FIRIN MAKiNALARI TEKNOLOJiSi iş ANLAYIŞI PRENSiPLERi HAKKINDA. enkomak.com.tr

Transkript

1 TÜRK MÜHENDiSLiĞi

2 FIRIN MAKiNALARI TEKNOLOJiSi iş ANLAYIŞI PRENSiPLERi HAKKINDA enkomak.com.tr

3 ENKOMAK HAKKINDA FIRIN GRUBU PASTANE GRUBU HAMUR GRUBU YARDIMCI EKiPMANLAR

4 ENKOMAK HAKKINDA 1989 KONYA 1989 YILINDA KONYA DA FAALİYETE GEÇEN ENKOMAK MAKİNA SANAYİ A.Ş. EKMEK FIRINLARI VE EKİPMANLARI ÜRETİMİNDE, SEKTÖRÜN ÖNCÜ FİRMALARINDAN BİRİDİR. KURULUŞUNDAN BU YANA ENKOMAK ÜRÜNLERİ HEM TÜRKİYE DE HEM DE DÜNYA GENELİNDE ARANILAN BİR MARKA HALİNE GELMİŞTİR. ENKOMAK IN GENİŞ ÜRÜN YELPAZESİNDE EKMEK VE PASTA İMALATINDA KULLANILAN FIRINLAR, MİKSERLER, HAMUR ŞEKİL VERME MAKİNALARI GİBİ FARKLI FONKSİYONLARA VE BOYUTLARA SAHİP ELLİDEN FAZLA ÜRÜN BULUNMAKTADIR. DÜNYA ÇAPINDAKİ TÜM MÜŞTERİLERİMİZİN İHTİYAÇ VE BEKLENTİLERİNE UYGUN OLARAK ÜRETİLEN BU MAKİNALARI DÜNYANIN 60 ÜLKESİNE İHRAÇ EDEN ENKOMAK, AYNI ZAMANDA AVRUPA, AMERİKA, UZAK DOĞU VE AVUSTRALYA DA YERLEŞİK BULUNAN İMALATÇI FİRMALARA DA ÜRÜNLERİNİ GÖNDERMEKTEDİR. 7

5 ENKOMAK HAKKINDA MAYAMIZ iyi NiYET. iyi insanlar. iyi iş. ENKOMAK OLARAK TEMEL PRENSİBİMİZ KURULUŞUMUZUN TEMELİ OLARAK GÖRDÜĞÜMÜZ MÜŞTERİLERİMİZİN İHTİYAÇ VE BEKLENTİLERİNE UYGUN KALİTELİ VE NİTELİKLİ ÜRÜNLER ÜRETEREK MEMNUNİYETLERİNİ SAĞLAMAKTIR. YILLARIN BİZE VERDİĞİ BİLGİ BİRİKİMİ VE EDİNDİĞİMİZ DENEYİMLER SAYESİNDE ÜRETTİĞİMİZ YÜKSEK KALİTEDEKİ MAKİNALARI, SAHİP OLDUĞUMUZ PROFESYONEL KADRO SAYESİNDE ÖNE ÇIKARARAK, YILLARDIR MÜŞTERİLERİMİZE ANINDA VE MÜKEMMEL ÇÖZÜMLER SUNUYORUZ. 9

6 ENKOMAK HAKKINDA HAMURUMUZ KENDiNE, işine, KARŞINDAKiNE SAYGI VİZYONUMUZ, FİRMA KÜLTÜRÜMÜZÜ, DEĞERLERİMİZİ, PRENSİPLERİMİZİ, TECRÜBELERİMİZİ VE ENERJİMİZİ KULLANARAK SAĞLADIĞIMIZ MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ İLE KALİTEYİ ÖNE ÇIKARAN BİR DÜNYA MARKASI OLMAKTIR. ŞİRKET PRENSİBİMİZ YÖNETİMDE, ÜRETİMDE VE VERDİĞİMİZ HER TÜRLÜ HİZMETTE, ULUSLARARASI KALİTE STANDARTLARINA UYMAK VE KALİTE SİSTEMİMİZİ SÜREKLİ OLARAK İYİLEŞTİRMEKTİR. YÜKSEK KALİTELİ ÜRÜNLERİ ÜRETMEK İÇİN, YÜZDEN FAZLA NİTELİKLİ PERSONELİMİZ ISO 9001 KALİTE YÖNETİM SİSTEMİ STANDARTLARINI VE CE EMNİYET GEREKLERİNİ TİTİZLİKLE UYGULAMAKTADIR. 11

7 ENKOMAK HAKKINDA 60 ÜLKEDE ENKOMAK BİR YANDAN SÜREKLİ OLARAK SEKTÖRE YENİLİKLERİ GETİRME (İNOVASYON) GELENEĞİ İLE ÜRETİMİNE DEVAM ETMEYİ AMAÇLARKEN, DİĞER YANDAN DA SÜREKLİ YAKIN İLİŞKİDE BULUNDUĞU MÜŞTERİLERİNİN FİKİR VE ÖNERİLERİNİ GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURARAK ÜRETİMİNE YÖN VERMEKTEDİR. ENKOMAK İÇİN TEKNOLOJİ DEMEK KOLAYLIK VE AYNI ZAMANDA VERİMLİLİK SAĞLAMAKTIR. BU BİLİNÇ İLE MÜŞTERİLERİMİZE 25 YILDIR HİZMET VERMEK İÇİN TÜM BİLGİ BİRİKİMİMİZİ KULLANIYORUZ. YÜKSEK KALİTESİYLE ÖN PLANA ÇIKAN ENKOMAK FIRIN VE EKİPMANLARI, FİRMAMIZI YURT İÇİNDE VE DÜNYA GENELİNDE KISA SÜREDE HAK ETTİĞİ YERE GETİRMİŞTİR. BUNDAN SONRASI İÇİN DE SÜREKLİ BÜYÜYEN VE GELİŞEN KURULUŞUMUZLA YURT DIŞI VE YURT İÇİ PAZARLARINDA SEKTÖRÜN LİDER MARKASI OLMAYI, ÜRÜN KALİTEMİZ, AR-GE ÇALIŞMALARIMIZ, MÜŞTERİ MEMNUNİYETİMİZ VE SATIŞ SONRASI SERVİS DESTEĞİMİZ İLE DE, ÖRNEK BİR ŞİRKET OLMAYI TAAHHÜT EDİYORUZ. 13

8 ENKOMAK HAKKINDA TEKNiK SERViS HEMEN HER YERE HER ZAMAN 15

9 FIRIN GRUBU DÖNER ARABALI FIRINLAR BORULU KATLI FIRINLAR MODERN KARAFIRIN TEKNiK ÖZELLiKLER 17

10 DÖNER ARABALI FIRINLAR EN5070 BU FIRINLAR PİŞİRME VE KULLANMA ÖZELLİKLERİ AÇISINDAN DİĞER ENKOMAK DÖNER ARABALI FIRINLAR İLE AYNI OLUP, PASTANELER VE SÜPERMARKETLER İÇİN TASARLANMIŞTIR. AÇIK BUHAR SİSTEMİ SAYESİNDE KOLAYLIKLA İSTENİLEN BUHAR MİKTARI ELDE EDİLEBİLİR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KUMANDA PANELİ DOKUNMATİK VEYA MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTE OLABİLİR. İSTEK ÜZERİNE GAZ, SIVI YAKITLI YA DA ELEKTRİKLİ TİPLERİ MEVCUTTUR. AZ YER KAPLADIĞI İÇİN TAŞINMASI KOLAYDIR. AYRICA MONTAJLI HALDE SEVK EDİLEBİLİR. DÖNER FIRINLAR TS EN 1673 STANDARTLARINA UYGUN OLARAK ÜRETİLMİŞTİR. PLC EKRAN TEKNOLOJİSİ 19

11 DÖNER ARABALI FIRINLAR DÖNER ARABALI FIRINLAR EN6080 // EN80100 // EN80100F EN80100 YENİ GELİŞTİRDİĞİMİZ YANMA ODASINDA ÜRETİLEN ISI, KLASİK SİSTEMLERE GÖRE ÇOK DAHA FAZLA EMİLEREK, PİŞİRME KABİNİNE AKTARILMAKTADIR. BU DAHA DÜŞÜK ENERJİ TÜKETİMİ İLE BİRLİKTE KALİTELİ VE HOMOJEN PİŞİRME SAĞLAMAKTADIR. BUHAR ÜRETME SİSTEMİNDE YAPILAN YENİLİK İLE DE BOL MİKTARDA BUHAR ELDE EDİLEREK HER TAVA İÇİN GEREKLİ NEM FAZLACA SAĞLANMAKTADIR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KUMANDA PANELİ DOKUNMATİK VEYA MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTE OLABİLİR. KAPIYA TAKILAN GÜÇLÜ LAMBALAR SAYESİNDE MÜKEMMEL BİR AYDINLATMA SAĞLANMIŞTIR. DÖNER FIRINLAR TS EN 1673 STANDARTLARINA UYGUN OLARAK ÜRETİLMİŞTİR. AYRICA ÖNDEN CEHENNEMLİKLİ MODELİMİZ DE MEVCUTTUR. EN80100F PLC EKRAN TEKNOLOJİSİ 21

12 BORULU KATLI FIRINLAR BORULU KATLI FIRINLAR ETO100 // ETO150 // ETO180 ETO BORULU KATLI FIRININ EN ÖNEMLİ ÖZELLİĞİ ISITMA SİSTEMİDİR. SICAKLIK, ISITILAN BİR SIVININ BORULAR İÇERİSİNDE DOLAŞTIRILMASIYLA KATLAR ARASINA YAYILIR. BU SİSTEMİN AVANTAJI, PİŞİRME YÜZEYİNİN HER NOKTASININ EŞİT MİKTARDA ISITILMASINA OLANAK SAĞLAMASIDIR. HER PİŞİRME ODASI HALKA ŞEKLİNDEKİ BORULARLA ÇEVRİLMİŞTİR. AYNI ZAMANDA ODALARIN TABAN VE TAVANLARI DA YANLAMASINA GEÇEN BORULARLA ISITILMAKTADIR. HER KAT İÇİN İSTENİLEN MİKTARDA ÇOK GÜÇLÜ BUHAR ÜRETEN ÜRETEÇLER BULUNMAKTADIR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KUMANDA PANELİ PLC EKRAN VEYA MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTE OLABİLİR. YANMA ODASI VE GAZ KANALLARI ATEŞE DAYANIKLI TUĞLADAN İMAL EDİLMİŞTİR. ÖZELLİKLE BORULU TİPLİ ISITMA SİSTEMLERİNDE ÖNEMLİ OLAN BU YAPI SAYESİNDE, ISI BORULARA EŞİT ŞEKİLDE ULAŞTIRILMIŞ OLUR.KALIN BİR TABAKA HALİNDE BULUNAN FİBER KAYA YÜNLÜ ISI YALITIM SİSTEMİ SAYESİNDE, ÜRETİLEN ISI, UZUN SÜRE FIRIN İÇERİSİNDE MUHAFAZA EDİLEBİLMEKTEDİR. AYRICA BU ISI YALITIM TEKNOLOJİSİ, PEŞİ SIRA PİŞİRMELERDE, FIRININ ÇABUK ISI TOPLAMASINA VE HER SEFERİNDE AYNI KALİTEDE ÜRÜN ELDE EDİLMESİNE YARDIMCI OLMAKTADIR. ETO100 ETO150 ETO180 PLC EKRAN TEKNOLOJİSİ 23

13 MODERN KARAFIRIN MTO80 ENKOMAK AR-GE DEPARTMANI TARAFINDAN, GELENEKSEL YÖNTEMLER İLE YÜKSEK KALİTEDE PİŞİRME SAĞLAMAK AMACIYLA TASARLANMIŞTIR. GELENEKSEL KARA FIRIN GÖRÜNTÜSÜNE SAHİP OLAN YENİ FIRINIMIZ; BORULU TİP ISITMA SİSTEMİ İLE MODERN BİR PİŞİRME METODUNU VE TEMİZ BİR ORTAMI BİR ARAYA GETİRMİŞTİR. ÖZELLİKLE MÜŞTERİLERİNİN ÜRÜNLERİ PİŞERKEN GÖRMESİNİ İSTEYEN FIRINCILARIMIZ İÇİN VE GELENEKSEL BİR FIRIN GÖRÜNTÜSÜ SAĞLAYACAK ŞEKİLDE DİZAYN EDİLMİŞTİR. ÖZENLE SEÇİLMİŞ ANALOG ISI GÖSTERGE SAATİ, BUHAR VANALARI VE TUĞLA GÖRÜNÜMLÜ DIŞ YAPISIYLA TAMAMEN KARA FIRINLARA BENZEMEKTEDİR. GAZ, DİZEL, PELET KULLANIMINA UYGUNDUR VE ELEKTRONİK BİR KONTROL SİSTEMİNE SAHİPTİR. SAHİP OLDUĞU GÜÇLÜ İZOLASYON, ISININ DIŞARI YAYILMASINI ENGELLER. ŞIK TASARIMIYLA, MÜŞTERİLERİN ÖNÜNDE ÜRETİM YAPMAYA UYGUNDUR. 25

14 H H1 Z:\Cizimler\060 DÖNER FIRIN\Inventor\MONTAJ\AHMET.iam A DÖNER ARABALI FIRINLAR FIRIN GRUBU TEKNiK ÖZELLiKLER B Döner Fırın EN 5070 EN 5070 E EN 6080 EN 6080 E EN 6080 H EN 6080 HE EN EN E EN F Kapasite (300 gr - adet / 8s) kg 700 kg 1000 kg 1200 kg 1200 kg 1200 kg 2000 kg 2000 kg 2000 kg Pişirme Alanı m ,2 / 6,2 5,2 / 6,2 7,6 / 8,6 7,6 / 8,6 11,2 / 13,8 11,2 / 13,8 11,2 / 13,8 Tepsi Sayısı N / / / / / / / 16 Tava Ebadı mm 530 x x x x x x x x x x x x 1040 Fırın Uzunluğu A mm Fırın Genişliği B mm Fırın Yüksekliği Elektrik Gücü kw 3 Elektrikli Fırınlar için Elektrik Kapasitesi H mm H1 mm kw Isı Kapasitesi Gaz, Dizel ısıtma kcal/h Maksimum Isı Değeri C Enerji Kaynakları Dizel, Doğal Gaz, Elektrik Enerjisi Fırın Ağırlığı kg Yakıt Tüketimi dizel kg/h ,2 doğalgaz m 3 /h ,1 elektrik kw/h ,5 27

15 BORULU KATLI FIRINLAR MODERN KARAFIRIN Z:\Cizimler\711-BORULU FIRIN (ETF 29)\MONTAJ\711.M36.iam MTO 80 ETO 100 / 150 / 180 Borulu Katlı Fırın ETO 100 ETO 150 ETO 180 Pişirme Alanı m Kat Adedi N Fırın Uzunluğu A mm Fırın Genişliği B mm H mm Fırın Yüksekliği H1 mm a mm Fırın İç Ölçüleri b mm h mm Isı Kapasitesi Gaz, Mazotlu Isıtma, Katı Yakıt kcal/h Maksimum Isı Değeri C Enerji Kaynakları Dizel, Doğal Gaz, Katı Yakıt Fırın Ağırlığı kg a Pasa Ölçüsü mm b Modern Kara Fırın MTO 80 Pişirme Alanı m 2 8 Kat Adedi N 2 Fırın Uzunluğu A mm 3650 Fırın Genişliği B mm 2800 Fırın Yüksekliği H mm 2200 H1 mm 2200 a mm 2320 Fırın İç Ölçüleri b mm 1770 Elektrik Gücü kw 1 Isı Kapasitesi Gaz, Mazotlu Isıtma, Katı Yakıt kcal/h Maksimum Isı Değeri C 300 Enerji Kaynakları Dizel, Doğal Gaz, Katı Yakıt Fırın Ağırlığı kg 5000 Pasa Ölçüsü a 2800 mm b

16 PASTANE GRUBU MiNi KONVEKSiYONLU FIRINLAR KONVEKSiYONLU FIRINLAR MiNi KATLI FIRINLAR KOMPAKT FIRINLAR TEKNiK ÖZELLiKLER 31

17 MiNi KONVEKSiYONLU FIRINLAR KONVEKSiYONLU FIRINLAR EN60404T // EN60404T DOUBLE MİNİ KONVEKSİYONLU FIRIN ÖZELLİKLE PASTANELERDE, RESTORANLARDA, OTELLERDE VE FIRINLARDA KÜÇÜK ÖLÇEKLİ PASTA, BÖREK, SANDVİÇ, EKMEK ÜRETİMİ İÇİN TASARLANMIŞTIR. İÇERİSİNDE BULUNAN FANLAR YARDIMIYLA SICAK HAVA DOLAŞIMI SAĞLANIR VE TÜM KABİNE HOMOJEN OLARAK YAYILIR. FIRIN, PİŞİRME KABİNİ İÇERİSİNDE GÜÇLÜ BİR BUHAR SİSTEMİNE SAHİPTİR. AYRICA FIRININ ALT TARAFINDA OPSİYONEL OLARAK TEMİN EDİLEBİLEN MAYA ODASI İÇİN DE AYRI BİR BUHAR, ISI VE ZAMAN AYAR SİSTEMİ BULUNMAKTADIR. KUMANDA PANELİ MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTEDİR. EN60404T DOUBLE EN60404T 33

18 KONVEKSiYONLU FIRINLAR KONVEKSiYONLU FIRINLAR EN60408T // EN60405T EN60405T KONVEKSİYONLU FIRIN ÖZELLİKLE PASTANELERDE, RESTORANLARDA, OTELLERDE VE FIRINLARDA KÜÇÜK ÖLÇEKLİ PASTA, BÖREK, SANDVİÇ, EKMEK ÜRETİMİ İÇİN TASARLANMIŞTIR. İÇERİSİNDE BULUNAN FANLAR YARDIMIYLA SICAK HAVA DOLAŞIMI SAĞLANIR VE TÜM KABİNE HOMOJEN OLARAK YAYILIR. ALT KISIMDA BULUNAN BÖLMEDE MAYALI ÜRÜNLER İÇİN UYGUN NEMLİ ORTAM SAĞLAYAN DONANIMLAR MEVCUTTUR. 5 TEPSİLİ MODELDE YALNIZCA ELEKTRİKLİ, 8 TEPSİLİ MODELDE ELEKTRİKLİ VE GAZLI OLARAK ÜRETİLMEKTEDİR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KUMANDA PANELİ DOKUNMATİK VEYA MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTE OLABİLİR. EN60408T PLC EKRAN TEKNOLOJİSİ 35

19 MiNi KATLI FIRINLAR MDE45 KOMPAKT FIRINLAR MDE45 // MDE90 MDE180 BU FIRINLAR KÜÇÜK HACİMLİ İŞLETMELER İÇİN İDEALDİR. ANCAK PİZZA, BAKLAVA, BÖREK, PASTA VE KEK GİBİ ÜRÜNLERİN PİŞİRİLMESİ AMACIYLA BÜYÜK ÖLÇEKLİ İŞLETMELERDE, DÖNER FIRINLARIN YANINDA İKİNCİ FIRIN OLARAK DA KONULABİLMEKTEDİR. HAREKETLİ VE TAŞINABİLİR OLMASINDAN DOLAYI, ÇOK KULLANIŞLIDIR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK ÇOK KATLI İMAL EDİLEBİLMEKTEDİR. ALT BÖLÜMÜNDE MAYALANDIRMA KABİNİ OPSİYONEL OLARAK BULUNMAKTADIR. HER KAT, BAĞIMSIZ OLARAK o C ARASINDA TABAN VE TAVAN ISILARI AYRI AYRI AYARLANABİLMEKTEDİR. CAM KAPAKLAR VE GÜÇLÜ AYDINLATMA SİSTEMİYLE ÜRÜNLER İZLENEBİLİR. ÖZEL İMAL EDİLMİŞ TAŞ TABANLARIN ISI TUTMASI MAKSİMUM DÜZEYDEDİR. SADECE ELEKTRİKLİ OLARAK ÜRETİLMEKTEDİR. İSTEĞE BAĞLI OLARAK KUMANDA PANELİ DOKUNMATİK VEYA MANUEL ÇEVİRMELİ TİPTE OLABİLİR. MDE 45, MDE 90 VE MDE 180 OLARAK ÜÇ TİPTE ÜRETİMİ YAPILMAKTADIR. MDE90 ENCOM1 ENCOM1 // ENCOM2 FARKLI TİPTE ÜRÜN PİŞİREN PASTANE VE MARKET SEKTÖRÜNDEKİ MÜŞTERİLERİMİZİN, TALEP VE BEKLENTİLERİ DOĞRULTUSUNDA ÜRETİLMİŞ OLAN ENKOMAK KOMBİ FIRIN, KONVEKSİYONLU FIRIN VE KATLI FIRINI TEK BİR MAKİNA ŞEKLİNDE BİR ARAYA GETİRMİŞTİR. YENİ ÜRÜNÜMÜZ SAYESİNDE MÜŞTERİLERİMİZİN İŞLETME MALİYETLERİ AZALTILDIĞI GİBİ, İŞ YERİ ALANINI DARALTMADIĞI İÇİN TEZGÂH VE MÜŞTERİ ALANINDAN DA MAKSİMUM VERİM ALINMASINI SAĞLAMAKTADIR. 40X60 CM ÖLÇÜLERİNDEKİ BEŞ TEPSİ KAPASİTELİ KONVEKSİYONLU FIRIN VE 2 TEPSİ KAPASİTELİ TEK VEYA ÇİFT KATLI FIRINDAN OLUŞMAKTADIR. MAYA ODASI İSE FIRININ ALT KISMINDA MEVCUTTUR. ELEKTRİKLİ ISITMA SİSTEMİNE SAHİP KOMBİ FIRINIMIZ, MANUEL VEYA DOKUNMATİK KONTROL PANOSU SEÇENEKLERİNE SAHİPTİR. 37

20 PASTANE GRUBU TEKNiK ÖZELLiKLER 39

21 MiNi KONVEKSiYONLU FIRIN Y:\Cizimler\350 KONVEKSİYONLU FIRIN\MONTAJ\350.M21.ia m KONVEKSiYONLU FIRIN Model EN 6040 EN 6040 EN 6040 EN 6040 E-4T E-5T E-8T G-8T EN COM 1 EN COM 2 A Y:\Cizimler\168 KONVEKSİYONLU FIRIN ELK\MONTAJ\168.M23.iam Y:\Cizimler\162 KONVEK. FIRIN 10 TPS ELK\MONTAJ\162.M5 5.iam Harici Ölçüler B H H1 mm B H A H B A B A Tava Ebatları (mm) ve Her Kat Için Tepsi Adedi 600 x x x x x x 400 Tavalar Arası Mesafe H H1 H Isı Kapasitesi kcal/h Maksimum Isı Değeri C Elektrik Gücü kw ,5 20 Tava Sayısı Ağırlık kg lpg lt/h Yakıt Tüketimi doğalgaz EN T EN T DOUBLE EN T EN T EN T m 3 /h Y:\Cizimler\148 MD 45+5 T\montaj\148.M008.iam KOMPAKT FIRIN MiNi KATLI FIRIN Model MDE 45 MDE 90 MDE 180 H H H1 H B A Malzeme Kodu Tarih Çizen Onay Makina Adı Parça Adı Malzeme Adı Adı Soyadı Burhan ADA Mehmet YILMAZ 60X40 5 TEPSİLİ MONTAJ Birim Adedi: 1 ADET Malzeme Kodu Malzeme Adı Genel Toleranslar Revizyon No Revizyon Tarihi. TS C Tarih Adı Soyadı İmza Çizen Burhan ADA B.ADA Enko mak Onay Mehmet YILMAZ MAKİNA SANAYİ A.Ş Makina Adı 350 KONVEKSİYONLU FIRIN Sayfa No 1 / 1 Parça Adı CANDY MONTAJ Parça Kodu 350.M21 ENCOM 1 MDE 45 / MDE 90 / MDE 180 Genel Toleranslar TS C İmza B.ADA Tarih Çizen Onay Makina Adı Parça Adı Birim Adedi: 1 ADET Revizyon No Revizyon Tarihi Enko mak MAKİNA SANAYİ A.Ş Sayfa No 1 / 1 Parça Kodu 168.M23 Malzeme Kodu Malzeme Adı burhanada Adı Soyadı Burhan ADA Mehmet YILMAZ MAKİNA ADI MONTAJ ADI Birim Adedi: 1 ADET Genel Toleranslar Revizyon No Revizyon Tarihi TS C İmza B.ADA Enko mak MAKİNA SANAYİ A.Ş Sayfa No 1 / 1 Parça Kodu 162.M55 Harici Ölçüler Dahili Ölçüler Tava Ebatları (mm) ve her kat için tepsi adedi H2 mm A B h a mm b x x x Isı Kapasitesi kcal/h Maksimum Isı Değeri C Elektrik Gücü kw Ağırlık kg

22 HAMUR GRUBU HAMUR KESME MAKiNASI KONiK YUVARLAMA MAKiNASI ARA DiNLENDiRME MAKiNASI SABiT KAZANLI OTOMATiK MiKSER UZUN ŞEKiL MAKiNASI TEKNiK ÖZELLiKLER 43

23 HAMUR KESME MAKiNASI KONiK YUVARLAMA MAKiNASI VD3000 BU MAKİNADA UYGULANAN YENİ TASARLANMIŞ KESME TAMBURU VE EMİŞ PİSTONU SAYESİNDE, HAMUR ÖRSELENMEDEN VE SIKIŞTIRILMADAN KESİLİR. EN HASSAS HAMUR ÇEŞİDİNİ EL İLE KESER GİBİ YIPRATMADAN İŞLER. HAMUR HUNİSİ VE DIŞ KAPAKLAR PASLANMAZ ÇELİKTEN İMAL EDİLMİŞTİR. GRAMAJ AYARLAMASI MANUEL YA DA PLC EKRAN ÜZERİNDEN YAPILABİLİR. GRAMAJ ARALIĞI GR, GR, GR DEĞERLERİNDE AYRI MAKİNALAR OLMAK ÜZERE ÜRETİLMEKTEDİR. DAKİKADA EN AZ 20 EN FAZLA 40 ADET HAMUR KESEBİLMEKTEDİR. BENZERLERİNE GÖRE %90 YAĞ TASARRUFU SAĞLAR. PLC EKRAN TEKNİK ÖZELLİKLERİ PLC EKRAN TEKNOLOJİSİ GRAMAJ AYARI DÜĞMELER VASITASIYLA OTOMATİK OLARAK YAPILMAKTADIR. ANA GÖVDE TAMAMEN ÇELİKTEN ÜRETİLMİŞTİR. KESME TAMBURU KROM KAPLI, PİSTON YUVASI PASLANMAZ ÇELİK. EMİŞ PİSTONU OKSİTLENMEZ MALZEME. 24 V KUMANDA PANELi. KOLAY HAREKET ETTİRİLEBİLİR. MAKİNE AĞIRLIĞI 500 KG KAPALI DEVRE YAĞLAMA SİSTEMİ TAMBUR VE PİSTONUN, ÇALIŞMA SONUNDA OTOMATİK OLARAK BOŞALTMA POZİSYONUNA ALINMASI STANDART HAMUR SAYMA ÖZELLİĞİ UNLAMA MOTORUNU BAĞIMSIZ ÇALIŞTIRIP DURDURABİLME ÖZELLİĞİ STANDART HUNİ KAPASİTESİ 70 KG PASLANMAZ ÇELİK YAN KAPAKLAR KAYIŞ KASNAK MOTOR SİSTEMİ KADEMESİZ HIZ AYARI KONVEYÖR BANTTA HAMUR ÇİFTLEME SİSTEMİ CR3000 BU MAKİNA, KENDİ EKSENİ ETRAFINDA DÖNEN BİR KONİ İLE AŞINMAYA KARŞI MUKAVEMETLİ SPİRAL ŞEKLİNDEKİ, KANALLARDAN OLUŞMAKTADIR. KESİLEN HAMURLAR AŞAĞIDAN YUKARIYA DÖNEREK ÇIKARKEN, KANALLAR İÇERİSİNDE MÜKEMMEL BİR ŞEKİLDE YUVARLANMAKTADIR. HAMUR ÇIKIŞINDA UNLAMA SİSTEMİ MEVCUTTUR. STANDART MODELDE SPİRAL KANAL BOYU 4.5 METRE VE ÇALIŞMA ARALIĞI 100 GR İLE 600 GR ARASINDADIR. AYRICA GERİ KALAN TÜM ÖZELLİKLERİ AYNI KALMAK ŞARTI İLE 50 GR. İLE 200 GR ARASI ÇALIŞABİLEN YUVARLAMA MAKİNASİ YAPILABİLMEKTEDİR. MANUEL PANEL TEKNİK ÖZELLiKLER GRAMAJ AYARI ÇARK VASITASIYLA EL İLE YAPILMAKTADIR. ANA GÖVDE TAMAMEN ÇELİKTEN ÜRETİLMİŞTİR KESME TAMBURU KROM KAPLI, PİSTON YUVASI PASLANMAZ ÇELİK. EMİŞ PİSTONU OKSİTLENMEZ MALZEME. 24 V KUMANDA PANELİ KOLAY HAREKET ETTİRİLEBİLİR. MAKİNE AĞIRLIĞI 500 KG. KAPALI DEVRE YAĞLAMA SİSTEMİ. TAMBUR VE PİSTONUN, ÇALIŞMA SONUNDA OTOMATİK OLARAK BOŞALTMA POZİSYONUNA ALINMASI. KAYIŞ KASNAK MOTOR SİSTEMİ STANDART HUNİ KAPASİTESİ 70 KG. PASLANMAZ ÇELİK YAN KAPAKLAR. 45

24 ARA DiNLENDiRME MAKiNASI SABiT KAZANLI OTOMATiK MiKSER IP2000 SENSÖRLER SAYESİNDE, GELEN HAMUR SAYISINA GÖRE OTOMATİK ÇALIŞTIRILABİLMEKTE VEYA MANUEL MODDA, ARALIKSIZ HAMUR ALMA FONKSİYONUNDA DA KULLANILABİLMEKTEDİR. YİNE SENSÖRLER SAYESİNDE, MAKİNAYA GİREN HAMUR SAYISI DİJİTAL EKRANDA GÖRÜLEBİLİR. OPSİYONEL OLARAK; UV LAMBA VE KLİMA ÖZELLİĞİ EKLENEBİLİR. BU MAKİNADA OLUŞTURULAN MÜKEMMEL ZAMANLAMA SAYESİNDE, HER HAMUR DOĞRU ZAMANDA DİNLENDİRİCİDEKİ UYGUN HAZNEYE DÜŞER. HER BİR TURDAN SONRA, HAMURLAR POZİTİF TRANSFER METODUYLA YANDAKİ TASA KAYDIRILIR. MAKİNA SAĞ VEYA SOL ÇIKIŞ OLARAK AYARLANABİLİR ÖZELLİKTEDİR. DİNLENDİRME MAKİNASINDE KOLAYCA TEMİZLENEBİLEN, SAĞLIĞA UYGUN PLASTİK TASLAR KULLANILMIŞTIR. 88/152/176/240/328/416 TAS KAPASİTELİ OLARAK ÜRETİM YAPILMAKTADIR. ESPM80 // 130 // 160 // 250 SPİRAL HAMUR YOĞURMA MAKiNALARI YOĞURMA ZAMANINI KISALTTIĞI İÇİN FIRIN VE PASTANELERDE TERCİH EDİLMEKTEDİR. AYNI ZAMANDA DAHA HOMOJEN BİR HAMUR KARIŞIMI ELDE EDİLİR, BÖYLECE EKMEĞİN HACMİ DAHA BÜYÜK OLUR. MAKİNA MANUEL VE OTOMATİK OLARAK ÇALIŞABİLİR VE İKİ ADET ZAMAN AYARI MEVCUTTUR. KAZAN, SPİRAL KOL VE KESME BIÇAĞI PASLANMAZ ÇELİKTEN İMAL EDİLMİŞTİR. KAZAN TERS İSTİKAMETTE DÖNDÜRÜLEBİLİR. KAYIŞ İLE TAHRİK EDİLDİĞİNDEN SESSİZ ÇALIŞIR. HAREKETLİDİR, SABİTLEME APARATLARI MEVCUTTUR. OPSİYONEL OLARAK SICAKLIK ÖLÇME ÜNİTESİ İLAVE EDİLEBİLİR. TEKNiK ÖZELLİKLER ZİNCİR VE REDÜKTÖRLÜ MOTOR TAHRİKLİ. 24 V KUMANDA PANELİ. ÇIKARILABİLEN PLASTİK TASLAR. DİĞER MAKİNALER İÇİN SOKET ÇIKIŞLARI. UN TOPLAMA TAVASI. DEĞİŞEBİLEN HAMUR GİRİŞ VE ÇIKIŞI. KADEMESİZ HIZ AYARLI. PASLANMAZ KAPAK VE TAS TUTUCULAR. ESPM

25 UZUN ŞEKiL MAKiNASI DÖRT ADET BASKI VE ŞEKiL MERDANESi SAATTE 2800 HAMUR işleme KAPASiTESi 49

26 UZUN ŞEKiL MAKiNASI UZUN ŞEKiL MAKiNASI LM3000 LM3000CY LM3000 // LM3000CY BU MAKİNA TAVA EKMEĞİ VE KÜÇÜK BAGET DAHİL HER ÇEŞİT EKMEK HAMURUNU İŞLEYEBİLECEK ÖZELLİKTEDİR. MAKİNA ÜZERİNDE DÖRT ADET BASKI VE ŞEKİL MERDANESİ MEVCUTTUR. MERDANELERE PLASTİK SIYIRMA ÜNİTELERİ EKLENMİŞTİR. BASKI TABLASI AYARLANABİLMEKTEDİR VE TEMİZLİK İÇİN, OLDUĞU YERDE GERİYE DOĞRU KOLAYLIKLA AÇILABİLMEKTEDİR. MAKSİMUM ŞEKİL VERME UZUNLUĞU 420 MM DİR. HAMUR İŞLEME KAPASİTESİ SAATTE 2800 ADETTİR. MERDANE VE BASKI TABLASI AYAR KOLLARI MEVCUT ALANIN TERS YÖNÜNE DE MONTE EDİLEBİLMEKTEDİR. OPSİYONEL OLARAK ÇİFT YASTIK DA ÜRETİLEBİLMEKTEDİR. TEKNiK ÖZELLİKLER HAMUR MERKEZLEME KANATLARI. GIDAYA UYGUN ÖZEL ŞEKİL VERME KONVEYÖR BANDI. BASKI TABLASI KOLAYCA AÇILABİLİR. 24 V KUMANDA PANELİ. KOLAY HAREKET ETTİRİLİP SABİTLENEBİLİR. TAMAMEN PASLANMAZ ÇELİKTEN İMAL EDİLMİŞTİR. MAKİNA AĞIRLIĞI 220 KG. GIDA İŞLEMEYE UYGUN YAPIŞMAZ ÖZEL HAMUR EZME MERDANELERİ. DÖRT ADET EZME MERDANESİ. TEK NOKTADAN YASTIK VE MERDANE AYARLARI İLE OPSİYONEL OLARAK KARAFIRINA UYGUN ÇİFT YASTIK YAPILABİLİR. 51

27 1580 HAMUR KESME MAKiNASI 1085 A A ( 1 : 20 ) HAMUR GRUBU TEKNiK ÖZELLiKLER A ( 1 : 20 ) Hamur Kesme Makinası VD 3000 M Makina Ölçüleri Çalışma Aralığı Motor Gücü Kapasite (Adet/Saat) Ağırlık (kg) A x B x H Piston Çapı Gr kw VD 3000 A 1400 x 950 x ,5 kw V AC 50 Hz 53

28 KONiK YUVARLAMA MAKiNASI Y:\Cizimler\040 KONIK\Inventor\MONTAJ\ \040. A M038.iam ARA DiNLENDiRME MAKiNASI Sensörlü Tip Ara Dinlendirme Konik Yuvarlama Makinası Tip Elektrik Gücü Kapasite (Adet/saat) Ağırlık Min Max CR 3000 STD gr. Ç gr. T 0,55 kw 195 kg Tas Adedi Makina Yüksekliği H Makina Üst Uzunluk A Makina Eni B Giriş Yükseklik C 800 / / / / / / 950 Çıkış Yükseklik D Makina Ağırlığı kg Dinlendirme Süresi min/dk min/max 55

29 UZUN ŞEKiL MAKiNASI Y:\Cizimler\052 UZUN ŞEKİL VERME MAK.(4 MERDANELİ)\INV ENTÖR\MONTAJ1\052.M018.iam SABiT KAZANLI OTOMATiK MiKSER Y:\Cizimler\131 KÜÇÜK MİXER\Inventor\MONTAJ\ \131.M12.iam 230 B A H K ESPM 80 / 130 / 160 / 250 Ø Uzun Şekil Makinası Elektrik Gücü Max. Hamur Uzunluğu Dış Ölçüler Elektrik Gücü Kapasite (adet/s) Ağırlık Min Max LM 3000 M 0,55 kw 420 mm 699 x 1650 x ,55 kw V AC 50 Hz 235 kg Kazan & Spiral Hızı Hamur Kapasitesi Un Kapasitesi Kazan Ölçüleri Makina Ölçüleri Motor Gücü Ağırlık (devir/dk - rpm) Model (u/min - tr/min) kg kg Ø x H (mm) A x B x H (mm) kw kg Kazan Spiral ESPM x x 1250 x ESPM x x 1300 x ESPM x x 1470 x ESPM x x 1570 x

30 YARDIMCI EKiPMANLAR MAYALANDIRMA KABiNi KLiMA ÜNiTESi TEKNiK ÖZELLiKLER 59

31 MAYALANDIRMA KABiNi KLiMA ÜNiTESi FC4000 FC2000 EKMEK ÜRETİMİ İÇİN HAZIRLANAN HAMURLAR MAYALANDIRMA KABİNİNE KONULARAK HAMURUN GELİŞMESİ SAĞLANIR. BU İŞLEM, DIŞ ORTAMDAN YALITILMIŞ İÇERİSİ GEREKLİ NEM VE ISI ŞARTLARINA UYGUN BİR YERDE YAPILIR. MAYALANDIRMA KABİNLERİ PASLANMAYAN VE ÇÜRÜME ÖZELLİĞİ OLMAYAN ÖZEL MALZEMELERDEN İMAL EDİLMEKTEDİR. BU SAYEDE UZUN ÖMÜR VE KOLAY TEMİZLEME İMKÂNI SUNULMUŞTUR. KAPIDA BULUNAN PENCERELERLE HAMURUN GELİŞMESİ İZLENEBİLMEKTEDİR. CL2000 KLİMA ÜNİTELERİ, KALİTELİ EKMEK ÜRETİMİ İÇİN GEREKLİ OLAN UYGUN DEĞERDEKİ SICAKLIK VE NEM ÜRETİMİNİ GERÇEKLEŞTİRİR. BU ÜNİTE ÖZEL BİR BUHAR ÜRETME SİSTEMİNE SAHİP OLUP ELEKTRONİK OLARAK BUHAR MİKTARI AYARLANMAKTADIR. BÖYLECE KLİMA CİHAZININ DAYANIKLI VE UZUN ÖMÜRLÜ OLMASI SAĞLANMAKTADIR. ÜST TARAFTA BULUNAN FAN SAYESİNDE ORTAMDAN EMİLEN HAVA CİHAZ TARAFINDAN ÜRETİLEN ISI VE NEM İLE KARIŞTIRILARAK MAYA ODASINA ÜFLENMEKTEDİR. KUMANDA PANELİ CİHAZDAN AYRIDIR. MEVCUT KABİNLERE MONTE EDİLEBİLİR. AĞIRLIĞI 50 KG OLUP, NEM ARALIĞI: % 60 RH / % 95 RH VE ISITMA ARALIĞI + 20 C / + 50 C. KAPASİTE 10 M 3 / SAATTİR. ELEKTRİK GÜCÜ: 6.5 KW DIR. 61

32 YARDIMCI EKiPMANLAR TEKNiK ÖZELLiKLER

33 MAYALANDIRMA KABiNi KLiMA ÜNiTESi Y:\Cizimler\101 KLİMA\MONTAJ\101.M001.iam B A H 1750 FC 4000 // FC Mayalandırma Kabini En 6080 / EN ETO 100/150 ETO 180 Kapasite (Araba- Pasa) N Kabin Uzunluğu A mm Kabin Genişliği B mm Kabin Yüksekliği H mm CL 2000 Kapasite Ağırlık Nemlilik Sıcaklık Ölçüler Elektrik Gücü Klima Makinası m 3 /saat kg RH C A x B x H kw CL 2000 STD %60 - % / x 548 x :5 65

34