Beypazarı Madensuyu meyveli çeşitlerini artıracak Bolca dan yeni ürün: Kabuksuz kabak çekirdeği Saruhan 'dan yeni yatırımlar
editör Merhaba Dergimizin dördüncü, CNR fuarındaki birlikteliğimizin 2. sinde yine beraberiz. Bir yıl önce yine bu fuarda sizlere merhaba dediğimizde devamlılık anlamında acabalarımız vardı. Halbuki bu gün sizlerden gördüğümüz destekle bir yılımız bitmiş bile. Geçen bir yıldan aldığımız güç ile önümüzdeki fuarlara daha güzel çalışmalar yapma heyecanını şimdiden yaşamaya başladık. ******* Gıda sektörünün en önemli fuarı olarak gördüğümüz bu fuar için hazırladığımız dergimizde GDO lu ürünlerden Endüstriyel Temizliğe haberler vermeye çalışırken Pul Biberden Doğasal Ürünlere, Endüstriyel Mutfaktan Doğal İçeceklere ürün ve firma tanıtımları yapmaya çalıştık. ******* Dünyada olduğu gibi ülkemizinde ciddi şekilde yaşadığı ekonomik kriz hala etkilerini sürdürürken krizden çıkmanın en doğru yolunun doğru ve ekonomik reklamlar olduğunu düşünerek dergimizde son derece ekonomik reklamlar yayınladık. Hem bu ekonomik fiyat avantajlarından yararlanan hemde dergimize bu anlamda destek veren tüm firmalarımıza teşekkür ediyoruz. ******* 2005 yılından buyana her yıl düzenli olarak yayınladığımız Catering 5 Toplu Yemek Üreticileri ve Tederikcileri kataloğunun çalışmalarını tamamlanmak üzereyiz Ocak 2010 da baskı ve dağıtımının yapılacağı kataloğumuz tüm sektörlerin rehber özelliğini taşıdığı gibi seçkin firmaların bir yıl içinde temsil edildiği en etkili reklam araçlarındandır. Tüm fuarlarda katılımcı ve ziyaretçilerin dışında kataloğun rehber bölümündeki tüm firmalara ücretsiz olarak dağıtılmaktadır. Kataloğumuzda sizlerede yer vermekten onur duyarız. ******* 2009 yılının son sayısında sizlere hoşcakalın derken 2010 yılında yeni sayılarda ve yeni fuarlarda buluşmak üzere bol kazançlı ve başarılı bir yıl diliyorum. Mehmet İRMEŞE Pusula Yayıncılık Adına Sahibi ve Sorumlu Yazı İşleri Müdürü Mehmet İRMEŞE Reklam Grubu Gülcan Göktürk Eda Yılmaz Bahar Göktaş Grafik Tasarım & Dizgi Pusula Ajans Rüştü Emre GENÇ Baskı Pusula Baskı Hizmetleri Yönetim Yeri: Fevzi Çakmak-2 Sokak No: 36/8 Kızılay/ANKARA Tel : +90.312 232 66 96 Fax : +90.312 232 66 98 info@pusulayayincilik.com www.pusulayayincilik.com 4
başarı YIKAMA TEKNOLOJİSİNDE DEVRİM TÜRKİYE DEN DOĞDU İnsanoğlunun var oluşundan bu yana süregelen kısıtlı dünya kaynaklarına karşılık sınırsız insan istekleri dengesini oluşturabilmek için yıllardır araştırma yapan bilim adamları, minimum maliyet ile maksimum kazancın yollarını arıyor. Çamaşırhane sektörü de, gerek aşırı su kullanımından, gerekse de deterjanlı atık suların çevreye verilmesinden ötürü hem maliyetleri, hem kaynak tüketimleri, hem de çevreye verdiği zararlar açısından minimize edilmesi gereken sektörlerin başında geliyor. Günümüzde su kaynaklarının önemli ölçüde azalması gerçeği her açıdan gelecek kuşakları tehdit ediyor, keza atık suların da çevre kirliliği ve buna bağlı olarak kaynakları tehdit ettiği biliniyor. Bu bakımdan tüm dünya çevresel bir sorunla karşı karşıya.tüm üreticilerin bu konuda yoğun olarak araştırma yaptığı ve daha ekonomik kullanım yollarını arama sürecinde, kendi alanında ilk devrim bir İzmir firması olan TOLKAR dan geldi. Bilinen teknolojiler ile çamaşır yıkamak için tüm dünyada tüketilen su miktarı aynı orandadır. Yani her 1 kg lık çamaşıra karşılık ortalama 14 litre su tüketimi olarak düşünülebilir. Yıkama reçetelerinde kullanılan deterjan, yumuşatıcı vb gibi kimyasallar ise doğrudan kullanılan su miktarı ile alakalıdır ve kullanılan su miktarı arttıkça, eklenmesi gereken deterjan miktarı da artmaktadır. Makineye alınan suyun yıkama sıcaklığı olan 75 C lere gelmesi için yine buhar, elektrik, gaz gibi enerjilerden yararlanılmaktadır. Doğal olarak su miktarı artışı demek, onu ısıtmak için kullanılacak enerji miktarının da artması demektir. TOLKAR, 2007 yılında TUSID ENDÜSTRİ ÜRÜNLERİ yarışmasında 1. lik kazanan POWER- SPRAY teknolojisi ile bu tüketim değerini 12 litrelere düşürmeyi başarmıştı. Şimdi ise 2009 TUSID ENDÜSTRİ ÜRÜNLERİ yarışmasında yine 1. olarak MIRACLE PolyRib ECO Drum teknolojisi ile su tüketimi 7 litreye düşürerek bütün dünyada erişilmesi güç bir başarıya imza attı. Su tüketiminin yarı yarıya düşmesi, doğrudan kimyasal/deterjan tüketimini, ısıtma enerjisi tüketimini ve atık su miktarını yarı yarıya düşürmektedir. Ayrıca tamburu çevirmek için gereken motor gücü azaldığı için, makinenin motorlarının ihtiyaç duyduğu elektrik enerjisi de yarı yarıya oranında azalmaktadır. Tüm maliyetleri % 50 oranında aşağıya çekerek kullanıcılarına büyük avantajlar sağlayan MIRACLE, çevreye atılan atık su, atık deterjan ve kimyasal miktarlarını da aynı oranda düşürerek çevre kirliliğine karşı da büyük katkılar sağlamaktadır. Çoklu dalgakıran teknolojisi ile donatılmış MIRACLE' ın iç tamburları, en narin ve en hassas çamaşırları dahi (saten, tül, vs.) zarar vermeden çok iyi bir şekilde yıkayabilmektedir. Büyük dalgakıranlar yerine küçük kanatlar kullanılarak imal edilen iç tamburlar, çamaşırları hem daha iyi çitileme efekti ile daha kısa sürede yıkayabilmekte; hem de 400 G ye kadar ayarlanabilen sıkma kuvveti ile istenilen kuvvet ile sıkabilmektedir. SMART BALANS SİSTEMİ ile donatılmış MIRACLE makineler, tamamen titreşimden arındırılmış (yay, amortisör ve ölü ağırlıklardan bağımsız) bir sıkma sayesinde uzun yıllar servis gerektirmeden kullanıcılarına hizmet vermektedir. MIRACLE' ı tercih eden işletmeciler, yapacakları tasarruflar ile 1 yıl gibi süre zarfında yatırımlarını amorti edebileceklerdir. TOLKAR, MIRACLE PolyRİB ECO Drum ile 21. yüzyıl teknolojilerini sunmaktan gurur duyar. 6
girisim Saruhan yatırımlarına devam ediyor Sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri gibi endüstriyel ürünler ile toz, sıvı ve deterjan hammaddesi olan labsa ve seles üreten Saruhan İç ve Dış Ticaret A.Ş., Gıda Hijyen sektöründe kalıcı olmayı hedefliyor ve bu doğrultuda yatırımlara devam ediyor. Sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri gibi endüstriyel ürünler ile toz, sıvı ve deterjan hammaddesi olan labsa ve seles üreten Saruhan İç ve Dış Ticaret A.Ş., Gıda Hijyen sektöründe kalıcı olmayı hedefliyor ve bu doğrultuda yatırımlara devam ediyor. Saruhan İç ve Dış Ticaret A.Ş Endüstriyel Departman Pazarlama Müdürü Levent Sevencan, Saruhan Şirketler Grubu nun, elektrikli ev aletleri, endüstriyel temizlik makineleri ile ekipmanları, ev tipi deterjanlar, tekstil ve inşaat sektörlerinde faaliyet gösteren; ürettiklerinin büyük bir bölümünü ihraç ederek ülke ekonomisine önemli katkılar sağlayan bir olduğunu söyledi. Sevencan şöyle konuştu: 2000 yılına kadar Alman Fakir firmasının Nilco markasını Almanya dan ithal ettik. Daha sonra Çorlu da kendi fabrikamızı kurduk ve orada sanayi tipi süpürgeler, cila ve temizlik makineleri gibi endüstriyel ürünler üretiyoruz. Çorlu daki fabrikamız yıllık 300.000 adet süpürge ve elektrikli ev aletleri üretme kapasitesine sahip. Ayrıca temizlik makineleri bizi zaman içinde deterjan ve temizlik ekipmanları satışına götürdü. 2002 yılına kadar kendi markalarımız altında fason deterjan ürettirip deterjan sektöründe bir pazar edindik. 2002 yılında toz, sıvı ve deterjan hammaddesi olan labsa ve sles üreten 100.000ton/yıl kapasiteli fabrikayı da Çorlu da üretime açtık. Şirketimizin endüstriyel bölümünün başlıca satışını yapmış olduğu ürün grupları arasında; Endüstriyel Temizlik Makineleri ve Ekipmanları, Endüstriyel Temizlik Deterjanları, Endüstriyel Temizlik Kağıtları gelmektedir. Öncelikle SARUHAN Kimya ve Temizlik Ürünleri San. ve Tic. AŞ. hakkında kısaca bilgi vermek istiyorum. 2001 yılında Çorlu'da kurulan tesisimizde, 12.500m2 kapalı alana sahip deterjan ve kimyasal hammadde fabrikası bulunmaktadır.yılda 105 bin ton üretim kapasiteli tesisimiz, 60 bin ton atomize toz deterjan, 30 bin ton sıvı deterjan ve 15 bin ton deterjan hammaddesi üretmektedir. Endüstriyel ve ev tipi her çeşit deterjan, İtalyan Ballestra teknolojisi ile en yüksek kalitede ve çevresel duyarlılıkta üretilip iç ve dış pazara sunulmaktadır. Deterjan hammaddesi ve deterjan üretimi yapan firmamız, bu amaçla, Sülfonasyon (LABSA) Ünitesi, Sıvı Deterjan Üretim Ünitesi ile Toz Deterjan Üretim Ünitelerini kurmuş olup burada gerçekleştirdiği imalatlarda ISO 9001:2000 Kalite Yönetim Sistem Standardı ISO 14001 Çevre Yönetim Sistem Standardı ile OHSAS 18001 İş Sağlığı ve Güvenliği standardını izlemektedir. Saruhan Şirketler Grubu olarak elde ettiğimiz endüstriyel deterjan sektöründeki deneyimimizi piyasadan gelen talepler doğrultusunda Gıda Hijyen sektörüne aktardık. Bu süreçte Saruhan şirketler Grubu sektörde gerekli fizibilite çalışmalarını yapmış ve sektöre hizmet etmek amacıyla gerekli altyapıyı kurarak sektördeki hijyen bilincinin artmasını ilk hedef olarak tespit etmiştir. Bu sayede Gıda Hijyen sektöründe kalıcı olmayı hedefliyoruz ve bu doğrultuda yatırımlara devam etmekteyiz. Şu anda Gıda Hijyen Grubu nu 45 değişik ürünle müşterilerimize sunmuş bulunmaktayız.gıda hijyen ürün satışını, makine, ekipman ve satış sonrası hizmet faaliyetlerimiz ile desteklemekteyiz. Geliştirdiğimiz ürünlerde hijyen kalitesini arttırma konusunda sektöre katkıda bulunurken; işletme hijyeni, kişisel hijyen, CİP sistem ürünleri,genel Hijyen gibi sorun çözücü,rekabetçi ürünleri pazara sunmuş bulunmaktayız. Amacımız kendi markalarımızla yurtiçi ve yurtdışı özellikle yakın coğrafyada pazar edinerek devamlılığı sağlamaktır. Kendi markalarımızın yanında, kapasite fazlalığı ile aynı zamanda rakiplerimiz olan çok uluslu firmalara private label (fason) mal üretmekteyiz.gerek yurt dışı satış gerekse yurt içi satış için firmalara fason mal yapacak kapasitemiz mevcuttur. Ar-Ge, tasarım, markalaşmaya bütçeden ayrılan pay nispetini arttırarak, takipçi değil takip edilen konumda kalmak ve markalarımızı yeni kuşakla beraber ülkemize mal etmek en büyük hedeflerimizdir. 7
haber Beypazarı Madensuyu meyveli çeşitlerini artıracak 1957 yılından bu yana faaliyette bulunan ve şu anda alanında lider konumunda olan Beypazarı Maden Suları, yeni meyveli çeşitlerini piyasaya sürmeye hazırlanıyor. Genel Müdür Niyazi Ercan konuyla ilgili sorularımızı cevaplandırdı. Firmanız hakkında bilgi verir misiniz? Beypazarı Maden Suyu 1957 senesinden bu yana 52 senelik deneyim ve tecrübesiyle halkın beğenisini kazanmış ve kulvarında 1 numara olmayı başarmıştır. Yaptığı yatırımlarla kendini geliştiren ve sektörüyle ilgili teknolojik gelişmeleri yakından takip eden firmamızın amacı insan sağlığı açısından çok büyük önem taşıyan maden suyunu halkımıza sevdirmek ve kaliteyi halka sunmaktır. Firmamız şimdilik 212.000 şişe/saat kapasite ile iadesiz ve 40.000 şişe/saat kapasite ile de dönüşümlü maden sularını toplamda 252.000 şişe/saat kapasite, HACCP, ISO 9001:2000 ve ISO 22000 güvencesi ile, hijyenik şartlarda piyasaya arz edilmektedir. Hijyen koşullarına önem göstermekte olan firmamızın sürekli Sağlık Bakanlığınca denetimi yanı sıra kendi içinde özel laboratuarı bulunmakta olup üretimden alınan örnekler burada incelenmektedir. Ayrıca sağlık için en güvenilir ve sağlıklı ambalajın cam şişe olduğunu bilen firmamız, ürünlerini cam şişe içinde halka arz etmektedir. Ankara nın Beypazarı ilçesinde yer alan firmamız, şehirden 6 km uzakta doğa ile baş başa, etrafında yerleşim alanı olmayan doğal bir alanda yer almaktadır. Bu nedenle toprağa karışıp maden suyunun mineral değerlerine zarar verecek her hangi bir zararlı madde olmadığından, üretimini doğadan gelen doğal mineralli 52 senedir doğallıktan taviz vermeden yeni ürünlerini piyasaya sunan Beypazarı Maden Suları çilek, limon, elma, vişne olan meyveli çeşitlerin yanı sıra yeni meyveli maden suyu üretme konusunda çalışmalarını sürdürüyor. su ile sürdürmektedir. Firmamız doğal mineralli suyun şişelenip halka ulaşana kadar geçen süreçte içerdiği mineral değerlerinde hiçbir değişiklik yapmadan ve üretim sırasında el değmeden piyasaya sürülmesine özen göstermektedir. Ne gibi ürünler üretiyor ya da satışını yapıyorsunuz? Beypazarı maden suyu olarak temel hedefi doğal olanı halka sunmaktır. Bu anlayışla doğadan çıkan doğal maden suyunda hiç bir değişiklik yapmadan ve kimyasıyla oynamadan senelerce halka sunmuş ve halkın beğenisini kazanarak uzun yıllar bir numara olmayı başarmıştır. Yoğun talepler üzerine meyveli çeşidini de olabildiğince doğal olarak, %100 doğal aromayı doğal mineralli suyla birleştirerek piyasaya sunmuştur. Bu nedenle meyveli çeşitlerini hazırlarken %100 doğal olan vişne, elma, çilek ve limon aroma çeşitleriyle meyveli sektörüne de adım atmıştır. Yeni yatırım düşünülüyor mu, yeni ürünleri piyasaya sürmeyi düşünüyor musunuz? Sektöründe olan teknolojik gelişmeleri yakından takip eden firmamız 52 senedir doğallıktan taviz vermeden yeni ürünlerini piyasaya sunmuştur. Tüketicilerimizin memnuniyeti bizim için çok önemlidir ve bu doğrultuda onlardan gelen talepleri karşılamaya çalışmaktayız. Meyveli çeşitlerimizin piyasaya geç girmesinin sebebi meyvelide de doğallığı yakalamaktı ve bunu da başardık. Meyveli çeşitlerimiz büyük bir beğeni aldı ve çilek, limon, elma, vişne olan meyveli çeşitlerimizi daha da arttırmamız yönünde talepler gelmektedir. Bu yönde çalışmalarımız devam etmektedir. 2010 yılı hedefleriniz neler? 52 yıldır bu sektörde kalmayı başarmış ve belli bir noktaya ulaşmış olan firmamız, kendini her geçen sene daha da yenilenmiş ve teknolojik gelişmeleri takip ederek maden suyu sektöründe olan son gelişmeleri kendi bünyesinde uygulamıştır. Firmamız 2008 yılı sonunda devreye almış olduğu, İtalyan SİMONAZZİ marka 50.000 şişe saatlik komple şişe dolum hattını Türkiye mize kazandırmaktan mutluluk duymaktadır. Böylece, 212.000 şişe/saat iadesiz üretimi ve 40.000 şişe/saat iadeli üretimi ile toplamda üretimini 252.000 şişeye çıkarmayı başaran ve Türkiye'nin lider kuruluşu olan firmamızın amacı, sağlık iksiri haline gelen doğal maden suyunu tüketiciye sunmak ve tüketiciden gelen talepleri daha rahat bir şekilde karşılamaktır. 8
haber Estuz yeni ürünlerini piyasaya sürmeye hazırlanıyor 1982 yılında Bahattin Özdemir tarafından Eskişehir Baksan Sanayi Sitesi nde üretime başlayan Estuz bugün üç ayrı bölge ve üç ayrı tesiste aylık 15 bin ton kapasiteyle üretime devam ediyor. Eskişehir Organize Sanayi Bölgesi nde kurulu tesiste göl tuzundan mamul Gıda Sanayi Tuzları, 2003 yılında üretime başlamış olan İzmir Sasalı Sanayi Bölgesinde mevcut tesislerde ise sadece Deniz Tuzundan mamul Gıda Sanayi Tuzları ile Endüstriyel kullanım için tuz üretiliyor 2008 yılında, Estuz ve Alkim Alkali Kimya A.Ş. arasında yapılan anlaşma 1982 yılından bu yana tuz üretimi konusunda faaliyet gösteren Estuz, Aralık tan itibaren Sodyumu Azaltılmış Tuzu piyasaya sürecek. 2010 da ise iki çeşit yeni ürünü de piyasaya sunacak. gereği, Alkim A.Ş./Koralkim tesislerinde üretilen tuzların Estuz markası ile ambalajlanması amacıyla gerçekleşen yatırım sonrasında devreye alınan Dazkırı tesislerine ise perakende sektöre yönelik İyotlu Sofra Tuzlarının üretimi ile birlikte yine Gıda-Tekstil ve Kimya sektörlerine yönelik Rafine ve Kurutulmuş tuz üretiliyor. YENİ ÜRÜNLER GELİYOR Estuz Yönetim Kurulu Başkanı Bahattin Özdemir, kuruluşlarından bu yana Türkiye nin seçkin gıda kuruluşlarının tuz ihtiyaçlarını karşıladıklarına dikkat çekerek son bir yıldır Rafine ürün çeşitleri ile perakende sektöre yönelmiştir. Geçen süreç içerisinde elde etmiş olduğumuz bilgi ve deneyimlerle markalaşma çalışmalarına hız verilmiş, kurumsal kimliğimiz yenilemiş ardından perakende sektörüne yönelik ürünlerimizin ambalajları değiştirilerek saha faaliyetleri yeniden yapılandırılmış ve bayi ağımız genişletilerek sektördeki pazar payımızın arttırılması başlıca hedefimiz olmuştur dedi. Yeni ürünlerini Aralık ayından itibaren piyasaya sürmeye hazırlandıklarını da belirten Özdemir şunları söyledi: Şuan üretimini yaptığımız Rafine İyotlu Sofra Tuzu ürünümüz ile birlikte, Aralık/2009 da piyasaya sunacağımız Sodyumu Azaltılmış Tuz, deniz tuzundan üretilmiş Sofrada Öğütme Tuzu ürünlerimizin dışında 2010 ilk çeyreğinde piyasaya sunmayı planladığımız ve henüz Ar-Ge çalışmaları devam eden iki çeşit yeni ürünümüzün gerek ambalaj tasarımı, gerekse firmamıza özgü tuzluk şişesi ile sektörümüzde farklılık yaratacağına inanmaktayız. Şirketimiz, Rafine İyotlu Sofra Tuzu, Gıda Sanayi Tuzu, Deniz Tuzu, Tablet Tuz ve Endüstriyel Tuz üretimlerini kapsayan ürün yelpazesi ile sektördeki güçlü, prensipli, ilkeli ve yenilikçi yapısıyla öncü marka olma hedefini sürdürürken, güçlü ve sürekli büyüyen kadrosu, sürekli yenilenen teknolojisinin verdiği güven ile beraber tüketicilerimizin beğenisi ve iş ortağı olarak gördüğümüz müşterilerimizin katkılarıyla geleceğe ümitle bakmaktadır. 10
ürün Bolca dan yeni ürün: Kabuksuz kabak çekirdeği 2003 yılından bu yana yapmış olduğu çalışmaları tamamlayan firma, doğal ve genleriyle oynanmamış olan Gleisdorfer çeşidi kabak çekirdeği üretimine start verdi. Firma kabuksuz kabak çekirdeğini Naturol markası ile piyasaya arz ediyor. 1980 yılında karma yem üretimi ile başlayan ticari hayatına Bolca Hindi, Bolca Hindi, Bolana Keçi Sütü Ürünleri ve Bolcana Keçi ve Oğlak Sucukları markaları ile devam eden Bolu Kalite Yem Sanayi A.Ş., şimdi de insan sağlığı açısından ön plana çıkan bir bitkisel ürün olan Naturol markası altında kabuksuz kabak çekirdeğini piyasaya sürüyor. Kaliteli hayvansal protein açığının kapatılmasına katkıda bulunmak ve insan sağlığını ön planda tutarak yatırımlarını yönlendirdiklerini ve bu yatırımlarımızın hepsi kendi alanlarında Türkiye de ilk defa gerçekleştirilen iş kolları olduğunu belirten Bolu Kalite Yem Sanayi A.Ş. Genel Müdürü Kamil Erbayram, şimdi de yine insan sağlığı açısından ön plana çıkan bir bitkisel ürün olan Naturol markası altında Kabuksuz Kabak Çekirdeğini piyasaya arz ediyoruz. 2003 yılından beri yapmış olduğumuz çalışmalar neticesinde bu yıl üretimine başlamış bulunmaktayız. Orijini Avusturya olan Gleisdorfer çeşidi kabuksuz kabak çekirdeğimizin en önemli özelliği doğal olması ve genleriyle oynanmamış olmasıdır dedi. Genel Müdür Erbayram kabuksuz kabak çekirdeği konusunda şu bilgileri verdi: Kabak çekirdeğinin faydalarından Kısaca bahsedecek olursak; erkeklerde idrar zorluğu ve prostat büyümesinin giderilmesine yardımcı oluyor. Özellikle bu çeşit, bütün Avrupa da prostat büyümesine etkisi kanıtlanmış bir çeşittir. E vitamini, selenyum ve çinko bakımından zengin olan kabak çekirdeği bağışıklık sisteminin güçlenmesi için iyi bir kaynaktır. Ayrıca kabak çekirdeğinden tenya ve kurt düşürücü olarak da faydalanılabilir. Kısaca nerelerde kullanıldığından bahsedecek olursak: ==> Kabak çekirdeği, kendi başına veya salatalarda ve diğer hoş kokulu yemek sonrası yenen lezzetli bir çerezdir. ==> Kabuksuz kabak çekirdeği, yağlık bir çeşittir. %44 45 yağ, %32 33 protein ihtiva eder. Yağ soğuk servis, salata üstü kullanımı yanında, masaj yağı ve kozmetik alanlarında kullanılmaktadır. ==> Sağlık sektöründe geniş kullanım alanına sahiptir. Diğer iş kollarımızda olduğu gibi bu iş kolunda da Türkiye de ilk olmanın gururunu haklı olarak yaşamaktayız. Siz tüketicilerimizin sağlığını koruyabilmek adına çalışmalarımızı her seferinde yenileyerek sizlerin güvenini kazanmak ve bu güvene layık olmaya çalışmak bizlerin tek hedefidir. Kabuksuz kabak çekirdeğini çerezlik olarak 200 gramlık ambalajlarda ve toptan olarak 25 Kg lık ambalajlarda piyasaya sunmuş bulunuyoruz. 12
firma Hizmetle kaliteyi buluşturan nokta: Doğasal Ürünler Nokta Doğa Ürünleri Pazarlama ve Sanayi Limited Şirketi, 2002 yılından günümüze lezzet ve sağlığı bir arada sunmak için çalışıyor. Bu amaçla, birbirinden doğal ürünleri kaliteden ödün vermeden tüketiciyle buluşturmaya devam ediyor. DOĞASAL markası altında üretilen paket ürünler grubu ve toplu tüketim noktalarında kullanılan catering grubu olmak üzere iki kategoride ürün satışı yapmaktadır. Genel tüketiciye yönelik Küçük, Orta ve Ekonomik Poşet Grubu, Pet Grubu, Çay Grubu, Aromatik Yağ Grubu, Yöresel Ürün Grubu ürün yelpazesini kapsamaktadır. Firmadan yapılan açıklamada şu bilgilere yer verildi: Temel hizmet politikamız, sağlıklı, nitelikli doğal ürünleri profesyonel hizmetle sürekli en iyi kalitede tüketiciyle buluşturmaktır. Türkiye'de sektöründe ilk olarak ISO 22000 Gıda güvenliği belgesini tüm birimlerimiz için alarak üretim, satış ve pazarlamadaki kalitemizi belgeledik. Doğasal Bir Lezzet ve Sağlık İkramı Dağıtım Ürün talebinde bulunduğunuz aynı gün içerisinde sizinle iletişime geçilir ve taleplerinizin kayıt altına alınmasıyla 24 saat gibi kısa bir sürede ürünlerimiz raflarınızdaki yerini alır. Güçlü Ekip Talebinizin alınmasından ürünlerin kalite kontrolüne, dağıtımdan raf yerleştirmesine ve iade ürünlerin değişimine kadar siparişinizle ilgili tüm detaylar, alanında uzman ekibimiz tarafından kusursuz bir hizmet anlayışıyla yerine getirilmektedir. Hijyen Firmamızın üretmekte olduğu ürünlerin kalitesi, ISO 22000 Gıda Güvenliği Belgesi'yle garanti altına alınmıştır. Ürünlerin ham olarak tarladan toplanmasından başlanarak, en kaliteli mahsulün seçilerek firmamıza gelip, en yüksek teknolojiyle işlenerek sofralarınıza gelmesine kadarki tüm üretim süreçleri firmamız kontrolü altındadır. Ürünleri işleyerek tüketiminize hazır hale getirmekte kullandığımız yüksek teknoloji, maksimum seviyede hijyenik koşullar yaratmakla beraber en sağlıklı ürünlere ulaşmanızı da sağlamaktadır. Paketleme Yüksek teknolojiyle sofralarda yer almaya hazır hale getirdiğimiz ürünlerimiz, yine en yüksek teknolojinin kullanımıyla paketlenmektedir. Ürünlerimizin ambalajları; sağlıklı saklama koşulları yaratmanın yanında, tükettiğiniz ürünlerin raf ömrünü uzatarak sofralarınızdaki keyfi de uzatmaktadır. 14
araştırma GDO ( Genetiği Değiştirilmiş Organizma) GDO Nedir? Bir canlı türüne başka bir canlı türünden gen aktarılması veya mevcut genetik yapıya müdahale edilmesi yoluyla yeni genetik özellikler kazandırılmasını sağlayan modern biyoteknoloji tekniklerine gen teknolojisi, çiftleşme ve/veya doğal rekombinasyon yoluyla doğal olarak meydana gelemeyecek bir şekilde genetik materyali değiştirilmiş olan insan dışındaki organizmaya ise genetiği değiştirilmiş organizma (GDO) denilmektedir GDO nasıl uygulanır? Agrobacterium ile Gen aktarımı Günümüzde en fazla uygulanan tekniktir. Bu işlem doku ve hücrelerde küçük boşluklar oluşturur ve bakterinin kolayca girmesini sağlar. Bu teknikle bakterinin Ti plazmidinin T-DNA bölgesine viral DNA yerleştirilmekte ve Agrobacterium ile transformasyon yapılmaktadır. Biyolistik ile Gen aktarımı Partikül bombardımanı metoduyla DNA parçası yerine doğrudan faj, bakteri veya maya hücreleri hedef dokuya transfer edilebilmektedir. Bu yolla ön işlem gerektirmeden yüksek moleküler DNA transfer edilebilir.bu yöntemlerin dışında elektroporasyon, mikroenjeksiyon, makroenjeksiyon, sonikasyon, agroenfeksiyon, polen transformasyonu, zigotik embriyoya DNA emdirilmesi, fiberler aracılığı ile DNA aktarımı, sonikasyon, desikasyon, elektroforez ve mikrolazer gibi yöntemler de kullanılmaktadır. Tarım bitkilerinde gen aktarımı uygulamaları neden yapılır? Zararlılarla savaşmak için kullanılan kimyasal maddelere duyulan gereksinimi azaltmak, tarım ürünlerinin tadını ve görünümünü iyileştirmek, toplama, taşıma ve depolamaya uygunluk açısından ürünlerin niteliğini arttırmak, ürünlerin besin değerini arttırmak, olumsuz çevre koşullarına dayanıklı bitkiler elde etmek, ürünlerin güvenilirliğini arttırmak, yağlar, plastik ve ilaç maddeleri için yeni kaynaklar yaratmak, daha az alandan daha fazla ürün elde etmek, zarar görmüş tarım alanlarına uygun bitki çeşitleri yetiştirmek, yeni ilaçlar ve yeni aşılar gibi çalışmalarda kullanılmaktadır. GDO`lu üretimin yüzde 99`unu ABD, Arjantin, Kanada ve Çin yapmaktadır. Türkiye, GDO`lu üretimin yüzde 90`ından fazlasını oluşturan pamuk, soya, kanola ve mısır olmak üzere 4 ana üründe ithalat yapmaktadır. Türkiye`ye 2003`te 1.8 milyon ton mısır, 900 bin ton soya girmiş, 2005`te bu rakam 1.2 milyon tona çıkmıştır. Günümüzde mısır ve soya içeren 800 çeşit GDO lu ürün tüketici sofrasına girmektedir, bunların arasında bisküvi, kraker, puding, bitkisel yağ, bebek maması, çikolata ve gofret gibi birçok gıda ürünü bulunmaktadır. 16
analiz GDO analizi GDO analizi Bu amaçla ELISA, Protein chip, Western blot gibi proteine dayalı analizler, lateral flow strip gibi rapidan testler yapılmasına rağmen güvenilirlik açısından genetik yapısının incelenebileceği kalitatif ve kantitatif sonuçlara ulaşabileceğimiz PCR yöntemi tercih edilmelidir. GDO lu ürünlerin avantajları - Ürünlerin yetişmesinde olumsuz etkenlere karşı üstünlük sağlar. - İstenen değişmeler birkaç nesilde sağlanabilir. - Virüs kaynaklı olanlar dahil olmak üzere çeşitli zararlılara ve hastalıklara biyolojik direncin artmasının bir sonucu olarak kimyasal pestisitlere olan gereksinim azalır. - Geciktirilmiş olgunlaşma, artmış nişasta içeriği ve artmış raf ömrü gibi fonksiyonel özelliklerin sağlanması. BİLİM GIDA ANALİZ LABORATU- VARI GDO lu ürünlerin dezavantajları - Gen aktarımıyla bitkilere kazandırılan özellikler başka canlılara geçebilir. - Genler, aktarıldıkları canlıların genetik yapısını olumsuz etkileyebilir. - Gen aktarımlı ürünlerin doğal türlerle ve yerli populasyonlarla etkileşimi oluşabilir, - Transgenik olmayan ekili alanlara gen göçü ve gen kirliliği oluşur - Zararlılar bağışıklık kazanabilir - Gen aktarımlı ürünler, besin zincirine istemsiz olarak girebilir - Çiftçilerin biyoteknoloji şirketlerine bağımlı kalması söz konusu olabilir - Gen patentleri araştırmaları yavaşlatabilir 26 Ekim 2009 tarihli Resmi Gazetede yayınlanan Gıda ve Yem Amaçlı Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar ve Ürünlerinin İthalatı, İşlenmesi, İhracatı, Kontrol ve Denetimine Dair Yönetmelik 3.maddesine dayanarak düzenlenenmiş ve ülkemizde bu konuda gerekli bir mevzuat olmaması sebebiyle ilgili kanun çıkıncaya kadar boşluk oluşmaması için yönetmelik çıkarılmıştır, fakat uzman kadro eksikliği ve alt yapının oluşturulamaması ithal edilen ürünlerin analizini zorlaştırmıştır. GDO son yıllarda oldukça popüleritesi artmış ve insan sağlığı açısından defalarca önemi vurgulanmış olmasına rağmen gerekli çalışmalar yapılamamakta ve önlemler alınamamaktadır. GDO lu ürünler konusunda gerek üretici gerek tüketici bilgilendirilmeden üstü kapalı bir şekilde 10 yılı aşkın bir süredir bu ürünleri kullanmaktadır. BİLİM Laboratuvarları olarak PCR yöntemi ile yaptığımız et tür tayinleri, viral ve bakteri DNA analizleri gibi özel çalışmalar ve bilimsel deneylere katkımızla birlikte 25 yılımızı geride bıraktık. Konunun hassasiyeti gereği, özel laboratuvarlar içinde bu alanda ruhsatlı ilk laboratuar olma şansına sahip olduk. Yılların deneyim ve birikimini bu sahada kullanmayı, uygun fiyat politikası belirlemeyi, olaylara karşı objektif ve bilimsel bir çerçeveden bakmayı, prensipli ve doğru çalışmayı kendimize ilke edinerek, kurulu olan altyapımızı bu konu üzerinde diğer konularda olduğu gibi geliştirmeyi hedeflemekteyiz. Hazırlayanlar: Itır ERKAN (Uzm. Moleküler Biyolog) Serdar AY (Tıbbi Biyolog) Hüseyin TOKU (Gıda Mühendisi) Merkez Kızılelma Cad. No: 6 Kat:2-3 34104 Fındıkzade-İst. Tel : 212-588 42 48/589 61 52 Fax : 212-530 10 60 Şube İncirli Cad. Asiller Sokak, Asiller Ap. (Akbank üstü) No:2/1 Bakırköy-İst. Tel : 212-571 53 38 (Pbx) Fax : 212-543 03 83 Web : www.bilim.gen.tr e-mail : bilimlab@bilim.gen.tr 17
firma PETEK ŞİRKET PROFİLİ Petek Çiftliği Gıda 1959 yılında Petek Çiftliği markası ile tarhana ve erişte üretmek üzere kurulmuştur. İlk yıllar ürünler, Yalova da bulunan işletmede, ilkel sistemlerle güneşte kurutuluyor, paketlenerek perakendeye sunuluyordu. 1983 den sonra kurutma sistemleri geliştirildi, fremantasyon dahil bir çok proses aşamasında makineleşme süreci başladı.1961 yılında yıllık 5 ton tarhana ve 500 kg. erişte üretimi gerçekleştiren firmamız, 1970 li yıllara gelindiğinde yıllık üretim rakamları tarhana 35,erişte ise 4 tona ulaştı. 1983 yılında erişte ve tarhana üretim bölümleri ayrıldı. 1990 yılından itibaren ise şu anki üretim kapasite rakamları olan; tarhana da günlük 7 yıllık 2 bin ton, eriştede ise 3 yıllık bin tonluk üretimlere ulaştı. 1990 dan itibaren hazır çorba sanayide hammadde için endüstriyel ürünlerin üretimine geçildi. Bu dönemde tarhananın yanı sıra yayla, domates gibi çorbalık hammadde imalatları başladı. Şirketin İstanbul Merkez ofisinde ve Yalova tesisinde toplam 30 kadrolu personel çalışmaktadır. Yalova tesisi kapalı alan 2.000 m2 olup, açık alan 10.000 m2 Şirketin İstanbul daki merkezinde satış ve muhasebe birimlerinde yönetim fonksiyonlarının çoğunlukla merkez ofiste belirli zamanlarda ise tesiste yürütülmektedir. Tesiste üretim süreçleri, üretim ve kalite birimleri sorumluları tarafından yönetilmektedir. MİSYONUMUZ Petek Çiftliği Gıda nın kalite hedefi müşterilerimizin mevcut ve oluşabilecek beklentilerini eksiksiz ve en düşük maliyette karşılayan, üstün kalitede, güvenilir ürünleri üretmektedir. Petek Çiftliği Gıda Kalite Yönetim Sistemi içindeki tüm uygulamalar yürürlülükteki ilgili tüm yasal düzenlemelere uyar. Petek Çiftliği Gıda da hammaddeden başlayarak tüketiciye kadar gelişen gıda üretimi sürecinin her aşamasında insan ve çevre sağlığını korur ve en güvenli ürünü üretmek için gerekli, kalite, hijyen, çevre emniyet kurallarına uyar. Petek Çiftliği Gıda müşteri beklentilerini tam ve doğru tespit edilmesi ile kalitenin sürekli olacağının ve sektöründe lider ve öncü kuruluş olmak için rekabet gücünün artacağının bilinci ile ürün ve üretim faaliyetlerini geliştirmeye her zaman yüksek düzeyde önem verir. Petek Çiftliği Gıda hammadde tedarikinden başlayan üretim sürecinde tüm tedarikçilerini özenle seçer. Petek Gıda üretim sürecinde yer alan tüm aşamaları HACCP ürün güvenliği sistemi ile analiz eder, hata ve uygunsuzlukları önleyici uygulamaları gerçekleştirir. Olası problemlerde etkin düzeltici faaliyetler yürütülerek kalitede sürekliliği sağlar. Petek Çiftliği Gıda kalite sisteminin en değerli kaynağı olarak gördüğü çalışanlarına, kalite hedeflerine ulaşmak için gerekli olan tüm eğitimleri verir. Petek Çiftliği Gıda bünyesinde Kalite Yönetim Sisteminin etkin bir şekilde uygulaması sorumluluğu Yönetim Kurulu Başkanı da olup, kalite sistemi konusundaki koordinasyonu Kalite Yönetim Sisteminin uygulamasına katkıda bulunur ve sistemin sürekli gelişimini sağlar. VİZYONUMUZ Başarının, ancak başarılı insan gücünün uygun işe istihdam edilmesi, çalışanın şirket hedeflerine yönelik gelişimi için zemin oluşturulması, kişilerin sürekliliğinin sağlanması ve yatırımın insana yapılması yoluyla elde edileceğine inanırız. Her çalışanın ayrı bir değer olduğunu kabul eder ve şirketimizin önemli bir parçası olarak görürüz. Şirket yapımız içinde, işveren ve iş görenlerin memnuniyetinin,modern yönetim yaklaşımını,verimliliği ve birlikteliği olumlu yönde etkilediğini bildiririz. 18
söyleşi Gastronom Endüstriyel Mutfak ta ürün yelpazesi sürekli genişliyor 1997 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veren Gastronom Mutfak ın dünü ve bugünü ile ilgili yapmış olduğumuz söyleşimizi sizlerle paylaşıyoruz. GASTRONOM mutfağın dünü ve bugünü ile ilgili bilgi verebilir misiniz? Gastronom Endüstriyel Mutfak ve Soğutma Ekipmanları Limited fiirketi 1997 yılından bu yana endüstriyel mutfak, fast-food, restoran, cafe-bar, pastane gibi birçok gıda endüstrisine hizmet veren işletmelere proje, satış, montaj, servis hizmetlerini başarıyla sunan bir şirkettir. istanbul Kağıthane de kurulmuş olan şirketimiz, halen aynı adreste hizmet vermeye devam etmektedir. Kuruluşundan bu yana ürünlerinde kaliteyi ve yüksek teknolojiyi hedeşeyen şirketimiz, 20 kişilik uzman kadrosuyla üretimini sürdürmektedir. fiirketimiz cafe, restoran ve otel mutfakları, ağırlıklı olarak da catering, hastane ve okul mutfakları gibi çalışmalar da yapmaktadır. Ürün yelpazesinden bahseder misiniz? Kendi imalatımız olan ürünler ve dışarıdan temin edilen ekipmanlar olarak ikiye ayırabiliriz. Kendi imalatımız olan ürünler : Hazırlık ekipmanları (çalışma tezgahı, çekmeceli çalışma tezgahı, polietilen tablalı çalışma tezgahı, evyeli çalışma tezgahı, mermer tablalı çalışma tezgahı, dolaplı çalışma tezgahı, duvar dolabı, duvar rafı, istif rafı, şeker arabası, davlumbazlar), Pişirme ekipmanları (kuzine, yer ocağı, pasta\ börek fırını, ocaklar), Soğutma ekipmanları, (tezgah tipi soğuk dolap, dik tip soğuk dolap, make up soğuk dolap), Bulaşıkhane ekipmanları (kazan yıkama evyesi, makine giriş tezgahı, makine çıkış tezgahı, bulaşık sıyırma tezgahı, istif etajeri ), Servis ekipmanları (sıcak teşhir ünitesi, soğuk teşhir ünitesi, kuver ünitesi)... Dışarıdan temin edilen ekipmanlar: Pişirme ekipmanları (kuzine, ızgara, fritöz, lavataş ızgara, sos bainmarie, pasta cooker, ocaklar, devrilir tava, kaynatma tenceresi, konveksiyonlu fırınlar, pizza fırınları), Yardımcı mutfak ekipmanları (et kıyma makineleri, sebze doğrama makineleri, gıda dilimleme makineleri, salamander, mikser, hamur yoğurma makinesi, diğer ), Soğutma ekipmanları (tezgah tipi soğuk dolap, dik tip soğuk dolap, derin dondurucular, buz makineleri), Bulaşıkhane ekipmanları (bardak yıkama makineleri, set altı bulaşık yıkama makinesi, giyatin tip bulaşık yıkama makinesi, konveyürlü bulaşık yıkama makineleri, kazan yıkama makinesi, ön yıkama duşları), Bar ekipmanları (bar blender, portakal sıkma makineleri, espresso kahve makineleri, kahve değirmenleri, filtre kahve makineleri, katı meyve presi) Satış sonrası hizmetlerinize değinir misiniz? Firmamızda imalat, proje, pazarlama ve teknik servis departmanları bulunmaktadır. imalat bölümü yaklaşık 1000 metrekarelik alan üzerine kuruludur. Bünyesinde çeşitli büyüklüklerde presler, dijital sac kesim makineleri, delme aparatları, kaynak makineleri bulunmaktadır. Bu bölümde 16 kalifiye eleman çalışmaktadır. 20