Cargill Türkiye. Cargill, hayvansal protein üretiminde dünya lideri. Kasım 2013

Transkript

1 Cargill Türkiye Kasım 2013 Cargill, hayvansal protein üretiminde dünya lideri İçimizden biri: Mert Özerdem Yeni bir bakış Sohbet: Doç. Dr. M. Sertaç Özer Farklı boyutlarda sorumluluk

2 Cargill - Türkiye Kasım Kapak konusu Cargill Hayvansal Protein ve Tuz Platformu 20 Gündem Cargill, aljinat işine 15 milyon dolar yatırım yapıyor. 22 Kurumsal Sosyal Sorumluluk Günümüz dünyasında sorumlu çalışmak ne anlama gelmektedir? bu sayıda 03 Cargill Türkiye den 04 Aktüel Değişim ve büyüme - Bugün kan veriyoruz. - Zeytine adanmış festival 06 Dünyadan - Cargill den çocuklara yönelik besleyici fırıncılık ürünleri - Volgograd Yağ Kırma Tesisi nin inşası başladı. 08 İçimizden biri Cargill Endüstriyel Türkiye (CIS) Operasyonlar Müdürü Mert Özerdem 12 Kapak konusu Cargill, hayvansal protein üretiminde dünya lideri Cargill Tarım ve Gıda San. Tic. A.Ş. Adına Sahibi ve Yayın Müdürü Mustafa Muzaffer Sayınataç 16 Gündem Yeni bir bakış açısı 08 İçimizden biri Mert Özerdem: Hedefimiz CIS a ait ürün portföyünde yer alan birçok ürünün Türkiye de üretilmesi. 32 Gündem Ekmeğin Duyguları 28 Sohbet Doç. Dr. M. Sertaç Özer ile mısır kurutmanın önemi Yazı İşleri Müdürü Songül Yılgın songul_aras@cargill.com Yayın Ekibi Cenan Celebci Yönetim Yeri Bağlarbaşı, Kısıklı Caddesi Sarkuysan Ak İşmerkezi No: 4-A Blok Üsküdar / İstanbul Tel: Faks: Baskı Elma Teknik Basım, Matbaacılık Çatal Sokak No:11/A Maltepe - Ankara Tel: Faks: Yayın Türü Yaygın, süreli Yayın Tarihi 15 Kasım Gündem Cargill, aljinat işini büyütüyor. 22 Kurumsal Sosyal Sorumluluk Farklı boyutlarda sorumluluk 26 Gündem Sürdürülebilir dünya için sorumluluklarımız artıyor 28 Sohbet Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. M. Sertaç Özer 32 Gündem Ekmeğin duyguları CargillHaberler - İçindekiler 1

3 Vizyonumuz İnsan beslenmesinde dünya lideri olmak. 148 Yıldır çalışıyoruz Faaliyetlerimizi gerçekleştirdiğimiz yerlerdeki ekonomik, çevresel ve sosyal sorunların üstesinden gelmeye yardımcı olmak için küresel bilgi ve deneyimimizi kullanıyoruz. Değişim ve büyüme Cargill Gıda Türkiye açısından 2013 yılını 'değişime hazırlık yılı, 2014 ve sonrasını ise dönüşüm, hızlı ve istikrarlı bir büyüme dönemi olarak görüyoruz. Bazı zamanlar vardır; hani, en sonda söyleyeceğimiz sözü ilk başta söyleriz. Bu kez biz de öyle yaptık. O halde, ne demek istediğimizi biraz açalım. Türkiye, 2023 Vizyonu doğrultusunda ilerliyor yılında, dünyanın en büyük 10 ekonomisi arasında yer alma, gayri safi milli hasılayı 2 trilyon dolara, kişi başına düşen milli geliri 25 bin dolar seviyesine ve ihracatı 500 milyar dolara çıkarma hedefiyle yola çıkıldı. 500 milyar dolarlık ihracatın, 40 milyar dolarlık bölümünün Gıda ve İçecek Sektörü tarafından gerçekleştirilmesi öngörülüyor. Bu hedeflerin yanı sıra, 2023 yılına kadar enerji, lojistik, tarım, sulama, haberleşme gibi önemli sektörlerde altyapıyı güçlendirmeyi amaçlayan 1,2 trilyon dolar değerinde Büyük Proje planlanmış durumda. Özetlemek gerekirse, 2023 Vizyonu, Türkiye nin uluslararası alanda var olan itibarını daha da arttırmakta, Türkiye her geçen gün daha fazla güven vermektedir. Türkiye, böylesine bir dönüşümün eşiğindeyken özel sektör de bu dönüşüme destek olmak için hazırlıklarını hızlandırmaya başladı. Biz de uzunca bir süredir, büyümeyi tetikleyen bu vizyonun heyecanını işimize katmaktayız. İşe ilk olarak, 2008 yılında Türkiye yi, Fas tan İran a kadar geniş bir coğrafyayı kapsayan bölgedeki faaliyetlerimiz için, iş geliştirme ve yatırım üssü yapma planıyla başladık. Bu konuda Türkiye, 19 ülkeyi kapsayan bu geniş bölgenin merkezi olma misyonunu üstlendi. Misyonumuz doğrultusunda, geçtiğimiz yıllarda buna paralel yatırımlarımız oldu. Bu yıl içerisinde Arasco ile birlikte Suudi Arabistan da kurduğumuz ortaklıkla, Cargill Gıda Türkiye yi, Orta Doğu ve Kuzey Afrika da layık olduğu konuma yerleştirme stratejimize sıkı bir şekilde devam ediyoruz yılı, bu çabalarımızı taçlandıracağımız yeni bir yapılanmanın, dönüşümün ve istikrarlı büyüme için yeni temeller atacağımız bir yıl olacak. Tercih edilen iş ortağı olarak sağlam, güçlü ve kalıcı bir büyüme sağlarken, bu geniş coğrafyadaki müşterilerimize daha yakın olacak, onların istek ve ihtiyaçlarını daha iyi anlayarak hizmet vereceğiz. Müşterilerimiz daha başarılı olacak, büyüyecek ve gelişecek. Bir diğer önemli husus ise 2014 yılı ile birlikte, çalışanlarımıza kariyerlerini geliştirmek ve daha başarılı olmak adına yeteneklerini ve uzmanlıklarını kullanabilecekleri yepyeni fırsatlar sağlayacağız. Eskiler ne der bilirsiniz; Söyleyecek sözü olmak ne güzel. Ama bir de sözü uzatanlar var. Farabi ye sormuşlar; Lafı uzatanları ne yapmalı? ; cevap vermiş Kısa dinlemeli!. Biz de lafı çok fazla uzatmadan, sadece dönüşümün ipuçlarını vermekle yetinelim. Tabii, yeni yıla kadar... Ayrıntıları o zaman konuşacağız. Esen kalın! Cargill Türkiye den CargillHaberler - Cargill Türkiye den 3

4 Bugün kan veriyoruz. Meslek liselilere teknoloji desteği Cargill Gıda Türkiye Yönetim Kurulu Başkanı Murat Tarakçıoğlu nun da katılımıyla Orhangazi Fabrikasında gerçekleştirilen 2013 yılının ikinci kan bağışı kampanyasında, Kızılay a 61 ünite kan bağışı yapıldı. Ocak ayında düzenlenen ilk kampanyada 33 ünite kan bağışı elde edilmişti. Böylece Cargill çalışanlarının 2013 yılında toplam kan bağışı 94 üniteye yükselirken, toplam 12 kan bağışı kampanyası ile 11. yılın sonunda 734 ünite kan Kızılay Kan Merkezi ne bağışlandı. Kampanyanın, şirketin en anlamlı sosyal sorumluluk projelerinden biri olduğunu söyleyen Murat Tarakçıoğlu şöyle konuştu: Kan bağışı projemiz tamamen gönüllülük esasına dayalı. Fabrika ilk kurulduğu günden beri devam ediyor. Bugüne kadar düzenlediğimiz 12 kampanyada tüm çalışanlarımız neredeyse en az bir kez bağış yapmış. Çoğu arkadaşımız kampanyaya birden fazla katılım sağlamış. Bunun yanında tedarikçi firmalarımızın çalışanları da kampanyamıza destek oluyorlar. Hepimiz biliyoruz ki; kan bağışı, hayat kurtarır. Bu nedenle, tüm bağışçılarımıza ilgilerinden dolayı teşekkür ediyorum. Cargill Türkiye, Orhangazi Teknik Meslek Lisesi ne kaynak makinesi bağışında bulundu. Metal Bölümü öğrencilerinin faydalanacağı yeni kaynak makinesi, Orhangazi Fabrikası Sorumlu Müdürü Cenan Celebci tarafından Okul Müdürü Aynur Beşe ve Metal Atölyesi Şefi Hürcan Çelik e teslim edildi. Atölye Şefi Hürcan Çelik, yeni kaynak makinesinin, demir dışında her türlü metal üzerinde kaynak yapmayı sağlayan modern bir teknolojiye sahip olduğu bilgisini verdi. Çelik, Bu yeni teknoloji aynı zamanda piyasada çok geniş iş olanaklarına kapı açıyor. Bu kaynak makinesi sayesinde bölümümüzden mezun olan Bilgisayarlı hizmet dönemi başlıyor Aktüel öğrencilerimiz ve Mesleki Eğitim Kurslarımıza katılan kursiyerlerimiz, kolaylıkla iş bulma imkanına kavuşacaklar dedi. Okul Müdürü Aynur Beşe ise hem öğrencilerine hem de Mesleki Eğitim Kurslarına katılan kursiyerlere eğitim vermek suretiyle sanayinin ihtiyacı olan yetişmiş iş gücünü hazırladıklarını ifade etti. Cargill in, okulun bu önemli ve maliyetli ihtiyacını seve seve karşıladığını kaydeden Beşe, meslek eğitimine desteği nedeniyle Cargill e teşekkür etti. Zeytine adanmış festival Orhangazi, adı zeytinle anılan nadir ilçelerimizden birisi. Zeytin, ilçe halkının en önemli geçim kaynakları arasında yer alıyor. Bu nedenle yıl boyunca zeytinle ilgili çeşitli toplantı, seminer ve eğitim faaliyetleri düzenleniyor ilçede. Bu etkinliklerin en büyüğü, en eğlencelisi ve en renklisi ise yılda bir kez gerçekleştirilen Zeytin Festivali. Bu yıl 35. kez düzenlenen festival, yine eğlenceli yarışmalara ve gösterilere sahne oldu. Cargill, her yıl olduğu gibi bu yıl da festivale katkıda bulunan kuruluşlar arasındaki yerini aldı. Cargill İlköğretim Okulu Halk Oyunları ekibi de gösterileriyle festivale renk kattı. Bu yıl festivale, Bursa Büyükşehir Belediyesi Mehter Takımı ile Bursa Kılıç Kalkan Ekibi de birer gösteriyle katıldılar. Festival kapsamında bahçe bakım, zeytin dane, zeytinyağlı yemek ve zeytinyağlı tatlı, kervan geçiş, kompozisyon ve güzellik yarışmaları gerçekleştirildi. Yarışmalarda dereceye girenler, ödüllerini ilçe protokolünün elinden aldılar. 35. Orhangazi Zeytin Festivali, kutlama programı çerçevesinde gerçekleştirilen kervan geçişi ile sona erdi. Halkın sorunlarını ilk ağızdan dinleyen yerel yöneticiler, çoğunlukla muhtarlar oluyor. Mahalle veya köyde bulunan kimsesiz, yardıma muhtaç vatandaşların durumlarıyla yakından ilgilenmekten, okul çağına gelen çocukların okula başlamalarına kadar daha birçok konuda muhtarların hizmetlerine ihtiyaç var. Bu nedenle muhtarların daha aktif ve etkin hale gelmesinin, vatandaşlara da olumlu yansımaları oluyor. Fakat imkansızlıklar, bilgiye erişimde yaşanan zorluklar, teknik ekipman yetersizliği gibi sorunlar, muhtarların zaten zorlukla yürütmeye çalıştığı hizmetlerinin kalitesini düşürüyor. Gürle de ibadet vakti Cargill, şirketin sosyal sorumluluk projeleri arasında yer verdiği muhtarların; işlerini kolaylaştıracak, onların hizmet kalitesini yükseltecek çalışmalara imza atmaya devam ediyor. Orhangazi Muhtarlar Derneği kanalıyla ilçedeki 36 muhtarı bilgisayara kavuşturan Cargill, derneğe bir adet de yazıcı hediye etti. Bilgisayarların teslimi dolayısıyla Muhtarevi nde düzenlenen toplantıda konuşan Orhangazi Muhtarlar Derneği Başkanı Kadri Ergen, Cargill in daha önce de bazı köy muhtarlıklarına bilgisayar desteği verdiğini hatırlatarak, Şimdi tüm muhtarlarımız bilgisayara kavuştu dedi. Orhangazi ye bağlı Gürle Köyü Camii, yaklaşan kışa hazır. Caminin çatısı, Köy Muhtarı Mehmet Uzun un girişimleri sonucunda Cargill Gıda Türkiye Orhangazi Mısır İşleme Fabrikası, Asil Çelik ve köy eşrafından İdris Bayer in katkılarıyla çelik konstrüksiyonla güçlendirildi ve yalıtım malzemesiyle kaplandı. Çatının onarım çalışmalarının ardından konuşan Köy Muhtarı Uzun, Camimizin uzun süredir tadilat ihtiyacı vardı. Ancak çatı en acil önceliğimizdi. Bu yenileme çok iyi oldu. Başta Cargill olmak üzere katkıda bulunan herkese teşekkür ediyorum dedi. Ergen, verdikleri destek nedeniyle Orhangazi Fabrika Sorumlu Müdürü Cenan Celebci ye muhtarlar adına teşekkürlerini iletti. Gürle Camii, köydeki iki camiden biri. Geçmişi 14. Yüzyıla dayanan tarihi Orhangazi Camii nin 1960 yılında ibadete kapatılmasının ardından yapımına başlanan Gürle Camii, 1965 yılında ibadete açıldı. O tarihten bu güne köy halkı aralıksız 48 yıldır ibadetini bu camide yapıyor. 4 CargillHaberler - Aktüel CargillHaberler - Aktüel 5

5 Dünyadan Fresno tesisine güneş enerjisi Cargill ve TEVA Enerji, yılda tondan fazla et ürünü üreten ve 975 personelin çalıştığı Cargill Fresno Et İşleme Tesisi ne güneş enerjisi sistemi kurdu. Birkaç yıl önce kurulan mevcut metan geri kazanım sistemiyle birleştirilen güneş enerjisi sistemi, tesisin fosil yakıt kullanımını düşürecek ve bu sayede tesisin karbon ayak izi azalmış olacak. Fresno Tesisi Genel Müdürü Jon Nash Güneş enerjisi sisteminin kurulması, et işleme tesisimizde gerçek anlamda sürdürülebilir üretim adına gerçekleştirilen bir dönüm noktasıdır. Sürdürülebilirlik alanındaki hedeflerimize ulaşmak için çeşitli tamamlayıcı teknolojiler kullanarak geniş kapsamlı bir yaklaşım geliştiriyoruz. dedi. Güneş enerjisi sisteminin performansı, uzaktan ölçme ve yerinde izleme ekipmanlarıyla TEVA, Cargill ve Kaliforniya Güneş Enerjisi Girişim Programı tarafından canlı olarak izleniyor. Fresno Et İşleme Tesisi, Kaliforniya da sınıfındaki en büyük tesislerden birisi. Nash, Şimdi tesisimizde tam anlamıyla enerji sürdürülebilirliği elde etmeye çok daha yakınız dedi. Cargill den çocuklara yönelik besleyici fırıncılık ürünleri 6-9 Ekim tarihlerinde Las Vegas Kongre Merkezi nde gerçekleştirilen 2013 Uluslararası Fırıncılık Endüstrisi Fuarı, yenilikçi ürünler yaratacak bileşenler ve fikirleri vitrine çıkardı. Cargill fuara, geniş gıda bileşenleri portföyü ve formülasyonları ile çocuk beslenmesi standartlarına uygun olarak tuz, şeker ve yağı azaltılmış daha fazla tam tahıl, lif ve protein içeren çocuk dostu unlu mamuller ile katıldı. Cargill in fuarda sergilediği ürünler arasında; bir porsiyonunda 10 gram tam tahıl içeriği ile iyi bir tahıl kaynağı olan Tam Tahıllı Damla Çikolatalı Kurabiye, normal sosisli pizzaya kıyasla %40 daha az sodyum içeren ve bir porsiyonunda 22 gram tam tahıl içeren Tam Tahıllı Sodyumu Azaltılmış Çıtır Pizza, Çikolatalı Fıstık Ezmeli Protein Barları, Horizon Milling'in yeni filizlenmiş tam buğday unu içeren tam buğdaylı galetalar ile hindiba lifi içeren sürülebilir fıstık ezmesi bulunuyor. Cargill in geliştirdiği bu yeni ürünlerin tamamı, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Okulda Akıllı Atıştırmalıklar kriterlerini karşılıyor. Lake Odessa tesisine 10,6 milyon dolar yatırım Cargill Mutfak Çözümleri İş Ünitesi, Michigan daki Lake Odessa tesisini genişletmek için 10,6 milyon dolarlık yatırım yapıyor. Tesisin Bonanza yolundaki kompleksi, ilave soğutucu ve dondurucu hava deposu için 2000 m 2 kadar genişletilecek. Lake Odessa Tesis Yöneticisi Troy Peper, Bu yatırım bize, kamu - özel sektör ortaklığı ve birlikte çalıştığımızda neler yapılabileceğini gösterdi" dedi. İlave tesisin temeli, 29 Ekim'de atıldı. Büyümenin, 2014 yazı ortasında tesisin tam kapasite çalışmasıyla tamamlanması bekleniyor. Cargill Mutfak Çözümleri, gıda hizmeti sunan işletmelere satış yapan, Kuzey Amerika'nın önde gelen ileri - işlenmiş yumurta pazarlamacılarından biri. 150 ye yakın çalışanı istihdam eden Lake Odessa tesisi, ilk faaliyetine 1994 yılında başladı ve geçen sürede birtakım yatırımlarla büyümesine devam etti. Ana merkezi Monticello'da bulunan Cargill Mutfak Çözümleri'nin, Lake Odessa tesisine ek olarak Iowa'da Mason City, Minneapolis te Monticello ve Big Lake ile Ontario da Etobicoke tesisleri faaliyet gösteriyor. Volgograd Yağ Kırma Tesisinin inşası başladı Cargill, Güney Rusya'nın Volgograd bölgesinde bulunan Novoanninskiy kasabasında yeni bir ayçiçek yağı kırma tesisi inşasına başladı. Şirket, yılda 640 bin ton ayçiçek tohumu işleyecek tesise 200 milyon doları aşkın yatırım yapacak. Cargill Avrupa Hububat ve Yağlı Tohumlar İş Ünitesi Lideri Andreas Rickmers, Cargill, Rus tarım sektörünün önemli bir katılımcısı. Biz bu yatırımı yapıyor olmaktan mutluyuz çünkü Rusya bizim için önemli ve stratejik bir pazar. Ayrıca ülkenin tarım sektöründe çok iyi imkanlara sahip olduğu gerçeğini görüyoruz dedi. En son teknolojiyle geliştirilmiş olan Novoanninskiy tesisi, en üst iş sağlığı ve güvenliği standartlarına uygun şekilde yapılıyor. Tesisin 2015 yılı ayçiçek hasat döneminde faaliyete geçmesi bekleniyor. Cargill in dünya genelindeki yağ kırma tesis ağına katılacak olan Novoanninskiy tesisinin, Rusya nın iç pazarı da dahil olmak üzere dünya çapında Cargill in gıda ve beslenme sektöründeki müşterilerine hizmet vermesi planlanıyor. ABD ABD ABD Rusya 6 CargillHaberler - Dünyadan CargillHaberler - Dünyadan 7

6 Cargill Endüstriyel Türkiye (CIS) Operasyonlar Müdürü Mert Özerdem: Ödül gecesini ömrüm boyunca unutmayacağım Ödül seremonisine davet edilmem bile benim için inanılmaz bir onurdu. Gece, görsel bir şölene dönüşmüş, Yönetim Kurulu ndan bazı üyeler bile şovun bir parçası olmuşlardı. Tarih, 15 Ekim 2008 i gösteriyor. Cargill in Minneapolis deki merkezinde hareketli saatler yaşanmakta. Yönetim Kurulu da dahil olmak üzere tüm çalışanların aklında, o akşam gerçekleştirilecek ödül töreni var. Cargill İş Mükemmelliği Ödülleri sahiplerini bulacak. Herkes heyecanlı Ama asıl heyecan, dünya çapında ödüle başvuran 31 Cargill organizasyonundan ödül gecesi için Minneapolis e gelen Cargill çalışanlarında Bu heyecanı yaşayanlar arasında Türkiye den gelen üç yönetici de var; Murat Tarakçıoğlu, Mert Özerdem ve Ramadan Küçük Yılı Cargill İş Mükemmelliği Ödülü. Tarih: 15 Ekim 2008 Soldan sağa: Mert Özerdem, Greg Page, Ramadan Küçük, Murat Tarakçıoğlu İsterseniz hikâyenin geri kalan kısmını, Hindistan seyahatinden dönüşünün hemen ardından ayağının tozuyla görüştüğümüz Mert Özerdem den dinleyelim: Ödülü ilk kez 2006 yılında kazanmıştık. O yıl ikinci kez başvurmuştuk ve acaba? diyorduk; bu yıl da kazanabilir miyiz? O gün neler hissettiniz? Tabii ki gün boyu oldukça heyecanlıydım. Açıkçası, ödül seremonisine davet edilmem bile benim için inanılmaz bir onurdu. Şimdilerde birlikte ça- lıştığımız Ramadan Küçük ile birlikte bu geceye davet edilmiştik. Yönetim Kurulu Başkanı Murat Tarakçıoğlu da bizimle birlikteydi. O geceyi ömrüm boyunca unutacağımı zannetmiyorum. Ödül gecesi neler yaşadınız? İnanılmaz bir profesyonellikle hazırlanmıştı gece. Gerçekten Cargill, o geceyi gerek sunumu gerekse görsel şovları ile bir şölene dönüştürmüştü. Yönetim Kurulu nda yer alan yöneticiler bile çok önceden, ciddi hazırlıklar yapmışlar. Onlar da bu şovun bir parçasıydı. O akşam salona geldiğimizde, bize ayrılan masada o dönemde Cargill in İş Mükemmelliği Liderliğini yapan Phil Forve ile aynı masada, yan yana oturduğumuzu gördüm. Böyle bir oturma düzeni, açıkçası ödülü alacağımız yönünde bir hisse neden olmuştu. Ancak ilerleyen saatlerde kendimizi şovun akışına kaptırdık, dolayısıyla ödül töreni tamamen aklımdan çıktı. Sıra ödüllerin açıklanmasına geldiğinde, herkeste heyecan tekrar doruk noktasına ulaştı. Fotoğraflar, flaşlar Biz, ödülümüzü Cargill Yönetim Kurulu Başkanı Greg Page in elinden aldık. Şu an, anlatırken bile aynı heyecanı yaşıyorum. Adımız okunduğunda inanın, nasıl davrandığımı hatırlamıyorum. Sadece şunu söyleyebilirim; hem kendi adımıza hem de Cargill Türkiye adına üçümüzde de büyük bir gurur vardı. Tabii, sonradan İş Mükemmelliği ödülünü iki kez daha kazandık ve ödülleri dörtledik. O dönem farklı iş birimlerinde çalıştığınız Ramadan Bey le şimdi aynı ekiptesiniz. Kaç kişilik bir ekip CIS Türkiye? Hem kendi adımıza hem de Cargill Türkiye adına üçümüzde de büyük bir gurur vardı. Tabii, sonradan İş Mükemmelliği ödülünü iki kez daha kazandık ve ödülleri dörtledik. Şu anda Türkiye olarak üç kişilik bir ekibiz. Ramadan Küçük, İş Birimi Müdürü, ben Operasyonlar Müdürü olarak görev yapıyorum. Bir de Alper Yaraşık arkadaşımız var; o da Teknik Satış Müdürü olarak görev yapıyor. Yapılanmanız yeni ama Cargill Türkiye, uzun zamandır endüstriyel ürünler işinde Doğru söylüyorsunuz, Cargill Türkiye nin, endüstriyel ürünlerle geçmişten beri ilgisi vardı. Vaniköy de endüstriyel nişasta üretimi gerçekleştirilmekteydi. Ancak 2000 yılından sonra endüstriyel nişastaların üretimine son verildi. Ticaret, bir dönem ithalata dayalı olarak devam etti. Ama istediğimiz pazar payına ulaşamadığımız için 2006 yılından sonra tamamen bu pazardan çıktık. Dönüş ne zaman oldu? 2011 yılı itibari ile yeniden endüstriyel pazarlarda bir arayış içine girdik. Başta Ramadan olmak üzere Cargill Endüstriyel Spesiyaliteler İş Ünitesi Genel Müdürü Akın Özkutan ın da desteği ile bir insiyatif başlatıldı. O yı- Mert Özerdem İçimizden biri 8 CargillHaberler - Mert Özerdem CargillHaberler - Mert Özerdem 9

7 İçimizden biri Fırsat buldukça çok sevdiği İstanbul u keşfe çıkıyor Mert Özerdem. Bursaspor ise vazgeçilmez tutkusu; Çocukluğumdan beri koyu bir Bursaspor taraftarıyım diyor. Birkaç gün önce yine bir Hindistan seyahatiniz oldu. Gidiş sebebinizi ve izlenimlerinizi aktarabilir misiniz? kapalı olduğundan önündeki aracı uyarmak ya da sağa sola kontrolsüz dönmemek için, herkes birbirine korna çalıyor. Hedefimiz CIS a ait ürün portföyünde yer alan birçok ürünün Türkiye de üretilmesi. Bunun için göreve başladığımdan bu yana yoğun bir çaba içerisindeyiz ve en yakın zamanda da bu ürünlerin çoğunu Türkiye de üretmeyi başaracağız. Mert Özerdem lın sonlarına doğru Ramadan ve Akın ın Vaniköy tesisini ziyaretleri esnasında, modifiye nişasta hattını yeniden ayağa kaldırabilir miyiz? fikrini düşünmeye başladık. Bu konuda hiçbir tecrübem olmamasına rağmen, projeye olan inancım sonsuzdu. Biraz da kişisel gayretlerim ile ilk modifiye nişastamız C9800 ün üretimini 25 Ocak 2012 tarihinde gerçekleştirdik. Gerçekten de Vaniköy deki çalışma arkadaşlarımın sonsuz desteği olmasaydı, sanırım o gün için bunu gerçekleştirebilmemiz mümkün olmayacaktı. Deneme üretiminin başarılı olmasının ardından bir süre sonra C9800 ürün portföyümüze girdi. Başka endüstriyel ürünler de var mı? Var tabii Aynı dönemlerde ikinci bir endüstriyel ürün olan BIOH Fusion gündeme geldi yılının Ocak ayında laboratuvar şartlarında üretimi gerçekleştirdik. Bu ürünün Cargill in yurt dışındaki laboratuvarlarında onaylanmasının ardından, aynı yılın Şubat ayında ilk üretimi gerçekleştirdik. Hatta o dönemde Cargill Brezilya da benzer bir üretim yapmak için çalışma içindeydi ve üretim metotlarımız hakkında bilgi almak için Türkiye ye geldiler. Bu ve buna benzer endüstriyel ürünler ile ilgili yaptığım çalışmalar sonucunda Cargill in en- düstriyel ürünlerine karşı ilgimde arttı. Zaman içinde Cargill in Türkiye deki endüstriyel ürünler stratejiside belirlendi. Sadece nişasta bazlı değil, aynı zamanda bitkisel yağ bazlı ürünler içinde çalışmalar yapıldı. CIS Türkiye nin belirlediği strateji doğrultusunda bu konu ile ilgili operasyonlardan sorumlu olacak bir pozisyon belirlenmişti. Bu pozisyona başvurdum ve 2013 Mart ayı itibariyle ekibin bir parçası oldum. Bu pozisyon aynı zamanda CIS in bu coğrafyadaki büyüme stratejisine bağlı olarak operasyonel konularda da bu coğrafyaya destek veriyor. Hatta henüz resmi olarak bu göreve geçmeden önce, 2013 yılının Şubat ayında Cargill Gıda Hindistan (CFI) ile Cargill Endüstriyel Spesiyaliteler in (CIS) ortak bir projesi için ayağımın tozu ile ilk Hindistan ziyaretimi gerçekleştirdim. Tabii, konunun bitkisel yağ olması ve bugüne kadar Cargill kariyerimde sadece nişasta bazlı ürünler ile ilgili olmam açıkçası beni zorlayan konulardan biri oldu. Ancak CIS in vermiş olduğu destek ile hızlı bir şekilde bitkisel özel yağlar sektöründe her geçen gün kendimi geliştirmeye devam ediyorum. Hedefimiz CIS a ait ürün portföyünde yer alan birçok ürünün Türkiye de üretilmesi. Bunun için göreve başladığımdan bu yana yoğun bir çaba içerisindeyiz ve en yakın zamanda da bu ürünlerin çoğunu Türkiye de üretmeyi başaracağız. Hindistan a son gerçekleştirdiğim ziyaret 28 Ekim haftasında oldu. Hindistan da yer alan bitkisel yağ rafinerisinde FR3 doğal trafo yağı yatırımı ile ilgili operasyonel destek vermek için gittim. Kapasiteye bağlı olarak prosesin dizaynı, ekipman seçimleri gibi konularda yerel ekibe destek verdim. Yaklaşık üç gün sürdü. Cargill e ait tesis, Kurkump şehrinde ve Mumbai ye yaklaşık araç ile 8 saatlik mesafede. Bu nedenle önce Pune şehrine gittik. Geceyi orada geçirdik ve ertesi sabah Kurkump fabrikasına doğru yola çıktık. O günü, fabrikadaki ilgili personel ile proje detayları üzerinde çalışarak geçirdik. Diğer iki gün, Cargill Pune ofisinde proje detayları ve ekipman tedarikçileri ile görüşmeler yaptım. Böylece projenin ilk şeklini ortaya koyduk. İzlenimlerime gelince; öncelikle inanılmaz kalabalık bir ülke olduğunu söylemem lazım. Yanılmıyorsam Mumbai 20 milyon, Pune 5 milyon nüfusa sahip. Yollar ciddi anlamda yetersiz ve trafik İstanbul la kıyaslanamayacak kadar can sıkıcı. Trafiğe büyük bir kaos hakim. En çok dikkatimi çeken konulardan biri de araçların birçoğunun yan aynalarının kapalı olması ve herkesin birbirine korna çalması oldu. Araçlar ve motorsikletler, yollarda o kadar sıkışık bir düzende ilerliyor ki aynaların kırılmaması için kapatma ihtiyacı duyuyorlar. Tabii, aynalar Sohbete daldık ve hep işinizi konuştuk. Biraz Mert Özerdem i konuşalım... Üniversiteye kadar olan eğitimimi Bursa da tamamladım. İstanbul Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Mühendisliği Bölümü mezunuyum. Bu bölümü seçmemde en büyük etken, dayımın eşinin kimya mühendisi olmasıdır. Onunla yapmış olduğum sohbetlerde mesleki anlamda çok pozitif geri bildirimler aldım yılında evlendim. Eşim Feyza ile 1996 yılının yılbaşında büyük tesadüfler sonucunda tanıştık. 9 yaşında dünya tatlısı Barış adında bir oğlumuz var. Eşimin mesleği avukatlık, dolayısıyla hemen hemen evle ilgili her konuda o söz sahibi. Ben sadece desteklemekle yetiniyorum. Cargill e girmemde de eşimin etkisi büyük oldu. Eşimin ailesi Orhangazi nin Gemiç Köyü nden... Orhangazi fabrikasının inşaatı aşamasında projeden haberdar olmuşlar. Eşim de teşvik etti ve başvurumu henüz askerlik hizmetimi devam ettirirken gerçekleştirdim. Askerliğim biter bitmez çıkmış olduğum yaz tatili esnasında Cargill den görüşme talebi geldi. Hatta anımsıyorum, Bodrum da otobüsten daha yeni inmiştim. Görüşme talebi gelince aynı otobüsle Bursa ya döndüm. Farklı zamanlarda geçirdiğim üç mülakatın ardından 1 Eylül 1999 tarihi itibari ile Cargill ailesine katıldım. Cargill kariyeri 1999 yılında başlayan Özerdem, İstanbul Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Kimya Bölümü mezunu. Bu güzel sohbeti, iş dışındaki Mert Özerdem in neler yaptığı sorusu ile kapatalım isterseniz; hobileriniz, kişisel meraklarınız İş dışındaki zamanımın büyük çoğunluğunu ailem ile birlikte geçiriyorum. Bu, en büyük zevkim. Yoğun bir çalışma temposu içindeyim, bu nedenle bulabildiğim her fırsatı onlarla birlikte geçirmek için değerlendiriyorum. Bunun dışında kitap okumayı severim. Fırsat buldukça gezmeye çalışıyoruz. Bursaspor u en sona sakladım; çocukluğumdan beri koyu bir Bursaspor taraftarı olduğumu da söylemeliyim. 10 CargillHaberler - Mert Özerdem CargillHaberler - Mert Özerdem 11

8 Yıllık 5,9 milyon ton üretimle Kapak Hayvansal protein üretiminde dünya lideri Dünyanın en büyük kırmızı et ve kümes hayvanları işleyicisi Cargill Hayvansal Protein ve Tuz Platformu, değişen tüketici ihtiyaçlarına ve artan küresel hayvansal protein ihtiyacına yeni yatırımları ile cevap veriyor da Şikago da kurulan et işletmesi Excel Paketleme Şirketi, 1979 yılında Cargill tarafından satın alındı. Excel ilk gıda dağıtım merkezini 1982 yılında Kansas Wichita da açtı. Bugün Cargill Gıda Dağıtım olarak bilinen işletme, taze sığır eti ve diğer ürünlerinin dağıtımını Amerika daki 12 tesisinden gerçekleştiriyor. Günümüzde 7 milyar insan protein ihtiyacının %20 sini hayvansal gıdalardan sağlıyor. Doğal kaynakların azaldığı günümüzde, artmaya devam eden dünya nüfusunun beslenmesi en acil çözüm bekleyen sorunlardan biri olarak ön plana çıkıyor. Bu sorunun çözümünde ise tüketicilere yüksek kaliteli protein, üreticilere düzenli bir gelir sağlayan hayvancılık önemli bir role sahip. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü nün (FAO) son raporlarına göre, 2050 yılına kadar et tüketiminin yaklaşık %73 artacağı tahmin ediliyor. Bugün dünya genelinde tüketilen kalorinin %12,9 u, gelişmiş ülkelerde ise %20,3 ü hayvansal ürünlerden sağlanıyor. Bu oranda kalori alımının hayvansal protein tüketimine katkısının dünya genelinde %27,9, gelişmiş ülkelerde de %47,8 olduğu belirtiliyor. nomiler, ham petrol ihraç eden ülkeler ve Latin Amerika'dan kaynaklanırken, bu ülkelerde önemli ölçülerde gelir artışları olması bekleniyor. Tahminlere göre, beklenen bu artışta en ucuz ve en erişilebilir hayvansal protein kaynağı olarak tavuk etleri başı çekecek. Bu tahminler ve yeni gelişmeler doğrultusunda Cargill, 2007 yılında, dünya genelindeki hayvansal protein işletmeleri ile Cargill Et Çözümleri iş birimlerini birleştirerek, Cargill Hayvansal Protein ve Tuz Platformu nu kurdu. Platform, et operasyonlarını ABD, Kanada, Arjantin ve Avustralya da, hindi eti operasyonlarını ABD de, kanatlı eti operasyonlarını ise Tayland, İngiltere, Kanada ve Honduras ta yürütüyor. Platformun, kümes hayvanı entegre işleme işini geliştirmek amacıyla Çin'in LaiAn Anhui Eyaleti nde, Ocak 2012'de inşasına başladığı tesis ise 2013 yılının ikinci çeyreğinde tam kapasite ile faaliyete geçti. Cargill, yıllık 64,8 milyon adet tavuk işleyecek kapasitede tasarlanan tesise başlangıç olarak 250 milyon dolar yatırım yaptı. Bunlara ek olarak Tayland daki tesisinde önemli bir kapasite artırımı gerçekleştirdi. Platform geçtiğimiz günlerde de ABD deki müşterilerine daha iyi hizmet verebilmek amacıyla Dodge City deki tesislerinde yeni bir otomatik sipariş dağıtım sistemine 48 milyon dolar yatırım yapacağını duyurdu. 5,9 milyon tonla dünya lideri 1991 yılında Avustralya Wagga Wagga da bir et üretim tesisi satın alındı ve iki yıl sonra bu tesis sadece sığır eti üreten bir işletme haline dönüştürüldü. Tamworth da yer alan bir başka tesis ise 1998 yılında satın alındı li yıllar, hindi ürünlerinin Cargill portföyüne dahil olduğu yıllar oldu yılında satın alınan Emmpak Foods, Inc, 2004 yılında Cargill Hindi Ürünleri İş Birimi ile birleştirilerek Cargill Katma Değerli Etler İş Ünitesi oluşturuldu. Aynı yıl Cargill, Arjantin in önde gelen et üreticisi ve ihracatçısı Finexcor un %50 hissesini almak üzere anlaşmaya vardığını açıkladı. Bu satın alma Cargill in Arjantin et endüstrisindeki ilk yatırımı oldu. geliştirmek için oluşturuldu. Tesis 2013 yılının Nisan ayında faaliyete geçti. Wichita, Kansas ta bulunan Cargill Et İş Ünitesi, Kuzey Amerika nın en büyük et işleyicisi konumunda. Her yıl 8,5 milyon büyükbaş hayvan işleyen Cargill Et, yaklaşık 4 milyon ton ham ürün elde ediyor. Ham ürün kutu et (parça etler halinde), kıyma, özel et parçaları, post, iç yağı ve çeşitli diğer ürünlere işlenerek global müşterilere satılıyor. Cargill Et in müşterilerine sağladığı hizmetler arasında pazarlama, teknik destek, yemek üretimi, süreç yönetimi, lojistik, envanter, alım satım desteği, en iyi gıda güvenliği uygulamaları, ürün geliştirme ve çalışan eğitimi yer alıyor. Ancak küresel eğilimler her yerde aynı değil. Örneğin; üretim Doğu ve Güneydoğu Asya, Latin Amerika ve Karayipler de hızla artarken Sahraaltı Afrika'da artış oldukça yavaş. Bu nedenle dünyanın yoksul ve gelişmemiş bu bölgesinde hayvansal protein tüketiminde artış yaşanmıyor. Artan et talebi çoğunlukla Asya'daki büyük eko- Şirket 2013 mali yılında 3,4 milyar dolara yakın yatırım yaptı. Bunun büyük kısmını hayvansal protein işi oluşturuyor. Cargill bu yılın başında Rusya, Efremov daki kompleksinde bir tavuk işleme tesisini faaliyete geçirdi. 40 milyon dolarlık yatırım yapılan yeni tesis, yılda 18 bin ton yüksek kalite tavuk ürünü üretme kapasitesine sahip ve bölgede 140 kişilik bir istihdam alanı açtı. Cargill bugün, yıllık 5,9 milyon tonluk üretimiyle dünyanın en büyük kırmızı et ve kümes hayvanları işleyicisi. Şirketin et işindeki geçmişi 1936 yılına dayanıyor lerde sadece büyükbaş hayvan eti üretiminin ve Amerika sınırlarının ötesine geçen şirket, iki yıl süren inşaatın ardından Kanada, Alberta High River yakınlarında ilk sığır eti üretim tesisini açtı. Cargill Hayvan Proteini Platformu bugün, sekiz et ve kümes hayvanı işleme iş ünitesi ile dünya çapında müşterilerinin, kaliteli, sürdürülebilir ve gıda güvenliği sağlanmış hayvansal protein ihtiyacını karşılıyor. Çin Cargill Hayvan Proteini İş ünitesi, Çin in LaiAn Anhui ilinde entegre kümes hayvanları işi Cargill Et in ABD de 4 bölge satış ofisi; Ontario ve Alberta da 2 Kanada ofisi ile Meksika ofisi var. İş ünitesinin, denizaşırı girişimleri desteklemek için Japonya, Hong Kong, Rusya, Güney Kore, Çin ve Tayvan da da ofisleri bulunuyor. Ayrıca Cargill Et in, Avustralya daki 6 tesisinde yılda 1,5 milyon büyükbaş hayvanı işleyen Teys Avustralya Ortak Teşebbüsü nde %50 payı bulunuyor. 12 CargillHaberler - Hayvansal protein üretiminde dünya lideri CargillHaberler - Hayvansal protein üretiminde dünya lideri 13

9 Cargill Hayvansal Protein Platformu bugün, sekiz et ve kümes hayvanı işleme iş ünitesi ile dünya çapında müşterilerinin, kaliteli, sürdürülebilir ve Kapak gıda güvenliği sağlanmış hayvansal protein ihtiyacını karşılıyor. Cargill Case Ready İş Ünitesi; Ontario, Quebec, Alberta, Georgia, Missouri ve Pennsylvania daki tesislerden ABD ve Kanada daki önde gelen perakendecilere önceden ambalajlanmış hazır et çözümleri sunuyor. Hormel Gıda ve Cargill Et Çözümleri (Cargill Meat Solutions Corporation) İş Ünitesi arasında ortak bir teşebbüs olan ve ABD deki perakendecilere taze ambalajlanmış hazır et satan Precept Foods şirketi de İş ünitesinin bünyesinde yer alıyor. Cargill Orta Amerika Etleri (Cargill Meats Central America), soğutulmuş ve dondurulmuş kümes hayvanları ve diğer ileri işlenmiş gıda ürünlerini işleyen ve Orta Amerika boyunca gıda perakendecilerine sağlayan bir perakende markası. Cargill Orta Amerika Etleri, 2011 Haziran ayında Kostarika ve Nikaragua da taze tavuk, işlenmiş et, evcil hayvan besinleri ve hayvan yemleri üreten Corporación Pipasa yı satın aldı. İş ünitesinin kümes hayvanları işleri Honduras, Kostarika ve Nikaragua da, işlenmiş et ürünü operasyonları ise Kostarika, Guatemala ve Honduras ta faaliyet gösteriyor. Bu ünite, 4 farklı ülkedeki den fazla müşteriye 500 den fazla farklı soğutulmuş ürün sağlıyor. Cargill Avrupa Etleri (Cargill Meats Europe) İş Ünitesi, Avrupa ve dünya pazarlarındaki perakendeci, gıda hizmeti veren ve gıda üreten müşterilere gıda ürünleri sağlıyor. Hereford İngiltere merkezli işletmenin ham maddesi, Avrupa, Tayland ve Brezilya dan ithal ediliyor. Özellikle kümes hayvanları ürünlerine odaklanan işletme, müşteri markalı tavuk ve ileri işlenmiş kümes hayvanları ürünlerini İngiltere deki tedarik zincirlerine, Avrupa daki hızlı hizmet veren gıda endüstrisine ve gıda üreticilerine sunuyor. Cargill Avrupa Etleri, Avrupa tavuk ürünleri pazarının da en büyük tedarikçilerinden biri. İşletmenin İngiltere, Fransa, Hollanda ve Rusya da tesisleri bulunuyor. Tayland da tam entegre kümes hayvanları işleme tesisleri bulunan Cargill Tayvan Etleri (Cargill Meats Thailand) İş Ünitesi ise geniş bir yelpazede pişmiş tavuk ürünleri üretmekte ve bu ürünlerin %80 inden fazlasını Japonya, Avrupa, Kanada ve Hong Kong a ihraç etmekte. Cargill Tayland Etleri, aynı zamanda ülkenin Japonya ya en çok donmuş pişirilmiş tavuk ihracatı yapan işletmesi konumunda. Cargill Katma Değerli Etler - Gıda Servisi İş Ünitesi (Cargill Value Added Meats - Foodservice), ABD ve Kanada daki restoran zincirleri, gıda dağıtıcıları ve perakendecileri için et ve tavuk ürünleri üretiyor. Ürünleri arasında donmuş ve taze kıymadan et köfteleri, iri parçalı ve biçimlendirilmiş tavuk ürünleri var. İşletme, Kanada daki zincir restoranların da önemli tedarikçileri arasında. İş ünitesinin ABD işletmeleri Kaliforniya, Nebraska, Teksas ve Wisconsin de, Kanada daki işletmeleri ise Ontario (3) ve Alberta da bulunuyor. Cargill Katma Değer Etler - Perakende İş Ünitesi (Cargill Value Added Meats - Retail), dikey bütünleşmiş hindi üretimi, birincil hindi işlemesi, kırmızı et ve kümes hayvanlarının ileri işlenmesi ve katma değerli et ürünleri çeşitlerinin dağıtımından oluşuyor. Başlıca müşterileri arasında ABD nin önde gelen 100 perakende marketlerinden bazıları, indirim mağazaları, ana gıda hizmeti dağıtıcıları, restoran zincirleri, bölgesel marketler ve diğer gıda işletmecileri var. İşletmenin Arkansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Virginia ve Teksas eyaletlerinde tesisleri bulunuyor. Sorumlu yaklaşımı karı arttırdı. Cargill in hayvansal protein işindeki hikâyesi, aynı zamanda bir adanmışlık hikâyesi. Cargill, diğer tüm faaliyetlerinde olduğu gibi et işinde de sorumlu tedarik zincirleri geliştiriyor, yenilikçi yaklaşımı ile endüstrinin global iş ortağı olmaya devam ediyor. Öte yandan şirketin et işindeki bütüncül ve sorumlu yaklaşımı, 2013 mali yılında başta ABD olmak üzere iş yaptığı diğer bölgelerdeki kuraklık, yüksek yem ve değişken ham madde fiyatları gibi risklere rağmen karlı bir yıl geçirmesini sağladı. Küresel ekonomik sıkıntıların devam ettiği aynı dönemde Cargill, müşterilerinin de istikrarlı bir yıl geçirmelerine yardımcı oldu. Cargill Et in müşterilerine sağladığı hizmetler arasında teknik destek, süreç yönetimi, lojistik, en iyi gıda güvenliği uygulamaları, ürün geliştirme ve çalışan eğitimi yer alıyor. 14 CargillHaberler - Hayvansal protein üretiminde dünya lideri CargillHaberler - Hayvansal protein üretiminde dünya lideri 15

10 Yeni bir bakış açısı Gündem Schiphol stili Yeni bir bakış açısı Yeni ve daha fazla iş birliğine dayalı çalışma stiline ilham kaynağı olan Cargill in Amsterdam daki yeni ofis binası, The Outlook adına uygun olarak çalışanlara yeni bir bakış açısı sunuyor. Schiphol Havaalanı yakınlarındaki Cargill in yeni ofisi, sadece dışardan bakıldığında bile sıradan bir bina gibi görünmüyor. Microsotf a ait tesiste bulunan bitişik kule, Cargill ile sık sık ilişkilendirilen bir isim değil. Microsoft, The Outlook tesisinin ilk kiracısı olmasına rağmen Cargill in Ocak ayı sonunda taşındığı alan daha yeni ve çok daha modern. Cargill in ilk üç katında, müşteriler, tedarikçiler ve iş başvurusunda bulunanlar da dahil, günde yaklaşık seksen ziyaretçi ağırlanıyor. Avrupa tatilleri sırasında binayı gezen Cargill çalışanları bile var ziyaretçiler arasında. Bu yoğun ilginin sebebi ise sadece bina mimarisi değil, ziyaretçiler aynı zamanda, bir binanın yeni çalışma şekillerine nasıl ilham kaynağı olduğunu görmek arzusundalar. Günümüzde Minneapolis, Belçika, İspanya, İsviçre ve Meksika dakiler de dahil olmak üzereçok sayıda Cargill Ofisi, Amsterdam modelini izlemeye başladılar. Daha önce Amsterdam da Cargill e ait dört ofisin alan problemleri varken ve yenilenmesi gerekirken herkesi birlikte yeni bir binaya taşımak daha düşük maliyetli oldu. Bunun yanı sıra işletmelerin daha fazla işbirliği içinde çalışma ihtimalini artırdı. Nasıl olur da bir yapı, işbirliğini artırmak ve daha fazla bağlılık sağlamak üzere tasarlanabilir? Bu soruyu soran Bert Van der Plas, yeni ofisin üç katının birinden diğerine bir iç merdiven aracılığıyla çıkıyor. Global Kurumsal Finansal Raporlama Finans Yöneticisi Van der Plas, önceden köşe başındaki ofisini kullanıyordu. Bu günlerde ise dizüstü bilgisayar ve başka küçük araç gereçlerle uzun beyaz masada oturan birkaç çalışandan birisi. Genel olarak bazı ortak konulara sahip olan Finans ve İnsan Kaynakları bölümlerinden çalışanlarla masaya oturuyor. Van der Plas, Bugün burada oturuyorum, yarın başka bir yerde oturabilirim. Bu iş yerinde şahsi ofisler yok, hatta şahsi koltukların olduğunu bile iddia edemezsiniz diyor. Schiphol ofisi, seperatör ofis sistemi veya şahsi ofisler yerine altı çalışanın oturabileceği geniş masalardan oluşuyor. Çalışanlar iş yerine geldiklerinde kendi kişisel dolaplarından plastik bir kutu alıyor ve oturacak bir yer seçiyorlar. Çoğu çalışan, benzer sorumluluklara sahip çalışanlar için tasarlanmış alana oturmakta, böylece üç farklı iş biriminden oluşan finans çalışanları birlikte oturabiliyorlar. Ancak bu oturma düzeni bile değişmez değil. Çalışanlar, mevcut projelerine ve o anda kiminle çalıştıklarına bağlı olarak herhangi bir yerde oturabiliyorlar. Van der Plas, Ofis kavramı aslında problem değildi, sıradan bir iş yeri olmak istemediğimizi biliyorduk. Asıl neden, çalışanlar arasındaki bağlantıydı. Bunun yanı sıra kariyer yönetiminde yardımcı olan ve işveren markamızı destekleyen bir ortam istedik açıklamasında bulunuyor. Toplamda beş yüz çalışan yeni binaya taşındı. Her çalışan 1,4 metrekarelik bir alana sahip olmasına rağmen sadece dört yüz kişi için oturma yeri var. Seyahat, tatil ve diğer ofiste bulunamama nedenlerinden dolayı hiçbir zaman beş yüz The Outlook ta günde yaklaşık seksen ziyaretçi ağırlanıyor. Avrupa tatilleri sırasında binayı gezen Cargill çalışanları bile var ziyaretçiler arasında. Bu yoğun ilginin sebebi ise sadece bina mimarisi değil, ziyaretçiler aynı zamanda, bir binanın yeni çalışma şekillerine nasıl ilham kaynağı olduğunu görmek arzusundalar. 16 CargillHaberler - Yeni bir bakış açısı CargillHaberler - Yeni bir bakış açısı 17

11 Yeni bir bakış açısı Bölgesel finans yöneticisi Roselyne Kaunan, finans danışmanı Marcelvan Trierum ile açık çalışma alanlarından birinde çalışırken. Serbest kat planında koltuklar hiç kimseye tahsis edilmez böylece yanındaki kişi başka bir iş birimi için çalışabilir. Ofisin kartlı alışveriş imkanı sunan kafeteryası, meyveden çikolataya, unlu mamullerden salataya kadar geniş yelpazede hizmet veriyor. çalışanın tamamı aynı zaman diliminde ofiste bulunamaz. Şahsa özel olmayan koltuklar, kişisel ofislerde veya seperatör ofis sisteminde çalışanlar seyahatteyken boş kalan ve kullanılmayan alan problemini ortadan kaldırıyor. Çalışanlar yeni ofisi nasıl kabul etti? Örneğin; Van der Plas, köşedeki ofisini kaybettiği için üzülmüyor aksine iş veriminin arttığının ve yeni bağlantılar elde ettiğinin bilincinde. Yeni durumu, Bu düzenleme ile basit bir şekilde insanların arasına karışıyorsunuz. Eski ofiste çalışma yerim en üst katta köşedeydi ve insanlar beni görmek için özel bir yolculuk yapmak zorunda kalıyordu fakat şimdi farklı iş birimlerinden iş birliği içinde olan insanlar var çünkü kahve alırken sık sık karşılaşıyorlar sözleriyle yorumluyor. Schiphol stili Schiphol ofisinde işe gelen bir çalışan, güne Karşılama ve Uğurlama alanındaki kahve makinesine uğrayarak başlıyor. Personelin, masalarda oturan iş arkadaşlarını görmesi ve çalışma alanına gitmeden önce bir e-postayı tamamlaması olasıdır. Ofisin kartlı alışveriş imkanı sunan kafeteryası, meyveden çikolataya, unlu mamullerden salataya kadar geniş yelpazede hizmet veriyor. Çalışanlar kredi kartı veya PIN kartı ile otomatik ödeme sistemini kullanıyorlar. Personel dolabından o anda kullandığı iş malzemelerini içeren küçük beyaz bir kutu çıkarıyor ve çeşitli iş birimlerinden olan meslektaşlarının bulunduğu bir masa seçiyor. Boş olan herhangi bir sandalye, onun gün içinde kullanacağı çalışma yeridir artık. Kulaklıklı telefon ve dizüstü bilgisayarının USB girişine takılan bir alıcı ile tamamen gezgin olabilirsiniz ofiste. Eğer çalışan, konsantre olabilmek için zamana ihtiyaç duyulan günlerden birini yaşıyorsa bir saatliğine cam duvarlarla çevrili bir ofise geçebilir. Avrupa Rafine Yağlar İş Ünitesi İç İletişim Uzmanı Margreetvan Altena, ofisi bir üniversite ortamına benzetiyor; İnsanlarla karşılaşıyorsunuz ve doğal ilişkiler kurulmaya başlıyor diyor ve ekliyor: Yeni ofisin kurulma şekli, kendi düşünme ve çalışma rutininizden çıkmanıza yardımcı oluyor. Yeni ofis ile çalışanların daha az sayıda toplantıya katılacak olmaları ve daha az seyahate çıkacak olmaları onlar için hoş bir sürpriz oldu. İnsanlar birbirleriyle karşılaşıyor ve gün içinde birlikte oturuyorlar, böylece çalışanlar arasında iletişim sağlamak için resmi toplantılar planlamaya daha az ihtiyaç duyuluyor. Yeni ofise taşınmanın arkasındaki asıl neden, insanları işbirliği içinde çalışmaya teşvik etmekse bunun başarılı bir girişim olduğu görülüyor diyor Avrupa Rafine Yağlar Tedarik Zinciri Yöneticisi Henk Krougman. Krougman bu günlerde Cargill Kakao ve Çikolata ile Hububat ve Yağlı Tohumlar Tedarik Zinciri nden gelen lojistik uzmanların bulunduğu bir masada oturmakta. İş ünitelerinin benzer taşıyıcı firmaları kullandığını kaydeden Krougman, Yeni ofis düzenimiz bağlantı bulmayı kolaylaştırıyor. Eski ofiste, telefon görüşmeleri ile bağlantı kurabilirdik fakat bu asla yüzyüze iletişim gibi olmuyor. Taşındığımızdan beri lojistikte bazı tasarruflar olduğu su götürmez bir gerçek diyor. Kültürel Değişim Yeni nesil çalışanlar, dünyanın farklı yerlerindeki Cargill tesislerini doldurmaya başladılar bile. Schiphol ofisi de kısmen zihinlerdeki gelecek nesil çalışanlar için tasarlandı. Takım çalışması, ne yaptıklarını anlamak için etkileşim, eylemin merkezinde olma hissi, hiyerarşi eksikliği ile esneklik ve özgürlük duygusu yeni neslin özellikleri arasında. Ofis binası, bir dereceye kadar şirketin marka tanıtımına yardımcı olur. Amsterdam daki eski Schiphol ofisi, en önemli özelikleri esneklik ve özgürlük duygusu olan zihinlerdeki gelecek nesil çalışanlar için tasarlandı. merkez bina toplu taşıma araçlarından oldukça uzakta, şehrin sanayi kesimindeydi. İnsan Kaynakları görevlisi Rutten, Eski merkez binanın tek iyi yanı; eğer bir aday Cargill i seçerse gerçekten Cargill le çalışmak istediğini biliyorduk çünkü çalışmak istemelerinin nedeni çalışma ortamı olamazdı dedi. Yeni binaya taşındığımızdan beri Cargill e gelen iş başvuruları arttı. Bina sadece insanları orada çalışmaya teşvik etmekle kalmıyor, aynı zamanda işe alındıktan sonra imkanlarını artırmaya yardımcı oluyor. Rutten, Kariyer fırsatları gören çalışanlar hakkında hikâyeler duymaya başladık bile çünkü burada herkes fiziksel olarak birlikte diyor. Yeni ve daha fazla işbirliğine dayalı çalışma stiline ilham kaynağı olan Cargill in Amsterdam daki yeni ofis binası, The Outlook adına uygun olarak çalışanlara yeni bir bakış açısı sunuyor. Personel dolabından o anda kullandığı iş malzemelerini içeren küçük beyaz bir kutu çıkarıyor ve çeşitli iş birimlerinden olan meslektaşlarının bulunduğu bir masa seçiyor. Boş olan herhangi bir sandalye, onun gün içinde kullanacağı çalışma yeridir artık. 18 CargillHaberler - Yeni bir bakış açısı CargillHaberler - Yeni bir bakış açısı 19

12 Fransa tesisine 15 milyon dolarlık yatırım Cargill aljinat işini büyütüyor Cargill, gıda, ilaç ve kişisel bakım pazarlarındaki müşterileri için yüksek kalitede sürdürülebilir aljinat tedariği amacıyla, Fransa, Lannilis te bulunan aljinat üretim tesisini iyileştirmek ve genişletmek için 15 milyon dolarlık yatırım yapıyor. Cargill, Avrupa, Orta Doğu ve Afrika (EMEA) gıda ve farmasötik piyasasının lider aljinat tedarikçisi olmak hedefiyle, Fransa, Brittany, Lannilis de faaliyet gösteren aljinat tesisinin iyileştirilmesi ve geliştirilmesi için 15 milyon dolarlık yatırıma imza atıyor. Lannilis üretim tesisi, Cargill in yerel balıkçılarla yakın işbirliği içinde çalışabileceği Fransız sahili yakınlarına stratejik olarak konumlanmış durumda. Yeni yatırım ile tesisin kapasitesi genişletilecek, çevre performansı arttırılarak atık suyun daha etkili işlenmesi sağlanacak. kullanan şirketlerin sayısında artış olacak. Şu anda şirket olarak müşterilerimizi desteklemek için mümkün olan en iyi konumdayız diyor. Yenilikçi ürün yelpazesi Aljinatlar kahverengi deniz yosunlarından elde ediliyor ve gıda uygulamalarında kıvam arttırıcı ve jelleştirici olarak kullanılıyor. Çok yönlü oluşu, soğuk ortamda çözünme özelliği ve muhtelif uygulamalardaki kapsamlı işlevselliği nedeniyle gıdanın yanı sıra, ilaç ve kişisel bakım sanayinde de kullanım alanı buluyor. Gündem Cargill Kıvam Verici Çözümler İş Ünitesi Aljinat Ürün Direktörü Bente Korsgaard; ürün inovasyonu, reçete maliyetleri gibi nedenlerle aljinat kullanan firma sayısının artmasınınn beklendiğini söylüyor. Cargill in, gıda, ilaç ve kişisel bakım uygulamalarında sınıfındaki en iyi aljinatları geniş bir ürün yelpazesiyle sunabildiğini belirten Cargill Kıvam Verici Çözümler İş Ünitesi Aljinat Ürün Direktörü Bente Korsgaard; aljinat pazarının, doğal, maliyet olarak rekabetçi, istenen güçte jel oluşturma özelliğine sahip hammadde arayışında olan müşterilerle birlikte büyüdüğünü söylüyor. Müşterilerimiz için güvenilir kaynak Ürün inovasyonu, reçete maliyetlerini yönetmek veya daha güvenilir tedarik zincirine sahip bileşenlere geçmek gibi nedenlerle aljinat kullanan firmaların sayısının artmasının beklendiğini kaydeden Korsgaard: Müşterilerimiz, güvenilir bir tedarik zinciriyle elde edilen, sürdürülebilir yüksek kaliteli ve aynı zamanda uygun fiyatlar sunan aljinat ihtiyacı içindeler. Lannilis tesisine yaptığımız yatırım, tamamen bu ihtiyaçları gidermeyi hedef alıyor. Yenilikçi ürün alanında gıda maliyetlerini azaltmayı ve daha güvenilir bir tedarik zinciri sağlamayı hedefliyoruz. Bu sayede Cargill aljinatlarını Aljinatların gıdadaki kullanım alanları arasında, et, dondurma, tatlı kremaları, soslar, yağı azaltılmış sürülebilir ürünler, erişteler, sütlü ve meyveli içecekler yer alıyor. Farmasötik formülasyonlarda kapsülleme ve bazı ilaçlarda yapı sağlamlaştırıcı olarak kullanılan aljinatlar, kişisel bakım alanında, banyo ve duş jelleri, saç şekillendirici ürünler, vücut ve güneş kremleri ile diş macunlarında yaygın şekilde kullanım alanı buluyor. Aljinatlar, pektin, karragenan, nişasta, lesitin, keçiboynuzu gamı ve çok bileşenli fonksiyonel gıda sistemleri biopolimerler gibi Cargill Kıvam Verici Çözümler İş Ünitesi nin geniş ürün yelpazesinin bir parçası. Cargill, Algogel, Satialgine ve Cecalgum gibi çeşitli markalarıyla bu pazarlara yenilikçi ürünler sunuyor. Cargill, yüksek kaliteli ve uygun fiyatlı aljinat ürünlerinin yanı sıra müşterilerine dünya çapında Ar-Ge, risk yönetimi ve teknik servis desteği de sağlıyor. Aljinatların gıdadaki kullanım alanları arasında, et, dondurma, tatlı kremaları, soslar, yağı azaltılmış sürülebilir ürünler, erişteler, sütlü ve meyveli içecekler yer alıyor. 20 CargillHaberler - Cargill aljinat işini büyütüyor CargillHaberler - Cargill aljinat işini büyütüyor 21

13 Farklı boyutlarda sorumluluk Günümüz dünyasında sorumlu çalışmak ne anlama gelmektedir? Cargill in farklı boyutlardaki sorumluluklarından örnekleri içeren 2013 Kurumsal Sosyal Sorumluluk Raporu, bu soruya cevap niteliği taşıyor. Cargill, Farklı Boyutlarda Sorumluluk başlıklı 2013 Kurumsal Sosyal Sorumluluk Raporunu yayınladı. Cargill in insan beslenmesinde dünya lideri olma vizyonu tüm çalışmalarımızın ilham kaynağıdır diyen Cargill Yönetim Kurulu Başkanı Greg Page, raporun içeriği hakkında şöyle konuştu: İlginin ve şüpheciliğin arttığı alanlardan biri de ailelerimizin beslenmesini sağlayan gıdaların nasıl ve nerede üretildiğidir. İnsanlar, gıdanın topluma ve çevreye saygılı, güvenilir bir şekilde üretildiği, işlendiği ve taşındığı konusunda emin olmak istiyor. Gerçekte sürdürülebilir ve güvenilir bir tedarik zinciri yaratmak, çok sayıda birbirinden bağımsız konuları içerdiğinden zorlu bir görevdir. Bu zorlu görevin karmaşıklığını ağır bir yük olarak değil, fırsat olarak görmeliyiz. Bu Raporda, 2013 mali yılında Cargill in, gıda güvenliği, eğitim, sağlık ve çevreyi desteklemek adına 53 ülkedeki yerel toplumlara 69 milyon dolar bağışladığı, Cargill çalışanlarının ise 250 bin saatten fazla gönüllü olarak çalışma yaptıkları bilgisi yer alıyor. raporda tedarik zincirlerimizdeki ekonomik, çevresel ve sosyal zorlukları aşmak için yaptıklarımız hakkında bilgi alacaksınız Kurumsal Sosyal Sorumluluk Raporu nda, Cargill in, sürdürülebilir tarımı ilerletmek adına çalışmaları; kakao, soya ve palm yağının sorumlu üretimine karşı olan bağlılığı; bu çabalarının küresel gıda güvenliğini güçlendirmeye nasıl yardımcı olduğu, verimlilik ve gelirlerini arttırmak için küçük çiftlik sahibi çiftçilerle olan çalışmalarından örnekler yer alıyor. Raporda, 2013 mali yılında Cargill in, gıda güvenliği, eğitim, sağlık ve çevreyi desteklemek adına 53 ülkedeki yerel toplumlara 69 milyon dolar bağışladığı, Cargill çalışanlarının ise doğal afetlere karşı önlem, gıda yardımı, eğitim ve çevre yönetimi projelerinde 250 bin saatten fazla gönüllü olarak çalışma yaptıkları bilgisine de yer veriliyor. Sürdürülebilir tarım tedarik zinciri Cargill, 2020 yılına kadar müşterilerine sunduğu tüm palm yağı ürünlerinin %100 ünü Sürdürülebilir Palm Yağı Yuvarlak Masası (Roundtable on Sustainable Palm Oil - RSPO) tarafından sertifikalandırmayı hedefliyor. Endonezya da, Cargill in Güney Sumatra da bulunan PT Hindoli palm tesisi, 2013 yılında endüstrinin ilk Endonezya Sürdürülebilir Palm Yağı (ISPO) sertifikasını aldı. Cargill in Batı Kalimantan daki diğer palm tesisi PT Harapan Sawit Lestari, Haziran 2013 te ISCC sertifikası aldı, bu yılın sonlarında da RSPO sertifikası alması bekleniyor. Bunun yanında şirket, dünya çapında 120 bin tondan fazla UTZ (Sorumlu zirai üretim, kahve, kakao ve çay tedariki için standartları belirleyen, dünya çapında geçerli bir belgelendirme programı) ve Rainforest Alliance sertifikalı sürdürülebilir kakao çekirdeği tedariki sağlama hedefinde. Bunu sağlamak için Afrika, Asya ve Güney Amerika da uzun vadeli sürdürülebilir kakao üretimini destekleyecek yatırımlar yapıyor. 10 yıldan fazladır devam eden bu çabalara Cargill, kısaca Cargill Kakao Taahhüdü (Cargill Cocoa Promise) diyor yılında şirket, daha iyi tarımsal uygulamalar, kakao fermantasyon yöntemleri ile HIV farkındalığı dahil olmak üzere sosyal uygulamalar için dünya çapında 90 bin kakao çiftçisine eğitim verdi. 17 farklı yenilenebilir enerji kaynağı Cargill 2013 mali yılında da enerji verimliliğini %5 arttırmak, sera gazı yoğunluğunu %5 oranında iyileştirmek, enerji portföyünde yenilenebilir enerji oranını %12,5 e çıkarmak ve su verimliliğini %5 arttırmak gibi 2015 çevresel sürdürülebilirlik hedeflerinde ilerleme sağlamaya devam etti. Kaynakları korumak, yenilenebilir hammaddelerin kullanımını yaygınlaştırmak ve çevresel etkileri azaltmanın yeni ve daha iyi yollarını bulmak için çaba gösteren Cargill, bugün 17 farklı yenilenebilir enerji kaynağından enerji üretiyor. Bunun yanında Cargill, tek kaynaktan elektrik gücü ve termal enerji oluşturan kombine ısı ve güç birimleri gibi temiz enerji sistemlerinin kullanımını yaygınlaştırıyor. Küresel olarak bu kombine enerji sistemlerinden 30 tanesini çalıştırıyor ve sonuç olarak ayrı sistemlerle kıyaslandığında %20 lik bir enerji etkinliği artışı sağlıyor. Eğitim ve sağlığa erişime destek Son beş yıl içinde Cargill, dünya genelinde beslenmeyi iyileştirmek için 81 milyon dolardan fazla katkıda bulundu. Şirket 2013 yılında da imkanları kısıtlı olan çocuklar için eğitime erişimi iyileştiren programlara bağışlarda bulunmaya devam etti. Zambiya da Cargill ve diğer Cottonmade in Africa (CmiA) ortakları, bölgede Cargill tarafından inşa edilmiş olan 4 okula ek olarak 4 yeni okul daha inşa etti. Öte yandan Etiyopya da kimsesizlerin; enerji, ulaşım, bilgi teknolojileri, Cargill in CARE ile ortaklığı, Fildişi Sahili ve Gana daki 130 kırsal kakao üretim bölgesindeki sosyal ve ekonomik gelişime katkıda bulunuyor. Cargill, Brezilya daki şeker ve etanol tedarik zincirleri için, en iyi üretim uygulamalarını kullanma taahhüdünü gösteren Bonsucro TM sertifikası aldı. 100% 2020 yılına kadar palm yağı ürünlerinin tamamı için sürdürülebilirlik sertifikası alınacak ve/veya ürünler orta ölçekli üreticilerden tedarik edilecek yılına kadar dünya çapında tondan fazla sertifikalı sürdürülebilir kakao çekirdeği tedariği gerçekleştirilecek farklı yenilenebilir enerji kaynağından enerji üretimi yapılıyor. Kurumsal Sosyal Sorumluluk 22 CargillHaberler - Farklı boyutlarda sorumluluk CargillHaberler - Farklı boyutlarda sorumluluk 23

14 elektrik, metal konstrüksiyon ve ağaç işçiliği de dahil olmak üzere teknik becerilerini geliştiren bir mesleki eğitim merkezini destekliyor. Cargill çalışanları Kenya, Mombasa da gönüllü olarak çalıştı ve yerel bir ilkokul öğrencileri ile 2013 yılı Mayıs ayında ağaç fidanı dikti. Endonezya da çocukların okul dışında kitaplara erişimi sınırlı olan Kalimantan ın ilçesi Ketapang da, 15 okuldan den fazla öğrenciye hizmet veren gezici kütüphane projesi başlatıldı yılında, 2 milyon dolarlık yatırım ile Bursa nın Orhangazi ilçesine kazandırılan ilköğretim okulu, 4.200m 2 kapalı alanda 16 sınıf ve eğitim odaları ile 500 öğrenciye modern bir yapıda eğitim olanağı sağlıyor. Cargill in bağışları 2013 mali yılında 53 ülke genelinde 69 milyon dolara ulaştı yılında Cargill çalışanları, dünya çapında saatten fazla sosyal sorumluluk projelerinde gönüllü çalıştı. Cargill, global vergi öncesi konsolide karının yüzde ikisini beslenme, eğitim ve çevre yönetimi geliştiren programlara bağışladı. 350 KONSEY 47 ülkedeki 350 Cargill Cares Konseyi sayesinde Cargill çalışanları, toplumları üzerinde önemli değişimler yarattı. 47 ÜLKE Cargill Kanada ise Montreal de geleceği risk altında olan, okulu bırakan ve riskli işlerde çalışan den fazla öğrenciye hizmet veren bir eğitim programı olan Projet 80, Ruelle de I avenir ile işbirliği içinde. Okulu bırakan gençlerin sayısının yüksek olduğu bölgede uygulanan program, çocukların okula olan ilgilerini arttırmak için çalışıyor. 250 bin saat gönüllü çalışma 2013 mali yılında Cargill çalışanları, 250 bin saat gönüllü çalışarak, içinde yaşadıkları toplumlara gönüllülük esasına dayanan katkılarda bulundu. Örneğin, Çin de Cargill çalışanı, gıda güvenliği, eğitim ve çevre konularında saatten fazla gönüllü olarak çalıştı. Polonya'da gönüllü olarak evsiz insanlara yemek hazırlanılmasına ve sunulmasına yardımcı olurken, Wroclaw gıda bankası için gıda ve ödenek topladılar ve yerel bir okulda sebze bahçesi oluşturulmasına destek verdiler. Almanya da Barby ve Riesa daki şiddetli su baskınının ardından çalışanlar kurtarma çalışmalarına katıldılar ve yeniden yapılanma için fon oluşturdular. Fildişi Sahilinde ise 60 çocuğa barınma, eğitim ve sağlık hizmetleri sağlayan Soubré deki Cargill in inşa ettiği yetimhanede gönüllü olarak çalıştılar. Cargill Türkiye Cargill Türkiye, Cargill in küresel sürdürülebilirlik ve eğitim, sağlık ve çevre konularına odaklı kurumsal sosyal sorumluluk hedeflerine katkı sağlamaya devam ediyor. Her yıl 100 ün üzerinde Cargill Türkiye çalışanı, KSS projelerinde mesai saatleri dışında ve 400 saatin üzerinde olmak üzere Cargill Yöresel İlişkiler Komitesiyle birlikte gönüllü olarak çalışıyor. BUSIAD (Bursa Sanayici ve İş Adamları Derneği) tarafından 2003 yılında Çevre Ödülü ile onurlandırılan Cargill Türkiye, TÜBİTAK ile birlikte projelendirdiği; Biyogaz kullanarak elektrik enerjisi üretilmesi ve Kapalı çevrim sıcak su devresiyle ısı geri kazanımı projeleri ile Orhangazi Mısır İşleme Tesisleri nde yıllık önemli miktarda elektrik ve termal enerji kazanımı sağladı. Aynı zamanda bu iki proje, 2008 yılında, Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı tarafından düzenlenen yarışmada, 2008 Yılının Enerji Verimli Endüstriyel Tesisi (EVET) dalında birincilik ödülünü kazandı yılında, 2 milyon dolarlık yatırım ile Bursa nın Orhangazi ilçesine kazandırılan ilköğretim okulu, 4.200m 2 kapalı alanda 16 sınıf ve eğitim odaları ile 500 öğrenciye modern bir yapıda eğitim olanağı sağlıyor. Kurulduğu günden beri okula desteğini hiç kesmediği gibi, bölgedeki diğer okullara da destek vermeye çalışan Cargill Türkiye, Orhangazi İlçesi ve civarındaki 9 farklı okulun öğretmen odalarının yeniden inşası ile Her yıl 100 ün üzerinde Cargill Türkiye çalışanı, KSS projelerinde mesai saatleri dışında ve 400 saatin üzerinde olmak üzere Cargill Yöresel İlişkiler Komitesiyle birlikte gönüllü olarak çalışıyor. KSS eğitim alanındaki desteklerinden dolayı Milli Eğitim Bakanlığı tarafından onurlandırıldı. Şirket, meslek eğitimine de destek veriyor. Uludağ Üniversitesi Orhangazi Meslek Yüksekokulu (OMYO), eğitim-öğretime başlamasından 10 yıl sonra ilk uygulama atölyesine Cargill Türkiye nin desteğiyle kavuştu. Gaz ve Tesisatı Teknolojisi Bölümü Uygulama Atölyesi, halen bu bölümde eğitim gören 70 öğrencinin geleceğine farklı ufuklar açmaya devam ediyor. Şirket, meslek lisesi öğrencilerinin kişisel gelişimlerine destek sağlamayı amaçlayan Meslek Lisesi Koçları Programı nı uygulayacağını taahhüt eden Özel Sektör Gönüllüleri Derneği üyesi 20 şirket arasında da yerini aldı. Bugüne kadar çok sayıda öğrencinin eğitimine burs katkısında bulunan Cargill Türkiye, bu amaçla 2003 yılında başlattığı Burs Programı çerçevesinde 10 yılda toplam 300 üniversite ve lise öğrencisinin eğitimine destek verdi. Şirket, 60 bin nüfuslu Bursa-Orhangazi ilçesine, 2002 yılında Sağlık Ocağı inşa ederek, bu girişimiyle sağlık alanında ilçe için çok önemli bir projeyi hayata geçirdi. Bugün Orhangazi Merkez Cargill Sağlık Ocağı, günde ortalama 300 hastaya hizmet veriyor. Orhangazi Devlet Hastanesi ne Resusitasyon (Yeniden Canlandırma) Odası kazandıran Cargill Türkiye, 2013 yılı içerisinde de Orhangazi Devlet Hastanesi ne bağlı 112 Acil Servis Hizmetleri nin 15 yıl sonra kendi binasına kavuşmasını sağladı. 24 CargillHaberler - Farklı boyutlarda sorumluluk CargillHaberler - Farklı boyutlarda sorumluluk 25

15 Cargill Türkiye Murahhas Azası Mustafa Sayınataç: Sürdürülebilir dünya için sorumluluklarımız artıyor Güvenilir bir gıda tedarik zinciri için, daha iyi ve daha sürdürülebilir tarımsal uygulamaları yerel ve küresel ölçekte destekliyoruz. Dünyanın kısıtlı kaynaklarının azalma riskiyle karşı karşıya olmasına karşın, insan ihtiyaçlarının hızla arttığına dikkat çeken Cargill Türkiye Murahhas Azası Mustafa Sayınataç; Bu durum bize, sürdürülebilir bir dünya için sorumluluklarımızın daha da arttığını gösteriyor açıklamasında bulundu. 150 yıla yaklaşan bilgi ve tecrübelerimiz ışığında iş yaptığımız bölgeleri çevresel ve sosyal güçlüklere karşı destekliyor, ekonomik büyümeye, çevrenin korunmasına ve toplumların gelişimine destek veriyoruz. Mustafa Sayınataç Mustafa Sayınataç, BM Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) tarafından bu yılki teması "Gıda Güvencesi ve Beslenme için Sürdürülebilir Gıda Sistemleri" olarak belirlenen "Dünya Gıda Günü" etkinlikleri kapsamında, Türkiye Gıda Sanayii İşverenleri Sendikası (TÜGİS) ev sahipliğinde 10 Ekim Perşembe günü Cevahir Otel ve Kongre Merkezi'nde düzenlenen toplantıya katıldı. Toplantıda konuşan Sayınataç, dünyanın son yıllarda yoksulluk ve açlık, eğitim, toplumsal cinsiyet eşitliği, sağlık, çevre ve kalkınma için küresel işbirliği gibi hususları içeren Binyıl Kalkınma Hedefleri konusunda etkileyici düzeyde ilerleme kaydettiğini ifade etti. Türkiye nin, Binyıl Kalkınma Hedefleri nin küresel ve ulusal düzeyde gerçekleştirilmesine katkı sağlamak için kararlı bir şekilde çalışmakta olduğuna değinen Sayınataç; Özel sektör olarak bizler de bu ilerlemeye katkı sağlamak için tüm gücümüzle gayret gösteriyoruz dedi. Sürdürülebilirlik konusunda en önemli alanlardan birinin gıda güvencesi olduğunu kaydeden Sayınataç şöyle konuştu: Cargill olarak, bir yandan çiftçilere tahıl girdileri, hayvan besinleri ve küresel pazarlara erişim imkanı sağlarken, öte yandan ihtiyaç fazlası olan yerlerden ihtiyaç halindeki yerlere gıda ve tarımsal ürünleri taşıyarak, bir anlamda küresel pazarları birbirine bağlıyoruz. Güvenilir bir tedarik zinciri için, daha iyi ve daha sürdürülebilir tarımsal uygulamalarını yerel ve küresel ölçekte destekliyor ve geliştiriyoruz. Örneğin; Cargill Sürdürülebilir Kakao Programı, dünya çapında kakao çiftçileri ve aileleri için daha iyi bir yaşam sağlamakta ve sorumlu çevre yönetimi ile kakao tedarik zincirini güçlendirmektedir. Aynı şekilde, hükümetler ve sivil toplum kuruluşları ile birlikte tropik ormanların ve biyoçeşitliliğin korunmasına katkı sağlamaya çalışıyor, hayvan sağlığı ve refahı ile gıda güvenliği uygulamalarını destekliyoruz. Öte yandan güvenilir gıda tedarik zincirinin en önemli unsurlarından biri olan, zorla ya da kötü koşullarda çalışmanın önlenmesine yardımcı olmaya çalışıyoruz. 150 yıla yaklaşan bilgi ve tecrübelerimiz ışığında iş yaptığımız bölgeleri çevresel ve sosyal güçlüklere karşı destekliyor, ekonomik büyümeye, çevrenin korunmasına ve toplumların gelişimine destek vermek amacı ile çeşitli global, ulusal ve yerel organizasyonlar ile birlikte çalışıyoruz. Küresel bir karamsarlık söz konusu Dünya Gıda Günü etkinliğine Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kudbettin Arzu, Bu yılın FAO Ödüllerini; Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), Gıdahattı dergisi, Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO), Atatürk Orman Çiftliği, Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu ve gazeteci Oğuz Haksever kazandı. FAO Türkiye Temsilcisi ve Orta Asya Alt Bölge Koordinatörü Mustafa Sinaceur ile çok sayıda kurum, kuruluş ve sektör temsilcisi de katıldı. Bugün karşı karşıya olduğumuz en büyük sorunun, insanların dünyanın kaynaklarını her gün daha çok tüketerek bitirmesi olduğuna dikkat çeken TÜGİS Başkanı Necdet Buzbaş, Bugün 870 milyon açlık çeken insan ile 2020 yılında sayıları 1.5 milyarı bulacağı öngörülen temiz sudan yoksun insanın gıda güvenliğini sürdürülebilir kılmak için bir şeyleri değiştirmenin zamanı gelmedi mi? diye sordu. Dünyadaki gıda ve tarım sisteminin sürdürülebilirliği konusunda küresel bir karamsarlık söz konusu olduğuna değinen Buzbaş, Türkiye nin ise halen tarımsal hasılada dünya yedincisi olduğunu hatırlatarak Bu küçümsenmeyecek bir başarı dedi. Son 50 yılda dünya ekonomisinin 7 kat büyüdüğüne dikkat çeken Buzbaş, buna karşın, büyümeyle eşitsizliğin beraber ilerlediğini de sözlerine ekledi. İsraf ekonomisine karşı çıkılmalı Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kutbetttin Arzu da konuşmasında dünyada tüketilmesi gereken kaynaktan çok daha fazlasının tüketildiğine dikkat çekti. Arzu, Ancak dengesiz tükettiğimiz, eşit ve adil kullanmadığımız için dünyada bir açlık ve yoksulluk sorunu söz konusu. Bütün tüketicilere düşen en büyük görev, israf ekonomisine karşı çıkmaktır dedi. Günümüzde yaklaşık 870 milyon insanın kronik olarak yetersiz beslendiğini dile getiren FAO Türkiye Temsilcisi ve Orta Asya Alt Bölge Koordinatörü Mustafa Sinaceur ise tarım ve gıda sistemlerimizde temel problemlere odaklanma ihtiyacı olduğunu kaydetti. 26 CargillHaberler - Dünya Gıda Günü CargillHaberler - Dünya Gıda Günü 27 Gündem TÜGİS ev sahipliğinde gerçekleştirilen Dünya Gıda Günü etkinliğine Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakan Yardımcısı Kudbettin Arzu, FAO Türkiye Temsilcisi Mustafa Sinaceur, TGDF Başkanı Şemsi Kopuz ile çok sayıda kurum, kuruluş ve sektör temsilcisi katıldı. Etkinlik kapsamında Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Müsteşar Muavini Dr. Nihat Pakdil moderatörlüğünde Gıda Güvencesi ve Beslenme için Sürdürülebilir Gıda Sistemleri paneli düzenlendi. Panelde, Mustafa Sayınataç ın yanı sıra, FAO Türkiye Temsilci Yardımcısı Dr. Ayşegül Akın, Yıldız Holding den Bilimsel Araştırma ve Kamu İlişkileri Direktörü Begüm Mutuş, Yaşar Holding İcra Başkanı Dr. Mehmet Aktaş ile Et ve Süt Kurumu Genel Müdürü İsmail Kemaloğlu da birer konuşma yaptılar. Dünya Gıda Günü etkinliği Şanlıurfa Harran, Tunceli, Hakkari, Van Yüzüncü Yıl, Gümüşhane ve Iğdır Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümleri öğrencilerinin katılımıyla gerçekleşen, Doğru Beslenme İçin Gıda Sisteminin Sürdürülebilirliği paneliyle son buldu. Öğrenci panelinin moderatörlüğünü, İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Beraat Özçelik yaptı. Bu yılın FAO Ödüllerini ise Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği (ASÜD), Gıdahattı dergisi, Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO), Atatürk Orman Çiftliği (AOÇ), Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) ve gazeteci Oğuz Haksever kazandı.

16 Mısır üretiminde 6 milyon tonla rekor kırdık Peki, ya ürün kayıpları? Hasattan kullanıma yıllık ürün kaybı %10 lara ulaşıyor. Bu oran, rekor üretim göz önüne alındığında 600 bin ton mısıra eşdeğer. Doç. Dr. M. Sertaç Özer, ürün kaybını önlemede etkili bir yöntem olan kurutmanın önemini anlattı. Mısırdan elde edilen ürünlerden başta gıda ve içecek sanayi olmak üzere ilaç, savunma, tekstil, kimya ve hayvancılık gibi birçok sektör faydalanıyor. Kısacası mısır, birçok sanayi dalı için çok değerli bir ham madde. Dünya mısır üretimi 2013/14 sezonunda 943 milyon ton üretim tahminiyle rekora koşarken, Türkiye den de bir rekor haberi geldi. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı M. Mehdi Eker geçtiğimiz ay, Türkiye nin mısır üretiminde 6 milyon tona yaklaşarak rekor kırdığını açıkladı. Çiftçinin mısıra yönelmesinde ve üretimin son birkaç yıl içerisinde rekor düzeye ulaşmasındaki en önemli etken, hükümetin mısır üretimine verdiği teşvikler oldu. Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. M. Sertaç Özer; teşviklerin yanı sıra sanayinin giderek artan ihtiyacının da üretimin artmasında rolü olduğunu söylüyor. Mısırdan elde edilen ürünlerden başta gıda ve içecek sanayi olmak üzere ilaç, savunma, tekstil, kimya ve hayvancılık gibi birçok sektör faydalanıyor. Kısacası mısır, birçok sanayi dalı için çok değerli bir ham madde. Cargill Gıda Türkiye, mısırı işlemek suretiyle elde ettiği ürünlerle bu sanayilerin gelişiminde önemli rol oynuyor. Bunun için her yıl çiftçiden yaklaşık 300 bin ton mısır alımı yapıyor. Rekorlardan söz etmişken, bu miktarda bir alımın, özel sektör firmaları arasındada bir rekor olduğunu belirtelim hemen. Tabii, Cargill Gıda Türkiye sadece rekor miktarda mısır alımıyla kalmıyor; üyesi bulunduğu Nişasta ve Glikoz Üreticileri Derneği (NÜD) ile birlikte, çiftçi eğitimine yönelik faaliyetlere de her fırsatta destek veriyor. Eğitimlerde, çiftçinin mısırın ekonomik getirilerinden daha fazla faydalanması, aynı zamanda da ülke ekonomisinin kazanması amaçlanıyor. Bu eğitimlerin sonuncusu, 31 Ekim Perşembe günü Şanlıurfa da gerçekleştirilen Mısır Kurutma Operatörü Eğitimi oldu. Doç. Dr. M. Sertaç Özer ve Doç. Dr. Osman Kola tarafından verilen eğitime, çok sayıda Şanlıurfalı çiftçi katıldı. Eğitim konuları arasında, mısırda küf oluşumunun sakıncaları, mısır kurutulurken dikkat edilmesi gereken hususlar, kurutma sistemleri ile kurutucu kullanmanın avantajları gibi önemli konular yer aldı. Doç. Dr. Özer in verdiği bilgilere göre, hububatların genelinde, hasattan kullanıma ürün kayıpları üretim miktarının %10 unu buluyor. Bu durumda, 6 milyon ton üretimle rekor kırdığımız mısırdaki kayıp 600 bin tona ulaşabilir. Bu miktar ise hem ülke ekonomisi hem de çiftçinin kazancı açısından büyük zarar demek. Öyleyse kayıpları en aza indirmeli, böylece çiftçinin de devletin de bu işten daha fazla kazanmasını sağlamalıyız. Mısır kurutma, bunu başarmak için önemli yöntemlerden birisi. Ancak doğru yapılırsa Biz de rotamızı işin uzmanına, Doç. Dr. Özer e çevirdik. Özer in; hububat ürünleri üretimi, depolanması, işlenmesi, un teknolojileri, ekmekçilik ve gıda katkı maddeleri konusunda yayınlanmış yurt içi ve yurt dışı çok sayıda çalışması bulunuyor. Halen Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümünde Öğretim Üyesi olan Özer, aynı zamanda üniversitenin Fen Bilimleri Enstitüsü Müdürlüğü görevini de yürütüyor. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) tarafından Kasım 2013 tarihleri arasında Antalya da gerçekleştirilen TGDF Gıda Kongresi 2013 te bir araya geldiğimiz Doç. Dr. Özer ile mısır kurutmanın önemini ve nasıl doğru kurutma yapılacağını konuştuk. Kurutma nedir, buradan başlayalım isterseniz Kurutma, tarımsal ürünlerin korunması ve ekonomik ömürlerinin arttırılmasında uygulanabilecek pastörizasyon, soğutma gibi çeşitli yöntemlerden biridir. Bu işlemi kısaca, nemin üründen uzaklaştırılması şeklinde tanımlayabiliriz. Mısırı konuşuyoruz ama şunu da hemen belirteyim; ülkemizde çok fazla uygulanmasa dahi özellikle hasadın yağışlı sezonlara denk geldiği ülkelerde kurutma, buğday dahil pek çok ürüne uygulanıyor. Mısır kurutmada uygulanan temel prensipler buğday için de geçerlidir. Burada amaç tanenin canlılık özelliklerinin yitirilmeden, başarılı muhafaza nemine indirilmesidir. Üründe protein denatürasyonunun temel göstergesi, canlılığın sona ermesidir. Nem tayini nasıl yapılıyor? Hasat olgunluğu, tanelerdeki nem oranı ölçülerek tayin edilir. Nem ölçme olanağının olmadığı durumlarda olgunluk, tanedeki değişim gözlenerek anlaşılmaya çalışılır. Fizyolojik olgunluğa ulaşan mısır taneleri yaklaşık yüzde oranında nem içerir ve ürün el ile hasat için uygundur. Mısırın olgunlaşmasını tamamlayıp tamamlamadığı, tanenin koçana bağlandığı uç kısmında Doç. Dr. Özer in; hububat ürünleri üretimi, depolanması, işlenmesi, un teknolojileri, ekmekçilik ve gıda katkı maddeleri konusunda yayınlanmış yurt içi ve yurt dışı çok sayıda çalışması bulunuyor. Sohbet 28 CargillHaberler - Peki, ya ürün kayıpları? 29 CargillHaberler - Peki, ya ürün kayıpları?

17 Tarıma dayalı sanayi kollarında mutlaka üniversite, sivil toplum kuruluşları ve çiftçi ekseninde çalışmalar arttırılmalı. Çiftçinin eğitimi iki açıdan önemli; hem kendi emeği ve kazancı açısından hem de tarımsal ürün kayıplarının ülke ekonomisine kazandırılması açısından. Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, özelde Çukurova bölgesi, genelde ise yurdumuz sanayicisi ile diyaloglarını geliştirmeye devam ediyor. Sohbet Doç. Dr. M. Sertaç Özer Doğru kurutma yapmak oldukça önemli. Doç. Dr. Özer; Öncelikle mısır tanesi kurutma sonrası hangi amaçla kullanılacak, buna dikkat etmeliyiz. Çünkü kullanım amacına göre kurutma normları değişebilir. diyor. oluşan siyah nokta nın varlığı ile anlaşılır. Koçanın orta kısımlarından rastgele alınan her 4 tanenin 3 tanesinde siyah nokta oluşmuş ise, mısır olgunlaşmasını tamamlamıştır. Makineli hasatta da aynı nem oranı geçerli mi? Makine ile en uygun hasat zamanı, tanedeki nem oranının yüzde civarında olduğu dönemdir. Çok fazla kurumuş koçanlarda hasat sırasında tanelerde kırılmalar meydana gelebilir. Tane bütünlüğünün bozulması ise depolama ve işleme sırasında sorunlara yol açıyor. Bu nedenle erken hasat genellikle tercih edilen bir durum. Bu saye- de sap çürümesi ve rüzgârdan dolayı yatma riski azalır, sonbahar yağışlarına yakalanma ihtimali düşer ve koçan kayıplarından kaynaklanabilecek hasat kayıplarının önüne geçilmiş olunur. Hasadın gecikmesi, ürün kaybının artmasına ve kalitenin düşmesine neden olur. Ancak erken hasadında önemli bir dezavantajı var; bu da kurutma için gereksinim duyulan enerjidir. Bir de küf oluşumu var... Sakıncaları neler? Küf oluşumu yani bazı tek hücreli mantar veya küf mantarı türlerinin yaşamsal etkinlikleri kapsamında mikotoksin adı verilen ve insanlarda toksik etkileri olan metabolizma ürünleri veya eksojen metabolitler oluşturabilirler. Bu şekilde küflenmiş veya mikotoksin çeşitleri ile kirlenmiş olan yiyecekleri tüketen, temas eden veya inhalasyon yolu ile maruz kalan kişiler mikotoksikozis adı verilen zehirlenme olayı ile karşı karşıya gelirler. Diğer yandan işin ticari boyutu var; belli bir sınırın üzerinde mikotoksin tespit edilen ürünler, gerek iç piyasada gerekse dış ticarette kabul edilmez. Ekonomik kayıpları sayarken bunu da dahil etmeliyiz. Mısır kurutmada neye dikkat etmemiz gerekiyor? Kurutma işlemlerinde ısı transferi kondüksiyon, konveksiyon ve radyasyon biçiminde birlikte gerçekleşir. Kurutma ilerledikçe ürünün ısı iletim özellikleri değişir. Mısır kurutmada içten dışarıya doğru rutubet göçü sağlanarak evoporasyonun kabuktan ve rutubetin en riskli olduğu kısım olan embriyo bağlantı noktasından uzaklaşması sağlanır. Kurutmaya başlangıç nemi, kurutma sıcaklık ve süresini etkileyen en önemli hususlardır. Bu nedenle mutlaka belirtilen hususlar göz önüne alınarak kurutma normu belirlenmelidir. Doğru kurutma işleminde dikkat etmemiz gereken genel hususları şöyle sıralayabilirim; Öncelikle mısır tanesi kurutma sonrası hangi amaçla kullanılacak, buna dikkat etmeliyiz. Çünkü kullanım amacına göre kurutma normları değişebilir. Kurutmada uygulanacak sıcaklık ve hava akımı arasındaki ilişki de başarılı bir kurutmada çok önemlidir. Soğutma sırasında da tane sıcaklığı ile verilen hava sıcaklığı arasındaki ısı farkı çok fazla olmamalıdır. Kurutucu içindeki sıcaklık dağılımına dikkat etmek gerekiyor. Kurutma sıcaklığının derece ve üzerinde olduğu işlemlerde kahverengileşme gözlemlenir. Yüksek sıcaklık uygulanması durumunda protein denatürasyonu sonucu sindirilebilirlik ve yarayışlılık özellikleri geriler. Bir de kurutma mutlaka temiz hava ile yapılmalıdır. Baca gazlarının kurutma havası ile karıştığı durumlarda kullanılan ısı kaynağına bağlı olarak değişkenlik gösteren düzeylerde, sülfür ve nitroz bileşiklerinin sıcaklığın da etkisiyle mısırın yapısında bulunan zein proteini ile birleşerek nitrozilamin ve sülfüramin bileşikleri oluşturma riski vardır. Bu bileşenler ciddi kanserojenik etkilere sahiptir. Buna da dikkat edilmeli. Son olarak şunu soralım; iş dönüp dolaşıp eğitime ve kurumlar arası iş birliğine geliyor. Siz bu konuda neler söylersiniz, üniversitenizde bu konuda neler yapıyorsunuz? Bu noktada haklısınız. Tarıma dayalı sanayi kollarında mutlaka üniversite, sivil toplum kuruluşları ve çiftçi ekseninde çalışmalar arttırılmalı. Çiftçinin eğitimi iki açıdan önemli; hem kendi emeği ve kazancı açısından hem de tarımsal ürün kayıplarının ülke ekonomisine kazandırılması açısından. Bu bağlamda üniversitelerimizin saha çalışmalarını arttırmasının yararlı bir girişim olduğunu düşünüyorum. Bilgi gücü günümüzde, ekonomik, siyasi ve askeri gücün önüne geçti. Gelişmiş ülkeler arasında yer almamızdaki koşullardan birisi de evrensel değerler, kurallar ve ölçütlerle donatılmış üniversitelere sahip olmaktır. Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi de bu amaçla kurulmuş çağdaş ve dinamik bir devlet üniversitesi. Kuruluşu üzerinden henüz çok kısa bir süre geçmesine karşın, özelde Çukurova bölgesi, genelde ise yurdumuz sanayicisi ile diyaloglarını geliştirmeye devam ediyor. Üniversitemizde 8 Fakülte, 1 Yüksekokul, 2 enstitü ve 2 merkez bulunuyor. Öğretim üyesi olarak çalıştığım Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesinde ise Bilgisayar, Biyomühendislik, Elektrik-Elektronik, Endüstri, Gıda, İnşaat, Maden ve Cevher Hazırlama, Makine ve Malzeme Mühendisliği bölümleri aktif durumda. Diğer üniversitelerden farklı olarak öğrencilerimizin tamamı üniversitemizin burs olanaklarından yararlanıyor. Geçen kısa sürede üniversitemizin laboratuvarlarını günümüzde mevcut laboratuvar olanakları ile donatarak tam teşekküllü biçimde bilim ve sanayinin hizmetine sunduk. Bir açıdan, yıllardır ülkemizde söylemde kalan üniversite- sanayi işbirliğini gerçekleştirebildiğimizi söyleyebilir; ülke halkının ve sanayicisinin hizmetinde olduğumuzu gururla belirtebilirim. Kuruluşumuzdan bugüne kadar geçen kısa süreçte bölgemizdeki üreticiler, sanayiciler ve sivil toplum kuruluşları bağlamında, kolay ulaşılabilme ve sanayi odaklı çözümlerimizle tam anlamı ile bir hizmet üniversitesi olduğumuzu kanıtlamış bulunmaktayız. 30 CargillHaberler - Peki, ya ürün kayıpları? CargillHaberler - Peki, ya ürün kayıpları? 31

18 Cargill in araştırması müşterilerinin dikkatini ciddi şekilde çekiyor. Çünkü birçok araştırma, tarihsel olarak yeni market ürünlerinin yaklaşık %80 inin başarısız olduğunu gösteriyor. Solda: Çocuklar farklı gıda türleriyle ilişkilendirdikleri duyguları anlatmak için birlikte çalışıyor. Gündem Ekmeğin duyguları Cargill Global Gıda Araştırma ekibi, gıdaların hissettirdiği duyguları araştırmaya başladı. Çalışmanın sonuçlarının, özellikle çocuk beslenmesinin iyileştirilmesi konusunda global ilerlemeler kaydedilmesine yardımcı olacağı düşünülüyor. Konu gıda tercihlerine geldiğinde insanlar tamamıyla mantıklarıyla hareket etmiyor. Merak edilen konuların başında, insanların aslında gıda maddelerini neye göre satın aldıkları konusu geliyor. Yakın zamanda Cargill Global Gıda Araştırma ekibi tarafından gerçekleştirilen bir araştırma, insanların gıdalar hakkındaki duygularının, düşüncelerinden daha önemli olduğunu gösterdi. Cargill Global Gıda Araştırma Bölümü (Cargill Global Food Research) Araştırma Görevlisi Brian Guthrie, insanların, özellikle de çocukların gıda ve içerikleriyle ilgili güçlü duyguları olduğuna dikkat çekiyor. Aynı zamanda gıda kimyası ve duyusal analiz uzmanı olan Brian Guthrie, Bu noktadan hareket ederek, insanların gıda satın alma kararında etkili olan duyguları araştırıyoruz diyor. Cargill in araştırması, tam buğday ekmekleri ve bu ekmeklerde kullanılan hangi içeriklerin Latin Amerikalı çocuk ve yetişkin tüketiciler tarafından tercih edilmesine yardımcı olacağı üzerinde yoğunlaşıyor. Bu araştırma Cargill in müşterilerinin dikkatini ciddi şekilde çekiyor. Çünkü birçok farklı araştırma gösteriyor ki, tarihsel olarak yeni market ürünlerinin kabaca %80 i başarısız olmaktadır. Guthrie ve araştırma ekibinden arkadaşlarının duygular üzerinde yaptığı araştırma, bir gün Cargill in müşterilerine bu yüzdeyi iyileştirmek konusunda yardımcı olabilir. Bunun yanı sıra Cargill araştırmacıları, araştırma sonuçlarından yola çıkarak, özellikle Cargill in son zamanlarda yoğunlaştığı çocuk beslenmesinin iyileştirilmesi konusuna yardımcı olmayı hedefliyorlar. 600 tüketici, 25 farklı ekmek Guthrie, Cargill Horizon Milling ve North Carolina Üniversitesi (NCSU) ile birlikte çalışarak, 1100 den fazla ekmeğe her yaştan tüketicinin verdiği duygusal tepkileri ölçmek amacıyla bir araştırma projesine öncülük etti Haziranında NCSU da Gıda Bilimi Profesörü olan Mary Anne Drake, 2 lisansüstü öğrencisi ile birlikte, tüketicilerin gıdalar hakkındaki hislerini tanımlayan bir veri sözlüğü yaratmak için çalıştı. Bu duyguları aktarmak için iyi, kötü, iğrenmek, hoşnut, mutlu ve acayip kelimeleri seçildi. Çalışmadaki çocukların, berbat ve özgün telaffuzu olan tar-a-blee gibi daha fazla sayıda açıklayıcı kelimeler kullandığı görüldü. Hedef gruplarında yer alan farklı yaşlardan çocuklar, yaşa özgü kelimelerin duyguları ifade etmesinde yardımcı oldu. Şubat 2013 te araştırma grubu, mevcut terimler sözlüğü ile 5 yoğun günü, 600 tüketicinin 25 farklı ekmek formülasyonuna verdiği ürün beğenme ve duygusal tepkileri değerlendirmekle geçirdi. Minnesota ve Wisconsin deki değirmenlerde, Horizon Milling Fırınlama Laboratuvarı ekibi ve North American Applications (Kuzey Amerika Uygulamaları) ekibi sürece dahil oldu. 100 den fazla farklı tam buğday ekmeği tarifi geliştirildi ve bunlardan 20 tanesi tüketici testi için seçildi. Horizon Milling Araştırma ve Geliştirme Başkan Yardımcısı Asistanı Elizabeth Uriyo, Bu tarifleri Oregon daki Cargill Entegre Fırın Kaynakları üretim tesisinde arttırdıklarını belirterek, Ekibin 600 tüketici ile test edilmek üzere 2 tondan fazla taze ekmeği NCSU ya ulaştırması gerekiyordu diyor. Yapılan çalışmalar, duyguların gıda tercihlerine etkisi hakkında yeni anlayışlarla sonuçlandı. Buna, tüketicilerin farklı Horizon Milling unlarına verdiği tepkileri tanımlayan harita da dahil. Yüzeysel bir haritayı andıran bu harita, hangi unların ve hangi tür ekmeklerin farklı demografik gruplar arasında cazip olduğunu gösteren sıcak noktalara yer veriyor. Hem Cargill hem de NCSU dan bilim adamları Cargill araştırmacıları, araştırma sonuçlarından yola çıkarak, özellikle Cargill in son zamanlarda yoğunlaştığı çocuk beslenmesinin iyileştirilmesi konusuna yardımcı olmayı hedefliyorlar. hâlihazırda gıda bilimiyle ilgili konferanslarda, araştırmayla ilgili resmi sunumlar vermekteler. Uriyo, Müşterilerimizle buluştukça onların istekleri ve neden bizim unlarımızı kullanmaları gerektiği konusunda görüşlerimizi paylaşabiliyoruz diyor. Onlara gidebilir, çözüm önerebilir ve ortak bir şekilde çalışabiliriz. Cargill Global Gıda Araştırma Bölümü, duygular ve gıda tercihleri arasındaki korelasyonu araştırmaya devam ediyor. Yeni projeler arasında Latin Amerikalıların ekmek tercihleriyle ve farklı et ürünleriyle ilişkilendirilen duygularla ilgili çalışmalar yer alıyor. 32 CargillHaberler - Ekmeğin duyguları