Ezel Şarapçılık Tarım Ürünleri Gıda ve Alkollü Ürünler San. Tic. Ltd. Şti. 2 No'lu Küme Evleri No: 1 Kaş Mevkii Selcen Kasabası Çal / Denizli ezelsarap@mynet.com Tel: 0 258 751 3948 Gsm: 0 532 4715379
Ezel Şarapları, 2006 yılında Denizli nin Çal İlçesi Selcen Kasabasında, Mehmet ATILSIN ve Sadık KOCABAŞ tarafından kurulmuştur. Anadolu nun en önemli şaraplık üzüm bölgelerinden Çal-Güney Bekilli havzasında 450 dekar bağ alanına sahip olan firmamız, profesyonel bağcılık kadrosu ile toprak-iklim-üzüm cinsi uyumuna sadık kalarak, Anadolu nun yüzyıllardan süzülerek günümüze ulaşmış, şarapçılıkta potansiyeli olan asil üzüm cinslerini yaşatıp yaygınlaştırmayı, dünyaya tanıtmayı ve Anadolu nun farklı mikro iklimlerinde yetiştirdiği yabancı kökenli üzüm çeşitlerini en iyi sonuç verecek şekilde işleyerek şaraba dönüştürmeyi ilke edinmiştir.
Çok kısa sürede hızla gelişerek 100.000 şişe/ yıl üretim kapasitesinden 1.500.000 şişe/ yıl üretim kapasitesine ulaşmış ve Türkiye nin en önemli şarap üreticileri listesinde hak ettiği yeri almıştır. Otoman, Mosyna, Ezel ve Saressa markaları ile 9 tür üzümden monosepaj ve kupaj olmak üzere 17 çeşit ürün 37,5 cl, 75 cl, 100 cl, 150 cl olmak üzere 4 farklı hacimde ürettiğimiz şarapların büyük kısmını Antalya nın seçkin otellerine sunmaktayız. Ayrıca Çin ve Japonya ya da ihracat yapıyoruz. Ezel Şarapları, en önemli prensibi olan "Anadolu üzümünden, Anadolu şarabı" yapmak doğrultusunda, Anadolu da yetişen şaraplık üzüm cinslerini, dünyaya tanıtmayı görev bilmiştir. Her yıl, teknoloji ve bağ üretimine yapmış olduğumuz yatırım ile şarabın ana maddesi üzümün yetiştirilmesi konusunu sürekli araştırarak sürdürülebilir ve artan kalite olarak belirlediği hedefine ulaşmayı gerçekleştirmektedir.
ÇAL İLÇESİNİN TARİHÇESİ: Çal Ege Bölgesinde, Denizli iline bağlı bir ilçedir. Çal ın antik dönemlerdeki adı MOSYNA dır. Türklerin bölgeye gelmesine kadar bu isimle anılmıştır. Türkler bölgeye Çal adını vermiş ve yöre, Çal olarak anılmaya başlanmıştır. Çağatay lehçesinde yüksek yer ya da yayla anlamına gelen Çal adı, ilçenin doğal konumundan dolayı verilmiştir. ÇAL kelimesi bunun yanında taşlık yer, çıplak tepe, kireçli toprak gibi anlamlara da gelmektedir. Denizli nin kuzeydoğusunda K 38 04' 47'" Enlem ve D 29 23' 24'' Boylam da, deniz seviyesinden 870 metre yükseklikte Çökelez Dağı nın doğu eteklerinde kurulmuştur. Killi, taşlı, kireçli, kireçtaşlı ve çakıllı toprak yapısına sahip, ortasından Menderes nehrinin geçtiği Türkiye'nin önemli şaraplık bağ bölgesi olmasının yanı sıra son 30 yılda bölgedeki şarap fabrikalarının bağcılıkla ilgili vermiş olduğu destek ve yatırımla, Türkiye nin en önemli şaraplık üzüm bölgesi olmuştur. Ezel Şarapçılık sahip olduğu 450 dekar bağı ve anlaşmalı çiftçilerinden olmak üzere üretimde kullandığı üzümlerin tamamını bölgesinden alarak, Fransa ve İtalya daki gibi (kaliteli şarap üretimi için ön koşul şato usulü) bağdan toplanan üzümleri aroma kaybı olmadan 30 dakika içerisinde şaraba dönüştürülmektedir. Çal, iç Ege ile kıyı Ege iklimlerinin karışımı bir özelliğe sahiptir. Kışlar iç Ege bölümü kadar sert ve uzun geçmediği gibi; yazları da kıyı Ege bölümü kadar sıcak ve bunaltıcı değildir. Sahip olduğu rakımı Çal a tam bir yayla havası özelliği kazandırmaktadır. Çal yıllık ortalama 450 500 mm yağış almakta, Yaz aylarında gündüz gece sıcaklık farkı 10 15 C leri bulmaktadır.
Saressa 37,5cl Saressa 100cl Saressa 150cl Ezel Şarapçılığın yüksek kaliteyi yakalamak adına yüksek rakımlı az verimli kendi bağlarından hasat edilen Shiraz, Öküzgözü ve Çalkarası kupajı üzümleri, yörenin özgün terroir özelliklerini şarabında bütünüyle yansıtıyor. Dünyada koyu renkli, tanenli, güçlü ve meyvemsi kırmızı şarapları ile tanınan Shiraz üzümü yine Öküzgözü üzümünün kendine özgü aroması, canlı, meyvemsi karakteri ve yine hafif meyvemsi Çalkarası üzümünün uygulanan kısa maserasyon süreci sonunda hafif gövdeli bir yapıya ulaşırken, üzümün meyvemsi karakteri damakta oldukça uzun ve güçlü lezzetlerini de cömertçe sunuyor. Shiraz-Çalkarası-Öküzgözü üzümlerinin aromatik lezzetlerinin oldukça dengeli oluşu şarap severlere damaklarda her yudumda değişik bir lezzet şöleni vaadediyor. Güçlü, dengeli, meyvemsi, yuvarlak ve kolay içimli bir şarap olan bu üçlü kupaj burunda çağrıştırdığı vişne, karanfil, karabiber, mürdüm eriği, ahududu, bergamut, aromatik kahve ve vanilya aromalarıyla mükemmel bir keşif fırsatını da sunuyor. Alkol oranı: % 11,5 Ege Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 5 yıl 12 ay boyunca özel tanklarda eskitilmiştir Etli ve mantarlı makarnalar (spagetti bolonez, lasagna, ravioli), ızgara etler (biftek, bonfile, pirzola vb.), isli/ baharatlı peynirler, kırmızı etli asya köri spesiyaliteleri, peynirli ve mantarlı makarnalar, pizzalar, soslu/ fırında kırmızı et yemekleri 16-18 C Servisten 30 dakika önce şişeyi açıp, şarabı havalandırmanız tavsiye edilir.
Ottoman 75cl Saressa 100cl Ottoman 150cl Saressa 150cl Denizli yöresinin meyvemsi hoş kokulu ancak tatlı üzümünden, damakta kalıcı yapısınının yanı sıra aromatik, canlı ve akıcı sek bir şaraptır. nin meyvemsi karakterini maksimum seviyede yansıtmak ve çok rahat bir içim sağlamak amacıyla, şarabımızın üretiminde üzümler hasattan sonra çok kısa sürede sıkma işlemine maruz bırakılarak aroma kaybı olmadan düşük ısıda fermantasyonu takiben şarabın olgunlaşması beklenmiştir. şarabı kolay içimli, canlı ve akıcı, elma ve portakal aromalarını çağrıştırır. Denizli Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 4 yıl Buğulama balıklar, deniz mahsullü meze ve salatalar (somon füme, midye dolma, lakerda, ahtapot salatası, karides kokteyl vb.), ızgara balıklar, mezeler (yoğurt içermeyen ve acılı olmayan mezeler), peynirli/sebzeli börekler, sade peynirler (taze kaşar, dil peyniri, mozzarella vb.), sıcak sebze yemekleri, tava balıklar, yeşil salatalar, zeytinyağlı sebzeler Alkol Oranı: % 11,5 8-10 C
Ottoman 75cl Ege Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 5 yıl 12 ay boyunca özel tanklarda eskitilmiştir Etli ve mantarlı makarnalar (spagetti bolonez, lasagna, ravioli), ızgara etler (biftek, bonfile, pirzola vb.), isli/ baharatlı peynirler, kırmızı etli asya köri spesiyaliteleri, peynirli ve mantarlı makarnalar, pizzalar, soslu/ fırında kırmızı et yemekleri 16-18 C Servisten 30 dakika önce şişeyi açıp, Ottoman 100cl şarabı havalandırmanız tavsiye edilir. Ottoman 150cl Ezel Şarapçılığın yüksek kaliteyi yakalamak adına yüksek rakımlı az verimli kendi bağlarından hasat edilen Shiraz, Öküzgözü ve Çalkarası kupajı üzümleri, yörenin özgün terroir özelliklerini şarabında bütünüyle yansıtıyor. Dünyada koyu renkli, tanenli, güçlü ve meyvemsi kırmızı şarapları ile tanınan Shiraz üzümü yine Öküzgözü üzümünün kendine özgü aroması, canlı, meyvemsi karakteri ve yine hafif meyvemsi Çalkarası üzümünün uygulanan kısa maserasyon süreci sonunda hafif gövdeli bir yapıya ulaşırken, üzümün meyvemsi karakteri damakta oldukça uzun ve güçlü lezzetlerini de cömertçe sunuyor. Shiraz-Çalkarası-Öküzgözü üzümlerinin aromatik lezzetlerinin oldukça dengeli oluşu şarapseverlere damaklarda her yudumda değişik bir lezzet şöleni vaadediyor. Güçlü, dengeli, meyvemsi, yuvarlak ve kolay içimli bir şarap olan bu üçlü kupaj burunda çağrıştırdığı vişne, karanfil, karabiber, mürdüm eriği, ahududu, bergamut, aromatik kahve ve vanilya aromalarıyla mükemmel bir keşif fırsatını da sunuyor. Alkol oranı : % 11,5 Kalecik Karası Kalecik Karası Denizli Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 3 yıl Buğulama balıklar, kırmızı av eti, tava balıklar 16-18 C Servisten 30 dakika önce şişeyi açıp, şarabı havalandırmanız tavsiye edilir. Anadolu kökenli en gözde kırmızı üzümlerden Kalecik Karası üzümü, rahat içimli, akıcı ve meyvemsi şaraplarıyla tanınır. Bu üzümün başta meyvemsi karakteri olmak üzere tüm niteliklerini çarpıcı bir şekilde sunan MOSYNA Kalecik Karası, kolay içimli, akıcı ve gövdeli bir şaraptır. MOSYNA serisinin ilk şarabı olan Kalecik Karası, böğürtlen, vişne, çilek lezzetlerini ve kokularını çağrıştırır. Alkol Oranı: % 12 Mosyna 75cl Kalecik Karası
Ege Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 5 yıl 24 ay boyunca özel tanklarda eskitilmiştir. Av etleri, etli ve mantarlı makarnalar (spagetti bolonez, lasagna, ravioli), soslu/ fırında kırmızı et yemekleri 16-18 C Servisten 30 dakika önce şişeyi açıp, şarabı havalandırmanız tavsiye edilir. Ezel 75cl Yumuşak içimli, kadifemsi bir yapıya, çarpıcı bir meyvemsi karaktere sahip Merlot ikili kupajda Merlot-Öküzgözüne yumuşaklık kazandırır. Denizli yöresine özgü toprak ve iklim özelliklerini kendi baharatsı karakterine taşıyan güçlü, gövdeli, tanenli Öküzgözünün özgün aromatik özellikleri ise, Öküzgözü Merlot da oldukça belirgin bir şekilde hissedilir. 24 ay boyunca özel tanklarda yıllandırılan Merlot-Öküzgözü dolgun, gövdeli, hafif içimli ve meyvemsi karaktere sahip bir şarap olarak öne çıkar. Merlot-Öküzgözü vişne, ahududu, karanfil ve gül aromalarını çağrıştırır. Alkol Oranı: % 12.5 Çalkarası Çalkarası Ege Uygun saklama koşullarında rekolte tarihinden itibaren 2 yıl Izgara beyaz etler (tavuk, hindi, bıldırcın vb.), peynirli/ sebzeli börekler, yeşil salatalar 8-10 C Çalkarası Açık renkli ve meyvemsi Çalkarası üzümünden elde edilen Saressa Roze, akıcı, meyvemsi, serinletici ve canlı bir şaraptır. Alkol Oranı: % 11,5