LOTUS TETRA AVEX REVO LINDE BSK BHK BKM BDM-S BSV-C BSV-T BDM-E LOOP BKD

Transkript

1 brotmas.com 1

2 LOTUS TETRA AVEX REVO LINDE BSK BHK BKM BDM-S BSV-C BSV-T BDM-E LOOP BKD Otomatik Hamur İşleme ve Dizme Robotu Döner Arabalı Fırın Konveksiyonlu Fırınlar Döner Konveksiyonlu Fırınlar Mini Katlı Fırınlar Sabit Kazanlı Mikserler Hamur Kesme Makinesi Konik Yuvarlama Makinesi Ara Dinlendirme Makineleri Çift Yastıklı Uzun Şekil Verme Makinesi Tek Yastıklı Uzun Şekil Verme Makinesi Endüstriyel Ara Dinlendirme Makineleri Mobil Kazanlı Mikserler Kaldırma Devirme Makineleri Projelendirme 2 brotmas.com brotmas.com 3

3 ÜRÜN LOTUS Otomatik Hamur İşleme ve Dizme Robotu G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Brotmas Otomatik Hamur İşleme ve Dizme Robotu ekmek fırınlarında kullanılan hamura şekil vermeyi, şekil verilmiş hamurun tahtaya belirli aralıklarda dizilmesini ve hamur dizilmiş tahtayı taşıma arabasına yükleme işlemlerini istenen sistematiğe göre tam otomatik olarak yapan bir yükleme sistemidir. İnsan faktörü ve işçiliğindeki dezavantajları ortadan kaldıran ve ilave bazı avantajlar getiren, hamura şekil verilmesini, hamur tava ve pasasına belirli aralıklarda standart olarak, hijyenik bir şekilde ve en az hareketle dizilmesini sağlamaktadır. Ayrıca hamurun dizilmiş olduğu pasayı, tava arabasına yükleme işlemlerini, istenen sistematiğe göre tam otomatik olarak yapan ve bu özelliği ile iş yükünü azaltan bir sistemdir. Makinenin çalışma sistemi; hamur kesme makinesinden itibaren el değmeden üretim yapma olanağı sağlamaktadır. Tüm ayarlar bir ekran yardımıyla yapılmaktadır. Hamur teması olabilecek yerler paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Günlük işlenilen hamuru sayabilme özelliği mevcuttur. Kullanıcı için uzaktan bağlantı ile robotu kontrol edebilme özelliği bulunmaktadır. İşletmelerin yer durumuna uygun olarak tasarlanıp özel olarak üretilmektedir. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Tava Dizme Robotu Dış Ölçüler (A x B x H) mm x 2950 x 2200 Elektrik Gücü Kapasite (400 gr hamur) adet/sa kw Ağırlık kg ,55 kw V AC 50 Hz 02 brotmas.com brotmas.com 03

4 T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Döner Fırın BRT 57 BRT 57E BRT 68 BRT 68E BRT 68H BRT 68HE BRT 81 BRT 81AE Kapasite (370 gr - adet/8 sn) kg. 700 kg kg kg kg kg kg kg. Pişirme Alanı/Bakin m 2 4,2 4,2 5,2/6,2 5,2/6,2 7,6/8,6 7,6/8,6 11,2/13,8 11,2/13,8 Tepsi Sayısı N /13 11/13 16/18 16/18 14/16 14/16 Tava Ebadı mm 530x x x x x x x x x1040 Fırın Uzunluğu A mm Fırın Genişliği B mm G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Yeni geliştirdiğimiz yanma odasında üretilen ısı, klasik sistemlere göre çok daha fazla emilerek, pişirme kabinine aktarılmaktadır. Bu daha düşük enerji tüketimi ile birlikte kaliteli ve homojen pişirme sağlamaktadır. Buhar üretme sisteminde yapılan yenilik ile de bol miktarda buhar elde edilerek her tava için gerekli nem fazlaca sağlanmaktadır. İsteğe bağlı olarak kumanda paneli dokunmatik veya manuel çevirmeli tipte olabilir. Kapıya takılan güçlü lambalar sayesinde mükemmel bir aydınlatma sağlanmıştır. Döner fırınlar TS EN 1673 standartlarına uygun olarak üretilmiştir. tetra D ö n e r A r a b a l ı F ı r ı n PLC TEKNOLOJİSİ Fırın Yüksekliği Elektrik Gücü Elektrikli Fırınlar İçin Elektrik Kapasitesi Isı Kapasitesi Gaz, Dizel Isıtma H mm H1 mm kw kcal/h Maksimum Isı Değeri o C Enerji Kaynakları Dizel, Doğal Gaz, Elektrik Enerjisi Fırın Ağırlığı kg Yakıt Yüketimi dizel kg/h 4,2 Max 38 kw/h 6,5 doğalgaz m 3 h Max 50kw/h 3 7,9 Max 63kw/h 9,2 Max72kw/h 3,13 4,9 5,8 6,85 elektrik 4,21 6,6 8 9, brotmas.com brotmas.com 05

5 T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Konveksiyonlu Fırınlar E-5T E-8T G-8T FC Harici Ölçüler m Tave ebatları ve her kat için tepsi adedi mm 600 x x x adet AVEX Konveksiyonlu Fırınlar G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Konveksiyonlu fırın özellikle pastanelerde, restoranlarda, otellerde ve fırınlarda küçük ölçekli pasta, börek, sandviç, ekmek üretimi için tasarlanmıştır. İçerisinde bulunan fanlar yardımıyla sıcak hava dolaşımı sağlanır ve tüm kabine homojen olarak yayılır. Alt kısımda bulunan bölmede mayalı ürünler için uygun nemli ortam sağlayan donanımlar mevcuttur. 5 tepsili modelde yalnızca elektrikli, 8 tepsili modelde elektrikli ve gazlı olarak üretilmektedir. İsteğe bağlı olarak kumanda paneli dokunmatik veya manuel çevirmeli tipte olabilir. 5 TEPSİLİ 8 TEPSİLİ Tavalar Arası Mesafe Isı Kapasitesi kcal/h Maksimum Isı Değeri O C Elektrik Gücü kw 8,5 16,7 1 2,4 Ağırlık kg LPG lt/h 2 Yakıt Tüketimi Doğalgaz 1,5 m 3 /h 06 brotmas.com brotmas.com 07

6 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Özellikler Dar alanlarda çalışabilme, yoğun üretime uygun dizayn, değişik türlerde ürün pişirmeye uygun, programlanabilen yapı, dokunmatik veya kullanımı kolay kontrol panel seçeneği, farklı ürünleri aynı anda pişirebilme, enerji tasarruf modu, maksimum ısı izolasyonu, yüksek hacimli buhar, kolay temizlenebilme gibi özelliklerinin yanısıra; mükemmel pişirme dengesi, sınırlı alanlar için az yer kaplayan yenilikçi ve çalışma şartlarına uygun tasarım, çeşitli ürünlere sahip işletmeler için en uygun seçim. Pişirme Kalitesi Ayar gerektirmeden tüm ürünleri mükemmel şekilde pişirin! Yeni geliştirilmiş döner pişirme sistemi sayesinde; ürünlerde daha az ağırlık kaybı, eşit pişirme dengesi, çeşitli türlerde üretilmek istenen ürünlerde bile en iyi sonucu verir. Ürünlerde en fazla hacimsel görüntü elde etmenizi sağlar. Opsiyonlar Fırın altında sehpa ve fırın altında maya odası. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R revo Döner Konveksiyonlu Fırın ELEKTRİKLİ GAZLI Pişirme Alanı 2,4 m 2 2,4 m 2 Tepsi Ebatı 600 x 400 mm 600 x 400 mm Tepsi Aralığı 83 mm 83 mm Tepsi 10 Adet 10 Adet Elektrik Gücü Fırın Maya Odası Fırın Maya Odası 23 kw 2,5 kw 1 kw 2,5 kw Isıl Güç 23 kw (kcal/saat) Brülor Kapasitesi Gaz Bağlantı Basıncı 32 kw mbar 08 brotmas.com brotmas.com 09

7 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Bu fırınlar küçük hacimli işletmeler için idealdir. Ancak pizza, baklava, börek, pasta ve kek gibi ürünlerin pişirilmesi amacıyla büyük ölçekli işletmelerde, döner fırınların yanında ikinci fırın olarak da konulabilmektedir. Hareketli ve taşınabilir olmasından dolayı, çok kullanışlıdır. İsteğe bağlı olarak çok katlı imal edilebilmektedir. Alt bölümünde mayalandırma kabini opsiyonel olarak bulunmaktadır. Her kat, bağımsız olarak C arasında taban ve tavan ısıları ayrı ayrı ayarlanabilmektedir. Cam kapaklar ve güçlü aydınlatma sistemiyle ürünler izlenebilir. Özel imal edilmiş taş tabanların ısı tutması maksimum düzeydedir. Sadece elektrikli olarak üretilmektedir. İsteğe bağlı olarak kumanda paneli dokunmatik veya manuel çevirmeli tipte olabilir. BMF 45, BMF 90 ve BMF 180 olarak üç tipte üretimi yapılmaktadır. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Model BMF 45 BMF 90 BMF 180 H H Harici Ölçüler H2 mm A B h Dahili Ölçüler a mm b Tava Ebatları (mm) ve her kat için tepsi adedi 350x x x LINDE M i n i K a t l ı F ı r ı n l a r 10 brotmas.com PLC TEKNOLOJİSİ Isı Kapasitesi kcal/h Maksimum Isı Değeri o C Elektrik Gücü kw Ağırlık kg brotmas.com 11

8 T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Spiral hamur yoğurma makinaları yoğurma zamanını kısalttığı için fırın ve pastanelerde tercih edilmektedir. Aynı zamanda daha homojen bir hamur karışımı elde edilir, böylece ekmeğin hacmi daha büyük olur. Makina manuel ve otomatik olarak çalışabilir ve iki adet zaman ayarı mevcuttur. Kazan, spiral kol ve kesme bıçağı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kazan ters istikamette döndürülebilir. Kayış ile tahrik edildiğinden sessiz çalışır. Hareketlidir, sabitleme aparatları mevcuttur. Opsiyonel olarak sıcaklık ölçme ünitesi ilave edilebilir. Model BSK 80 BSK 130 BSK 160 BSK 250 bsk Sabit Kazanlı Mikserler Hamur Kapasitesi kg Un Kapasitesi kg Kazan Ölçüleri Ø x H (mm) 720x x x x520 Makine Ölçüleri A x B x H (mm) 725x1250x x1300x x1470x x1570x1570 Motor Gücü kw 3,5-5,5 3,5-5,5 5,5-7,5 7,5-11 Kazan & Spiral Hızı u/min kazan (devir/dk - rpm) tr/min spiral Ağırlık kg brotmas.com brotmas.com 13

9 T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Hamur Kesme Makinesi BHK 3000 M BHK 3000 A Makine Ölçüleri A x B x H 1400 x 950 x 1580 Kapasite (Adet/ Saat) N Ağırlık (kg) A mm 450 Çalışma Aralığı Piston Çapı Gr Motor Gücü kw 1,5 kw V AC 50 Hz G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Gramaj aralığı gr, gr, gr değerlerinde ayrı makinalar olmak üzere üretilmektedir. Dakikada en az 20 en fazla 40 adet hamur kesebilmektedir. Benzerlerine göre %90 yağ tasarrufu sağlar. bhk Hamur Kesme Makinesi Plcscreen panel / Technical specs Gramaj ayarı düğmeler vasıtasıyla otomatik olarak yapılmaktadır. Ana gövde tamamen çelikten üretilmiştir. Kesme tamburu krom kaplı, piston yuvası paslanmaz çelik. Emiş pistonu oksitlenmez malzeme. 24 v kumanda paneli. Kolay hareket ettirilebilir. Makine ağırlığı 500 kg kapalı devre yağlama sistemi tambur ve pistonun, çalışma sonunda otomatik olarak boşaltma pozisyonuna alınması standart hamur sayma özelliği unlama motorunu bağımsız çalıştırıp durdurabilme özelliği standart huni kapasitesi 70 kg paslanmaz çelik yan kapaklar kayış kasnak motor sistemi kademesiz hız ayarı konveyör bantta hamur çiftleme sistemi 14 brotmas.com PLC TEKNOLOJİSİ Manuel panel Gramaj ayarı çark vasıtasıyla el ile yapılmaktadır. Ana gövde tamamen çelikten üretilmiştir. Kesme tamburu krom kaplı, piston yuvası paslanmaz çelik. Emiş pistonu oksitlenmez malzeme. 24 v kumanda paneli kolay hareket ettirilebilir. Makine ağırlığı 500 kg. Kapalı devre yağlama sistemi. Tambur ve pistonun, çalışma sonunda otomatik olarak boşaltma pozisyonuna alınması. Kayış kasnak. Motor sistemi standart huni kapasitesi 70 kg. Paslanmaz çelik yan kapaklar. brotmas.com 15

10 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Bu makina, kendi ekseni etrafında dönen bir koni ile aşınmaya karşı mukavemetli spiral şeklindeki, kanallardan oluşmaktadır. Kesilen hamurlar aşağıdan yukarıya dönerek çıkarken, kanallar içerisinde mükemmel bir şekilde yuvarlanmaktadır. Hamur çıkışında unlama sistemi mevcuttur. Standart modelde spiral kanal boyu 4.5 metre ve çalışma aralığı 100 gr ile 600 gr arasındadır. Ayrıca geri kalan tüm özellikleri aynı kalmak şartı ile 50 gr. İle 200 gr arası çalışabilen yuvarlama makinası yapılabilmektedir. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R bkm Konik Yuvarlama Makinesi Konik Yuvarlama Makinesi BKM 3000 STD Tip gr. Ç gr. T Elektrik Gücü 0,55 kw Min 100 Kapasite (Adet/Saat) Max 2400 Ağırlık 195 kg 16 brotmas.com brotmas.com 17

11 T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R G E N E L Ö Z E L L İ K L E R bdm-s Ara Dinlendirme Makineleri Sensörlü Tip Ara Dinlendirme Tas Adedi Makine Yüksekliği H Makine Üst Uzunluk A Makine Eni B Giriş Yükseklik C 800/ / / /950 Çıkış Yükseklik D Makine Ağırlığı kg Sensörler sayesinde, gelen hamur sayısına göre otomatik çalıştırılabilmekte veya manuel modda, aralıksız hamur alma fonksiyonunda da kullanılabilmektedir. Yine sensörler sayesinde, makinaya giren hamur sayısı dijital ekranda görülebilir. Opsiyonel olarak; UV lamba ve klima özelliği eklenebilir. Bu makinada oluşturulan mükemmel zamanlama sayesinde, her hamur doğru zamanda dinlendiricideki uygun hazneye düşer. Her bir turdan sonra, hamurlar pozitif transfer metoduyla yandaki tasa kaydırılır. Makina sağ veya sol çıkış olarak ayarlanabilir özelliktedir. Dinlendirme makinasında kolayca temizlenebilen, sağlığa uygun plastik taslar kullanılmıştır. Zincir ve redüktörlü motor tahrikli. 24 v kumanda paneli. Çıkarılabilen plastik taslar. Diğer makineler için soket çıkışları. Un toplama tavasi. Değişebilen hamur giriş ve çıkışı. Kademesiz hiz ayarlı. Paslanmaz kapak ve tas tutucular mevcuttur. 88, 152, 176, 240 taslı çeşitleriyle işletmelere sunulmaktadır. 18 brotmas.com Dinlendirme Süresi min/dk min/max 2-4 3,6-7,2 4,2-8, brotmas.com 19

12 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Bu makina tava ekmeği ve küçük baget dahil her çeşit ekmek hamurunu işleyebilecek özelliktedir. Makina üzerinde dört adet baskı ve şekil merdanesi mevcuttur. Merdanelere plastik sıyırma üniteleri eklenmiştir. Baskı tablası ayarlanabilmektedir ve temizlik için, olduğu yerde geriye doğru kolaylıkla açılabilmektedir. Maksimum şekil verme uzunluğu 420 mm dir. Hamur işleme kapasitesi saatte 2800 adettir. Merdane ve baskı tablası ayar kolları mevcut alanin ters yönüne de monte edilebilmektedir. Opsiyonel olarak çift yastık da üretilebilmektedir. Hamur merkezleme kanatları. Gıdaya uygun özel şekil verme konveyör bandı. Baskı tablası kolayca açılabilir. 24 v kumanda paneli. Kolay hareket ettirilip sabitlenebilir. Tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Makina ağırlığı 220 kg. Gıda işlemeye uygun yapışmaz özel hamur ezme merdaneleri. Dört adet ezme merdanesi. Tek noktadan yastık ve merdane ayarları ile opsiyonel olarak karafırına uygun çift yastık yapılabilir. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Uzun Şekil Makinesi Elektrik Gücü kw 0,55 Max. Hamur Uzunluğu mm 420 Dış Ölçüler 699 x 1650 x 1365 bsv-c Çift Yastıklı Uzun Şekil Verme Makinesi Elektrik Gücü Kapasite (adet/s) min 1200 max ,55 kw V AC 50 Hz Ağırlık kg brotmas.com brotmas.com 21

13 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Bu makina tava ekmeği ve küçük baget dahil her çeşit ekmek hamurunu işleyebilecek özelliktedir. Makina üzerinde dört adet baskı ve şekil merdanesi mevcuttur. Merdanelere plastik sıyırma üniteleri eklenmiştir. Baskı tablası ayarlanabilmektedir ve temizlik için, olduğu yerde geriye doğru kolaylıkla açılabilmektedir. Maksimum şekil verme uzunluğu 420 mm dir. Hamur işleme kapasitesi saatte 2800 adettir. Merdane ve baskı tablası ayar kolları mevcut alanin ters yönüne de monte edilebilmektedir. Opsiyonel olarak çift yastık da üretilebilmektedir. Hamur merkezleme kanatları. Gıdaya uygun özel şekil verme konveyör bandı. Baskı tablası kolayca açılabilir. 24 v kumanda paneli. Kolay hareket ettirilip sabitlenebilir. Tamamen paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Makina ağırlığı 220 kg. Gıda işlemeye uygun yapışmaz özel hamur ezme merdaneleri. Dört adet ezme merdanesi. Tek noktadan yastık ve merdane ayarları ile opsiyonel olarak karafırına uygun çift yastık yapılabilir. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Uzun Şekil Makinesi Elektrik Gücü kw 0,55 Max. Hamur Uzunluğu mm 420 bsv-t Tek Yastıklı Uzun Şekil Verme Makinesi Dış Ölçüler 699 x 1650 x 1365 Elektrik Gücü Kapasite (adet/s) min 1200 max ,55 kw V AC 50 Hz Ağırlık kg brotmas.com brotmas.com 23

14 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Endüstriyel işletmeler için tasarlanan ara dinlendirme makinemiz, gelen hamur sayısına göre otomatik çalıştırılabilmekte veya manuel modda, aralıksız hamur alma fonksiyonunda da kullanılabilmektedir. Yine sensörler sayesinde, makinaya giren hamur sayısı dijital ekranda görülebilir. Opsiyonel olarak; UV lamba ve klima özelliği eklenebilir. Bu makinada oluşturulan mükemmel zamanlama sayesinde, her hamur doğru zamanda dinlendiricideki uygun hazneye düşer. Her bir turdan sonra, hamurlar pozitif transfer metoduyla yandaki tasa kaydırılır. Makina sağ veya sol çıkış olarak ayarlanabilir özelliktedir. Dinlendirme makinasında kolayca temizlenebilen, sağlığa uygun plastik taslar kullanılmıştır. Zincir ve redüktörlü motor tahrikli. 24 v kumanda paneli. Çıkarılabilen plastik taslar. Diğer makineler için soket çıkışları. Un toplama tavasi. Değişebilen hamur giriş ve çıkışı. Kademesiz hiz ayarlı. Paslanmaz kapak ve tas tutucular. Yerleşim planına uygun olarak çift giriş çift çıkış şeklinde işletmelerin yer ve oluşumuna göre dizayn edilmektedir. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R Endüstriyel Tip Ara Dinlendirme Tas Adedi BDM-E Endüstriyel Ara Dinlendirme Makineleri Makine Yüksekliği H Makine Üst Uzunluk A Makine Eni B Giriş Yükseklik C 800/ /950 Çıkış Yükseklik D Makine Ağırlığı kg Dinlendirme Süresi min/dk min/max brotmas.com brotmas.com 25

15 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Hareketli kazanlı spiral mikser, endüstriyel tesisler için tasarlanmış ve ağır hizmet şartlarına göre dizayn edilmiştir. İki zamanlı yoğurma sistemi, güçlendirilmiş çift hızlı motorları, hareketli kazana aktarılan yüksek oranlı güç sayesinde, mükemmel yoğurma ve pratik kullanım bir araya getirilmiştir. Ayrıca güçlendirilmiş şasesi ile de uzun yıllar müşterilerimizin sorunsuzca ve güvenle kullanımı garanti edilmiştir. Yoğurma işlemi sonunda mikser kafası otomatik olarak kalkar ve kazanın kullanıcı tarafından kolayca çıkarılmasına olanak sağlar. Boşaltılan kazan bir kilit sistemi sayesinde mikser gövdesine tekrar sabitlenir. Bu şekilde her zaman aynı kalitede yoğurma işlemi garanti edilmiş olur. Hareketli kazanlı mikserin diğer özellikleri ise; paslanmaz kazan, bıçak ve spiral kanca seti, otomatik ve manuel olarak kullanma seçenekleri, sessiz mekanik ve güç aktarım sistemi, CE normlarında güvenlik sistemleridir. İlave kazan ve kaldırma devirme sistemi de mikser ile birlikte mevcuttur. T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R 26 brotmas.com loop Mobil Kazanlı Mikserler Model BMK 250 Hamur Kapasitesi kg 250 Un Kapasitesi kg 150 Kazan Ölçüleri Ø x H (mm) 100x1400 Makine Ölçüleri A x B x H (mm) 1280 x 2200 x 1495 Motor Gücü kw 17,5 Kazan Spiral Hızı Kazan Spiral u/min - tr/min (devir/dk - rpm) Ağırlık kg 1440 brotmas.com 27

16 G E N E L Ö Z E L L İ K L E R Redüktörlü kazan kaldırma devirme sistemi minimum güçle maksimum kaldırma kuvveti sağlamaktadır. Ayrıca farklı hamur kesme makinaları için uygun boşaltma yüksekliğinin de ayarlanabilmesi mümkündür. Böylelikle ürünümüz tüm mevcut işletmelerde de kolaylıkla adapte edilebilir. İsteğe bağlı olarak ayni anda birkaç adet hamur kesme makinasına hamur boşaltması yapabilen yükleme platformu da temin edilebilir. ENDÜSTRİYEL TİP KALDIRMA DEVİRME bkd Kaldırma Devirme Makineleri T E K N İ K Ö Z E L L İ K L E R BKD Makine Ölçüleri (A x B x H) mm 1000 x 1780 x 3500 Elektrik Gücü kw 1,1 Kapasite (adet/saat) Min Max 100 kg 250 kg MİNİ KALDIRMA DEVİRME Ağırlık kg 250 kg 28 brotmas.com brotmas.com 29

17

18 brotmas.com 35

19 36 brotmas.com