OKUL ÖNCESİ ÇOCUKLARDA BESLENME

Transkript

1 OKUL ÖNCESİ ÇOCUKLARDA BESLENME Çocukların sağlıklı yetişkin bireyler olabilmesi, anne karnından başlayarak sağlıklı bir ortamda büyümelerine bağlıdır. Bir beş yaş arası çocukları kapsayan erken çocukluk dönemi; 1-3 yaş oyun çağı ve 3-6 yaş arası da okul öncesi dönem olarak ikiye ayrılır. Okul öncesi dönemde çocuğun dünyası, okul arkadaşları, öğretmenler ve toplumdaki diğer bireylerle birlikte genişler. Çevreden aldığı uyarılar çocuğun fiziksel, zihinsel ve ruhsal yönden büyümesinde ve gelişmesinde etkin rol oynar. İlk yaştan itibaren çocuk giderek bağımsızlık kazanmaya başlar ve aile içinde çocuk değişmekte olan bir bireydir. Bu gelişme ve değişme döneminde çocuğun yeme alışkanlıkları da doğrudan veya dolaylı olarak ailenin, özellikle de anne ve babanın beslenme alışkanlıklarından etkilenir. Okul öncesi çağda çocuklar evde annelerini, babalarını, bakıcılarını, diğer büyüklerini, okulda ise öğretmenlerini taklit ederler. Anne, baba ve kardeşler, okul öncesi çağdaki çocuklar için iyi birer modeldir. Yemek yeme alışkanlıkları aile sofrasında edinilir. Aile sofrası yeterli ve dengeli beslenme için iyi bir model oluştururken, aynı zamanda aile bireylerinin bir araya geldiği mutlu bir ortam da olmalıdır. Çünkü çocuğun fiziksel, sosyal ve duygusal gelişimi birbiriyle sıkı sıkıya bağlıdır. Örneğin beslenme çocuğun sadece fiziksel sağlığını değil duygusal sağlığını da etkiler. Doğru seçilmiş yiyecekler, destekleyici bir çevre içerisinde verilirse çocuğun gelişimine de katkı sağlar. Üç-altı yaş çocuğun kemiklerinin, dişlerinin, kaslarının, beyin ve sinir sisteminin, dolaşım ve diğer organlarının büyüyüp gelişmesi için hacim yönünden az, besin öğesi içeriği yüksek besinlere gereksinim vardır. Çünkü bu çağda çocuklar gelişim hızının yüksek olmasına bağlı olarak vücut fonksiyonlarını kontrol etmeyi, diğer insanlarla ilişki kurmayı, sosyal davranışları öğrenir ve ileriki yaşlardaki davranışlarının ve alışkanlıklarının temellerini atar. Okul öncesi dönemde çocuğun beslenmesi kendisine sunulan besinlere bağlıdır. Erken Çocukluk döneminde yutmak için çocuklar daha çok dilleri yerine yanaklarını kullanırlar. Çocuklarda çiğneme hareketi bir yaşında başlar, sert ve lifli besinleri çiğneme okul çağına doğru iyice gelişir. 3-4 yaşlarında besinleri parmaklarıyla kaşığın üzerine itmeye, çatal ile yiyecek almaya ve bardak ile içmeye başlarlar. Çocuğun fiziksel büyüme hızı kendi kendini besleme becerisindeki gelişmeye de yansır. Bu yaş grubu çocuklar yiyeceklerini kesmeye ve bütün yiyecekleri düzgün yemeye yeterli kas kontrolüne sahip 1

2 değildirler. Ancak 3 yaşından itibaren çocuklar genellikle kendi kendilerine yemeklerini yiyebilirler. Ancak çalışmalar, beş yaşa kadar da çocukların kendi başlarına yemek yiyememelerinin normal kabul edilmesi gerektiğini göstermektedir. Çocuk 6 yaşından sonra hala kendisi yiyemiyorsa bu normal değildir. Çocuklar 4 yaşında bıçak kullanabilirler ancak sert besinleri yardımsız kesemezler. Kesme işlemi 6 yaşından sonra başarılabilir ve çocuklar ancak 7 yaşında yemekte yalnız bırakılabilirler. Okul öncesi çocuklar, her ne kadar yeni yiyecekleri denemek konusunda isteksiz iseler de, yiyecekler hakkında çok meraklı ve araştırmacıdırlar ve aile sofrasındaki yemeklere katılmaktan hoşlanırlar. Bu isteksizlik eğer aileler yeni yiyecekler konusunda konuşur ve onların bu yiyecekleri hazırlamalarına veya yetiştirmelerine olanak sağlarsa ortadan kalkabilir. Anne ve babaların yemek yedirme için ısrarları, ödüllendirme, ceza verme gibi tutumları çocuğun yeme alışkanlıklarını olumsuz yönde etkiler. Okul öncesi çocuklardaki beslenme hedefleri; normal büyüme ve gelişimini, çeşitli besinlerden tüketmesini ve ileriye yönelik sağlıklı beslenme alışkanlıkları edinmesini sağlamaktır. Okul öncesi dönemde sağlıklı beslenme alışkanlığının kazanılması aşağıdaki konular bakımından temel oluşturur: - Çocuğun sağlıklı büyüme ve gelişmesini destekler. - Çocuklarda demir yetersizliğinden kaynaklanan anemi, yetersiz beslenme, obezite ve erken diş çürümesi gibi sağlık sorunlarını önler. - Çocuklarda yaşam boyu sağlığın korunmasına ve yetişkin dönem kronik hastalıkların (kalp damar hastalıkları, tip 2 diabetes mellitus, hipertansiyon, bazı kanser türleri ve osteoporoz gibi) oluşum riskinin azaltılmasına yardımcı olur. 2

3 EK 1. İLKÖĞRETİM OKULLARI İÇİN HAFTALIK ÖRNEK BESLENME ÇANTASI MENÜSÜ 3

4 İLKÖĞRETİM OKULLARI İÇİN BESLENME PROGRAMI Yarım Gün Okullar İçin Beslenme Saati PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA Börek veya Poğaça (yandaki kutuda yer alan Besinlerden bir tanesi) Haşlanmış yumurtalı sandviç 5 adet zeytin suyu Peynirli tost veya sandviç Çiğ Sebze (yandaki kutuda yer alan besinlerden bir tanesi) Kek (tercihen meyveli) (yandaki kutuda yer alan besinlerden bir tanesi) 1 kibrit kutusu peynir 5 adet zeytin Ekmek Çiğ Sebze (yandaki kutuda yer alan besinlerden bir tanesi) (mevsimine göre) 1 küçük boy elma 1 orta boy portakal 1 büyük boy mandalina 1 salkım üzüm (15 iri tane) 5 adet erik vb. Çiğ Sebze (mevsimine göre) 1 küçük boy domates 4-5 orta boy yeşilbiber 1 orta boy havuç 5-6 yaprak marul vb. (mevsimine göre) 1 küçük boy elma 1 orta boy portakal 1 büyük boy mandalina 1 salkım üzüm (15 iri tane) 5 adet erik vb. Çiğ Sebze (mevsimine göre) 1 küçük boy domates 4-5 orta boy yeşil biber 1 orta boy havuç 5-6 yaprak marul vb. Beslenme çantası her gün çok iyi bir şekilde yıkanmalıdır. Beslenme çantası, beslenme örtüsü, peçete ve su her gün getirilmelidir. Sebze ve meyveler çok iyi yıkanmalı, okula getirilecek ambalajlı yiyecekelerin Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından izinli olup olmadığına ve son kullanma tarihine dikkat edilmelidir. Öğrencilerin besinleri tüketme durumları izlenmelidir. NOT: Velilerin ekonomik durumları göz önünde tutularak kuru yemiş (fındık, ceviz vb.), kuru meyve (üzüm,kaysı vb.) ilave edilebilir. 4

5 EK 2. MENÜ MEMNUNİYET ANKETİ 5

6 Çok İyi (5 Puan) İyi(4 Puan) Orta (3 Puan) Kötü (2 Puan) Çok Kötü (1 Puan) 1. Yemeklerin lezzeti/tadı 2.Yemeklerin tabaktaki görünümü 3. Yemeklerin çeşitliliği 4. Yemeklerin sıcaklığı 5. Yemeklerin iyi pişip pişmediği 6. Yemeklerin kıvamı 7. Yemek yeme süresinin yeterliliği 8. Yemeklerin servis edilen miktarı Çok Az Çok Uygun Çok Fazla 9. Servis yapan personelin davranış şekli 10. Bu hafta içerisinde en beğendiğiniz yemek neydi? Nedeni neydi? 11. Bu hafta içerisinde en beğenmediğiniz yemek neydi? Nedeni neydi? 12.Genel olarak yemek hizmetlerini değerlendirdiğinizde 100 puan üzerinden kaç puan verirdiniz? Adı/Soyadı: Sınıfı: Tarih: 6

7 EK 3: KREŞ VE GÜNDÜZ BAKIMEVLERİNE YÖNELİK MEVSİMLERE ÖZGÜ ÖRNEK MENÜLER 7

8 SONBAHAR AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Kaşar peynir, Bal, Zeytin, Kıymalı taze fasulye Kek Söğüş sebze, Limonata Mevsim meyvesi SALI Haşlanmış yumurta Tarhana çorbası Kakaolu puding Zeytin, Reçel, İzmir köfte Söğüş sebze, Ihlamur ÇARŞAMBA Kaşarlı tost, Zeytin, Söğüş Kıymalı mercimek Üzümlü kurabiye sebze, Cevizli erişte Bitki çayı PERŞEMBE Ballı krep, Beyaz peynir, Kahvaltılık tahıl Zeytin, Söğüş sebze, Havuç kızartma (yoğurt ile) gevreği T. sıkılmış meyve suyu Şekerpare ( ile) CUMA Peynirli omlet, Zeytin Fırında tavuk baget Kaşarlı mini Söğüş sebze, sandviç suyu PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Kabak dolma (yoğurt ile) Susamlı simit Söğüş sebze, Peynirli tepsi böreği Bitki çayı Elma komposto SALI Kaşar peyniri, Reçel, Zeytin, Orman kebap Piramit pasta Söğüş sebze, Bitki çayı Sade spagetti ÇARŞAMBA Haşlanmış yumurta, Bal, Karnıyarık Peynirli börek Zeytin, Söğüş sebze, Limonata PERŞEMBE Beyaz peynir, Tahin-pekmez, Kırmızı mercimek çorba Poğaça Zeytin, Söğüş sebze, Tavuk sote suyu Krem şokola CUMA Menemen, Reçel, Zeytin, Kuru köfte (söğüş sebze) Mini pizza Bitki çayı Mevsim meyvesi PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Etli türlü Peynirli gözleme Söğüş sebze, Sigara böreği Bitki çayı SALI Kaşarlı tost, T.sıkılmış meyve Ezogelin Çorba Cevizli kurabiye suyu, Söğüş sebze Mantarlı et sote Tulumba tatlısı ÇARŞAMBA Fırında yumurtalı ekmek, Etli nohut Açma Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, suyu PERŞEMBE Kaşar peyniri, Tahin-pekmez, Piliç şiş (söğüş sebze ile) Muhallebi Zeytin, Söğüş sebze, Zeytinyağlı pırasa CUMA Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Patlıcan musakka Kıymalı poğaça Söğüş sebze, Bitki çayı Cevizli erişte 8

9 SONBAHAR AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Peynirli gözleme, Söğüş sebze, Kıymalı ıspanak (yoğurt) laç SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA Haşlanmış yumurta, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Ballı krep, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli poğaça, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı Menemen, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Susamlı simit, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Beyaz peynir, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Haşlanmış yumurta, tahinpekmez, Söğüş sebze, Bitki çayı Kaşarlı sandviç, Zeytin, Söğüş sebze, Sebzeli tavuk Etli taze fasulye Puf böreği lu yarma çorbası Fırın köfte Şekerpare Kabak kalye Kadınbudu köfte (söğüş sebze) Zeytinyağlı barbunya Keşkül Yayla çorba Patates oturtma Fırın baget (dilim patates) Kıymalı kapuska Kuskus pilavı Kırmızı mercimek çorba Balık pane (söğüş sebze) Tahin helva Susamlı simit Kek suyu Mini pizza Kaşarlı mini sandviç Patatesli kol böreği Limonata Kahvaltılık tahıl gevreği ( ile) Ekler pasta Ihlamur Kaşarlı mini sandviç Açma *Kahvaltı menüsü haftalık dönüşümlü olarak planlanmıştır. * Kahvaltıda yer alan besinler çeşit olarak minimum düzeyde belirtilmiş olup imkânlar dâhilinde çeşit sayısı arttırılmalıdır. *Reçel, bal ile birlikte arzuya göre tereyağı verilebilir. *Sonbahar ayları için haftada 1 kez çorba, iiki haftada 1 kez kurubaklagil yemeği ve zeytinyağlı kullanılmıştır. 9

10 KIŞ AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Kaşar peynir, Bal, Zeytin, Kıymalı karnabahar Kek Söğüş sebze, Limonata SALI Haşlanmış yumurta,zeytin, Erişteli yeşil mercimek çorbası Kakaolu puding Reçel,Söğüş sebze, Rosto köfte (püreli) Ihlamur ÇARŞAMBA Kaşarlı tost, Zeytin, Söğüş Kıymalı ıspanak kavurma Üzümlü kurabiye sebze, Sigara böreği Bitki çayı PERŞEMBE Ballı krep, Beyaz peynir, Domates çorba Kahvaltılık tahıl Zeytin, Söğüş sebze, gevreği T. sıkılmış meyve suyu Aşure ( ile) CUMA Peynirli omlet, Zeytin Bahçevan kebap Kaşarlı mini sandviç Söğüş sebze, suyu PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Etli lahana sarma Susamlı simit Söğüş sebze, Erişte Bitki çayı SALI Kaşar peyniri, Reçel, Brokoli çorbası Piramit pasta Zeytin, Söğüş sebze, Bitki Terbiyeli köfte çayı ÇARŞAMBA Haşlanmış yumurta, Bal, Etli kuru fasulye Peynirli börek Zeytin, Söğüş sebze, Limonata PERŞEMBE Beyaz peynir, Tahinpekmez, Orman kebap Poğaça Zeytin, Söğüş suyu sebze, CUMA Menemen, Reçel, Zeytin, Şehriye çorba Mini pizza Bitki çayı Piliç ızgara (söğüş sebze ile) Çikolatalı puding PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Salçalı köfte Peynirli gözleme Söğüş sebze, Zeytinyağlı kereviz Bitki çayı SALI Kaşarlı tost, T.sıkılmış Kıymalı kapuska Cevizli kurabiye meyve suyu, Söğüş sebze ÇARŞAMBA Fırında yumurtalı ekmek, Kırmızı mercimek çorba Açma Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, suyu Krem şokola PERŞEMBE Kaşar peyniri, Tahinpekmez, Mantarlı tavuk sote Muhallebi Zeytin, Söğüş sebze, CUMA Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Kabak musakka Kıymalı poğaça Söğüş sebze, Bitki çayı Puf böreği 10

11 KIŞ AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Peynirli gözleme, Söğüş sebze, Etli türlü Peynirli makarna laç SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA Haşlanmış yumurta, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Ballı krep, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli poğaça, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı Menemen, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Susamlı simit, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Beyaz peynir, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Haşlanmış yumurta, tahinpekmez, Söğüş sebze, Bitki çayı Kaşarlı sandviç, Zeytin, Söğüş sebze, Tarhana çorba Balık pane(söğüş sebze ile) Tahin helvası Kıymalı yeşil mercimek Kuskus pilavı Şehriye çorba Piliç şiş (Sebze haşlama ile) İrmik tatlısı Terbiyeli köfte Yayla çorba Patates oturtma Fırında sebzeli tavuk baget Pirinç pilavı Kıymalı karnabahar Kırmızı mercimek çorba Sulu köfte Çikolatalı puding Kıymalı ıspanak (yoğurt) Sigara böreği Ayva komposto *Kış ayları için haftada 2 kez çorba, 1 kez kurubaklagil yemeği ve 2 haftada 1 kez zeytinyağlı yemek kullanılmıştır. Susamlı simit Kek suyu Mini pizza Kaşarlı mini sandviç Patatesli kol böreği Limonata Kahvaltılık tahıl gevreği ( ile) Ekler pasta Ihlamur Kaşarlı mini sandviç Açma 11

12 İLKBAHAR AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Kaşar peynir, Bal, Zeytin, Etli pazı kavurma Kek Söğüş sebze, Fırın makarna Limonata Mevsim meyvesi SALI Haşlanmış yumurta,zeytin, Çiftlik kebap Kakaolu puding Reçel,Söğüş sebze, Ihlamur ÇARŞAMBA Kaşarlı tost, Zeytin, Söğüş Kıymalı ıspanak (yoğurtlu) Üzümlü kurabiye sebze, Puf böreği Bitki çayı Ayva komposto PERŞEMBE Ballı krep, Beyaz peynir, Yayla çorba Kahvaltılık tahıl Zeytin, Söğüş sebze, Tepsi köfte gevreği T. sıkılmış meyve suyu Şekerpare ( ile) CUMA Peynirli omlet, Zeytin Kıymalı karnabahar Kaşarlı mini sandviç Söğüş sebze, suyu PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Et sote Susamlı simit Söğüş sebze, Bitki çayı SALI Kaşar peyniri, Reçel, Etli lahana sarma Piramit pasta Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı ÇARŞAMBA Haşlanmış yumurta, Bal, Fırın köfte Peynirli börek Zeytin, Söğüş sebze, Havuç kızartma(lu) Limonata Mevsim meyvesi PERŞEMBE Beyaz peynir, Tahinpekmez, Etli kurufasulye Poğaça Zeytin, Söğüş suyu sebze, CUMA Menemen, Reçel, Zeytin, Şehriye çorba Mini pizza Bitki çayı Fırın baget (pilav ile) Kazandibi PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Etli türlü Peynirli gözleme Söğüş sebze, Erişte Bitki çayı SALI Kaşarlı tost, T.sıkılmış Kırmızı mercimek çorba Cevizli kurabiye meyve suyu, Söğüş sebze Macar gulaş ÇARŞAMBA Fırında yumurtalı ekmek, Etli pırasa Açma Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Sigara böreği suyu PERŞEMBE Kaşar peyniri, Tahinpekmez, Terbiyeli köfte Muhallebi Zeytin, Söğüş sebze, Mevsim meyvesi CUMA Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Fırında balık Kıymalı poğaça Söğüş sebze, Bitki çayı Tahin helvası 12

13 İLKBAHAR AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Peynirli gözleme, Söğüş sebze, Kıymalı patates Portakal laç SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA Haşlanmış yumurta, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Ballı krep, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli poğaça, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı Menemen, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Susamlı simit, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Beyaz peynir, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Haşlanmış yumurta, tahinpekmez, Söğüş sebze, Bitki çayı Kaşarlı sandviç, Zeytin, Söğüş sebze, Salçalı köfte Sade makarna Havuç salata Kıymalı yeşil mercimek Cevizli erişte Domates çorba Soslu tavuk ızgara Kalburabastı Kıymalı semizotu(yoğurt ile) Sigara böreği Kırmızı erik komposto Izgara köfte (pilav ile) Zeytinyağlı barbunya Krem şokola Kıymalı bezelye Cevizli erişte Tas kebap sı Kabak musakka Elma Kırmızı mercimek çorba Kadınbudu köfte (püreli) Çoban salata Susamlı simit Kek suyu Mini pizza Kaşarlı mini sandviç Patatesli kol böreği Limonata Kahvaltılık tahıl gevreği ( ile) Ekler pasta Ihlamur Kaşarlı mini sandviç Açma *İlkbahar ayları için haftada 1 kez çorba, 1 kez kurubaklagil yemeği ve 2 haftada 1 kez zeytinyağlı yemek kullanılmıştır. 13

14 YAZ AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Kaşar peynir, Bal, Zeytin, Etli nohut Kek Söğüş sebze, Limonata SALI Haşlanmış yumurta, Terbiyeli köfte Kakaolu puding Zeytin, Reçel, Söğüş sebze, Ihlamur Çoban salata ÇARŞAMBA Kaşarlı tost, Zeytin, Söğüş Etli kabak dolma (yoğurt ile) Üzümlü kurabiye sebze, Peynirli tepsi böreği Bitki çayı Vişne komposto PERŞEMBE Ballı krep, Beyaz peynir, Dana haşlama Kahvaltılık tahıl Zeytin, Söğüş sebze, Zeytinyağlı taze fasulye gevreği T. sıkılmış meyve suyu Tulumba tatlısı ( ile) CUMA Peynirli omlet, Zeytin Kıymalı semizotu(yoğurt ile) Kaşarlı mini sandviç Söğüş sebze, suyu Çilek PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Fırın köfte Susamlı simit Söğüş sebze, Havuç kızartma (yoğurt ile) Bitki çayı Kayısı SALI Kaşar peyniri, Reçel, Karnıyarık Piramit pasta Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı ÇARŞAMBA Haşlanmış yumurta, Bal, Mantarlı tavuk sote Peynirli börek Zeytin, Söğüş sebze, Sade makarna Limonata Çoban salata PERŞEMBE Beyaz peynir, Tahinpekmez, Etli bezelye Poğaça Zeytin, Söğüş Cevizli erişte suyu sebze, CUMA Menemen, Reçel, Zeytin, Kırmızı mercimek çorba Mini pizza Bitki çayı Sulu köfte Kazandibi PAZARTESİ Beyaz peynir, Bal, Zeytin, Kabak musakka Peynirli gözleme Söğüş sebze, Bitki çayı Erik SALI Kaşarlı tost, T.sıkılmış Terbiyeli köfte Cevizli kurabiye meyve suyu, Söğüş sebze Zeytinyağlı barbunya Şekerpare ÇARŞAMBA Fırında yumurtalı ekmek, Etli biber dolma(yoğurt ile) Açma Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Puf böreği suyu Vişne komposto PERŞEMBE Kaşar peyniri, Tahinpekmez, Muhallebi Zeytin, Söğüş sebze, Havuç salata CUMA Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Etli türlü (yaz) Kıymalı poğaça Söğüş sebze, Bitki çayı Kiraz 14

15 YAZ AYLARINA YÖNELİK ÖRNEK YEMEK LİSTESİ GÜNLER SABAH KAHVALTISI ÖĞLE YEMEĞİ İKİNDİ KAHVALTISI PAZARTESİ Peynirli gözleme, Söğüş sebze, Piliç şiş Çoban salata laç SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA PAZARTESİ SALI ÇARŞAMBA PERŞEMBE CUMA Haşlanmış yumurta, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Ballı krep, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli poğaça, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Bitki çayı Menemen, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Susamlı simit, Beyaz peynir, Zeytin, Söğüş sebze, Peynirli omlet, Bal, Zeytin, Söğüş sebze, T.sıkılmış meyve suyu Beyaz peynir, Reçel, Zeytin, Söğüş sebze, Haşlanmış yumurta, tahinpekmez, Söğüş sebze, Bitki çayı Kaşarlı sandviç, Zeytin, Söğüş sebze, *Yaz ayları için çorbalar iki haftada 1 kez, zeytinyağlılar haftada 1 kez verilmiştir. Etli taze fasulye Milföy böreği Yayla çorba İzmir köfte Havuç salata Kıymalı semizotu (yoğurt ile) Erik Hasanpaşa köfte Zeytinyağlı bakla Kalburabastı Etli bamya Cevizli erişte Armut Et döner (söğüş ile) Kabak dolam(yoğurt ile) Sigara böreği Vişne komposto Kıymalı yeşil mercimek Kuskus pilavı Dalyan köfte Zeytinyağlı taze fasulye Muhallebi Susamlı simit Kek suyu Mini pizza Kaşarlı mini sandviç Patatesli kol böreği Limonata Kahvaltılık tahıl gevreği ( ile) Ekler pasta Ihlamur Kaşarlı mini sandviç Açma 15

16 EK 4: TAM GÜN OKULLARA YÖNELİK MENÜ ÖRNEKLERİ 16

17 GÜZ DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ- 1 GÜNLER I.HAFTA II.HAFTA III.HAFTA IV.HAFTA V.HAFTA PAZARTESİ Yayla çorba Sulu köfte Orman kebap Çoban salata Kıymalı karnabahar Patates oturtma Peynirli makarna Armut Ezogelin çorba Mantarlı et sote Tas kebap Muhallebi Etli kabak dolma (yoğurtlu) Etli bezelye Şeftali Kırmızı Mercimek Çorba Çiftlik kebap Ankara tava Çoban salata SALI Etli kuru fasulye Etli bezelye Kırmızı mercimek çorba Piliç baget(pirinç pilavı) Mantarlı et sote Kıymalı yeşil mercimek Kabak musakka Şehriye çorba Tavuk ızgara (pirinç pilavı) Rosto köfte (püreli) M.salata Kıymalı ıspanak (yoğurtlu) Kıymalı karnabahar Elma ÇARŞAMBA Mantar çorba Izgara köfte(söğüş sebzeli) Krem şokela Patlıcan musakka Kabak kalye Sigara böreği Sulu köfte Havuç kızartma (yoğurtlu) Karpuz Etli taze fasulye Patlıcan musakka Peynirli kol böreği Etli nohut Karnıyarık PERŞEMBE Etli bamya Etli biber dolma(yoğurtlu) Peynirli kol böreği Kavun Yayla çorba Kuru köfte(söğüş sebze) Dana rosto Şekerpare Etli biber dolma (yoğurtlu) Yumurtalı ıspanak Peynirli tepsi böreği Kuru üzüm hoşafı Tarhana Çorbası Kadınbudu köfte(söğüş sebze) Tas kebap Kalburabastı Etli biber dolma (yoğurtlu) Kabak musakka Peynirli puf böreği Armut CUMA Tavuk sote/ Haşlama et Zeytinyağlı taze fasulye Etli nohut Karnıyarık Romen çorba Sebzeli tavuk Şehriyeli güveç Çoban salata Etli kurufasulye Etli bamya Şehriye çorbası Mantarlı piliç sote Krem şokela *İtalik olarak yazılanlar 1.kap yemeklere alternatif olarak belirlenmiştir. 17

18 GÜZ DÖNEMİ ÖRNEK MENÜ ÖRNEĞİ- 2 GÜNLER I.HAFTA II.HAFTA III.HAFTA IV.HAFTA V.HAFTA PAZARTESİ Etli kabak dolma (yoğurtlu) Kıymalı taze fasulye Elma Orman kebap Salçalı köfte Etli bamya Etli türlü Peynirli makarna Karpuz Kırmızı mercimek çorba Sebzeli kebap İzmir köfte Fırın sütlaç Kıymalı karnabahar Etli bezelye Fırın makarna Armut SALI Tarhana çorba Tas kebap Kuru köfte (söğüş sebze) Kalburabastı Kıymalı ıspanak (yoğurtlu) Kıymalı karnabahar Sigara böreği Üzüm Terbiyeli köfte Mantarlı et sote Çoban salata Etli biber dolma (yoğurtlu) Etli taze fasulye Talaş böreği Kırmızı erik kompostosu Et sote Salçalı köfte ÇARŞAMBA Etli nohut Etli bezelye Sulu köfte Zeytinyağlı barbunya Krem şokela Kabak musakka Yumurtalı ıspanak Peynirli kol böreği Salçalı köfte Havuç kızartma (yoğurtlu) Karpuz Yayla çorba Patates oturtma Kıymalı kapuska Elma PERŞEMBE İzmir köfte Mantarlı tavuk sote Peynirli makarna Çoban salata Etli biber dolma (yoğurtlu) Kabak musakka Armut Şehriye çorba Dana rosto Tavuk ızgara (makarna garnili) li puding Karnıyarık Etli nohut Terbiyeli köfte Çiftlik kebap Tulumba tatlısı CUMA Kıymalı kapuska Patlıcan musakka Talaş böreği K.mercimek çorba Fırında baget (patates dilimleri) Ankara tava Havuç salatası Etli kuru fasulye Kıymalı kapuska Tavuk sote Kadınbudu köfte (sebze haşlama) Elma Etli kuru fasulye Patlıcan musakka *İtalik olarak yazılanlar 1.kap yemeklere alternatif olarak belirlenmiştir. 1 8

19 BAHAR DÖNEMİ MENÜ ÖRNEĞİ-1 GÜNLER I.HAFTA II.HAFTA III.HAFTA IV.HAFTA V.HAFTA PAZARTESİ K.mercimek çorba Kıymalı ıspanak (yoğ.) Şehriye çorba Yayla çorba Kaşarlı köfte Tavuk sote Etli türlü (kış) Haşlama et Etli bezelye Mantarlı et sote Tas kebap Talaş böreği İzmir köfte Patates oturtma Krem şokela Armut Fırın sütlaç Elma SALI Etli kabak dolma (yoğ.) Etli kuru fasulye Kıymalı ıspanak(yoğ) Tavuk köfte (sebze haşlama) Etli türlü Yumurtalı ıspanak Kıymalı karnabahar Kabak musakka Elbasan tava Etli biber dolma (yoğ.) Sigara böreği Elma Erik Çoban salata Elma ÇARŞAMBA K.budu köfte (püreli) Yayla çorba Orman kebap Etli nohut K.mercimek çorba Et sote Salçalı tavuk Salçalı köfte Kıymalı kapuska Şehriyeli güveç Zyt. taze fasulye Et sote Keşkül PERŞEMBE Etli nohut Etli biber dolma(yoğ.) Kıymalı yeşil mercimek Rosto köfte (püreli) Etli kuru fasulye Etli bezelye Kıymalı kapuska Patlıcan musakka Kabak musakka Zeytinyağlı barbunya Kuskus pilavı Zyt. pırasa Armut CUMA Dana rosto Mantarlı et sote Fırın tavuk Etli dolma (yoğ.) Piliç baget (makarna) Sulu köfte Şehriyeli güveç Bahçevan kebap Kıymalı ıspanak (yoğ.) Terbiyeli köfte Zeytinyağlı taze fasulye Zeytinyağlı barbunya Sade makarna Talaş böreği Zyt.taze fasulye Kuru üzüm hoşafı Erik *İtalik olarak yazılanlar 1.kap yemeklere alternatif olarak belirlenmiştir. 1 9

20 BAHAR DÖNEMİ ÖRNEK MENÜ -2 GÜNLER I.HAFTA II.HAFTA III.HAFTA IV.HAFTA V.HAFTA PAZARTESİ Tas kebap Mantarlı çoban kavurma Etli taze fasulye Etli bezelye Mantarlı et sote Tas kebap Kıymalı ıspanak(yoğ.) Etli türlü Mantarlı et sote Tavuk ızgara (havuç salata) Pey.makarna Peynirli sigara böreği Portakal Havuç salatası Elma SALI Etli kabak dolma (yoğ.) Etli bezelye Tarhana çorbası Orman kebap Etli bezelye Kabak dolma(yoğ.) Tavuk sote Sebze graten Patlıcan musakka Kadın budu köfte(püreli) Talaş böreği P.pilavı Kıy. Tepsi böreği Elma Elma Armut ÇARŞAMBA Izgara köfte(söğüş sebze) Tavuk sote Etli kuru fasulye Karnıyarık İzmir köfte Sulu köfte Etli bezelye Etli taze fasulye Kaşarlı köfte Zyt.barbunya Krem şokola Armut PERŞEMBE Kıymalı ıspanak(yoğ.) Kıymalı kapuska Piliç baget (parmak patatesli) Et sote Etli kereviz Patlıcan musakka Yayla çorbası Fırın köfte Etli bezelye Kabak kalye Sigara böreği Kağıt kebap Armut Salata CUMA Dana haşlama Salçalı köfte Kabak musakka Kıymalı karnabahar Salça tavuk Rosto köfte Kıymalı yeşil mercimek Kabak musakka Dana rosto Salçalı köfte Sade pirinç pilavı Peynirli tepsi böreği Zyt. bakla Sade pirinç pilavı Çoban Salata Muhallebi Elma 2 0

21 EK 5. YATILI VE PANSİYONLU OKULLARA YÖNELİK MENÜ ÖRNEKLERİ 21

22 SONBAHAR MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM Domates çorba Kadınbudu köfte(dilim patates ile) Kemal paşa tatlısı Etli kabak dolma (yoğurt) Kıymalı talaş böreği Ayva komposto Rulo köfte Zeytinyağlı barbunya Etli kuru fasulye Şehriye çorba Dana haşlama Krem şokela Etli pırasa Fırın makarna Etli bezelye Etli biber dolma(yoğurt) Kıymalı tepsi böreği Kuru üzüm hoşafı Elbasan tava Kırmızı mercimek çorba Dana rosto laç Etli nohut lu yarma çorba Et sote Şekerpare Kıymalı ıspanak kavurma Ezogelin çorba Saç kavurma Kazandibi Kıymalı yeşil mercimek Kıymalı karnabahar ograten Fırın tavuk İç pilav Yayla çorba Patates oturtma Mantarlı et sote Etli bamya Erişte Patlıcan musakka Keşkek çorbası İzmir köfte Tavuk sote Havuç kızartma(yoğurt) Tarhana çorbası Ankara tava Karnıyarık Kıymalı karnabahar Fırın makarna Terbiyeli köfte Kabak musakka Erişte Tas kebap Etli bamya Kıymalı tepsi böreği Ayva komposto Salçalı köfte Zeytinyağlı barbunya 22

23 SONBAHAR MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 17 Etli pırasa 18 Haşlama tavuk 19 Yayla çorba Patates oturtma 20 Çiftlik kebap 21 Kırmızı mercimek çorba Macar gulâş Krem şokela 22 Etli kabak dolma(yoğurt) 23 Ezogelin çorba İzmir köfte Muhallebi 24 Kıymalı ıspanak(yoğurt) Kıymalı talaş böreği 25 Tarhana çorba Balık tava Tahin helvası 26 Kıymalı sebze ograten 27 Mantar çorba Tas kebap 28 Patlıcan musakka 29 Kırmızı mercimek çorba Elbasan tava Şekerpare 30 Kabak musakka Kıymalı tepsi böreği Domates çorba Şehriyeli güveç Kalburabastı Etli yaprak sarma Izgara köfte (söğüş sebze ile) Erişte Kıymalı karnabahar Etli bezelye Soslu fırın tavuk İç pilav Etli bamya Etli nohut Rosto köfte (püreli) Zeytinyağlı pırasa Kemal paşa tatlısı Kıymalı karnabahar Fırın makarna Ayva komposto Sulu köfte Havuç kızartma (yoğurt) Etli taze fasulye Et sote Erişte 23

24 KIŞ MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 1 Şehriye çorba Fırın tavuk (p.pilavı) Mevsim Salata Etli pırasa Etli pazı sarma Kıymalı kol böreği Tarhana çorba Ankara Tava Mevsim Salata Etli kuru fasulye Yayla çorba Fırın patates Şehriye çorba Terbiyeli köfte Kıymalı ıspanak (yoğurt) Peynirli Tepsi Böreği Kuru üzüm hoşafı Kıymalı yeşil mercimek Kuskus pilavı Bezelye unu çorba İzmir köfte Tulumba tatlısı Etli Kabak Dolma (yoğurt) Soslu Makarna Şehriye çorba Balık tava Tahin helva Etli pazı kavurma Fırın makarna Ezogelin çorba Dana haşlama Kazandibi Etli bamya Domates çorba Çiftlik kebap Etli nohut Turşu Kırmızı mercimek çorba Rosto köfte (püre) Vezirparmağı Etli Bezelye Soslu Makarna Domates çorba Salçalı köfte Keşkül Kabak kalye Fırın makarna Mantar çorba Tas kebap Kalburabastı Düğün çorba Tavuk ızgara (dilim patates) Patlıcan musakka Kırmızı mercimek çorba Kadınbudu Köfte (püre) Mevsim Salata Etli taze fasulye Puf böreği Ayva komposto lu yarma çorbası Et sote Kıymalı ıspanak (yoğurt) Tutmaç çorbası Fırın köfte Etli kereviz Kıymalı kol böreği Kremalı sebze çorbası İzmir köfte Şekerpare 24

25 KIŞ MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 17 Tarhana çorba Mantarlı tavuk sote Kabak kalye Soslu Spagetti 18 Kıymalı kapuska 19 Salçalı köfte Zeytinyağlı barbunya 20 Mantar çorba Sebzeli et yahni Krem şokola 21 Etli taze fasulye 22 Kıymalı yeşil mercimek 23 Tarhana çorba Ankara tava 24 Kıymalı karnabahar 25 Domates çorba İzmir köfte 26 Zeytinyağlı pırasa Kemalpaşa tatlısı 27 Etli bamya 28 Keşkek çorbası Sulu köfte 29 Yayla çorba Tas kebap 30 Etli bezelye Kırmızı mercimek çorba Dana Rosto (söğüş sebze ile) İrmik Tatlısı Yayla çorba Fırın patates Etli bezelye lu yarma çorba Kuru köfte (dilim patates ile) Şehriye çorba Orman kebap Etli karışık dolma (yoğurt) Peynirli puf böreği K.kayısı hoşafı Romen çorba Mantarlı piliç sote Supangle Kıymalı ıspanak (yoğurt) Tutmaç çorbası Patates oturtma Kırmızı mercimek çorba Elbasan tava Patlıcan musakka Etli taze fasulye Peynirli milföy börek Elma komposto Ezogelin çorba Terbiyeli köfte Tulumba tatlısı 25

26 İLKBAHAR MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 1 Ezogelin çorba Dana haşlama Supangle Etli pazı kavurma Fırın makarna Etli türlü Kıymalı tepsi böreği Etli kuru fasulye Soslu fırın tavuk İç pilav Yayla çorba Fırın patates Orman kebap Kıymalı Ispanak (yoğurt) Peynirli Puf Böreği K.Kayısı Hoşafı Etli nohut Romen çorba Mantarlı tavuk sote Tel kadayıf Etli Biber Dolma (yoğurt) Peynirli Kol Böreği Şehriye çorba Balık tava Tahin helva Kıymalı karnabahar Fırın makarna Sebzeli pirinç pilavı Kıymalı Ispanak (yoğurt) Soslu Makarna Kuru üzüm hoşafı Ezogelin çorba Dalyan köfte (püreli) Tulumba tatlısı Patlıcan musakka Terbiyeli köfte Domates çorba Kağıt kebap Kalburabastı Kıymalı karnabahar Et yahni Zeytinyağlı pırasa li puding Karnabahar ograten Kırmızı mercimekçorba Kuru Köfte (sebze söğüş) laç Bahçevan kebap Peynirli makarna Kabak musakka Ekşili Köfte Soslu Spagetti Mevsim Salata Etli bezelye Domatesli pilav Rosto köfte (söğüş sebze ile) Zeytinyağlı bakla Krem şokela lu yarma çorba Etli barbunya Tas Kebap Cevizli Erişte Etli lahana sarma Tavuk haşlama Peynirli makarna 26

27 İLKBAHAR MEVSİMİNE YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 17 Bezelye unu çorba Püreli kebap Şekerpare Kıymalı kabak dolma (yoğurt) Kıymalı tepsi böreği 18 Kıymalı yeşil mercimek Kuskus pilavı 19 Et sote Zeytinyağlı pırasa Keşkül 20 Kıymalı ıspanak (yoğurt) Soslu Spagetti Elma Komposto 21 Tarhana çorba Piliç topkapı 22 Etli taze fasulye Peynirli kol böreği 23 Etli nohut 24 İzmir köfte Havuç kızartma (yoğurt) 25 Etli bezelye 26 Şehriyeli güveç Zeytinyağlı barbunya 27 Mantarlı et sote 28 Kıymalı Ispanak (yoğurt) Soslu Makarna 29 Kırmızı mercimek çorba Kadınbudu köfte (söğüş sebze ile) Muhallebi 30 Etli taze fasulye 31 Keşkek çorba Fırın köfte Mevsim Salata Terbiyeli köfte Yayla çorba Fırın patates Dana Rosto Şehriyeli Pirinç Pilavı Mevsim Salata Kıymalı karnabahar Cevizli erişte Tas kebap Mantar çorba Supangle Etli pırasa Fırın makarna Kuru üzüm hoşafı Düğün çorba Soslu fırın tavuk Şekerpare Etli taze fasulye Tutmaç çorba Kuru köfte (e.dilim patates) Kalburabastı Orman Kebap Cevizli Erişte Mevsim Salata Etli lahana sarma Peynirli makarna Et sote Havuç kızartma(yoğurt) Etli kabak dolma(yoğurt) Kıymalı talaş böreği Elma komposto 27

28 YAZ AYLARINA YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 1 Tavuk haşlama Domatesli pirinç pilavı Etli türlü Peynirli makarna Kırmızı mercimek çorba Sulu köfte Krem şokola Etli taze fasulye Kremalı mantar çorba Dalyan köfte (püreli) Şekerpare Etli bamya Şehriye çorba İzmir köfte Fırın sütlaç Etli kuru fasulye Yayla çorba Dana rosto Tel kadayıf Tavuk sote İç pilav Karnıyarık Et haşlama Havuç kızartma (yoğurt) lu yarma çorba Kadınbudu köfte(püreli) Zeytinyağlı barbunya Etli taze fasulye Pirinç pilavı Sulu köfte Kaşarlı makarna Kabak musakka Etli biber dolma (yoğurt) Peynirli tepsi böreği Kayısı komposto Tas kebap Barbunya pilaki Patlıcan oturtma Bahçıvan kebap Domatesli pirinç pilavı Kıymalı semizotu Erişte Patlıcan kebap Fırın makarna Etli taze fasulye Spagetti bolognose Etli kabak dolma (yoğurt) Talaş böreği Çilek kompostosu Ezogelin çorba Salçalı köfte Muhallebi Etli nohut Domatesli pirinç pilavı Etli yaz türlüsü Kıymalı semizotu Sigara böreği Kırmızı mercimek çorba Tas kebap Supangle Etli biber dolma (yoğurt) Tutmaç çorba Mantarlı et sote 28

29 YAZ AYLARINA YÖNELİK MENÜ ÖRNEĞİ ÖĞÜN ADI GÜNLER ÖĞLE AKŞAM 17 Soslu fırın tavuk Patlıcan kebap 18 Yayla çorba Fırın patates 19 Etli karışık dolma (yoğurt) Peynirli makarna 20 Şehriye çorba İzmir köfte Kazandibi 21 Kıymalı semizotu Mercimekli gül böreği Çilek komposto 22 Etli bezelye Pirinç pilavı 23 Tas kebap Fırın makarna 24 Kırmızı mercimek çorba Elbasan tava Vezirparmağı 25 Kadınbudu köfte (püre ile) Zeytinyağlı barbunya 26 Ezogelin çorba Izgara tavuk (sebze haşlama ile) Supangle 27 Terbiyeli köfte Sebzeli pirinç pilavı 28 Patlıcan musakka 29 Karışık kızartma (yoğurt) Kalburabastı 30 Yayla çorba Etli taze fasulye Dalyan köfte (püre ile) Zeytinyağlı taze fasulye Tulumba tatlısı Etli kuru fasulye Kabak musakka Spagetti bolognose Çiftlik kebap Keşkek çorba Izgara köfte (söğüş sebze ile) Krem şokela Etli taze fasulye Cevizli erişte Etli bamya Sigara böreği Karnıyarık Domatesli pirinç pilavı Etli yaz türlü Peynirli makarna Etli biber dolma(yoğurt) Kıymalı tepsi böreği Kırmızı erik kompostosu Tutmaç çorbası Orman kebap Etli nohut Erişte Hasan paşa köfte 29

30 EK 6 YEMEK GRUPLARINA AİT YEMEK ADLARI 30

31 I. KAP YEMEKLER B.Parça et yemekleri Kuzu/Koyun kızartma Kuzu/koyun kapama Kuzu/koyun kızartma Kuzu tandır Fırında kuzu/koyun Haşlama et Söğüş et Dana rosto İslim kebap Ankara tava Şehriyeli güveç Elbasan tava Yeşil soğanlı et Soğanlı biftek İncik yahni K. parça et yemekleri Bahçevan kebap Tas kebap Orman kebap Çiftlik kebap Patlıcan kebap Macar gulaş Hünkar beğendi Et sote Mantarlı et sote Saç kavurma Mantarlı tas kebap Sebzeli kebap Papaz yahni Kağıt kebabı Saray kebap Maraş tava Döner kebap Köfteler Kadınbudu köfte Dalyan köfte İzmir köfte Terbiyeli köfte Çiftlik köfte Izgara köfte Salçalı köfte Tepsi köfte Fırın köfte Kayseri köfte Ekşili köfte İspanyol köfte Kuru köfte Adana köfte Urfa köfte Islama köfte Rosto köfte Kaşarlı köfte Şiş köfte Tavuk/hindi/ yemekleri Haşlama tavuk Fırında tavuk Tavuk dolma Sebzeli tavuk Tavuk roti lü tavuk Tavuk kızartma Tavuk ızgara Mantarlı piliç sote Piliç topkapı Piliç bohçalama Hindi sote Hindi bohçalama Hindi tas kebap Hindi bahçevan kebap Balık yemekleri Balık pilaki Fırında balık Balık buğulama Balık tava Yumurtalı yemekler Yumurtalı ıspanak Kıymalı yumurta Menemen Yumurtalı pazı kavurma Etli k. baklagil yemekleri Etli k. fasulye Etli nohut Etliyeşil mercimek Etli sebze yemekleri Sebzeli güveç Etli bamya Etli taze/kon.fasulye Etli türlü Kıymalı karnabahar Kabak kalye Karnıyarık Etli yaz/kış türlü Etli semizotu/etli ıspanak Etli pazı Etli sebze yemekleri Etli terbiyeli kereviz Etli terbiyeli pırasa Patlıcan oturtma Etli bezelye Etli patates Patates oturtma Patlıcan musakka Kabak musakka Fırın patates Etli kapuska Terbiyeli etli kereviz Sebze ögraten Etli biber dolma Etli kabak dolma Etli karışık dolma Etli yaprak sarma Etli lahana sarma Etli pazı sarma Etli patlıcan dolma 31

32 II. KAP YEMEKLER Çorbalar Pilavlar Makarnalar Börekler Zetinyağlı yemekler Kır. Mercimek çorba Ezogelin çorba Sebze çorba Domates çorba Yeşil mercimek çorba Tarhana çorba Patates ezme çorba Bezelye unu çorba Mercimek unu çorba Un çorbası Bahçıvan çorba Düğün çorba Köylü çorba Mantar çorba Pirinç çorba Yayla çorba Şehriye çorba Borç çorbası Pirinç pilavı Domatesli pirinç pilavı İç pilav Perdeli pilav Meyhane pilavı Nohutlu pilav Mercimekli.bulgur pilavı Özbek pilavı Buhara pilavı Melek pilavı Alipaşa pilavı Anadolu bulgur pilavı İstanbul pilavı Patlıcanlı pilav Yufkalı pilav Mantarlı pilav Bezelyeli pilav Çiftlik pilavı Kuskus pilavı Peynirli makarna Kıymalı makarna Fırın makarna Sebzeli makarna Kol böreği Talaş böreği Bohça böreği Peynirli tepsi böreği Serpme börek Ispanaklı börek Mercimekli bükme börek Sigara böreği Kol böreği Su böreği Milföy börek Muska böreği Mekik böreği Puf böreği Ay böreği Gül böreği İmam bayıldı Kabak bayıldı Mücver Zy. bakla Zy. taze fasulye Zy. kon fasulye Zy. pırasa Zy bamya Zy. yer elması Zy. kereviz Zy. enginar Karışık kızartma Patlıcan Kızartma Biber kızartma Havuç kızartma Karnabahar kızartma Kabak kızartma Mantar kızartma Dolmalar ve Sarmalar Zy. yaprak sarma Zy. patlıcan dolma Zy. lahana sarma Zy. biber dolma Zy. barbunya Zy. fasulye pilaki 32

33 III. KAP YEMEKLER Salatalar Çoban salata Domates salata Karışık mevsim salata Havuç salata Kıvırcık salata Marul salata Kırmızı lahana salatası Semizotu salata Patates salatası K.fasulye piyazı Tatlılar lü tatlılar laç Kazandibi Muhallebi Fırın sütlaç Keşkül Tavukgöğsü Sup Çikolatalı puding Vanilyalı puding Krem şokola Güllaç Hamur tatlıları Baklava Tel kadayıf Ekmek kadayıfı Yassı kadayıf Tulumba tatlısı Kemalpaşa tatlısı Şambaba tatlısı Şekerpare Künefe Kalburabastı Hurma tatlısı Şöbiyet Hanımgöbeği Vezirparmağı tatlısı İrmik helva Tahin helva Helvalar li tatlılar Ayva tatlısı İncir tatlısı Kayısı dolma Diğer tatlılar Aşure Kabak tatlısı ler Mevsimine uygun meyveler Turşu Diğer III. kaplar 33