GOURMET CATALOGUE
hakkımızda DOA Seçkin mutfakların aşina olduğu bir marka Doa Gurme, Türkiye de gelişmekte olan dünya mutfağının ihtiyaçlarına yönelik gurme mutfak ürünü tedariği alanında öncü firmalardan biridir. Faaliyetlerine Genç Ticaret olarak 2000 li yılların başlarında İstanbul da başlayan Doa Gurme, dünya mutfağının seçkin ve sıra dışı ürünlerini Türkiye nin önde gelen otel, restoran ve cafeleriyle buluşturmayı misyon edinmiştir. Doa Gurme nin ihtisas alanlarından biri de Türkiye de yetişen doğal mantarlardır. Türkiye nin her bölgesinde yaygın tedarik ağına sahip olan firmamız, bu alandaki uzmanlığını Doğa Mantar markası çatısında geliştirmektedir. GOURMET CATALOGUE 3
3 7-9 10-13 14-16 17 18-21 22-23 24-25 26 27 28-29 30-42 HAKKIMIZDA UZAKDOĞU LERİ SİRKLER VE SOSLAR MAKARNALAR DONDURULMUŞ ET LERİ PEYNİRLER BAHARAT VE TAHILLAR HEİNZ-HP-LP ELLE ESSE PASTACILIK GIDA DIŞI DOĞAL MANTARLAR
LAR
LER
Uzakdoğu IKURA SOMON YUMURTASI SEAGOLD 1KGX12AD TOBIKKO ORANGE UÇAN BALIK YUMURTASI SEAGOLD / KANZOW 500GRX20AD TOBIKKO WASABI UÇAN BALIK YUMURTASI SEAGOLD / KANZOW 500GRX20AD TOBIKKO BLACK UÇAN BALIK YUMURTASI SEAGOLD / KANZOW 500GRX20AD MASAGO ORANGE KAPELİN YUMURTASI SEAGOLD / KANZOW 500GRX20AD MASAGO WASABI KAPELİN YUMURTASI SEAGOLD / KANZOW 500GRX20AD GOURMET CATALOGUE 7
Uzakdoğu GARI SHOGA ZENCEFİL TURŞUSU TASSYA 1KGX10AD DRAGON EGG NOODLE ÇİN ERİŞTESİ DRAGON PEARL 360GRX60AD SURIMI YENGEÇ SURIMI RED TIGER 500X6PK YAKI NORI (SILVER/GOLD) KURUTULMUŞ YAPRAK YOSUN TASSYA 10YPX40PK EDAMAME EDAMAME TIMWELL 1 KG X 10 AD 8 KATALOĞU
Uzakdoğu UNAGI YILAN BALIĞI FÜME JIUCHONGTIAN 9OZX10KG SUSHI EBI SUSHI KARIDES SLAM CANADIAN 4L-5L-6L SCALLOPS TARAK ETİ INTERSTATE 1KGX10AD PANKO EKMEK KIRINTISI TASSYA 1KGX10PK WASABI POWDER HARDAL TOZU INTSUNRICE 1KGX10PK GOURMET CATALOGUE 9
Sirkeler ve Soslar KIKKOMAN SOY SAUCE NORMAL SOYA SOSU 150ML KIKKOMAN 150MLX12AD KIKKOMAN SOY SAUCE NORMAL SOYA SOSU 250ML KIKKOMAN 250MLX12AD KIKKOMAN SOY SAUCE NORMAL SOYA SOSU 1LT KIKKOMAN 1LTX6AD KIKKOMAN SOY SAUCE AZ TUZLU SOYA SOSU 250ML KIKKOMAN 250MLX6AD KIKKOMAN SOY SAUCE NORMAL SOYA SOSU 20 LT KIKKOMAN 20LTX1AD 10 KATALOĞU
Sirkeler ve Soslar SUN DRIED TOMATOES KURUTULMUŞ DOMATES MIA MEZZE 1 KG X 10 AD ACETO BALSAMIC VINEGAR BALZAMİK SİRKE CARANDINI 1LTX6AD CRANBERRY JUICE CRANBERRY SUYU OCEAN SPRAY 1 LT X 12 AD KECAP MANIS KECAP MANIS ABC 620MLX12AD KIKKOMAN SOY SAUCE AZ TUZLU SOYA SOSU 20 LT KIKKOMAN 20LTX1AD GOURMET CATALOGUE 11
Sirkeler ve Soslar ACETO BALSAMIC VINEGAR BALZAMİK SİRKE LEONARDI 1LTX6AD ACETO BALSAMIC VINEGAR BALZAMİK SİRKE FIORUCCI 5LTX2 MIZKAN SUEHIRO GRAIN JAPON PİRİNÇ SİRKESİ MIZKAN 20LTX1AD MIZKAN SHIRAGIKU PİRİNÇ SİRKESİ MIZKAN 20LTX1AD MIZKAN HONTERI ALKOLSÜZ PİRİNÇ ŞARABI MIZKAN 18LTX1AD 12 KATALOĞU
Sirkeler ve Soslar MIRIN TATLI PİRİNÇ ŞARABI TASSYA 18.9LTX1AD CUTTLEFISH INK MÜREKKEP BALIK SOSU NORTINDAL 500GRX12AD MAPLE SYRUP AKÇAAĞAÇ ŞURUBU GREAT NORTHERN 236MLX12AD WHITE WINE VINEGAR BEYAZ ŞARAP SİRKESİ FIORUCCI 1 LT X 12AD RED WINE VINEGAR KIRMIZI ŞARAP SİRKESİ FIORUCCI 1 LT X 12AD GOURMET CATALOGUE 13
makarna PENNE PENNE RUMMO 500GRX16AD TAGLIATELLE TAGLIATELLE RUMMO 500GRX20AD FUSILLI FUSILLI RUMMO 500GRX16AD RIGATONI RIGATONI RUMMO 500GRX16AD SPAGHETTI SPAGHETTI RUMMO 500GRX24AD FETTUCCINE FETTUCCINE RUMMO 500GRX20AD 14 KATALOĞU
makarna PENNE PENNE RUSTICHELLA 500GRX20AD TAGLIATELLE TAGLIATELLE RUSTICHELLA 500GRX12AD FUSILLI FUSILLI RUSTICHELLA 500GRX16AD RIGATONI RIGATONI RUSTICHELLA 500GRX16AD SPAGHETTI SPAGHETTI RUSTICHELLA 500GRX24AD FETTUCCINE FETTUCCINE RUSTICHELLA 500GRX20AD GOURMET CATALOGUE 15
makarna PENNE PENNE DE CECCO 500GRX24AD TAGLIATELLE TAGLIATELLE DE CECCO 500GRX10AD FUSILLI FUSILLI DE CECCO 500GRX24AD RIGATONI RIGATONI DE CECCO 500GRX24AD SPAGHETTI SPAGHETTI DE CECCO 500GRX24AD FETTUCCINE FETTUCCINE DE CECCO 500GRX10AD 16 KATALOĞU
Dondurulmuş Et FOIE GRASS KAZ CİĞERİ PM 900GRX20AD SMOKED DUCK BREAST ÖRDEK GÖĞÜS FÜME PROCANAR ORT.90GRX20AD DUCK LIVER ÖRDEK CİĞERİ PM 600GRX20AD DUCK LEGS ÖRDEK BUT PM 4.2-6.8X6AD DUCK BREAST ÖRDEK GÖĞSÜ PM 20ADX400GR GOURMET CATALOGUE 17
Peynir GRANA PADANO 12 MONTHS GRANA PADANO 12 AYLIK GALBANI ORT 4.5KGX8AD..200GRX12AD GRANA PADANO 18 MONTHS GRANA PADANO 18 AYLIK GALBANI ORT 4.5KGX8AD ORT 35KG PARMIGIANO REGGIANO 24 MONTHS PARMIGIANO REGGIANO 24 AYLIK GALBANI ORT 4.5KGX8AD.ORT 35KG PARMIGIANO REGGIANO 36 MONTHS PARMIGIANO REGGIANO 36 AYLIK GALBANI ORT 4.5KGX8AD.ORT 35KG DANISH BLUE ROKFOR PEYNİRİ EMBORG ORT 3KGX3AD 18 KATALOĞU
Peynir MASCARPONE MASCARPONE MAURI 500GRX6AD MAASDAM MAASDAM FRICO ORT13 KG MASCARPONE MASCARPONE G.COLOMBO 500GRX6AD GAUDA GAUDA FRICO ORT 4.5 KG EDAM EDAM FRICO ORT 1.9KGX6AD GOURMET CATALOGUE 19
Peynir CHEDDAR CHEDDAR KERRY GOLD ORT 2.5KGX8AD BRIE BRIE PRESIDENT ORT 3KGX1AD EMMENTAL EMMENTAL PRESIDENT ORT 4KGX4AD SLICED CHEDDAR DİLİMLİ CHEDDAR FRIENDSHIP ORT 1.08KGX PERMESAN POWDER TOZ PARMESAN GALBANI 1KGX12AD 20 KATALOĞU
Peynir ve tereyağı SALTED FRENCH BUTTER TUZLU TEREYAĞI PRESIDENT 200GRX40AD HALLOUMI CHEESE HELLİM PEYNİRİ ÖZLEM ORT 250GRX40AD UNSALTED FRENCH BUTTER TUZSUZ TEREYAĞI PRESIDENT 200GRX40AD GORGONZOLA GORGONZOLA PERLA ORT1500GRX4AD BUFALO MOZZARELLA MOZZARELLA RUSTICONE 125GRX12AD GOURMET CATALOGUE 21
Tahıllar ARBARIO RISOTTO PİRİNCİ RISO VIGNOLA 1 KGX12AD CARNAROLI RISOTTO PİRİNCİ RISO VIGNOLA 1 KGX12AD SUSHI RICE SUSHI PİRİNCİ OKOMESAN / NISHIKI 1KGX12AD / 5KGX1AD BASMATI RICE BASMATI PİRİNCİ KAALAR - GREAT MOUNTAIN 2KGX1AD / 454GRX20AD POLENTA POLENTA MORETTI 1KGX10AD 22 KATALOĞU
baharat ve Tahıllar SEA SALT DENİZ TUZU MALDON 250GRX12AD SEMOLINA SEMOLINA MORETTI 1KGX10AD SAFFRON SAFRAN BAHRAMAN 1GRX12 SEMOLINA SEMOLINA DE CECCO 1KGX10AD POLENTA POLENTA DE CECCO 375GRX14 GOURMET CATALOGUE 23
Heinz KETCHUP KETÇAP HEINZ 342-460-700-1350GR MAYONNAISE MAYONEZ HEINZ 420GRX10AD SALAD CREAM SALATA SOSU HEINZ 460GRX10AD HOT SAUCE ACI SOS HEINZ 150GRX6AD HOT CHILI SAUCE ACI BİBER SOSU HEINZ 250MLX8AD 24 KATALOĞU
Heinz SWEET CORN TANE MISIR HEINZ 400GRX20AD RED KIDNEY MEKSİKA FASULYESİ HEINZ 400GRX20AD BBQ SAUCES HP BARBEKÜ SOSLARI HP 470GRX12AD HP SAUCE HP SOSU HP 255-285-465-2300GR WORCESTERSHIRE SAUCE WORCESTER SOSU LP 150ML-2LT GOURMET CATALOGUE 25
Elle Esse PORCINI OIL PORÇİNİ YAĞI ELLE ESSE 100MLX12 TRUFFLE OIL WHITE TRÜF YAĞI BEYAZ ELLE ESSE 240MLX25 TRAFFLE TRAFFLE BÜTÜN ELLE ESSE 240 GRX6 AD TRUFFLE CARPACCHIO WHITE TRÜF DİLİMLİ BEYAZ ELLE ESSE 30GRX12AD TRUFFLE CARPACCHIO BLACK TRÜF DİLİMLİ SİYAH ELLE ESSE 30GRX12AD TRUFFLE OIL BLACK TRÜF YAĞI SİYAH ELLE ESSE 240MLX24 26 KATALOĞU
Pastacılık GELATINE JELATİN GELITA 1KGX10AD SAVOIARDI KEDİ DİLİ BİSKÜVİ MARINI 200GRX20AD SILVER LEAVES GÜMÜŞ YAPRAK PM 25ADX1DEFTER VANILLA STICK ÇUBUK VANİLYA PM 250GRX4AD GOLD LEAVES ALTIN YAPRAK PM 25ADX1DEFTER GOURMET CATALOGUE 27
Gıda Dışı M0011 BAMBU BOULE 15CM KIRMIZI M0011B BAMBU BOULE 15CM MAVİ VO11900 BAMBU BOULE KIRMIZI VO12000 BAMBU BOULE KIRMIZI-SİYAH 12CM M0142 BAMBU BOULE BEYAZ SİYAH 12CM M0143 BAMBU BOULE SARI-SİYAH 12CM VO11800 BAMBU PERLE SARI 12CM VO11801 BAMBU PERLE KIRMIZI 12CM M0007 BAMBU PERLE YEŞİL 12 CM M0008 BAMBU PERLE KIRMIZI 12CM M0009 BAMBU PERLE KIRMIZI-YEŞİL 12CM M0031 BAMBU BOULE KIRMIZI-SİYAH 9CM M0046 BAMBU BOULE MAVİ 9CM 28 KATALOĞU
Gıda Dışı FOOD PICKERS BAMBU KÜRDAN PM 50ADX1PAKET M0111: 6cm V011500: 9cm BAMBU RUBAN M0018: 10,5cm M0113: 12cm M0019: 15cm M0116: 18cm M0121: 7cm V011600: 9cm BAMBU GOLF M0022: 10,5cm M0123: 12cm M0023: 15cm M0126: 18cm BAMBOO CHOPSTICKS BAMBU CHOPSTICKS PM 100ADX1PAKET CHOPSTICKS KILIFSIZ CHOPSTICKS KILIFLI GOURMET CATALOGUE 29
DOĞAL MANTARLAR
mantar Yerel Adı: KUZUGÖBEĞİ Kingdom: Fungi - Division: Ascomycota - Subdivision: Pezizomycotina - Class: Pezizomycetes Order: Pezizales - Family: Morchellaceae - Genus: Morchella - Species: M. esculenta Bu ilginç şekilli garip mantar, mantar avcılarının gözdesidir. 01 common morel TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 31
mantar Yerel Adı: BOLET MANTARI Kingdom: Fungi - Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Boletales - Family: Boletaceae - Genus: Boletus - Species: B. edulis Başta İtalyan olmak üzere dünyanın farklı mutfaklarındaki tarifleri süsler. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU porçini 32 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
mantar Yerel Adı: TÜRÜF Kingdom: Fungi - Division: Ascomycota - Subphylum: Pezizomycotina - Class: Pezizomycetes Order: Pezizales - Family: Tuberaceae - Genus: Tuber - Species: T. melanosporum Yenilen mantarların baş tacıdır. Toprak altında çıkar, bir diğer adı kara altın dır. 00 black truffle TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 33
mantar Yerel Adı: BORAZAN Kingdom: Fungi - Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Cantharellales Family: Cantharellaceae - Genus: Craterellus - Species: C. cornucopioides Dumanlı, gevrek bir tadı ve hoş, meyvemsi bir aroması vardır. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU horn of plenty 34 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
mantar Yerel Adı: YUMURTA / PADİŞAH Kingdom: Fungi - Subkingdom: Dikarya - Phylum: Basidiomycota - Subphylum: Agaricomycotina Class: Agaricomycetes - Subclass: Agaricomycetidae - Order: Agaricales - Family: Amanitaceae Genus: Amanita - Species: A. caesarea Bir zamanlar Roma İmparatorları nın gözdesi olan Yumurta Mantarı, taze olarak yenilebilecek en güzel mantarlardandır. 00 caesar s TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 35
mantar Yerel Adı: SARIKIZ Kingdom: Fungi - Phylum: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Cantharellales Family: Cantharellaceae - Genus: Cantharellus - Species: C. cibarius Etine dolgun, kayısı andıran bir kokusu vardır. Avrupa mutfağının en sevilen türlerindendir. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU chanterelle 36 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
mantar Yerel Adı: TELLİCE Kingdom: Fungi - Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Gomphales Family: Gomphaceae - Genus: Ramaria - Species: R. botrytis Hafif, damakta dağılan bir tadı vardır. 00 clustered coral TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 37
mantar Yerel Adı: KANLICA Kingdom: Fungi - Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Russulales Family: Russulaceae - Genus: Lactarius - Species: L. deliciosus Türk ve İspanyol mutfaklarında en çok kullanılan doğal mantardır. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU red pine 38 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
Yerel Adı: DEDEMEN Kingdom: Fungi - Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Agaricales Family: Lepiotaceae - Genus: Macrolepiota - Species: M. procera Pek çok et yemeğinin en güzel süsleyicisidir. mantar 00 parasol TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 39
mantar Yerel Adı: SIĞIRDİLİ Kingdom: Fungi - Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Cantharellales Family: Hydnaceae - Genus: Hydnum - Species: H. repandum Sert ve kıvamlıdır, boyu küçüldükçe lezzeti artar. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU hedgehog 40 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
mantar Yerel Adı: KATRAN Kingdom: Fungi- Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Agaricales Family: Tricholomataceae - Genus: Tricholoma - Species: L. edodes Hoş, baharatlı ve baygın kokusu çok belirgindir. Uzakdoğu mutfaklarının trüf üdür. 00 matsutake TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU WILD MUSHROOMS 41
mantar Yerel Adı: ŞİTAKE Kingdom: Fungi- Division: Basidiomycota - Class: Agaricomycetes - Order: Agaricales Family: Marasmiaceae - Genus: Lentinula - Species: L. edodes Çin, Japon ve Kore mutfaklarında bolca kullanılır. Avrupa mutfaklarının da yeni gözdesidir. 00 TAZE STOK DURUMU Hasat Bölgeleri Hasat Dönemleri 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 Ocak Şubat Mart Nisan Mayıs Haziran Temmuz Ağustos Eylül Ekim Kasım Aralık DONUK KURU shiitake 42 DOĞAL MANTARLAR KATALOĞU
ÇAMLIK MAH.ASLAN SOK.NO 10/2 ÇEKMEKÖY İSTANBUL TÜRKİYE 0216 640 04 55 0216 640 04 75 www.doagurme.com www.doagourmet.com doa@doagurme.com alpsar@gmail.com ADRES TELEFON FAKS WEB E-POSTA
GOURMET CATALOGUE