TOPLU TÜKETİM KATALOĞU.

Transkript

1 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU

2 Gürsoy Gıda; AFC Gürsoy Gıda adıyla kurulduğumuz 1992 yılından bu yana gıda sektörünün et grubunda faaliyet göstermekteyiz. Biz de hemen birçok kuruluş gibi büyük hedef ve umutlar ama mütevazı imkânlarla yola çıktık. Sermayemiz sınırlı olabilirdi ama çok çalışmanın, ilkeli olmanın ve müşteriye yakınlığın başarıyı getireceğine inanmıştık. İnandıklarımıza tutkuyla bağlandık ve geçmişimize onurla, geleceğimize huzurla baktığımız bugünlere geldik. Sağlığınızın değerini biliyoruz. Gürsoy Gıda olarak kurulduğumuz ilk günden bu yana tüm çalışanlarımız ile insan sağlığına önem veren, bu sorumluluğun bilincinde olan bir anlayışla üretimimizi sürdürmekteyiz. Çeyrek Asrı Aştık, Bugün İstanbul Yenibosna da toplam 2750 metrekarelik üretim alanımızda sağlıklı hayatlar için sağlıklı et ürünleri üretirken ve 25. Yılımıza doğru ilerlerken yola ilk çıktığımız günkü gibi düşünüyoruz. En büyük sermayemiz, ilkelerimiz, profesyonel kadromuz ve müşterilerimiz! KALİTE VE GIDA GÜVENLİĞİ Hijyen gıda firmaları için olmazsa olmazdır, ama bu onun gereklerinin her zaman hakkıyla, yapıldığı anlamına gelmez, gıda güvenliği de iyi niyetli beyanlara emanet edilemez. Konu gıda ve güvenlik olduğunda işlerin yolunda gideceğini umut etmekten daha fazlasına ihtiyacımız vardır. Mesela bilimsel bilgilere dayanan kalite politikalarına ve buna bağlı iş süreç ve prosedürlerine. Ancak bu da yeterli değildir, üretilen gıdanın güvenliğinin sağlanması için denetim ve kontrol mekanizmalarının etkin işleyişi şarttır. Biz, Gürsoy da sadece kendi tecrübelerimizden değil, tüm gıda sektörünün tecrübelerinden yararlanarak üretim yaparız. Hatta tüm kalite kontrol ve yönetim sistemlerinin bilgisinden istifade ederiz dememiz daha doğru olacaktır. PUKÖ döngüsünü yani Planla-Uygula-Kontrol Et-Önlem Al ayaklarından oluşan bu önemli yönetim aracını üretimin her aşamasında kullanır, kalite ve gıda güvenliği politikalarımızı bu sayede sürekli iyileştirir ve güçlendiririz. Bu doğrultuda; Konuyla ilgili yasal mevzuatlara uygun düzenlemeler yapar, sektörümüzdeki en ilerici ve yeni gıda güvenliği uygulamalarını izler, kendimize örnek alırız. Tüm çalışanlarımızı temel eğitimlerden geçirerek onların gıda güvenliğine dair bilgi ve becerilerini artırır, bilinçlenmelerini sağlarız. Tedarikçilerimizle ilişkilerimizde konuya ilişkin hassasiyetlerimizi ön planda tutarak hareket eder, onların kalite şartlarımıza uygunluklarını denetleriz. İş süreçlerimizde çeşitli kontrol kademeleri oluşturarak kriz yönetimde değil, risk yönetiminde yetkinleşiriz. Her kontrolün son kontrolmüşçesine yapılması gerektiğini biliriz. Çevre, sağlık, iş ve işçi sağlığı ve güvenliği gibi hayati önemde gördüğümüz konularda kendimizi sürekli geliştiririz.

3 İÇİNDEKİLER Kırmızı Et Dana Ürünleri Kuzu Ürünleri Beyaz Et Bütün Piliç Grubu Kanat Grubu Göğüs Grubu But Grubu Hindi Grubu İleri İşlenmiş Ürünler Döner Kırmızı Et Döner Grubu Tavuk Döner Grubu 16-22

4 GÜRSOY KIRMIZI ET

5 UZUN BUT (Kemikli) Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, nuar,kontrnuar, incik ve pençetadan oluşan kemikli karkas bölümüdür. KISA BUT (Kemikli) Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, nuar,kontrnuar, tranç) bulunan kemikli karkas bölümüdür. Ağırlık: kg TOPLU TÜKETİM KATALOĞU DANA BUT ÜRÜNLERİ Ağırlık: kg KONTRFİLE Butun 11. sırt omurlarından başlayıp bel omurları hizasından sokuma kadar uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 3-4,5 kg 6

6 DANA T- BONE Bonfile ve kontrfilenin bel omurlarıyla birlikte oluşturduğu kemikli bölümüdür. Ağırlık: 5-8 kg TOPLU TÜKETİM KATALOĞU DANA BUT ÜRÜNLERİ DANA PENÇATA Butun karın boşluğunu oluşturan, kaburgaları kaplayan kemiksiz bölümüdür. Ağırlık: 4-8 kg BONFİLE (Fitilsiz) Bel omurlarının iç kısmından sokuma kadar uzanan kemiksiz bölümüdür. Ağırlık: 1,5-2,5 kg 7

7 KONTRNUAR Butun arka tarafında nuar, yumurta ve sokum arasında uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 4-8 kg TOPLU TÜKETİM KATALOĞU DANA BUT ÜRÜNLERİ SOKUM Butun üst kısımda yumurta, alt bölümde çanak kemiği ve sakrum kemiği arasında uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 3-5 kg NUAR Butun arka tarafında tranç ile kontrnuar arasında bulunan, sokum ile incik arasında uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 1,5-2,5 kg 8

8 TRANÇ Butun iç kısmında incik kemiği ile çanak kemiği arasında uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 5-8 kg TOPLU TÜKETİM KATALOĞU DANA BUT ÜRÜNLERİ YUMURTA Butun üst tarafta diz eklemi alt bölümde çanak kemiği ve sokum arasında uzanan kemiksiz et bölümüdür. Ağırlık: 3-6 kg BUT (Kemiksiz) Tüm butun kemiksiz halidir. Kontrfile, bonfile, incik, 5 li set ve pençetadan oluşur. Ağırlık: 5-8 kg 9

9 GÜRSOY BEYAZ ET

10 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU BÜTÜN PİLİÇ BÜTÜN PİLİÇ Ağırlık: gr PİLİÇ ÇEVİRME BÜTÜN PİLİÇ GRUBU PİLİÇ ÇEVİRME KANATSIZ BÜTÜN PİLİÇ Ağırlık: gr KANATSIZ BÜTÜN PİLİÇ Ağırlık: gr 11

11 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU PİLİÇ TOPKAPI TULUM PİLİÇ TOPKAPI - TULUM Ağırlık: gr PİLİÇ TOPKAPI YARIM KANAT BÜTÜN PİLİÇ GRUBU PİLİÇ TOPKAPI - YARIM KANAT Ağırlık: gr 12

12 GÜRSOY NUGGET fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir GÜRSOY SCHNITZEL fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY CORDON BLEU TOPLU TÜKETİM KATALOĞU BEYAZ ET GRUBU RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 13

13 GÜRSOY KADINBUDU KÖFTE fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay BEYAZ ET GRUBU TOPLU TÜKETİM KATALOĞU GÜRSOY ACILI KEBAP fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY KASAP KÖFTE fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY HAMBURGER KÖFTE fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 14

14 GÜRSOY DÖNER

15 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU GÜRSOY DANA BUT YAPRAK DÖNER %90 Dana But Yaprak Eti %10 Kuzu Kuyruk Yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay KIRMIZI ET DÖNER GRUBU GÜRSOY DANA BUT LÜKS KARIŞIK DÖNER %75 Dana But Yaprak Eti %20 Kıyma %5 Kuyruk Yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY DANA BUT KARIŞIK DÖNER %60 Dana But Yaprak Eti % 35 Kıyma %5 Kuyruk yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 16

16 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU GÜRSOY DANA İSKENDER DÖNER %20 Dana Yaprak Eti, %75 Kıyma -%5 Kuyruk yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay KIRMIZI ET DÖNER GRUBU GÜRSOY DANA KIYMA DÖNER %10 Dana Yaprak Eti, %90 Kıyma -%10 Kuyruk yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY DANA STANDART KIYMA DÖNER %50 Dana But Yaprak Eti % 50 Kıyma -%5 Kuyruk yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 17

17 TOPLU TÜKETİM KATALOĞU PİLET DANA KOL YAPRAK DÖNER %10 Dana Kol Yaprak Eti, %85 Kıyma -%5 Kuyruk Yağ. PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay KIRMIZI ET DÖNER GRUBU PİLET DANA KOL KARIŞIK DÖNER % 60 Dana Kol Yaprak Eti %35 Kıyma %5 Kuyruk yağı PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay PİLET DANA KOL KIYMA DÖNER %10 Dana Yaprak Eti %90 Kıyma -%10 Kuyruk yağ PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 18

18 GÜRSOY DANA YAPRAK PİŞMİŞ DÖNER %90 Dana Takım Yaprak, %10 Kuzu Kuruk Yağı fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir. KIRMIZI ET DÖNER GRUBU GÜRSOY DANA BUT KARIŞIK PİŞMİŞ DÖNER %60 Dana But Yaprak Eti- % 40 Kıyma (Kıyma %5 kuyruk yağı içerir) fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY DANA KIYMA PİŞMİŞ DÖNER %10 Dana But Yaprak Eti %90 Kıyma (Kıyma %10 kuyruk yağı içerir) fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay TOPLU TÜKETİM KATALOĞU RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay PİLET DANA KOL KARIŞIK PİŞMİŞ DÖNER %60 Dana Kol Yaprak Eti- % 40 Kıyma (Kıyma %5 kuyruk yağı içerir) fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 19

19 KIRMIZI ET DÖNER GRUBU TOPLU TÜKETİM KATALOĞU PİLET DANA KIYMA PİŞMİŞ DÖNER %10 Dana Kol Yaprak Eti %90 Kıyma (Kıyma %10 kuyruk yağı içerir) fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir.raf ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 20

20 BEYAZ ET DÖNER GRUBU TOPLU TÜKETİM KATALOĞU GÜRSOY PİLİÇ GÖĞÜS DÖNER %100 Piliç Göğüs Eti PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY %25 BUT+%75 GÖĞÜS DÖNER %75 Göğüs Eti -%25 But Eti PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay PİLET PİLİÇ DÖNER %100 Piliç Göğüs Eti PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 21

21 BEYAZ ET DÖNER GRUBU TOPLU TÜKETİM KATALOĞU GÜRSOY BUT DÖNER %100 Piliç But Eti PİŞİRME YÖNTEMİ 30dk. önce derin dondurucudan alınan ürün, kısık ateşte 15dk. ön ısıtma işleminin ardından istenen ısıda pişirilmesi tavsiye edilir. RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY PİŞMİŞ PİLİÇ DÖNER %100 Piliç Gögüs Eti fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay GÜRSOY PİŞMİŞ BUT+GÖĞÜS DÖNER %75 Piliç Gögüs Eti + %25 Piliç But Eti fırında 2 dk. içersinde servise hazır hale gelir RAF ÖMRÜ Üretim tarihinden itibaren -18 C de 6 ay 22

22 SERTİFİKALARIMIZ

23

24

25 STANDARTLARIMIZ Tedarikçi Standartları Müşterimize sunduğumuz ürünlerin ana maddelerini oluşturan mal ve malzemeleri satın aldığımız tedarikçilerimizin sektörlerinin kalite ve hizmette önde gelen şirketleri olmasına büyük ehemmiyet veriyoruz. Tedarikçilerimizi, gerek bizzat kendilerinden gerekse sektörden aldığımız ilk bilgilerle tanıyor, referans kontrollerini yapıyor ve ardından kendi tanışma ve denetim prosedürlerimizi uyguluyoruz. Müşteri Memnuniyeti Standartları Bizde müşteri merkezdedir. Bu sözü kendimize sıklıkla tekrarlamamızın nedeni, küçükken büyümeye başlayan işletmelerin odaklarının müşterilerinden operasyonel meselelere kaydığını bilmemizdir. Büyüyen işletmeler bazen bir hatayla müşteriyi değil de, kendi öncelik ve taleplerini merkeze koyarlar ki bu onlar için sonun başlangıcı olur. Müşteri memnuniyeti standartlarımız müşteri yanıtlama hızından başlayıp yeri geldiğinde müşterinin işini daha iyi yapması öneri sunmaya kadar giden geniş bir aralıktadır. Çalışan ve Eğitim Standartları Çalışma arkadaşlarımızın bilgi ve becerilerinin size verdiğimiz ürün ve hizmetlere doğrudan yansıdığını biliyoruz. İstediğiniz kadar güçlü teknolojileriniz olsun iş her zaman insanda biter. Bu yüzden hem alanında eğitimli kişilerle çalışmaya özen gösteririz, hem de onların gelişimlerini teşvik eder ve destekleriz. Mesleki veya kişisel eğitim programlarına yapılacak yatırımların şirketimizin başarısındaki rolü bildiğimizden, yıllık adam/gün hedefler koyuyor, kadrolarımızın işlerini daha iyi yapabileceği eğitimleri almalarını sağlıyoruz. Planlama ve Üretim Standartları Bizler nasıl aldığımız mal ve malzemelerin belli kalite standartlarında olmasını istiyorsak müşterilerimizin de aynısını bizden beklediğini biliyoruz. İyi ürünün, doğru ve zamanında teslimi mesela bu sonuca hizmet eden bir planlama ve üretim hedefidir. Ama bu tek cümlede yazdığımız sonuç, arkada çalışan teknolojiye, insanlara, işlenen ürünlere, alınan mallara, zamanını nasıl planladığınıza, karmaşık durumlarla nasıl başa çıktığınıza, riski nasıl yönettiğinize kadar uzanan bir dizi süreç ve durumu nasıl yönettiğinize bağlıdır. Bu kapsamlı iş, her adım, olası her halin, her üretim tedbirinin doğru öngörülmesi ve gerçekleştirilmesiyle basitleşir. Belgeleme Standartları İşimizin gereği mecbur olduğumuz tüm yasal yükümlülüklere uymanın yanı sıra sektörümüzün gerektirdiği tüm belgelere de sahibiz. Belgelemeyi bir evrakı edinip onu müşterilerimize sunmaktan ziyade toplam kalite yönetimi standartlarını uygulamanın bir şartı ve gereği olarak görüyoruz. Belgeleme süreçlerinin kendisi, hakkı verilerek yapıldığında şirketlerin kurumsallaşmasına hakiki katkılar sunmaktadır.

26 GÜRSOY TİC. LTD. ŞTİ. Çobançeşme Mahallesi Mithatpaşa Caddesi No: 14 Yenibosna / İSTANBUL + 90 (212) (212) bilgi@gursoygida.com.tr