ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ

Transkript

1 ÖZGEÇMİŞ VE ESERLER LİSTESİ ÖZGEÇMİŞ Adı Soyadı: Semra TURAN (YAPRAK) Doğum Tarihi: 02 Aralık 1974 Öğrenim Durumu: Derece Bölüm/Program Üniversite Yıl Lisans Mühendislik Fakültesi Hacettepe Üniversitesi 1996 Gıda Mühendisliği Y. Lisans Mühendislik Fakültesi Hacettepe Üniversitesi 2000 Gıda Mühendisliği Doktora/S.Yeterlik/ Mühendislik Fakültesi Tıpta Uzmanlık Gıda Mühendisliği Hacettepe Üniversitesi 2006 Doc. /Prof. Mühendislik Mimarlık Abant İzzet Baysal Üniversitesi Fakültesi 2014 Yüksek Lisans Tez Başlığı (özeti ekte) ve Tez Danışman(lar)ı : Manda İçyağı ve Koyun Kuyruk Yağının Yağ Asidi Bileşimi ve Kimi Karakteristik Özellikleri, Depolama ve Isıl İşlemle Fiziksel ve Kimyasal Özelliklerinde Meydana Gelen Değişim Tez Danışmanı: Prof.Dr. Gürol ERGİN Doktora Tezi/S.Yeterlik Çalışması/Tıpta Uzmanlık Tezi Başlığı (özeti ekte) ve Danışman(lar)ı : Enzimatik İnteresterifikasyon Yöntemi ile Üretilen Soya Yağı Bazlı Fonksiyonel Lipitlerde Oksidatif Kararlılığın Belirlenmesi Tez Danışmanı: Prof.Dr. Halil VURAL Görevler: Görev Görev Yeri Yıl Unvanı Arş.Gör. Mühendislik Fakültesi Hacettepe Üniversitesi Yrd.Doç. Mühendislik Mimarlık Fakültesi Abant İzzet Baysal Üniversitesi Yönetilen Yüksek Lisans Tezleri : 1. Zeytin Karasu ve Pirina Ekstraktlarının Rafine Ayçiçek Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi, Deniz Günal ( ) 2. Derin Yağda Kızartma İşlemi Sırasında Rafine Fındık Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Biberiye (Rosmarinus officinalis L.) Bitkisinin, Çözücü Ekstraktının ve Uçucu Yağının Etkilerinin Belirlenmesi, Serdar Tohma ( ) Yönetilen Doktora Tezleri/Sanatta Yeterlik Çalışmaları : - 1

2 Projelerde Yaptığı Görevler : 1. Koyun Kuyruk Yağı ve Manda İç Yağının Kimyasal Bileşimi ve Bazı Karakteristik Özelliklerinin Isıl İşlem ve Depolama ile Değişimi, TÜBİTAK Projesi, TARP 2507, Araştırmacı, Kimyasal İnteresterifikasyon Yöntemi İle Pasta Shorteningi Üretiminde Kullanılabilecek Yağ Karışımlarının Üretimi, Hacettepe Üniversitesi, Araştırma Fonu nolu proje, Araştırmacı, ve TÜBİTAK Alt Yapı Destek Projesi, TOGTAG Enzimatik İnteresterifikasyon Yöntemi Kullanılarak Anne Süt Yağına Özdeş Yağ Üretimi, H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi nolu proje, Araştırmacı, ve TÜBİTAK Alt Yapı Destek Projesi, TOGTAG 3157, Enzimatik İnteresterifikasyon Yöntemi ile Üretilen Soya Yağı Bazlı Fonksiyonel Lipitlerde Oksidatif Kararlılığın Belirlenmesi, H.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, 03 T nolu Lisansüstü Öğrenim Araştırma Projesi, Araştırmacı, ve Tübitak Alt Yapı Destek Projesi TOVAG 105 O 026, Çekirdeksiz Üretimin ve Azot Altında Malaksiyonun Zeytinyağının Oksidatif Stabilitesi, Yağ Asidi ve Sterol Kompozisyonuna Etkisi, Tübitak 106 T 481, Araştırmacı, Dolgulu Kolonda Atık Kızartma Yağlarının Çeşitli Adsorbentler ve Doğal Materyaller İle Rejenerasyonun Araştırılması, A.İ.B.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: , Proje Yöneticisi, Derin Yağda Kızartma İşlemi Sırasında Rafine Fındık Yağının Oksidatif Stabilitesi Üzerine Biberiye (Rosmarinus Officinalis L.) Bitkisinin, Çözücü Ekstraktının ve Uçucu Yağının Etkilerinin Belirlenmesi, A.İ.B.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: , Proje Yöneticisi, Çeşitli Pirina Ekstraktlarının Antioksidan Kapasitelerinin Belirlenmesi, A.İ.B.Ü. Bilimsel Araştırmalar Birimi, Proje No: , Proje Yöneticisi, Rafine Fındık Yağının Farklı Sıcaklıklarda Isıtılması Sırasında Tokoferol İzomerlerindeki Değişimin İncelenmesi, Proje No: , Proje Yöneticisi, 2014-devam ediyor İdari Görevler : A.İ.B.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü Staj Komisyonu Üyesi (2007- ) A.İ.B.Ü. Gıda Mühendisliği Bölümü Lisans Programı Öğrenci Danışmanlığı ( ) Bilimsel Kuruluşlara Üyelikler : -- Ödüller : Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Birincisi Ödülü,1996 İhsan Doğramacı Üstün Başarı Ödülü, 1996 İzzet Baysal Vakfı Yayın Teşvik Ödülü, 2008, 2014 Burslar Tübitak Yüksek Lisans Bursu, Tübitak Yurt İçi Doktora Sonrası Araştırma Bursu,

3 Son iki yılda verdiği lisans ve lisansüstü düzeydeki dersler (Açılmışsa, yaz döneminde verilen dersler de tabloya ilave edilecektir): Akademik Haftalık Saati Öğrenci Dönem Dersin Adı Yıl Teorik Uygulama Sayısı Enstrümantal Analiz (L) Gıda Makine ve Ekipmanları (L) Güz Mezuniyet Projesi I (L) Bitkisel ve Hayvansal Yağ Teknolojisi (YL) Yağ Teknolojisi (L) İlkbahar Özel Gıdalar Teknolojisi (L) Mezuniyet Projesi II (L) Enstrümantal Analiz (L) Güz Gıda Makine ve Ekipmanları (L) Mezuniyet Projesi I (L) Yağ Teknolojisi (L) İlkbahar Özel Gıdalar Teknolojisi (L) Mezuniyet Projesi II (L) Modifiye Yağ Teknolojisi (YL) L, lisans; YL: Yüksek Lisans ESERLER A. Uluslararası hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : A1. Karabulut, I., Kayahan, M., Yaprak, S., Determination of Changes in Some Physical and Chemical Properties of Soybean Oil During Hydrogenation, Food Chemistry, 81 (3), (2003) Atıf sayısı: 29 A2. Boyacı, I.H., Karabulut, I., Turan, S., Slip Melting Point Estimation of Fat Blends Before and After Interesterification Based on their Fatty Acid Compositions, Journal of Food Lipids, 10 (3), (2003) Atıf sayısı: 1 A3. Karabulut, I., Turan, S., Ergin, G., Effects of Chemical Interesterification on Solid Fat Content and Slip Melting Point of Fat/Oil Blends, European Food Research and Technology, 218 (3), (2004) Atıf sayısı: 33 A4. Ulusoy, B.O., Karabulut, I., Turan, S., Performance of Some Edible Oils During Heating in a Steam Pressure Cooker, Journal of Food Lipids, 11 (3) (2004) Atıf sayısı: 4 A5. Karabulut, I., Turan, S., Some Properties of Margarines and Shortenings Marketed in Turkey, Journal of Food Composition and Analysis, 19 (1) (2006) Atıf sayısı: 26 A6. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., Effects of Reaction Parameters on the Incorporation of Caprylic Acid into Soybean Oil for Production of Structured Lipids, Journal of Food Lipids, 13 (3), (2006) (Doktora tezinden) Atıf sayısı: 15 A7. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., Influence of sn-1,3-lipase-catalyzed Interesterification on the Oxidative Stability of Soybean Oil Based Structured Lipids, Journal of the Science of Food and Agriculture, 87 (1), (2007) (Doktora tezinden) Atıf sayısı: 10 3

4 A8. Karabulut, I., Topcu, A., Duran, A., Turan, S., Ozturk, B., Effect of Hot Air Drying and Sun Drying on Color Values and -carotene Content of Apricot (Prunus armenica L.), LWT (Food Science and Technology), 40 (5), (2007) Atıf sayısı: 26 A9. Karabulut, I., Turan, S., Vural H., Kayahan M., Human Milk Fat Substitute Produced by Enzymatic Interesterification of Vegetable Oil Blends, Food Technology and Biotechnology, 45 (4), (2007) Atıf sayısı: 12 A10. Turan, S., Topcu, A., Karabulut, I., Vural, H., Hayaloğlu, A.A., Fatty Acid, Triacyl glycerol, Phytosterol, and Tocopherol Variations in Kernel Oil of Malatya Apricots from Turkey, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55 (26), (2007) Atıf sayısı: 19 A11. Samur, G., Topçu, A., Turan, S., Trans Fatty Acids and Fatty Acid Composition of Mature Breast Milk in Turkish Women and Their Association with Maternal Diet s, Lipids, 44 (5), (2009) Atıf sayısı: 15 A12. Yalcuk, A., Baldan Pakdil N., Yaprak TURAN, S. Performance evaluation on the treatment of olive mill waste water in vertical subsurface flow constructed wetlands, Desalination, 262, (1-3), (2010) (Atıf sayısı:8) A13. Yorulmaz, A., Tekin, A., Turan, S., Improving Olive Oil Quality with Double Protection: Destoning and Malaxation in Nitrogen Atmosphere, European Journal of Lipid Science and Technology, 113 (5), (2011) Atıf sayısı: 3 A14. Turan, S., Yalçuk, A., Regeneration of Used Frying Oil, Journal of the American Oil Chemists Society, 90 (11), (2013) Atıf sayısı: 0 A15. Turan, S., Efficiency of Various Plant Essential Oils in Stabilization of Canola Oil and of Its Purified Triacylglycerols, Journal of Essential Oil Research, 26 (3), (2014) Atıf sayısı: 0 A16. Turan, S., Effects of Some Plant Extracts on the Oxidative Stability of Canola Oil and its Purified Triacylglycerols, Journal of Food Quality, 37 (4), (2014) Atıf sayısı: 0 A17. Tohma, S., Turan, S., Effects of Rosemary (Rosmarinus officinalis L.) Plant, Solvent Extract and Essential Oil on Oxidative Stability of Hazelnut Oil During Deep Frying, European Journal of Lipid Science and Tech. (Kabul edildi) (BAP nolu projeden hazırlanmıştır) SCI Yayınlara yapılan toplam atıf sayısı : 200 (kendi atıfları hariç) B. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceedings) basılan bildiriler : B1. Yaprak, S., Ergin, G., Fatty Acid Composition and Some Characteristic Properties of Water-buffalo Tallows and Sheep Tail Fats, Food 2000 Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Ankara, Turkey, October 12-16, 2000, Book of Abstracts, p. 97. (Yüksek Lisans tezinden) B2. Yaprak, S., Ergin, G., Changes in Some Physical and Chemical Properties of Sheep- Tail Fat During Storage and Heat Treatment, World Conference and Exhibition on Oilseed and Edible, Industrial, and Specialty Oils, İstanbul, Turkey, August 12-15, 2002, Book of Abstracts, p. 32. (Yüksek Lisans tezinden) 4

5 B3. Karabulut, I., Turan, S., Önal, B., Some Physical and Chemical Properties of Shortening Marketed in Turkey, 12 th World Congress of Food Science and Technology Feeding the World Opportunities without boundaries, Chicago, Illinois, USA, July 16-19, 2003, Abstracts of Papers presented p.75 B4. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., The Effects of Parameters on the Incorporation of Caprylic Acid During the Production of Soybean Oil-Based Structured Lipids by Lipase Catalyzed Interesterification, 1 st International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, Aksu, Antalya, Turkey, April 27-29, 2004, Abstract Book, p. 83. (Doktora tezinden) B5. Karabulut, I., Turan, S., Vural, H., Triacylglycerol Species of Lipase-Catalyzed Interesterified Blend of Vegetable Oils, 1 st International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals Aksu, Antalya, Turkey, April 27-29, 2004, Abstract Book, p. 60 B6. Turan, S., Karabulut, I., Ergin, G., Confectionary Fats Produced by Chemical Interesterification of Sunflower Oil and Palm Oil Stearin, 3 rd Euro Fed Lipid Congress and Expo: Oils, Fats and Lipids in a Changing World, Edinburg, UK, September, 5-8, 2004, Book of Absract, p.193 B7. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., Characterization And Oxidative Stability of Enzymatically Produced Soybean Oil-Based Structured Lipids, 26 th World Congress and Exhibition of the ISF, Modern Aspects Of Fats And Oils: A Fascinating Source of Knowledge, Prague, Czech Republic, September, 25-28, 2005, Abstracts, p.35 (Doktora tezinden). B8. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., Effects of -Tocopherol On Autooxidation Of Enzimatically Produced Structured Lipids, Euro Food Chem XII, Hamburg, Germany, September 21-23, 2005, Abstract Volume, p.140 (Doktora tezinden). B9. Turan, S., Karabulut, I., Vural, H., Oxidative Stability Of Structured Lipids Produced From Soybean Oil and Caprylic Acid During Storage, 2 nd International Congress on Functional Foods and Nutraceuticals, May 3-5, 2006, İstanbul, Turkey, Abstract Book, p.106. (Doktora tezinden) B10. Turan, S., Boyacı, I.H., Some Physical and Chemical Changes Occurred During Production of Biodiesel from Soybean oil, World Conference and Exhibition on Oilseed and Vegetable Oil Utilization, August 2006, İstanbul, Turkey, Abstracts, p.20. B11. Tekin, A., Yorulmaz, A., Turan, S., Effects of Pitless Production and Malaxation under Nitrogen on the Oxidative Stability, Fatty Acid and Sterol Compositions of Olive Oil, 6 th Euro Fed Lipid Congress, 7-10 September 2008, Athens, Greece, Book of Abstracts, p.90 (Sözlü bildiri) B12. Turan, S., Pusat, N., Altunevlek, M., İzkesen, S., Effects of Some Plant Essential Oils on the Oxidative Stability of Canola Oil, Proceedings of the International Food Congress, Novel Approaches in Food Industry, NAFI 2011, May 2011, Çeşme, İzmir, Turkey, Abstract Book, Volume 2, p.199. B13. Turan, S., Yalçuk, A., Altaç, E., Akyol, V., Dağlı, B., Demiralp, F.Y., Effects of Different Adsorbents on Regeneration of Used Frying Oils, World Conference on Oil Seed Processing, Fats & Oils Processing, Biofuels & Applications, June 2011, İzmir, Turkey, Abstracts, p

6 B14. Günal, D., Turan, S., Antioxidant Activities and Total Phenolic Contents of Olive Mill Waste Waters, 9 th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for Healthy and Sustainable World, September 2011, Rotterdam, The Netherlands, Posters Absracts, p.385 (Yönetilen yüksek lisans tezinden) B15. Günal, D., Turan, S., Süyünç, G., Yazıcı, R., Erkol, A., Antioxidant and Free Radical Scavenging Activities of Strawberry Extracts Obtained With Different Solvents, 9 th Euro Fed Lipid Congress, Oils, Fats and Lipids for Healthy and Sustainable World, September 2011, Rotterdam, The Netherlands, Posters Abstracts, p.471 B16. Turan, S., Süyünç, G., Yazıcı, R., Erkol, A., Comparison of Antioxidant Activities of Sour cherry, Raspberry and Cranberry Extracts, 4 th International Congress on Food and Nutrition, and 3 rd SAFE Concortium International Congress on Food Safety, October 2011, İstanbul, Turkey, Abstract Book, p. 117 B17. Günal, D., Turan, S., Effect of Olive Oil Wastewater and Pomace Extracts on the Oxidative Stability of Sunflower Oil during Deep Fat Frying in the Presence of Lecithin, 11 th Euro Fed Lipid Congress and 30 th ISF Lecture Series, Oils, Fats, and Lipids: New Strategies for a High Quality Future, October 2013, Antalya, Turkey, Book of Abstracts, p:387. B18. Turan, S., Tohma, G., An Investigation on the Antioxidant Capacity and Radical Scavenging Activity of Thyme (Thymus vulgaris L.) Essential Oil and Solvent Extracts, NAFI International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, May 2014, Kuşadası, Turkey, Abstact Book, p:104 B19. Günal, D., Turan, S., Antioxidant and antiradical activities of olive pomace and wastewater extracts prepared with ethyl acetate, NAFI International Food Congress Novel Approaches in Food Industry, May 2014, Kuşadası, Turkey, Abstact Book, p:105 B20. Günal, D., Turan, S., Effect of Olive Wastewater Extract on the Oxidative Stability of Sunflower Oil Emulsion, 12 th Euro Fed Lipid Congress, September 2014, Montpellier, France, p:516 C. Yazılan uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler : D. Ulusal hakemli dergilerde yayımlanan makaleler : D1. Yaprak, S., Karabulut, İ., Ergin, G., Omega 3 Yağ Asitleri ve İnsan Sağlığı Üzerine Etkileri, Gıda, 28, 2, , (2003) E. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitaplarında basılan bildiriler: E1. Yaprak, S., Karabulut, İ., Ergin, G., Kimyasal İnteresterifikasyon Yöntemi ile Hamur Ürünlerinde Kullanılabilecek Katı Yağ Üretimi, Hububat 2002, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi, Gaziantep, 3-5 Ekim 2002, Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi Kitabı, s: E2. Karabulut İ., Turan, S., Vural, H., Anne Süt Yağının Bileşimi ve Bebekler için Önemi, Türkiye 9. Gıda Kongresi, Mayıs 2006, Bolu, Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın no:33, s:

7 E3. Turan, S., Topçu, A., Karabulut, İ., Vural, H., Farklı Kayısı Çeşitlerine Ait Çekirdeklerin Yağ Asidi Bileşimi ve Tokoferol İçeriği, Türkiye 10. Gıda Kongresi, Mayıs 2008, Erzurum, Gıda Teknolojisi Derneği, Yayın No:37, s:161 E4. Yalçuk, A., TURAN, S., Ağrıtmış, A.Y., Dikey Akışlı Yapay Sulak Alan Sistemleri Kullanılarak Zeytinyağı Endüstrisi Atıksularının Arıtılması, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Aralık 2009, Antalya, Biyoteknoloji 2009 Bildiri Kitabı, s: E5. Turan, S., Yalçuk, A., Adsorbent Olarak Kullanılan Silika Jel ve Alüminyum Oksitin Atık Yağların Bazı Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Nisan 2012, Adana, Bildiri kitabı s: 51 E6. Turan, S., Günal, D., Zeytinyağı Fabrikası Yan Ürünlerinden Olan Pirinanın Antioksidan Kapasitesinin Belirlenmesi, YABİTED 1. Bitkisel Yağ Kongresi, Nisan 2012, Adana, Bildiri kitabı s: 44 (Yönetilen yüksek lisans tezinden) E7. Günal, D., Turan, S., Çeşitli Çözücü Sistemleri İle Elde Edilen Zeytin Ekstraktlarının DPPH Radikallerini İndirme Güçleri İle Linoleik Asitli Sistemde Antioksidan Aktivitelerinin Belirlenmesi, III. Ulusal Zeytin Öğrenci Kongresi, Mayıs 2012, Aydın, Bildiri Özetleri, s: 71 E8. Turan, S., Yalçuk, A., Akmil-Başar, C., Önal, Y., Atık Kızartma Yağlarının Doğal Materyallerden Hazırlanan Aktif Karbonlar Kullanılarak Arıtılması, Türkiye 11. Gıda Kongresi,10-12 Ekim 2012, Hatay, Bildiri kitabı s: 110. E9. Turan, S., Bozan, E., Yıldız, E., Cihan, H., Ayçiçek ve Fındık Yağlarının Derin Yağda Kızartma Performanslarının Karşılaştırılması, 4. Gıda Güvenliği Kongresi, Mayıs 2013, İstanbul, Bildiri Kitabı, s: 68. E10. Turan, S., Küçükoğlu, M., Özyanık, Ş., Başdin, D., Derin Yağda Kızartma İşlemi Sırasında Ayçiçek ve Fındık Yağlarının Yağ Asidi Bileşimleri ile Oksidatif Stabilitelerindeki Değişimin İncelenmesi, 8. Gıda Mühendisliği Kongresi, 7-9 Kasım 2013, Ankara, Kitaplar serisi: 30, s:94. E11. Turan, S., Şentürk, F., Sarı, N., Bulut, A., Öngül, S., Kaya, Ö., Çeşitli Baharat Ekstraktlarının Fenolik Madde Profillerinin ve Antioksidan Kapasitelerinin Belirlenmesi, Gıda Mühendisliği 5. Öğrenci Kongresi, Nisan 2014, Bolu, Bildiri Kitabı, s: 94. F. Diğer yayınlar : F1. Turan, S., Vural, H., Fonksiyonel Lipit Üretimi, Dünya Gıda, Ocak 2008, s: Diğer Akademik Faaliyetler: Uluslar arası Dergilerde Makale Hakemlikleri Plant Foods for Human Nutrition, 2009 (2 makale) Fırat Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi, 2009 Gıda, 2009 Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi, 2010 Journal of American Oil Chemist Society, 2011 Journal of the Science of Food and Agriculture, 2013 Journal of Food Quality, 2014 Journal of Agricultural Science and Technology, 2014 Natural Product Research, 2014 Tarım Bilimleri Dergisi,

8 Proje Hakemlikleri Adnan Menderes Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi Proje değerlendirme hakemliği, Tübitak ARDEB - Araştırma destek programları, Proje hakemliği (Dış danışman), 2014 Eğitim öğretim faaliyetleri Erasmus Öğrenim Hareketliliği Macaristan ın Szent Istvan Üniversitesi nde Erasmus Öğrenim Hareketliliği Programı nedeniyle görevlendirme, 6-12 Nisan 2008 Jüri üyelikleri: Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Doktora Tezi jüri üyeliği, 2007 Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Yüksek Lisans Tezi jüri üyeliği,