Cihazlar ve aksesuarlar Katalog 2011

Transkript

1 Cihazlar ve aksesuarlar Katalog 2011 Termik yemek pişirme konusunda Birinciden SelfCookingCenter whitefficiency ve CombiMaster Plus

2 Seri donatım, ek ücretsiz Ek ücrete karşı özel donatım Özel donatım kapsamı ile ilgili detaylar ve ilave bireysel donatma imkânları hakkında size memnuniyetle bilgi veririz. İlave bilgiler için sitesini ziyaret edebilir ve RATIONAL müşteri hizmetlerimizi arayabilirsiniz. Telefon: , 2

3 Içerik Donatım SelfCookingCenter whitefficiency Özeti CombiMaster Plus Özeti...10 Cihaz opsiyonları Özeti...12 Combi-Duo ilave yer ihtiyacı olmadan çift esneklilik...14 Aksesuar: Tip 61 ve Tip Tip 62 ve Tip Tip 201 ve Tip Aksesuar: RATIONAL Finishing -Sistemi...21 Aksesuar: Pastane Normu...24 Aksesuar: Gaztro Normu...26 Bakım ürünleri...30 Kurum için özel aksesuar...31 KitchenManagement System

4 Hoş Geldiniz! 35 yıl önce kombi buharcıyı icat ettiğimizden beri, bu dünyada pişirmeye termik yemek hazırlama konusunda en iyi gereci eline verme hırsımız bizi hareketlendirmektedir. Bu esnada etkinliği ve basitliği birleştiren, yaratıcılığı ve çeşitliliği destekleyen ve sürekli en iyi kaliteyi garantileyen çözümleri geliştirme konusuna odaklanıyoruz. Zaten bu sebepten dolayı her gün pişirme konusunda en önemli detaylar ile ilgileniyoruz, olağanüstü yemek kalitesi basit ve aşırı etkin şekilde nasıl hazırlanır. Bu bizi teknoloji ve pazar lideri konumuna getirdi. Özel ihtiyaçlarınız için size her zaman uygun cihazı sunuyoruz. Günde 30 yemek itibari ile eşsiz RATIONAL teknolojinin kullanımı hesaplı hale geliyor. SelfCookingCenter whitefficiency ve CombiMaster Plus arasında seçme imkânınız var. Bu cihazlar altı farklı cihaz kapasitede elektrik veya gaz ile çalışma özelliğinde temin edilebilinir. Ayrıca sayısız özel tipler de mevcuttur. 4

5 Müşterilerimize verdiğimiz sözümüz: Size doğru alım kararı verme konusunda güvenceyi aşağıdaki şekilde veriyoruz: > whitefficiency düşüncesi ile whitefficiency i bir bütünsel atılım olarak görüyoruz. Üretim geliştirme ile başlamakta. Burada üniversiteler ile birlikte kaynak tüketimini minimize etmek için yenilikçi çözümler araştırıyoruz. Bu çevre sertifikasına sahip üretimimizde devam ediyor ve özellikle kaynakları koruyan satış lojistiğimiz ve eski cihazlarımızın geri alımı ve geri dönüşümü için de geçerliliğini koruyor. Fakat bu özellikle cihazlarımızın müşterilerimizin mutfaklarındaki kullanımı için geçerlidir. Örneğin SelfCookingCenter ile enerji, su veya zaman tüketimin büyük kısmı en uygun şekilde uyarlanan pişirme süreçleri sayesinde baştan oluşmamaktadır. > Test edilmiş ürün kalitesi ile RATIONAL ürünleri sağlamdır, itina ile işlenmiştir ve Almanya lokasyonunda üretilmektedir. Burada üretimin esası bir adam bir cihaz prensibidir. Üretimde her çalışan bu esnada tarafınca üretilen ürün için tüm kalite sorumluluğunu üstlenmektedir. Sonunda tip levhasında kendi ismi ile kalite adına yer almaktadır. Sistem tedarikçilerimiz ile olan işbirliğimiz en yüksek kalite standartlarına dayalıdır. Sürekli iyileştirmeler ve ürünlerimizin güvenirliğinin ve uzun ömürlerinin garanti altına alınması üzerinde çalışıyoruz. Ürünlerimizin ve süreçlerimizin kalitesi düzenli şekilde uluslararası kabul görmüş kurumlar tarafından ödüllendirilmektedir. > KOMPLE servisimiz ile Düzenli gösteriler ile sunum mutfakları ile dolu yoğun bir ağ, sizin öncesinden kaliteden, kullanım imkânlarından, yüksek ekonomikliliğinden ve basit kullanımından kolayca ikna olmanızı sağlıyor. Alımdan sonra da kapsamlı hizmet paketimiz ile ön plana çıkıyoruz. Profesyonel eğitimler yanı sıra devamlı kullanıcı desteğimiz de buna dahildir. Ayrıca tüm dünyada dar ağlı bir servis ağına sahibiz. RATIONAL SERVIS- PARTNERLERİ görevlerin %80 ini aynı gün yerine getiriyor. Bu yenilikçi servis konsepti branşlar arası Servis Yönetimi ödülünü kazanmıştır. İsteğimiz sadece ürünlerimiz için bir kalite sözü vermek değildir, ayrıca sizi her gün ve gittikçe artarak memnun etme dileğimizdir. 2 Yıl Garantisi 5

6 Donatım Cihazlar: Tip 61/101/62/102 Tip 201/202 SelfCooking CombiMaster SelfCooking CombiMaster Center Plus Center Plus İşlevler SelfCookingControl,7 çalışma şekli ile: Et, kümes hayvanları, balık, garnitür, yumurtalı yemekler, hamur işi, Finishing HiDensityControl - pişirme bölmesindeki enerjinin patentli dağılımı Efficient LevelControl ELC - Bireysel raf kontrolü ve yüke dayalı her raf için zaman uyarlaması ile farklı yemeklerin aynı anda pişirilmesi Kombi-Buğulama-Modu, 3 çalışma şekli ile: Buhar 30 C-130 C. Sıcak hava 30 C-300 C. Buhar ve sıcak hava karışımı 30 C-300 C. ClimaPlus Control - Tam yüzdesel nem ölçümü, ayarı ve kontrolü ClimaPlus - Nem ölçümü. 5 kademeli ayar ve kontrol Otomatik Finishing*. Tabaklı banket, büfe, a la kart vs. için süreçler Manüel Finishing * Delta T-pişirme, büyük et parçaların özenli şekilde pişirilmeleri için Kullanım Kendinden öğrenen kullanım, kullanım davranışa uyum sağlar MyDisplay Kendinden düzenlenen, kullanıcıya özel kullanım ekranı (resimler, metinler vs.) Kendiliğinden anlaşılan sembollere sahip en kolay kullanım için TFT renkli ekran ve dokunmatik ekran Girdilerin onayı için Push işlevine sahip merkezi ayar çarkı Çalışma şekilleri, ısı, çekirdek ısısı ve zaman ayarı için kullanım tıkacı Kullanıcıya dayalı ayarlanabilinen kullanım ve program engeli (3 kademe) Program engeli Online-Yardım işlevi. Kullanım ve Uygulama el kitabı Temizlik, bakım ve çalışma güvenliği CareControl pişirme kabini ve buhar jeneratörü için otomatik temizlik ve bakım sistemi. - Kirlenme ve bakım durumun otomatik tanımı - En uygun temizlik kademesinin ve kimyasal miktarın otomatik göstergesi - Otomatik kireç sökme Su yumuşatıcıya bağlantı gerekmemekte! RATIONAL Temizlik-Tabs (deneme paketi) ve Care-Tabs (deneme paketi) Geri alma otomatiğe sahip entegre el duşu, kademesiz fıskiye dozajına sahip entegre su engelleme işlevi Manüel temizlik programı Servis bildirimlerin otomatik göstergesine sahip ServisTanım-Sistemi (STS) Menü ile yönetilenn kireç sökme programı Donatım özellikleri 6 noktalı ölçmeye sahip çekirdek ısı sensörü 1 noktalı ölçmeye sahip çekirdek ısı sensörü Çekirdek ısı sensörü için konumlandırma desteği 12 adıma kadar serbest şekilde seçilebilinen 350 program 6 adıma kadar serbest şekilde seçilebilinen 50 program C ye kadar sıcak hava ile veya kombinasyonlu olarak 3 kademede ayarlanabilinen buharlaştırma Tam yüzdesel ayarlanabilinen nem değere sahip geliştirilmiş buharlaştırma işlevi 5 hava hızı, programlanabilinir 5 mayalama kademeleri, programlanabilinir Hızlı ve güvenli pişirme kabini soğuması için Cool Down Tarihi ve süresi ayarlanabilinir otomatik başlama zamanı ön seçimi Isı birimi C veya F olarak ayarlanabilinir Vızıltı sesi ayarlanabilinir, ekran kontrastı ayarlanabilinir Süre ayarı saat/dakika veya dakika/saniye şeklinde Süre ayarı saat/dakika şeklinde Dijital ısı göstergesi Gerçek ve nominal değer göstergesi Süre ayarlama saati dijital, 0 24 saat sürekli ayar 24-Saat-gerçek zaman saati V2 enerji seçimi mümkün (Elektro da) Standart Opsiyonlu 6

7 Cihazlar: Tip 61/101/62/102 Tip 201/202 SelfCooking Center CombiMaster SelfCooking Plus Center CombiMaster Plus Otomatik su doldurmaya sahip yüksek performanslı taze buhar jeneratörü Fısıldama kadar sessiz yükse performanslı üfleç-brülör sistemi (sadece gazlı) Otomatik buharlı yıkama tertibatı Dinamik hava çevrisi Kurum yerine otomatik uyarlama (yükseklik, iklim, vs.) İhtiyaca dayalı kontrol edilen enerji beslemesi Hızlı kilitlemeye sahip çevrilebilir hava yönlendirme sacı Entegre havalandırıcı çarkı freni İlave yağ filtresiz merkezkaç yağ ayrımı Çift camlı ve çevrilebilir iç cama sahip arkadan havalandırmalı cihaz kapısı Açık kapı konumunda da sürekli boşaltılan kapı damlama haznesi Cihaz çıkışına bağlantıya sahip kapı damlama haznesi Kapı 120/180 derece açılarda sabit durma seçeneği Dokunmayı gerektirmeyen kapı şalteri Yerleştirilebilir, değişimi kolay kapı sızdırmazlığı Mobil tepsi raflığının sağ ve sol yanlarında kolay hareket ettirilmelerini sağlayan kollar 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN küvetlere uygun 61, 101, 201 modeli yatay raflar 2/1, 1/1 GN küvetlere uygun 62, 102, 202 modeli yatay raflar Kaynak izi taşımayan, küvet biçiminde tasarlanmış hijyenik pişirme kabini, yuvarlak köşeler, kabarmayı önleme özelliği Şoka dayanıklı ceran cam yüzeyli, halojen pişirme odası ışıklandırma sistemi Bir yağ toplama haznesi içeren, ilave raylı, çıkarılabilir, hareketli asma platformu Fırına sürme işlemini kolaylaştıran, u şeklinde sürgülü tepsi sürme rayları Mobil tepsi raflığı çift taraflı kilitlemeli; boşaltılabilen entegre damlama hazneli. Tekerlekli (ikisi sabitlemeli). Tekerlek çapı 125 mm. Metal parçaların tümü paslanmaz çelikten Entegre sızdırmazlık mekanizması içeren pişirme odası kapısı. Mobil tepsi raflığı olmadan çalıştırıldığında buhar sızdırmaz Cihazların içi ve dışı paslanmaz çelikten DIN Ethernet-arayüzü, örneğin mutfak yönetim sistemine veya HACCP-veri çıktısına bağlanmak için USB-arayüzü, USB-belleğe veya basit yazılım güncellemesi için HACCP-veri çıktısı İşletme ve ikaz göstergeleri, örneğin su eksikliği Buhar jeneratörü ve sıcak havalı ısıtma için emniyet ısı kısıtlayıcı VDE ye dayalı gözetim olmadan çalışma için uygundur En üst raf yüksekliği 1,60 m (masa cihazlarında orijinal RATIONAL tezgâh altı dolap üstünde) Hızlı kapanma ve sağ ile sola açma işlevli tek el ile kullanım için kapı kolu Hızlı kapanma ve kilitleme işlevli tek el ile kullanım için kapı kolu Bağlantı, kurulum ve kontrol işaretleri Uygunluk beyannamesi: CE Elektrik güvenliği: VDE, UL, CUL, Dekra Gaz güvenliği: QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT Kullanıcı güvenliği: GS Genel hijyen: NSF İçme suyu koruması: SVGW. KIWA, WRAS Yumuşak ve/veya sıcak suya bağlantı imkânı SVGW ye dayalı atık su sabit bağlantı Su sıçramasına ve tazyikli suya karşı koruma Yüksekliği ayarlanabilinir cihaz ayakları Servis kapısına ön taraftan erişim 700 mm derinliğinde masalara kurulum imkânı (6 x 1/1 GN ve 10 x 1/1 GN) Zemin sabitleme kiti Özel voltaj seçenekleri talep üzerine sunulur Sıvı veya doğal gaz Standart Opsiyonlu 7

8 SelfCookingCenter whitefficiency Özet Cihazlar Tip 61 Tip 101 Elektro N A A Bağlantı değeri 11 kw 18,6 kw Voltaj 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Ağırlık 110 kg 135,5 kg Gaz N : Sıvı gaz 3P A C A C N : Doğal gaz H A A N : Doğal gaz L A A Bağlantı değeri: Doğal gaz / Sıvı gaz 3P 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Voltaj: 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Ağırlık 126 kg 154,5 kg Kapasite 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Günlük yemek Genişlik 847 mm 847 mm Derinlik 771 mm 771 mm Yükseklik 782 mm mm Cihaz seçenekleri Soldan sabitlenmiş cihaz kapısı (Elektro) N : A N : A Sağdan sabitlenmiş cihaz kapısı (Gaz) N : talep üzerine 442 N : talep üzerine 442 Mobil tepsi raflığı paketi (mobil tepsi raflığı + tepsi sürme rayları) Enerji optimizasyon tesisatına bağlantı. potansiyelsiz kontak Ethernet arayüzü Güvenlik kapısı kilidi Entegre yağ tahliyesi (UG seçenekli hazne seti ile) Vakum pişirme için dıştan takınabilinir Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü Dıştan takınabilinir merkez sıcaklık sensörü Güvenlik/Ceza evleri için tasarım Kilitlenebilinir kontrol paneli Gemiler için tasarım (sadece elektro cihazlar) Tekerlek ile sürülebilir (sabitleme frene sahip 4 tekerlek) Daha detaylı özet için: Sayfa 12/13 Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 16/17 Talep üzerine seçenek kombinasyonları ve diğer seçenekler. Donatım özelliklerini sayfa 6-7 de bulabilirsiniz. Talep üzerine özel voltajlar. 8

9 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip A A A A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 142,5 kg 182 kg 258 kg 332 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 168 kg 198 kg 286 kg 370,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm N : A N : A N : talep üzerine 442 N : talep üzerine Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 18/19 Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 20 9

10 CombiMaster Plus Özet Cihazlar Tip 61 Tip 101 Elektro N A A Bağlantı değeri 11 kw 18,6 kw Voltaj: 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V Ağırlık 99 kg 124,5 kg Gaz N : Sıvı gaz 3P A C A C N : Doğal gaz H A A N : Doğal gaz L A A Bağlantı değeri: Doğal gaz / Sıvı gaz 3P 13 kw / 13 kw 22 kw / 22 kw Voltaj: 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V Ağırlık 121 kg 148 kg Kapasite 6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN 10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN Günlük yemek Genişlik 847 mm 847 mm Derinlik 771 mm 771 mm Yükseklik 782 mm mm Cihaz seçenekleri Geri alma otomatiğe sahip entegre el duşu Soldan sabitlenmiş cihaz kapısı (Elektro) N : A N : A Sağdan sabitlenmiş cihaz kapısı (Gaz) N : talep üzerine 442 N : talep üzerine 442 Mobil tepsi raflığı paketi (mobil tepsi raflığı + Tepsi sürme rayları) Enerji optimizasyon tesisatına bağlantı. potansiyelsiz kontak Ethernet arayüzü Güvenlik kapısı kilidi Vakum pişirme için dıştan takınabilinir Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü Dıştan takınabilinir merkez sıcaklık sensörü Güvenlik/Ceza evleri için tasarım Kilitlenebilinir kontrol paneli Gemiler için tasarım (sadece elektro cihazlar) Tekerlek ile sürülebilir (sabitleme frene sahip 4 tekerlek) Daha detaylı özet için: Sayfa 12/13 Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 16/17 Talep üzerine seçenek kombinasyonları ve diğer seçenekler. Donatım özelliklerini sayfa 6-7 de bulabilirsiniz. Talep üzerine özel voltajlar. 10

11 Tip 62 Tip 102 Tip 201 Tip A A A A ,3 kw 36,7 kw 37 kw 65,5 kw 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 3 NAC 400 V 133 kg 175,5 kg 251,5 kg 326 kg A C A C A C A C A A A A A A A A kw / 28 kw 45 kw / 45 kw 44 kw / 44 kw 90 kw / 90 kw 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 1 NAC 230 V 158,5 kg 189,5 kg 261 kg 369,5 kg 6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN 10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN 20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN 20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN mm mm 879 mm mm 971 mm 971 mm 791 mm 996 mm 782 mm mm mm mm N : A N : A N : talep üzerine 442 N : talep üzerine Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 18/19 Cihazlara özel aksesuar için: Sayfa 20 11

12 Cihaz-seçenekleri Özet Cihaz kapısı için sol tahdit (sadece tip 61, 101, 62, 102 için) Bazı mutfak durumlarında cihazlara erişimi kolaylaştırmak için, cihaz kapısı sağ tahdit yerine sol tahdit ile sipariş edilebilinir. (bakınız RATIONAL cihazlar özeti SelfCookingCenter whitefficiency ve CombiMaster Plus) Mobil tepsi raflığı (mobil tepsi raflığı + tepsi sürme rayları, sadece tip 61, 101, 62, 102 için) Asma platformları, tepsi sürme raylarına sahip bir mobil tepsi raflığı ile değiştirilmektedir. Uygun taşıma arabası ile (bakınız sayfa 17 ve 19) RATIONAL cihazınızı rahatlıkla doldurup boşaltabilirsiniz. Donatım özellikleri: > Mobil tepsi raflığı > Tepsi sürme rayları Enerji optimizasyon tesisatına bağlantı imkanı ve çalışma göstergesi için potansiyelsiz kontak Enerji optimizasyon tesisatlara ve çalışma kontrol sistemlerine bağlatmak için. Emniyet kilidi Emniyet kilidi çıkan sıcak buhara dayalı yaralanmalardan korumaktadır. Donatım özellikleri: > Pişirme kabini kapısının kapı kolunu 2 kere kullanarak açılması (tip 61, 101, ) > Pişirme kabini kapısının ayak pedalın ilaveten kullanılması ile açılması (tip 201, 202) Entegre yağ tahliyesi (sadece SelfCookingCenter tip 61, 101, 62, 102 için) Damlayan yağ güvenli bir şekilde pişirme kabininde toplanıp özel yağ damlama haznelerine aktarılır. Donatım özellikleri: > Pişirme kabininde yağ damlama haznesi > Haznelerin tehlikesiz şekilde değiştirilmeleri için kilitleme vanası Vakum pişirme için dıştan takılabilinir Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü Aşırı ince ve esnek Sous-Vide merkez sıcaklık sensörü vakum torbalı pişirmeyi sağlamaktadır. Vakum sensörün batması ile yok edilmez. Donatım özellikleri: > Merkez sıcaklık sensörü için dıştan bağlantı soketi > Dıştan takılabilinir 2 adet merkez sıcaklık sensörü 2 (Sous-Vide-sensörü ve standart merkez sıcaklık sensörü) Dıştan takılabilinir merkez sıcaklık sensörü Merkez sıcaklık sensörü ihtiyaç duyulduğunda cihazın dışında bağlantı soketi sayesinde cihaza bağlanabilinir. Donatım özellikleri: > Merkez sıcaklık sensörü dıştan bağlantı soketi > Dıştan takılabilinir standart merkez sıcaklık sensörü 12

13 Ceza evi için tasarım RATIONAL cihazı kasti hasar ve vandalizmden korumalı Ayrıca insanlara karşı şiddete yönelik istismar da engellenmektedir. Donatım özellikleri: > Kapı koruma ızgarası > İndirilebilinen tutucuya sahip mobil tepsi raflığı (tip 201 ve 202) > Kilitlenebilinir kontrol paneli (ayrı olarak da temin edilebilinir) > Kilitlenebilinir pişirme kabini kapısı Kilitlenebilinir kontrol paneli Kontrol paneli kilitlenebilinir bir panel kapısı sayesinde korunmaktadır. Donatım özellikleri: Kırılmayan Lexan cama sahip kilitlenebilinir panel kapısı Gemiler için tasarım Yolcu gemileri ve deniz kuvvetleri kullanım için uyundur. Hem kullanıcıların emniyetini hem de işlevselliği sağlamaktadır, aşırı denizde de. Donatım özellikleri: RATIONAL cihazların sabitlenmesi için emniyet (tip 61, 101, 62, 102) ve kayma ile devrilmeye karşı tezgâh. > RATIONAL cihazların yerde sabitlenmesi için emniyet (tip 201 ve 202), gemi duvarına sabitlemek için iki adet köşebent dahil olmak üzere > Aşırı denizde pişirme kabini kapısını sabitleştirmek için ayarlanabilinir kapı sabitleyici > Kilitlemeye sahip özel askılı raflar, Gastronorm aksesuarlarını dışarıya kaymaya karşı korumaktadır > RATIONAL cihazlarında paslanmaz çelikten ayaklar (tip 201 ve 202), > Germanischer Lloyd ve USPHS izni Sürülebilinir RATIONAL cihazları (sadece tip 201, 202 için) Für den mobilen Einsatz im Catering oder bei Bankettveranstaltungen. Catering veya banketlerde mobil kullanım için. Donatım özellikleri: 4 adet paslanmaz çelikten yönlendirme tekerleğe ve sabitleme frene sahip özel çerçeve > Rampa ve emniyete sahip taşıma paleti Geri alma otomatiğe sahip el duşu (sadece CombiMaster Plus için - SelfCookingCenter whitefficiency de seri donatım) Donatım özellikleri: Kademesiz püskürtme dozajı > Su akışı kesme otomatiği > EN 1717'ye göre kontrol edilip onaylanmıştır ve SVGW ruhsatlıdır Ethernet-arayüzü Ethernet-arayüzü, RATIONAL cihazın bir ağa, özellikle de KitchenManagement sistemine (bakınız sayfa 31) bağlanabilinmesini sağlamaktadır. Opsiyon kombinasyonları ve ilave opsiyonlar ile ilgili sorularınızda RATIONAL müşteri hizmetleri ile irtibata geçmenizi rica ederiz. Telefon: , info@rational-international.com 13

14 Combi-Duo İlave yer ihtiyacı olmadan çift esneklik Tip 61/101 ve Tip 62/102 Combi-Duo-Kiti Mutfakta alan eksikliği söz konusu olduğunda iki RATIONAL cihazın üst üste kombinasyonu size ilave imkânlar sunmaktadır. İlave alana ihtiyaç duymadan farklı çalışma şekillerinde aynı zamanda çalışabilirsiniz bu maksimum esneklik demektir. Tip 61 ve 101 alt cihaz Tip 61 Elektro Tip 101 Elektro Tip 61 Gaz üst cihaz Tip 61 Elektro Tip 61 Gaz Standart N : N : Ayaklar 150 mm N : N : Sürülebilir N : N : Standart N : Ayaklar 150 mm N : Sürülebilir N : Combi-Dup tip 61 üzerine tip 61 için UG I tezgâh yüksekliği 210 mm (sadece cihaz ayaklarına sahip Combi-Duo için) Combi-Dup tip 61 üzerine tip 61 için UG I tezgâh yüksekliği 210 mm (sadece cihaz ayaklarına sahip Combi-Duo için) N : N : Combi-Duo elektrikli cihazlar için UltraVent yoğuşturma ünitesi N : Combi-Duo elektrikli cihazlar için aspiratör N : Yüksekliği ayarlanabilinir taşıma arabası tip 61/101 N : Montaj kiti entegre edilmiş yağ çıkışı N : Finishing aksesuarları için sayfa 21 e bakınız Tip 62 und 102 alt cihaz Tip 62 Elektro Tip 102 Elektro Tip 62 Gaz üst cihaz Tip 62 Elektro Tip 62 Gaz Standart N : N : Ayaklar 150 mm N : N : Sürülebilir N : N : Standart N : Ayaklar 150 mm N : Sürülebilir N : Combi-Dup tip 62 üzerine tip 62 için UG I tezgâh yüksekliği 210 mm (sadece cihaz ayaklarına sahip Combi-Duo için) Combi-Dup tip 62 üzerine tip 62 için UG I tezgâh yüksekliği 210 mm (sadece cihaz ayaklarına sahip Combi-Duo için) N : N : Yüksekliği ayarlanabilinir taşıma arabası tip 62/102 N : Montaj kiti entegre edilmiş yağ çıkışı N : Finishing aksesuarları için sayfa 21 e bakınız 3 farklı kurulum seçenekleri arasında seçiminizi yapınız 1. Standard makaralı Maksimum tepsi rafı yüksekliği 1,60 m. Kolay temizlik için hareketli Zemin tahliye oluğu gerekmektedir! 2. RATIONAL cihaz ayakları 150 mm Maksimum tepsi rafı yüksekliği 1,68 m. Zemin tahliye oluğu yok ise. 3. Sürülebilir tekerlekli Maksimum tepsi rafı yüksekliği 1,72 m. Sabitleme frene sahip 2 adet tekerlek 14

15 Aksesuar Orijinal RATIONAL Aksesuarları 15

16 Aksesuar Tip 61 ve Tip 101 Tezgâhlar, tezgâh altı dolaplar ve ısıtma kabinleri RATIONAL cihazınızın standart kurulumu için yüksek kaliteli, sağlam paslanmaz çelikten tezgâhlar ve tezgâh altı dolaplar mevcuttur. Tüm tezgâhlar ve tezgâh altı dolaplar güncel hijyen yönergelerine uygun şekilde tasarlanmıştır. Tezgâh altı dolabı US III 14 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar, tavanı ve arka tarafı kapalı. B 843 T 724 H 671 mm Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh UG I Tezgâh altı dolabı US III UltraVent versiyonu (Tip61) B 843 T 587 H 671 mm B 843 T 724 H 671 mm her yanı açık Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh UG II 14 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar ve tavanı kapalı. Arka tarafı açık. Standard N : Sürülebilir N : B 843 T 724 H 931 mm B 843 T 724 H 671 mm 20 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar, tavanı ve arka tarafı 931 mm ye yükseltilmiş. Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh altı dolabı US IV 14 çift tepsi sürme rayı. 2 adet kanatlı kapı. Her tarafı kapalı. Standard N : Sürülebilir N : B 843 T 732 H 671 mm Tezgâh UG II Pastane Normu 14 çift tepsi sürme rayı 400 x 600 mm. Yan duvarlar ve tavanı kapalı. Arka tarafı açık. Standard N : Sürülebilir N : UltraVent N : versiyonu (Tip61) B 843 T 724 H 671 mm Isıtma kabini 14 çift tepsi sürme rayı. 2 adet kanatlı kapı. Her tarafı kapalı. Tabak, tepsi ve hazne ısıtmak için ideal. Sıcaklık aralığı 30 C-80 C Standard N : Sürülebilir N : Yoğuşturma üniteleri UltraVent UltraVent Plus UltraVent yoğuşturma teknolojisi sayesinde çıkan buharlar bağlanıp dışarı sürülür. Hava çekme kurulumları gibi masraflı önlemler gerekmemektedir. Kurulum basittir ve her zaman sonrasında da yapılabilinir. Dış bağlantıya ihtiyaç duyulmamaktadır. UltraVent yoğuşturma teknolojisine ilave olarak, UltraVent Plus özel bir filtre teknolojisi ile donatılmıştır. Bu vesile ile hem buharlar hem rostoların ızgarası esnasında oluşan rahatsız edici dumanlar engellenmektedir. RATIONALcihazları bundan dolayı ön taraflar gibi kritik yerlerde de kurulabilinir. Elektrik bağlantı 1 NAC 230V B 854 T H 450 mm Elektro N : Gaz* N : Combi-Duo N : Elektrik bağlantı 1 NAC 230V B 854 T H 628 mm Elektro N : Combi-Duo** N : Aspiratör Buharlar otomatik olarak pişirme kabini kapısı açıldığında üfleç desteği ile Çekilir (yoğuma teknolojisi olmadan. Kurulum basit ve her zaman sonrasında da yapılabilinir. Dış bağlantıya ihtiyaç duyulmamaktadır. Elektrik bağlantı 1 NAC 230V B 854 T H 445 mm Elektro N : Gaz* N : Combi-Duo N : * Gazlı versiyonlu UltraVent ve davlumbazda yanma ile oluşan emisyonlar bir baca veya ayrı havalandırma başlığına yönlendirilmelidir. ** UltraVent Plus sürülebilinen Combi-Duo üzerine monte edilmemelidir. 16

17 Mobil tepsi rafları Askılı raflar Yüksek kalitede mobil tepsi rafları en yüksek kalite taleplerine uygundur ve RATIONAL cihazlarına göre en uygun şekilde uyarlanmışlardır. Ergonomik yapıları sayesinde hızlı doldurma ve boşaltma mümkündür. İlave taşıma arabası, çok büyük sessiz ve hijyenik tandem yönlendirme tekerlekleri (CNS) sayesinde mutfakta yemeklerin güvenli bir şekilde taşınmalarını sağlamaktadır. Tabaklar için mobil tepsi raflıklar Tabaklar için mobil tepsi raflıklar ile 32 ye kadar hazırlanmış tabaklar (31 cm çapa kadar) Finishing ile tamamlanabilinir. Tip 61, 20 tabak N : Tip 61, 15 tabak N : Tip 101, 32 tabak N : Tip 101, 26 tabak N : Diğer aksesuarlar RATIONAL cihazın hızlı şekilde doldurulup boşaltılması için. Sadece sürme rayı ile birlikte kullanılabilinir. Tip 61 Standard N : adet raf (80 mm) N : Izgara N : Pastane Normu N : Tip 101 Standard N : adet raf (80 mm) N : Izgara N : Pastane Normu N : Mobil tepsi raflıklar için sürme rayları Sürme rayı mobil tepsi raflıkların kullanımında gereklidir. N : Taşıma arabası Taşıma arabası mobil tepsi raflıkları mükemmel şekilde tamamlar. RATIONAL cihazın dışında da doldurup boşaltmayı ve güvenli taşımayı sağlar. Standart ve Pastane Normu tasarımları en uygun şekilde RATIONAL tezgâhlar ve tezgâh altı dolapların yüksekliğine göre uyarlanmıştır. Yüksekliği ayarlanabilinir taşıma arabası çalışma masaları, yükseltilmiş RATIONAL tezgâhlar ve Combi-Duo için uygundur. Farklı ray mesafelere sahip çeşitli tasarımlar size kullanımda esneklik sağlar. Yüksek kalitede paslanmaz çelikten sağlam tasarımlar en yüksek kalite taleplerine uygundur. Diğer aksesuarlar Tip 61 6 adet raf (68 mm) N : adet raf (85 mm) N : Izgara N : Et tepsileri N : Pastane Normu N : Tip adet raf (68 mm) N : adet raf (85 mm) N : Izgara N : Et tepsileri N : Pastane Normu N : Akış emniyeti (sadece gazlı cihazlar için) Bir boru ile atık gazların tahliyesi için (atık gaz borusu çapı 180 mm) Tip 61 N : Tip 101 N : Sol yan duvar için ısı koruma kalkanı Isı koruma kalkanın sonradan kurulumu sayesinde sıcaklık veren ısı kaynaklarını (örneğin ızgara) sol yan duvara yakın şekilde kurulmalarını sağlamaktadır. Tip 61 N : Tip 101 N : Duvara sabitleme, Tip 61 Alan tasarrufu sağlayan duvar sabitleme için (sabitleme malzemesiz). Sabitleme ve sabitleme malzemesi bir mimar/ statikçi ve müteahhit ile birlikte belirlenmelidir. Tip 61 N : Standard B 547 T 840 H 989 mm Yükseklik ayarı B 547 T H mm Pastane Normu B 547 T 853 H 989 mm Standard N : Yükseklik ayarı N : Pastane Normu N : Gastro Norm ve özel aksesuarları sayfalarında bulabilirsiniz. RATIONAL cihaz kurulumu için uygun aksesuarları sayfa 31 de bulabilirsiniz. 17

18 Aksesuar Tip 62 ve Tip 102 Tezgâhlar, tezgâh altı dolaplar ve ısıtma kabinleri RATIONAL cihazınızın standart kurulumu için yüksek kaliteli, sağlam paslanmaz çelikten tezgâhlar ve tezgâh altı dolaplar mevcuttur. Tüm tezgâhlar ve tezgâh altı dolaplar güncel hijyen yönergelerine uygun şekilde tasarlanmıştır. Tezgâh altı dolap US III UltraVent versiyonu (Tip 62) B T 799 H 671 mm B T 934 H 671 mm B T 934 H 671 mm Tezgâh UG I allseitig offen Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh UG II 14 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar ve tavanı kapalı. Arka tarafı açık. Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh altı dolap US III 14 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar, tavanı ve arka tarafı kapalı. Standard N : Sürülebilir N : B T 934 H 931 mm B T 934 H 671 mm B T 934 H 671 mm 20 çift tepsi sürme rayı. Yan duvarlar, tavanı ve arka tarafı 931 mm ye yükseltilmiş. Standard N : Sürülebilir N : Tezgâh altı dolap US IV 14 çift tepsi sürme rayı. 2 adet kanatlı kapı. Her tarafı kapalı. Standard N : Sürülebilir N : Isıtma kabini 14 çift tepsi sürme rayı. 2 adet kanatlı kapı. Her tarafı kapalı. Tabak, tepsi ve hazne ısıtmak için ideal. Sıcaklık aralığı 30 C-80 C Standard N : Sürülebilir N : Yoğuşturma üniteleri UltraVent UltraVent Plus Elektrik bağlantı 1 NAC 230V B T H 450 mm UltraVent yoğuşturma teknolojisi sayesinde çıkan buharlar bağlanıp dışarı sürülür. Hava çekme kurulumları gibi masraflı önlemler gerekmemektedir. Kurulum basittir ve her zaman sonrasında da yapılabilinir. Dış bağlantıya ihtiyaç duyulmamaktadır. Elektro N : Aspiratör Elektrik bağlantı 1 NAC 230V B T H 628 mm UltraVent yoğuşturma teknolojisine ilave olarak, UltraVent Plus özel bir filtre teknolojisi ile donatılmıştır. Bu vesile ile hem buharlar hem rostoların ızgarası esnasında oluşan rahatsız edici dumanlar engellenmektedir. RATIONALcihazları bundan dolayı ön taraflar gibi kritik yerlerde de kurulabilinir. Elektro N : Elektrik bağlantı 1 NAC 230V Buharlar otomatik olarak pişirme kabini kapısı açıldığında üfleç desteği ile Çekilir (yoğuma teknolojisi olmadan. Kurulum basit ve her zaman sonrasında da yapılabilinir. Dış bağlantıya ihtiyaç duyulmamaktadır. B T H 445 mm Elektro N :

19 Mobil tepsi rafları Askılı raflar Yüksek kalitede mobil tepsi rafları en yüksek kalite taleplerine uygundur ve RATIONAL cihazlarına göre en uygun şekilde uyarlanmışlardır. Ergonomik yapıları sayesinde hızlı doldurma ve boşaltma mümkündür. İlave taşıma arabası, çok büyük sessiz ve hijyenik tandem yönlendirme tekerlekleri (CNS) sayesinde mutfakta yemeklerin güvenli bir şekilde taşınmalarını sağlamaktadır. Tabaklar için mobil tepsi raflık Tabaklar için mobil tepsi raflıklar ile 52 ye kadar hazırlanmış tabaklar (31 cm çapa kadar) Finishing ile tamamlanabilinir.. Farklı ray mesafelere sahip çeşitli tasarımlar size kullanımda esneklik sağlar. Yüksek kalitede paslanmaz çelikten sağlam tasarımlar en yüksek kalite taleplerine uygundur. Tip 62 6 adet raf (68 mm) N : adet raf (85 mm) N : Tip 62, 34 tabak N : Tip 62, 24 tabak N : Tip 102, 52 tabak N : Tip 102, 42 tabak N : Mobil tepsi raflık RATIONAL cihazın hızlı şekilde doldurulup boşaltılması için. Sadece sürme rayı ile birlikte kullanılabilinir. Tip 62 Standard N : adet raf (80 mm) N : Tip 102 Standard N : adet raf (80 mm) N : Mobil tepsi raflıklar için sürme rayları Sürme rayı mobil tepsi raflıkların kullanımında gereklidir. Diğer aksesuarlar Tip adet raf (68 mm) N : adet raf (85 mm) N : Akış emniyeti (sadece gazlı cihazlar için) Bir boru ile atık gazların tahliyesi için (atık gaz borusu çapı 180 mm) Tip 62 N : Tip 102 N : Sol yan duvar için ısı koruma kalkanı Isı koruma kalkanın sonradan kurulumu sayesinde sıcaklık veren ısı kaynaklarını (örneğin ızgara) sol yan duvara yakın şekilde kurulmalarını sağlamaktadır. Tip 62 N : Tip 102 N : N : Taşıma arabası Taşıma arabası mobil tepsi raflıkları mükemmel şekilde tamamlar. RATIONAL cihazın dışında da doldurup boşaltmayı ve güvenli taşımayı sağlar. Standart tasarımı en uygun şekilde RATIONAL tezgâhlar ve tezgâh altı dolapların yüksekliğine göre uyarlanmıştır. Yüksekliği ayarlanabilinir taşıma arabası çalışma masaları, yükseltilmiş RATIONAL tezgâhlar ve Combi-Duo Standard B 747 T 980 H 989 mm Yüksekliknverstellbar B 747 T H mm Standard N : Yükseklik ayarı N : Gastro Norm ve özel aksesuarları sayfalarında bulabilirsiniz. RATIONAL cihaz kurulumu için uygun aksesuarları sayfa 31 de bulabilirsiniz. 19

20 Aksesuar Tip 201 ve Tip 202 Yoğuşturma üniteleri UltraVent UltraVent Plus Elektrik bağlantı 1 NAC 230V UltraVent yoğuşturma teknolojisi sayesinde çıkan buharlar bağlanıp dışarı sürülür. Hava çekme kurulumları gibi masraflı önlemler gerekmemektedir. Kurulum basittir ve her zaman sonrasında da yapılabilinir. Dış bağlantıya ihtiyaç duyulmamaktadır. Elektrik bağlantı 1 NAC 230V Açıklama sayfa 18'e bakınız B 886 T H 450 mm Tip 201, elektro N : B 886 T H 628 mm Tip 201, elektro N : Mobil tepsi rafları Diğer aksesuarlar Yüksek kalitede mobil tepsi rafları en yüksek kalite taleplerine uygundur ve RATIONAL cihazlarına göre en uygun şekilde uyarlanmışlardır. Maksimum 1,60 metrelik raf yüksekliği sayesinde hızlı doldurma ve boşaltma mümkündür. Çok büyük sessiz ve hijyenik tandem yönlendirme tekerlekleri (CNS) sayesinde yemeklerin en kolay şekilde taşınmalarını sağlamaktadır. B 522 T 809 H mm B 772 T H mm Tabaklar için mobil tepsi raflık Tabaklar için mobil tepsi raflıklar ile 120 ye kadar hazırlanmış tabaklar (31 cm çapa kadar) Finishing ile tamamlanabilinir. Tip 201, 60 tabak N : Tip 201, 50 tabak N : Tip 202, 84 tabak N : Tip 202, 100 tabak N : Tip 202, 120 tabak N : Mobil tepsi raflık RATIONAL cihazın dışında da hızlı şekilde doldurulup boşaltılması için. Tip 201 Standard N : adet raf (84 mm) N : adet raf (80 mm) N : adet raf (74 mm) N : Pastane Normu N : Tip 202 Standard N : adet raf (84 mm) N : adet raf (80 mm) N : adet raf (74 mm) N : Mobil tepsi raflık için tutucular Mobil tepsi raflığın tutucusu bu vesile ile sabit yerine sahiptir ve kolayca erişilir. 70mm Akış emniyeti (sadece gazlı cihazlar için) Bir boru ile atık gazların tahliyesi için (atık gaz borusu çapı 180 mm) Tip 201 N : Tip 202 N : Sol yan duvar için ısı koruma kalkanı Isı koruma kalkanın sonradan kurulumu sayesinde sıcaklık veren ısı kaynaklarını (örneğin ızgara) sol yan duvara yakın şekilde kurulmalarını sağlamaktadır.. Tip 201 N : Tip 202 N : Yerleştirme rampası Yerleştirme rampası ile mutfak tabanlarındaki eğiklikler (%3 e kadar). Somit ist ein stoßfreies Einfahren des Hordengestellwagens in das RATIONAL Gerät sicher gestellt. Tip 201 N : Tip 202 N : Cihaz kaldırıcı RATIONAL cihazın yerden yüksekliği 70 mm yükseltilmektedir. Sadece mobil tepsi raflık kaldırıcısı ile birlikte. Tip 201/202 N : Mobil tepsi raflık yükseltici Sadece cihaz yükseltici ile birlikte. Tip 201 N : Tip 202 N : Tip 201 N : Tip 202 N : Gastronorm ve özel aksesuarları sayfalarında bulabilirsiniz. RATIONAL cihaz kurulumu için uygun aksesuarları sayfa 31 de bulabilirsiniz. 20

21 Aksesuar RATIONAL Finishing -Sistemi, tüm cihaz boyları için Finishing yemek pişirmede bir devrimdir. Büyük banketlerde bir çocuk oyuncağına dönüşecektir. İster 20 ister 1000 lerce yemek, Finishing ile yemekleri vaktinde stres ve kargaşa yaşamadan hazırlayabilirsiniz. Önceden pişirilen yemekler soğuk şekilde tabakların üzerinde hazırlanır ve özel tabaklar için mobil tepsi raflara yerleştirilir. Servisten çok kısa bir süre önce yemekler RATIONAL cihazında sadece birkaç dakika içinde son hale gelir. Bu etkinliklerde tipik olan gecikmeleri sakin şekilde tepki verebilmeniz için gerekli esnekliği sağlar. Servisin yapılacak yere taşınma dar yapısı ve büyük sessiz tandem yönlendirme tekerlekleri sayesinde kolay bir şekilde gerçekleşecektir. RATIONAL termik örtü ile yemekler 20 dakikaya kadar bekletilebilinir. Diğer mobil tepsi rafların Finishing ve servisin yapılacak yere taşıma için yeterince zaman olacaktır. Hesaplama örneği Kapasite Tabaklı mobil tepsi raflık Etkinliğin büyüklüğü (kişi sayısı) Tabaklı mobiltepsi raflık, termik örtülü Sürme rayı arabası Taşıma Maksimum tabak yüksekliği mm Maksimum yemek yüksekli mm 15 / 20 tabak* SelfCookingCenter 61 ile 26 / 32 tabak* SelfCookingCenter 101 ile 24 / 34 tabak* SelfCookingCenter 62 ile 42 / 52 tabak* SelfCookingCenter 102 ile 50 / 60 tabak* SelfCookingCenter 201 ile 84 / 100 / 120 tabak* SelfCookingCenter 202 ile * tabak büyüklüğü 31 cm çapa kadar 15 / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 200 / / 32 / / 68 / / 300 / / 32 / / 68 / / 400 / / 32 / / 68 / 55 21

22 Aksesuar RATIONAL Finishing -Sistemi Banketler için Finishing -Sistemleri Finishing -Sistemi Finishing ile hemen başlayabilmek için gerekli tüm önemli aksesuar parçalarından oluşmaktadır. Ayrıca münferit siparişe nazaran açık bir fiyat avantajına sahip olacaksınız. Banketler için tip 61, 101, 62 ve 102 Finishing -Sistemlerinin parçaları: Tabaklar için mobil tepsi raflık, termik örtü ve taşıma arabası (sadece mobil tepsi raflıklar için sürme yayları ile birlikte (bakınız sayfa 17 ve 19) Tip tabak N : Tip tabak N : tabak N : Tip tabak N : Tip tabak N : Banketler için tip 201 ve 202 Finishing -Sistemlerinin parçaları: Tabaklı mobil tepsi raflıkları ve termik örtü Tip tabak N : tabak N : Tip tabak N : Tabaklar için mobil tepsi raflıklar (tabak çapları 31 mm ye kadar) Tabaklar için mobil tepsi raflıklarda Finishing 120 tabaklar aynı anda tamamlanabilinir. Her taraftan serbest erişim ve düşük yüksekliği sayesinde tabakların hızlı ve ergonomik bir şekilde doldurulup boşaltılmalarını sağlar. Dar yapısı ve büyük sessiz tandem yönlendirme tekerlekleri engebeli tabanlarda bile kolay bir taşımayı sağlar. Tabak sayısı maks. tabak yüksekliği maks. yemek yüksekliği Tip tabak 25 mm 53 mm N : tabak 32 mm 70 mm N : Tip tabak 25 mm 53 mm N : tabak 32 mm 70 mm N : Tip tabak 32 mm 63 mm N : tabak 40 mm 82 mm N : Tip tabak 32 mm 63 mm N : tabak 40 mm 82 mm N : Tip tabak 25 mm 53 mm N : tabak 32 mm 70 mm N : Tip tabak 40 mm 82 mm N : tabak 32 mm 63 mm N : tabak 25 mm 53 mm N : Tip 61, 101, 62 ve 102: Sürme rayı öngörünüz!

23 Termik örtü Özel izolasyon hasırları yemeklerin Finishing sonrası 20 dakikaya kadar sıcak kalmalarını sağlar. Termik örtü kolayca temizlenebilinir ve katlandığında yerden tasarruf eder ve kolayca depolanır. Tip 61 N : Tip 101 N : Tip 62 N : Tip 102 N : Tip 201 N : Tip 202 N : Combi-Duo 61/101 alt N : Combi-Duo 62/102 alt N : Mobil tepsi raflıklar için sürme rayları RATIONAL cihazları tip 61, 62, 101 ve 102 de mobil tepsi raflıkların kullanımı için bir sürme rayı gerekmektedir. Tip 61, 101 N : Tip 62, 102 N : Mobil tepsi raflıklar için taşıma arabaları RATIONAL taşıma arabaları yüksek dayanırlıkları ve maksimum yüklenebilinmeleri sayesinde rahat şekilde mobil tepsi raflıkları doldurmak ve boşaltmak için uygundur. Tip 61, 101 Standard, yükseklik 696 mm N : Tip 62, 102 Standard, yükseklik 696 mm N : Tip 61, 101 Yükseklik ayarı mm N : Tip 62, 102 YYükseklik ayarı mm N : Combi-Duo için termik örtülü taşıma arabaları Yükseklik ayarlı taşıma arabası ve altta termik örtü kombinasyonu özel olarak RATIONAL Combi-Duo cihazlar ile Finishing için geliştirilmiştir. Siz sadece yukarıdaki cihaz ve en uygun Finishing çözümünüz için uygun mobil tepsi raflığınızı ve termik örtünüzü seçin ve sizin için en uygun Finishing çözümü tamam olacaktır. Tip 61/101 N : Tip 62/102 N : Tutucuya sahip seramik boru Finishing banket işlevin mobil tepsi raflıklarında servis tepsiler için kullanımı. Için geliştirilmiştir. N :

24 Aksesuar Pastane Normu Misafirlerinizi güzel kokan, fırından taze çıkmış ekmek, sandviç ekmeği, kekler, muffinler, turtalar ve farklı farklı hamur işleri ile şaşırtınız. Pastane Normunda özel RATIONAL hamur işi aksesuarları bunu mümkün kılmaktadır. Pastane Normunda askılı raflıklar ve mobil tepsi raflıklar (400 x 600 mm) Pastane Normuna uygun askılı raflıklar ve mobil tepsi raflıkları L profilli raflarla donatılmıştır. Büyük ray mesafesi sayesinde yüksek hamur işleri bile RATIONAL cihazın tüm kapasitesi kullanılabilinir. Fırın tepsilerin dışarıya kaymalarını engellemek için ön tarafta L raylar yerleştirilmiştir. Askılı raflıklar Pastane Normu 400 x 600 Tip 61 5 raf N : Tip raf N : Mobil tepsi raflıkları Pastane Normu 400 x 600 Tip 61 5 raf N : Tip raf N : Tip raf N : Pastane Normunda taşıma arabaları Taşıma arabası mobil tepsi raflığını doldurup boşaltmak için en iyi şekilde uygundur. Pastane Normundaki mobil tepsi raflığı 400 x 600 mm tepsileri almak için L şeklinde 9 adet raf sunmaktadır. Ayrıca sürgülü kollar tepsileri kendinize doğru çekmeye ve böylece tepsi içindeki ürünleri işlemenize olanak tanıyor. Tip 61/101 9 raf N : Delikli fırın tepsileri, kızartma ve fırın tepsileri RATIONAL alüminyum fırın tepsileri mükemmel yapışmama özelliğine ve aşırı sağlamlık ile uzun ömre sahiptir. 3 katmanlı TriLax kaplaması çizilmeye dayanıklıdır ve bulaşık makinesi için uygundur, kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır. Fırın tepsileri (delikli) Kızartma ve fırın tepsileri (deliksiz) 1/1 GN N : /1 GN N : /1 GN N : /1 GN N : Pastane Normu N : Pastane Normu N : Granit emaye kaplar RATIONAL granit emaye paklar özellikle tepsi kekleri, pasta hamurları ve tepsi pizzaları için uygundur. Çok iyi ısı aktarım özelliği ayrıca pişirme ürünlerin alt tarafta düzenli şekilde kızarmalarını sağlar. Kapların köşeleri tamamıyla şekillendirilmiştir ve dolaysıyla köşe parçaları da çıkarılabilinir. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : /1 GN (650 x 530 mm) Pastane Normu (400 x 600 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N :

25 Muffin ve timbal şekilleri Muffin ve timbal şekilleri yüksek esnekliğe sahip malzemeden üretilmiştir. Örneğin sebze flanların, balık timballerin, ekmek pudingin, az suda haşlanmış kapta yumurtaların, her tür tatlıların ve daha fazlasını pişirmek için idealdir. Doldurma hacmi yaklaşık 100 ml. 1/1 GN N : /1 GN N : Knuspersaftige Pizza Misafirlerinizi fırından taze çıkmış ekmek SelfCookingCenter den pizzalar ile şaşırtın. İster İtalyan usulü ister Amerikan usulü, ister taze veya dondurulmuş, büyük ya da küçük, özel geliştirilmiş RATIONAL aksesuarları ile pizzanın tam istediğiniz şekilde olacaktır, üstü sulu ve altta çıtır çıtır. SelfCookingCenter 10 dakikadan az bir sürede 300 C ye kadar ısınır. Normal pizza fırınlarındaki gibi sürekli ısıtma gerekmemektedir. Bu hem enerji hem zaman tasarruf eder. Izgara ve pizza tepsileri Yüksek ısı aktarımına sahip RATIONAL özel ızgara ve pizza tepsileri ile taze veya Convience pizzalarını bir profesyonel gibi hazırlayabilirsiniz. Arka tarafları biftekleri sebze veya balık için de uygundur. Izgara ve pizza tepsileri mükemmel yapışmama özelliğine ve aşırı sağlamlık ile uzun ömre sahiptir. 3 katmanlı TriLax kaplaması çizilmeye dayanıklıdır ve bulaşık makinesi için uygundur, kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır. 1/1 GN N : Pastane Normu N : Tabaklı mobil tepsi raflıkları için pizza şekilleri RATIONAL pizza formları ile bir tabaklı mobil tepsi raflığı ile birlikte 100 adete kadar pizzayı sadece 10 dakikada hazırlayabilirsiniz (maksimum çap 280 mm). Pizzaları formları ile birlikte tabaklı mobil tepsi raflığına koyup RATIONAL cihazında Finishing ile çıtır çıtır pişirmeniz yeterlidir. 280 mm çapa kadar pizzalar N : Uygun mobil tepsi raflıkları Tip pizza kalıbı için N : Tip pizza kalıbı için N : Tip pizza kalıbı için N : Tip pizza kalıbı için N : Tip pizza kalıbı için N : Tip pizza kalıbı için N : pizza kalıbı için N :

26 Aksesuar Gastro Normu Orijinal RATIONAL aksesuarların kullanımı sayesinde ancak RATIONAL cihazları kısıtlamasız şekilde kullanabilirsiniz. Ancak bu şekilde örneğin ürünlerin ön kızartması, tavuk ve ördek ızgaraları ile tüm kuzular ve süt domuzların yapılmasını gerçekleştirebilirsiniz. Şnitzel ve biftekleri de yorucu çevirmesiz hazırlayabilirsiniz. Orijinal RATIONAL aksesuarları RATIONAL cihazlarına göre uyarlanmıştır. Aşırı sağlamdır ve dolaysıyla profesyonel mutfakta günlük ve zor kullanım için uygundur. Kaplar, paslanmaz çelik 1/3 GN (325 x 176 mm) 1/2 GN (325 x 265 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : /1 GN (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : Kaplar (delikli), paslanmaz çelik 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 55 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : /1 GN katlama tutucular ile (325 x 530 mm) 2/1 GN (650 x 530 mm) 90 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : Granit emaye kaplar RATIONAL granit emaye paklar özellikle tepsi kekleri, pasta hamurları ve tepsi pizzaları için uygundur. Çok iyi ısı aktarım özelliği ayrıca pişirme ürünlerin alt tarafta düzenli şekilde kızarmalarını sağlar. Kapların köşeleri tamamıyla şekillendirilmiştir ve dolaysıyla köşe parçaları da çıkarılabilinir. 1/2 GN (325 x 265 mm) 1/1 GN (325 x 530 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : /1 GN (650 x 530 mm) Pastane Normu (400 x 600 mm) 20 mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N : mm derin N :

27 Mangal ızgarası, paslanmaz çelik 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Pastane Normu (400 x 600 mm) N : Delikli fırın tepsileri, kızartma ve fırın tepsileri RATIONAL alüminyum fırın tepsileri mükemmel yapışmama özelliğine ve aşırı sağlamlık ile uzun ömre sahiptir. 3 katmanlı TriLax kaplaması çizilmeye dayanıklıdır ve bulaşık makinesi için uygundur, kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır. Fırın tepsileri (delikli) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Pastane Normu (400 x 600 mm) N : Kızartma ve fırın tepsileri (deliksiz) 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N : Pastane Normu (400 x 600 mm) N : CombiGrill ızgarası CombiGrill ızgarası ile kısa süre ızgara yapılmış ürünlerde, balıklarda ve sebzelerde mükemmel ızgara şekli elde edersiniz. CombiGrill ızgarası aşırı sağlam ve uzun ömürlüdür. 3 katmanlı TriLax kaplaması kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Izgara ve pişirme tepsisi Çok işlevli kullanabilinen ızgara ve pişirme tepsisi ile mükemmel, diyagonal düzenlenmiş ızgara şeklini kısa süre ızgara yapılmış ürünlerde, balıklarda ve sebzelerde elde edersiniz. Arka taraftaki çevresel kenar sayesinde aşırı yağ ve sıvı çıkaran gıdaların (örneğin pastırma) pişirilmesi için idealdir. Izgara ve pişirme tepsisi aşırı sağlam ve uzun ömürlüdür. 3 katmanlı TriLax kaplaması kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Izgara ve pizza tepsileri Yüksek ısı aktarımına sahip RATIONAL özel ızgara ve pizza tepsileri ile taze veya Convience pizzalarını bir profesyonel gibi hazırlayabilirsiniz. Arka tarafları biftekleri sebze veya balık için de uygundur. Izgara ve pizza tepsileri mükemmel yapışmama özelliğine ve aşırı sağlamlık ile uzun ömre sahiptir. 3 katmanlı TriLax kaplaması kızarmayı destekler ve ısı ile çözeltiye dayanıklıdır. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Pastane Normu (400 x 600 mm) N : CombiFry Patentli CombiFry ile ilk kez büyük miktarda ön kızartmalı ürünleri hazırlamak mümkündür. Yağın alımı, depolanması ve imhası ile ilgili masraflar tamamıyla ortadan kalkmaktadır. 1/2 GN (325 x 265 mm) N : /1 GN (325 x 530 mm) N :

28 Aksesuar Gastro Normu Tavuk ve ördek Superspike Tavuk ve ördeklerin duran düzenlemesi göğüs etinin sulu ve derinin çıtır çıtır ve düzenli şekilde kızarmış olmasını sağlar. Tavuk Superspike maks. ağırlık Kapasite H4, 1/2 GN g N : Kapasite H6, 1/1 GN g N : Kapasite H8, 1/1 GN g N : Kapasite H10, 1/1 GN 950 g N : Ördek Superspike Kapasite 8: 1/1 GN g N : Spare Rib ızgarası Spare Riblerin Spare Rib ızgarasında dikey düzenlemesi, Spare Riblerin en uygun kapasite kullanımında gece boyu dahil olmak üzere hassas şekilde ön pişirilmelerini sağlar. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Izgara ve Tandoori şişleri Izgara ve Tandoori şişleri her türlü şişli yemeklerin ideal hazırlanması için uygundur. İster kırmızı et parçaları ister kanatlı beyaz et parçaları, ister komple balık veya fileto şeklinde, hepsi mükemmel şekilde uygun şişler ile kızartılır. Yüksek kalitede paslanmaz çelikten yapılan şiş çerçeveleri ve şişler aşırı şekilde sağlamdır ve kolayca bulaşık makinesinde yıkanabilinir. Izgara ve Tandoori şiş çerçevesi 1/1 GN N : Izgara ve Tandoori şiş çerçevesi 2/1 GN N : Set 1/1 GN* N : Set 2/1 GN* N : adet şiş 5 mm, 550 mm uzunlukta N : adet şiş 8 mm, 550 mm uzunlukta N : adet şiş 5 mm, 550 mm uzunlukta N : adet şiş 8 mm, 550 mm uzunlukta N : adet balık şişi düz 10 mm, 550 mm uzunlukta N : * Set parçaları: 1 x şiş çerçevesi ve beş farklı şiş Potato Baker RATIONAL Potato Baker in eşsiz malzeme bileşimi, fırın patateslerin ve mısır koçanların %50 daha hızlı, alüminyum folyosuz da, pişirilmelerini sağlar. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Multi baker Multi Baker büyük miktarda tavanda yumurtaların, omletlerin, röstilerin ve tortillaların yapılması için uygundur. Özel teflon kaplaması yemeklerin yapışması engellenmektedir. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : Pizza formu Tabaklı tepsi raflıkları için pizza formu RATIONAL pizza şekilleri ile bir tabaklı tepsi raflığı ile birlikte 100 adeta kadar pizzayı sadece 10 dakikada pişirirsiniz (maks. çap 280 mm). Pizzaları formları ile birlikte tabaklı mobil tepsi raflığına koyup RATIONAL cihazında Finishing ile çıtır çıtır pişirmeniz yeterlidir. 280 mm çapa kadar pizzalar N :

29 Muffin ve timbal şekilleri Muffin ve timbal şekilleri yüksek esnekliğe sahip malzemeden üretilmiştir. Örneğin sebze flanların, balık timballerin, ekmek pudingin, az suda haşlanmış kapta yumurtaların, her tür tatlıların ve daha fazlasını pişirmek için idealdir. Doldurma hacmi yaklaşık 100 ml. 1/1 GN (300 x 400 mm) N : /1 GN (400 x 600 mm) N : Kuzu ve süt domuzu şişleri ( 1 x kuzu veya 1 x süt domuzu için) Komple kuzuları ve süt domuzlarını kolayca hazırlayabilirsiniz. Takınız, asınız hazırdır. Tip 101/102/201/202 8 kg ye kadar (1/1 GN) N : Tip kg ye kadar (taşıyıcı ile 1 adet şiş) N : Tip kg ye kadar (taşıyıcı ile 1 adet şiş)* N : Seçenekli şiş N : * ikinci kuzu veya süt domuzu için seçenekli şiş Yağ damlama haznesi, çıkış kapağı ile (kapak ve çıkış hortumu dahil) Kızartırken ve pişirirken yağı toplamak için idealdir. Yağ damlama haznesi kilitlenebilinir toplu vanası sayesinde kolayca ve güvenli şekilde boşaltılabilinir. 1/1 GN (325 x 530 mm) N : /1 GN (650 x 530 mm) N :

30 Aksesuar Bakım ürünleri Bakım ürünleri RATIONAL cihazların ihtiyaçları doğrultusunda uyarlanmaktadır. Sadece orijinal RATIONAL bakım ürünlerini kullanarak yatırımınızın değerini korumasını sağlayabilirsiniz. Orijinal RATIONAL bakım ürünlerin özellikleri: > En iyi temizleme sonuçları >Kir ve kirece karşı güçlü >En yüksek verim > İdeal uzun süreli bakım >Maksimum çalışma güvenliği > Sağlıklı yemeklere en uygun hijyen güvenliği > Temizlik ve bakım için asgari masraflar Tüm SelfCookingCenter için RATIONAL temizlik Tabı. RATIONAL tarafından geliştirilen yeni yoğun etkin madde komplekse sahip temizlik Tabları her zaman en yüksek temizlik gücünü sağlar. Yüksek yoğunluğa sahipler ve dolaysıyla verimlidirler. Temizlik Tabları, 100 adet N : SelfCookingCenter için CareControl a sahip RATIONAL Care-Tabı. Yüksek etkiye sahip bakım maddeleri önemli şekilde SelfCookingCenter ömrünü aktif şekilde korur ve uzatır. Care-Tablardaki özel kireç sökücüleri henüz oluşmadan kireçlenmeleri engeller. Masraflı kireç sökme gerekmeden su yumuşatıcısı kullanmadan en yüksek çalışma güvenliği her zaman sağlanır. Care-Tablar, 100 adet N : SelfCookingCenter için CareControl suz RATIONAL durulama Yüksek etkiye sahip bakım maddeleri önemli şekilde SelfCookingCenter ömrünü aktif şekilde korur ve uzatır. Pişirme kabini hijyenik ve parlak olacaktır. Durulama-Tablar, 50 adet N : Tüm SelfCookingCenter için RATIONAL köpük alıcı Aşırı köpüklü su kaliteleri için köpük azalttıran köpük alıcı-tablar. Köpük alıcı-tablar, 120 adet N : CombiMaster ve Clima PlusCombi için sıvı temizleyici RATIONAL sıvı temizleyici ve durulama özel olarak kendi laboratuarımızda geliştirildi. Hijyenik temizlik ve bakım için mükemmel birliği oluşturmaktadırlar. Özel temizleyici soft pişirme uygulamalarında oluşan kirlenmeler için < 200 C, aşındırmaz, 10 litre (CleanJet ile CPC ve elle temizleme için) Izgara temizleyici, aşırı kirlenmeler için, 10 litre (CleanJet ile CPC ve elle temizleme için) N : N : Durulana,10 litre (sadece CleanJet ile CPC için) N : Kireç sökücü, kireç sökücü pompa Özel bakım maddeleri ile buhar jeneratörün etkili şekilde kireci sökülmesi için Kireç sökücü, 10 litre N : Elektrikli kireç sökücü pompa N : El basınçlı Püskürtme tabancası Sağlam plastikten yapılmış el basınçlı püskürtme tabancası çok kullanışlıdır ve dayanıklıdır. Entegre pompa mekanizması sayesinde yüksek basıncı oluşturur ve tek bir düğmeye basarak temizlenecek yerleri püskürtürsünüz. Elle temizleme için el basınçlı-püskürtme pompası N :

31 Aksesuar Kurulum Cihaz bağlama kiti, tip Su giriş hortumu (2 m) ve su çıkış borularından DN 50 oluşmaktadır. N : Yoğuşturma kırcısı Havalandırma borusundan çıkan buhar ve nemlerin daha hızlı çıkışını sağlar. Bu vesile ile buharlar ve nemler bir boru hattı sayesinde doğrudan bir çekme tertibatına yönlendirilir. Tip 61, 101, 62 N : Tip 102 N : Tip 201, 202 N : Masa üstü cihazlar için tutucu, tip 61, 101, 62 ve 102 RATIONAL cihazların tezgâh altı dolaplar ile bağlanması için. N : RATIONAL cihazlar tip 201 ve 202 ve tezgâh altı dolaplar için taban tutucusu RATIONAL cihazları tip 201/202 sevkiyat kapsamına dahildir. N : KitchenManagement System Yeni KitchenManagement System bir ağ üzeri otomatik olarak istediğiniz kadar birçok RATIONAL cihazlardan tüm önemli HACCP-verilerini toplayabilirsiniz. Birkaç saniye içinde kendi Gastro programlarınızı oluşturabilir ve bunları belirgin şekilde kütüphanede yönetebilirsiniz. Sadece fareyi tıklayarak: Tüm bağlı olan RATIONAL cihazlarına pişirme programlarını veya yeni güncellemeleri yükleyebilirsiniz. KitchenManagement System ile ayrıca ClubRATIONAL da sayısız Gastro programlarına erişiminiz olacaktır. KitchenManagement System Yazılım paketi N : RATIONAL USB-Veri belleği Pişirme programları ve HACCP-Verileri için USB-Stick N : The products manufactured by RATIONAL are protected under one or more of the following patents, utility models or design models: DE ; DE , DE; ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; DE ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; EP ; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,600,288; US ; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP ; JP ; JP ; JP ; JP , JP , JP ; JP , JP Plus patents pending 31

32 Europe RATIONAL Großküchentechnik GmbH Landsberg a. Lech/Germany tel. +49 (0) FRIMA RATIONAL France S.A.S. F WITTENHEIM Cedex tel info@rational-france.fr RATIONAL Italia S.r.l Marcon (VE)/ITALY tel info@rational-online.it RATIONAL Schweiz AG 9435 Heerbrugg/SWITZERLAND tel info@rational-online.ch RATIONAL UK Luton, Bedfordshire, LU4 8EF United Kingdom tel (0) info@rational-online.co.uk America RATIONAL Canada Inc. Mississauga, Ontario L5N 6S2/CANADA toll free RATIONAL ( ) info@rational-online.ca RATIONAL BRASIL São Paulo, SP CEP: tel. +55 (11) info@rational-online.com.br Asia/Pacific tel. (03) info@rational-online.jp RATIONAL India Gurgaon, Haryana, India phone info@rational-online.in RATIONAL AUSTRIA GmbH 5020 Salzburg/AUSTRIA tel. +43 (0) info@rational-online.at RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L Cornellá (Barcelona)/SPAIN tel info@rational-online.es RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV 7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS tel info@rational.nl RATIONAL Scandinavia AB Malmö/SWEDEN tel. +46 (0) info@rational-online.se РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ г. Москва, Tел: Эл. почта: info@rational-online.ru RATIONAL USA Inc. Schaumburg, IL toll free info@rational-online.us RATIONAL shanghai.office@rational-china.com RATIONAL NZ Ltd Auckland, 1643 tel. +64 (9) sales@rationalnz.co.nz RATIONAL Belgium nv 2800 Mechelen/Belgium tel info@rational.be RATIONAL International AG HELLAS Θεσσαλονίκη Τηλ info@rational-online.gr RATIONAL Sp. z o.o Warszawa/POLAND tel info@rational-online.pl RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o Slovenj Gradec / Slovenija tel (0) info@slorational.si RATIONAL International AG İstanbul İrtibat Bürosu Kadıköy, İstanbul tel./faks +90 (0) info@rational-international.com RATIONAL International AG Office Mexico CH-9435 Heerbrugg tel. en méxico +52 (55) info@rational-online.mx RATIONAL Korea info@rationalkorea.co.kr RATIONAL International Middle East Zaabeel Road, Dubai, UAE phone info@rational-online.ae RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD Derrimut, VIC 3030 tel. +61 (0) info@rationalaustralia.com.au RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg tel fax: info@rational-international.com RATIONAL AG Iglinger Straße Landsberg a. Lech tel fax info@rational-ag.com V-01 MDS/Ad 09/11 Türkei