Fırınlar. Advance Nesli

Transkript

1 Fırınlar Advance Nesli

2 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Advance NESLI Dayanıklı, sağlam, uzun ömürlü olmak üzere tasarlanmış devrimci bir fırın konsepti. 2

3 ADVANCE Generation Fagor Industrial'in felsefesine bağlı kalan Advance fırınlar mutfaklardan maksimum verim elde etme amacıyla tasarlanmıştır. İşinizin türü veya hacmi ne olursa olsun, beğeni ve ihtiyaçlarınıza en uygun olanı sunmak içinfarklı performans, gazlı ya da elektrikli seçeneklerle beş farklı ebat sunuyoruz. Bir nesil, üç ürün serisi. TÜM İHTİYAÇLARI KARŞILAMAK İÇİN HER BİR MÜŞTERİYE FARKLI BİR ÇÖZÜM SUNMAK ÜZERE HAZIRLIKLI OLMAK GEREKİR. ADVANCE nesli geniş bir boyut ve performans serisine sahiptir. Sadece her bir profesyonel ihtiyaca uygun modelin seçilmesi yeterlidir. Tüm ebat ve seçeneklerde gazlı veya elektrikli seçeneğiyle. Üç donanım ve performans serisine yönelik beş farklı ebat sunulur: Advance Plus, Advance ve Concept Daha yüksek performansla dayanıklı, güvenilir ve akıllı bir fırın. ADVANCE PLUS fırınları hiçbir işlevden vazgeçmeyen profesyonellere yöneliktir, bu nedenle pişirme kalitesi, basitlik, etkinlik ve güvenlik arasındaki mükemmel dengeyi sağlayarak pazardaki en yüksek performansı elinde bulundurur. Buhar jeneratörü ve daha fazlası ile rekabetçi bir ürün serisi. ADVANCE fırınlar pişirme kalitesi, etkinlik ve güvenlik alanında en iyi sonuçları elde ederek, gelişmiş performansa sahip ve uygun fiyatlı bir fırın isteyen profesyoneller için ideal çözümdür. Güç ve sağlamlığa sahip, sade ve ekonomik bir fırın. CONCEPT fırınlar güç ve sağlamlığa sahip, sade ve ekonomik bir fırın arayan tüm profesyoneller için temel çözümdür. 3

4 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Temel işlevler Her bir mutfaktan maksimum verimi elde etmek amacıyla düşünülmüştür. SÜREKLİ BUHAR: MÜKEMMEL PİŞİRME VE SAĞLIKLI BESİNLER Advance fırınların bağımsız ve ayrı pişirme bölmesi mükemmel pişirme kalitesi sunmak ve besinlerin suyunu kaybetmemesi için her an taze buhar sağlar. Bu sistem 24 saatlik pişirme boyunca bölmenin içinde yüksek oranda kaliteli pişirme ve hijyen olmasını sağlar.suyun devamlı şekilde yenilenmesini garanti eder ve her an SICAKLIK KONTROLÜ: EŞSİZ TAT VE AROMA HA Control eşsiz görünüm, tat ve aromaya sahip yiyecekler için mükemmel sonuçların elde edildiği eşit ve devamlı bir sıcaklığı garanti eder. Çift taraflı fan sistemi, mükemmel pişirmeyi garanti ederek optimum hava akımı sağlar. Fanların hızını dilediğiniz an pişirme ihtiyacına göre ayarlayabilirsiniz. EN İYİ SONUÇ İÇİN DAHA YÜKSEK HASSASİYET Kullanımı basit ve kolay olan Advance'in yeni sondası, tüm pişirme işlemi sırasında hassasiyeti garanti ederek sıcaklığın besinlerin içine ulaşmasına izin verir. EZ Sensörü ergonomik bir tasarıma sahiptir, kullanımı kolaydır, aşçının güvenliğini garanti eder ve her şeyden öte zamandan tasarruf sağlar ve boş yere çaba sarf edilmemesini mümkün kılar. TÜM SEÇENEKLER PARMAKLARINIZIN UCUNDA Yeni nesil Advance'de 'Fagor Easy' ve 'Fagor Cooking' gibi otomatik programların kullanılabileceği 8 inçlik dokunmatik ve kullanımı kolay TFT ekran bulunur. Fagor Touch sistemi tamamencamla kaplıdır, temizlemesi kolaydır, su ve yağ lekelerini tutmaz ve çizilmelere karşı dayanıklıdır. Kapasiteli teknolojisi geniş bakış açısı sağlar ve ekranı lateks eldivenlerle dahi kullanılabilir. SINIRLARI OLMAYAN ADVANCE PLUS İŞLETİM SİSTEMİ Fagor Cooking her gün daha fazla kolaylık ve üretkenlik için otomatik pişirme programlarını oluşturma, kaydetme, aktarma ve geri alma imkanı sunar. Fagor Easy 4 şekilde manuel pişirme modu sunar: Konveksiyon, Buharlı, Karışık ve Rejenerasyon. Fagor Multi-Tray System her türlü besini aynı anda pişirmek için her bir tepsinin sıcaklık ve süresini bağımsız olarak görüntüler ve kontrol eder. Zaman ve paradan tasarruf için esnek bir pişirme şekli. Fagor USB maksimum besin güvenliği standartlarını sağlamak için tarifleri ve APPCC verilerini indirmeye ve yüklemeye yarar. MÜKEMMEL HİJYEN, KENDİNDEN EMİN GARANTİ Pişirme kısmının otomatik temizlik sistemi hijyen konusunda maksimum garantiyi sağlar. Combi Clean her profesyonelin ihtiyaçlarına uygun 5 yıkama programına sahiptir Beklenmedik bir şekilde temizlik işleminin durması halinde devreye giren bir güvenlik programı mevcuttur. 4

5 ADVANCE Generation Yapı Uzun ömürlü olacak şekilde tasarlanmış dayanıklı ve sağlam bir fırın. Tamamen ostenitli paslanmaz çelikten üretilmiştir; iç kısmı AISI-304 paslanmaz çeliktendir. Advance serisi tasarımı ve sağlamlığıyla caziptir DAHA ERGONOMİK KOL Tüm fırınlar daha ergonomik ve sağlam bir kol tasarımına sahiptir. Ayrıca her iki tarafa açılmasına imkan veren çiftli bir sistem içerir. 02. HOLD-OPEN DOOR SİSTEMİ Hold-Open Door sistemi kapağın kazayla kapanmasını önleyen menteşeli bir yapıyı temel alır ve bu özelliğiyle açarken ve güvenlik açısından daha fazla kontrol sağlar PİŞİRME BÖLMESİ Küp şeklindeki, hijyenik, çıkıntı veya aralık bulunmayan pişirme bölmesi fırının içinde kir birikmesini önler ÇIKARILABİLİR PARÇA Çıkarılabilir parça temizlik ve bakım işlemlerinde yardımcı olur ÇİFT CAMLI KAPAK Sıcaklık kaybını önleyen çift camlı şekilde tasarlanmış kapak aynı zamanda enerji tasarrufu da sağlar %20 DAHA AZ DAHA FAZLADIR Fırın taban alanı %20 daha azdır. Daha az alanda daha fazla üretkenlik. 06. YOĞUNLAŞMA TEPSİLERİ Hem kapak hem de fırın gövdesinde yoğunlaşan sıvıların toplandığı tepsi. 5

6 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Daha yüksek performanslı, dayanıklı, güvenilir ve akıllı bir fırın. ADVANCE PLUS fırınları hiçbir işlevden vazgeçmeyen profesyonellere yöneliktir, bu nedenle pişirme kalitesi, basitlik, etkinlik ve güvenlik arasındaki mükemmel dengeyi sağlayarak pazardaki en yüksek performansı elinde bulundurur. ADVANCE PLUS YAZILIMI Yüksek beklentileri karşılayan Advance fırınlar son nesil ürünü en iyi teknoloji ve yazılıma sahiptir. USB bağlantısı yazılım güncelleme, tarif ekleme veya APPCC besin güvenliği norm değerlerini indirmeye imkan verir. ÖZELLİKLER ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) APE-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 APE-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x APE-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x APE-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB ,4-929 x 964 x APE-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x x GAZ MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) APG-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 APG-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x APG-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x APG-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 2, x 964 x APG-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 2, x x FONKSİYONLAR 6

7 ADVANCE Generation Mutfağa uyarlanmış yüksek teknoloji Profesyonellik, hassaslık, ihtiyaç, mükemmel pişirme, zaman ve giderlerden tasarruf. ÖZELLİKLER. "Touch control" ekranı aracılığıyla işlev kontrolü. 4 pişirme modu: Buharlı, Düzenlenebilir Buhar (pişirme sırasında Nem Kontrolü), Rejenerasyon ve Konveksiyon (300ºC'ye kadar). Bölmeyi önceden ısıtma seçeneği. Basit fırın kontrol modu, Fagor Easy. Pişirme programlarının kullanılması Fagor Cooking. Tepsi pişirme kontrolü, Fagor Multi-Tray System.. Yavaş programlar: Pişirme / Düşük sıcaklıkta pişirme / Yıkama.. Geçmiş: Kullanılan farklı pişirme modlarının kaydedilmesi.. 3 Hız - 2 güç. Bölme soğutucu Cool-Down sistemi.. Fanın ters yöne dönmesi için 'auto-reverse' sistemi.. 5 bölme yıkama programı.. Sıcaklık çoklu sensor cihazına sahip sonda.. PC'den kullanım için yazılım: Geçmiş, tarifler. APPCC, kılavuzlar.... Pişirme bilgilerini kaydeden APPCC sistemi.. Kireç detektörü ile buhar üretici.. Her 24 saatlik pişirmede otomatik olarak boşaltılan jeneratör. Yarı otomatik kireç giderme sistemi. Hızlı kapak kapatma sistemi (061,101 ve 102 modellerinde). Entegre tekerlekler (201 ve 202 modellerinde). Hata tespit sistemi.. SAT modu sistemi.. IPX-5 Koruma - Geri çekilebilir duş. Gerilim - Elektrikli modeller: 400 V - 3+N - 50/60 Hz. Gerilim - Gazlı modeller: 230V 1+N - 50 Hz o 60 Hz 7

8 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Buhar üreten fırınlar arasında en iyi kalite-ücret ilişkisi. ADVANCE fırınlar pişirme kalitesi, etkinlik ve güvenlik alanında en iyi sonuçları elde ederek, gelişmiş performans ve uygun fiyata sahip bir fırın isteyen profesyoneller için ideal çözümdür. ADVANCE YAZILIMI Fırın işlevleri hakkında her an bilgi vererek fırın sistemini sürekli olarak izler. Bakım ve satış sonrası işlemlerde zaman ve çabadan tasarruf sağlayarak teknik uzmanlara her bir parçanın durumunu belirlemede yardımcı olur. ÖZELLİKLER ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) AE-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 AE-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x AE-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x AE-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB ,4-929 x 964 x AE-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x x GAZ MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) AG-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 AG-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x AG-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x AG-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 2, x 964 x AG-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 2, x x FONKSİYONLAR OTOMATİK YIKAMA SERİSİ YAKINDA 8

9 ADVANCE New generation Yüksek kaliteli hızlı mutfak Profesyonellik, kolaylık, hız, mükemmel pişirme, ekonomik. AUTOMATIC CLEAN _ TÜM ÜRÜN SERİSİNDE OTOMATİK YIKAMA YAKINDA ÖZELLİKLER. + 'Scroll' düğmeleri aracılığıyla işlev kontrolü. 5 pişirme modu: Buharlı, düşük sıcaklıkta Buhar, Rejenerasyon, Karışık ve Konveksiyon (300ºC'ye kadar).. Bölmeyi önceden ısıtma seçeneği.. Gece veya düşük sıcaklıkta Pişirme Programı.. 3 Hız - 2 güç. Bölme soğutucu Cool-Down sistemi.. Fanın ters yöne dönmesi için 'auto-reverse' sistemi.. Elektronik sıcaklık sondası.. Kireç detektörü ile buhar üretici.. Her 24 saatlik pişirmede otomatik olarak boşaltılan jeneratör.. Yarı otomatik kireç giderme sistemi. Hızlı kapak kapatma sistemi (061,101 ve 102 modellerinde). Entegre tekerlekler (201 ve 202 modellerinde). Hata tespit sistemi.. SAT modu sistemi.. IPX-5 Koruma - Geri çekilebilir duş. Gerilim - Elektrikli modeller: 400 V - 3+N - 50/60 Hz. Gerilim - Gazlı modeller: 9

10 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Güç ve sağlamlığa sahip, sade ve ekonomik bir fırın. CONCEPT fırınlar güçlü ve sağlam, sade ve ekonomik fırın arayan tüm profesyoneller için temel çözümdür. Bu fırınlar konveksiyon, buharlı, karışık işlev ve yenileyici şekilde çalışılabilir. Gazlı modeli yalnızca konveksiyon modunda çalışacak şekilde sunulur. 'Cold Down' fonksiyonu, nemlendirici ve sıcaklık sondasına sahiptir. Teknik servise yardımcı olan sistemi sayesinde, kullanıcı dış panellerin hiçbirini sökmeden fırının tüm fonksiyonlarının doğru çalışıp çalışmadığını kontrol edebilir. Fırının herhangi bir alarm ve yanlış işleyiş tespit etmesi halinde kullanıcıyı bilgilendiren uyarı ve hatalar kısmı. CONCEPT YAZILIMI Stop/Start düğmesi sayesinde kullanıcının istediği zamanda çalışmaya başlar. ÖZELLİKLER ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) ACE-061 Karışık 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 ACE-101 Karışık 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x ACE-102 Karışık 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x ACE-201 Karışık 20 GN-1/1-40 GN-1/2-38,4-929 x 964 x ACE-202 Karışık 20 GN-2/1-40 GN-1/1-62, x x ACE-201-C Karışık 20 GN-1/1-40 GN-1/2 Tekerlek dahildir CEB ,4-929 x 964 x ACE-202-C Karışık 20 GN-2/1-40 GN-1/1 Tekerlek dahildir CEB , x x GAZ MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) ACG-061 Konveksiyon 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 ACG-101 Konveksiyon 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x ACG-102 Konveksiyon 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x ACG-201 Konveksiyon 20 GN-1/1-40 GN-1/2-2, x 964 x ACG-202 Konveksiyon 20 GN-2/1-40 GN-1/1-2, x x ACG-201-C Konveksiyon 20 GN-1/1-40 GN-1/2 Tekerlek dahildir CEB-201 2, x 964 x ACG-202-C Konveksiyon 20 GN-2/1-40 GN-1/1 Tekerlek dahildir CEB-202 2, x x FONKSİYONLAR OTOMATİK YIKAMA SERİSİ YAKINDA 10

11 ADVANCE Yeni nesil %58 daha az CO yayılımı ile daha etkin enerji ve kaynakların etkin kullanımı. AUTOMATIC CLEAN _ TÜM ÜRÜN SERİSİNDE OTOMATİK YIKAMA YAKINDA Gazlı fırınlarda 300º'lik sıcaklığa kadar 300º'ye kadar ÖZELLİKLER. + İki komutlu dijital 'Scroll' düğmeleri aracılığıyla işlev kontrolü. Pişirme modu: Elektrikli Model: Buharlı, Karışık, Rejenerasyon ve Konveksiyon (300ºC'ye kadar). Gazlı Model: Konveksiyon (300ºC'ye kadar).. Sıcaklık sondası.. Pişirme bölmesini önceden ısıtma seçeneği.. 2 Hız - 2 güç. Bölme soğutucu Cool-Down sistemi.. Fanın ters yöne dönmesi için 'auto-reverse' sistemi.. Hızlı kapak kapama sistemi (061,101 ve 102 modellerinde). Hata tespit sistemi.. SAT modu sistemi.. IPX-5 Koruma. Gerilim - Elektrikli modeller: 400 V - 3+N - 50/60 Hz. Gerilim - Gazlı modeller: 30V 1+N - 50 Hz o 60 Hz 11

12 FAGOR INDUSTRIAL Fırınlar Aksesuar ve tamamlayıcı öğeler Pazardaki en geniş tamamlayıcı öğe ve aksesuar serisi PROFESYONEL MUTFAKTAN MAKSIMUM VERİMİ ELDE ETMEK IÇIN ÖZELLIKLE TASARLANMIŞ AKSESUARLAR. Advance serisi profesyonel mutfaklardaki ergonomi ve esnekliği artıran, en zorlu ihtiyaçları dahi karşılayan ve fırınlardan maksimum verimi elde etmeye imkan veren kapsamlı bir kap ve aksesuar kataloguna sahiptir. Fırınların kullanımını kolaylaştıran ve her türlü besini kolayca pişirme imkanı veren tamamlayıcı öğeler, aksesuarlar ve kaplar. 12

13 ADVANCE New generation KOLON ŞEKLİNDE FIRINLAR Çok yönlü kullanıma sahip bir mutfak için kolon şeklinde sunum. Tezgah üstü veya kolon şeklindeki fırınlar mutfağın verimini ve çok yönlülüğünü artırır. Bu tarz konfigürasyonlar profesyonellere daha fazla pişirme ve daha da önemlisi aynı anda farklı pişirme modlarında yemek pişirme imkanı sunar. ZİYAFET SİSTEMİ Tüm yemekleri aynı anda ve sıcaklıkta servis etmek için. Advance nesli profesyonel mutfağı gerçek bir gastronomi fabrikasına dönüştüren ziyafet sistemleri ile çalışma imkanı sunan tüm ürün serisi ve modellerini sunar ve tüm yemekleri aynı anda ve sıcaklıkta sunmaya imkan veren her türlü mutfak etkinliğinin başarısını garanti eder. 13

14 FAGOR INDUSTRIAL Bir Advance nesli fırın tercih etmenin 9 Nedeni. HER PROFESYONEL İHTİYACA UYGUN BİR FIRIN Onlarca model, 5 farklı ebat, 3 ürün serisi... uzun ömürlü olması için tasarlanmış her türlü profesyonel ihtiyaca cevap veren güçlü ve dayanıklı bir fırın. KOLAY KULLANIM Her şeyden önemli olan, kolay kullanım. Her türlü işlev parmaklarınızın ucunda. Ayrıca kendi kendine açıklayıcı ara yüzler, ergonomik sonda, otomatik yıkama sistemine sahiptir... Yemek yapmayı daha önce hiç bu kadar kolay kılmamış onlarca yeni özellik. MÜKEMMEL SONUÇ, MİNİMUM SARFİYAT Buhar üretme gücü ve iyi sıcaklık dağılımı sayesinde Advance fırınlar en düşük sarfiyatla mükemmel pişirme olanağı sunar. Besinlerin suyunu yitirmemesi, sıcaklığın eşit dağılımı ve pişirme işlemindeki devamlılık ve her şeyden öte tüm işlem sırasındaki hassasiyet. (Grafik 1) BAKIMDAN TASARRUF Satış sonrası ve bakım servislerinde zaman ve para tasarrufu sağlayan sistem ve fonksiyonlarla en iyi teknik servis ve müşteri hizmetlerini sunuyoruz. Bunlar arasında bakım için tek erişim noktası, görüntüleme uygulamaları, konfigürasyon, bakım ve oto kalibrasyon yer almaktadır. BÜYÜK ORANDA HİJYEN Advance serisi fırınları ile saf su buharı devamlı şekilde yenilenir ve yanma işlemi pişirme bölmesinin dışında gerçekleşir. Aynı zamanda besin güvenliği anlamında birçok gelişmiş özelliğe sahiptir, tüm ürün serisindeki çıkarılabilir bağlantılar veya fırın bölmesinin iç kısmı sayesinde kir birikimi engellenmiş olur. ÇALIŞMA ORTAMINI İYİLEŞTİRİR Aşçı için daha rahat olan yeni açılma sistemine sahip fırın, ergonomik sonda, hareket ettirilebilen tekerlekli yapı, sessiz brülörler ve hiç şüphesiz çalışma ortamındaki güvenliği ve rahatlığı arttıran geliştirilmiş kendi kendini temizleme sistemi. SAĞLAMLIK Advance fırınlar yeni kol, çift camlı kapı, çift tekerlekler gibi yapısı ve sisteminde gelişmiş unsurlara sahiptir... bu da uzun ömürlü, sağlam ve dayanıklı bir ürünü garanti eder. BÜYÜK ORANDA ÜRETKENLİK Advance fırın serisi daha küçük bir yüzeyde büyük oranda üretkenlik sunar. Aynı zamanda mutfağın şekline göre daha dar alanlarda büyük oranda yerden tasarrufu sağlayarak kolona kuruluma imkanına da sahiptir. ETKİN ENERJİ KULLANIMI Fagor tasarruf ve çevresel temizliğe destek olmaya devam ediyor. Yeni Advance fırınlar daha az CO 2 yayan ve kaynakların daha etkin bir şekilde kullanılmasını sağlayan yüksek etkinlikli brülör bulundurmaktadır. (Grafik 2) (GRAFİK 1) MİNİMUM SARFİYAT (GRAFİK 2) ADVANCE FIRINLARDA ETKİNLİK %40 %58 %35 %57 %30 %56 %25 %55 %20 %54 %15 %53 %10 %52 %5 %51 %0 %50 Somon Alabalık FAGOR INDUSTRIAL Fırında kaburga RAKİP Fırında Tavuk Bonfile %49 FAGOR INDUSTRIAL RAKİP 1 RAKİP 2 14

15 Advance Nesli İşlevler ve özellikler. TEMEL İŞLEVLER ADVANCE PLUS ADVANCE CONCEPT ECO-STEAMING Kireç detektörü ile buhar üretici Üreticiyi otomatik olarak boşaltma Yarı otomatik kireç giderme sistemi HA-KONTROL Kapsamlı fan sistemi Cool down (hızlı soğutma fonksiyonu) Fanın ters yöne dönmesi için 'auto reverse' sistemi EZ-SENSOR Çoklu sıcaklık sensörüne sahip sonda FAGOR TOUCH 3 mm kalınlığında cam önü ile TFT 8'' Touch Ekran Ekran + Döndürülebilir selektör 7 segment + 2 döndürülebilir selektör gösterimi FAGOR COMBI OS Fagor Cooking Fagor Easy Fagor Multi-Tray System Fagor USB Pişirme şekilleri 4 + Nem kontrolü 5 Elektrikli: 4 / Gazlı : 1 Yazılım tarafından kontrol edilen çift yöne dönen türbin Fagor Combi Clean (5 otomatik yıkama programı) DİĞER İŞLEVLER Geciktirici programlama (normal pişirme ve Fagor Cooking) Delta pişirme Termik durdurma (sıcaklığı alması ile geri sayım) 5 Elektrikli: 4 / Gazlı : 1 Monitör Uygulaması ve Bakım Uygulaması (kendi kendine tanılama uyarıları ve hatalar) Kayıt Uygulaması (döngülerin kaydı) Kayıt Uygulaması (hata kaydı) Konfigürasyon Uygulaması (güç-hız) 3 farklı hız / 2 farklı güç 3 farklı hız / 2 farklı güç 3 farklı hız / 2 farklı güç Nemlendirici Diller APPCC veya HACCP Opsiyonel SAT Modu Fuar Modu Kalibrasyon Otomatik Otomatik Manuel Hızlı kapı kapama sistemi (061, 101 ve 102 modellerinde) Yapıya entegre tekerlekler (201 ve 202 modellerinde) Opsiyonel Geri çekilebilir duş Dış duş Opsiyonel IPX-5 Koruma 15

16 FAGOR INDUSTRIAL S. COOP. Santxolopetegi auzoa, Oñati, Gipuzkoa (İspanya) T. (+34) F. (+34)

17 Cook & Chill Cihazları Fırın ve soğutucular

18 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Uzman Fırın ve soğutuculardan oluşan ürün serimizle teklifinizi daha kapsamlı ve esnek hale getirin. Fırın ve soğutucularda uzman olan Fagor Industrial, profesyonel bir mutfağın verimini, işlevini, etkinliğini ve üretkenliğini artıran fırın ve soğutucu kombinasyonundan oluşan yeni ürün serisi COOK& CHILL'i sunar. Cook & Chill 061 Cook & Chill 101 Cook & Chill 201 Cook & Chill 202 2

19 Uzman Fırın Uzmanı + Soğutucu Uzmanı = Cook & Chill Uzmanı 3

20 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Cook & Chill Süreci Think global, think smart. Fagor sıcak ve soğuğu mutfakta hareket kolaylığı sağlayan, iş risklerini azaltan, aşçılar için büyük bir konfor sağlayan ve çalışma ortamında etkinlik sunan bir çözümle birleştiriyor. EN RAHAT ÇÖZÜM Cook & Chill piyasadaki en rahat ve ergonomik çözüm. STACKING 6G-GN1/1 Dar alanlar için stacking 6G-GN1/1 çözümü. 4

21 Cook & Chill Avantajlar Sağlık risklerini ortadan kaldırır. Atık oranını azaltır. Hammadde ve personel giderlerini azaltır. Ürünlerin kalitesini kontrol eder. İş akışını iyileştirir. İş sürecini standart hale getirir. Besinlerin bozulmasını ve buharlaşmasını azaltır. Alan Cook & Chill için artık bir sınır teşkil etmiyor. SMART MOVE Kapıların açılımı, unsurların yükseklikleri, sistemin tüm detayları mutfaktaki hareketleri kolaylaştırmak ve güvenli hale getirme görüşü ile tasarlanmıştır. 1 RANGE Cook & Chill cihazlarımızın tamamında her iki modele de mükemmel şekilde uyan tam bir aksesuar serisi sunuyoruz. EASY TOUCH Kontrol panelinin yerleşimi ve tasarımı Cook & Chill işlemi ile birleştirilmiş bir programlamayı gerçeğe dönüştürmektedir. DESIGN Entegre bir sistemin sembolü, belirgin çizgiler, 2 modelin parallelliği mutfağınızın idaresinde sadece bir sistem oluşturma isteğimizi yansıtmaktadır. 5

22 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Cook & Chill Süreci Soğutucu ve fırının kullanımı: Fagor'un Cook & Chill sistemi Mutfak işleriniz Advance fırın ve soğutucularını kullanılarak ve haftanın geri kalanı için yiyecek hazırlamak adına daha az çalışarak veya zamanı boşa harcamayacak şekilde programlanabilir. Fırınlar ile birlikte soğutucuların doğru şekilde kullanılması ile daha az atık, zaman tasarrufu, daha fazla kazanç ve tam zamanında servis edilen lezzetli ürünler elde edilir. Soğutucusoğutucular Yumuşak döngü (standart) - 90 Yumuşak, hafif veya ince ve az miktarda ya da hacimde olan besinler için uygun olan döngüdür. Sert döngü (yoğun) - 90 Yüksek yoğunluğu ve kalın boyutta olan ürünler ve paketlenmiş yiyecekler hazırlamak için uygundur. HIZLI SOĞUTMA 90 dakikadan az bir sürede +90ºC / +3ºC +90ºC +65ºC SOĞUTUCU FAGOR (OLMADAN) SOĞUTUCU BESİNLERİN PİŞME SICAKLIĞINDA +37ºC +10ºC +3ºC BAKTERİ ÇOĞALMASININ BAŞLAMASI YÜKSEK RİSK SICAKLIĞI Her 20 dakikada bir x2 oranında bakteri üretme 90 dk SÜRE Pişmiş üründen Pişirme Hızlı soğutma Saklama Isıtma Servis > 70ºC +3ºC +2ºC / +4ºC > 70ºC 6

23 Cook & Chill Daha az atık, daha fazla kazanç ve tam zamanında servis edilen lezzetli ürünler. + Dondurucu soğutucular Yumuşak döngü (standart) Bu döngü besini homojen şekilde dondurur, bu nedenle yüksek sıcaklıklara maruz kalması gereken ya da farklı malzemelerden yapılmış yiyecekler için uygundur. Sert döngü (yoğun) Yarı bitmiş veya yarı hazırlanmış yiyecekleri dondurmak için ideal döngüdür. Aynı zamanda çiğ besinler için de uygundur. Tüm yıl boyunca kullanmak için uzun bir süre boyunca dondurulmuş yiyecek stokunu tutmayı sağlar. HIZLI DONDURMA 240 dakikadan az bir sürede +90ºC / -18ºC (OLMADAN) SOĞUTUCU +90ºC SOĞUTUCU FAGOR BESİNLERİN PİŞME SICAKLIĞINDA 0ºC -5ºC MIKRO KRISTALLER Hasar görmeyen hücreler MAKRO KRISTALLER Hasar gören hücreler -18ºC 240 dk SÜRE Pişmiş üründen Pişmiş ürün Çiğ üründen Hızlı dondurma -18ºC Saklama -20ºC (aylara göre) Sıcaklık kontrollü buz çözme +2/4ºC Isıtma > 70ºC Servis Çiğ ürün Hızlı dondurma -18ºC Saklama -20ºC (aylara göre) Buz çözme ve/veya pişirme +2/4ºC Servis 7

24 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Cook & Chill pişirme modu. Fagor Industrial'da Cook & Chill çözümümüz ile farklı pişirme seçenekleri sunuyoruz. Alakart Büfe Tepsilerle (fırında) pişmiş. Tepsilerle (soğutucuda) soğutulmuş. Tabağa konmuş. Tabaktan tabağa ''MULTI TRAY'' sistemini kullanarak Isıtma. Tepsilerle (fırında) pişmiş Tepsilerle (soğutucuda) soğutulmuş Tepsilerle (fırında) ısıtma. Servis Tepsi destekli yapı ile (fırında) pişmiş. Tepsi destekli yapı ile (soğutucuda) soğutulmuş. Tabağa konmuş. Tepsi destekli yapı ile (fırında) ısıtılmış. Termik bez. Kapak. Ziyafetler Vakumlanmış Vakumla paketlenmiş ''ECO STEAMING / düşük sıcaklık'' kullanarak tepsilerde (fırında) pişirme. Tepsilerle (soğutucuda) soğutulmuş ''ECO STEAMING'' kullanarak tepsilerde (fırında) ısıtma. FAGOR pişirme cihazlarını kullanarak tamamlama 8

25 Cook & Chill Her türlü besine uygulanan pişirme ve soğutma. Taze ürün Başlangıç yemekleri Ana yemekler Garnitür Eşlik yemekleri Tatlılar Hamur işleri 9

26 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Cook & Chill Ürün Serimiz Cook & Chill 061 Günde Cook & Chill 101 Günde Cook & Chill 102 Günde COOK & CHILL 061 ÇÖZÜMÜ COOK & CHILL 101 ÇÖZÜMÜ COOK & CHILL 102 ÇÖZÜMÜ ELEKTRIKLI FIRIN APE AE GAZLI FIRIN (*) APG-061 AG-061 KIT STACKING 061 Elektrikli ve gazlı modeller ACG Gazlı modeller APG ve AG SOĞUTUCU ATA (50 Hz) (60 Hz) DESTEKLİ YAPIYA SAHİP SEPET CP-11-R TEPSİLERİN YAPISI EB TABAKLARIN YAPISI EP REHBER HAT YAPISI GE TERMİK BEZ LTE-061 EP ELEKTRIKLI FIRIN APE AE GAZLI FIRIN (*) APG-101 AG-101 DESTEK SH DESTEK C/HAT SH-11-B SOĞUTUCU ATA (50 Hz) (60 Hz) DESTEKLİ YAPIYA SAHİP SEPET CP TEPSİLERİN YAPISI EB TABAKLARIN YAPISI EP REHBER HAT YAPISI GE TERMİK BEZ LTE ELEKTRIKLI FIRIN APE AE GAZLI FIRIN (*) APG-102 AG-102 DESTEK SH DESTEK C/HAT SH-102-B SOĞUTUCU ATA DESTEKLİ YAPIYA SAHİP SEPET CP TEPSİLERİN YAPISI EB TABAKLARIN YAPISI EP REHBER HAT YAPISI GE TERMİK BEZ LTE

27 Cook & Chill Cook & Chill 201 Günde Cook & Chill 202 Günde COOK & CHILL 201 ÇÖZÜMÜ ELEKTRIKLI FIRIN APE AE GAZLI FIRIN (*) APG-201 AG-201 BUZDOLABININ SOĞUTUCU HÜCRESİ CS KARIŞIK SOĞUTUCU HÜCRE CM COOK & CHILL 202 ÇÖZÜMÜ ELEKTRIKLI FIRIN APE AE GAZLI FIRIN (*) APG-202 AG-202 BUZDOLABININ SOĞUTUCU HÜCRESİ CS KARIŞIK SOĞUTUCU HÜCRE CM DESTEKLEYİCİ TEPSİLERLE SEPET CEB DESTEKLEYİCİ TEPSİLERLE SEPET CEB DESTEKLEYİCİ YAPIYA SAHİP SEPET CEB DESTEKLEYİCİ YAPIYA SAHİP SEPET CEB TERMİK BEZ LTE TERMİK BEZ LTE (*) Gaz ve frekanslara göz atınız. 11

28 FAGOR INDUSTRIAL Fırın ve soğutucular Teknik özellikler ATM model soğutucular ATM-031 VCH ATM-051 VCH ATM-081 VCH ATM-101 VCH ATM-121 VCH ATM-161 VCH ATM-102 VCH ATM MODEL SOĞUTUCULAR MODEL HZ. SEVİYE ÜRETİM KG/DÖNGÜ GERİLİM GÜÇ W BOYUTLAR mm GN-1/1 GN-2/1 60X40 +90/+3ºC +90/-18ºC ELEKTRİKLİ BUZDOLABI ATM-031 VCH ATM-051 VCH ATM-081 VCH ATM-101 VCH ATM-121 VCH ATM-161 VCH V-1N x700x V-1N x700x V-1N x800x V-1N x800x V-1N x800x V-3N x800x1.950 ATM-102 VCH 50/ V-3N x1.090x

29 Cook & Chill ATA model soğutucular ATA-061 ATA-101 ATA-102 ATA MODEL SOĞUTUCULAR MODEL HZ. SEVİYE ÜRETİM KG/DÖNGÜ GERİLİM GÜÇ W BOYUTLAR mm GN-1/1 GN-2/1 60X40 +90/+3ºC +90/-18ºC ELEKTRİKLİ BUZDOLABI ATA V-1N x870x1.105 ATA V-1N x870x1.765 ATA / V-3N x1.065x

30 FAGOR INDUSTRIAL Fırın serilerinin özellikleri: ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) APE-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 APE-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x APE-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x APE-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB ,4-929 x 964 x APE-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x x MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) APG-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 APG-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x APG-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x APG-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 2, x 964 x APG-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 2, x x ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) AE-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 AE-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x AE-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x AE-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB ,4-929 x 964 x AE-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB , x x MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) AG-061 Karışık / Kombi 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 AG-101 Karışık / Kombi 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x AG-102 Karışık / Kombi 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x AG-201 Karışık / Kombi 20 GN-1/1-40 GN-1/2 CEB-201 2, x 964 x AG-202 Karışık / Kombi 20 GN-2/1-40 GN-1/1 CEB-202 2, x x ELEKTRİK MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) ACE-061 Karışık 6 GN-1/1-12 GN-1/2-10,2-898 x 867 x 846 ACE-101 Karışık 10 GN-1/1-20 GN-1/2-19,2-898 x 867 x ACE-102 Karışık 10 GN-2/1-20 GN-1/1-31, x x ACE-201 Karışık 20 GN-1/1-40 GN-1/2-38,4-929 x 964 x ACE-202 Karışık 20 GN-2/1-40 GN-1/1-62, x x ACE-201-C Karışık 20 GN-1/1-40 GN-1/2 Araba dahil CEB ,4-929 x 964 x ACE-202-C Karışık 20 GN-2/1-40 GN-1/1 Araba dahil CEB , x x GAZ MODEL TÜR KAPASİTE DONANIM - TEKERLEKLİ KAPAK - YAPI ELEKTRİKSEL GÜÇ (kw) GAZ GÜCÜ (kw) BOYUTLAR (mm) ACG-061 Konveksiyon 6 GN-1/1-12 GN-1/2-1, x 922 x 846 ACG-101 Konveksiyon 10 GN-1/1-20 GN-1/2-1, x 922 x ACG-102 Konveksiyon 10 GN-2/1-20 GN-1/1-1, x x ACG-201 Konveksiyon 20 GN-1/1-40 GN-1/2-2, x 964 x ACG-202 Konveksiyon 20 GN-2/1-40 GN-1/1-2, x x ACG-201-C Konveksiyon 20 GN-1/1-40 GN-1/2 Araba dahil CEB-201 2, x 964 x ACG-202-C Konveksiyon 20 GN-2/1-40 GN-1/1 Araba dahil CEB-202 2, x x

31 15

32 FAGOR INDUSTRIAL S. COOP. Santxolopetegi auzoa, Oñati, Gipuzkoa (İspanya) T. (+34) F. (+34)