İhtiyacınız olduğu anda... 40 yıllık tecrübesiyle hazır yemek üretimi gerçekleștiren Durmazel Catering, bir yandan yüksek üretim teknolojisiyle katkısız ve besin değeri yüksek yemekler üretirken, diğer yandan da lezzet ve damak tadını göz ardı etmiyor. Müșteri memnuniyetini ön planda tutan DURMAZEL; sağlık ve hijyen odaklı hizmeti ile sektörün öncü kurumları arasında yerini almıștır. 2
Durmazel Tabldot & Catering; Müșteri memnuniyetlerini sürekli izler, Kaliteli üretim yapar, Hijyenin sürekliliğinin sağlanmasını ön planda tutar, Teknolojik gelișmeleri yakından takip eder ve uygular, Güler yüzlü bir servis hizmeti gerçekleștirir, Sevgi, saygı ve güvene dayalı sıcak bir ortam olușturur. Durmazel Tabldot & Catering; Kalite,lezzet ve hizmetle bulușuyor sloganını kendisine ilke olarak benimsemiștir. Modern yemek üretim tesisinde kaliteye, hijyene ve sağlık koșullarına özen göstermektedir. İș merkezleri, fabrikalar, okullar, sağlık merkezleri v.b. kurumların personel yemek ihtiyaçları ve organizasyon hizmetlerini vermeyi amaçlamaktadır. Tam 450 yıldır İstanbul da yașayan DURMA- ZEL Ailesi, yemek sektöründeki 40 yıllık tecrübesi ve deneyimli kadrosuyla İSTANBUL un tüm bölgelerine hizmet sunmaktadır. Sağlık ve hijyen koșullarının en üst düzeyde sağlandığı modern ve hızlı servis ağımız Avcılar dan Gebze ye kadar uzanmaktadır. MİSYONUMUZ; İnsan sağlığı ve müșteri memnuniyetini en önemli yere koyarak en kaliteli yemek hizmetini sunmaktır. VİZYONUMUZ; Her zaman En İyi olma niyet ve gayretinden geri adım atmadan sektörün öncü firması olmaktır. 3
Kalite ve emniyet politikamız... Müșterilerimizin beklentilerinin ötesine geçerek maksimum memnuniyeti gerçekleștirmek, nitelikli malzeme ile hijyenik, sağlıklı ve lezzetli ürün ve hizmet sunmak, kaliteli yönetim sistemini kurmak, yönetmek ve sürekliliğini sağlamak; temel politikalarımız arasında yer almaktadır. Kalite ve emniyet politikamız... 4
Müșterilerimize yaptığımız düzenli ziyaretler ve anketler sayesinde üretim kalitemizi sürekli geliștiricek veriler topluyoruz. Bu veriler ıșığında, bütün birimlerimizdeki personelimizle haftalık ve aylık eğitim toplantıları yaparak, en doğruya yönelen kararlarla müșterilerimizle aramızdaki sürekli iletișimi canlı tutarak daha kaliteli hizmet vermeyi amaçlıyoruz. Amacımız kusursuzu bașarmak ve her vesile ile her zaman müșterilerin isteğine uygun kalitede imalat ve servis hizmetini en üst düzeye çıkarmaktır. Gelișen teknolojinin tüm olanakları ve uzman personelin titiz çalıșmalarıyla, yemek sektöründe çağdaș hizmeti yakalamak, yemeği yalnızca bir doyum aracı olmaktan çıkarmak, personelinizin dengeli ve doğru beslenmelerini sağlamaktır. Yemek hizmetinde kaliteyi sağlarken üzerinde hassasiyetle durduğumuz konular; personelin kendi alanında eğitimli kișilerden olușması, kullanılan malzemenin kaliteli ürünlerden olușması, imalat ve son kullanma tarihlerine azami hassasiyet gösterilmesi, yemeğin hazırlık, pișirme ve servis așamalarında etik ve hijyenik kurallara tam anlamıyla özen gösterilmesi, meslek içi eğitim kurslarıyla personelin eğitilerek bilinçlendirilmesi ve yeni gelișmelere uyumlarının sağlanması temel prensiplerimizdir. 5
Hizmetlerimiz: Tașıma yemek üretim Yüksek teknolojiye sahip mutfağımız ve hızlı ve mükemmel servisimizle fabrikada, okulda, yurtta, özel davet ve toplantılarda, düğün ve eğlence günlerinde sizin isteklerinize bağlı kalarak, yemek talebinize kökten çözüm getiriyoruz. Ve eğer isterseniz; kendi müessesenize mutfak kurabiliceğimizi de hatırlatmak isteriz. Kalıcı ve sağlıklı bir ișbirliği için sürekli artan bir heyecanla hizmetinize hazırız. 6
Üretim tesisimiz, siz değerli müșterilerimizin denetimlerine her zaman açıktır! Üretimimiz kalite, sağlık ve hijyen koșullarının öngördüğü șekilde yapılmaktadır. Üretim için ürünler ön hazırlık bölümüne alınıp önce yıkama ișlemi yapıldıktan sonra üretilecek ürüne göre soyma, doğrama ve benzeri ön ișlemler burada yapılmaktadır. Pișirme esnasında ürünün sıcaklığı ölçülür. Bu ișlem tamamlandıktan hemen sonra Gıda Mühendisimiz tarafından yemeklerin tat, koku ve görünüș kontrolleri yapılır, yemeğin sevkiyatı için onay verilir. Günlük üretilen her yemekten steril numune kaplarına numuneler alınıp, yeterli süre muhafaza altında tutulduktan sonra gerekli bilgiler kayıt altına alınır. Taşıma Yemek Üretim İstanbul Avcılar dan Gebze ye kadar özel araç filomuz ile zamanında ve hijyenik șartlarda yemek servisi yapılmaktadır. Toplu yemek dağıtımında en modern yemek kapları (thermobox) kullanılarak tașıma yapılmaktadır. Sevkiyata hazırlanan yemekler servis saatına kadar benmarilerde uygun sıcaklıkta muhafaza edilmektedir. Bu sayede temel amacımız; lezzeti sizlerle bulușturmaktır. 7
Yerinde üretim Catering Organizasyonları Kokteyl, iș ve bayi yemek organizasyonları Fuar ve sergi açılıș ikram organizasyonları İșyeri piknik organizasyonları Öğrenci gezi ve șenlik organizasyonları İftar yemek organizasyonları Mevlit organizasyonları Açılıș ve tanıtım organizasyonları Yemek ve kutlama organizasyonları Doğum, düğün, sünnet, nișan ve eğlence organizasyonları 8
Yerinde Üretim Profesyonel ekibimiz ve kaliteli ekipmanımızla kendi yerinizde mutfağınızı kuruyoruz. DURMAZEL TABLDOT & CATERİNG Yemek Hizmetleri; müșterilerimizin tercihlerine göre yemek üretim hizmetini üstlenmektedir. Üretim noktalarında her türlü kalite, sağlık ve hijyen koșullarına azami dikkat gösterilmektedir. Not: Bu hizmet seçeneği, 100 kiși ve üzeri personeli olan ișletmelere önerilmektedir. Catering Organizasyonları Tüm tüzel kurulușların sosyal faaliyetleri ile özel organizasyon taleplerine hizmet sunuyoruz. Bunun yanında olağanüstü catering hizmetimizle olmamız gereken her yerdeyiz. 9
Yemek Çeșitleri ve Kalori Cetveli Damak tadınızı iyi biliyoruz. Yemeklerimizi de buna göre hazırlıyoruz. Böylece mutfağımızın lezzet ve çekiciliğini sizlere fark ettirmek istiyoruz. 10
Ana Yemekler Çeșitlerimiz Kalori Fırında Piliç But Kapama... 320 Hindi Izgara... 235 Hünkarbeğendi... 320 İskender Kebap... 486 Ispanaklı Krep... 135 Ispanaklı Piliç Sarma... 272 Kereviz Dolması... 360 Kıymalı Yumurta... 215 Kuzu Hașlama... 707 Kuzu Tas Kebap... 400 Macar Gulaș... 385 Mantar Soslu Dana Rosto... 370 Mantarlı Dana Gulaș... 360 Mantarlı Dana Șiș... 263 Mantarlı Piliç Kavurma... 325 Meksika Soslu Biftek... 295 Pat Gar Piliç Sarma... 455 Pat Gar Dana Șnitzel... 460 Pat Gar Piliç Roti... 700 Patlıcan Billur Kebap... 270 Patlıcan Karnıyank... 240 Patlıcan Kebap... 240 Patlıcan Maraș Kebap... 370 Patlıcan Yalova Kebap... 236 Piliç Döner... 375 Piliç Emense... 300 Piliç Pane Gamili... 410 Piliç Șnitzel... 345 Sahan Köfte... 330 Sebze Sote... 105 Sebzeli Bonfile Sarma... 325 Sebzeli Fırın Piliç Bonfile... 260 Soslu Fırın Piliç... 660 Soslu Hamburger Köfte... 370 Soslu Piliç Izgara... 435 Soslu Tavuk Biftek... 225 Steak Çelebi... 330 Yumurtalı Ispanak... 260 Beğendili İzmir Köfte... 365 Beğendili Kebap... 367 Beykoz Kebabı... 275 Ciğer Tava... 365 Dalyan Köfte... 355 Dana Izgara... 352 Dana Yahni... 330 Etli Brüksel Lahana Dolma... 280 Etli Pazı Dolma... 265 Fırın Piliç But... 750 Gemici Usulü Kuru Fasulye... 270 Hindi Șnitzel... 270 Hindi Tandır... 320 İçli Köfte... 325 Karıșık Dolma... 290 Kestane Hindi... 810 Mantarlı Bonfile Sarma... 325 Patatesli Yuva Kebap... 277 Patatesli Salçalı Sosis... 411 Patlıcan Dizme Kebap... 280 Sebzeli Fırın Bonfile... 360 Soslu Sucuk Köfte... 210 Soslu Șiș Köfte... 270 Star Madalyon... 490 Sucuklu Kuru Fasulye... 315 Șefin Yoğurtlu Kebabı... 260 Talaș Kebabı... 375 Tavuklu Yufka Kebabı... 403 Yufka Kebabı... 450 Yufkalı Kuzu Ciğer Sarma... 420 Adana Köfte... 315 Arnavut Ciğeri... 340 Ayva Dilimli Gar P Köfte... 300 Beef Stranagof... 320 Çiftlik Kebabı... 278 Çoban Kavurma... 292 Dana Hașlama... 411 Ekșili Köfte... 395 Etli Bezelye... 285 Etli Biber Dolma... 270 Etli Kabak Dolma... 320 Etli Kapuska... 217 Etli Kuru Fasulye... 310 Etli Nohut... 365 Etli Taze Fasulye... 235 Etli Yaprak Dolma... 455 Fırın Köfte... 370 Fırın Piliç... 735 Hasanpașa Köfte... 375 Hindi Șiș... 317 İnegöl Köfte... 315 İslim Kebap... 415 İzmir Köfte... 365 Kadınbudu Köfte... 415 Kuru Köfte... 300 Mantarlı Et Sote... 345 Mantarlı Piliç Sote... 290 Mevsim Türlü... 300 Mezgit Tava... 515 Orman Kebap... 191 Pat Tava Gar Izgara Biftek... 336 Patates Gar Izgara Köfte... 313 Patates Gamili Et Döner... 400 Patates Musakka... 345 Piliç Hașlama... 595 Piliç Izgara... 365 Piliç Kadınbudu Köfte... 410 Piliç Pane... 251 Piliç Sote... 400 Piliç Șiș... 165 Püreli Hamburger Köfte... 328 Rosto Köfte... 390 Salçalı Biftek... 420 Sebzeli Güveç... 257 Sebzeli Kebap... 266 Sebzeli Kofte... 306 Sebzeli Piliç Sote... 270 Sosis Sote... 360 Soslu Piliç Köfte... 340 Soslu Piliç Topkapı... 385 Tas Kebabı... 355 Tavuklu Patates... 282 Adana Sucuk Köfte... 240 Beğen dili Piliç Mareșal... 500 Beșamel Soslu Fırın Piliç... 495 Biber Soslu Piliç Bonfile... 325 Brüksel Lah Sebze Sote... 225 Büryan Kebap... 258 Ciğer Yahni... 310 Dana Elbasan Tava... 440 Dana Kızartma... 425 Dana Rosto... 410 Dana Șis Gamili... 360 Etli Karnabahar... 230 Etli Patates... 330 Çorbalar Çeșitlerimiz Kalori Bezelye Ezme Çorba... 110 Brokoli Çorba... 140 Domatesli Șehriye Çorba... 110 Düğün Çorba... 132 Ezogelin Çorba... 190 İșkembe Çorba... 165 Kașarlı Domates Çorba... 175 Kıymalı Tarhana Çorba... 115 Köy Usulü Eriște Çorba... 145 Kremalı Domates Çorba... 166 Kremalı Havuç Çorba... 140 Kremalı Ispanak Çorba... 136 Kremalı Mısır Çorba... 199 Kremalı Sebze Çorba... 122 Mantar Çorba... 125 Mercimek Çorba... 176 Minesteron Çorba... 145 Patates Çorba... 146 Pirinç Çorba... 115 Romen Çorba... 165 Sebze Çorba... 165 Șafak Çorba... 207 Șehriye Çorba... 135 Tavuk Suyu Çorba... 127 Terbiyeli Bakla Çorba... 120 Yayla Çorba... 175 Yoğurtlu Mantı Çorba... 187 Yoğurtlu Nane Çorba... 143 Yoğurtlu Ovalama Çorba... 184 Ara Sıcaklar Çeșitlerimiz Kalori Ali Pașa Pilavı... 480 Arpa Șehriye Pilavı... 405 Asya Pilavı... 460 Bezelye Pilav... 415 Bulgur Pilavı... 315 Çingene Pilavı... 320 Domatesli Pilav... 400 11
Zeytinyağlılar Çeșitlerimiz Kalori Zeytinyağlı Pazı Kavurma... 195 Zeytinyağlı Bakla... 260 Zeytinyağlı Brüksel Lahana... 175 Zeytinyağlı Havuç Tava... 355 Zeytinyağlı İmambayıldı... 260 Zeytinyağlı Ispanak... 212 Zeytinyağlı Karnabahar Tava... 130 Zeytinyağlı Mantar Pilaki... 125 Zeytinyağlı Semizotu... 225 Zeytinyağlı Șakșuka... 160 Zeytinyağlı Yaprak Sarma... 345 Zeytinyağlı Barbunya Pilaki... 325 Zeytinyağlı Biber Dolma... 420 Zeytinyağlı Fasulye Pilaki... 275 Zeytinyağlı Kabak Kal ye... 150 Zeytinyağlı Lahana Sarma... 345 Zeytinyağlı Pırasa... 260 Zeytinyağlı Taze Fasulye... 210 Ispanak Mücveri... 205 Ispanak Püresi... 140 Kapak Mücveri... 150 Soslu Biber Kızartma... 110 Soslu Patlıcan Biber Tava... 120 Soslu Pathcan Tava... 145 Yumurta Çılbır... 215 Salatalar Çeșitlerimiz Kalori Acılı Ezme... 60 Alman Salata... 338 Amerikan Salata... 325 Cacık... 133 Cevizli Kereviz... 315 Çoban Salata... 90 Dereotu Patates Salata... 177 Elmalı Piliç Salata... 433 Havuç Salata... 65 Haydari... 165 İtalyan Salata... 390 Kabak Püre... 150 Kırmızı Lahana Salatası... 51 Kısır... 275 Kornișon Turșu... 15 Körili Piliç Salata... 392 Mantar Salata... 95 Mayonezli B Lahana Salata... 305 Mayonezli Kereviz... 302 Mayonezli Patates Salata... 375 Mevsim Salata... 37 Mimoza Salata... 93 Mısır Salata... 195 Mısırlı Göbek Salata... 40 Patates Kavurma... 170 Patlıcan Çingene... 125 Peynir Salata... 332 Piyaz... 175 Roka-Göbek Salata... 30 Rokalı Balık Salata... 93 Sebze Salata... 90 Sebzeli Nohut... 170 Sebzeli Patates... 165 Sebzeli Pirinç Salata... 155 Sultan Reșad Salatası... 155 Yoğurtlu Beyaz Lahana... 70 Yoğurtlu Bezelye... 115 Yoğurtlu Biber Salata... 71 Yoğurtlu Fasulye... 70 Yoğurtlu Havuç... 95 Yoğurtlu Ispanak Salata... 130 Yoğurtlu Kabak Salata... 90 Yoğurtlu Karnabahar... 72 Yoğurtlu Nohut Salata... 185 Yoğurtlu Pazı Boroni... 147 Yoğurtlu Sebze Salata... 100 Yoğurtlu Turp Salata... 95 Tatlılar Çeșitlerimiz Kalori Akdeniz Gülü... 400 Așure... 215 Badem pare... 405 Browni Kek... 380 Cevizli Baklava... 690 Cevizli Kabak Tatlısı... 330 Cevizli Tel Kadayıf... 415 Çerkez Tatlısı... 475 Çikolatalı Pasta... 200 Çilek Komposto... 205 Çilekli Pasta... 175 Dilberdudağı... 465 Düğün Pastası... 260 Ekler Pasta... 250 Elma Dolması... 215 Elma Komposto... 190 Fatih Sarması... 190 Fındıklı Keșkül... 180 Fıstıklı Dürüm... 315 Fri Tart... 120 Güllaç... 210 Güllaç Muhallebi... 195 Hanımgöbeği... 440 Hanımgöbeği... 440 Havuç Tatlısı... 390 İrmik Helvası... 302 Kakaolu Puding... 195 Kakaolu Revani... 430 Kayısı Dolması... 240 Kayısı Komposto... 285 Kazandibi... 225 Kemalpașa... 300 Krem Karamel... 350 Krem Șokella... 185 Kușgözü... 515 Lokma Tatlısı... 450 Meyveli Puding... 150 Meyveli Tart... 340 Muzlu Pasta... 150 Osmanlı Tulumbası... 465 Peynir Tatlısı... 300 Portakallı Baklava... 180 Portakallı İrmik Helvası... 563 Prenses Tatlısı... 210 Profiterol... 310 Revani... 430 Sakızlı Muhallebi... 140 Samsa Tatlısı... 300 Supanglez... 195 Susam Tatlısı... 630 Susam pare... 436 Sütlü Nuriye... 410 Șam Tatlı... 375 Șantili Ayva Tatlısı... 360 Șekerpare... 300 Șorlotti Pasta... 115 Șöbiyet... 270 Tavuk Göğsü... 155 Tramisu... 150 Üzüm Komposto... 290 Vezirparmağı... 430 Vișne Komposto... 290 Vișneli Ekmek Tatlısı... 350 Yoğurt Tatlısı... 401 Pilavlar Çeșitlerimiz Kalori Erișteli Pilav... 427 Havuçlu Pilav... 410 İç Pilav... 430 Mantarlı Pilav... 375 Melek Pilavı... 395 Mengen Pilavı... 430 Meyhane Pilavı... 315 Mısırlı Pilav... 417 Patlıcan Pilavı... 400 Sade Pilav... 385 Sebzeli Pilav... 365 Șehriyeli Pilav... 392 Ayva Dilimli Fır Pat... 131 Patates Köftesi... 145 Patates Püresi... 150 Ispanaklı Tepsi Böreği... 250 Paçanga Böreği... 360 Patatesli Milföy Börek... 340 Patatesli Tepsi Böreği... 210 Peynirli Milföy Böreği... 315 Sebzeli Tepsi Böreği... 250 Sigara Böreği... 350 Sosisli Milföy Böreği... 360 Su Böreği... 200 Talaș Böreği... 410 Cevizli Eriște... 360 Çingene Makarna... 245 Domatesli Kuskus... 315 Eriște Kavurma... 340 Fırın Makarna... 330 Kıymalı Makarna... 310 Mantar Soslu Makarna... 340 Peynirli Makarna... 330 Sade Makarna... 277 Sebzeli Eriște... 320 Soslu Makarna... 312 Spagetti Bolonez... 320 Spagetti Milonez... 330 Spagetti Napoliten... 301 12
Tedarikçilerimiz Ve Kullandığımız Markalar Kırmızı Et Özyıldızlar Bakioğlu Metro Beyaz Et Cp Piliç Yağlar Ülker Salça Tat, Tamek Bakliyat Sma Yılmazlar Makarna Ülker Golda Kahvaltılık Grubu Koska, Maksitat İçim Dondurulmuş Ürünler Feast Yoğurt Süt Ürünleri İçim Sebze Ve Meyveler Bayrampașa Halden Günlük Alınır 13
Sertifi kalarımız Kaliteli ve sağlıklı bir hizmetin makul fiyatlarla da verilebileceği, aksi durumda alınan hizmetle ilgili șüphe edilmesi gerektiği anlayıșını așılamak en önemli hedefl erimizden biri. Bu bakımdan gıda sektöründe sertifi ka ve belgelerin önemini biliyoruz ve bu kalite anlayıșımızı müșterilerimize yansıtıyoruz. 14
15
Çobançeșme Mah. Güneșli Sok. Durmazel Han. No:4/1 Yenibosna / İstanbul Tel: (0212) 551 18 54 - (0212) 551 53 22 GSM: (0533) 730 33 29 Faks: (0212) 452 71 56 Email: info@durmazeltabldot.com www.durmazeltabldot.com