Fransa nın canlı sığır arzı Akdeniz besicileri için Fransız arzın güçlü yanları INTERBEV Ilona BLANQUET INTERBEV Dış Ticaret Komisyonu
Plan Başlıca Fransız et ırklarının özellikleri ve verimleri Fransız et ırklarından elde edilen et miktarları ve kaliteleri Akdeniz ülkelerinde besicilik için Fransız ırklarının yararları Sonuç
Fransız et ırkları rakipleri karşısında Her yıl 12 000 sürü ve 650 000 et ırkı sığır üzerinde yapılan resmi ve onaylanmış kontroller sonucunda elde edilen Teknik, ekonomik ve genetik unsurlar
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Blonde d Aquitaine Charolais Limousin Aubrac Salers Gasconne. Hormonsuz ve büyüme hızlandırıcı maddeler olmaksızın yetiştirmek üzere genetik olarak seçilirler > doğal performans
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı Blonde d Aquitaine 1 413 g/gün 430 Kg karkas Karkas verimi % 61 63 Başlıca özellikler Büyük boy ırk, çok uysal, Çok iyi uyum ve yüksek büyüme hızı Karkas değeri iyi (ince kemik, düşük iç yağ yüzdesi), But oranı > ortalama %5 /özel et ırkı. Blonde d Aquitaine Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı Charolaise 1 336 g/gün 437 Kg karkas Karkas verimi %59 61 Başlıca özellikler Yüksek büyüme potansiyeli/ olağanüstü uyum/ ağır karkaslar, Yüksek besin verimi Her tür yemde iyi değerlenme Uysal karakterli Charolaise Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı Limousine 1 300 g/gün 418 Kg karkas Karkas verimi %60 62 Başlıca özellikler Kesim yaşı farketmeksizin homojen kalitede hayvanlar Karkas bakımından çok iyi verim: (ince deri ve iskelet ). Limousine Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı Aubrac 1 096 g/gün 364 Kg karkas Karkas verimi %56 58 Başlıca özellikler Sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı, Yürüme becerisi iyi, güçlü ayaklar Aubrac Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı Salers 1 250 g/gün 425 Kg/gün Karkas verimi % 56 58 Başlıca özellikler Sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklı, Yürüme becerisi iyi, güçlü ayaklar Salers Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Günlük canlı ağırlık artışı (12 24aylık erkeklerin doğumu ile kesimi arası) Gasconne 1 286 12 24 ay arası ortalama erkek karkas ağırlığı 449 Karkas verimi % 56 58 Başlıca özellikler Her tür toprak ve iklime uyumludur Gasconne Büyüme hızlandırıcı maddeler kullanılmadan Kaynak : Performans kontrol sonuçları 2012 Institut de l Elevage Hayvancılık enstitüsü / France Bovins Croissance
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Geniş bir seçki Başka birçok imkân (11 i et ırkı olmak üzere toplam 25 ten çok ana ırk), = Yetiştiricilik ve besicilik aşamalarındaki hedeflerinize göre ırk seçim imkânı
Çok farklı üretim sistemlerine uyumlu ve verimli geniş bir ırk seçkisi Irk GCAA (1) doğum 12 24 ay Ortalama karkas ağırlığı (2) 12 24 ay Karkas verimi (3) Sıcak ve kuru iklime uyum Büyüklük / hayvanların uyumu En uyumlu üretim sistemi Yoğun: mısır, silaj, tahıl Yoğun: mısır, silaj, tahıl, otlatma Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma Ara: mısır, silaj, konsantre, otlatma Diğer ırklar ve melezleştirme Geniş bir melezleştirme yelpazesi mevcuttur: 11 i et ırkı olmak üzere Fransa da 25 ten çok ana ırk vardır. Bu geniş yelpaze besicilerin hepsinin beklentilerini karşılamayı sağlar. Melezleştirme yapılması farklı ırkların potansiyelini fazla talepkâr olmayan güdümlere ve besleme şekline uydurabilir. (1), (2), (3) : resmi büyüme kontrolleri çerçevesinde tespit edilen sonuçlar her yiyecek tipi, her kesim yaşı +++ : mükemmel sonuçlar / : az iyi sonuçlar
Akdeniz bağlamında Fransız besi danalarının yararı
ABD karşılaştırmalı araştırma : Angus/Holstein Erken gelişen Anglosakson ırkı erkekler (Angus, Hereford ) neredeyse her zaman hadım edilir oysa ki karasal iklimde yetişmiş ırklar (Charolais, Limousin) genç boğa olarak yetiştirilir 1 2 3 4 5 6 6 Gras corporel, % Boş canlı ağırlık, kg 1 = Angus düveler 2 = Holstein düveler 3 = Angus sığırlar 4 = Holstein sığırlar 5 = Genç Angus sığırlar 6 = Genç Holstein sığırlar protéines, kg 1 2 4 3 5 Boş canlı ağırlık, kg 1 = Angus düveler 2 = Holstein düveler 3 = Angus sığırlar 4 = Holstein sığırlar 5 = Genç Angus sığırlar 6 = Genç Holstein sığırlar Erken gelişen ırklar (Angus ) hemen yağlanır! Source : Nutrient Requirements of Beef Cattle USA
Limousin : 600 kg lık referans bir ağırlığı vardır: Hereford ile Angus tan sırasıyla 40 ile 80 gün daha erken Uluslararası çalışmalarda Fransız ırkları kg vif 800 700 600 500 400 GROWTH 8 18 months Taux de croissance comparé ANGUS HEREFORD LIMOUSIN 300 Kaynak: M. SHIRNOVA ve V. SHIRNOVA in «Russian Livestock» 200 100 ANGUS HEREFORD LIMOUSIN 0 18 aylık bir sürede günlük ortalama kilo alımı 1,056 1,200 1,321 0 N 1 3 6 9 12 15 18 mois
Uluslararası çalışmalarda Fransız ırkları Charolais ve Limousin lerde en iyi besi verimi : %+6 ila +10 arası 104 102 alınan enerji birimi başına kilo kazancı 102 100 100 Indice Charolais = 100 98 96 94 92 90 96 92 88 Kaynak: Department of Animal Science of Nebraska, USA in Journal of Animal Science, 1994) 86 Hereford Angus Limousin Charolais
Uluslararası çalışmalarda Fransız ırkları Ahırda genç danaların besi verimleri: eş miktar yem oranı ile* +15% *eş miktar yem oranı : Mısır, saman silajı ve isteğe bağlı konsantre Keten tohumuyla canlı 450 kg ye tamamlama (% 25 konsantre) +10% 11% 6% 2% 1% 8% 3% Comparison of fattening performance and slaughter value of local Hungarian cattle breeds to international breeds Gabriella Holló ve arkd., 2012 Leibniz Institute for Farm Animal Biology, Dummerstorf, Germany
Besi sistemleri Farklı sürü yönetimlerine farklı ürünler Ot Ot ve mısır silajı Mısır ve konsantre silajı Konsantre yem =Kuru pay Serbestiyet ++ + Verim (Tüketim endeksi) + + ++ Ekipman gereksinimi ++ ++ + İşgücü gereksinimi ++ ++ + Ürün tipi Dana Düve İnek Süt ırkı ve melez dana Et ırkı dana İnek Uyumlu ırk dana Dana üretimi için önerilen ırk tipi : Montbéliarde Normande Simmental Salers Aubrac Charolais Blonde d Aquitaine Limousine Fransız ırklarına uyumlu konsantre yem payı!
Optimize edilmiş ve Charolais ye uyarlanmış teknik bir yol örneği Yem Payı = buğday ve isteğe göre saman =600Kg canlı Sadece 14 ayda 350 kg ya eşdeğer karkas ağırlığı!
Avantajlı üretim maliyetleri : Anglosakson ırkları hayvancılık bakımından daha yüksek bir maliyete sahiptir Ahırlarda 600 kg genç sığır maliyet bedeli karşılaştırması (endeks 100 = Limousin): Kaynak: M. SMIRNOVA et V. SMIRNOVA in «Russian Livestock»
Avantajlı üretim maliyetleri İsviçre de besi maliyeti karşılaştırması eş miktar yem oranı* * Eş miktar yem oranı: Baz = ot silajı ve mısır silajı karışımı Konsantre besin= arpa karışımı, soya küspesi, tritikale ve buğday Source : station fédérale de recherches en production animale suisse
Canlı hayvanlarda Fransız teklifi Fransageniş bir canlı sığırseçkisi sunuyor : her güdüm tipine cevap veren ırklar ve büyümeler çok rekabetçi üretim maliyetleriyle!
Besilik danalar : Sentez: Fransız arzının güçlü yanları Fransızetırkları geniş bir besi sistemleri yelpazesinde mükemmel performanslar sunar, Teknik sürü yönetimi iyi bir şekilde kontrol altına alınması gereklidir, ki bu, Türkiye nin sahip olduğu bir şeydir
Fransız sığır ırklarından çıkan etin miktarı ve kalitesi rakiplerinin arzına karşı
AB de, et ırkları / süt ırkları sınıflandırılmış karkas satın almanın yararı Hayvan ½karkas ağırlığı Sınıf Kesme verimi Canlı karkas verimi Mineral verimi Genç et sığırı 206,4 U/R % 72,5 % 54,2 % 18,2 Genç süt sığırı 184,7 O/P % 69,6 % 48,6 % 21,0 Kaynak : Idele, 2005 «Et» tipi genç sığırlarda orta yüksek verim yüksek karkas ağırlığı ama aynı zamanda kıyma için hayvanın ön kısmında daha fazla kas oranı. değişkenlik
AB de verim ile uyum arasındaki ilişki (2 nci dönüşüm: kesme ve kemik sıyırma) Karkas sınıflandırması ve net pazarlanabilen et miktarı (%) Besilik seviyesi ve kesimde yağ oranı (%)
Irk ve konformasyon arasında ki ilişki İyi konformasyona sahip et ırkları kaynak: Institut de l élevage
Daha değerli et ırkları Irkların karkasların hızlı pişirilen et oranında ki etkisi Source: Institut de l élevage *Normand : Simmental a yakın melez ırk
Daha iyi değerlendirilmiş et ırkları Kriterler Angus Simmental Charolais Limousin Blonde d Aquitaine Kesim verimi (%) 53,5 53,5 57,0 61,5 64,0 kontrfile (kg) 4,6 5,1 6,6 7,0 9,3 bonfile (kg) 1,8 2,2 2,8 2,8 4,0 et/ yağ oranı 4,6 7,0 7,7 8,4 13,2 Yüksek verimler daha iyi değerlenebilir daha kaslı etler ve daha az atık. Source : station fédérale de recherches en production animale suisse
Daha değerli et ırkları Fransız ırkları için yüksek verimler : Critères Angus Simmental Charolais Limousin Blonde d Aquitaine Sululuk oranı (puan) 4,60 4,57 4,90 4,91 4,94 Yumuşaklık oranı (puan) 4,60 3,98 4,64 4,79 4,91 Tercih edilen (puan) 4,64 4,38 4,75 4,84 4,98 Yağ atıkları (%) 15,4 10,4 10,2 9,7 6,7 Kolajen Kas LT* (mg/100g) 559 550 545 495 431 Pişirmede su kaybı Kas LT* (%) 15,4 13,6 13,4 12,1 11,4 *: longissimus thoracis ; Uyarı: kolajen çoksa eti çiğnemek de o kadar zordur Kaynak : Hayvansal Üretim Federal Araştırma İstasyonu suisse
Yayın alıntıları Résultats contrôle de performances 2012 Institut de l Elevage / France Bovins Croissance Nutrient Requirements of Beef Cattle Seventh Revised Edition (2000) Performances d engraissement de boeufs de six races à viande, P. A. DUFEY, A. CHAMBAZ, Isabelle MOREL et A. CHASSOT, Station fédérale de recherches en production animale http://www.agribenchmark.org/home.html http://www.jb box.fr/ http://beefmagazine.com/breeding systems/marc releases 2013 across breed epd tables Le point sur la couleur de la viande bovine, INTERBEV, 2006