TURİZM VE OTEL İŞLETMECİLİĞİ PROGRAMI DERS İÇERİKLERİ ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ I ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS 2 ) Konu 1 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi dersine giriş. 2 Dünya sömürgeleri ve devletleri, 15.-16. Osmanlı Devleti nin siyasi durumu 3 Avrupa Rönesans ve Reform hareketleri Osmanlı Devleti ne etkileri 4 Fransız İhtilali, yeni siyasi akımlar ve Osmanlı Devleti ne etkileri 5 Tanzimat Fermanı, Islahat Fermanı etkileri ve sonuçları 6 I. Meşrutiyet, I. Kanuni Esasi ve İttihat ve Terakki nin ilk demokratikleşme hareketleri 7 II. Meşrutiyet, II. Kanuni Esasi ve yıkılma sürecinin hızlanması 8 I. Dünya Savaşı nda Osmanlı Devleti ve İttifak Devleri, cepheler 9 Mondros Mütarekesi ve Osmanlı Devleti, Sömürgeci devletler 10 Sömürgeci Devletlerin Osmanlı topraklarını işgali ve Milli mücadelenin başlaması 11 Milli Mücadelenin Samsun da başlaması, Kongreler Kuvayi Milliye oluşumu 12 Meclisi Mebusan ın Ankara da Toplanması, Saltanat a karşı Milli birliğin oluşması 13 İşgal altında Sevr Antlaşması imzalanması ve Milli mücadele cepheleri 14 Düzenli orduya geçiş ve milli mücadele zaferleri TÜRK DİLİ I ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) 1-2 Dil,diller ve Türk dili 3-4 Dilbilgisi, sözcük, cümle 5-6 Kelime türleri Konu 7-8 Anlatımın düzeni ve biçimleri (Ana düşünce ve yardımcı düşünceler, konu ve konu türleri, açıklama, tartışma, betimleme, öyküleme) 9-10 Anlatımın düzeni ve biçimleri (Ana düşünce ve yardımcı düşünceler, konu ve konu türleri, açıklama, tartışma, betimleme, öyküleme) 11-12 Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri (Diksiyon) 13-14 Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri (Diksiyon) YABANCI DİL ( Teori 4, Uygulama 2, AKTS- 5) Konu 1-2 Belirteçler; Ön hal Edatlar: Yer, Zaman, Hareket; Tekil ve Çoğul İsimler: Sayılabilir ve Sayılamayan isimler 3-4 Zamanlar: Geniş zaman, Şimdiki zaman, Geçmiş zaman yapıları
5-6 Kipler: Will, Should, Should not, Must, Must not, Can 7-8 Karşılaştırmalı yapılar 9-10 Adıllar: Kişi adılları, İyelik adılları; Sıfatlar 11-12 Olumlu cümle, Olumsuz cümle ve Soru cümleleri 13-14 Bağlaçlar: Ve, Fakat, -ken, Çünkü. GENEL TURİZM ( Teori 3, Uygulama 0, AKTS - 3 ) 1 Turizm ve Turist Kavramı 2 Turizm ve Turist Kavramı 3 Turizmin İşlevleri 4 Turizmin İşlevleri 5 Turizm Endüstrisi 6 Turizm Endüstrisi 7 Seyahat Formaliteleri 9 Turizm ve Havayolu Ulaştırması 10 Turizm ve Karayolu Ulaştırması 11 Turizm ve Karayolu Ulaştırması 12 Turizm ve Denizyolu 13 Turizm ve Denizyolu 14 Turizm ve Demiryolu Ulaşımı 15 Turizm ve Demiryolu Ulaşımı ÖNBÜRO HİZMETLERİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 5 ) VE 1 Ön büro Hizmetleri 2 Vücut Bakımında Dikkat Edilecek Hususlar 3 Üniforma Kontrolünde Dikkat Edilecek Hususlar 4 Çalışma Çizelgesi ve Dağılımı Yapılırken Dikkat Edilecek Hususlar 5 Önbüro Departmanında Konukları Karşılayarak Bagajlarını Taşıma ve Araçlarını Park Etme 6 Önbüro Departmanında Kullanılan Donanımlar ve Formlar 7 Önbüro Departmanı ile Kat Hizmetleri Departmanı Arasındaki İlişki 8 Önbüro Departmanı ile Yiyecek İçecek Departmanı Arasındaki İlişkiler 9 Önbüro Departmanı ile Mali ve İdari İşler Departmanı Arasındaki İlişki 10 Önbüro Departmanı ile Teknik Servis Departmanı Arasındaki İlişki 11 Önbüro Departmanı ile Satış Pazarlama Departmanı Arasındaki İlişki 12 Ön büro- Yiyecek İçecek Hizmetleri Departmanları Arasındaki Koordinasyonu Sağlayan Raporlar ve Formlar 13 Önbüro Departmanı ile Güvenlik Departmanı Arasındaki İlişki 14 Ön büro- Teknik Servis Departmanları Arasındaki Koordinasyonu Sağlayan Raporlar ve Formlar KAT HİZMETLERİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 4 )
1 Kat Hizmetleri Bölümü 2 Organizasyon Şeması 3 Vücut bakım 4 Vucut Bakımı Kontrolünde Dikkat Edilecek Yöntemler 5 Çalışma Çizelgesi 6 Departmanlara Verilen Bilgiler 7 Oda Durum Raporu 9 Eksik Kalan İşler 10 Pas Anahtarı 11 Unutulan Eşya 12 Oryantasyon 13 Motivasyon 14 Eğitim Konuları 15 İhtiyaca Uygun Eğitimi Tasarlama SERVİS VE BAR TEKNİKLERİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 Servisin anlam, kapsam ve önemi, Otel, lokanta ve benzeri yerlerde servis bölümleri 2 Servis personelinin kademelendirilmesi, kişisel ve mesleki özellikler, Servis personelinin kişisel temizliği, uyması gereken sağlık kuralları ve iş kıyafetleri 3 Restaurantların servise hazırlanması, temizlik ve bakım kuralları 4 Misafir masasının hazırlanması, tabak servisi ve boş tabakların toplanması 5 İşletmelerde, mönü kavramını, mönü çeşitlerinin ve mönü kartlarının önemi 6 Mönüye göre içecek seçimi yaparken uyulması gereken kurallar, Alkolsüz içeceklerin genel özellikleri, Alkollü içeceklerin genel özellikleri 7 Servis usulleri İLETİŞİM ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) 9 Kahvaltının genel özellikleri 10 Büfenin genel özellikleri 11 Oda servisinin genel özellikleri 12 Servis personelinin görev dağılım ve zaman çizelgesini hazırlama 13 Ziyafetlerin önemini 14 İşletmelerde, mönü kavramı, mönü çeşitleri ve mönü kartlarının önemi VE GÖRE 1 Sözlü İletişim kurmak 2 Sözlü İletişim kurmak 3 Yazılı İletişim kurmak 4 Yazılı İletişim kurmak 5 Yazılı İletişim kurmak Sözsüz İletişim kurmak 6 Sözsüz İletişim kurmak
7 Sözsüz İletişim kurmak 8 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 9 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak 10 Biçimsel (Formal) İletişim kurmak Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 11 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 12 Biçimsel Olmayan (İnformal) İletişim kurmak 13 Örgüt dışı iletişim kurmak 14 Örgüt dışı iletişim kurmak ÇEVRE KORUMA ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) DERSİN İÇERİĞİ VE (MODÜLLER VE GÖRE 1 Çevre Yönetmelik Bilgisi 2 Çevre Yönetmelik Bilgisi 3 Çevre Yönetmelik Bilgisi 4 Risk Analizi 5 Risk Analizi 6 Atık Depolama 7 Atık Depolama 8 Kişisel Korunma Önlemleri 9 Kişisel Korunma Önlemleri 10 Kişisel Korunma Önlemleri 11 Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları, İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği 12 Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği 13 Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği 14 Uluslararası Sağlık ve Güvenlik İkazları İşçi Sağlığı ve İş Güvenliği Yönetmeliği MESLEK ETİĞİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) 1 Etik ve ahlak kavramlarını incelemek 2 Etik ve ahlak kavramlarını incelemek 3 Etik sistemlerini incelemek 4 Etik sistemlerini incelemek Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek 5 Ahlakın oluşumunda rol oynayan faktörleri incelemek 6 Meslek etiğini incelemek 7 Meslek etiğini incelemek 8 Meslek etiğini incelemek 9 Meslek etiğini incelemek 10 Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek 11 Mesleki yozlaşma ve meslek hayatında etik dışı davranışların sonuçlarını incelemek 12 Sosyal sorumluluk kavramını incelemek 13 Sosyal sorumluluk kavramını incelemek ATATÜRK İLKELERİ VE İNKILAP TARİHİ II ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) Konu
VE GÖRE 1 Saltanatın ve halifeliğin kaldırılması 2 Yeni devletin doğuşu ve Lozan Antlaşması 3 Cumhuriyetin İlanı ve İnkılapların başlaması 4 Bağımsızlık mücadelesinden iktisadi mücadelenin başlaması 5 Demokratikleşme sürecinde çok partili hayata geçiş denemeleri 6 Cumhuriyet rejimine karşı ayaklanmalar 7 Cumhuriyet rejimine karşı ayaklanmalar 8 Medeni kanun ve kadın hakları 9 Eğitim ve öğretimin birleştirilmesi, millileştirilmesi 10 Harf inkilabı, yeni üniversitelerin ve araştırma enstitülerin açılması 11 Sosyal alanda yapılan İnkılaplar 12 Atatürk ün Cumhuriyet için belirlediği temel ilkeler 13 Cumhuriyetimizin kurucusu Atatürk ün hayatı ve eserleri 14 Atatürk ün vasiyeti yeni Türkiye Cumhuriyeti dinamikleri TÜRK DİLİ II ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 2 ) Konu 1-2 Yazılı ve sözlü anlatım türleri (Yaratıcı yazma, öğretici yazma Hazırlıklı konuşma, hazırlıksız konuşma) 3-4 Noktalama ve yazım kuralları 5-6 Anlatım bozuklukları 7-8 Anlatımın düzeni ve biçimleri (Ana düşünce ve yardımcı düşünceler, konu ve konu türleri, açıklama, tartışma, betimleme, öyküleme) 9-10 Anlatımın düzeni ve biçimleri (Ana düşünce ve yardımcı düşünceler, konu ve konu türleri, açıklama, tartışma, betimleme, öyküleme) 11-12 Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri (Diksiyon) 13-14 Düzgün ve etkili konuşmanın temel ilkeleri (Diksiyon) YABANCI DİL II ( Teori 4, Uygulama 2, AKTS - 6 ) Konu 1-2 Zamanlar: Şimdiki zaman, Geniş zaman, Geçmiş zaman, Gelecek zaman yapıları 3-4 Kipler: Might, Could, Can, Must, May 5-6 Zarflar: Yer, Yön, Amaç, Hal zarfları 7-8 Sıfatlar: Sıfatların sırası, Karşılaştırma, Üstünlük belirten yapılar 9-10 Edilgen Yapı: Şimdiki, Geniş, Geçmiş, Gelecek zamanda edilgen yapı 11-12 Şart Cümlecikleri; Sıfat Tümceleri; Aktarım Cümleleri 13-14 Fiil Yapıları: TO, -ING; İsim Cümlecikleri; Zarf Cümlecikleri; Karşılaştırmalı Yapılar.
TURİZM COĞRAFYASI I ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) VE GÖRE 1 Akdeniz Bölgesi fiziki coğrafyası 2 Akdeniz Bölgesi fiziki coğrafyası 3 Akdeniz Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 4 Akdeniz Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 5 Ege Bölgesi fiziki coğrafyası 6 Ege Bölgesi fiziki coğrafyası 7 Ege Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 8 Ege Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 9 Marmara Bölgesinin fiziki coğrafyası 10 Marmara Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 11 Marmara Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 12 Karadeniz Bölgesi fiziki coğrafyası 13 Karadeniz Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 14 Karadeniz Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri KONUKLA İLETİŞİM ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) 1 Telefonla İletişim 2 Faks ile İletişim 3 E-posta 4 Internette Sesli Ve Görüntülü İletişim 5 Sözlü İletişim 6 Yazılı İletişim 7 Beden Dili 8 ARASINAV 9 Konuğun Konaklama Tesisi İçerisinde Karşılaşabileceği Olağan Dışı Durumlar ve Çözümleri 10 Konuğun Konaklama Tesis Dışında Karşılaşabileceği Olağan Dışı Durumlar ve Çözümleri 11 Müdahale Edilmesi Mümkün Olmayan Durumlar 12 Konuk Tipleri ve Davranışları 13 Konuk Şikayetleri 14 Konuk İsteklerinin, Şikayetlerinin Alınması 15 Konuk İsteklerinin, Şikayetlerinin İstatistiki Verilerini Oluşturma OTEL İŞLETMECİLİĞİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) 1 Turizm Yatırım ve İşletmelerinin Niteliklerine İlişkin Yönetmelik 2 Mülkiyet Bakımından Sınıflandırılması 3 Büyük Otel İşletmeleri 4 Kuruluş yeri faktörleri 5 Değişik tip otellerin kuruluş yerlerinin seçimi ile ilgili spesifik faktörler 6 Otel işletmelerinde kuruluş yeri ile ilgili maliyet hesaplamaları 7 Giderlerin saptanması, Gelirlerin saptanması 8 Odaların Sınıflandırılması
9 Ara Sınav 10 Organizasyon tanım, Organizasyon yapılırken göz önünde tutulacak hususlar 11 Organizasyonun faydaları 12 Uygun organizasyon biçiminin seçimi 13 Otel organizasyon tipleri 14 Otellerde temel bölümler 15 Finansmanın tanımı, varlıkların sağlanması 16 Sağlam bir finansmana hakim olan prensipler, Fonların sağlanması TEMEL HUKUK ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) 1 Hukukun temel kavramlarını tanımak 2 Hukuk Sistemini İncelemek 3 Hak türlerini sınıflandırmak 4 Hakkın kazanılması, kaybedilmesi, kullanılması ve korunması yöntemlerini belirlemek 5 Kişilik kavramı türleri kazanılması ve kaybedilmesini belirlemek 6 Kişiliğe bağlı hak ve ehliyeti belirlemek 7 Aile hukuku ve hükümleri analiz etmek 8 Borç kavramı, borcu doğuran sebepleri sınıflandırmak 9 Borcun ifası, sona ermesi, temsil işlemleri yapmak 10 Sözleşme düzenlemek 11 Eşya kavramı ve türlerini tanımak 12 Eşya, mülkiyet, devir ve rehin işlemleri yapmak 13 İcra iflas işlemlerini takip etmek 14 İcra iflas işlemlerini takip etmek İLK YARDIM ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 İlk yardımın temel uygulamaları 2 Birinci ve ikinci değerlendirme 3 Yetişkinlerde temel yaşam desteği 4 Çocuklarda ve bebeklerde temel yaşam desteği 5 Solunum yolu tıkanıklığında ilk yardım 6 Dış ve iç kanamalar 7 Yara ve yara çeşitleri 8 Bölgesel yaralanmalarda, baş ve omurga kırıklarında ilk yardım 9 Üst ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım 10 Kalça ve alt ekstremite kırık, çıkık ve burkulmalarında ilk yardım 11 Acil bakım gerektiren hastalıklarda ilk yardım 12 Zehirlenmeler, sıcak çarpması, yanık ve donmalar yabancı cisim kaçmalarında ilk yardım 13 Acil taşıma teknikleri Kısa mesafede hızlı taşıma teknikleri 14 Sedye oluşturarak hasta veya yaralıları taşıma KALİTE YÖNETİM SİSTEMLERİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) 1 Kalite kavramı
2 Kalite kavramı, Sandart ve standardizasyon 3 Standart ve standardizasyon 4 Standardın üretim ve hizmet sektöründe önemi 5 Yönetim kalitesi ve standartları 6 Yönetim kalitesi ve standartları, Çevre standartları 7 Çevre standartları 8 Kalite yönetim sistemi modelleri 9 Kalite yönetim sistemi modelleri Stratejik yönetim 10 Stratejik yönetim 11 Yönetime katılma 12 Süreç yönetim sistemi 13 Kaynak yönetimi sistemi 14 Efqm mükemmellik modeli ARAŞTIRMA YÖNTEMLERİ VE TEKNİKLERİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) DERSİN İÇERİĞİ VE GÖRE 1 2 Araştırma Konularını Seçme Araştırma Konularını Seçme 3 Kaynak Araştırması Yapma 4 Kaynak Araştırması Yapma 5 Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme 6 Araştırma Sonuçlarını Değerlendirme 7 Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme 8 Araştırma Sonuçlarını Rapor Hâline Dönüştürme 9 Sunuma Hazırlık Yapma 10 Sunuma Hazırlık Yapma 11 Sunumu Yapma 12 Sunumu Yapma İŞÇİ SAĞLIĞI VE GÜVENLİĞİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) VE 1 Periyodik Sağlık Kontrolleri 2 Sağlık Raporları 3 Portör Muayenesi 4 Bulaşıcı Hastalıklar 5 Koruyucu Tedbirler 6 Ayak Rahatsızlıkları 7 Olağan Dışı Durumlar 9 Kriz Yönetimi 10 Olağan Dışı Durumlar 11 Yangın-Deprem-Sel 12 Olağan Dışı Durumlarda İletişim Kurulacak Birimler 13 Acil Servis 14 Emniyet Birimleri 15 Olağan Dışı Durumlarda İlk Önce Kurtarılması Gerekenler MESLEKİ YABANCI DİL I ( Teori 2, Uygulama 2, AKTS - 3 )
VE 1 Rezervasyonda kullanılan kısaltmalar ve terimler 2 Rezervasyon alma 3 Geliş şekillerine göre rezervasyon / Oda tiplerine göre rezervasyon / Pansiyon durumuna göre rezervasyon 4 Rezervasyon çeşitleri / Rezervasyon iptali / Rezervasyon teyidi 5 Check-in(giriş) listesi / Check-out(çıkış) listesi 6 Guest in house(otel konaklama listesi) listesi / Vip listesi 7 İşletmede yürürlükte olan kayıp ve bulunmuş eşya prosedürü 8 ARASINAV 9 Bölgedeki doğal güzellikler 10 Bölgedeki doğal güzellikler 11 Bölgedeki tarihi mekanlar 12 Bölgedeki tarihi mekanlar 13 Bölgedeki alış veriş merkezleri 14 Bölgenin ulaşım imkanları 15 Bölgedeki rekreasyon alanları 16 Bölgedeki rekreasyon alanları MUHASEBE ( Teori 3, Uygulama 1, AKTS - 4 ) VE 1 Kısa vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 2 Kısa vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 3 Uzun vadeli yabancı kaynakları kaydetmek 4 Öz kaynakları kaydetmek 5 Gelir ve gider hesaplarını belirlemek 6 Gelir tablosu düzenlemek 7 Satışların maliyeti tablosunu düzenlemek 8 Nazım hesapları kaydetmek 9 Envanter işlemleri yapmak 10 Envanter işlemleri yapmak 11 Sektör bazlı örnek uygulama yapmak 12 Sektör bazlı örnek uygulama yapmak 13 Türk Muhasebe standartlarını sıralamak 14 Türk Muhasebe standartlarını sıralamak TURİZM MEVZUATI ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) VE 1 Konuk İstek-Şikâyet Formları 2 Konuk Şikâyet Formları 3 Konuk İstek Formları 4 Konuk Anketleri 5 Yüzde Hesaplamaları 6 Polis Defteri 7 Denetim 9 Oda Fiyatı Belirleme 10 Belirleme Kriterleri 11 Tuik Verileri 12 Turizm Teşvik Kanunu 2. Bölüm 13 Fiyat Listeleri 14 Oda Maliyet Hesaplamaları
15 İstatistiki Bilgiler TUR OPERATÖRLÜĞÜ VE SEYAHAT ACENTECACILIĞI ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) DERSİN İÇERİĞİ VE GÖRE 1-2 Tur operatörü ve paket tur 3-4 Paket Tur tüketim Aşaması ve Tur operatörü-karşılayıcı Acente-Otel anlaşmaları 5-6 Seyahat Acenteleri 7-8 Seyahat Acentelerinin Turizm Endüstrisindeki Diğer Kuruluşlarla İlişkisi 9-10 Acente operasyon organizasyonları hazırlıkları TURİZM COĞRAFYASI II ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) DERSİN içeriği VE (MODÜLLER VE GÖRE 1 İç Anadolu Bölgesi Fiziki Coğrafyası 2 İç Anadolu Bölgesi Fiziki Coğrafyası 3 İç Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 4 İç Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 5 Doğu Anadolu Bölgesi Fiziki Coğrafyası 6 Doğu Anadolu Bölgesi Fiziki Coğrafyası 7 Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 8 Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 9 Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 10 Güney Doğu Anadolu Bölgesi Turizm Coğrafyası 11 Güney Doğu Anadolu Bölgesi Turizm Coğrafyası 12 Güney Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 13 Güney Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri 14 Güney Doğu Anadolu Bölgesinin tarihi ve doğal güzellikleri OTELCİLİK OTOMASYON SİSTEMLERİ ( Teori 2, Uygulama 2, AKTS - 4 ) 1 Sistemle İlgili Bilgileri 2 Sisteme Giriş-Çıkış ve Değiştirme 3 Ön Büro İşlemleri 4 Odalar İşlemleri 5 Ön Kasa İşlemleri 6 Arka Büro İşlemleri 7 Raporlama İşlemleri 8 Giriş Çıkış Ve Gece İşlemleri Dokümanları 9 Yiyecek İçecek Departmanı İle İlgili Dokümanlar 10 Kat Hizmetleri Departmanı İle İlgili Dokümanlar 11 Mali ve İdari İşler Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 12 Teknik Servis Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 13 Satış ve Pazarlama Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak 14 Güvenlik Departmanı İle İlgili Dokümanları Almak MENÜ PLANLAMA ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) VE 1 Menü ön hazırlıkları Yapılması 2 Yemekleri reçeteleri oluşturmak
3 İçecek menüleri oluşturmak 4 İçecek menüleri oluşturmak 5 İçecek menüleri oluşturmak 6 Özel menüleri oluşturmak 7 Porsiyon maliyetlerini hesaplamak 8 Porsiyon maliyetlerini hesaplamak 9 Satış fiyatını oluşturmak 10 Ön hazırlıkları yapmak 11 Menü kartlarını hazırlamak 12 Menü kartlarını hazırlamak KAT HİZMETLETİ TEMİZLİK İŞLERİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 Kişisel Hazırlık 2 Hijyen ve Sanitasyon 3 Dezenfektanlar 4 Suların Dezenfektanı 5 Spa Merkezlerinin Dezenfektanı 6 Metal Yüzeyler 7 Ahşap Yüzeyler 9 Cam Yüzeyler 10 Diğer Yüzeyler 11 Tekstil Malzemeleri 12 Temizlik Araç Gereçleri 13 İş Güvenliği Önlemleri 14 Genel Alanlardaki Tekstil Malzemeleri 15 Temizlik Araç Gereçleri DEKORASYON ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 Dekorasyon 2 Dekorasyonu Etkileyen Faktörler 3 Çiçek Düzenleme 4 Çicek Düzenlemesinde Dikkat Edilecek Hususlar 5 Konuk Katlarında Dekorasyon Hizmetleri 6 Dekorasyon Kararı Almayı Etkileyen Faktörler 7 Dekorasyon Kontrolü Yapılacak Alanlar 8 Ara Sınav 9 Bahçe ve Çevre Dekorasyon Hizmetleri Bahçe ve Çevre Dekorasyon Hizmetleri Kapsamında Kontrol 10 Edilecek Alanlar 11 Havuz ve Plaj Dekorasyon Hizmetleri 12 Tanımı ve Önemi Havuz ve Plaj Dekorasyon Hizmetleri Kapsamında Kontrol 13 Edilecek Alanlar 14 Havuz Çevresi 15 Plaj ve Barlar ÖNBÜRO ODA İŞLEMLERİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 Housekeeper Raporu ile Oda Kontrolü Yapma 2 Vip Konuk
3 Konuk Taleplerini Yerine Getirme 4 Limitleri Belirleme 5 Sorunların Tespiti 6 Konuk folyolarındaki sorunların tespiti 7 Sorunlu konuk folyoları 9 Oda Tipleri 10 Oda Blokajı 11 Konuk Giriş Öncesi Hazırlıkları 12 Fazla Rezervasyon 13 Fazla Rezervasyon (Over Booking) 14 Konuk Giriş Öncesi Hazırlıkları 15 Oteldeki Doluluk Oranı MESLEKİ YABANCI DİL II ( Teori 2, Uygulama 2, AKTS - 4 ) 1 Rezervasyon işlemleri 2 Giriş işlemleri / Çıkış işlemleri 3 Yiyecek-içecek işlemleri 4 Kat hizmetleri işlemleri 5 Animasyon hizmetleri 6 Transfer hizmetleri 7 Sağlık hizmetleri 8 ARASINAV 9 Bölgedeki doğal güzellikler 10 Bölgedeki doğal güzellikler 11 Bölgedeki tarihi mekânlar 12 Bölgedeki tarihi mekânlar 13 Bölgedeki alış veriş merkezleri 14 Bölgenin ulaşım imkânları MALİYET MUHASEBESİ ( Teori 3, Uygulama 1, AKTS - 4 ) 1 İlk madde ve malzeme maliyetini hesaplamak 2 İşçilik maliyetini hesaplamak 3 Genel üretim maliyetlerini hesaplamak 4 Genel üretim maliyetlerini hesaplamak 5 Birinci dağıtımı yapmak 6 İkinci dağıtımı yapmak 7 İkinci dağıtımı yapmak 8 Sipariş maliyet yönteminde birim maliyet hesaplamak 9 Safha maliyet yönteminde birim maliyet hesaplamak 10 Safha maliyet yönteminde birim maliyet hesaplamak 11 Standart maliyet yönteminde birim maliyet hesaplamak 12 Standart maliyet yönteminde birim maliyet hesaplamak 13 7/A seçeneğine göre kayıt yapmak 14 7/B seçeneğine göre kayıt yapmak İNSAN KAYNAKLARI YÖNETİMİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) 1 Oda Durum Raporları 2 Çalışma Çizelgesi Hazırlanırken Dikkat Edilecek Hususlar 3 İş Kanunu 4 İşletme Kuralları
5 Değerlendirme Kriterleri 6 Çalışma Ortamını Hazırlamada Dikkat Edilecek Hususlar 7 Ast-Üst Koordinasyonu 8 Ara Sınav 9 Bilgi Verme Yöntemleri 10 Motivasyon 11 Toplam Kalite 12 Stratejik Plan 13 Yerli ve Yabancı Basılı Kaynaklar 14 Mesleki Organizasyonlar 15 Hizmetiçi Eğitimler TURİZM EKONOMİSİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) VE GÖRE 1 Dış Ticaret 2 Dış Turizm Bilançosu 3 Turizmin Dövize Etkisi 4 Turizmin Gelir Etkisi 5 Turizmin İstihdama Etkisi 6 Turizmin Sektörlere Etkisi 7 Turizmin ekonomiye etkisi 9 Turizm talebini etkileyen faktörler 10 Turistik talebin tahminleme yöntemleri 11 Konaklama İşletmelerinin verileri 12 Diğer turizm işletmelerinin verileri 13 Dünya turizmi 14 Türkiye Turizmi 15 Turizm işletmelerinin verilerinin analizi TURİZM PAZARLAMASI ( Teori 3, Uygulama 0, AKTS - 3 ) DERSİN İÇERİĞİ VE (MODÜLLER VE GÖRE 1 Genel olarak pazarlama 2 Turizm pazarlamasına giriş 3 Pazarlama bilgi sistemi 4 Turizm pazarı-piyasası, 5 Turistik ürün 6 Turistik ürünün fiyatlandırması 7 Turistik ürünün fiyatlandırması 8 ARASINAV 9 Turizmde dağıtım 10 Turistik ürünün tutundurulması 11 Turizm de tanıtma 12 Turizm de tanıtma 13 Turizm pazarlama araştırması 14 Turizm pazarlama politikası 15 Uluslararası turizm pazarlaması. SATIŞ YÖNETİMİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 4 ) İçerik/Konular 1 Potansiyel müşteriler için kaynakları araştırmak ve müşterileri listelemek Listelenen müşterilerin özelliklerini tespit etmek 2 Satış öncesi hazırlık yapmak
Satış sürecini gerçekleştirmek 3 Satış sürecinde krizi yönetmek Satış sonrası hizmetleri takip etmek 4 Satış sonrası hizmetleri takip etmek Satış birimi ile ilgili birimler arasındaki koordinasyonu sağlamak Doğrudan satış yapmak 5 Doğrudan satış yapmak Dolaylı satış yapmak Satışların mevcut durum analizini yapmak 6 Satışların mevcut durum analizini yapmak Birimin güçlü ve zayıf yönlerini tespit etmek Pazarın fırsat ve tehtidlerini tahmin etmek 7 Pazarın fırsat ve tehtidlerini tahmin etmek Uzun vadeli stratejik amaç ve hedefler tespit etmek Satış tahmini yapmak için gerekli verileri toplamak 8 Satış tahmini yapmak için gerekli verileri toplamak Satışları tahmin etmek Satış kotalarını belirlemek 9 Satış kotalarını belirlemek Satışla ilgili ticari ve finansal belgeleri yönetmek Birim bütçesinin hazırlanmasına ve uygulanmasına katkı sağlamak 10 Birim bütçesinin hazırlanmasına ve uygulanmasına katkı sağlamak Satış elemanı sayısını belirlemek 11 Satış elemanının niteliğini belirlemek Satış elemanının temin edilmesine katkıda bulunmak 12 Bölümleri oluşturmak Uygun örgüt yapısını seçip yetki ve sorumlulukları belirlemek 13 Bölge özelliklerini belirlemek Bölgeye uygun rotayı oluşturmak 14 Satış ekibinin koordinasyonunu sağlamak Satış elemanlarını denetlemek ZİYAFET SERVİSİ YÖNETİMİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) 1 2 3 4 5 6 7 8 Menü oluşturmak Talepleri kabul etmek Ziyafet sözleşmesi yapılmasını sağlamak Örnek sunum (Demo) hazırlamak Ücreti tahsil edilmesini sağlamak Salon yerleşim planını yapmak Ziyafete göre personel organizasyonu yapmak Kullanılacak Ekipman, araç ve gereçleri temin etmek Yiyecek servisi yapmak İçecek servisi yapmak Catering çalışma planı yapmak/kontrol etmek Cateringde kullanılacak ekipman, araç-gereç ve ürünleri Cateringde Çalışacak Elemanları temin etmek Catering operasyonunu Yönetmek Gereçleri temizlemek/ Depolamak temin etmek Catering de kullanılan ekipman, Araç ve Teknik donanımı organize etmek Sunum ve Animasyon hizmetlerini organize etmek
9 10 11 12 Dekorasyon işlemlerini organize etmek Lojistik hizmetlerini organize etmek Ödeme planını yapmak İçecek servisi yapmak Uygun müzik grubunu organize etmek Talepleri değerlendirmek/yardımcı olmak Yiyecek servisi yapmak İçecek servisi yapmak ÖNBÜRO VARDİYA İŞLEMLERİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) 1 Ön Kasa İşlemleri 2 Nakit Hesapları 3 Gün Sonu İşlem Kontrolü 4 Konaklama Belgesi 5 Hesapların Muhasebeye Devri 6 Personel Hesapları 7 Hesaplarla Raporları Karşılaştırma 9 Kontrol Listesi 10 Kontrol Listesinin Özellikleri 11 Eksik-Tamamlanacak İşlerin Devri 12 Eksik İşler 13 Tamamlanacak İşler 14 Eksik ve Tamamlanacak İşlerin Devri 15 Kasa Devir İşlemleri ÖNBÜRO RAPORLAMA İŞLEMLERİ ( Teori 2, Uygulama 0, AKTS - 3 ) 1 Finansal Raporları Kontrol Etme 2 Raporlar 3 İstatistik 4 Kalan Konuk Raporlama İşlemlerini Kontrol Etme 5 İstatistik 6 Rezervasyon Raporlama İşlemlerini Konrol Etme 7 İstatistik 9 Finansal Raporları Kontrol Etme 10 Kalan Konuk Raporlama İşlemlerini Kontrol Etme 11 Oda satış politikası 12 Vip prosedürü 13 Rezevasyon Raporlama İşlemlerini Konrol Etme 14 Raporlar 15 Analiz yapma BARDA SERVİS ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) VE GÖRE Sıcak içecekleri hazırlamak/ hazırlatmak 1 Soğuk içecekleri hazırlamak/ hazırlatmak Yüksek Alkollü içecekleri hazırlatmak 2 Düşük Alkollü içecekleri hazırlatmak Aperatiflerin servisini yaptırmak 3 Likörlerin ve hazmettirici içeceklerin servisini yaptırmak 4 Alkolsüz kokteyllerin hazırlanmasının sağlamak
5 Alkollü kokteyllerin hazırlanmasının sağlamak İçeceklerle birlikte servis edilecek yiyeceklerin standartlarını 6 oluşturmak 7 Aperatif yiyecekler, meyve ve tatlıların servis edilmesini sağlamak 8 Ürün Talep formunu düzenlemek 9 Kasa kapanışı yapmak 10 Bar temizliği ve stoklama işlemlerini yapmak/yaptırmak Yeni kokteyl reçetesi hazırlamak/ tadıma sunmak 11 Hazırlanan kokteyl reçetelerini fotoğraflamak 12 Kokteyl reçetesinin maliyetini çıkarmak/fiyatlandırmak DÜNYA MUTFAKLARI ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) VE GÖRE 1-2 Yemek ve Kültür 3-4 Türk Mutfağı 5 Türk Mutfağının gastronomi literatürüne kazandırdığı yemek örnekleri 6 Asya Kıtasında yer alan ülkelerin mutfakları 7 Asya Kıtasının gastronomi literatürüne kazandırdığı yemek örnekleri 8 Vize 9 Afrika Kıtasında yer alan ülkelerin mutfakları 10 Afrika Kıtasının gastronomi literatürüne kazandırdığı yemek örnekleri 11 Avrupa Kıtasında yer alan ülkelerin mutfakları 12 Avrupa Kıtasının gastronomi literatürüne kazandırdığı yemek örnekleri 13 Amerika Kıtasında yer alan ülkelerin mutfakları 14 Amerika Kıtasının gastronomi literatürüne kazandırdığı yemek örnekleri REKREASYON VE TURİZM ANİMASYONU YÖNETİMİ ( Teori 2, Uygulama 1, AKTS - 3 ) VE GÖRE 1 Rekreasyon ve Animasyon Yönetimine Giriş: Turizm, seyahat, turist, ziyaretçi, günübirlikçi nedir? 2 Rekreasyon: Zaman kavramı, endüstrileşme ve zaman, Boş zaman kavramı, boş zaman anlayışının değişimi, boş zaman değerlendirme 3 Rekreasyon: Boş zaman aktiviteleri, katılımcı açısından değerlendirilmesi, sağlık etkileri 4 Rekreasyon yönetimi ve Liderlik 5 Animasyon: Kavram, içerik, faaliyet türleri ve Yönetimi 6 Animasyon Faaliyet Örnekleri, Planlaması ve Yürütülmesi Aşamaları 7 Vize Sınavı 8-14 Örnek Uygulamalar