1. Adı Soyadı: Murat DOĞAN İletişim Bilgileri Telefon: 0 532 622 67 86 E-Posta : muratdogan72@gmail.com / murat.dogan@yeniyuzyil.edu.tr 2. Doğum Tarihi: 11.02.1972 3. Ünvanı: Doktor Öğretim Üyesi 4. Öğrenim Durumu: Derece Alan Üniversite Yıl Ön Lisans Aşçılık Anadolu Üniversitesi - Lisans Gıda Mühendisliği Gaziantep Üniversitesi 1998 Lisans İşletme Anadolu Üniversitesi 2006 Yüksek Lisans Biyoloji Fatih Üniversitesi 2011 Yüksek Lisans Beslenme ve Diyetetik İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi - Doktora Gıda Mühendisliği İstanbul Aydın Üniversitesi 2017 Doktora Yönetim ve Strateji İstanbul Üniversitesi - 5. Akademik Unvanlar 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 6.2. Doktora Tezleri 7. Yayınlar 7.1.Uluslar arası hakemli dergilerinde yayınlanan makaleler DOGAN, M., & OZPINAR, H. (2017). Investigation of Probiotic Features of Bacteria Isolated from Some Food Products. Kafkas Universitesi Veteriner Fakultesi Dergisi, 23(4). Dogan,M., Öztağ,M.,Demirkesen Bıçak,H. (2018). Akkermansia Muciniphila; Functional and Probiotic and Probiotic Properties in the Gastrointestinal Tract. International Journal of Food Engineering Research (IJFER). 7.2.Uluslar arası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceeding) basılan bildiriler. Dogan, M., Ates Kudret (2017). Investigation of Probiotic Features of Bacteria Isolated from Some Food Products.4.International Conference On Microbial Diversity 2017, Bari, Italy. 7.3. Yazılan Uluslar arası kitaplar veya kitaplarda bölümler. 1
7.4.Ulusal hakemli dergilerinde yayınlanan makaleler DOĞAN, M. (2012). Probiyotik Bakterilerin Gastrointestinal Sistemdeki Etki Mekanizması. Electronic Journal of Food Technologies, 7(1), 20-27. DOĞAN, M. (2011). Probiyotik bakterilerin etki mekanizması. Anadolu Bil Meslek Yüksek Okulu Dergisi, 7.5. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitabında basılan bildiriler Özdemir,D.,Eti,G.,Önalan,Ş.N., Doğan,M.(2017).Sosyo-ekonomik Düzeyin Beslenme Üzerine Etkisi. I. Ulusal sağlık Yöneticileri Kongresi. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi. İstanbul, Türkiye. Kaymak,E., Pakel,A,, Doğan, M. (2017). Uyku ve Kafein İlişkisi Uykusuzluğun iş stresine etkisi. I. Ulusal sağlık Yöneticileri Kongresi. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi. İstanbul, Türkiye. Doğan, M., Öztağ,M, Bıçak,H. (2017). Akkermansia muciniphila GIS teki Fonksiyonel ve Probiyotik Özellikleri.4.Ulusal Bağırsak Mikrobiyatası ve Probiyotik Kongresi. Antalya, Türkiye. Doğan, M. (2017). Alzheimer, Beslenme ve Probiyotikler. Alzheimerlı olmak, Alzheimerlı Hasta ile Yaşamak Sempozyumu. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi. İstanbul, Türkiye. 7.6. Diğer Yayınlar Dogan,M. (2017). Alzheimer Beslenme ve Probiyotikler, Alzheimer a Dair Her Şey, (Ed.) Ünal M., İstanbul Tıp Kitabevleri,İstanbul. 8.Projeler Çay tüketiminin nişasta sindirilebilirliğine ve glisemik indekse etkisinin araştırılması, (İYYÜ,2018). Obezite, gut mikrobiyata ve Akkermansia muciniphila ilişkisinin araştırılması, (İYYÜ,2017). Diabetes Mellitus, gut mikrobiyata ve Akkermansia muciniphila ilişkisinin araştırılması, (İYYÜ,2017). Starter Küf Kültürü Penicillium Roqueforti nin Endüstriyel Üretilmesi, Ülkemize Özgü Küflü Tulum Peyniri Üretim Prosesinin Geliştirilmesi, (Tübitak-Teydep, 2017). Ekşi Hamur Kültürlerinden Elde Edilen Lactobacillus pentosus Suşlarının Fitaz Aktivitelerinin Tespiti, (İYYÜ,2017). Endüstriyel Saccharomyces cerevisiae Ekmek Mayasına Alternatif Olarak Laktobasil Suşlarından Ekşi Hamur Starter Kültürlerinin Üretilmesi, Uygulanması ve Biyoyararlılıklarının Belirlenmesi, (İYYÜ,2017). Gıdaların Muhafazası Amacıyla "Biyokonservasyon" Doğal Nisin Bacteriosinin Endüstriyel Olarak Lactococcus lactis Bakterisinden Üretilmesi, (Tübitak-Teydep, 2016). Fonksiyonel Gıda Destekleyici Olarak Probiyotik Bakterilerin Üretilmesi, (Tübitak-Teydep, 2014) Yöresel Boza Üretimi Yapan İşletmelere ISO 22000-2005 ve HACCP Sisteminin Kurulması, (Önder Bozacısı, 2012). Kefirin İnsan Bağışıklık Sistemini Geliştirmesi Yönünde İn Vivo Çalışma, (Haliç Üniversitesi, 2011). Gıda Firmalarında HACCP Sisteminin Kuruluşundaki Zorlukları Minimize Edilmesi,(Küçükler Holding, 2010). Catering Firmalarının Menü Listelerine Yeni ve Özgün Yemek ve Tatlı Çeşidi Kazandırması,( Küçükler Holding, 2009). Türk Tüketicisine Yönelik Sağlıklı Beslenme İlkelerine Uygun Yemek Menülerinin Oluşturulması (Küçükler Holding, 2008). Swoot Analiz Yönteminin Gıda Firmalarında Uygulanması, (Küçükler Holding, 2007). Modifiye Atmosfer Altında Gıda Paketlemede Farklı Atmosfer Kullanım Sonuçlarının Tespiti, (Uno-Due-Tre Makarna, 2006). Gıda Koruyucusu Kullanmadan Modifiye Atmosfer Altında Paketlenmiş Taze Makarnanın Raf Ömrünün Artırması, (Uno-Due-Tre Makarna, 2005). Türk Tüketici Damak Tadına Uygun İtalyan Tarzı Makarnaların (tortellini, ravioli vd.) Üretimi İçin Araştırma Geliştirme Çalışmaları (Uno-Due-Tre Makarna, 2004). 2
9.İdari Görevler Bölüm Başkanı,Yardımcı Doçent, İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 2017 Öğretim Görevlisi, İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 2015-2017 Öğretim Görevlisi, Haliç Üniversitesi, Meslek Yüksek Okulu, Gıda Teknolojisi, 2011-2015 Operasyon Bölge Müdürü, Küçükler Holding A.Ş., 2017-2011 Operasyon Sorumluluğu, Personel Sevk ve İdaresi, Projelerin Üretim ve Hizmetinin Sağlanması, Müşteri İlişkileri, ISO 22000, ISO 9001, ISO 14001 ve OHSAS 18001 Sistem Kuruluşu, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Çalışmaları Üretim Müdürü Depar Pazarlama Sanayi ve Ticaret A.Ş., 2003-2007 Üretim ve Personel Sorumluluğu, Fabrika Kuruluşu, Makine ve Ekipman Yerleşimi, Üretim Proseslerinin Hazırlanması, Ürünlerin Oluşturulması, Üretim İzinlerinin Alınması, Araştırma- Geliştirme Çalışmaları Üretim Sorumlusu, Platin Gıda ve Pazarlama Dağ. San. Tic. A.Ş., 2000-2003 Üretim Sorumluluğu, Üretim Planlaması, ISO 9001 2000, HACCP Belgelendirme, Uygulama ve Laboratuar Çalışması İşletme Müdür Yrd., Sun Catering Gıda Turizm Org. ve Tic. Ltd. Şti, 1998-2000 Üretim ve Personel Sorumluluğu, Üretim Planlaması, Kalite, Hijyen Danışmalıklar Yarı zamanlı Kalite ve Yönetim Danışmanı, Muhtelif Gıda ve Diğer Sektör Firmaları, 2007-2011 İş Sağlığı ve Güvenliği Çalışmaları, Gıda Güvenliği Çalışmaları,Sistem Belgelendirme Çalışmaları(ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001, OHSAS 18001) Üretim Danışmanı, Catering, Unlu Mamuller, Şekerleme ve Lokum, Sakız Firmaları, 2003 2007 Üretim Optimizasyonu, Üretim İzinlerinin Alınması, Kalite Sistem Çalışması İngilizce Öğretmeni, Arnavutköy Endüstri Meslek Lisesi İstanbul, 2003-2004 Kalite Yönetim Danışmanı, Emin Pastaneleri, 2000 2003 ISO 9001 ve HACCP Danışmanlığı Bilimsel Etkinlik ve Sunumlar Doğan,M.,(2017). Gıda Kıtlık ve Obezite Paradoksu Sunumu. 2. Bariatrik ve Metabolik Cerrahi Kongresi. Antalya, Türkiye Fonksiyonel Besinler ve Sağlığa Etkileri Konferansı, (İYYÜ), 2017 Çölyakla Yaşam ve Glutensiz Beslenme Konferansı, Açılış Konuşması ve Konuşmacı, (İYYÜ ), 2016 Gastronomi Semineri, (Enka Okulları), 2012 Gıda Güvenliği Semineri, (Özel İtalyan Lisesi), 2011 Temel İş Sağlığı ve Güvenliği Eğitimi, (CarrefourSA, Medical Park Hastanesi, LCW, Coca-Cola, Ekol Ofset, Sinbo, Holiday Inn Otel, Grand Star Otel), 2010-2013 3
Seminer ve Sempozyum Katılımı Nutrigenetik ve Besin Destekleri Sempozyumu,(NUGEN),2018 Obezite ve Metabolik Hastalıklar Kursu, (Güncel Tıp Derneği),2018 Bariatrik Cerrahide Multidisipliner Yaklaşımlar, (İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi),2016 İnovatif Girişimcilik Kursu, (İstanbul Üniversitesi),2016 Gıda, Metabolizma ve Sağlık: Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi,(İstanbul Teknik Üniversitesi),2016 Klinik Beslenme Günleri I,Beslenme ve Moleküler Mekanizmalar,(Biruni Üniversitesi),2016 Beyazıt Yönetim Zirvesi '16, Geleceğin Finansı, (İstanbul Üniversitesi),2016 Yöneticiler için Karar Alma Teknikleri Konferansı, (İstanbul Üniversitesi),2016 Girişimcilik ve İnovasyon Semineri, (İstanbul Aydın Üniversitesi),2016 III. Satınalma ve Tedarik Zinciri Yönetimi Konferansı,( İstanbul Üniversitesi),2015 Kültür ve Edebiyat Sempozyumu, (Özel Amerikan Robert Lisesi),2015 Bilimsel Araştırma Yöntemleri, (İstanbul Aydın Üniversitesi),2015 Gıda Mühendisliği 6.Öğrenci Kongresi, (İstanbul Aydın Üniversitesi),2015 İş Sağlığı ve Güvenliği Seminer Programı, (İş Sağlığı ve Güvenliği Profesyonelleri Derneği),2015 Gıda Müşavirliği Sertifika Programı, (Gıda Mühendisleri Odası),2014 Uygulamalı Yangın Eğitimi, ( Mehmet Balbaloğlu),2013 ISO 10002:2004 Müşteri Şikâyetleri Yönetim Sistemi Bilgilendirme Semineri, (TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şubesi),2013 Food Defense Semineri 2012, (Yıldız Holding Danışmanı, Cumhur Ertem),2012 Yaşam Bilimlerinde Multidisipliner Ar-Ge ve İnovasyon Sempozyumu 2012, (İÜGEN),2012 GDO 2012 Sempozyumu, (İstanbul Üniveritesi, BİYOGEM),2012 ISO 22000:2005, Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Eğitimi (Dan Stefenescu),2012 ISO 14001, Çevre Yönetim Sistemi İç Denetçi Eğitimi (Fıratlı İnal),2011 CRM, Müşteri İlişkileri Yönetimi ve Rekabet Gücüne Etkisi (Doç.Dr.Hüseyin Kanıbir),2011 ISO 9001:2008 Kalite Yönetim Sistemi İç Denetçi Eğitimi (Sistemer Bel.),2011 Patent Stratejileri ve TRIZ (Prof.Dr. Ruhi Kaykayoğlu),2011 AB'ye Uyum Sürecinde İş Sağlığı ve Güvenliği Esasları Eğitimi (Fıratlı İnal),2011 İş Güvenliği Uzmanlığı (Çalışma Sosyal Güvenlik Bakanlığı, C Sınıfı),2010 1.Gıda Güvenliği Kongresi, 2009 Liderlik ve Yöneticilik Eğitimi,(Onur Hınçer),2008 NLP Eğitimi,(Oğuz Saygın),2008 Kişisel Gelişim Eğitimi,(Fast Forward Training),2007 Girişimcilik Eğitimi,( Fortune Danışmanlık ),2004 HACCP Eğitimi,(World Certification Service),2004 4
10.Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler Yaşam için Beslenme ve Spor Derneği 11.Ödüller 12.Son iki yılda verdiği dersler Akademik Yıl Dönem Dersin Adı Haftalık Saati Öğrenci Teorik Uygulama Sayısı 2016-2017 Güz Food Chemistry and Analysis 3 3 12 2016-2017 Güz Food Sanitation 3 43 2016-2017 Güz Scientific Research Met 3 43 2016-2017 Güz Beslenmeye Giriş 2 114 2016-2017 Bahar Food Micr. and Food Safety 2 2 13 2016-2017 Bahar Quality Systems 2 2 42 2016-2017 Bahar Food Service Management 3 13 2016-2017 Bahar Public Health Training 8 42 2016-2017 Bahar Stratejik Yönetim 2 26 2017-2018 Güz Food Chemistry and Analysis 3 3 64 2017-2018 Güz Food Sanitation 3 12 2017-2018 Güz Scientific Research Met 3 12 2017-2018 Güz Beslenmeye Giriş 2 120 2017-2018 Bahar Food Micr. and Food Safety 2 2 68 2017-2018 Bahar Quality Systems 2 2 13 2017-2018 Bahar Food Service Management 3 67 2017-2018 Bahar Public Health Training 8 45 2017-2018 Bahar Stratejik Yönetim 2 54 2017-2018 Bahar S.İ. Stratejik Yönetim (Y.L.) 2 54 5