No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1"

Nazar Toprak
9 yıl önce
İzleme sayısı:

1 SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Tarih: İş Tanımı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından doldurulacaktır. ATSO MESEM Tarafından doldurulacaktır. No KRİTERLER EVET HAYIR EVET HAYIR 1 Sınav alanı sözleşmedeki şartları sağlamakta mıdır? 2 Sınav alanı iş sağlığı ve güvenliği kriterlerini sağlıyor mu? (Acil çıkış, yangın söndürücü, kişisel koruyucu donanımlar vb.) 3 Enerji kesintilerine önlem alınmış mıdır? 4 Sınav alanına ulaşılabilirlik yeterli mi? 5 Sınav alanında ortam şartları ve servis malzemeleri yeterli mi? 6 Servis Görevlisi Seviye3 Yeterliliğinde Kullanılan Sınav Materyalleri Kontrol Listesi A3 İŞ ORGANİZASYONU YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Bilgi Panoları Üniforma İsimlik Tirbuşon Kalem Sipariş Fişi Bloknot Peçete İş Defteri Saat A4 SERVİS ÖNCESİ İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Diğer Servis Malzemeleri Uygun Temizlik Malzemeleri ve Kimyasallar Masa Büfe Malzemeleri 1/5

2 Restoran Ortamı Servis İstasyonu Servis Arabası Bilgi Panosu Toplantı Salonu Ortamı Kayıt Masası Masa üst set-up (kalem, silgi, dosya, kağıt) Görsel Donanımlar (Masa bayrağı, Rol-up banner) Temizlik Malzemeleri Servis Malzemeleri Servis Deposu Masa ve Sandalyeler Masa Örtüsü Koruyucu Örtü Kapak Sandalye Örtüleri Masa Eteği Peçeteler A5 SERVİS İŞLEMLERİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Masa ve Sandalye Yemek Menü Kartı Rezervasyon Defteri Adisyon Kalem Sürahi ve Şişe Su Bardaklar (alkollü ve alkolsüz) Peçeteler Ekmek ve Ekmek Sepeti Servis Maşası (Düz veya Ters Maşa) Ekmek Tabağı Servis Malzemeleri Kasa Alanı 2/5

3 Sipariş Fişi A6 SICAK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Çay Fincanları Çay Potu Demlik Poşet Çay Çay Bardakları Türk Kahvesi Cezve Su Şeker Türk Kahvesi Fincanı Filtre Kahve Kahve Potu ve Fincanları Süt, Krema, Şeker, Tranş Limon Servis Tepsisi Espresso Kahvesi Espresso Kahve Makinesi Espresso Fincanları Toz Çikolata Kahve Fincanları Çay Kaşığı ve Bardağı Sıcak Çikolata Makinesi Toz Sahlep Pot French Press A7 SOĞUK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Servis Bar Yeteri Kadar Beyaz, Pembe ve Köpüklü Şarap Şarap Kovası Buz Kovası, Buz ve Maşası Servis Peçetesi Tirbuşon 3/5

4 Kırmızı Şarap Kırmızı, Beyaz, Pembe, Köpüklü Şarap Bardakları Şarap Sepeti Yardımcı Servis Masası Bardak Altlığı Servis Tepsisi Şişe Bira ve Bira Bardakları Yüksek alkollü içecekler (Cin, Votka, Tekila, Rakı vb) ve Bardaklar Servis Malzemeleri (ince ve düzgün dilimlenmiş tranş limonu, buz vb) Yüksek alkollü içecekler ile verilecek katkı maddeler (soda, tonik, buz vb) Alkolsüz içecekler (kola, meyve suyu, soda, fanta vb. ) ve bardaklar Konsantre İçecekler A8 YİYECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Hazır Restoran Ortamı Yemek Menü Kartı Maşa (Düz veya Ters) Servis Arabası Sos ve garnitürler (küçük kuru ekmek, peynir, limon dilimi vb.) Çorba Çorba Potu ve Kasesi Çorba Kepçesi ve Fincanı Servis Sehpası Ekmek Tabağı Kase içerisinde hazırlanmış salata Temiz Peçete Servis Türüne Göre Tatlı ve Meyve Takımları Sosluk ve Soslar Ara sıcaklar (Sigara Böreği vb.) Salata ve Salata Kasesi Ana Yemek Sıcak ve Soğuk Tatlılar 4/5

5 Meyve A9 SERVİS SONRASI VE GÜN/VARDİYA SONU İŞLEMLERİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Hesap Sümeni Hesap Pusulası Mobil Pos Cihazı Kasa Fişi Vestiyer Alanı Servis Sehpası Servis İstasyonu Kirli kumaş malzemeleri Bulaşıkhane ve Çamaşırhane Alanı Servis Deposu Sandelye ve Masalar Temizlik Kimyasalları ve Bezleri A10 PERİYODİK İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK Sayımı yapılacak servis araç gereç malzemeler, Depo alanı SINAV ALANI/HİZMET TEDARİKÇİSİ ONAYI MESEM BİRİMİ ONAYI İZLEME VE TAKİP GEREKİYORSA İZLEME VE TAKİP SONUCU İZLEME VE TAKİP SONUÇLANDIRMA TARİHİ: İZLEMEYİ YAPAN ATSOMESEM PERSONELİ: SONUÇ ALINAN KARAR TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDE KALABİLİR TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDEN ÇIKARILMALI MESEM MÜDÜRÜ GENEL SEKRETER 5/5

Benzer belgeler

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER. Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör.

YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Erciyes Üniversitesi Turizm Fakültesi Yiyecek ve İçecek Servisi Arş. Gör. Reha KILIÇHAN SERVİSTE KULLANILAN MALZEMELER Restoran işletmelerinde