03 Temmuz 2013 tarih ve 51 sayılı Üniversite Senato toplantısının 1 nolu karar ekidir.

Transkript

1 03 Temmuz 2013 tarih ve 51 sayılı Üniversite Senato toplantısının 1 nolu karar ekidir. KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK BÖLÜMÜ ÖRGÜN ÖĞRETİM DERS PLANI ( Eğitim öğretim yılından itibaren geçerlidir.) 1. SINIF GÜZ YARIYILI Y. YIL I.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU EK: 1 DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS UNV13101 TÜRK DİLİ-I Z UNV13103 ATATÜRK İLKELERİ VE INKILAP TARİHİ-I Z UNV13105 İNGİLİZCE-I Z UNV13107 TEMEL BİLGİ TEKNOLOJİSİ KULLANIMI Z ,5 2 SYO13101 ANATOMİ Z SYO13103 FİZYOLOJİ Z BIY13151 GENEL BİYOLOJİ Z KIM13155 GENEL KİMYA Z BES13101 BESLENME VE DİYETETİĞE GİRİŞ Z TOPLAM , SINIF BAHAR YARIYILI Y. YIL II.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS UNV13102 TÜRK DİLİ-II Z UNV13104 ATATÜRK İLKELERİ VE INKILAP TARİHİ-II Z UNV13106 İNGİLİZCE-II Z MAT13158 TEMEL MATEMATİK Z KIM13156 ORGANİK KİMYA Z BES13102 SOSYAL ANTROPOLOJİYE GİRİŞ Z BES13104 DEMOGRAFİK YAPI VE SAĞLIK Z BES13106 TIBBİ BİYOLOJİ VE GENETİK Z BES13108 GENEL VE BESLENME PSİKOLOJİSİ Z TOPLAM

2 2. SINIF GÜZ YARIYILI Y. YIL III.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS UNV13201 İNGİLİZCE-III Z BES13201 GENEL MİKROBİYOLOJİ Z BES13203 BESLENME BİYOKİMYASI -I Z BES13205 BESLENME İLKELERİ -I Z BES13207 TÜRK MUTFAĞI Z ÜNV13020 MESLEKİ İNGİLİZCE Z SEÇMELİ DERS- 1 S BES13209 DÜNYA MUTFAKLARI S UNV13007 İLETİŞİM S SYO13201 FARMAKOLOJİ S SYO13203 PATOLOJİ S TOPLAM SEÇMELİ DERSLER SINIF BAHAR YARIYILI Y. YIL IV.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS BES13202 BESİN MİKROBİYOLOJİSİ Z BES13204 BESLENME BİYOKİMYASI II Z BES13206 BESLENME İLKELERİ II Z SYO13202 SAĞLIK SOSYOLOJİSİ Z SYO13206 ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ VE BİYOİSTATİSTİK Z SEÇMELİ DERS- 2 S SEÇMELİ DERS- 3 S SEÇMELİ DERS- 4 S SEÇMELİ DERS- 5 S BES13208 BESİN GÜVENLİĞİ S BES13210 BESİN TEKNOLOJİSİ S BES13212 BESLENME EKOLOJİSİ S BES13214 EGZERSİZ VE BESLENME S BES13216 TÜKETİCİNİN KORUNMASI S UNV13002 İLK YARDIM S TOPLAM SEÇMELİ DERSLER Sayfa 2 / 4

3 3. SINIF GÜZ YARIYILI Y. YIL V.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS BES13301 BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ I Z BES13303 ANA VE ÇOCUK BESLENMESİ Z BES13305 TOPLUMDA BESLENME DURUMUNUN SAPTANMASI Z BES13307 TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME- I Z BES13309 HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ I Z BES13311 KRONİK HASTALIKLARIN PATOFİZYOLOJİSİ Z SEÇMELİ DERS- 6 S SEÇMELİ DERS- 7 S ÜNİVERSİTE SEÇMELİ DERSİ S BES13313 TURİZM VE BESLENME S BES13315 BESİN AMBALAJLAMA S BES13317 BESİN DESTEK ÜRÜNLERİ VE FONKSİYONEL BESİNLER S BES13319 BESLENME EĞİTİMİ S UNV13004 ETKİLİ VE GÜZEL KONUŞMA S UNV13026 İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ S UNV13029 İŞ AHLAKI VE SOSYAL SORUMLULUK S TOPLAM SEÇMELİ DERSLER SINIF BAHAR YARIYILI Y. YIL VI.YARIYIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS BES13302 BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ II Z BES13304 ÇOCUK HASTALIKLARINDA BESLENME Z BES13306 BES13308 TOPLUMDA BESLENME SORUNLARI VE EPİDEMİYOLOJİSİ TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME- II Z Z BES13310 HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ II Z BES13312 BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI Z SEÇMELİ DERS- 8 S STAJ13001 YAZ STAJI (40 İŞ GÜNÜ) Z SEÇMELİ DERSLER BES13314 YAŞLILIKTA BESLENME S BES13316 MENÜ PLANLAMA S BES13318 BESİN TOKSİKOLOJİSİ S BES13320 SPORCU BESLENMESİ S TOPLAM Sayfa 3 / 4

4 4. SINIF GÜZ YARIYILI Y. YIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS BES13401 MEZUNİYET PROJESİ I Z BES13403 SEMİNER I Z BES13405 KLİNİKTE ÇOCUK BESLENME UYGULAMALARI Z BES13407 TOPLU BESLENME SİSTEM VE UYGULAMALARI Z BES13409 BESİN-İLAÇ ETKİLEŞİMİ Z SEÇMELİ DERS- 09 S VII.YARIYIL SEÇMELİ DERS- 10 S SEÇMELİ DERSLER BES13411 MAKRO BESİN ÖĞELERİ VE HASTALIKLAR S BES13413 ENTERAL VE PARENTERAL BESLENME S BES13415 YİYECEK-İÇECEK HİZMETLERİ YÖNETİMİ S BES13417 MOLEKÜLER BESLENME- I S BES13419 TURİZM VE BESLENME S BES13421 ADÖLESAN BESLENMESİ S BES13423 ENGELLİLERDE BESLENME S TOPLAM SINIF BAHAR YARIYILI Y. YIL ÖN KOŞUL DERSİN KODU DERSİN ADI Z/S T U L TOPLAM KREDİ AKTS BES13402 MEZUNİYET PROJESİ II Z BES13404 SEMİNER II Z BES13406 KLİNİKTE ERİŞKİN BESLENME UYGULAMALARI Z BES13408 DIŞ HASTANE VE KURUM BESLENME UYG Z VIII.YARIYIL BES13410 DİYETETİK UYGULAMALARDA İLKE VE SORUNLAR Z SEÇMELİ DERS- 11 S SEÇMELİ DERS- 12 S SEÇMELİ DERSLER BES13412 MİKRO BESİN ÖĞELERİ VE HASTALIKLAR S BES13414 BESLENME VE DAVRANIŞ S BES13416 BİLİMSEL ARAŞTIRMALARDA SUNUM TEKNİKLERİ S BES13418 BESİN İNTOLERANSI VE ALERJİLER S BES13420 MOLEKÜLER BESLENME- II S BES13422 BESLENME VE DİYETETİKTE GÜNCEL KONULAR S BES13424 İMMÜN SİSTEM VE İMMÜNONÜTRİSYON S TOPLAM GENEL TOPLAM TOPLAM İŞ YÜKÜ /SAAT , , Sayfa 4 / 4

5 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 1.SINIF GÜZ YARIYILI DERS İÇERİKLERİ ANATOMİ: İnsan vücudunun makroskobik yapıları ile fonksiyonlarını bilerek meslek eğitimindeki yeri ve önemini kavrayan uygulamalarını bu bilgileri temellendiren diyetisyenler yetiştirmek. Anatomiye giriş,terminoloji, lokomotor sistem, dolaşım sistemi, sindirim sistemi, ürogenital sistem, solunum sistemi, sinir sistemi, endokrin sistem ve duyu organları. ATATÜRK İLKELERİ VE İNKİLAP TARİHİ-I: Bu dersin amacı Osmanlı Devleti nden Milli Dev lete geçiş sürecinde yaşanan siyasî olaylar ile Mustafa Kemal Atatürk'ün liderliğinde verilen Milli Mücadele Dönemi konusunda öğrencileri bilgi sahibi yapmaktır. Derste işlenecek başlıca konular; Atatürk İlkeleri ve İnkılâp Tarihi dersinin amacı dersle ilgili kavramlar, Türk İnkılâbını Hazırlayan Gelişmeler, Osmanlı Devleti ni Kurtarma abaları, Osmanlı Devlet nde en l k Hareketler, Osmanlı Devlet nde k r Akımları Osmanlıcılık, İslamcılık, Türkçülük, Batıcılık,. üzyıl Başlarında Osmanlı Devlet Trablusgarp avaşı, Balkan avaşları, B r nc Dünya avaşı Osmanlı Devleti nin avaşa Girişi ve avaştığı Cepheler, Ermeni Tehciri, Gizli Anlaşmalar, Wilson İlkeler, B r nc Dünya avaşı avaşın ona Ermes ve Barış Antlaşmaları, avaşın onuçları, Mondros Ateşkes Antlaşması ve İlk İşgaller dir. BESLENME VE DİYETETİĞE GİRİ : Bölümü ve mesleğ tanıyab lme Meslek et ğ ve deontoloj le lg l temel b lg ler öğreneb lme Meslekler n n gerekt rd ğ davranış ve akt v teler tanımlama ve uygulama becer ler kazanab lme Eğ t mler sırasında gerekl yönetmel kler öğreneb lme Meslekler le lg l temel b lg ler ed neb lecekler kaynakları tanımlama ve onlara ulaşab lme Meslek tar h ve uluslararası dernekler n öğren leb lmes. Bölüm ve mesleğ n tanıtılması,meslek et ğ ve deontoloj, Meslekleğ n gerekt rd ğ davranış ve akt v teler n tanıtılması Meslekler le lg l temel kaynakları ve ulaşım yollarının tanıtımı Meslek ile ilgili temel bilgileri edinebilecek kaynakları tanımlama. İZYOLO İ İnsan vucudundak farklı s stemler n f zyoloj k çalışma düzenler n n anlaşılması. zyoloj ye g r ş, Homeostaz s, Hücre ve organeller, hücre zarında transport olayları, b yoloj k potans yeller, İskelet kas s stem f zyoloj s, s n r s stem f zyoloj s, motor somatomotor ve otonom) kontrol, endokrin sistem fizyolojisi, kan fizyolojisine g r ş, Kalp ve dolaşım fizyolojisi, Solunum fizyoloj s, Boşaltım f zyoloj s, Sindirim sistemi fizyolojisi, özel duyu organları f zyoloj s görme, ş tme. GENEL BİYOLO İ B yoloj B l m, lg Alanı, aşamsal Moleküller, Hücre apısı, Metabol zması e Bölünmes Konularında eterl ve Gerekl B lg lere ah p ğrenc ler et şt rmek. B yoloj n n Temel Kavramları, Hücre e Hücre Metabol zması, Hücre Bölünmes e Ekoloj. Başlıca Konular; Bİ O O İ Bİ İMİ E Gİ İ, TA İH E, CA A TEME E İK E İ, ATOM, E EME T, KİM A A BA A E İ O GA İK MADDE E, O GA İK MO EK E E EKO DE METABO İT E, H C E TEO İ İ, H C E FARKLILIKLARI, PROKARYOT - KA OT Hücredir.

6 GENEL KİMYA Atom, molekül ve element kavramları ile beraber maddelerin birbirleri le yaptığı etk leş mler n ve k myasal reaks yonların özell kler hakkında b lg sah b etmekt r. Madde ve zell kler, Maddeler n ınıflandırılması, B l msel öntem, Anlamlı ayılar Atomlar, Moleküller ve İyonlar Atomlar, Moleküller ve İyonlar tok yometr tok yometr ulu özelt Tepk meler ulu özelt Tepk meler Atomların Elektron apısı ze ınavı Atomların Elektron apısı er yod k zelge K myasal Bağlanma Kovalent Bağ K myasal Bağlanma Kovalent Bağ K myasal Bağlanma Molekül Geometr s ve Atom Orb taller n n Melezleşmes Organ k K myaya G r ş İNGİLİZ E-I Bu derste öğrenc ye somut ht yaçları d le get ren günlük hayattak alışıldık fadeler ve bas t cümleler anlayab lme ve bunlarla kend n fade edeb lme; kend n ve başkalarını tanıtab lme, başka nsanların k ş sel b lg ler ne yönel k nerde oturdukları, k mler tanıdıkları g b sorular sorabilme ve bu türden sorulara yanıt vereb lme; konuştuğu k ş ler n yavaş ve anlaşılır konuşmaları ve yardıma hazır olmaları hal nde bas t şek lde anlaşab lme becer ler n n kazandırılması amaçlanmaktadır. ğret m öntem ve Tekn kler Anlatım, sunum, sem ner, tartışmadır. TEMEL BİLGİ TEKNOLO İLERİ KULLANIMI B lg sayar s stemler, İnternet ve yaygın kullanılan serv sler hakkında b lg ler ver lerek şlet m s stem W ndo s ve of s uygulama programlarının M Word, E cel, o er o nt temel seviyede kullanım becerilerini vermektir. Bilgisayar donanımı, Windo s şlet m sistemi, MS-DO, Word, E cel, o er oint hakkında bilgiler verilecek ve efektif kullanımları öğretilecektir. TÜRK DİLİ-I Ana d l n n yapı ve şley ş özell kler n gereğ nce kavratab lmek, ana d l sevg s ve b l nc n n gel şt r lmes, Türk d l n n özell kler n, şley ş kurallarını sezd rmek, örnekler yle göstermek; öğrenc ler n yazılı ve sözlü met nler aracılığıyla söz varlığını gel şt rmek; b l msel, eleşt rel, sorgulayıcı, yorumlayıcı, yaratıcı, yapıcı düşünme alışkanlığı kazandırmak. ğret m öntem ve Teknikleri Dilin tanımı, dilin sosyal bir kurum olarak millet hayatındak yer ve önem, d l-kültür münasebet, Türk d l n n dünya d ller arasındak yer, Türk d l n n gel şmes ve tar h devreler, Türk d l n n bugünkü durumu ve yayılma alanları, Türkçen n ses özell kler ve ses b lg s le lg l kuralları, Türk ye Türkçes ndek ses olayları, Türkçen n yapı özell kler.

7 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 1.SINI BAHAR YARIYILI DERS İÇERİKLERİ ATATÜRK İLKELERİ VE İNKİLAP TARİHİ-II Bu ders n amacı öğrenc ler, Türk ye Cumhur yet n n hang şartlarda nasıl kurulduğu ve Atatürk İlkeler ve İnkılâpları hakkında b lg sah b yapmaktır. ğret m öntem ve Tekn kler A nlatım öntem, oru- Cevap öntem, unuş öntem. Başlıca konular; Türk İnkılâbının Genel zell kler, altanatın Kaldırılması, Cumhur yet n İlan Ed lmes, Hal fel ğ n Kaldırılması, ok art l Hayata Geç ş Denemeler, Anayasa alışmaları ve Hukuk Alanında apılan İnkılâplar, Eğ t m Alanında apılan İnkılâplar, Kültür Alanında apılan İnkılâplar, osyal Toplumsal Alanda apılan İnkılâplar, Ekonom Alanında apılan İnkılâplar, ağlık Alanında apılan İnkılâplar, Atatürk Dönem Türk Dış ol t kası, Atatürk ün Dış ol t ka Esasları, - Dönem Türk Dış ol t kası Türk- unan İl şk ler ve Etabl Meseles, Türk-İng l z İl şk ler ve Musul Meseles. DEMOGRA İK YAPI VE SAĞLIK Bu ders n amacı; sağlık alanındak somut sorunlara demograf n n kapsam ve tekn kler n n uygulanması, yorumlanması, sağlık durumu le demograf arasındak n tel ksel ve n cel ksel l şk ler n ncelenmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler ınıf ders, sunum, tartışma, soru - cevap, özetleme. Başlıca konular; Demograf, Demograf k ölçütler, Doğurganlık, ölümler, göçler, evl l kler ve boşanma, Dünyada ve Türk ye de üfusun Gel ş m, ağlık Alanında Demograf n n yer, ağlık Düzey ve Temel Demografik lçütlerdir. GENEL VE BESLENME PSİKOLO İSİ ğrenc ye beslenme şekl n n k ş ler ruhsal yönden nasıl etk led ğ n açıklamak, sağlıklı beslenmen n sırrını öğretmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme ps koloj s,aşırı yemenin psikoloj s, şmanlığın ps koloj s,anoreks a nevroza, Bul m a nevroza,oruç ve d yet ps koloj s. Başlıca konular; ed kler m z ve ps koloj m z, Aşırı yemen n ps koloj s, şmanlığın ps koloj s,beslenme ve ruhsal hastalıklar, Anoreks a nevroza, Bul m a nevroza, ağlıklı beslenme takıntısı, ofra, d yet, oruç ps koloj s d r. İNGİLİZ E-II Bu derste öğrenc ye somut ht yaçları d le get ren günlük hayattak alışıldık fadeler ve bas t cümleler anlayab lme ve bunlarla kend n fade edeb lme; kend n ve başkalarını tanıtab lme, başka nsanların k ş sel b lg ler ne yönel k nerde oturdukları, k mler tanıdıkları g b sorular sorab lme ve bu türden sorulara yanıt vereb lme; konuştuğu k ş ler n yavaş ve anlaşılır konuşmaları ve yardıma hazır olmaları hal nde bas t şek lde anlaşab lme becer ler n n kazandırılması amaçlanmaktadır. ğret m öntem ve Tekn kler Anlatım, oru-cevap, Tartışma, Grup alışması, rnek Olaylardır.

8 ORGANİK KİMYA Alkoller, aldehitler, asitler, aminler ve h drokarbonlar g b temel organ k moleküller n yapıları, adlandırmaları, özell kler ve reaks yonları konularında b lg lend rmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Bağlanma ve zomerl k alkanlar ve halkalı alkanlar; konformasyon izomerisi ve geometr k zomer alkenler ve alk nler aromat k b leş kler stereo zomerl k stereoizomerlik alkoller, fenoller ve tiyoller eter ve epoksitler ara sınav aldehitler ve ketonlar karboksilli asitler ve türevler am nler ve lg l azot b leş kler yapay pol merler; lipitler ve deterjanlar karbonhidratlar aminoasitler, peptitler ve proteinler. SOSYAL ANTROPOLO İYE GİRİ Bu ders n amacı Türk ye de ve dünyada anay toplumlarına ve modern teye geç s esnasında yaşanan toplumsal farklılaşmaları, tabakalaşmayı, değ şmey yorumlamayı kazandırmaktır. ğret m öntem ve Tekn kler Konferans, K tap, Tartışma, unumdur. Derste şlenen başlıca konular; Tabakalaşma ve toplum kavramları, osyal tabakalaşma türler, osyal tabakalaşmanın tar h, osyal tabakalaşmanın ekonom k ve kültürel anal z, Marks zm ve osyal tabakalaşma, osyal tabakalaşmanın eleşt r s, osyal tabakalaşma ve sosyal çatışma, osyal değ şme Değ şme ve osyal tabakalaşma, ınıf b l nc kavramı ve sınıfsal çatışma, Toplumsal hareketler, osyal tabakalaşma le deoloj arasındak l şk, Modern te ve üçüncü dünya ülkeler, Küresel dünyada sosyal değ şme, Genel dönem değerlend rmes d r. TEMEL MATEMATİK Temel Matemat k b lg s n vermek ve sağlık alanında karşılaştığı problemler anal z etmek ve problem çözmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Kümeler, Bağıntı, Kartezyen arpım, Doğal ayılar, eel ayılar, Kompleks ayılar, Denklemler ve eş ts zl kler, Ceb r, B nom Katsayıları, ineer okta Cümleler, Trigonometri, Fonksiyonlar, stel onksiyonlar, Logaritma. TIBBİ BİYOLO İ VE GENETİK ğrenc lere Moleküler Hücre B yoloj s, kalıtımın temel prens pler, nsan genet ğ le lg l temel b lg ler n ver lmes. ğret m öntem ve Tekn kler ğrenc ; hücre t pler, hücre membran yapısı, membran farklılaşmaları, hücre skelet ne bağlı olarak oluşan hücre hareketleri, hücre ç organeller n yapı ve fonksiyonları ve bu organeller n b rb rler yle olan l şk ler, hücre ç nde gerçekleşen s nyal let ler, prote n sentez, kalıtımın temel prens pler, kanserl olgularda meydana gelen hücresel değ ş mler ve kanser n moleküler b yoloj s konuları anlatılmaktadır. TÜRK DİLİ-II Doğru, y ve güzel cümle kurab lmek ç n cümlen n unsurlarını ve bunların önem n tesp t edeb lmek; edeb yat ve düşünce dünyasıyla lg l eserler okuyup nceleyeb lme ve retor k uygulamalar yapab lmek; yazılı kompoz syon türler n tanımak ve bunlarla lg l uygulamalar yapmak; d l yanlışlarının farkında olmak ve bunları düzelteb lmek, Türk ve dünya edeb yatlarından ve düşünce tar h nden seç lm ş met nlere dayanılarak öğrenc n n doğru ve güzel konuşma - yazma yeteneğ n gel şt reb lmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Cümlen n öğeler, cümle türleri, anlatım bozuklukları, kompozisyon ile ilgili genel bilgiler, kompozisyon yazmada kullanılacak plan, kompoz syonda anlatım şek ller, azılıkompoz syon türleri, sözlü anlatım türleri, bilimsel yazıların hazırlanmasında uyulacak kurallar.

9 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 2.SINI GÜZ YARIYILI DERS İÇERİKLERİ BESLENME BİYOKİMYASI-I Beslenme yoluyla vücuda alınan m neral, v tam n ve b yomoleküller n temel yapı, şlev ve türler n öğreterek metabol zma konularına hazır öğrenc ler yet şt rmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme B yok myasına G r ş Am noas tler, am noas t türevler ve özell kler rote nlerde apı, Tür ve İşlev onks yonel prote nler Enz mler Hemoglob n Karboh dratların yapıtaşları ve özell kler Karboh dratlarda yapı Karboh dratlarda şlev, p d Türler ve özell kler p dler n yapı ve şlevler ükle k as tler ve D A-RNA yapısı itam nler n yapı ve özell kler tam nler n şlevler M neraller n yapı, özell k ve şlevler M neraller n şlevler. BESLENME İLKELERİ-I Bu ders n amacı enerj ve makro bes n ögeler n n karbonh drat, prote n, yağ sağlıklı beslenme ve vücut çalışmasındaki önemini kavramak. Besinleri enerji, karbonhidrat, protein ve yağ çer kler açısından değerlend reb lmek arklı yaş ve c ns yete göre günlük enerj, karbonh drat, prote n ve yağ gereks nmeler n ve bunları sağlayacak bes n çeş t ve miktarlarını bilecek ve diyet örüntüsünü bu açıdan yorumlayabilmek, ç günlük b reysel bes n tüket m uygulayarak ve f z ksel akt v te kayıtları tutarak kend beslenme durumlarını saptamak. Günlük tüket lmes öner len bes n ögeler m ktarlarıyla karşılaştırarak, genel beslenme durumunu ve beslenme alışkanlıklarını değerlend reb lmek ve düzelt lmes konusunda öner ler get reb l r ğret m öntem ve Tekn kler ağlıklı beslenmede karbonh dratların, prote nler n ve l p tler n önem, k myasal özell kler, sınıflandırılması, fonks yonları, kaynakları, günlük gereks n m n, m ktarları, aşırı alım ve sağlık üzerindeki etkileri anlatılır. Makro moleküllerde enerj oluşumu ve etkileyen etmenler açıklanır. Ayrıca besinlerin enerji karbonhidrat, protein, içeriklerinin hesaplama yöntemler n n öğret lmes, bes n hazırlama, p ş rme, şleme teknikleri anlatılıp, geleneksel yemek tariflerin beslenme ilkelerine uygun olarak p ş r lmes laboratuvar ortamında uygulanması sağlanır. DÜNYA MUT AKLARI Bu dersin amac, öğrenc ler n farklı ülkeler n mutfakları ve beslenme kültürler alışkanlıklarını ve bunların b reyler n sağlıkları üzer ndek olumlu ya da olumsuz etk ler n öğrenerek sağlıklı b r d yet n özell kler n kav rayab lmeler d r ğret m öntem ve Tekn kler unum, tartışma, soru-yanıttır. Ders n başlıca konuları; Etn k mutfaklar, arklı coğraf k koşullar ve kl mlerde beslenme, Beslenme m grasyonu ve farklı ülkelerde adab kuralları, Güney Asya Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Batı Asya Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Doğu Asya Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Güney Avrupa Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Batı Avrupa Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Kuzey Avrupa Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, Doğu Avrupa Mutfağı'nın genel özell kler ve bölgen n beslenme alışkanlıkları, at n Amer ka lkeler Mutfakları ve sağlık-beslenme l şk s, Merkez Amer ka Mutfağı ve sağlık-beslenme l şk s, Güney Afr ka Mutfağı ve sağlık-beslenme l şk s, Kuzey Afr ka Mutfağı ve sağlıkbeslenme l şk s d r. ARMAKOLO İ Bu ders n amacı öğrenc ler n kl n klerde sık kullanılan laçların etken maddes, etk ler, yan etk ler, laçları kullanma sırasında d kkat ed lecek hususlar, laçlara bağlı kompl kasyonlar konusunda b lg sah b olması Hastalara ve hasta yakınlarına laçların kullanımı ve laçların kullanımı sırasında d kkat ed lecek konularda eğ t m verecek düzeyde b lg sah b olmaları ğret m öntem ve Tekn kler İlaçlara Genel Bakış, Otonom n r stem İlaçları, antral n r stem İlaçları, Kard yovasküler stem İlaçları, olunum stem ne Etk l İlaçlar, H stam n e Ant h stam n kler, nd r m stem İlaçları, tam nler, Endokr n steme Etk l İlaçlar, D üret kler e u-elektrol t Denges n Düzenleyen İlaçlar, Ant b yot kler, Ant sept kler, Ant paraz ter İlaçlar, Ant kanser İlaçlar, İlaç u st mal e İlaç Bağımlılığı,akut eh rlenmeler ve Tedav öntemler.

10 GENEL MİKROBİYOLO İ Bu ders n amacı bakter, rüs ve Mantarın yapısını, metabol zma ve özell kler n sıralamak, hücre bölünme ve vücudun genet k yapısı oluşturan D A, A repl kasyonu, transkr ps yon ve prote n sentez mekan zmasını ncelemek, konak paraz t l şk ler n anlamak, temel İmmünoloj kav ramlardan söz ed lmek ve bes n kay naklı mikrobiyal hastalıkları tanımlamaktır. Ders n başlıca konuları; M kroorgan zmalar hakkında genel b lg, Hücre; prokaryotlar, ökaryotlar, B lg bakter ler, mantarlar, v rüsler, algler Mikroorganizmaların sınıflandırılması, Mikroorganizmaların gel ş m, beslenmes, bes yerler, reme f zyoloj s, üremey kısıtlama nh b syon yöntemler, M kroorgan zmalarda metabol zma, Anaerob kültür metodları le v rüs üret m, M krob yal genet k, Mikroorganizmaların kontrol altına alınmaları, Kemoterapöt k maddeler ve m kroorgan zmalar, D renc n b yok myasal mekan zması, Ant jenler n k myasal yapısı ve ant korla l şk ler, Bakter ant jenler ve mmünoloj. İLETİ İM Bu dersin amacı; - ğrenc ler n sözlü ve yazılı let ş m becer ler n gel şt rerek özel ve ş yaşamlarında kend ler n doğru fade edeb lme yeteneğ kazandırmak. - İş yaşamında kullanılan let ş m türler, araçları ve b ç mler n tanımaları - Genel ve profesyonel anlamda et k konusunda b l nçlenmeler n sağlamak. ğret m öntem ve Tekn kler Dersler anlatım ve uygulama şekl nde nterakt f b r tarzda yapılacaktır. Görsel sunumlar yardımıyla teor k b lg ve örneklemeler yapıldıktan sonra uygulama çalışması gerçekleşt r lecekt r. ğrenc lerden derse katılım, ver len ödev ler hazırlamaları ve dersle ilgili ilave çalışmaları tak p etmeler beklenmektedir. İNGİLİZ E-III Bu ders n amaçları şunlardır yabancısı olmadığı ş hayatı, eğ t m ve boş zamanlarıyla lg l konularda, anlaşılır b r d lde yapılan fadeler ana hatlarıyla anlayab l r; seyahetlerde karşılaşan olağan durumların çoğunun üstes nden geleb l r; b ld ğ konularda ve k ş sel lg alanına dah l alanlarda kend s n bas t ve bağlantılı b r b ç mde fade edeb l r; yaşanan olayları ve ed nd ğ tecrübeler anlatab l r, hayaller n, umutlarını ve hedefler n tanımlayab l r, plan ve görüşler ler n gerekçelend reb l r veya bu konularda açıklamalarda bulunab l r. ğret m öntemler Anlatım, oru-cevap, Tartışma, Grup alışması, rnek Olay. MESLEKİ İNGİLİZ E Bu ders n amaçları şunlardır yabancısı olmadığı ş hayatı, eğ t m ve boş zamanlarıyla lg l konularda, anlaşılır bir dilde yapılan ifadeleri ana hatlarıyla anlayabilir; seyahetlerde karşılaşan olağan durumların çoğunun üstes nden geleb l r; b ld ğ konularda ve k ş sel lg alanına dah l alanlarda kend s n bas t ve bağlantılı b r b ç mde fade edeb l r; yaşanan olayları ve ed nd ğ tecrübeler anlatab l r, hayaller n, umutlarını ve hedefler n tanımlayab l r, plan ve görüşler ler n gerekçelend reb l r veya bu konularda açıklamalarda bulunab l r. ğret m öntem ve Tekn kler Anlatım, oru-cevap, Tartışma, Grup alışması, rnek Olay ınav, dev. PATOLO İ Bu ders n amaçları; sağlık alanında eğ t m alan ve görev yapacak olan öğrenc ler n kl n k özell kler n öğrend kler hastalıkların, hastalık sürec sonucunda sağlıklı dokuda m kroskob k ve makroskob k olarak olumsuz yönde neden olduğu yapısal değ ş kl k, bozulma ve tahr batı öğrenmeler n sağlamaktır. ğret m öntem ve Tekn kler atoloj n n dalları, çalışma alanları, preperat hazırlama ve boyama şlemler Dejeneratif ve metabolik hastalıkların neden olduğu patoloj k doku değ ş mler İlt hap reaks yonunun etyoloj, patojenez ve çeş tler Tümör etyoloj, patojenez, derece ve evrelend rmes le etk ve sonuçları Hastalık nedenleri. TÜRK MUT AĞI Bu ders n amaçları öğrenc ler n genel olarak mutfak kavramının tar hsel gel ş m le Türk mutfağı'nın gel ş m, özell kler ve çer ğ hakkında yeterl b lg düzey ne er şmes ; Türk mutfağı ve sağlıklı beslenme arasındak etk leş m yorumlayab lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler emek ve Kültür Etk leş m ; Mutfağın Tar hsel Gel ş m ; Türk Mutfağı'nın Tar hsel Gel ş m ; Türk Mutfağı'nın Genel zell kler, İçer ğ ve apısı; emek Kal tes ne Etk Eden Etmenler; emek Hazırlama ve ş rmede D kkat Ed lecek Hususlar; ağlıklı ş rme öntemler ; Türk ye'n n Halk Mutfağı ve öresel Mutfaklar; emek ve osyal Hayat Etk leş m, ofra Adabı; Dünya Mutfakları ve zell kler.

11 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 2.SINI BAHAR YARIYILI DERS İÇERİKLERİ ARA TIRMA Y NTEMLERİ VE BİYOİSTATİSTİK Bu ders n amacı sağlık alanında araştırma yapılması ve becer s kazandırılmasıdır. ğret m öntem ve Tekn kler Araştırmada temel kav ramlar, araştırma problemler n n seç m, sağlık sorunları le lg l araştırmaların değerlend r lmes, farklı araştırma yöntemler n n özell kler, ver toplama ve anal z y öntemler, stat st ksel testler ve rapor yazma süreçler n n öğret lmes. Derste şlenecek başlıca konular; Araştırma ürec. teratür tarama yöntemler, b l msel makale nasıl okunur, B l msel b r makalede olması gereken özell kler, Araştırmalarda ver toplama. Araçlarıngeçerl l ğ, güven rl l ğ, seç c l k, duyarlılık, Evren ve örneklem. rneklem büyüklüğünüsaptama, rnekleme yöntemler, Tanımlayıcı ölçütler, arametr k neml l k testler, on parametrik testler, rnek çalışma ve uygulamalar, Araştırmalarda Hata Kaynakları, araştırma et ğ ve araştırma raporunun yazımı, Makale kr t ğ, Tablo ve graf k yapımıdır. BESİN GÜVENLİĞİ Bu ders n amaçları; öğrenc n n bes n güvenl ğ n bozan etmenlerle lg l kav ramları, bes ne bulaşma yollarını, sağlık üzer ne etk ler n, önlemler ve bu maddeler ile ilgili yasal düzenlemeler kav rayabilmesi ve açıklayab lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler Gıda güvenl ğ ve kal te le l şk l temel kavramları kapsar. Ders n başlıca konuları; Gıda güvenl ğ n n önem Türk ye de ve dünyada gıda güvenl ğ, Gıda güvenl ğ le lg l yasalar, gıda kanunu, Gıda kontam nantları ve bozulma etkenler, Gıda kökenl sağlık r skler bakter ler ve küflerden kaynaklanan r skler, Gıda kökenl sağlık r skler bakter ler, paraz tler, doğal gıda kontam nantları ve k myasal kontam nantlardan kaynaklanan r skler, Gıda koruma tekn kler ve ürün güvenl ğ, Gıdalara uygulanan temel koruma ve şleme tekn kler, g ıda katkı maddeler, Endüstr yel gıda güvenl ğ nde h jyen ve sanitasyon 11 Gıdalarda kal te güvenl ğ, ürün ve üret m n kontrolü, GM, GH gıda güvenl k programları, HACC s stem ve gıda endüstr s ndek gel ş m, O Gıda güvenl ğ yönet m s stem standardı, O Gıda güvenl ğ yönet m s stem standardıdır. BESİN MİKROBİYOLO İSİ Ders n amacı bes nler n üret m nde, bozulmasında ve bes nlerle nsanlara enfeks yon hastalıklarının bulaşmasında m krob yoloj n n yer tanımlar. ğret m öntem ve Tekn kler Bes nler n üret m nde, bozulmasında ve bes nlerle nsanlara enfeks yon hastalıklarının bulaşında m krob yoloj n n yer. Bes n- m kroorgan zma l şk ler, M kroorgan zma kaynakları ve bes nlere bulaşma yolları, Bes nlerde m kroorgan zmaların gel ş m n etk leyen faktörler, Bes nlerde m krob yel bozulmalar, Bes nlerdek m kroorgan zmaların nh b syonu ve nakt vasyonu ç n kullanılanyöntemler, Bes n kaynaklı bakter yel hastalık etkenleri, besin kaynaklı viral hastalık etkenler, M kotoks jen k küfler, Bes n kaynaklı paraz ter hastalık etkenler, ermantasyon ve fermente bes nler, rob yot kler, Bes nlerde m krob yoloj k muayene yöntemler, Bes nlerde m krob yoloj k kal te kontrolü, Bes n güvenl ğ s stemleridir. BESİN TEKNOLO İSİ Bu ders n amacı; bes n b l m ve teknoloj s le lg l kavramları öğreneb lme, bes nlerdek bozulma etkenler n öğreneb lme, bes nlerde bozulmayı önleme yollarını öğreneb lme, bes n teknoloj ler n nceleyeb lme, bes n saklama yöntemler n öğreneb lme ve bes n b leşenler, hazır bes n teknoloj s ndek hammaddeler le b leş mler n öğreneb lmed r. ğret m öntem ve Tekn kler Bes n b l m ve teknoloj s ; B leşenler, hammaddeler ve b leş mler ; Bozulma etkenler ve kontrolü; aklama yöntemler ; Tahıl, meyve-sebze, süt vb. besin teknolojileridir.

12 BESLENME BİYOKİMYASI-II Bu ders n amacı b yomoleküller n s nd r m n, em l m n, metabol zmadak yıkım ve sentez yollarının yanı sıra regülasyon noktalarını da öğreterek; nsan metabol zmasınıı b len d yet syenler yet şt rmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Metabol zmaya G r ş B yoenerj t kler ve ET Karboh drat s nd r m ve metabol k b yoyıkım yolları Krebs Döngüsü Karboh drat metabol k b yosentez yolları Karboh drat metabol zması regülasyonu rote n s nd r m ve am noas tler n metabol k b yoyıkım yolları Am noas tler n metabol k b yosentez yolları Am noas t Metabol zması regülasyonu ve metabol k hastalıklar p d s nd r m le Tr gl ser d ve Kolesterol B yoyıkım yolları Tr gl ser d ve Kolesterol B yosentez yolları ür n ve r m d n Metabol zması Beslenme, metabol k entegrasyon ve ekstrem durumlar. BESLENME EKOLO İSİ Bu ders n amacı çevresel faktörler n beslenme üzer ndek etk s n n değerlend r lmes ve ülke beslenme alışkanlıkları farklılıkların öğret lmes d r. Ders n başlıca konuları; Beslenme ve çevre etk leş m, Beslenme ve çevre etk leş m, Tar hsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan değ ş kl kler, Tar hsel süreçte beslenme alışkanlıklarında oluşan değ ş kl kler, Tar h önces ve sonrası dönemlerde bes n üret m ve tüket m, Beslenme ps koloj s, D nler ve beslenme, Toplumun beslenme durumunu etk leyen ekonom k, pol t k, sosyal ve coğraf k nedenler, lkeler n beslenme alışkanlıkları arasındak farklılıklardır. BESLENME İLKELERİ-II Bu ders n amaçları; su ve elektrol tler n vücut çalışmasındak önem n öğrenmek, v tam n ve m neraller n nsan beslenmes ndek önem n kavramak, v tam n ve m neral çer kler yönünden bes nler değerlend reb lmek, farklı yaş ve c ns yete göre günlük v tam n ve m neral gereks nmeler n ve bunları sağlayacak bes n çeş t ve m ktarlarını b lecek ve d yet örüntüsünü bu açıdan yorumlayab lmek, v tam n ve m neral kaybını önleyecek bes n hazırlama, p ş rme ve saklama yöntemler n uygulamak, menü planlamayı etk leyen etmenler öğrenmek ve menü planlama becer s kazanmak, bes n şleme-saklamanın önem n ve yöntemler n öğrenmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler tam n ve m neraller n sağlıklı beslenmedek önem, yapısı, özell kler, sınıflandırması, fonks yonları, kaynakları, günlük alım öner ler, yeters zl ğ, aşırı alım ve toks s teler. Bes nler n v tam n ve m neral çer kler, hazırlama ve p ş rme yöntemler sırasında oluşan kayıplar, bazı temel ve geleneksel yemek tarifleri. EGZERSİZ VE BESLENME Bu ders n amacı sağlıklı yaşamın temel olan düzenl egzers z n önem n, egzers z, sağlık ve beslenme l şk s n, egzersiz ve spor yapanlar ç n beslenme le lg l temel lkeler ve hastalıkların önlenme ve tedav s ndek yer n, egzers z öner ler n, makro ve m kro bes n öğeler n n spor yapanların beslenmes ç n önem n, performansı artırmaya yönel k beslenme uygulamalarını, özel durumdak sporcuların beslenme özell kler n öğrenmek ve meslek uygulama yeterl l ğ ne sah p olab lmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler unum, soru-yanıt, tartışma. İLKYARDIM Bu ders n amacı; öğrenc lere profesyonel düzeyde lk yardım b lg ler n öğretmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler İlk yardım ve ac l bakım,hastanın değerlend r lmes ve lk yardımda let ş m, Tr yaj,kalp-akc ğer Canlandırması C, olunum durmasında lk yardım,şokta lk yardım, anıkta lk yardım,sıcak çarpması ve donmalarda lk yardım,kırıklarda lk yardım,çıkık ve burkulmalarda lk yardım,trav malarda lk yardım,zeh rlenmelerde lk yardım,komalarda lk yardım, böcek sokması ve ısırıklarında lk yardım. SAĞLIK SOSYOLO İSİ Bu ders n amacı öğrenc lere sağlık ve hastalık kavramlarını, sağlığın sosyal boyutlarını ve toplum sağlığını etk leyen olayları öğretmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler ağlık ve hastalık kavramları, hasta davranışları, sağlıkta meslekleşme, sağlık sosyoloj s kavramı, sağlık sosyoloj s n n tar hçes, sağlık ve sağlık düzey n etk leyen faktörler, kültürel değerler n sağlık üzer ne etk ler, sağlık düzey n bel rleyen sosyal yapı göstergeler, a le ve sağlık, nüfus ve sağlık, d n ve sağlık, toplumsal bunalım ve sağlık l şk s, stres, çevresel r skler, beslenme alışkanlıklarının sağlık üzer ne etk s, ekonom k dönüşüm ve sağlığa etk s. TÜKETİ İNİN KORUNMASI Bu ders n amacı; tüket c davranışlarının pazarlama stratej s açısından önem n kavramaktır. Derste şlenecek başlıca konular; lıcı davranışı ve tüket c anal z, Tüket c anal z çerçeves n n anal z, Tüket c anal z ve stratej, Duygu ve B l ş, ürün B lg s ve lg len m Means-End nc r, D kkat ve Karşılaştırma, Tutumlar, Eğ l mler ve karar verme, Tüket c davranışlarının etk s ve anal z, Tüket c çevres, Müşter sadakat yönet m, rnek olay uluslararası, rnek olay ulusal, rnek olay yerel.

13 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 3.SINI GÜZ YARIYILI DERS İÇERİKLERİ ANA VE ÇO UK BESLENMESİ Bebekler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme tedav s planlamayı öğreneb lme Okul önces çocuklarda beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlamayı öğreneb lme okul çağı çocukları ve adölesanlarda beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlamayı öğreneb lme Gebe b reyler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlamayı öğreneb lme Emz kl ler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlamayı öğreneb lme rematüre bebekler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlamayı öğreneb lme Bebek formulalarının özell kler ve kullanım alanlarını öğreneb lme ğret m öntem ve Tekn kler Bebekler n beslenmeye l şk n gereksinimleri ve uy gun beslenme tedav s n n planlaması O kul önces çocuklarda beslenmeye l şk n gereksinimler ve buna uy gun beslenmen n planlaması okul çağı çocukları ve adölesanlarda beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlama, Gebe b reyler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlama, Emz kl ler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlama rematüre bebekler n beslenmeye l şk n gereks n mler ve buna uygun beslenme planlama Bebek formulalarının özell kler ve kullanım alanları. BESİN AMBALA LAMA Bu dersin amacı ambalajın fonksiyonu ve gıda ambalajlamanın önem, gıda ambalajlama materyal, kağıt, metal, cam ve plastik ambalaj materyallerinin yapısı ve özell kler, çok katlı ambalaj materyal ve özell kler, gıda ambalajlama sistemleri, aseptik ambalajlama, vakumda ambalajlama, modifiye atmosferde ambalajlama, taze ve şlenm ş gıdaların ambalajlanması ve depolanması, ambalajlı gıdaların raf ömrü, gıda-ambalaj etk leş mler, ambalaj kontrolü ve ambalajlamada güvenl ğ öğrenmek ve ncelemekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Sunum, tartışma, soru-yanıttır. BESİN DESTEK ÜRÜNLERİ VE ONKSİYONEL BESİNLER Bu dersin amacı fonks yonel bes nler, üret mler ve tüket mler hakkında yeterl b lg ye sahip olmaktır. Ders n başlıca konuları; onks yonel Bes nler n Gel ş m ürec, Tanımı, B leşenler, ret m, ağlıkla İlg l İşlevler, tüket m düzey, b yoakt f b leşenler, onks yonel Bes n ve Bes n Destekler Tüket m le İlg l roblemler, teratür tarama ve vaka anal zler ve genel değerlend rmed r. BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ-I Bes nler n b leş m ve özell kler le üret m-tüket m arasında geçen süreçte üret m, hazırlama, depolama gerçekleşen k myasal değ ş kl kler n öğret lmes. Bes n kal tes n etk leyen k myasal ve f z ksel reaks yonların irdelenmes. aboratuarlarda bes n anal zler n n yapılması le lg l çalışmalara zem n hazırlayacak prat k eğ t m n ver lmes. Bu ders başarıyla tamamlayan öğrenc ler, -besinlerin kalitesini etkileyen etmenler le k myasal değ ş mler hakkında yeterl b lgiye sahip olur, -besinlerin kalitesini etkileyen kimyasal ve fiziksel reaksiyonları anlar, -besinle ilgili temel analizlerin ilkesini kavrar, -besin analizlerinde temel nitel/nicel yöntemler kullanıma becerisi kazanır, -bilgi ve anal z sonuçlarını değerlendirerek yazılı ve sözlü olarak açıklar. ğret m öntem ve Tekn kler özelt ler ve kollo d s stemler. Karbonh drat, prote n ve yağların yapısı, sınıflandırılması, özell kler, kal tat f ve kant tat f testler. Enz mler n yapısı, sınıflandırılması, enzim aktivitesini etkileyen etmenler, bes nlerde bulunuşları ve bes n sanayiinde kullanım alanları. Besinlerde bulunan p gmentler, tat ve koku ögeler, özell kler ve şlevleri. BESLENME EĞİTİMİ Beslenme eğ t m nde gerekl olan eğ t m yöntem ve araçları tanıma B reylerde davranış değ ş kl ğ n sağlamada b l nmes gereken b lg ler öğreneb lme Eğ t m prens pler n öğreneb lme İlet ş m becer ler n öğreneb lme et şk n ve çocuk eğ t m n n temel özell kler n öğreneb lme Eğ t m ver lecek gruplara özel eğ t m modüller hazırlama konusunda becer kazanacaklardır. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme eğ t m nde gerekl olan eğ t m yöntem ve araçları Eğ t m prens pler İlet ş m becer ler et şk n ve çocuk eğ t m n n temel özell kler Eğ t m ver lecek gruplara özel eğ t m modüller hazırlama ETKİLİ VE GÜZEL KONU MA Konuşma d l olarak Türk ye Türkçes n n ses özell kler n, vurgu s stem n, tonlama düzen n temel b lg olarak edindirmek ve toplum karşısında Türkçey doğru ve güzel kullanab lme becer s kazandırmak. ğret m öntem ve Tekn kler Türkçe'n n fonet k yapısı ve kuralları ncelenecek. Anlatım tekn kler ve üslup üzer ne alıştırmalar yapılacak. özsüz let ş m, k ş sel maj ve resmî ve sosyal protokol kurallarına göre sunum yapma ve topluluk karşısında konuşma alıştırmaları yapılacaktır. Met n yazma ve met n tahl ller üzer nden yazılı let ş m yetenekler gel şt r lecek.

14 HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ-I Ders n amacı hastalıkların tanımını, et yoloj s n, kl n k bulgularını ve kompl kasyonlarını tıbb beslenme tedav lkeler n öğrenmek. ğret m öntem ve Tekn kler şmanlık, yeme bozuklukları, D abetes Mell tus, reakt f hipoglisemi, koroner kalp hastalıkları, hipertansiyon, gastrointestinal sistem hastalıkları, hareket sistemi hastalıkları,gut un tanımı, etiyolojisi, komplikasyonları, klinik belirtileri ve tıbbi beslenme tedavisi. İNSAN KAYNAKLARI Y NETİMİ ğrenc lere, sağlık ve d ğer şletmelerde görevl nsan kaynaklarının yönet m y le lg l temel lke ve süreçler n öğret lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler İnsan kaynakları yönet m temel kavramı, lkeler, nsan kay nakları y önet m çevres ve güncel sorunlar, nsan kaynakları st hdamı, gel şme, ücretleme, bütünleşt rme, güdüleme, l derl k ve let ş m. Ders n başlıca kınuları; İnsan Kaynaklarında Temel Kavramlar, İnsan Kaynakları önet m İlkeler, İnsan Kaynakları önet m evres ve Güncel orunlar, İnsan Kaynakları İst hdamı, İnsan Kaynaklarının Gel şt r lmes, cretleme, Bütünleşt rme, Güdüleme, derl k ve let ş md r. İ AHLAKI VE SOSYAL SORUMLULUK Bu derste meslek et ğ le lg l yeterl kler n n kazandırılması amaçlanmaktadır. ğret m öntem ve Tekn kler Hazırlıklar, unumlar, Tartışmalardır. Ders n başlıca konuları; Et k ve ahlak kavramlarını ncelemek, Et k s stemler n ncelemek, Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörler ncelemek, Meslek et ğ n ncelemek, Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında et k dışı davranışların sonuçlarını ncelemek, osyal sorumluluk kavramını incelemektir. KRONİK HASTALARIN PATO İZYOLO İSİ İnsan vucudundak farklı s stemler n f zyoloj k çalışma düzenler n n anlaşılması ğret m öntem ve Tekn kler zyoloj ve patof zyoloj y ve f zyoloj k süreçte meydana gelen bozuklukları çer r. Ders n başlıca konuları; ücut sıvıları ve elektrol tler, zyoloj ye G r ş Homeostaz s ve Hücre f zyoloj s, Membran otans yeller ve Aksiyon otans yeller, Kas skelet s stem f zyoloj s, kem k ve bağ Dokusu, Kan zyoloj s, Bağışıklık stem ve bağışıklık, Kalp zyoloj s, Kalpte İlet stem EKG, Dolaşım stem zyoloj s, olunum stem, Boşaltım s stem f zyoloj s, sıvı elektrol t denges, as t-baz denges, tampon s stemler. Endokr n s stem f zyoloj s. reme s stem f zyoloj s, n r s stem f zyoloj s per ferk ve santral s n r s stem, Duyu Organları görme ve ş tme duyusu, Gastro ntest nal s stem f zyolojisidir. TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME-I Bu ders n amacı toplu beslenme s stemler, toplu beslenme h zmet veren kurumların yapısı, özell kler ve bu kurumlarda görevl d yet syen n rolünün kavranmasıdır. ğret m öntem ve Tekn kler unum, tartışma, sorucevaptır. Ders n başlıca konuları; Toplu beslenme ve önem, TB t pler yen üret m s stemler, TB t pler yen üret m s stemler, önet m ve organ zasyon, önet m ve organ zasyon, Mutfak yemekhane planlama ve kullanılan araç gereçler, Mutfak yemekhane planlama ve kullanılan araç gereçler, Menü yönet m ve denet m, Menü yönet m ve kontrolü, tandart yemek tar feler ve denet m, atın alma ve depolama tekn kler ve ş güvenl ğ, atın alma ve depolama tekn kler ve ş güvenl ğ, Atık oluşumu ve önleme yöntemler d r. TOPLUMDA BESLENME DURUMUNUN SAPTANMASI T oplum beslenmes kavramı le hasta ve sağlıklı b reylerde beslenme durumu saptama yöntemler n öğreneb lme. Toplum beslenmes, beslenme ep dem yoloj s ve beslenme durumunu saptama yöntemler n öğreneb lme. Hasta ve sağlıklı b reyler n beslenme durumunun saptanmasında uygulayab lecek b lg ve becer kazanab lme. Beslenme antropometr s, kl n k bel rt ler, b yof z k yöntemler, b yok myasal ve hematoloj k yöntemler öğreneb lme. ağlık stat st kler, yaşa özgü mortal te ve morb d te hızları, bes n tüket m araştırmaları, ekoloj k etmenler n saptanmasını öğreneb lme. Beslenme durumunun saptanması yöntemler le hasta ve sağlıklı b reyler n beslenme durumunun saptayab lme. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme antropometr s, kl n k bel rt ler, b yof z k yöntemler, b yok myasal ve hematoloj k yöntemler, beslenme durumunu saptama yöntemler. TURİZM VE BESLENME Bu dersin amacı turizmde y yecek- çecek alanında uzmanlaşmak steyen öğrenc lere beslenmen n temel lkeler ve menü hazırlama ve sunma sanatı becer s ver lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler unum, soru-yanıt, vaka çalışmalarıdır. Ders n başlıca konuları; Ders n tanıtımı ve amacının öğrenc lere aktarılması, ağlıklı beslenme ç n gerekl bes nler ve özell kler, Dengel beslenme ç n gerekl bes nler ve özell kler, Dengel beslenme ç n gerekl günlük bes n m ktarı ve beslenme lkeler, Bes nler ve özell kler ; nsanların günlük bes n ht yaçları, Karbonh dratlar, rote nler, ağlar, tam nler, M neraller ve u, Menü planlama ve etk eden faktörler, Müşter terc hler n n menü planlamaya etk s, Menü planlamaya etk eden faktörler ve Menü analizi ve standart yemek tarifeleridir.

15 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 3.SINIF BAHAR YARIYILI DERS İÇERİKLERİ BESİN KİMYASI VE ANALİZLERİ-II Besinlerin duyusal olarak objektif ve sübjekt f yöntemlerle değerlend r lmes n n öğret lmes. Bes n n şlem görmes yle dokusunda oluşan değ ş mler n rdelenmes ve bu değ ş mler gözlemeye yönel k prat k uygulamaların yapılması. onks yonel bes nler ve b leş kler n sağlık üzer ndek etk ler n n güncel yayınlarla tartışılması. Bu ders başarıyla tamamlayan öğrenc ler, - bes n kal tes n n duyusal olarak değerlend r lmes nde kullanılan yöntemler b l r ve uygular, - fonksiyonel besinler hakkında yeterli bilgiye sahip olur, - bes n b l m yle lg l güncel konuları tartışma becer s n kazanır, - bes n b leşenler n n k myasal olarak öneml özell kler n ayırt eder ve tanımlar. ğret m öntem ve Tekn kler Bes n kal tes ve etk leyen etmenler. Bes n kal tes n n sübjekt f olarak değerlend r lmes nde kullanılan yöntemler. onks yonel bes nler; pre ve prob yot kler, genet k mod f ye bes nler, soya. ebze ve meyveler, yumurta, süt ve süt ürünler, et ve ürünler, tahıllar, çay, kahve, kakao ve ç kolatada bulunan ögeler, özell kler ve şlevler. BESİN KONTROLÜ VE MEVZUATI Gıdalarda kal te kavramı, kontrolü ve gel şt r lmes konusunda, kal ten n kanunlarla olan l şk ler hakkında öğrenc ler b lg lend rmek. Gıda kal te kontrol yöntemler, kal te standartları, gıda mevzuatı, yönetmel k ve tebl ğ g b yasal düzenlemeler konusunda öğrenc ler n b l nçlenmes n ve konu hakkında yorum yapmalarını sağlamak. ğret m öntem ve Tekn kler.bes n kontrolü ve mevzuatı le lg l temel kavramlar.türk ye de bes nlerle lg l yasal düzenlemeler.bes n güvenl ğ n bozan etmenler; sağlık üzer ne etk ler ve lg l yasal düzenlemeler. BESİN TOKSİKOLO İSİ Bes nlerdek toks k ve doğal b leş kler n sağlık üzer ndek etk ler n kavratmak. ğret m öntem ve Teknikleri: Besinlerdeki toksinleri ve zeh rl b leş kler ve etk ler n, zeh rlenme türler n çer r. Derste şlenen başlıca konular, Bes n toks koloj s ne g r ş, Bes n Toks koloj n n lkeler, Bes nlerdek zeh rl b leş kler n bel rlenmes, Toks s tey etk leyen faktörler, Toks k maddeler n metabol zması ve vücuttan atımı, B tk sel bes nlerde doğal zeh rler, Hayvansal kaynalı toks nler, M krob yal kaynaklı zeh rler, Endüstür yel atıklar ve zeh rler, Bes nlerdek toks n kalıntılar, Bes n ntoleransı ve alerj s, Gıda katkı maddeler, renklend r c ler ve lezzet ver c maddeler, Bes n şlenme sırasında oluşan zeh rl b leş klerd r. ÇO UK HASTALIKLARINDA BESLENME ocuk hastalıkları hakkında bilgi sahibi olabilme çocuk hastalıklarında beslenmeye l şk n problemler, değ ş kl kler hakkında b lg sah b olab lme çocuk hastalıklarında uygulanan tıbb beslenme tedav s lkeler n öğreneb lme akalar üzer nde uygulamaları tartışab lme D yet çözümler n ve hesaplamaları yapab lme ygun beslenme programlarını planlayab lme ğret m öntem ve Tekn kler Akut gastoenter tler ve d yet tedav s, malnutr syon ve d yet tedav s, d yabet ve d yet tedav s, malabsorbs yonlar ve d yet tedav s, metabol k hastalıklar ve d yet tedav s, d ğer çocuk hastalıkları ve d yet tedav s. HASTALIKLARDA DİYET TEDAVİSİ-II Ders n amacı hastalıkların tanımını, et yoloj s n, kl n k bulgularını ve kompl kasyonlarını tıbb beslenme tedav lkeler n öğrenmek. ğret m öntem ve Tekn kler Karac ğer hastalıkları, alkol zm, safra keses ve pankreas hastalıkları, böbrek hastalıkları, enfeks yon, A D, kanser, yanık, allerj, solunum yolu hastalıkları, nöroloj k ve ps k yatr k hastalıkların tanımı, et yoloj s, kompl kasyonları, klinik belirtileri ve tıbb beslenme tedav s. Bes n- laç etk leş m, pre-post operatif beslenme, test diyetleri, enteral-parenteral beslenme.

16 MENÜ PLANLAMA Bu ders n amacı menü planlama ve lkeler n öğrenmek ve uy gulayab lmekt r. ğret m öntem ve Teknikleri: Sunum, soru-yanıt, tartışmadır. Ders n başlıca konuları; Menü kavramı, gel ş m ve menü planlama lkeler, Menü türler ve örnekler, Menü kartları ve pazarlama lkeler, tandart yemek tar feler tandart reçeteler, Mal yet ve f yatlandırma, Okul önces dönemde ve adolesanlarda menü planlama lkeler, Okul önces dönemde ve adolesanlarda menü planlama lkeler, şç beslenmes nde menü planlama, aşlı beslenmes nde menü planlama, ejetaryen beslenmes nde menü planlama Sporcu beslenmes nde menü planlama, Kron k hastalıklarda menü planlama, Kron k hastalıklarda menü planlama, Kron k hastalıklarda menü planlamadır. SPOR U BESLENMESİ ğrenc ler n sporcu beslenmes n n temel prens pler hakkında b lg sah b olması. ğret m öntem ve Tekn kler porcuların enerj, makro ve m kro bes n öges gereks n mler, müsabaka önces, sırası ve sonrası beslenme, ergojen k yardım, sıvı tüket m d r. Ders n başlıca konuları; porcuların enerj, makro bes n ögeler gereks n mler, porcuların m kro bes n ögeler gereks n mler, Antrenman Müsabaka nces, ırası ve onrasında Beslenme zell kler, ıvı tüket m n n önem, Ergojen k ardım, ücut Kompoz syonu ve Ağırlık Kontrolü, zel Durumlarda Kadın, ocuk, ejetaryen Beslenme zellikleri) TOPLU BESLENME YAPILAN KURUMLARDA BESLENME-II Bu ders n amacı toplu beslenme s stemler, toplu beslenme h zmet veren kurumların yapısının, özell kler n n ve bu kurumlarda görevl d yet syen n rolünün kavranmasıdır. ğret m öntem ve Tekn kler unum, tartışma, soru-cevaptır. Ders n başlıca konuları; Toplu beslenme s stemler nde t car, şletmelerde organ zasyon, mutfak ve personel, T car şletmelerde mutfak restoran, Gen ş çapta hazırlama yöntemler, Gen ş çapta hazırlama yöntemler, ş rme ve serv s yöntemler, H jyen HACC ve maliyet kontrolüdür. TOPLUMDA BESLENME SORUNLARI VE EPİDEMİYOLO İSİ Ders n amacı toplumda özell kler olan grupların beslenme sorunlarını, nedenler n ve çözüm yollarını öğrenecek, ulusal bes n ve beslenme pol t kalarının hazırlanması ve uygulanması konularında b lg ve becer kazanab lecekt r. ğret m öntem ve Tekn kler Toplum beslenmes ve beslenme ep dem yoloj s, beslenme durumunu saptama yöntemler d r. Ders n başlıca konuları; Beslenme orunları, Bes n ve Beslenme ol t kaları, EM ve Ep dem yoloj s, Büyümen n Gözlenmes, şmanlık, D yet le l şk l Kron k Hastalıklar ve Ep dem yoloj, Beslenme Anem ler ve Epidemiyolojisi, Vitamin ve mineral yetersizlikleri ve Epidemiyoloj s A v t., ol k as t, yot,ç nko, D ş ürükler ve Ep dem yoloj s, kets, Osteomalas a, Osteoporoz, aşlı ve şç Beslenmes, Afet Durumunda Beslenme 13 Bes n eng nleşt rme ve uplemantasyondur. YA LILIKTA BESLENME aşlılara ç n meşguliyet terap s akt v teler ne yönel k becer kazandırmak. ğret m öntem ve Tekn kler eş tl örgü şler üsleme İşler Okuma akt v teler d r. YAZ STAJI Hastanelerde kl n k h zmet veren d yet syenlerle teor k ve prat k olarak öğrenc y d yet syenl ğe hazırlama.

17 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 4.SINI GÜZ YARIYILI DERS İÇERİKLERİ AD LESAN BESLENMESİ Bu ders n amacı adölesan b reyler n beslenme özell kler n tanımlayab lme, adolesanlarda normal büyüme sürec n, bes n ve bes n öges gereks n mler n teor k olarak öğreneb lmed r. Adolesanlarda beslenme sorunlarını, beslenme alışkanlıkları le lg l araştırmaları tartışarak yorumlayab lme. Okul çağı çocuklarında okul beslenme programlarını teor k olarak öğreneb lmel ve uygulama alanlarına dah l edeb lme. Türk ye dek ve Dünya dak okul beslenme programı uygulamalarını öğreneb lme. ğret m öntem ve Tekn kler Adolesanlarda normal büyüme sürec, bes n ve bes n öges gereks n mler, f z ksel akt v te ve sağlık, okul beslenme programları. BESİN-İLAÇ ETKİLE İMİ Bes n öğes ve bes n olmayan maddelerle laç etk leş m n kapsayan temek konuları öğren p, laç tedav s alan k ş lerde beslenme programlarının ne şek lde uygulanması gerekt ğ n değerlend rerek uygulama becer s n arttırmak. ğret m öntem ve Tekn kler eş tl laç ve laç grupları le bes n ve bes n olmayan yabancı maddeler n etk leş mler n n her safhada ncelenmes. İlaç tedav s n n beslenme durumuna ve karbonh drat, prote n, l p t metabol zmalarına etk ler, laçlarla v tam n ve m neraller arasındak etk leş mler. ENGELLİLERDE BESLENME Engellilerde beslenme yaklaşımlarının öğren lmes. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme durumunun bel rlenmes, probleme dayalı beslenme yaklaşımları, ot zmde beslenme yaklaşımları, mental retardasyonda beslenme yaklaşımları. Ders n başlıca konuları; beslenme durumunun bel rlenmes, probleme dayalı beslenme yaklaşımları, k st k f broz ste beslenme yaklaşımları, konjen tal kalp hastalıklarında beslenme yaklaşımları, solunum s stem hastalıklarında beslenme yaklaşımları, ot zm spektrum bozukluğunda beslenme yaklaşımları, mental retardasyonda beslenme yaklaşımlarıdır. ENTERAL VE PARENTERAL BESLENME Ders n amacı Enteral- arenteral Beslenme lkeler le kullanılan ürünler ve beslenme durumunun değerlend r lmes hakkında b lg ler ed n lmes amaçlanmıştır. ğret m öntem ve Tekn kler Enteral - Parenteral Beslenme lkeler, hastalıklarda uygulanması, metabol zmadak değ ş kl kler, bes n öğes gereks n m, kullanılan ürünler, b leş mler ve beslenme durumunun değerlend r lmes. Ders n başlıca konuları, ütr syonel değerlend rme, Enteral beslenmen n end kasyonları, kontroend kasyonları, Enteral beslenmede temel lkeler, Enteral beslenmede kullanılan ürünler ve özell kler, arenteral beslenmen n end kasyonları, kontroendikasyonları, Enteral beslenmede temel ilkeler, arenteral beslenmede temel lkeler, arenteral beslenmede kullanılan ürünler ve özell kler, Bazı hastalıkları enteral parenteral beslenme uygulamalarıdır. KLİNİKTE ÇO UK BESLENME UYGULAMALARI ğrenc ler prat k ve teor k olarak mesleğe hazırlayab lme. Teor k derslerde kazanılan b lg n n çocuk hastaneler nde prat ğe aktarab lme. MAKRO BESİN GELERİ VE HASTALIKLAR ağlığın korunması ve devam ett r lmes nde nsan beslenmes n n rolünün ayrıntılı olarak rdelenmes d r. Makrobes n öğeler n n rote nler, yağlar ve karbonh dratlar metabol zmasının b yok mya, f zyoloj ve beslenme b l mler açısından değerlend r lmes amaçlanmaktadır. ğret m öntem ve Tekn kler Makrobes n öğeler n n as m lasyonu ve kullanımları vurgulanmakta olup enerj denges ve karbonh drat, prote n ve yağ metabol zmaları ve bunların sağlıkla olan etk leş mler ders, tartışma ve öğrenc sem nerler şekl nde incelenmektedir.

18 MEZUNİYET PRO ESİ-I Bes n, beslenme ve d yetet k le l şk l güncel konularda yapılan makale, derleme, tez vb. nceleyerek b reysel araştırmaları planlama ve y ürüteb lme. Danışmanın denet m nde seç lecek b r konuda l teratür ncelemes yaparak, araştırma planlayab lme. Araştırma h potez ve araştırma sorularını oluşturab lme. Kütüphaney ve internet kullanarak l teratür araştırması yapab lme. er toplama yöntemler n n güçlü ve zayıf yönler hakkında b lg sah b olab lme. İstat st ksel yöntemler uygulayab lme. Araştırma raporlarını ve makaleler okuyup, yorumlayab lme. Anlaşılır ve etk l b r şek lde araştırma proje öner s yazab lme. eş tl araştırma d zaynlarını b lerek hang s n n uygulanması gerekt ğ n öğreneb lme, ğret m öntem ve Tekn kler Araştırma planlanması ve genel lkeler, l teratür tarama, ver ler n toplanması. MOLEKÜLER BESLENME-I Ders n amacı gen, gen bes n öğes, gen ve çevre, genler n hastalıklarla etk leş m n n öğren lmes. Derste şlenen başlıca konular; Genet k aryasyon, Genet k aryasyon Beslenme ygulama, Gen, Gen evre Etk leş m ve Koroner Kalp Hastalığı sk, Genler, D yet ve lazma p dler, Genler, D yet ve lazma p dler Gözlemsel Araştırmalargelen kanıtlar, Hastalıkların nedenler genom ve ortamlara maruz kalmaarasındak d nam k l şk ler, Hastalıkların nedenleri genom ve ortamlara maruz kalmaarasındak d nam k l şk ler, ütr genom k yoluyla Omega- Omega- Oranı sağlanması Denges, Bes nler ve Gen E presyonu. SEMİNER-I Bu ders n amacı; bes n, beslenme ve d yetet k le l nt l güncel konularda yapılmış araştırmaların sem ner sorumlusu öğret m elemanı le b rl kte seç len b r konuda l teratür taranarak ncelenmes ve sunulmasıdır. ğret m öntem ve Tekn kler unum, b reysel çalışma, tartışmadır. Ders n konu başlıkları; em ner konusunun belirlenmesi, Konu le lg l makaleler n toplanması, Makale üzer nde çalışma, n sunumlar, unum ç n tekn kler n bel rlenmes, unum ç n gerekl eğ t m araçlarının saptanması, unumun hazırlanması ve takdimidir. TOPLU BESLENME SİSTEM VE UYGULAMALARI Dersin amacı toplu beslenme h zmet nden yararlanan tüm gruplara yeterl ve dengel, yüksek h jyen k kal tede, yüksek bes n değer özell kler ne sah p, tüket leb l r, b r toplu beslenme h zmet n n en ekonom k şek lde ver lmes n sağlamak amacıyla eğ t m vermek. ğret m öntem ve Tekn kler Toplu Beslenme stemler nde yönet m ve organ zasyon lkeler, yönet c n n özell kler, yönet m kuram ve fonks yonları, toplu beslenme yönet c ler n n sorunlarıdır. Ders n başlıca konuları; Toplu beslenme ve önem, TB t pler yen üret m s stemler, önet m ve organ zasyon, Mutfak yemekhane planlama ve kullanılan araç gereçler, Menü yönet m, tandart yemek tar feler ve denet m, atın alma ve depolama tekn kler ve ş güvenl ğ d r. TURİZM VE BESLENME Bu ders n amacı tur zmde y yecek- çecek alanında uzmanlaşmak steyen öğrenc lere beslenmen n temel lkeler ve menü hazırlama ve sunma sanatı becer s ver lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler unum, soru-yanıt, vaka çalışmalarıdır. Ders n başlıca konuları; Ders n tanıtımı ve amacının öğrenc lere aktarılması, ağlıklı beslenme ç n gerekl bes nler ve özell kler, Dengel beslenme ç n gerekl bes nler ve özell kler, Dengel beslenme ç n gerekl günlük bes n m ktarı ve beslenme lkeler, Bes nler ve özell kler ; nsanların günlük bes n ht yaçları, Karbonh dratlar, rote nler, ağlar, tam nler, M neraller ve u, Menü planlama ve etk eden faktörler, Müşter terc hler n n menü planlamaya etk s, Menü planlamaya etk eden faktörler ve Menü anal z ve standart yemek tarifeleridir. YİYE EK-İÇE EK HİZMETLERİ Y NETİMİ Bu ders n amacı y yecek- çecek h zmetlern n üret m süreçlern, uygulamaları ve serv s usuller n öğreneb lmek, süreçler n ver ml l ğ n etk leyen değ şkenler anal z edeb lmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler yecekçecek departmanlarının organ zasyon yapısının, menü ve menü çeş tler n n tanıtımı; bu şletmelerde üret m ve serv sle lg l tüm süreçler n ncelenmes dir. Dersin başlıca konuları, yecek Endüstr s y-iç. H zmetler önet m, Otel İşletmeler nde yecek İçecek H zmetler n n yer ve önem, yecek İçecek H zmetler Bölümü Organ zasyon apısı, Menü ve Menü lanlama, yecek-içecek ret m atınalma, Tesl m alma, Depolama, ret m, yecek-içecek ret m ret m lanlama, yecekler n ret m n Hazırlığı, erv s erv se Hazırlık ve unum, erv s erv s suller, yecek-içecek Organ zasyonlarında an tasyon ve H jyen, yecek-içecek Kontrolü ve yatlama, yecek-içecek H zmetler Otomasyonu, Banket ve yafet Organ zasyonu, erv s ygulamalarıdır.

19 KIRKLARELİ ÜNİVERSİTESİ SAĞLIK YÜKSEKOKULU BESLENME VE DİYETETİK PROGRAMI 4.SINI BAHAR YARIYILI DERS İÇERİKLERİ BESİN İNTOLERANSI VE ALER İLER Bes n ntoleranslarına yönel k b lg ler n n gel şt r lmes, bes n alerj ler ne yönel k b lg ler n n gel şt r lmes, bes n ntöleransı ve bes n alerj s ayrımını yapmaları. ğret m öntem ve Tekn kler Humoral ve Hücresel İmmün te, bes n alerj s ep dem yoloj s, bes n alerj ler n n tanımlanması ve sınıflanması, solunum s stem ve alerj d r. Ders n başlıca konuları; Humoral ve Hücresel İmmün te, Besin Antijenleri, Ig-E ve non Ig-E kaynaklı reaksiyonlar, Besin Alerj s Ep dem yoloj s, Bes n Alerj ler n n Tanımlanması ve ınıflanması, Bes n Alerj s n aptamak İç n Kullanılan öntemler Atop k Dermat t, rt ker ve Anj oödemler, olunum stem ve Alerj, Bes n kaynaklı anaflaks ler, Eozinofilik gastroenter tler, ork test ve vaka tartışmasıdır. BESLENME VE DAVRANI Bu ders n amacı beslenmen n ps koloj yle olan l şk s n ve lg l kavramları öğreneb lmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler unum, tartışma, soru-yanıttır. Dersin başlıca konuları; s koloj ye G r ş, K ş l k t pler, s koloj k ahatsızlıklar ve B rey n Beslenme Durumu zer ne Etk s, zel Durumlar - Anore a ve Bul m a, Danışanı Destekley c s koloj k aklaşımlar, Genel Tartışma ve vaka analizleridir. BESLENME VE DİYETETİKTE GÜN EL KONULAR Bu dersin amacı Beslenme ve Diyetet k'te güncel konularla lg l l teratür tarama ve bilgi yorumlama becer ler n n gel şt r lmes d r. ğret m öntem ve Tekn kler Araştırma, Tartışmadır. Ders n başlıca hedef teratür tarama, yorumlama ve tartışmadır. BİLİMSEL ARA TIRMALARDA SUNUM TEKNİKLERİ Bu ders n amacı; let ş mde güzel konuşma sanatı retor k ve sunum olgularını öğreneb lmek, etk l konuşma ve sunum konusunda b lg ve tecrübe sah b olab lmekt r. ğret m öntem ve Tekn kler unumdur. Ders n başlıca konuları; İlet ş me G r ş, İlet ş m Kavramının Anlaşılması, Etk l Konuşma unuma Tar hten rnekler, unumun Etk nl ğ n Arttıran Araç ve öntemler, azılı İlet ş m, Görsel İlet ş m, özlü İlet ş m, D ks yon ygulamaları, D ks yon ve es Tonunun nem, D ks yon ygulamaları, unum ygulamalarıdır. DI HASTANE VE KURUM BESLENME UYGULAMALARI Kl n k ve toplu beslenme h zmetler n n ver ld ğ kuruluşlarda teor k ve prat k olarak d yet syenl ğe hazırlanabilme. Dersin aşamaları oryantasyon ve stajdır. DİYETETİK UYGULAMALARDA İLKE VE SORUNLAR Ders n amacı kl n k beslenmede karşılaşılan sorunlar le hastalıklar arasındak l şk ler n ncelenmes amaçlanmaktadır. ğret m öntem ve Tekn kler Hastalığa sah p olgunun yaşına göre deal ağırlık ve boy ölçüler n n hesaplanması ve standartlarla kıyaslamasının öğret lmes,olgunun enerj ve bes n öğeler gereks nmes n n hesaplanmasının öğret lmes, olgunun kl n k ve laboratuar bulgularının değerlend r lme yöntemler d r. Ders n başlıca konuları; Ders hakkında genel b lg aktarımı kl n kte vaka tak b ve uygulamaların tartışılması, l teratür taramaları ve sunumların hazırlanması, Kl n kte vaka izlenimi ve vaka sunumlarıdır.

20 İMMÜN SİSTEM VE İMMÜNONÜTRİSYON Ders n amacı beslenme le l nt l hastalıklarda f zyoloj k ve veya metabol k değ ş kl klere yönel k b lg sah b olmak. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenme ve mmün fonks yonları arasındak l şk ler, hastalıklarda ve tedav de bes n öğeler le mmün fonks yonun etk leş m, beslenmedek değ ş kl ğ n mmun s steme yansıması ve beslenme le mmün komponentler n karşılıklı etk leş mler. KLİNİKTE ERİ KİN BESLENME UYGULAMALARI et şk n hastaneler nde kl n k h zmet veren d yet syenlerle teor k ve prat k olarak öğrenc y d yet syenl ğe hazırlama. MEZUNİYET PRO ESİ-II Bes n, beslenme ve d yetet k le l şk l güncel konularda yapılan makale, derleme, tez vb nceleyerek b reysel araştırmaları planlama ve yürüteb lme. Araştırma h potez ve araştırma sorularını oluşturab lme. Kütüphaney ve nternet kullanarak l teratür araştırması yapab lme. er toplama yöntemler n n güçlü ve zayıf yönler hakkında b lg sah b olab lme. İstat st ksel yöntemler uygulayab lme. Araştırma raporlarını ve makaleler okuyup, yorumlayab lme. Anlaşılır ve etk l b r şek lde araştırma proje öner s yazab lme. eş tl araştırma d zaynlarını b lerek hang s n n uygulanması gerekt ğ n öğreneb lme. ğret m öntem ve Tekn kler ver ler n toplanması, ver ler n değerlend r lmes ve raporlama. MİKRO BESİN GELERİ VE HASTALIKLAR M krobes n öğeler n n metabol zmasını b yok mya, f zyoloj, toks koloj ve beslenme b l mler açısından ncelenmes ğret m öntem ve Tekn kler M krobes n öğeler n n as m lasyonu ve kullanımları vurgulanmakta olup enerj denges ve karbonh drat, prote n ve yağ metabol zmaları ve bunların sağlıkla olan etk leş mler ders, tartışma ve öğrenc sem nerler şekl nde ncelenmekted r. Ders n başlıca konuları; A, D, E v tam nler n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m, em l m, metabol zması ve hastalıklarla l şk s, Makale tartışması, C, B, B v tam nler n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m, em l m, metabol zması ve hastalıklarla l şk s, as n, B, B, fol k as t v tam nler n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m, em l m, metabol zması Ca, n, e m neraller n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m,em l m, metabol zması ve hastalıklarla l şk s, Mg,, m neraller n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m, em l m, metabol zması ve hastalıklarla l şk s, a, K, e m neraller n n tanımı, yapısı, özell kler, s nd r m, em l m, metabol zması ve hastalıklarla l şk s d r. MOLEKÜLER BESLENME-II Bu ders n amacı öğrenc ler n beslenmen n moleküler mekan zması hakkında genel b r b lg ye sah p olmasını sağlamaktır. ğret m öntem ve Tekn kler Beslenmen n moleküler mekan zmasıdır. Ders n başlıca konuları; Genetik aryasyon, Genetik aryasyon ve Bes nsel Gereks n m, tam n Metabol zması, genet k çevre, tam n Metabol zması, genet k ve çevre, tam n Metabol zması, genet k ve çevre, T p DM gen ve Bes n Etk leş m, T p DM gen ve Bes n Etk leş m, T p DM gen ve Besin Etkileş m, T p DM gen ve Bes n Etk leş m, Kanser ve nutr genom k, Kanser ve Epigenetik, Genetik Varyasyon ve Fiziksel Performans. SEMİNER-II Bu ders n amacı; bes n, beslenme ve d yetet k le l nt l güncel konularda yapılmış araştırmaların sem ner sorumlusu öğret m elemanı le b rl kte seç len b r konuda l teratür taranarak ncelenmes ve sunulmasıdır. ğret m öntem ve Tekn kler unum, b reysel çalışma, tartışma. Ders n konuları; em ner konusunun bel rlenmes, Konu ile ilgili makalelerin toplanması, n sunumlar, unum ç n tekn kler n bel rlenmes, unum ç n gerekl eğ t m araçlarının saptanması, sunumun hazırlanması ve takd m d r.