İNDEKS 02...Firma Profili 04... Kalite 06...Özel Amaçlı Buğday Unları 19...Özel Amaçlı Hazır Buğday Unları 25... Özel Amaçlı Hazır Ekmek Miksleri 33... Dekor Malzemeleri 39... Alaybeyi Naturel INDEX Company Profile...02 Quality...04 Special Purpose Wheat Flour...06 Special Purpose Ready Wheat Flour...19 Special Purpose Ready Bread Mixes...25 Toppings...33 Alaybeyi Natural...39
BAŞARIYA ADANMIŞ YAŞAMLAR... Bir ömürlük kaliteye, coşkuyla dolu bir inanç ekleyerek, bir ömürlük lezzetler düşledik... Bu günün gerçek ve enfes tatlarını, günün en son teknolojik imkanlarını kullanarak sizlere layık olabilme adına gerçek kalite ile birleştirdik. Biz kentimize ve ülkemize olan borcumuzu sürdürülebilir kılacağımız başarılarla dolu bir marka oluşturup, sizlerle buluşturma adına yola çıktık. Tüm heyecanımızla, tecrübemiz ve girişimci ruhumuzla, akılcı yatırımlarımızla, hayata ve insana olan sevgimizle, tatmaya değer arayışlarımızla, hiç dinmeyen lezzet aşkımızla, ve bir ömrün adı olacak markamızla çeyrek asırdır sizlerleyiz BİRLİKTE BÜYÜK BAŞARILARA ULAŞMA ÜMİDİYLE ALAYBEYİ LIVES WHICH ARE DEVOTED TO SUCCESS... We imagine long life taste by adding the belief full of enthusiasm to long life quality We combined real and delicious flavors nowadays with the actual quality by using latest technological possibilities to become worthy of you. We have started out to create a mark to introduse you. The mark which full of success for paying debt to our city and country. We are with you for a quarter century with, our experience and entrepreneurial spirit, our rational investments, our love to life and the human being, our searching which worth to taste, our taste love which never unmitigated... IN THE HOPE THAT ACHIEVING GREAT SUCCESSES TOGETHER... ALAYBEYİ... 2
3
Since K A L İ T E V E Alaybeyi Un Fabrikası; 1983 yılında ALAYBEYİ GIDA SANAYİ ve TİCARET A.Ş. ünvanı ile kurulmuş ve 1988 yılında faaliyete başlamıştır. Günlük 350 ton Özel Amaçlı Buğday Unu ve 100 ton Hazır Ekmek Miksleri üretim kapasitesine sahip Alaybeyi Un Fabrikası, 10.000 m² alan üzerinde, 30.000 ton Hububat Depolama tesisine haizdir. Alaybeyi Un Fabrikası nda, Kalite Yönetim ve HACCP sistemi kurallarına uygun olarak üretilen ürünler, Bilgisayar Destekli Otomasyon sistemleri ile 24 saat boyunca kesintisiz izlenmekte ve tam teşekküllü laboratuarlarında kalite kontrolü yapılmaktadır. Konusunda uzman mühendis kadrosuyla Ar-Ge çalışmalarını, dünyadaki güncel teknoloji ve gelişmelere paralel olarak sürdürmekte ve sürekli olarak ürün geliştirme çalışmaları yapmaktadır. Ürün kalitesi ve müşteri memnuniyetini temel ilke edinmiş olan Alaybeyi A.Ş., kendine özgü çizgisini yıllardır muhafaza ederek sektöründe kaliteye imzasını atmıştır. Alaybeyi Flour Factory was founded in 1983 as a part of ALAYBEYİ FOOD INDUSTRIES & TRADE INC. and started production in 1988. The plant has the capacity to produce 350 tons of Special Purpose Wheat Flour and 100 tons of Ready Bread Mix per day, and is situated on 30,000 ton grain storage depot. Alaybeyi Flour Factory strictly adheres to the quality management controls outlined in the HACCP standard. Computer Supported Automation systems with 24 hour uninterruptable production monitoring and a fully equipped laboratory ensure the highest quality product. Expert engineers carry out research and development using the latest technology available in this sector worldwide. In this way the final quality of Alaybeyi products is guaranteed. Product quality and customer statisfaction are the foundation of Alaybeyi Flour Factory s operating principles, and as a result Alaybeyi s products have set the standard for quality in the sector for many years. 4
KALİTE VE HİJYEN Yasal mevzuatlara bağlı kalmak koşulu ile eğitimli personel ve modern teknoloji ile üretim yapmak, Şirketimizin her kademesinde sürekli iyileştirme çalışmaları ile üretim ve hizmet kalitesini artırmak, Müşteri memnuniyetini sağlamak için güvenli, sağlıklı ve hijyenik ortamda üretim yapmak, Üretilen ürünlerde standartlara uygun test ve analiz ile ürünlerin gıda güvenliğini sağlamak Kalite ve gıda güvenliği politikamızdır. Hijyen : Sağlığa zarar verecek ortamlardan korunmak için yapılacak uygulamalar ve alınan temizlik önlemlerinin tümü HİJYEN olarak tanımlanır. Hijyen sadece temizlik değil, hastalık oluşturabilecek tüm mikroorganizmalardan da arınmış olmaktır. Alaybeyi olarak ortaya konulan hijyen standartları açısından dünyanın en kapsamlı kalite yönetim ve güvence sistemi olan BRC kalite belgesiyle faaliyetlerimiz sürdürülmektedir. QUALITY AND HYGIENE To make production connected with the legal regulations by trained personnel and modern technology, Increase the production and service quality by continuous improvement works within our company s all level, To make production in safe, healthy and hygienic environment to ensure customer satisfaction, To ensure food safety of products in accordance with the standards by testing and analysis, Quality and food safety are our policy. Hygiene : All implementation and pureness measures which will be done for protection of harmful to health in environment defined as HYGIENE. Hygiene is not only cleaning, but also is to be free of the disease pose to all microorganisms. As Alaybeyi, We carry on the our activity with BRC certificate of quality which is the most extensive management and assurance system of the world in terms of hygiene standards. QUALITY H İ J Y E N & HYGIENE 5
ÖZEL AMAÇLI BUĞDAY UNLARI SPECIAL PURPOSE WHEAT FLOURS SPECIAL PURPOSE WHE
HÜKÜMDAR Baklava, tulumba, lokma ve diğer tatlı çeşitleri yapımında kullanılan Hükümdar, hassas işçilik isteyen özel ürünlerde de kullanıma uygun bir undur. Kullanım alanı: Baklava, tulumba, lokma tatlısı ve diğer tatlı çeşitleri. İçindekiler: Buğday unu Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Hükümdar is an appropriate flour for the preperation of delicate pastry products such as baklava, tulumba, lokma and a wide variety of desserts. Usage: Baklava, tulumba, lokma sweet, other kinds of sweet. Ingredients: Wheat flour Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,50 (max.) % 12,5 (min.) Protein (dry): % 0,50 (max.) % 12,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft, 50 kg polipropilen veya bez ambalajda. 25 kg paper & 50 kg polypropelene cloth packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 7
ŞEHZADE Kol böreği, boyoz, talaş ve diğer börek çeşitlerinin yanısıra donuk unlu mamuller yapımı için ideal bir undur. Kullanım alanı: Börek çeşitleri ve donuk ürünler. İçindekiler: Buğday unu Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. The perfect flour for making Kol Borek, Boyoz, Talaş and all other kinds of borek and also frozen bakery products. Usage: Kol borek, Boyoz, Talaş, other borek varieties and also fozen bakery products. Ingredients: Wheat flour Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,51 (max.) % 12,0 (min.) Protein (dry): % 0,51 (max.) % 12,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft, 50 kg polipropilen veya bez ambalajda. 25 kg paper & 50 kg polypropelene cloth packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 8
HANEDAN Genel olarak makine ve oklava yufkası imalatında kullanılan Hanedan; pizza, hamburger, poğaça, pide ve diğer mayalı ürünlerin imalatında da kullanılmaktadır. Kullanım alanı: Yufka, pizza, hamburger, poğaça, özel pide ve ekmek çeşitleri. İçindekiler: Buğday unu Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Generally Hanedan is used in making sheets of dough (Yufka) and products that need yeast such as pizza, hamburger buns, poğaça, pitta bread, etc. Usage: Yufka, pizza, hamburger, poğaça, special pide and a variety of breads. Ingredients: Wheat flour Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,52 (max.) % 12,0 (min.) Protein (dry): % 0,52 (max.) % 12,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft, 50 kg polipropilen veya bez ambalajda. 25 kg paper & 50 kg polypropelene cloth packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 9
PASTAM Pastacılık sektörünün tüm çeşitlerinde mükemmel bir performans sergileyen Pastam; pasta, kek, poğaça, kurabiye ve çörek çeşitleri için ideal bir undur. Kullanım alanı: Pasta, kek, poğaça, kurabiye ve çörek çeşitleri İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Specially created for the pastry sector, Pastam is the ideal flour for pastries, cakes, rolls, cookies, etc. Usage: Pastries, cakes, rolls, and scones. Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,56 (max.) % 10,5 (min.) Protein (dry): % 0,56 (max.) % 10,5 (min.) 10 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden 5 kg, 10 kg ve 25 kg kraft, 50 kg polipropilen veya bez ambalajda. 5 kg, 10 kg, 25 kg paper & 50 kg polypropelene or cloth packaging that conforms to Turkish Food Regulations.
SÜRMELİ Unlu mamuller sektörünün tüm çeşitlerinde hizmet veren Sürmeli; ekmekçilik sektöründe de, odun ekmeği, Trabzon ekmeği, Ata ekmeği, rollar, baston ve baget tipi ekmek yapımı için ideal bir undur. Kullanım alanı: Her türlü unlu mamuller, odun ekmeği, Trabzon ve Ata ekmeği. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Used by the baking industry for making flour products such as stone oven bread, Trabzon bread, Ata bread, rolls, baston and baguettes. Usage: All kinds of baked products, stone oven bread, Trabzon bread, Ata bread. Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,56 (max.) % 10,5 (min.) Protein (dry): % 0,56 (max.) % 10,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden 25 kg kraft ve 50 kg polipropilen veya bez ambalajda. 25 kg paper & 50 kg polypropelene or cloth packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 11
ALAYBEYİ 1 FRANCALA Lüks Francala, pide, lavaş pide, bazlama, lahmacun pidesi yapımında kullanılan Alaybeyi 1, çeşit ekmek yapımı için ideal bir undur. Kullanım alanı : Lüks francala, pide, lavaş pide, lahmacun pidesi İçindekiler: Buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Alaybeyi 1, the kind of bread is an ideal for the production of wheat flour such us; Luxury francala bread, pitta and flat bread Usage : Luxury francala bread, pita, lavaş pitta, lahmacun pitta abd flat bread Ingredients : Wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede) : Protein (kuru maddede) : %0,65 (max.) %10,5 (min.) Protein (dry mateial): %0,65 (max.) %10,5 (min.) 12 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ve 50 kg polipropilen ambalajda. 25kg paper & 50kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulation
ALAYBEYİ 1 EKMEKLİK Ekmekçilik sektörünün tüm ihtiyaçlarına cevap veren Alaybeyi 1, ekmek tebliğine uygun bir undur. Kullanım alanı: Odun, Matador ve Döner fırınlarda yapılacak ekmek çeşitlerine uygundur. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik Özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte Koruyucu madde içermemektedir. Alaybeyi 1 can be used to address all the needs of the breadmaking sector. It is also suitable for notification of the bread. Usage: The stone oven, matador and rotatherm oven bread types are used Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): %0,70< %Kül<%0,75 %10,5 (min.) Protein (dry mateial): %0,70< %Ash<%0,75 %10,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg ve 50 kg. polipropilen ambalajda. 25kg & 50kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulation 13
NARİN Ekmekçilik sektörünün tüm ihtiyaçlarına cevap veren Narin, ekmek tebliğine uygun bir undur. Narin can be used to address all the needs of the breadmaking sector. It is also suitable for notification of the bread. 14 Kullanım alanı: Odun, Matador ve Döner fırınlarda yapılacak ekmek çeşitlerine uygundur. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte Koruyucu madde içermemektedir. Kül (kuru maddede): %0,75< %Kül < %0,80 Protein (kuru maddede): %10,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg ve 50 kg polipropilen ambalajda. Usage: The stone oven, matador and rotatherm oven bread types are used Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives %0,75< %Ash < %0,80 Protein (dry mateial): %10,5 (min.) Packaging 25kg & 50kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulation
SARI UN/DURUM WHEAT FLOUR Anadolu'nun özenle seçilmiş en kaliteli durum buğdaylarından üretilen yüksek proteinli un The high protein content wheat flour which is produced from carefully selected of Anatolia's best quality durum wheat. Kullanım Alanı: Her türlü unlu mamul ve ekmek çeşitleri İçindekiler: Durum Buğdayı unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik Özellikler Koku ve Aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has sarı renkte Koruyucu madde içermemektedir. Usage: All kinds of baked products and types of bread. Ingredients: Durum Wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original yellow color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede): Protein (Kuru Maddede): %1,2 (max.) %13,0 (min.) Protein (dry mateial): %1,2 (max.) %13,0 (min.) Ambalaj şekli Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ve 50 kg polipropilen ambalajda. Packaging 25kg paper & 50kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulation 15
KINALI Özellikle simit üretiminde kullanılan Kınalı, protein yönünden oldukça zengin olup, pide, lahmacun ve lavaj ekmek üretiminde de kullanılır. Kullanım alanı: Simit, pide, lahmacun ve lavaş ekmek. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Kınalı has a high protein content and is especially used for the production of bagels. It can also be used for pitta, lahmacun and certain breads. Usage: Bagels, pide, lahmacun and lavaş breads Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,0 (max.) % 13,0 (min.) Protein (dry): % 1,0 (max.) % 13,0 (min.) 16 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg ve 50 kg polipropilen ambalajda. 25 kg & 50 kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulations.
ALAYBEYİ 2 Geçmişten günümüze kadar süregelen geleneksel köy ekmeğinin vazgeçilmez damak tadını yaşatmaya devam eden Alaybeyi 2, şebit, yufka, köy ekmeği ve tandır ekmeği yapımı için ideal bir undur. Kullanım alanı: Şebit, yufka, köy ekmeği ve tandır ekmeği. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Capture the unforgettable taste of Anatolian village bread with Alaybeyi 2 flour. Ideal for flat dough and stone oven bread varieties. Usage: Flat bread, yufka, village bread, stone oven bread. Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,8 (max.) % 13,5 (min.) Protein (dry): % 1,8 (max.) % 13,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ve 50 kg polipropilen ambalajda. 25 kg paper & 50 kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 17
KÖY UNU Geleneksel lezzetler serisine yeni katılan Alaybeyi Köy Unu, her çeşit köy ekmeği yapımı için ideal bir undur. Kullanım alanı: Köy ekmeği, Tandır ekmeği İçindekiler: Buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve Aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte Koruyucu madde içermemektedir. Participating in the new Alaybeyi Village flour series of traditional dishes, ideal for every kind of bread made of wheat flour. Usage: Village bread, stone oven bread Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede): Protein (Kuru Maddede): %1,8 (max.) %10,5 (min.) Protein (dry mateial): %1,8 (max.) %10,5 (min.) 18 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 50 kg polipropilen ambalajda. 50 kg polypropelene packaging that conforms to Turkish Food Regulation
ÖZEL AMAÇLI HAZIR BUĞDAY UNLARI SPECIAL PURPOSE READY WHEAT FLOUR SPECIAL PURPOSE READY
VAKFIKEBİR Geleneksel Vakfıkebir ekmeği yapımını kolaylaştıran hazır Vakfıkebir unu. Alaybeyi Vakfikebir flour facilitate production of the traditional Vakfikebir Bread. Kullanım alanı: Vakfıkebir ekmeği, ekşi hamur ekmekleri. İçindekiler: Buğday unu, fermente edilmiş ekşi buğday unu, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. Usage: Vakfikebir bread, sour dough breads. Ingredients: Wheat flour, prefermented sourdough of wheat flour, antioxidant (Ascorbik acit - E300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,80 (max.) % 10,0 (min.) Protein (dry): % 0,80 (max.) % 10,0 (min.) 20 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations.
HAMBURGER Yumuşak ekmek yapımında standart ürün. Kullanım alanı: Hamburger ve tost ekmeği, sandviç ve kahvaltılık soft ekmekler. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz ve çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. The standard flour for baking soft bread products Usage: Hamburger buns, toast bread, sandwiches & soft breakfast breads. Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase and various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,52 (max.) % 11,5 (min.) Protein (dry): % 0,52 (max.) % 11,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 21
PİZZA Pizza hamuru yapımında standart ürün Kullanım alanı: Pizza çeşitleri. İçindekiler: Buğday unu, antioksidan (askorbik asit-e 300), fungal alfa amilaz ve çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte koruyucu madde içermemektedir. The standard flour for baking pizza products Usage: All varieties of pizza Ingredients: Wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase and various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 0,52 (max.) % 11,5 (min.) Protein (dry): % 0,52 (max.) % 11,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 22
CIABATTA İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden Ciabatta ekmeğinin yapımını kolaylaştıran hazır un Facilitates the production of the essential flavors of Italian cuisine, Ciabatta bread ready wheat flour Kullanım alanı: Ciabatta ekmeği İçindekiler: Buğday unu, fermente edilmiş ekşi buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte Koruyucu madde içermemektedir. Usage: Ciabatta bread, panini bread Ingredients Wheat flour, prefermented sourdough of wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): %0,60 (max.) %10,5 (min.) Protein (dry mateial): %0,60 (max.) %10,5 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg. Kraft ambalajda. 25kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulation 23
ISPARTA EKMEĞİ Akdeniz mutfağının, Anadolu'ya yansıması olarak kabul edilen Isparta ekmeğinin yapımını kolaylaştıran hazır un Kullanım alanı: Isparta ekmeği ve uzun fermantasyonlu ekmekler İçindekiler: Buğday unu, fermente edilmiş ekşi buğday unu, antioksidan(askorbik asit-e300), fungal alfa amilaz Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has beyaz renkte Koruyucu madde içermemektedir. Mediterranean cuisine, which is considered the reflection of Anatolia, the wheat flour is ready to facilitate the production of Isparta bread Usage: Isparta bread, long fermentation bread Ingredients: Wheat flour, prefermented sourdough of wheat flour, antioxidant (ascorbic asid-e300), fungal alpha amylase Organoleptic Qualities Scent: Original Scent & aroma Color: Original white color not contain whitening or preservatives Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): %1,9 (max.) %10,5 (min.) Protein (dry mateial): %1,9 (max.) %10,5 (min.) 24 Ambalaj şekli Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg Kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulation
ÖZEL AMAÇLI HAZIR EKMEK MİKSLERİ SPECIAL PURPOSE READY BREAD MIXES SPECIAL PURPOSE READY
ÇAVDAR MİKS / RYE MIX Çavdar ekmeği yapımı için hazırlanmış karışım un. Kullanım alanı: Çavdar ekmeği ve çavdar unlu mamuller. İçindekiler: Çavdar unu, buğday unu, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz, çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. Specially prepared flour for the production of rye bread. Usage: Ready mix for the preperation of rye bread and rye flour products. Ingredients: Rye flour, wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase, various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,2 (max.) % 7,0 (min.) Protein (dry): % 1.2 (max.) % 7,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 26
AYRIŞMAMIŞ UN / UNRESOLVED FLOUR Sağlıklı, dengeli bir beslenme ve kolesterol miktarını dengede tutmak için buğdayın bütün özelliklerini içeren tam buğday unu. Kullanım alanı: Tam buğday ekmeği ve unlu mamuller. İçindekiler: Tam buğday unu, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz, çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. The perfect wholewheat bread for health, balanced nutrition and minimum cholesterol risk. Usage: For the preparation of wholewheat bread and wholewheat flour products. Ingredients: Wholewheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase, various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,9 (max.) % 12,0 (min.) Protein (dry): % 1,9 (max.) % 12,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 27
MİRELLA / MIRELLA (WHEAT GERM MIX) Mirella, içerisinde yüksek miktarda Ruşeym ihtiva eden, özel amaçlı tam buğday unudur. Hafifliği ve kendine özgü aromasıyla kahvaltı ve brunch için vazgeçilmez bir üründür. Kullanım alanı: Ruşeymli ekmek, Ruşeymli poğaça ve kahvaltılık unlu mamuller. İçindekiler: Tam buğday unu, Ruşeym, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz, çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. Mirella is a wholewheat flour comprising the germ of wheat grain. Light and aromatic, it is perfect for an unforgettable breakfast or brunch. Usage: Mix for making Germ bread, Germ rolls and other baked products. Ingredients: Wholewheat flour, Germ, antioxidant (ascorbic acid - E300), fungal alpha amylase, various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,8 (max.) % 11,0 (min.) Protein (dry): % 1,8 (max.) % 11,0 (min.) 28 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations.
YULAF MİKS / OAT MIX Yulaf ekmeği yapımı için hazırlanmış karışım un. Kullanım alanı: Yulaf ekmeği ve yulaflı unlu mamuller. İçindekiler: Yulaf unu, buğday unu, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz, çeşitli enzimler. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. A flour specially prepared for making oat bread. Usage: Mix for making oatmeal bread and oat flour products. Ingredients: Oat flour, wheat flour, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase, various enzymes. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 1,5 (max.) % 7,0 (min.) Protein (dry): % 1,5 (max.) % 7,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 29
TAHIL MİKS / CEREAL MIX Özenle seçilmiş tahıl tanelerinin, farklı lezzetlere sahip tahıl unları ile harmanlanması sonucu ortaya çıkan mükemmel karışım. Kullanım alanı: Tahıl ekmeği ve Tahıllı unlu mamuller. İçindekiler: Buğday unu, çavdar unu, yulaf unu, buğday ezmesi, çavdar ezmesi, yulaf ezmesi, ayçekirdeği içi, keten tohumu, darı, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. Specially selected mix of cereals and premium flour products for the best in breads. Usage: Wholegrain bread and cereal bakery products. Ingredients: Wheat flour, rye flour, oat flour, wheat flakes, rye flakes, oat flakes, sunflower seeds, linseed, millet, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 2,0 (max.) % 11,0 (min.) Protein (dry): % 2,0 (max.) % 11,0 (min.) 30 Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations.
AYÇİÇEK MİKS / SUNFLOWER MIX Ayçekirdekli ekmek ve unlu mamullerin yapımı için hazırlanmış karışım un. Kullanım alanı: Ayçekirdekli ekmek ve kurabiyeler. İçindekiler: Buğday unu, çavdar unu, yulaf unu, ayçekirdek içi, antioksidan (askorbik asit - E300), fungal alfa amilaz. Organoleptik özellikler Koku ve aroma: Kendine has koku ve aromada Renk: Kendine has esmer renkte koruyucu madde içermemektedir. A flour specially prepared for making sunflower bread and bakery products. Usage: Sunflower bread and sunflower bakery products. Ingredients: Wheat flour, rye flour, oat flour, sunflower seed, antioxidant (ascorbic acid - E 300), fungal alpha amylase. Organoleptic qualities Scent: Original scent & aroma Color: Original dark color. not contain whitening or preservatives. Kül (kuru maddede): Protein (kuru maddede): % 2,0 (max.) % 11,0 (min.) Protein (dry): % 2,0 (max.) % 11,0 (min.) Türk Gıda Kodeksine uygun malzemeden, 25 kg kraft ambalajda. 25 kg paper packaging that conforms to Turkish Food Regulations. 31