3.11.2017 1
PAGEV IV. Uluslararası Ambalaj Teknolojileri Kongresi 24 Ekim 2017 İstanbul GIDA İLE TEMAS EDEN PLASTİK MADDE VE MALZEMELER HATİCE USLU Gıda Mühendisi Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü 3.11.2017 2
GIDA VE KONTROL GENEL MÜDÜRLÜĞÜ ORGANİZASYON ŞEMASI GENEL MÜDÜR GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI GENEL MÜDÜR YARDIMCISI Bitki Sağlığı ve Karantina Daire Başkanlığı Gıda İşletmeleri ve Kodeks Daire Başkanlığı Hayvan Sağlığı ve Karantina Daire Başkanlığı Hayvan ve Hayvansal Ürünler Sınır Kontrol Daire Başkanlığı Bitki Koruma Ürünleri Daire Başkanlığı Gıda Kontrol ve Laboratuvarlar Daire Başkanlığı Veteriner Sağlık Ürünleri ve Halk Sağlığı Daire Başkanlığı Yem Daire Başkanlığı Bitki ve Bitkisel Ürünler Sınır Kontrol Daire Başkanlığı Risk Değerlendirme Daire Başkanlığı İdari İşler ve Koordinasyon Daire Başkanlığı 3
İÇERİK I. GTHB ve Yetkileri II. Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzeme (GTEMM) kavramı III. Mevzuatı nasıl okumalı? IV. İşletmeci Sorumlulukları 4
VETERİNER HİZMETLERİ, BİTKİ SAĞLIĞI, GIDA ve YEM KANUNU 5996 SAYILI KANUN Çiftlikten Bütüncül Yaklaşım Sofraya
5996 SAYILI KANUN 5996 SAYILI KANUNUN YANSIMALARI Tek yetkili otorite Tek mevzuat Şeffaflık Entegre bir yaklaşım Risk Değerlendirme İşletmenin Sorumluluğu İzlenebilirlik
Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzeme Kavramı 7
Genel Bakış Anadolu Medeniyetleri Müzesi 8
Genel Bakış GIDA İLE TEMAS EDEN MADDE VE MALZEME NEDİR? 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu Madde 3: Gıda ile temas eden madde ve malzeme: Gıda maddeleri ile temasta bulunanveya bulunmak üzere üretilenher türlü madde ve malzeme olarak tanımlanmaktadır. Gıda ile temas eden madde ve malzeme Ambalaj 9
Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler 10
Mevzuat Hiyerarşisi 5996 Sayılı Kanun GTEMM Yönetmeliği 2013/34 (Plastik Tebliği) 2013/35 (Gıda Benzerleri) 11
Mevzuat Hiyerarşisi GTEMM Mevzuatı Yatay Dikey Genel Kurallar Maddeve malzemeye özgü kurallar 12
İşletmeci sorumlulukları 13
İşletmeci Sorumlulukları Temel Sorumluluk Güvenilir gıda arzını tehlikeye sokmamak 14
İşletmeci Sorumlulukları Gıda işletmecisi Son tüketici 15
İşletmeci Sorumlulukları İşletme kaydı TR-İl Trafik Kodu-K-İşletme Kayıt No İyi Üretim Uygulamaları Üretim Hattı Hammadde seçimi Pazarlama Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İşletmelerin Kayıt İşlemleri İle İyi Üretim Uygulamalarına Dair Yönetmelik (R.G.: 03.08.2012-28373) 16
İyi üretim uygulamaları Kalite Güvence Sistemi Kalite Kontrol Sistemi Dokümantasyon İyiüretim uygulaması/gmp 17
İşletmeci Sorumlulukları GTEMMnin bileşenlerinden gıdaya; İnsan sağlığını tehlikeye sokacak Gıdanın bileşiminde istenmeyen değişimlere neden olacak Duyusal özelliklerinde değişikliğe neden olacak miktarda geçiş olmamalıdır. Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde Ve Malzemeler Yönetmeliği (TGK-GTEMM Yönetmeliği) (R.G.: 29.12.2011-28157) 18
Kimse yoğurdum ekşi demez Gıda ile temasa uygundur Kahve makinası için filtre kağıdı Buzdolabı poşeti Saklama Kabı YETERLİ Mİ? 19
GTEMM Kimlik Belgesi Uygunluk Beyanı İşletmeci Resmi Otorite Bir sonraki kullanıcı 20
GTEMM Kimlik Belgesi 21 *Kaynak: B.Hegarty (Food Safety Authority of Ireland www.fsai.ie/food_businesses/food_contact_materials/intro.html - 2015)
GTEMM Kimlik Belgesi 1. Beyanı veren işletmecinin adı-adresi 2. Üreticinin veya ithalatçının adı-adresi 3. Plastik madde ve malzemenin niteliği 4. Beyan tarihi 5. TGK-GTEMM Yönetmeliği ve TGK-Plastik Tebliğine uygun olduğunu belirten ifade 6. TGK-Plastik Tebliğinde kısıtlama bulunan bir madde kullanılmış mı? Kullanılmışsa buna ait bilgiler. 7. Gıda mevzuatının kullanımını kısıtladığı bir bileşen var mı? Varsa buna ait bilgiler 8. Güvenli kullanım için koşullar (sıcaklık, süre, vs.) 9. Fonksiyonel bariyer kullanılmışsa bariyerle ilgili bilgiler 22
GTEMM Kimlik Belgesi Uygunluk Beyanını destekleyen belgeler: Hammaddeye ait bilgiler Üretimde kullanılan maddelere ait bilgiler Ürünün ya da hammaddenin temel özellikleri Kullanım amaçları/alanları Gerektiğinde özel kısıtlamalar, kurallar Sonraki kullanıcı için gerekli bilgiler Uygunluğu gösteren analiz raporları, faturalar vs. 23
İzlenebilirlik İZLENEBİLİRLİK Ürün bir basamak geriye ve bir basamak ileriye takip edilebilir olmalı 24
Henüz gıda ile temas etmemiş madde ve malzemelere için; "Gıda ile temasa uygundur" ifadesi veya GTEMM sembolü veya Kullanıma özgü ifade Etiketleme Gerekiyorsauygun kullanım için özel talimatlar 25
Etiketleme "Üretici", "ithalatçı", "işleyen" ya da "piyasaya arzdan sorumlu satıcı"dan herhangi birinin adı (veya ticari unvanı) ve adresi İşletme kayıt numarası İzlenebilirliğin sağlanması için uygun tanımlama Aktif madde ve malzeme ise gerekli bilgiler 26
Etiketleme Etiket bilgileri; Perakende dışında; 1)Madde veya malzemenin beraberindeki dokümanlarla, 2) Etiketi ya da ambalajı üzerinde, 3) Madde ve malzemelerin üzerinde bulunur. 27
28
Gelecek Program TGK-Gıda İle Temas Eden madde ve Malzemeler Yönetmeliği Revizyonu Listelere yeni maddelerin eklenmesi Bilimsel görüş ve risk değerlendirme TGK-Gıda İle Temas Eden Aktif ve Akıllı Madde ve Malzemeler Tebliği TGK-Gıda İle Temas Eden Plastik Madde ve Malzemeler Tebliğinde değişiklik 29
Nerede yazıyor? ÇERÇEVE YÖNETMELİK (Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Madde Ve Malzemeler Yönetmeliği) (R.G.: 29.12.2011-28157) İYİ ÜRETİM UYGULAMALARI VE KAYIT Gıda İle Temas Eden Madde ve Malzeme Üreten İşletmelerin Kayıt İşlemleri İle İyi Üretim Uygulamalarına Dair Yönetmelik (R.G.: 03.08.2012-28373) Türk Gıda Kodeksi Gıda İle Temas Eden Plastik Madde Ve Malzemeler Tebliği (R.G.: 17.07.2013-28710) 30
AB MEVZUATI Çerçeve Tüzük (1935/2004/EC) Avrupa Birliği İyi Üretim Uygulamaları (GMP) Tüzüğü (2023/2006/EC) Malzemeye özgü kurallar Malzeme Grupları Seramik Maddeler Rejenere Selüloz VCM Plastikler Nitrozaminler Geri Dönüştürülmüş Plastikler BADGE,BFDGE&NOGE Aktif ve Akıllı Malzemeler http://ec.europa.eu/food/food/chemicalsafety/foodcontact/index_en.htm 31
TEŞEKKÜRLER Hatice USLU www.tarim.gov.tr Tel: 0 312 258 77 53 E-posta: hatice.uslu@tarim.gov.tr 32