Besinlerin yenebilen 00 gramlarının enerji, fosfor, potasyum ve sodyum içerikleri İşaretler Besin değeri bilinmiyor, 0 Besin değeri yok, ( ) Besin değeri hesapla bulunmuş, (a) ve (b) değerleri pişmiş tüm gövde içindir. BESİNLER ET VE ET ÜRÜNLERİ Av Hayvanları Bıldırcın 92 275 5 Güvercin 294 Sülün 8 24 24 40 Tavşan 62 52 85 4 Balıklar Alabalık 68 28 Balık unu 6 00 40 70 Kalkan 9 Kılıç 64 258 Levrek 9 80 256 68 Mersin 96 206 9 47 Palamut 68 Sardalya 60 25 Sardalya (konserve) 205 590 825 Tuzlu balık 05 Uskumru 59 274 Deniz ürünleri Havyar 2 55 80 2200 Istakoz 9 8 Karides 9 66 220 40 Midye 95 5 289 Et Dana eti Az yağlı 56 20 500 (a) 80 (b) Orta yağlı 90 9 500 (a) 80 (b) Yağlı 22 85 500 (a) 80 (b)
Domuz eti Az yağlı 472 6 (a) 90 (b) Orta yağlı 5 0 (a) 90 (b) Yağlı 55 88 (a) 90 (b) Koyun eti Az yağlı 247 5 290 (a) 70 (b) Orta yağlı 47 290 (a) 70 (b) Yağlı 0 5 290 (a) 70 (b) Keçi eti 45 Sığır eti Az yağlı Orta yağlı Yağlı 225 0 80 7 6 70 (a) 70 (a) 70 (a) 60 (b) 60 (b) 60 (b) Et ürünleri Jambon (% yağlı) 82 247 2 7 Kavurma 670 Pastırma (çemenli) 250 Pastırma (çemensiz) 9 Salam 450 28 Sosis 22 82 59 Sosis (EBK tipi) 20 Sucuk 452 Sucuk (EBK tipi) 79 Kümes hayvanları Hindi; et ve deri 60 78 6 65 Kaz 7 24 08 7 Ördek 404 9 209 6 Tavuk Bütün (et,deri) 25 47 89 70 Beyaz et (derisiz) 4 87 29 68 Beyaz et (derili) 86 6 204 65 Siyah et (dersiz) 25 62 222 85 Siyah et (derili) 27 6 78 7 Deri 49 00 0 6
Sakatatlar Akciğer (dana) 06 Beyin (bütün çeşit) 25 2 29 25 Böbrek (kuzu) 05 28 20 200 Dalak(sığır,dana) 04 272 Dil (dana) 0 işkembe (sığır) 00 86 9 72 Karaciğer (dana) 40 2 28 7 Karaciğer (tavuk) 29 72 70 Yürek (dana) 24 60 208 94 KURUBAKLAGILLER VE YAĞLI TOHUMLAR Ayçiçek çekirdeği 560 87 920 0 Badem 598 504 77 4 Bakla (iç) 8 9 Barbunya 49 457 984 0 Bezelye 48 8 895 40 Börülce 4 4 024 5 Ceviz 65 80 450 2 Çam fıstığı 65 604 Fındık 64 7 704 2 Kabak çekirdeği 60 44 Karpuz, kavun çekirdeği 58 Kestane 94 88 454 6 Kestane (haşlanmış) 99 75 27 Kestane (kavrulmuş) 245 07 592 2 Kuru fasulye (beyaz) 40 425 96 9 Mercimek 40 77 790 0 Nohut 60 797 Palamut çekirdeği 8 Soya fasulyesi 40 554 677 5 Soya unu (az yağlı) 56 64 859 Soya unu (yağsız) 655 820 Susam 582 592 Şam fıstığı (Antep fıstığı) 594 500 972
Yer fıstığı (iç kavrulmuş) 582 407 70 5 MEYVELER Ahududu Kırmızı Siyah 57 7 22 22 68 99 Ananas 52 8 46 Armut 6 0 2 Avokado 67 42 604 4 Ayva 57 7 97 4 Böğürtlen 58 9 70 Çilek 7 2 64 Dut 9 Elma 58 0 0 Elma suyu 47 9 0 Erik Kırmızı 66 7 299 2 Mürdüm (taze) Mürdüm (kuru) 75 255 8 79 70 694 8 Pestil 44 07 940 Greyfurt 4 6 5 Greyfurt suyu 9 5 62 Hurma 274 6 648 İncir Kuru 80 274 22 77 94 640 2 4 Karpuz 0 00 Kavun 6 25 2 Kayısı Kuru Pestil 5 0 2 2 08 9 28 979 0 Kiraz 70 9 9 2 Limon 27 6 8 2 Limon suyu 25 0 4 Mandalina 46 8 2
Mandalina suyu 4 4 78 Muz 85 70 Nar 6 8 259 Portakal 49 20 200 Portakal suyu 45 7 200 Şeftali 8 9 202 Üzüm Kuru Suyu 67 289 66 20 0 2 7 76 6 Vişne 58 9 9 2 Kivi 0 0 00 SEBZELER Asma yaprağı 97 Bakla(taze) 72 Bamya Kurutulmuş Bezelye İç Konserve Biber Kurutulmuş Kırmızı (taze) 6 (6) 84 88 22 (29) 9 5 (77) 6 76 22 (29) 78 249 (89) 6 96 2 (2840) Börülce (taze) 27 72 54 2 Domates Kırmızı Suyu Yeşil 22 9 24 27 8 27 244 227 244 Ebegümeci 47 Enginar 5 76 860 86 27 2 (22) 2 (7)
Fasulye Konserve Kurutulmuş (susuz) 2 24 (274) 44 25 (77) 24 95 (2086) Havuç 42 6 4 47 Hindiba otu Hıyar soyulmamış Hıyar soyulmuş 5 5 4 27 8 60 60 6 6 Kabak Kış Yaz 7 (7) 9 44 29 40 202 Karnabahar 27 56 295 Kereviz 40 5 00 00 Kıvırcık 20 54 294 4 Kuşkonmaz 62 278 2 Ispanak 5 470 7 Lahana Beyaz Bürüksel Kara Kırmızı 24 6 45 29 5 2 8 Madımak 22 Mantar 28 6 44 5 Marul 4 4 9 Maydanoz 44 6 727 45 Mısır (taze) 96 280 Eser Nane (taze) 65 Pancar Kırmızı Yaprak Patlıcan Kurutulmuş Patates Patates unu 4 24 25 (286) 76 5 40 (297) 5 78 5 570 24 (2449) 407 588 20 60 0 2 (2) 4
Pazı Pırasa 52 50 47 5 Roka 5 Sarımsak Baş Toz 7 2 202 47 529 0 Semizotu 2 Soğan Kuru 8 6 57 Toz 47 40 94 Yeşil 6 9 2 Şalgam 0 0 8 48 Tere 80 60 0 Turp Kırmızı Siyah 9 0 0 80 8 Yerelması 75 78 Yonca 49 SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ Beyaz peynir Edirne Urfa Yağlı Yağsız 25 2 289 99 02 278 68 57 252 228 Cheddar 40 52 98 620 Çökelek Kuru 25 79 Gravyer 4 605 8 6 Kars tipi 57 56 88 965 Kaşar 404 56 04 70 Krem peynir 49 04 9 296 9 0 54 5 49
Lor peyniri Yağsız,tuzsuz % yağlı %2 yağlı 85 72 90 04 4 50 2 86 96 406 406 Otlu peynir 27 9 28 800 Rokfor 69 92 9 809 Süt İnek,yağlı 6 9 52 49 İnek,/2 yağlı İnek,yağsız İnsan Keçi Koyun Manda Soya Süttozu Yağlı Yağsız Yoğurt Yağlı /2yağlı Yumurta Bıldırcın Hindi Kaz Ördek Tavuk (beyaz) Tavuk (sarı) Tavuk (tam) 50 5 70 69 08 97 496 62 62 50 58 7 85 85 49 69 58 95 0 4 58 7 48 776 968 87 94 2 70 220 508 80 54 66 5 204 6 78 0 794 2 4 222 7 90 0 ŞEKER VE TATLILAR Şeker ve şekerli besinler Akide şekeri 0 Bal 5 50 52 7 50 44 52 7 55 47 5 46 52 49 8
Çikolata Şekerli Şekersiz Bademli Fıstıklı 528 477 52 54 42 284 272 294 9 65 442 487 Dondurma (sütlü) 9 5 8 6 Karamela 99 22 92 2 Lokum (240) Marmelat 278 Meyva şekerleme 6 Pekmez (üzüm) 29 Reçel 272 9 88 2 Şeker 85 0 Tahin helvası 56 Tatlılar Hanım göbeği 2 Hurma tatlısı 8 İrmik helvası 02 Kastırd (süt+yum+şeker) () Muhallebi (7) Sütlaç 9 Tel kadayıf(fıstıklı) 286 TAHILLAR VE ÜRÜNLERİ Arpa 49 89 60 Bisküvi Marie Pasta Buğday Aşurelik Durum Buğday unu Ekmeklik (%80 rand) Kek, pasta Kepek Tam (%00 rand) 48 462 5 2 65 64 2 57 6 282 86 95 7 276 72 72 448 45 95 95 2 70 80 66 252 2 2 9
Bulgur 57 00 0 Çavdar unu 50 2 20 Ekmek Bazlama Buğday Çavdar (2/ buğ, / çav) Sandviç Yufka 246 276 24 298 27 77 47 85 74 45 95 585 557 506 Galeta unu 92 4 52 76 Grissini 4 62 İrmik 7 07 8 2 Kraker Sade Peynirli Tuzlu 84 479 4 49 09 90 84 09 20 670 09 00 Makarna 69 62 97 2 Mısır Corn flakes 86 45 20 005 Haşlanmış Nişasta Patlamış (sade) Patlamış (yağ,tuz eklenmiş) Tane Un 9 62 86 456 62 68 89 0 28 4 64 96 Eser Eser Eser 944 Pirinç Şehriye 6 88 94 8 92 6 5 5 Tarhana 6 Yufka (böreklik) (52) (0) (40) (000) Yulaf unu 88 YAĞ VE YAĞLI BESİNLER Bitkisel Yağlar Ayçiçek yağı 884 Fındık yağı 884 Haşhaş yağı 884 Keten tohumu yağı 884 0
Margarin (mutfak) 720 20 20 Margarin (kahval.tuzlu) 79 2 4 94 Mısırözü yağı 884 Nebati yağ 900 Palmiye yağı 884 0.5 Pamuk yağı 884 Soya yağı 884 Susam yağı 884 Yerfıstığı yağı 884 0 0 Zeytin yağı 884 0 Hayvansal yağlar Balık yağı 900 İç yağı 758 Kuyruk yağı 902 0 0 Sadeyağ (erimiş) 890 Tereyağı 77 2 8 Soslar Bin ada sosu 77 7 700 Fransız salata sosu 40 4 79 70 İtalyan salata sosu Mayonez (hazır) Mayonez (soya yağı ile) Salata sosu (ev tariflerine göre, sirke ve sıvı yağ) 467 90 77 449 5 28 5 9 4 8 787 7 568 Krema (%50 yağ ve süt) 4 85 29 46 Soya sosu 68 04 66 7 DİĞER BESİNLER Baking powder 78 452 68 Cips (patates) 568 9 0 00 Etsuyu tableti 20 00 24000
Hazır çorbalar Bezelye Domates Ezo gelin İşkembe Mercimek Sebze Tarhana (acı) Tarhana (tatlı) Yayla Yulaf Jelatin Kakao 295 29 274 42 25 227 290 280 252 8 5 299 89 254 9 277 22 228 74 275 20 648 240 90 50 60 20 40 80 90 0 40 522 2540 4270 4500 490 4540 4840 970 560 470 4550 6 Ketçap 06 50 6 042 Kuş üzümü 54 40 72 Maya (kuru) Maya (yaş) 282 86 29 94 998 60 52 6 Salça 98 70 888 8 Sirke 2 5 Tahin 595 72 44 5 Turşu (salatalık) 0 5 200 5 Zeytin Siyah Yeşil 207 44 Çeşni vericiler Defne yaprağı 529 2 Dereotu (kuru) 25 54 08 208 Hardal (toz) 469 84 682 5 Haşhaş (tohumu) 5 848 700 2 Hindistan cevizi (toz) 525 2 50 6 Karabiber (toz) 255 74 259 44 Karanfil 2 05 02 24 Kekik 276 20 84 55
Kırmızı biber (toz) 8 29 204 0 Kimyon (toz) 75 499 788 68 Maydonoz (kuru) 276 5 805 452 Nane (kuru) (245) Tarçın (toz) 6 500 Safran 0 252 724 48 Sofra tuzu 4 8758 Zencefil 47 48 42 2 Zerdecal 54 8 2525 8 Neskafe 75 460 80 40 KAYNAK Besinlerin Bileşimleri. Türk Diyetisyenler Derneği Yayını:. Yeniçağ, Ankara, 99.