Yarışma Sınavı. 4 Aşağıdakilerden hangisi "Turist" sayılmaz?

Transkript

1 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 1 Bir ülkenin sahip olduğu doğal, kültürel zenginlikleriyle bütün özelliklerini başka ülke insanlarına anlatma işine ne denir? ) Tanıtım B ) Yayın C ) Propaganda D ) Pazarlama E ) Turizm 4 şağıdakilerden hangisi "Turist" sayılmaz? ) KKTC'yi ziyaret eden bir rus B ) Kantara kalesini görmeye giden bir Güzelyurtlu C ) Suriye'den ülkemize gelen bir göçmen D ) Gençlik kampına giden bir genç E ) rastadan kuzeye geçip Dome Hotelde bir hafta kalan rum 2 Bir ülke için en önemli olan turizm şekli, aşağıdakilerden hangisidir? ) Dış pasif turizm B ) İç turizm C ) Dış turizm D ) Dış aktif turizm E ) Eko turizm 5 Turizmin gelişmesiyle, olumlu yönde en az etkilenen sektör hangisidir? ) Yeme içme tesisleri B ) Hediyelik eşya satıcıları C ) Konaklama kuruluşları D ) Ulaştırma araçları E ) lüminyum ihracatçıları 3 şağıdakilerden hangisi "turizm" tanımına en çok uymaktadır? ) Otel, motel ve lokantaların, turistlere en iyi hizmeti verebilecek şekilde düzenlenmesidir. B ) Turistlerin yolculuk ve konaklamalarından doğan olay ve ilişkilerin bütünüdür. C ) Ülkeye gelen turistlerden en çok dövizi kazanabilmek için yapılan düzenlemelerdir. D ) Kara, hava ve deniz yolundan gelebilecek turistlerin, en iyi şekilde karşılanması ve uğurlanmasıdır. E ) Karayollarının, turistlere en iyi hizmeti verebilecek şekilde düzenlenmesidir. 6 şağıdakilerden hangisi turizmin belirleyici özelliklerinden biri değildir? ) Gidilen yerde sürekli ikamet edilmesi B ) Gidilen yerde doğrudan kazanç sağlayacak faaliyetlerde bulunulması C ) İkamet edilen yerden başka bir yere seyahat edilmesi D ) Geçici bir süre konaklama yapılması E ) Gidilen yerde turizm işletmelerinin ürettiği mal ve hizmetlerin tüketilmesi Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 1

2 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 7 şağıdakilerden hangisi iç turizmin faydalarından biridir? ) Ülkelerarası kaynaşmayı sağlaması B ) Ödemeler dengesine olumlu katkıda bulunması C ) Döviz girişi sağlaması D ) Döviz çıkışı sağlaması E ) Bölgeler arasında dengeli ekonomik dağılımı sağlaması 10 şağıdakilerden hangisi santral bölümünün üstlendiği görevlerden biri değildir? ) Telefonları bağlama B ) Telefon ücretlerini tahsil etme C ) Uyandırma D ) Mesaj alma E ) Otel ve çevre hakkında bilgi verme 8 Belirli bir tarihte gelecek misafirlerin kabul edilmesinden sonra rezervasyon bilgilerinin günlük tutulduğu deftere ne ad verilir? ) Oda kayıt cetveli B ) Geleneksel rezervasyon cetveli C ) Geleneksel rezervasyon günlüğü D ) Rezervasyon cetveli E ) Oda doluluk cetveli 9 şağıdakilerden hangisi, otelcilikte misafir hesaplarının tutulduğu kartlara denilmektedir? ) History card B ) Voucher C ) Folio D ) Slip E ) Registration card 11 şağıdakilerden hangisi, otelcilikte misafirler ile ilgili bilgilerin bulunduğu sicil kartını ifade eder? ) Log book B ) History card C ) Registration card D ) Vıp form E ) Rezervation card 12 şağıdakilerden hangisi bellboyun dağıtımından sorumlu olduğu formlardan biri değildir? ) Oda değışim formu B ) Günlük müşteri listesi C ) Memorandum formları D ) VIP Formu E ) Housekeeping raporu 13 şağıdakilerden hangisi Otellerin ödeme garantisi güvenilirliği bakımından tercih ettiği yöntemdir? ) Peşin ödeme B ) Kredi kartı ile ödeme C ) Şirkete faturalama D ) cente ödemesi E ) Çekle ödeme Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 2

3 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 14 Konuk bagajlarının etiketlenmesi niçin önemlidir? ) Bagajlar üzerinde otel reklamının yapılması için B ) Bagajlara güzel bir görünüm vermek için C ) Kanuni bir zorunluluk olduğu için D ) Bagajların odalara doğru bir şekilde ulaştırılması için E ) Konuğun oda numarasını bagaj üzerindeki etiketten öğrenmesi için 17 şağıdaki yöntemlerden hangisi ile gelen rezervasyon daha az güvenilirdir? ) Telefon B ) e mail C ) Mektup D ) Doğrudan otele gelerek E ) Faks 15 şağıdaki bilgilerden hangisi günlük misafir listesinde yer almaz? ) dı soyadı B ) Oda hesabı C ) Oda numarası D ) Kişi sayısı E ) Çıkış tarihi 16 Otelde konaklayan müşteri adına genellikle küçük harcama yapma yetkisi aşağıdaki personellerden hangisindedir? ) Cashier B ) Night ouditor C ) Somelier D ) Concierge E ) Switchboard operatör 18 Oda cetvelinde dolu görünen bir oda kaydının kat hizmetleri raporunda boş görünmesi durumunda aşağıdaki olasılıklardan hangisi söz konusudur? ) Walk out söz konusudur. B ) Misafirin otelden kısa bir süre için ayrıldığını fakat birkaç gün sonra tekrar döneceğini not ettiği kâğıdı kat görevlileri görmemiştir. C ) Check in olmuştur. D ) Walk in söz konusudur. E ) Check in işlemi hatalı yapılmıştır. 19 Bellboyun vardiyasındaki önemli konuları ve diğer vardiyadaki görevlilerin bilmesi gereken hususları yazdığı defter hangisidir? ) Emanet bagaj defteri B ) Log Book C ) Polis defteri D ) Bagaj defteri E ) Grup bagaj defteri Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 3

4 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 20 Otelcilikte "Hubbart Formülü" nü kullanma sebebi aşağıdakilerden hangisidir? ) Oda gelirlerini hesaplamak için kullanılır B ) Restoran gelirini hesaplamak için kullanılır C ) Gelecek yılların karını hesaplamak için kullanılır D ) Misafir hesaplarını tutmak için kullanılır E ) Yeni bir otelin oda fiyatının belirlenmesi yöntemidir 21 şağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünde çalışan personellerden, kat şefinin görevlerinden değildir? ) Personelin haftalık izinlerini düzenler B ) Personelin görünüşünün temiz ve düzenli olmasına dikkat eder C ) Personelin işe geliş - gidiş saatlerini kontrol eder D ) Personelin kişisel sorunları ile ilgilenerek iş verimini artırıcı önlemler alır. E ) Temizlik kontrollerini yapar 23 Otellerin servis alanlarının yemek masalarına konulacak çiçeklerin özelliği nasıl olmalıdır? ) Uzun gösterişli vazolar ve uzun saplı çiçekler olabilir B ) Masayı iyice kaplayan geniş dağınık çiçeklerden olmalıdır C ) Kısa, yayvan vazo veya sepetten, kısa saplı çiçekler olmalıdır D ) Her tür çiçek olabilir E ) Çiçekler uzun saplı gül olmalıdır 24 şağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünün fonksiyonlarından birisi değildir? ) Sağlık kurallarına uygunluk B ) Temizlik C ) celecilik D ) Süreklilik E ) Sessizlikle işlemleri yürütme 22 şağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünün misafir odalarında yaptığı haftalık temizlik işlerindendir? ) Camları silmek B ) Toz alma C ) Yatak yapmak D ) Yerleri süpürmek E ) Yerleri silmek 25 Mermer yüzeylerin temizliğinde aşağıdaki temizlik maddelerinden hangisi kullanılmaz? ) Sitrik asit B ) Çamaşır suyu C ) rap sabunu D ) Nötr deterjanlar E ) Sıvı ovucular Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 4

5 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 26 şağıdakilerden hangisi otellerde kullanılan ince yer döşemesidir? ) Mermer B ) Parke C ) Seramik D ) Halı E ) Marley 29 Lobi zeminin ıslak olması nedeniyle kayarak düşüp yaralanan konuk yönetime şikayette bulunmuştur. Bu ihmalin sorumlusu kimdir? ) Sekreter B ) Meydancı C ) Plaj görevlisi D ) Oda görevlisi E ) Havuz görevlisi Kat hizmetleri bölümünde kullanılan sembollerden "OOO", aşağıdakilerden hangisi ile açıklanır? ) Meşgul bagajsız oda B ) Tuvalet C ) Temizlenmemiş oda D ) rızalı oda E ) Önemli müşteri odası Kat hizmetleri bölümünde kullanılan sembollerden "OCC", aşağıdakilerden hangisi ile açıklanır? ) rızalı oda B ) Müşterili oda C ) Temizlenmiş oda D ) Çıkış yapan oda E ) Complimentary odası 30 şağıdakilerden hangisi elektrikli süpürgelerin bakımında dikkat edilmesi gereken hususlardan değildir? ) Fırça aparatları iplik vb kirlerden temizlenmeli B ) Yıpranmış kabloların değiştirilmesi C ) paratlar, kullanım talimatlarına uygun olarak kullanılmalıdır. D ) Halı zeminler süpürülürken fırçanın zemine göre ayarlanması E ) Süpürge, hortum ve boruların nemli bezle temizlenmesi 31 şağıdakilerden hangisi müşteri çamaşırı grubuna girmektedir? ) Üniforma B ) Yastık kılıfı C ) Meitre d'hotel'in ceketi D ) Peçeteler E ) Çorap Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 5

6 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 32 Halı yüzeylerin günlük temizliğinde aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanır? ) Islak- kuru elektrik süpürgesi ile yıkanır B ) Duru su ile ıslatılmış bezle silinir C ) Kuru elektrik süpürgesi ile tozları alınır D ) Halı şampuanı ile hazırlanmış solüsyonla silinir E ) rap sabunlu su ile ıslatılmış bezle silinir 36 şağıdakilerden hangisi bouquet garni sebze grubunda yer almaz? ) Soğan B ) Defne yaprağı C ) Nane D ) Kereviz E ) Havuç 33 şağıdakilerden hangisi kat hizmetleri bölümünün günlük olarak yaptığı işlerdendir? ) Perdelerin yıkanması B ) Duvar temizliği C ) Dekorasyon D ) Toz alma E ) Halı yıkama 37 Servisten önce hazırlanan sebze garnitürleri neden "Ben Mari" de bekletilir? ) Sebzelerin görünüşünü güzelleştirmek için B ) Sebzelerin lezzetinin artmasını sağlamak için C ) Servise kadar sıcak kalabilmesi için D ) Sebzelerin bozulmalarını önlemek için E ) Hepsi 34 şağıdaki çorbalardan hangisi tahıl ve ürünlerinden elde edilen çorbalardan değildir? ) Yayla çorbası B ) Tarhana çorbası C ) Un çorbası D ) Mercimek çorbası E ) Şehriye çorbası 35 Buharda pişirmede kullanılan fırınların adı nedir? 38 şağıdakilerden hangisi haşlayarak pişirme işlemi sonunda yumurtanın soğuk suya tutulmasının nedenidir? ) Çabuk soğumasını sağlamak B ) Katılaşmasını kolaylaştırmak C ) Yumurtanın pişmesini durdurmak ve sarının etrafında yeşil halka oluşumunu engellemek D ) Besin değerini artırmak E ) Hepsi ) Konveksiyonlu fırın B ) Mikrodalga fırın C ) Salamandra D ) Pasta fırını E ) Elektrikli fırın Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 6

7 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 39 Soğuk havada saklanacak sebzeler neden yıkanmamalıdır? ) Suları süzdürülmezse vitamin kaybı olacağı için B ) Kullanılacağı zaman yıkanması gerektiği için C ) Su sebzelerde çürümeyi başlatacağı için D ) Kısa sürede tüketilecekleri için E ) Sudan tasarruf yapmak için 40 şağıdakilerden hangisi bir mutfağın kısımlarından değildir? ) Günlük erzak deposu B ) Yemek salonu C ) Kasaphane D ) Bulaşıkhane E ) Soğuk mutfak 41 Glaze pişirme yönteminde yağ ve şeker neden kullanılır? ) Sebzenin lezzetini arttırmak için B ) Sebzenin yağ miktarını arttırmak için C ) Sebzenin şeker miktarını arttırmak için D ) Sebzenin parlaklığını arttırmak için E ) Sebzenin vitamin değerini arttırmak için 42 şağıdakilerden hangisi kaynama noktasının altındaki bir ısıda (85, 90 derece) kaynamayan sıcak suda haşlama yöntemini doğru ifade eder? ) Blanching B ) Bouilli C ) Poche D ) Etüve E ) Soute 43 Et kategorisinde 1. Kategoriye giren et parçası aşağıdakilerden hangisidir? ) Karın kavramı, paça B ) But C ) Döş, gerdan D ) Bonfile, antrkot E ) Kelle 44 şağıdakilerden hangisi"roti" pişirme yönteminin doğru tanımıdır? ) Etlerin yağlanmış tavada pişirilmesidir B ) Etlerin fırında su ilavesi ile pişirilmesidir C ) Etlerin fırında susuz, yağlanarak pişirilmesidir D ) Etlerin tavada su ilavesi ile pişirilmesidir E ) Etlerin çevirerek pişirmesidir Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 7

8 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 45 şağıdakilerden hangisi, rnavut ciğeri yaparken tuzu, piştikten sonra eklemenin nedenidir? ) Ciğerin sert olmaması için B ) Ciğerin renginin koyulaşmaması için C ) Ciğerin içine tuz çekmemesi için D ) Yağın dışarıya sıçramaması için E ) Ciğerin iyi kızarması için 48 şağıdakilerden hangisi, "mise en place" kavramını en doğru şekilde açıklar? ) Bardakları sıralamak B ) Servis yapmak C ) Dizmek D ) Ön hazırlık yapmak E ) İçkileri gruplamak 46 Maitre d'hotel'in kıyafeti aşağıdakilerden hangisidir? ) Koyu renk takım elbise, smokin, frak B ) Beyaz pantolon, beyaz gömlek, papyon C ) Siyah pantolon, beyaz gömlek, kravat D ) Desenli açık renk takım elbise E ) Bordo yelek, siyah pantolon 49 şağıdakilerden hangisi günümüzde kullanılan kâğıt tepsi peçetelerine verilen addır? ) Dolly peçeteleri B ) Servis peçeteleri C ) Yemek peçeteleri D ) Manşet peçeteleri E ) Çay peçeteleri 47 şağıdakilerden hangisi takımların silinmesinde yanlış bir davranıştır? ) Takım silme bezi sağ el üzerine açılır ve bir ucu aşağıya doğru sarkılır B ) Sol ele aynı anda takımlar karışık olarak alınmamalıdır C ) Bezin sarkan ucu sağ ele alınır. Sol eldeki bir takım aynı elin işaret ve başparmaklarıyla tutularak sağ beze alınır D ) Silinen her takım ayrı bir kaba konur E ) Silinecek takımlar sağ elle sepetten alınıp sol avuç içine takımların sapları arkaya gelecek biçimde konur 50 şağıdakilerden hangisi, bar hazırlıklarını kapsamaz? ) Bar bankosunun temizliği B ) Bar dolaplarının temizliği ve eksiklerinin tamamlanması C ) Bar ön hazırlıkların yapılması D ) Barın servise hazır hale getirilmesi E ) Barın satışlarının kontrol edilmesi Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 8

9 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 51 şağıdakilerden hangisi, Şarapların mahzende saklanırken yatık olarak bekletilmesinin sebebidir? ) Fazla yer kaplamaması için B ) Soğuk kalması için C ) Renginin berraklaşması için D )Şarap tortusunun dibe çökmesi için E ) Mantarın ıslanarak Şarabın hava almasını önlemek için 52 Bulaşıkhaneye götürülmemesi gereken kuver takımı hangisidir? ) Menaj takımı B ) Salata ve ekmek tabağı C ) Bardaklar D ) Tatlı takımı E ) na yemek tabağı 53 şağıdakilerden hangisi "Brandy Fizz" isimli kokteyl reçetesinde bulunmaz? ) Ekşi karışım B ) Brandy C ) Soda D ) Whisky E ) Buz 54 şağıdaki malzemelerin hangisi Servantlarda yer almaz? ) Reşo Yakıtı B ) Şamdanlar C ) Buz Kovaları D )İçki Kartları E ) Isıtıcı Reşolar 55 şağıdakilerden hangisi, tepsi üzerine peçete konmasının nedenidir? ) Bir hasara yol açmamak için B ) Dengeyi sağlamak için C ) Taşınan malzemelerin kaymaması için D ) Güzel görünüm için E ) İçindekilerin dökülmemesi için 56 şağıdakilerin hangisi, işletmenin personeliyle 24 saat hizmet verdiği servis bölümlerindendir? ) Bar servisi B ) Oda servisi C ) Havuz başı servisi D ) Restoran E ) Beach bar servisi 57 şağıdakilerden hangisi boşları toplarken tabaktaki çatalı sabitlemenin faydalarından biridir? ) Tabağı kolay taşımayı sağlar B ) Takımların düşmesini engeller C ) Tabağın dengesini sağlar D ) Tabağın üzerine istiflemeyi kolaylaştırır E ) Düzenli çalışmayı sağlar Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 9

10 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 58 şağıda belirtilen ifadelerden hangisi tur operatörünün turistlere sağladığı yararlar arasında yer almaz? ) Rahatlık B ) Güvenli olması C ) Zaman tasarrufu D ) Ekonomik olması E ) Blok satın alması 59 şağıdakilerden hangisi Seyahat centeleri "Operasyon Görevlilerinden" değildir? ) Operasyon görevlisi B ) raç operasyon sorumlusu C ) Turist rehberi D ) Hava alanı operasyon sorumlusu E ) cente sorumlu müdürü 60 Charter terimi ne anlama gelir? ) Tarifeli uçuşlar B ) Çifte rezervasyon C ) Tarifesiz uçuşlar D )Şirket postası E ) Satışları durdurma 61 centenin düzenlediği turlarda, görevli rehberlerin kıyafetleri ile ilgili uygulama nasıl olmalıdır? ) Takım elbise, kravat, fular, isimlik olan bir kıyafet giymelidir B ) Spor bir kıyafet giymelidir C ) Turun özelliğine göre temiz, rahat, kullanışlı bir kıyafet giyilmelidir D ) Sort, tshirt, sandalet giymelidir E ) centeyi temsil ettiği için çok pahalı giysiler giymelidir 62 Standart bir uçak biletinde aşağıdakilerden hangisi bulunmaz? ) Tur kodu B ) Ödeme şekli C ) Ücret bilgileri D ) Statüsü E ) Promosyon 63 cente rezervasyon işlemlerinde kullanılan terimlerden "ksiyon" aşağıdakilerden hangisi ile doğru açıklanmaktadır? ) Satış için yapılan özel fiyat indirimleri B ) Satışları durdurma C ) Onaylanmış rezervasyonun tek taraflı olarak iptal edilebileceği son tarih D ) Yer ayırtma, kayıt yaptırma E ) Önceden sözleşme yaparak yer ayırtma Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 10

11 TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 64 cente rezervasyon işlemlerinde kullanılan terimlerden "Opsiyon" aşağıdakilerden hangisi ile doğru açıklanmaktadır? ) Yer ayırtma, kayıt yaptırma B ) Satışları durdurma C ) Onaylanmış rezervasyonun tek taraflı olarak iptal edilebileceği son tarih D ) Satış için yapılan fiyat indirimleri E ) Önceden sözleşme yaparak yer ayırtma 65 şağıdakilerden hangisi seyahat acente personelinin kullanması gereken aksesuarlardan biri değildir? ) Fular B ) Saat C ) Kravat D ) Walkman E ) Yaka kartı TEST BİTTİ CEVPLRINIZI KONTROL EDİNİZ Sınav : TURİZM-KONKLM SEYHT HİZMETLERİ/YİYECEK İÇECEK HİZMETLERİ ÖĞRETMENLİĞİ 11