- PDF Free Download

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download ""

Alp Bahadır
9 yıl önce
İzleme sayısı:

1 FRANCHISE TANITIMI intable SELF SERVİS MASADA OCAK BAŞI RESTORAN KONSEPTİ

2 İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı, Avrupa ya taşıdı Hava filtreli mangal masası tasarladı Almanya da ekipman üreticilerine yaptırdı İlk restoranını Almanya Bonn da açtı, işletti İş fikri takdir gördü, ödül aldı

mangal masası tasarladı Almanya da ekipman üreticilerine yaptırdı İlk

3 MANGAL MASASI Uluslar arası patentli özel geliştirilmiş masada ocakbaşı keyfi Ortasındaki çukur bölmede ocak ve döküm ızgara var Yağsız veya birkaç damla zeytinyağı ile pişiriliyor Üstü cam kapaklı, dışarı koku ve sıçrama yapmıyor Kendi içinden havalandırmalı ve aktif karbon filtreli Dumanı ve kokuyu dışarı vermiyor, restoranda baca gerekmiyor 2 veya 3 kişilik masalar, gruplar için birleştiriliyor Masa başında ocakbaşı keyfini sunuyor

sıçrama yapmıyor Kendi içinden havalandırmalı ve aktif karbon filtreli Dumanı ve kokuyu dışarı vermiyor,

4 SELF SERVİS intable konseptinin belirleyici farkı self servis olmasıdır Müşteriler açık büfeden istedikleri yemeği alır kadar salata çeşidi ve soslar bulunur çeşit ızgaralık et, tavuk, balık, peynir, sebze hazırlanır Müşteri tabağını doldurur, masasına getirir Personel sadece yer gösterir, yemek önerir, içecek verir

10-15 çeşit ızgaralık et, tavuk, balık, peynir, sebze hazırlanır Müşteri tabağını

5 PİŞİRME Masada mangal yapmak çok kolay ve eğlenceli Masanın çalışması 2 düğme, dakika sayacı ve ışıktan oluşur Yeşile basınca çalışır, kırmızıya basınca durur Izgara hazır olunca ışık yanar, kapak açılıp yiyecekler konulur Sayaç üç dakikaya geldiğinde ışık yanıp söner, etler çevrilir Altı dakika dolduğunda yiyecekler tabaklara alınır Çok pişmiş isteyen geç, az pişmiş seven erken çıkarır

kapak açılıp yiyecekler konulur Sayaç üç dakikaya geldiğinde ışık yanıp söner, etler çevrilir

6 MÜŞTERİLER intable hızlı, sağlıklı, lezzetli, çeşitli yemekler sunar intable, lezzetten öte, eğlenceli bir restoran konseptidir Müşteriler yemekten önce, mangal keyfine gelir Marifetini arkadaşlarına sergilemek isteyenler Çocuklarına bu eğlenceyi yaşatmak isteyen aileler Hızlı ama sağlıklı gıdalar yemek isteyenler Yemeğinin gözünün önünde pişmesinden hoşlananlar Misafirlerini farklı bir atmosferde ağırlamak isteyenler intable restoranına gelirler ve kalıcı müşteri olurlar

bu eğlenceyi yaşatmak isteyen aileler Hızlı ama sağlıklı gıdalar yemek isteyenler Yemeğinin gözünün önünde pişmesinden

7 PERSONEL intable konseptinin en büyük avantajı personelden tasarrufudur Self servis olduğu için iş miktarı çok azalır Büyük gruplar veya yoğun saatler iş yükünü artırmaz Uzman, aşçı, kebapçı, usta gerekmez Restoranda yapılan işlerin hepsi basittir Mutfakta açık büfe hazırlama, salata, bulaşık yıkama yapılır Salonda karşılama, önerme, içecek, toplama, temizlik yapılır İki eleman ve bir bulaşıkçı ile intable restoranı işletilebilir

Restoranda yapılan işlerin hepsi basittir Mutfakta açık büfe hazırlama, salata, bulaşık yıkama yapılır

8 VİDEO AÇIK BÜFE 1 dk 51 sn

9 VİDEO PİŞİRME 2 dk 48 sn

10 BASINDA INTABLE intable hakkında Avrupa da çıkan yazılardan seçmeler Gastronomi dergisi Şubat 2005 BPB sitesi Ağustos 2005

11 HESAPLI YEMEK Almanya da düz ve kolay fiyatlar kondu Tek tabak 6,50 Onluk paket 50 istediğin kadar ye 18,50 Türkiye de fiyatlar düz ve hesaplı olacak (rakamlar örnektir) Açık büfe salata küçük tabak 4 YTL, büyük tabak 8 YTL Açık büfe ızgaralıklar küçük tabak 8 YTL, büyük tabak 12 YTL Çay 2 YTL, kahveler 3-4 YTL, tatlılar 4-5 YTL Gruplara ve sürekli müşterilere promosyonlar Porsiyon büyüklükleri, maliyet %30-35 olacak şekilde ayarlanacak

8 YTL Açık büfe ızgaralıklar küçük tabak 8 YTL, büyük tabak 12 YTL Çay 2 YTL, kahveler 3-4 YTL, tatlılar 4-5

12 YATIRIM Restoran için önerilen alan toplam m m2 hazırlık, depo ve bulaşık alanı için yeterli Salon ve açık büfe tek mekan Masalar rahat yerleşmeli, ayrılmış bölümler olabilir Sigara yasağı nedeniyle bahçeli veya teraslı yerler tercih edilir 120 m2 restoran için yatırımın ana kalemleri Proje, taahhüt, kontrol hizmetleri İnşaat ve tesisat işleri Dekorasyon Mutfak ekipmanı ve depolar Izgara masaları (15-20 ad.) Franchise giriş bedeli olmak üzere toplam YTL civarında yatırım bekleniyor

edilir 120 m2 restoran için yatırımın ana kalemleri Proje, taahhüt, kontrol hizmetleri İnşaat ve tesisat işleri Dekorasyon

13 KAZANÇ intable aylık gelir ve giderleri Restoranda masa, sandalye bulunur Müşterinin oturma süresi ortalama dakika civarındadır Günlük müşteri, kişi başı harcama YTL olur Alt ve üst baremden hesaplanan ciro ve masraflar şöyledir Aylık satış (KDV dahil) YTL Hammadde maliyeti (%33) YTL Kira ve aidat (faturalı) YTL Personel (yönetici dahil) YTL Diğer giderler YTL Franchise fee (%5) YTL Vergi ve KDV öncesi kalan , YTL KDV 1, YTL Vergi öncesi net kar YTL

000 YTL Hammadde maliyeti (%33) 10.000 15.000 20.000 YTL Kira ve aidat (faturalı) 5.000 7.000 8.000 YTL Personel (yönetici dahil) 6.000 7.000 8.000 YTL Diğer giderler 1.

14 YERLER intable için uygun restoran yeri tanımı Alışveriş merkezlerinde ortak gıda katı Alışveriş merkezlerinde restoran alanı İş plazalarında restoran yeri Bacasız, bahçeli cadde mağazası

15 FRANCHISE intable Almanya orijinli bir iş fikridir Türkiye hakları FİYO tarafından alınmıştır Konsept Türkiye koşullarına uyarlanmıştır Izgara masalarının üretimi Türkiye de yapılacaktır Osmanağa - Çuhadarağa Sk. 3, Kadıköy-İstanbul [email protected]

Izgara masalarının üretimi Türkiye de yapılacaktır Osmanağa -

Benzer belgeler

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti

FRANCHISE TANITIMI. Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti FRANCHISE TANITIMI Mangal keyfini masada yaşatan Kolay, karlı ve eğlenceli Benzersiz restoran konsepti İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı,