7000 m2 lik kapalı alana sahip, kitap ve 250 akademik süreli yayın aboneliği bulunan rahat çalışma ortamları ile modern bir kütüphane

Transkript

1

2 11 Fakülte ve 5 Yüksekokul da 95 programda lisans ve önlisans, 75 programda lisansüstü eğitim veren Doğu Akdeniz Üniversitesi nin; 98 ülkeden öğrenci ve 35 ülkeden öğretim elemanı ile uluslararası ortam Tüm dünyada tanınan diploma Çok az üniversitenin sahip olduğu uluslararası denklikler 3000 dönüm alana yayılmış modern kampüs Uluslararası standartlarda ingilizce eğitim Almanca, Fransızca, Rusça, İspanyolca, İtalyanca ve Yunanca gibi dilleri öğrenme imkanı Öğrenci değişim programları 7000 m2 lik kapalı alana sahip, kitap ve 250 akademik süreli yayın aboneliği bulunan rahat çalışma ortamları ile modern bir kütüphane Psikolojik Danışma, Rehberlik ve Araştırma Merkezi 30 u aşkın araştırma merkezi Huzurlu, güvenli ve özgür ortamda eğitim Yurtlarda 6500 öğrenciye barınma imkanı 3500 kişilik kapalı spor salonu, 5000 kişilik tartan zeminli atletizm pistine sahip stadyum ve m2 lik açık spor alanı 50 yi aşkın öğrenci kulübü 9 uzman doktorun görev yaptığı tam donanımlı Sağlık Merkezi Mezunlarla iletişim ve Kariyer Araştırma Merkezi Mesleklerinde başarılı i aşkın mezun Modern derslikler, laboratuvarlar, güçlü bilgisayar ve internet bağlantısı Huzur dolu, güvenli ve özgür ortam Tüm dünyadan 200 ü aşkın üniversite ile işbirliği anlaşması vardır.

3 Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu Müdürü S evgili Öğrenciler ve Veliler; Prof. Dr. Hasan KILIÇ Turizm, dünyada pek çok ülke için küresel bir endüstri haline gelmiştir. Bu endüstrinin insan kaynağı ihtiyacının karşılanması Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu nun en önemli misyonudur. Sektörün ihtiyaçlarına uygun tam donanımlı bireyler yetiştirmeyi misyon edinen Yüksekokulumuz, vizyon olarak da liderlik özellikleri gelişmiş, turizm işletmeciliğinin tüm yönlerine hakim, çevreye ve insane saygılı bireyler yetiştirmeyi hedeflemektedir. Dünyada turizm alanında akademik yayınlarda 12. sırada, Avrupa da 1. sırada bulunan yüksekokulumuzun seçkin akademisyen kadrosu ve TedQual, FIBAA ve City and Guilds akreditasyonlarına sahip eğitim programlarımız ile siz sevgili öğrencilerimize hizmet vermekten gurur duyuyoruz. Doğu Akdeniz Üniversitesi olarak sizleri aramızda görmekten ve ailemizin bir parçası olmanızdan mutluluk duyacağız. Başarılarla dolu bir gelecek dileklerimizle, Turizm ve Otelcilik YüksekOkulu TEDQUAL: Teaching Education Quality in Tourism DAÜ Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu TEDQUAL akreditasyonuna sahiptir. PROGRAMLAR Turizm ve Otel İşletmeciliği Lisans Programı Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı Turizm ve Otelcilik (Ağırlama Hizmetleri) Ön Lisans Programı Aşçılık Ön Lisans Programı

4 TURİZM ve OTEL İŞLETMECİLİĞİ Lisans Programı

5 Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu nda sunulan Turizm ve Otel İşletmeciliği lisans programı öğrencilerimizi turizm sektöründeki alt ve orta kademe yöneticilik görevlerine en iyi şekilde hazırlamayı amaçlamaktadır. Programlarımız, sektörün günümüz gereksinimlerinin karşılanmasının yanı sıra gelişimine de uygun olarak düzenlenmiş olup, öğrencileri yaratıcı ve yenilikçi fikirler üretmeye yönlendirirken, geleceğe hazırlamayı hedeflemektedir. Uygulama ile desteklenen eğitim programının sağlayacağı avantajla öğrenciler, mezuniyet sonrasında turizm sektörünün oldukça geniş kariyer seçeneklerinden tercih yapma olanağına sahip olacaklardır. Eğitim / Öğrenim Turizm ve Otel İşletmeciliği lisans programımız; bölgemizde ve dünyada önde gelen turizm işletmelerinin ihtiyaç duyduğu, konusunda bilgili, lider ve dünyadaki konaklama sektörünü takip eden pek çok beceri ve yeteneklerle donanımlı üst, orta ve alt kademe yönetici adaylarını yetiştirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sunduğumuz lisans programımız, seçkin akademisyen ve uzman kadrolarımız ile öğrencilerimizi geleceğin turizm sektörüne hazırlamaktadır. Olanaklar Bilgisayar Laboratuvarları CD-ROM, multimedya, internet ve elektronik posta olanakları ile donanımlı 3 bilgisayar laboratuvarı öğrencilerin kullanımına açıktır Çoklu Ortam Bilgisayar Laboratuvarı Çoklu ortam (Multimedya) ile entegre programlarla öğrencilerimizin kuramsal derslerde öğrendikleri desteklenmektedir. Fidelio Laboratuvarı Fidelio programı günümüzde dünyada ve ülkemizde konaklama işletmelerince tercih edilen popüler bir yazılım sistemidir. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu nda öğrencilerimiz, dünyanın en büyük otel zincirleri tarafından tercih edilen Fidelio programına yönelik eğitim alabilmektedirler. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu turizm sektöründe teorik bilgiyle beraber uygulamalara son derece önem vermektedir. Bu kapsamda, düzenlenmiş Demo Mutfağı tam donanımlı ve teknolojik alt yapıya sahip olup, öğrencilere profesyonel bir mutfağın çalışma ve işletme ilkelerini kavrama olanağını sağlamaktadır. Aynı şekilde, Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu yiyecek ve içecek derslerini de üniversitemize ait Tower Restoranda yürütmekte ve öğrencilerimiz servis tekniklerini uygulayarak öğrenme şansına sahip olmaktadırlar. Uygulama Restoranı Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu nda verilen yiyecek ve içecek derslerinin pratik uygulamaları Yüksekokul bünyesinde faaliyet gösteren Tower Restoranda yürütmekte, öğrencilerimiz yerel ve uluslararası yemek çeşitlerini öğrenmekte, derslerinde öğrendikleri servis tekniklerini uygulama imkanına sahip olmaktadırlar. Aktivitelerimiz / Başarılarımız Yüksekokulumuz dünya çapında tanınmış uluslararası kurumlardan akredite edilmiş bir eğitim kurumudur. Lisans ve ön lisans programlarımız Dünya Turizm Organizasyonu nun THEMIS Vakfınca TedQual Kalite Güvencesi Sertifika Sistemi kapsamında belgelenerek onaylanmıştır. Ayrıca Yüksekokulumuz, onaylanmış bir Edexcel Merkezidir. Uluslararası staj ve eğitim hizmetleri veren kuruluşlarla yapılan protokol kapsamında öğrencilerimize Avrupa ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda da staj yapma olanağı sağlanmaktadır. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu öğrencilerimizin eğitim hayatları boyunca sosyal olmaları ve sorumluluk sahibi bir birey olmalarına da katkı sağlamayı amaçlamaktadır. Yüksekokul umuzdaki 85 farklı ülkeden gelen öğrencilerle adeta bir kültür mozaiği oluşturmuştur. Öğrencilerimiz kulüp çatısı altında her yıl turizm haftası etkinliklerinde ve sosyal sorumluluk projelerinde görev almaktadırlar.

6 Fakültem, sunduğu uygulamalı eğitim olanakları ile profesyonel yaşamda rekabet edebilecek mezunlar yetiştiriyor. Lamiya Gafarova Turizm ve Otel İşletmeciliği Lisans Programı Uluslararası bir üniversitede eğitim almak farklı ülkelerden gelen öğrencileri ve onların kültürlerini tanıma fırsatı veriyor. Jonibek Zein Turizm ve Otel İşletmeciliği Lisans Programı

7 Program Hakkında Genel Bilgi Eğitim dili İngilizce dir. Ayrıca öğrencilerimiz, sektöre özgü kavramları öğrenmek ve İngilizce dil bilgilerini geliştirebilmek amacıyla programların tümünde eğitimlerinin ilk 2 yılında İngilizce dersleri almaktadırlar. İngilizce dışında, turizm sektörü için son derece önemli olan ikinci bir yabancı dil programlarımıza dahil edilmiştir. Akdeniz çanağındaki ülkelerin turizm potansiyeli dikkate alınarak öğrencilerimize Almanca, Fransızca ya da Rusça dillerinden birisini seçerek kendilerini geliştirmeleri teşvik edilmektedir. Seçmeli dersleri aracılığıyla üçüncü bir dili de öğrenme şansına sahiptirler. PROGRAM Birinci Yıl / Güz Turizme Giriş Konaklama Hizmetlerine Giriş Tur Operatörlüğü ve Seyahat Acenteciliği İngilizce Dilinde İletişim - I Temel Almanca - I Atatürk İlkeleri ve Inkılap Tarihi İkinci Yıl / Güz Ön Büro Hizmetleri Yiyecek Üretimi - I Seyahat İşletmelerinde Bilgisayar Sistemleri Turizm İngilizcesi - I Turizm Almancası - I Turizm Almancası - I Üçüncü Yıl / Güz Sürdürülebilir Turizm Geliştirme Pazarlamaya İlkeleri Muhasabeye İlkeleri Yönetim İlkeleri Seçmeli Ders - I Dördüncü Yıl / Güz Turizm Politikası ve Planlaması İnsan Kaynakları Yönetimi Turizm Ekonomisi Seçmeli Ders - III Genel Seçmeli Ders - II Yüksek Okul Program Derece Süre Turizm ve Otelcilik Turizm ve Otel İşletmeciliği Lisans - B.S. 4 yıl Eğitim Dili İngilizce Lisansüstü Eğitim Olanakları Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı Turizm İşletmeciliği Doktora Programı Tel Faks e-posta info@tourism.emu.edu.tr Web Puan Türü YGS6 puanı gerekmektedir ÖSYS Başarı Sırası (Tam Burslu) (%50 Burslu) Daha fazla bilgi ve kayıt işlemleriniz için Türkiye Tanıtım, İrtibat ve Kayıt Bürolarımıza başvurabilirsiniz. Derslerimizde ülkemizin seçkin otellerinde ve kurumlarında uygulama imkanları da sunulmaktadır. Kariyer Olanakları ve Mezunlar Mezunlarımız turizm sektörünün farklı alanlarında iş bulma imkanına sahiptirler. Ulaştırma şirketlerinde, özellikle havayolları (kabin memurluğu, yer hostesliği) ve deniz işletmelerinde (kruvaziyer gemilerde), uluslararası zincir otellerde, tur operatörleri ve acentelerde çalışabilirler. Öğrencilerimiz, öğrenimleri sırasında 5 veya 4 yıldızlı konaklama işletmeleriyle, ulaştırma şirketlerinde gerçekleştirecekleri stajları ile, işletmeleri yerinde tanıma fırsatı bulmaktadırlar. Arzu eden öğrencilerimiz için, yurt dışındaki konaklama işletmelerinde staj yapma olanağı mevcuttur. Üniversitemize ait Deniz Kulübü tesisleri de öğrencilerimizin staj yapabileceği Birinci Yıl / Bahar Kat Hizmetleri Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Dünya Destinasyonları İngilizce Dilinde İletişim - II Temel Almanca - II Sektör Stajı - I İkinci Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi - II Maliyet Analizi ve Kontrol Konaklama İşletmelerinde Bilgisayar Sistemleri Turizm İngilizcesi - II Turizm Almancası - II Halk Sağlığı Üçüncü Yıl / Bahar Yiyecek ve İçecek Yönetimi Turizm Pazarlaması Turizm Muhasebesi Seçmeli Ders - II Genel Seçmeli - I Sektör Stajı - II Dördüncü Yıl / Bahar Araştırma Yöntemleri Turizm Sosyolojisi Finansal Yönetim Seçmeli Ders - IV Genel Seçmeli - III işletmeler arasında yer almaktadır. Yüksekokulumuz dan Fakültemizden stajyer kabul eden işletmeler arasında; Hilton, Sheraton, Swissotel, Marriott, Kempinski, Radisson SAS, Holiday Inn, Merit, Dedeman, Kaya Hotels, Noah s Ark, Arkın Group Hotels gibi konaklama işletmeleriyle Türk Hava Yolları, AtlasJet, ETS Tur, Puzzle Travel gibi havayolu ve seyahat işletmeleri bulunmakta ve mezun öğrencilerimiz staj yaptıkları bu işletmelerden iş teklifleri almaktadırlar. Mezunlarımız aynı zamanda, akademik kariyerlerine fakültemizin yüksek lisans programına katılarak devam edebilmektedirler. Akademik Kadro Prof. Dr. Hasan KILIÇ (Müdür) Prof. Dr. Hüseyin ARASLI Prof. Dr. Mehmet ALTINAY Prof. Dr. Osman M. KARATEPE Doç. Dr. Habib ALIPOUR Doç. Dr. Turgay AVCI Yrd. Doç. Dr. İlkay YORGANCI Yrd. Doç. Dr. M. Güven ARDAHAN Yrd. Doç. Dr. Mine HAKTANIR Yrd. Doç. Dr. Rüçhan KAYAMAN Yrd. Doç. Dr. Taçgey DEBEŞ Dr. Nazenin RUSO Öğr. Gör. Ali ÖZDURAN Öğr. Gör. Hülya M. ÖZKAYA Öğr. Gör. Hüseyin BİLSEN Öğr. Gör. Necati A. ÖZKAN Öğr. Gör. Nejla ÇANCI Öğr. Gör. Raziye NEVZAT Öğr. Gör. Tuna KARATEPE Okt. Kurtuluş ÖZBAŞAR Uzm. Ali AÇIKGÜL Uzm. Muammer SONGUR Uzm. Pembe YILMAZ

8 GASTRONOMİ ve MUTFAK SANATLARI Lisans Programı Eğitim / Öğrenim Programımız; bölgemizde ve dünyada önde gelen otel işletmelerinin ihtiyaç duyduğu, dünya mutfakları ve yerel mutfaklar konusunda donanımlı şef aşçılar adayları yetiştirmektedir. Programımızın eğitim dili Türkçe olmakla beraber, teorik ve pratik dersler öğrencilerimize deneyimli ve sektör tecrübesi olan kadrolar tarafından verilmektedir. Olanaklar Bilgisayar Laboratuvarları CD-ROM, multimedya, internet ve elektronik posta olanakları ile donanımlı 2 bilgisayar laboratuvarı öğrencilerin kullanımına açıktır. Çoklu Ortam Bilgisayar Laboratuvarı Çoklu ortam (Multimedya) ile entegre programlarla öğrencilerimizin teorik derslerde öğrendikleri desteklenmektedir. Uygulama Mutfakları Mevcut uygulama mutfağına ek olarak, Akademik yılında öğrencilerimizin kullanımına açılan 2. Uygulama Mutfağı ile benzerlerinin çok ötesinde teknolojik alt yapıya sahip olan programımızda öğencilere sadece uygulama dersleri değil, profesyonel mutfakların çalışma ve işletme ilkelerini Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı nın amacı, yiyecek ve içecek sektörüne mutfak şefi ve yönetici olmaya aday, ulusal ve uluslararası mutfaklardan örnekler sunabilecek şef aşçılar yetiştirmenin yanı sıra, konaklama ve yiyecek-içecek sektörlerinde eksikliği hissedilen, nitelikli, eğitimli eleman sayısının artmasına katkı sağlamaktır. Bu amaca ulaşabilmeyi hedeflediğimiz programımız, öğrencilerimizin bilgi üreten ve bu bilgiyi geliştirip uygulayabilecek beceri ve yetenekle donanımlı yönetici adayları olarak yetişmesini sağlayacak şekilde analitik düşünme ve iletişim becerilerini yükseltecek, yaratıcı ve araştırmacı olmalarını teşvik edecek şekilde hazırlanmıştır. kavrama olanağı da sağlanmaktadır. Öğrenciler, 4 yıl boyunca uygulama derslerini aralarında beş yıldızlı otelleri mutfak şeflerinin de bulunduğu deneyimli mutfak kadrosu ile pastane şefleri denetiminde yapma olanağına sahip olacaklardır. Uygulama Restoranı Yüksekokulumuz bünyesinde yer alan Tower Restoran da, öğrencilerin servis dersleri uygulamalı olarak yapılmakta ve böylece öğrenciler meslek yaşamlarında karşılaşacakları mutfak ile restoranın işbirliği de görme imkanı bulmaktadır. Miksoloji Laboratuvarı Gerek KKTC gerekse Türkiye de bir ilk olan Miksoloji Laboratuvarı nda öğrenciler, üzüm türleri, şarap üretimi, şarap tadımı ile yemek-şarap uyumu gibi konu ve dersleri uygulamalı olarak takip etme olanağına sahiptir. Günümüz trend işletmeleri olan ve gelecekte kendilerine iş imkanı sağlayacak Café işletmelerinin demirbaşı olan Barrista eğitimini de alarak kahve hazırlamanın inceliklerini öğrenirler.

9 Dört yıl süreli programı başarıyla tamamlayan öğrenciler, Gastronomi ve Mutfak Sanatları dalında Lisans diploması alırlar. Konaklama ve yiyecek-içecek sektörlerinin yapısına uygun olarak öğrenciler, teorik eğitimlerinin yanı sıra, konaklama işletmeleri ile restoran mutfaklarında ve benzer işletmelerde 1. ve 3. sınıf sonunda 75 er iş günü süreli staj yapmak suretiyle mezuniyet koşullarını yerine getirmektedir. Aktivitelerimiz / Başarılarımız Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu dünya çapında tanınmış uluslararası kurumlardan akredite edilmiş bir eğitim kurumudur. Lisans ve ön lisans programlarımız Dünya Turizm Örgütü nün THEMIS Vakfınca TedQual Kalite Güvencesi Sertifika Sistemi kapsamında belgelenerek onaylanmıştır yılları için Avrupa ülkeleri üniversiteleri arasında oldukça prestijli olarak kabul edilen ve Almanya nın prestijli akreditasyon kurumlarının başında gelen FIBAA akreditasyonu da programın bir cazibe merkezi olacağının işaretleri arasında yer almaktadır. Ayrıca Uluslararası staj ve eğitim hizmetleri veren kuruluşlarla yapılan protokol kapsamında öğrencilerimize Avrupa ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri,Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda da staj yapma olanağı sağlanmaktadır. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, öğrencilerimizin eğitim hayatları boyunca sosyal ve sorumluluk sahibi bir birey olmalarına da katkı sağlamayı amaçlamaktadır. Yüksekokulumuz 40 in üzerinde farklı ülkeden gelen öğrencilerle adeta bir kültür mozaiği oluşturmuştur. Öğrencilerimiz Turizm Kulübü çatısı altında her yıl turizm haftası etkinliklerinde bu mozaiğe uygun olarak çeşitli etkinliklerde görevalmakta ve özellikle farklı ülke mutfaklarını tatma ve öğrenme imkanı bulmaktadır. Yiyecek Üretimi-I Gastronomiye Giriş Gastronomi ve Mutfak Sanatları için Gıda Teknolojisi Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Bilg. Uygulamaları Aşçılık için İletişim Becerileri-I Haftalık İş Deneyimi-I PROGRAM Birinci Yıl / Güz İkinci Yıl / Güz Yiyecek Üretimi-III Yiyecek ve İçecek İşletme. Mönü Planlaması Stratejileri Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü Dünya Mutfak Kültürleri Alan Seçmeli -I Haftalık İş Deneyimi-III Üçüncü Yıl / Güz Yiyecek Üretimi-V Butik Pastacılık Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Muhasebe Alan Seçmeli -III Üniversite Seçmeli -I Haftalık İş Deneyimi-V Yiyecek Üretimi-V Dördüncü Yıl / Güz Yiyecek Üretimi-VII Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Yönetim Büfe Tasarımı ve Dekorasyon Alan Seçmeli -V Üniversite Seçmeli -III Haftalık İş Deneyimi-VII Yüksek Okul Program Derece Süre Eğitim Dili Lisansüstü Eğitim Olanakları Turizm ve Otelcilik Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans - B.A. 4 yıl Türkçe Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı Tel Faks e-posta info@tourism.emu.edu.tr Web Puan Türü KKTC: TS (DAÜ Giriş Sinavı) TC: LYS ÖSYS Başarı Sırası Birinci Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi-II Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yiyecek ve İçecek İşletme. İş Güvenliği ve Sanitasyon Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Satınalma Aşçılık için İletişim Becerileri-II Haftalık İş Deneyimi-II Staj-I İkinci Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi-IV Temel Pastacılık Yöresel Türk Mutfağı Uygulamaları Mutfak Yönetimi Alan Seçmeli -II Haftalık İş Deneyimi-IV Beceri Geliştirme-I Üçüncü Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi-VI Mutfak Planlaması ve Tasarımı Ziyafet Yönetimi Alan Seçmeli -IV Üniversite Seçmeli -II Haftalık İş Deneyimi-VI Beceri Geliştirme-II Dördüncü Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi-VIII Şarap Bilimi Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Pazarlama Alan Seçmeli -VI Alan Seçmeli -VII Haftalık İş Deneyimi-VIII Yiyecek Üretimi-VIII (Ücretli) (Tam Burslu) (%50 Burslu) Daha fazla bilgi ve kayıt işlemleriniz için Türkiye Tanıtım, İrtibat ve Kayıt Bürolarımıza başvurabilirsiniz. Kariyer Olanakları ve Mezunlar Mezunlarımız turizm sektörünün yiyecek ve içecek alt sektöründe iş bulma imkanına sahip olmaktadırlar. Öğrencilerimiz, öğrenimleri sırasında 5 veya 4 yıldızlı konaklama işletmelerinde gerçekleştirecekleri sektör stajları ile, işletmeleri yerinde tanıma fırsatı bulmaktadırlar. Arzu eden öğrencilerimiz için, yurt dışındaki konaklama işletmelerinde staj yapma olanağı mevcuttur. Üniversitemize ait Deniz Kulübü tesisleri de öğrencilerimizin staj yapabileceği işletmeler arasında yer almaktadır. Yüksekokulumuzdan stajyer kabul eden işletmeler arasında; Hilton, Sheraton, Swissotel, Marriott, Kempinski, Radisson SAS, Holiday Inn, Merit Otelleri, Dedeman, Kaya Hotels, Golden Tulip, Noah s Ark, Arkın Group Hotels gibi konaklama işletmeleri bulunmakta ve mezun öğrencilerimiz staj yaptıkları bu işletmelerden iş teklifleri almaktadırlar. Akademik Kadro Prof. Dr. Hasan KILIÇ (Müdür) Prof. Dr. Hüseyin ARASLI Prof. Dr. Mehmet ALTINAY Prof. Dr. Osman M. KARATEPE Doç. Dr. Habib ALIPOUR Doç. Dr. Turgay AVCI Yrd. Doç. Dr. İlkay YORGANCI Yrd. Doç. Dr. M. Güven ARDAHAN Yrd. Doç. Dr. Mine HAKTANIR Yrd. Doç. Dr. Rüçhan KAYAMAN Yrd. Doç. Dr. Taçgey DEBEŞ Dr. Nazenin RUSO Öğr. Gör. Ali ÖZDURAN Öğr. Gör. Hülya M. ÖZKAYA Öğr. Gör. Hüseyin BİLSEN Öğr. Gör. Necati A. ÖZKAN Öğr. Gör. Nejla ÇANCI Öğr. Gör. Raziye NEVZAT Öğr. Gör. Tuna KARATEPE Öğr. Grv. Kurtuluş ÖZBAŞAR Öğr. Grv. Hüseyin MİRİLLO Uzm. Ali AÇIKGÜL Uzm. M. Ömür AKKOR Uzm. Ayça Ç. MELEK Uzm. M. Sait TEĞAY Uzm. Muammer SONGUR Uzm. Pembe YILMAZ Önerilen Seçmeli Dersler Sosyal Davranışlar ve Protokol Osmanlı Mutfağı Uygulamaları Kafe Hizmetleri Soğuk Mutfak Teknikleri Uzakdoğu Mutfağı Uygulamaları Et İşleme ve Kasapçılık Vejeteryan Mutfağı Uygulamaları Moleküler Gastronomi Uygulamaları Hızlı Yemek Hizmetleri

10 TURİZM VE OTELCİLIK (Ağırlama Hizmetleri) Ön Lisans Programı Turizm ve Otelcilik ön lisans (Ağırlama hizmetleri) programı öğrencilerimizi turizm ve otel sektöründeki orta düzey yöneticilik görevlerine en iyi şekilde hazırlamayı amaçlamaktadır. Programımız sektörün, günümüz gereksinimlerinin karşılanmasının yanı sıra, gelişimine de uygun olarak düzenlenmiş olup, öğrencileri yaratıcı ve yenilikçi fikirler üretmeye yönlendirirken geleceğe hazırlamayı hedeflemektedir. Uygulama ile desteklenen eğitim programının sağlayacağı avantajla öğrenciler, mezuniyet sonrasında turizm sektörünün oldukça geniş kariyer seçeneklerinden tercih yapma olanağına sahip olacaktır. Eğitim / Öğrenim Programımız; bölgemizde ve dünyada önde gelen otel işletmelerinin ihtiyaç duyduğu, konusunda bilgili, lider ve dünyadaki otel sektörünü takip eden pek çok beceri ve yeteneklerle donanımlı orta ve alt kademe yönetici adaylarını yetiştirmeye yönelik hazırlanmıştır. Sunduğumuz lisans ve ön lisans eğitim programlarımız, seçkin akademisyen ve uzman kadrolarımız ile öğrencilerimizi geleceğin turizm sektörüne hazırlamaktadır. Olanaklar Bilgisayar Laboratuvarları CD-ROM, multimedya, internet ve elektronik posta olanakları ile donanımlı 3 bilgisayar laboratuvarı öğrencilerin kullanımına açıktır. Çoklu Ortam Bilgisayar Laboratuvarı Çoklu ortam (Multimedya) ile entegre programlarla öğrencilerimizin kuramsal derslerde öğrendikleri desteklenmektedir. Galileo ve Amadeus Laboratuvarı Galileo ve Amadeus dünyada yaygın olarak kullanılan en gelişmiş ve etkileyici seyahat ve biletleme paket programlarıdır. Uluslararası havayolları ve seyahat acenteleri tarafından kullanılmaktadır.

11 Uygulama Mutfağı Uygulama Mutfağı, öğrencilere profesyonel bir mutfağın çalışma ve işletme ilkelerini kavrama olanağını sağlayacak donanıma sahiptir. Uygulama Restorantı Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu bünyesinde yer alan Tower Restoranda, öğrencilerin servis derslerinde uygulama yapabilecekleri bir donanım mevcuttur. Böylece öğrenciler, meslek yaşamlarında karşılaşacakları mutfak ile restoranın işbirliği içerisinde işleyişini de görme olanağına sahip olacaktır. Program Hakkında Genel Bilgi Eğitim dili İngilizce dir. Ayrıca öğrencilerimiz, sektöre özgü kavramları öğrenmek ve İngilizce dil bilgilerini geliştirebilmek amacıyla programların tümünde eğitimleri süresince İngilizce dersleri almaktadırlar. İngilizce dışında, turizm sektörü için son derece önemli olan ikinci bir yabancı dil programlarımıza dahil edilmiştir. Akdeniz çanağındaki ülkelerin turizm potansiyeli göz önüne alınarak öğrencilerimize Almanca, Fransızca ya da Rusça dillerinden birisini seçerek kendilerini geliştirmeleri teşvik edilmektedir. Seçmeli dersleri aracılığıyla üçüncü bir dili de öğrenme şansına sahiptirler. Derslerimizde ülkemizin seçkin otellerinde ve kurumlarında uygulama imkanları da sunulmaktadır. PROGRAM Birinci Yıl / Güz Turizme Giriş Konaklama Hizmetlerine Giriş Tur Operatörlüğü ve Seyahat Acenteciliği İngilizce Dilinde İletişim - I Temel Almanca - I Atatürk ilkeleri ve Inkılap Tarihi İkinci Yıl / Güz Ön Büro Hizmetleri Yiyecek Üretimi - I Seyahat İşletmelerinde Bilgisayar Sistemleri Turizm İngilizcesi - I Turizm Almancası - I Yüksek Okul Program Derece Süre Turizm ve Otelcilik Turizm ve Otelcilik Ön Lisans - A.A.S. 2 yıl Eğitim Dili İngilizce Lisansüstü Eğitim Olanakları Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı Turizm İşletmeciliği Doktora Programı Tel Faks e-posta info@tourism.emu.edu.tr Web Puan Türü YGS6 puanı gerekmektedir ÖSYS Başarı (%50 Burslu) Sırası Daha fazla bilgi ve kayıt işlemleriniz için Türkiye Tanıtım, İrtibat ve Kayıt Bürolarımıza başvurabilirsiniz. Aktivitelerimiz / Başarılarımız Yüksekokulumuz dünya çapında tanınmış uluslararası kurumlardan akredite edilmiş bir eğitim kurumudur. Lisans ve ön lisans programlarımız Dünya Turizm Organizasyonu nun THEMIS Vakfınca TedQual Kalite Güvencesi Sertifika Sistemi kapsamında belgelenerek onaylanmıştır. Ayrıca Yüksekokulumuz, onaylanmış bir Edexcel Merkezidir. Uluslararası staj ve eğitim hizmetleri veren kuruluşlarla yapılan protokol kapsamında öğrencilerimize Avrupa ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelanda da staj yapma olanağı sağlanmaktadır. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, öğrencilerimizin eğitim hayatları boyunca sosyal ve sorumluluk sahibi bir birey olmalarına da katkı sağlamayı amaçlamaktadır. Yüksekokulumuz 25 farklı ülkeden gelen öğrencilerle adeta bir kültür mozaiği oluşturmuştur. Öğrencilerimiz kulüp çatısı altında her yıl turizm haftası etkinliklerinde ve sosyal sorumluluk projelerinde görev almaktadırlar. Kariyer Olanakları ve Mezunlar Mezunlarımız turizm sektörünün farklı alanlarında iş bulma imkanına sahip olmaktadırlar. Ulaştırma şirketlerinde özellikle havayolları (kabin memurluğu, yer hostesliği) ve deniz işletmelerinde (kruvaziyer gemilerde), uluslararası zincir otellerde, tur operatörleri ve acentelerde çalışabilirler. Öğrencilerimiz, öğrenimleri sırasında 5 veya 4 yıldızlı Birinci Yıl / Bahar Kat Hizmetleri Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Dünya Destinasyonları İngilizce Dilinde İletişim - II Temel Almanca - II Sektör Stajı - I İkinci Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi - II Maliyet Analizi ve Kontrol Konaklama İşletmelerinde Bilgisayar Sistemleri Turizm İngilizcesi - II Turizm Almancası - II konaklama işletmeleriyle, ulaştırma şirketlerinde gerçekleştirecekleri sektör stajları ile, işletmeleri yerinde tanıma fırsatı bulmaktadırlar. Arzu eden öğrencilerimiz için, yurt dışındaki konaklama işletmelerinde staj yapma olanağı mevcuttur. Üniversitemize ait Deniz Kulübü tesisleri de öğrencilerimizin staj yapabileceği işletmeler arasında yer almaktadır. Yüksekokulumuzdan stajyer kabul eden işletmeler arasında; Hilton, Sheraton, Swissotel, Marriott, Kempinski, Radisson SAS, Holiday Inn, Merit, Dedeman, Kaya Hotels, Noahs Ark, Arkın Group Hotels gibi konaklama işletmeleriyle Türk Hava Yolları, AtlasJet, ETS Tur, Puzzle Travel gibi havayolu ve seyahat işletmeleri bulunmakta ve mezun öğrencilerimiz staj yaptıkları bu işletmelerden iş teklifleri almaktadırlar. Mezunlarımız aynı zamanda, akademik kariyerlerine fakültemizin lisans programına katılarak devam edebilmektedirler. Akademik Kadro Prof. Dr. Hasan KILIÇ (Müdür) Prof. Dr. Hüseyin ARASLI Prof. Dr. Mehmet ALTINAY Prof. Dr. Osman M. KARATEPE Doç. Dr. Habib ALIPOUR Yrd. Doç. Dr. İlkay YORGANCI Yrd. Doç. Dr. M. Güven ARDAHAN Yrd. Doç. Dr. Mine HAKTANIR Yrd. Doç. Dr. Rüçhan KAYAMAN Yrd. Doç. Dr. Taçgey DEBEŞ Dr. Nazenin RUSO Öğr. Gör. Ali ÖZDURAN Öğr. Gör. Hülya M. ÖZKAYA Öğr. Gör. Hüseyin BİLSEN Öğr. Gör. Necati A. ÖZKAN Öğr. Gör. Nejla ÇANCI Öğr. Gör. Tuna KARATEPE Öğr. Gör. Raziye NEVZAT Okt. Kurtuluş ÖZBAŞAR Uzm. Ali AÇIKGÜL Uzm. Muammer SONGUR Uzm. Pembe YILMAZ

12 AŞÇILIK Ön Lisans Programı

13 Aşçılık Ön Lisans Programı nın amacı, yiyecek ve içecek sektörüne mutfak şefi olmaya aday, ulusal ve uluslararası mutfaklardan örnekler sunabilecek aşçı yetiştirmenin yanı sıra, konaklama ve yiyecek-içecek sektörlerinde eksikliği hissedilen, nitelikli, eğitimli eleman sayısının artmasına katkı sağlamaktır. İki yıl süreli programı başarıyla tamamlayan öğrenciler, Aşçılık dalında Ön Lisans diploması alırlar. Konaklama ve yiyecek-içecek sektörlerinin yapısına uygun olarak öğrenciler, teorik eğitimlerinin yanı sıra, konaklama işletmeleri ile restoran mutfaklarında ve benzer işletmelerde 60 iş günü süreli staj yapmak suretiyle pratik yaparak mezuniyet koşullarını yerine getirmektedir. Eğitim / Öğrenim Programımız; bölgemizde ve dünyada önde gelen otel işletmelerinin ihtiyaç duyduğu, dünya mutfakları ve yerel mutfaklar konusunda donanımlı aşçı adayları yetiştirmektedir. Programımızın eğitim dili Türkçe olmakla beraber, teorik ve pratik dersler öğrencilerimize deneyimli ve sektör tecrübesi olan kadrolar tarafından verilmektedir. Olanaklar Bilgisayar Laboratuvarları CD-ROM, multimedya, internet ve elektronik posta olanakları ile donanımlı 2 bilgisayar laboratuvarı öğrencilerin kullanımına açıktır. Çoklu Ortam Bilgisayar Laboratuvarı Çoklu ortam (Multimedya) ile entegre programlarla öğrencilerimizin teorik derslerde öğrendikleri desteklenmektedir. Uygulama Mutfağı Demo Mutfağı olarak da bilinen uygulama mutfağı, benzerlerinin çok ötesinde teknolojik alt yapıya sahip olup, öğencilere profesyonel bir mutfağın çalışma ve işletme ilkelerini kavrama olanağını sağlar. Uygulama Restorantı Turizm ve Otelcilik Yüksekokulumuz bünyesinde yer alan Tower Restoranda, öğrencilerin servis derslerinde uygulama yapabilecekleri bir donanım mevcuttur. Böylece, öğrenciler meslek yaşamlarında karşılaşacakları mutfak ile restoranın işbirliği içerisinde işleyişini de görme olanağına sahip olacaktır. Aktivitelerimiz / Başarılarımız Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu dünya çapında tanınmış uluslararası kurumlardan akredite edilmiş bir eğitim kurumudur. Lisans ve ön lisans programlarımız Dünya Turizm Organizasyonu nun THEMIS Vakfınca TedQual Kalite Güvencesi Sertifika Sistemi kapsamında belgelenerekonaylanmıştır. Ayrıca Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, onaylanmış bir Edexcel Merkezidir. Uluslararası staj ve eğitim hizmetleri veren kuruluşlarla yapılan protokol kapsamında öğrencilerimize Avrupa ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avustralya ve Yeni Zelandada staj yapma olanağı sağlanmaktadır. Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, öğrencilerimizin eğitim hayatları boyunca sosyal ve sorumluluk sahibi bir birey olmalarına da katkı sağlamayı amaçlamaktadır. Yüksekokulumuz 25 farklı ülkeden gelen öğrencilerle adeta bir kültür mozaiği oluşturmuştur. Öğrencilerimiz kulüp çatısı altında her yıl turizm haftası etkinliklerinde ve sosyal sorumluluk projelerinde görev almaktadırlar.

14

15 Program Hakkında Genel Bilgi Eğitim dili Türkçe dir. Öğrencilere İngilizce seçmeli olarak verilmektedir Derslerde mutfak sanatları ve kültürüne yönelik teorik alt yapının yanı sıra ülkemizin seçkin otellerinde ve kurumlarında uygulama imkanları da sunulmaktadır. Akademik kadromuzda seçkin akademisyenler ve sektörün önde gelen isimleri yer almaktadır. Derslerin yanı sıra öğrencilerimiz çeşitli konularda seminer ve çalıştaylar vasıtasıyla sektörle eş zamanlı olarak bilgi ve beceri kazanmaktadırlar. Kariyer Olanakları ve Mezunlar Mezunlarımız turizm sektörünün yiyecek ve içecek alt sektöründe iş bulma imkanına sahip olmaktadırlar. Öğrencilerimiz, öğrenimleri sırasında 5 veya 4 yıldızlı konaklama işletmelerinde gerçekleştirecekleri sektör stajları ile, işletmeleri yerinde tanıma fırsatı bulmaktadırlar. Arzu eden öğrencilerimiz için, yurt dışındaki konaklama işletmelerinde staj yapma olanağı mevcuttur. Üniversitemize ait Deniz Kulübü tesisleri de öğrencilerimizin staj yapabileceği işletmeler arasında yer almaktadır. Yüksekokulumuzdan stajyer kabul eden işletmeler arasında; Hilton, Sheraton, Swissotel, Marriott, Kempinski, Radisson SAS, Holiday Inn, Merit Otelleri, Dedeman, Kaya Hotels, Golden Tulip, Noah s Ark, Arkın Group Hotels gibi konaklama işletmeleri bulunmakta ve mezun öğrencilerimiz staj yaptıkları bu işletmelerden iş teklifleri almaktadırlar. Akademik Kadro Prof. Dr. Hasan KILIÇ (Müdür) Prof. Dr. Hüseyin ARASLI Prof. Dr. Mehmet ALTINAY Prof. Dr. Osman M. KARATEPE Doç. Dr. Habib ALIPOUR Yrd. Doç. Dr. İlkay YORGANCI Yrd. Doç. Dr. M. Güven ARDAHAN Yrd. Doç. Dr. Mine HAKTANIR Yrd. Doç. Dr. Rüçhan KAYAMAN Yrd. Doç. Dr. Taçgey DEBEŞ Dr. Nazenin RUSO Öğr. Gör. Ali ÖZDURAN Öğr. Gör. Hülya M. ÖZKAYA Öğr. Gör. Hüseyin BİLSEN Öğr. Gör. Necati A. ÖZKAN Öğr. Gör. Nejla ÇANCI Öğr. Gör. Raziye NEVZAT Öğr. Gör. Seray KABARAN Öğr. Gör. Tuna KARATEPE Okt. Jeffry CHAUCHAT Okt. Kurtuluş ÖZBAŞAR Uzm. Ali AÇIKGÜL Uzm. Muammer SONGUR Uzm. Sait TEGAY Uzm. Pembe YILMAZ Fatime S. DİNÇ Yüksek Okul Program Derece Süre Eğitim Dili Lisansüstü Eğitim Olanakları Turizm ve Otelcilik Aşçılık Ön Lisans - A.A.S. 2 yıl Türkçe Turizm İşletmeciliği Yüksek Lisans Programı Tel Faks e-posta info@tourism.emu.edu.tr Web Puan Türü YGS6 puanı gerekmektedir ÖSYS Başarı Sırası (Ücretli) (Tam Burslu) (%50 Burslu) Daha fazla bilgi ve kayıt işlemleriniz için Türkiye Tanıtım, İrtibat ve Kayıt Bürolarımıza başvurabilirsiniz. Konaklama Hizmetlerine Giriş Gastronomiye Giriş Beslenme, Hijyen ve Sanitasyon Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Bilgisayar Uygulamaları İngilizce Dilinde İletişim - I PROGRAM Birinci Yıl / Güz İkinci Yıl / Güz Yiyecek Üretimi - II Gıda Mevzuatı ve Mesleki Etik Maliyet Analizi ve Kontrol Mesleki İngilizce- I Seçmeli Ders - I Seçmeli Ders - II Birinci Yıl / Bahar Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Yiyecek Üretimi - II Mönü Planlaması Yiyecek ve İçecek İşletmelerinde Satın Alma Dünya Mutfak Kültürleri İngilizce Dilinde İletişim - II Staj İkinci Yıl / Bahar Yiyecek Üretimi - III Yiyecek ve İçecek Yönetimi Mesleki İngilizce - II Seçmeli Ders - II Seçmeli Ders - III Seçmeli Ders - IV Atatürk ilkeleri ve Inkılap Tarihi

16 Baskı-Tasarım: DAÜ Basımevi, Düzenleme: Selma Beyaz, 02/2015,