Bodrum da Slow Food Yaveş Gari Börülceli, Peksimetli Tarhana Dağıttı

Transkript

1 Bodrum da Slow Food Yaveş Gari Börülceli, Peksimetli Tarhana Dağıttı Bodrum Belediyesinin destekleri ve Yaveş Gari Yerel Grubu tarafından düzenlenen IV. Slow Food Toprak Ana Günleri ve Yerli Malı Haftası etkinlikleri kapsamında Bodrum pazarında gemici peksimetli, börülceli tarhana dağıtıldı. Bodrum pazar yerin de soğuk ve rüzgarlı bir günde, sıcak tarhana dağıtılması vatandaşların büyük ilgisini çekti, hoşuna gitti. Üşümüştük ve sıcacık tarhana içimizi ısıttı hemde geleneksel bir tarhana çorbamızı hatırlattı diyen vatandaşlar slow food yaveş gari yerel gurubuna teşekkür ettiler Etkinliğe Bodrum Belediyesi adına Meclis üyesi Ali Öztürk, Cafer Doğan katılarak kepçe ile vatandaşa tarhana dağıttılar. Yaveş Gari Bodrum yerel gurubu sözcüsü eczacı Filiz Kurtsan tarhana çorbasının hiçbir koruyucu olmadan üretilen besleyici, doğal bir ürünümüz olduğunu ve içine konulan yöresel börülce ile gemici peksimeti ile dağıtıldığı ifade ederek, amaçlarının yerli üreticiye, yerli geleneksel ürünlere, esnafa destek olmak ve dikkat çekmeyi amaçladığını söyledi. Kurtsan, bu etkinliklere bundan sonra yerel peynir şenliği ile devam edeceklerini açıkladı. Pazar yerinde ayrıca Bodrum un yöresel Bitez mandalini de ikram edildi.

2

3

4

5

6

7

8

9

10 Bodrum Milas ve Muğla da IV. Slow Food başlıyor Bodrum Belediyesinin destekleri ve Yaveş Gari Yerel Grubu tarafından düzenlenen IV. Slow Food Toprak Ana Günleri ve Yerli Malı Haftası 5-9 Aralık 2016 tarihleri arasında Bodrum, Milas ve Muğla da gerçekleşecek. Etkinlik kapsamında Onkolog Dr. ve yazar Yavuz Dindar, 5 ve 9 Aralık ta Bodrum, 6 Aralık ta Milas ve 7-8 Aralık ta da Muğla da düzenlenecek toplam 20 etkinlikte, ortaokul, lise ve üniversite öğrencisi 2000 genç ile Yerel ve Sağlıkla Beslenme yada Fastfood üzerine söyleşi yapacak. Ayrıca 6 Aralık salı günü saat da Milas merkez pazarında göce tarhanası ve nohut ekmeği, 9 Aralık cuma günü saat da da Bodrum merkez pazar yerinde göce tarhanası ve Bodrum gemici peksimeti ile sertifikalı organik Bodrum mandalinası dağıtılacak. Yerli Malı Haftası nın amaçları arasında yerel ve geleneksel besinleri korumak ve tanıtmak, özellikle gençlerin tat eğitimini sağlamak, tüketicileri fastfood riskine karşı bilinçlendirmek, organik ve doğal çiftçiyi destekleyici kamuoyu oluşturmak ve öğrencilere bahçıvanlık becerisi kazandırmak yer alıyor. Slow Food tarafından kutlanan Terra Madre-Toprak Ana Günü ise yerel gıdanın dünya çapında fark edilmesi ve kutlanması bakımından önemli bir yere sahip. Slow Food hareketi, 1986 da İtalya da Carlo Petrini tarafından Roma da açılan hamburger zincirine karşı başlatılmış,

11 günümüzde uluslararası bir harekete dönüşmüştür. Hızlı, ayaküstü yemek alışkanlığı olan fastfooda karşı geleneksel ve yerel tarifleri, beslenme biçimlerini, ekosistemlerin özelliklerini korumayı teşvik eden Slow Food Yavaş Gıda hareketi 160 den fazla ülkede bulunan destekleyicileri, unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerin sürdürülebilir üretimi üzerine çalışan den fazla yemek kuruluşu, yerel grubu ile iyi, temiz ve adil gıda ile topluma ve çevreye olan sorumlulukları bir araya getiren bir sivil toplum kuruluşudur. Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali 5-8 Mart 2015 tarihleri arasında düzenlenen Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali, çeşitli etkinliklerle devam etti.

12 Peynir sergisi ve peynir stantlarının kurulduğu festival ile yöresel peynirlerin önemine dikkat çekildi. Bodrum Belediyesi, Bodrum Ziraat Odası ve Slow Food Yaveş Gari Bodrum Grubu işbirliğiyle Bodrum ve Milas ta eş zamanlı olarak düzenlenen Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali nde sergi, panel ve çeşitli etkinlikler düzenlendi. Etkinliğe birçok işletme ve firma katılımcı olarak destek verdi. Festival kapsamında Milas ta Çevre Yolu Tariş Fuar Merkezi ndeki 6. Güney Ege Tarım Gıda ve Hayvancılık Fuarı nda Anadolu Peynirleri Tadımı ve Satışı yapılırken Bodrum daki Oasis Alışveriş Kültür ve Eğlence Merkezi nde Anadolu Peynirleri Sergisi ve Tadım Standı açıldı. Bodrum Marmara Koleji nde ise Yöresel Peynirlerimiz ve Geleceği konulu bir panel düzenlendi. Panele konuşmacı olarak katılan Slow Food Bodrum Kurucu Lideri Frank Marciano, Slow Food İstanbul Fikir Sahibi Damaklar Lideri Defne Koryürek, Coğrafi İşaretler Uzmanı Prof. Dr. Yavuz Tekelioğlu, Slow Food Kars Lideri Ekomüze Zavot Peynircilik Müzesi Kurucusu Peynir Üreticisi İlhan Koçulu, Beslenme ve Gastronomi Uzmanı Prof. Dr. Bike Kocaoğlu, İstanbul Yiyecek ve İçecek Grubu Ziraat Mihendisi Tangör Tan ve Slow Food İzmir Bardacık Birliği Lideri Nedim Attila peynirciliğin geçmişi ve geleceği ile ilgili katılımcılara bilgi verdi. Panelin ardından katılımcılara Keçileri Kaçırdık adlı belgesel film gösterimi sunuldu. Festival boyunca Özel Peynirli Menüler Bitez deki Bağarası, Ortakent teki Erenler Sofrası, Konacık taki Kısmet Lokantası, Yalıkavak Yolu ndaki Parpali ve Neyzen Tevfik Caddesi ndeki Zazu ve Musto restoranlarında satışa sunuldu. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Meslek Yüksek Okulu, Milas Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Bodrum Kız Meslek ve Teknik Lisesi, Turgutreis Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi nde de peynircilik hakkında eğitimler verildi.

13 Festivalin son günü ise Erenler Sofrası nda çiğ keçi sütünden uygulamalı peynir yapımı ve söyleşisi ile İlhan Koçoğlu nun Alplerden Kafkaslara Kars Peynirciliğinin 150 Yıllık Tarihi adlı kitabının, Arkun Ünsal ın da Süt Uyanınca ve Silivrim Kaymak adlı kitaplarının imza etkinliği gerçekleşti.

14 Milas ve Bodrum da düzenlenen Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali Özgün ve geleneksel lezzetlerden olan yöresel peynirlerin ve üreticilerin gündeme getirilmesini hedefleyen etkinlikte meslek okulları yiyecek içecek bölümü öğrencileri bilinçlendirilmeye çalışılıyor. Bodrum Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi atölyesinde gerçekleşen etkinlikte işin uzmanları tarafından peynir yapımı gerçekleştirildi. Slow Food Yaveş Gari Bodrum Grubu gönüllüsü Mehmet Emre yapılan çalışmalar hakkında şu bilgileri verdi; Slow Cheese Bodrum etkinliğindeki amacımız, yöresel peynirlerin daha iyi tanıtılarak daha iyi üretilmesi. Yurt dışından gelen iki misafirimiz hijyen ve peynir üretimi konusunda üreticilerimizi bilgilendiriyorlar. dedi. Uzmanların neden yurt dışından tercih edildiğinin sorulması üzerine Emre şu cevabı verdi; Bu uzmanlar sadece Türkiye de değil dünyanın birçok yerini dolaşan uzmanlar. Tabi ki Türkiye de de bu konuda uzman birçok eğitimcimiz var ama Slow Food olarak biz dünya çapında bir kuruluşuz. Bu arkadaşlarda Slow Food bünyesinde oldukları için buraya misafir oldular dedi. Uygulamalı eğitim sonrası gazetecilere açıklama yapan Prof.Dr. Sonja Srbinovska şunları söyledi; Öğrencilerimizle geleneksel, güvenli peynir nasıl yapılır onu tartışıyoruz. Sadece peynir üretimi değil güvenli peynir nasıl üretilir onu konuşuyoruz. Önceki 60 a yakın çiftçi ile bir araya geldik ve çok ilgililerdi. Bizde sizlerden çok şey öğrendik. Geleneksel peynir üretiminin destekliyoruz. Daha satılabilir olmasını daha geniş kitlelere ulaşmasını istiyoruz çünkü geleneksel peynirler sanayi peynirlerinden daha sağlıklı. dedi.

15 Etkinliğe katılan öğrencilerden İlknur Akdağ şöyle konuştu; Peynir yapmayı öğrendik, nasıl yapıldığını, ne aşamalardan geçtiğini, nasıl koruyacağımızı, raf ömrünü hepsini öğrendik. dedi. Uygulamalı eğitimin sonunda üretilen peynir hep birlikte afiyetle tadıldı.

16 Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali 5 Mart ta başlıyor Slow Cheese Bodrum Peynir Festivali, 5-8 Mart 2015 tarihleri arasında eş zamanlı olarak Milas ve Bodrum da düzenlenecek. Bodrum Belediyesi, Bodrum Ziraat Odası ve Slow Food Yaveş Gari Bodrum Grubu nun işbirliğinde düzenlenen etkinliğe çeşitli işletme ve firmalar da katılımcı olarak destek veriyor. Etkinlik kapsamında Mart 2015 tarihleri arasında Milas ta Çevre Yolu Tariş Fuar Merkezi nde düzenlenecek 6. Güney Ege Tarım Gıda ve Hayvancılık Fuarı nda Anadolu Peynirleri Tadımı ve Satışı yapılacak. Yine Mart 2015 tarihleri arasında saatlerinde Oasis Alışveriş Kültür ve Eğlence Merkezi nde Anadolu Peynirleri Sergisi ve Tadım Standı açılacak. 7 Mart ta saatleri arasında Ortakent teki Bodrum Marmara Koleji nde ise Yöresel Peynirlerimiz ve Geleceği konulu panelde tadım ve poster sergisi açılarak Keçileri Kaçırdık adlı belgesel film gösterimi sunulacak. Festival boyunca Özel Peynirli Menüler ; Bitez deki Bağarası, Ortakent teki Erenler Sofrası, Konacık taki Kısmet Lokantası, Yalıkavak Yolu ndaki Parpali ve Neyzen Tevfik Caddesi ndeki Zazu ve Musto restoranlarında satışa sunulacak. Ayrıca Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Milas Meslek Yüksek Okulu, Milas Atatürk Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Bodrum Kız Meslek ve Teknik Lisesi, Turgutreis Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi nde de eğitimler verilecek. Etkinlik, 8 Mart saat da Ortakent, Erenler Sofrası nda düzenlenecek gala yemeği ile sona erecek. Detaylı bilgi için adresini ziyaret

17 edebilirsiniz. Slow Food Yaveş Gari Toprak Ana Günlerinde tarhana çorbası dağıtıldı Slow Food Bodrum grubu, Yaveş Gari sloganıyla 9 12 Aralık tarihleri arasında Bodrum Belediyesinin destekleriyle düzenlenen Toprak Ana Günleri nde vatandaşlara tarhana çorbası ile Bodrum peksimeti ikram edildi. Slow Food tarafından dünyada kutlanan Toprak Ana Günleri kapsamında Bodrum pazaryerinde düzenlenen etkinliğe Bodrum Tohum Derneği üyeleri de katkıda bulundu. Slow Food Bodrum Gönüllüsü ve Bodrum Kent Konseyi Tarım Grubu Lideri Deniz Kurtsan, merkezi İtalya da olan Slow Food un Dünya üzerindeki yaklaşık yerel grubuyla birlikte dünyada; iyi, temiz ve adil gıdayı, sürdürülebilir tarım ve balıkçılığı destekleyen bir sivil toplum kuruluşu olduğunu ifade ederek şu bilgileri verdi: Biz de Bodrum da bu örgütün gönüllüleriyiz. Hiçbir ücret talep etmeden, kendi cebimizden katkılarımızla şefler, akademisyenler, lokanta sahipleri olarak yerel kültürümüze, geleneklerimize sahip çıkmaya çalışıyoruz. Çalışmalarımızda öncelikle yöremizde unutulmaya yüz tutmuş ürünleri aradık. Unutulan ürünlerin başında Bodrum peksimeti geliyor. Daha sonra tarhana ve gambilya baklası gelmekte. Bu ürünlerin hepsinin, yeryüzündeki kayıp türlerin kurtarılmasına yönelik

18 1998 de başlatılan Nuh un Gemisi Nuh un Ambarı projesine kaydını yaptırdık. Amacımız çiftçilere destek vermek ve tüketicilerin sağlıklı, taze, doğal, ekolojik ve doğru ürünlere yönelmelerini sağlamak. Toprak Ana Günleri kapsamında Milas ve Bodrum da dokuz lisede sağlıklı beslenme seminerleri de düzenlenecek. Seminerlerdeki esas konu; sağlıklı, doğru ve dengeli beslenme ve halkımızın bilinçlendirilmesine yöneliktir. Bodrum pazaryerindeki etkinliğimizde ise tarhana çorbası ile Bodrum peksimeti ikramlarımız oldu. İkramlarımızın yanı sıra çevre köylerde doğal ortamlarda yetişen ürünleri de sergiledik ve bu sayede çiftçilerimize de destek olduk. Bu yıl ikincisini düzenlediğimiz etkinliğimize geçen yıl olduğu gibi yine destek veren Bodrum Belediye Başkanı Sayın Mehmet Kocadon a ve ekibine çok teşekkür ederim. Deniz Kurtsan, tarhana çorbası ve Bodrum peksimeti ikramının 12 Aralık Cuma günü saat da Bodrum pazaryerinde tekrar yapılacağını da sözlerine ekledi.

19