UYGULAMALI BİLİMLER YÜKSEKOKULU GASTRONOMİ (TÜRKÇE) BÖLÜMÜ LİSANS PROGRAMI 2017-18 AKADEMİK YILI FAALİYET RAPORU SCI indeksli Uluslararası Makale 1) Demirci Ü, Tekiner İH, Çakmak B, Özpınar H. (2018): Occurrence and molecular characterization of different virulence-associated genes of Cronobacter sakazakii isolates from some foods and dust samples. Ciência Rural, Yayına kabul edildi. 2) Özpınar H, Tekiner İH, Sarıcı B, Çakmak B, Gökalp F, Özadam A. (2017): Phenotypic characterization of ESBL- and AmpC- type beta-lactamases in Enterobacteriaceae from chicken meat and dairy products. Ank Univ Vet Fak Derg, 64 (4): 267-272. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler 1) Tekiner, İH. (2018). Genius, Creativity and (Not) Eating Meat. Diana Bogueva, Dora Marinova ve Talia Raphaely (Ed.), Handbook of Research on Social Marketing and Its Influence on Animal Origin Food Product Consumption. pp: 187-202. Pennsylvania (USA): IGI Global and Curtin University (Australia). DOI: 10.4018/978-1-5225-4757-0.ch013. 2) Doğan M, Tekiner İH, Demirkesen H.(2018). Probiotics from Food Products and Gastrointestinal Health. Ronald Ross Watson (Ed.), Dietary Interventions in Gastrointestinal Disease. Elsevier and University of Arizona (USA). Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitabında basılan bildiriler 1) Tekiner İH, Tabak T, Demirçakmak İL, Hülağa G, Tepe S. Dehaların Yemek Sırları. Gastronomi Zirvesi, 22-25 Mart 2018, Ankara, Türkiye. 2) Köklü, O. Verimli Turizm Destinasyonları İçin Yerel Değerlerin Öne Çıkarılması ve Korunmasının Sağlanması. CittaSlow Türkiye III. Gastronomi Kongresi, 29-30 Haziran 2018, Göynük, Bolu. Yazılan Ulusal kitaplar veya kitaplarda bölümler 1) Tekiner, İH. (2018). Ar-Ge ve İnovasyon. Murat Doğan (Ed.), Toplu Beslenme Sistemleri ve Catering Hizmetleri Yönetimi. Nobel Kitapevi, Ankara, Türkiye.
Katılınan yarışmalar: Ulusal Yarışma 1) UBYO Gastronomi Bölümü Öğrencisi Finale Kaldı. Düzenleyen: Çevre ve Şehircilik Bakanlığı Tabiat Varlıklarını Koruma Genel Müdürlüğü Türkiye Çevre Koruma Vakfı. Ödüller: Final, Tarih: 09.11.2017 Uluslararası Yarışma 1) Gastronomi Öğrencilerinden Bir Başarı Daha! Yarışma: Chefs of The Future-Geleceğin Şefleri Düzenleyen: ETUDER ve CNR İstanbul Yer: CNR Expo Fuar Merkezi Ödüller: Genel klasman ikinciliği, tatlı kategorisinde birincilik Tarih: 23.09.2017. 2) UBYO Gastronomi Bölümünden Uluslararası Madalyalar Geldi. Yarışma: 6. Altın Kepçe Uluslararası Yemek Yarışması, Düzenleyen: Alanya Belediyesi ve Altın Kepçe Aşçılar Derneği, Yer: Alanya, Ödüller: 1 altın, 3 gümüş, 2 bronz, Tarih: 27.11.2017-29.11.2017. 3) Gastronomi Öğrencileri Yine Ödüllerle Döndü. Yarışma: 16. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Yer: TÜYAP Fuar Alanı İstanbul, Ödüller: 2 altın, 1 gümüş, 1 bronz, Tarih: 22.02.2018 25.05.2018 Workshop (Atölyeler) 1) İleri Pastacılık Uygulamaları, Orhan YEŞİLÇİMEN - Wyndham Grand Kalamış-İstanbul Otel, Tarih: 09.10.2017 2) Tayland ve Peru Mutfakları Günü, Erol AKSOY Çok Çok Thai Restoran, Bruno SANTA CRUZ Hyatt Regency İstanbul Ataköy, Murat DAĞLIOĞLU Grand Hyatt Otel İstanbul, Tarih: 16.10.2017 17.10.2017 3) Genç Şefler Sedat Yaman ile Macaron İmal Ettiler. Sedat YAMAN - Wyndham Grand Kalamış-İstanbul Otel, Tarih: 16.10.2017 4) Türk Milli Takımı Unlu Mamuller Şefi Yüksel Güllü İle. Yüksel GÜLLÜ - Divan Otel İstanbul, Tarih: 28.11.2017. 5) Öğrenciler İspanyol Şef Fernando Arellano ile Buluştu. Fernando ARELLANO Zaranda Tarih: 06.02.2018. 6) Ekol Food ile Hint Mutfağı Günü, Barış Sönmez IŞIK Ekol Food, Umut REÇBER Ekol Food, Tarih: 21.02.2018. 7) Şef Nihat Sancar ile Suşi Atölyesi. Nihat SANCAR UKA Life Group, Tarih: 10.04.2018 8) Şef Elif Çıtak ile Şeker Hamuru Atölyesi. Elif ÇITAK - Yaşar Holding Birleşik Pazarlama A.Ş, Tarih: 10.04.2018. Bir Araya Geldi 9) Gastronomi öğrencileri Şef Gökhan Özcan ile Bir Araya Geldi. Gökhan ÖZCAN Hilton Beylikdüzü, Tarih: 13.04.2018. 10) Modern Türk Mutfağı Buluşması. Yusuf GÜLYİYEN Gastronometro, Tarih: 14.03.2018 11) Uzak Doğu Mutfak Etkinliği. Yusuf Can DEMİRSES Big Chefs, 04.05.2018
Kültür gezileri 1) Gastroturizm Gezisi: Antakya Destinasyonu. Yer: Antakya, Katılımcılar: UBYO Gastronomi & GSF Gastronomi ve Mutfak Sanatları & MYO Aşçılık, Tarih: 17.11.2017 18.11.2017 2) Trakya ya Lezzet Keşfi, Yer: Edirne Tekirdağ, Katılımcılar: UBYO Gastronomi & GSF Gastronomi ve Mutfak Sanatları & MYO Aşçılık, Tarih: 05.03.2018 Kongre, konferans ve panel katılımları 1) İTÜ Mutfak Zirvesi, Organizasyon: 5. Mutfak Zirvesi, Yer: İTÜ / İstanbul, Katılımcılar: UBYO Gastronomi 1. Sınıf, Gastronomi İngilizce Hazırlık, Tarih: 12.03.2018 14.03.2018 2) Gastronomi Zirvesi, Organizasyon: Gastronomi Zirvesi, Yer: ATO Congresium / Ankara, Katılımcılar: Sümeyye TEPE ve Oğuzhan Köklü, Tarih: 22.03.2018 25.03.2018 GastroBahçe Kulüp faaliyetleri 1) Gastronomlar Yollarda (Gezi), Yer: Trakya Bağbozumu Festivali /Tekirdağ, Tarih: 23.09.2017. 2) GastroBahçe Kampı (Gezi), Yer: Yuvacık-Başiskele / Kocaeli Aytepe Park Tesisleri, Tarih: 30.09.2017 01.10.2017. 3) Şile 5.Tohum Takas Şenliği, Organizasyon: Şile Belediye Başkanlığı Kültür ve Sosyal İşler Müdürlüğü, Tarih: 19.11.2017 4) UBYO Gastronomiden Ekolojik Tur (Gezi), Yer: Zeytinburnu Tıbbi Bitkiler Bahçesi, Tarih: 22.03.2018. 5) Aşçılık Kampı nda Stand Kurulumu, Yer: 4. Ulusal Aşçılık Kampı / Bolu, Tarih: 20.04.2018 30.04.2018. Bölüm diğer etkinlikleri 1) Geleceğin Şeflerine Hoşgeldin Partisi, Tarih: 28.09.2017 2) Öğrenci Velileri Derslere Katıldı, Tarih: 16.02.2018 3) Tuzla İmam Hatip Lisesi Bölüm Tanıtımı, Tarih: 13.03.2018 4) Beysan Sanayici ve İş Adamları Derneği ile Beylikdüzü Buluşması, Tarih: 19.04.2018 5) Uğur Anadolu Lisesi Öğrencileri Mutfak Daveti, Tarih: 30.04.2018 6) Ataşehir İşitme Engelliler Okulu Daveti, Tarih: 03.05.2018 7) Fidol Okulları Mutfak Daveti, Tarih: 07.05.2018 8) Anneler Günü Yemek Yarışması, Tarih: 07.05.2018 9) Beylikdüzü Gökkuşağı Koleji Anneler Günü Etkinliği, Tarih: 11.05.2018 Desteklenen proje: 1) UBYO Gastronomi Bölümüne Proje Desteği Geldi. Proje: Anadolu Endemik Karakılçık Buğdayı (Triticum durum L.) Türünün Gastronomi ve Mutfak Uygulamalarında Yeri ve
Öneminin Çiftçi ve Tüketici Açısından Farkındalığının Artırılması, Kurum: Reis Gıda, Tarih: 09.11.2017 Söyleşi 1) Şef Rafet İnce ile Kariyer Gelişimi Söyleşisi, Rafet İNCE, Tarih: 10.10.2017. 2) Gelenekten Geleceğe - Çevre, İklim ve Endemik Türlerin Korunması, Mehmet REİS Reis Gıda A.Ş. Yön. Kur. Başkanı, Ayşe Nilhan ARAS Metro Toptancı Market, Dr. Öğr. Üyesi Murat Dinçer ÇEKİN Marmara Üniversitesi, İsmail TOKALAK Araştırmacı Yazar, Tarih: 29.11.2017. 3) Gastronomiye Farklı Bir Bakış: Blog Yazarlığı, Mehtap Güzey ÖZCAN Ustalar Pişiriyor Programı Sunucusu ve Blog Yazarı, Tarih: 30.11.2017. 4) Ünlü Şefler İstanbul Gelişim Üniversitesi nde, Şenol DEMİRTAŞ Big Chefs Bölge Koordinatörü, Rıza BELENKAYA Midpoint Ar-Ge Şefi, Tarih: 02.03.2018 5) Tohum Semineri, Freddy Can IGIEBOR, Tarih: 16.03.2018 6) Girişimcilik Başarı Öyküsü, Gözde BÜYÜKACAROĞLU VIVOO, Murat KOÇ VIVOO, Tarih: 04.04.2018 7) Keşkek Üzerine Girişimcilik Söyleşisi, Rıdvan KARAKALE Yeni Keşkek, Tarih: 07.05.2018 Medya haberleri ve TV çekimleri 1) Formsante Dergi Çekimi, Dergi: Formsante, Sayı: Mayıs 2018/5, Katılımcılar: Melis Kuş, Ayşenur Tevrüz, Cansu Zengin, Tutku Ece Arıkkök, Durukan Koçdemir, Tarih: 05.02.2018 2) Gastronomi Öğrencileri TV360 da Yayınlanan Pazardayız Programına Konuk Oldu. Program: Pazardayız. Kanal: TV 360, Katılımcılar: Deniz Doruk Yüksel, Cansu Zengin, Ertuğrul Yılmaz ve Aslıhan Mete, Yer: Ümraniye Halk Pazarı, Tarih: 16.02.2018. 3) Dergide Yayımlanan Makale. Dergi: Gastromarca, Sayı: Mart-Nisan / 2, Yazar: İsmail Hakkı Tekiner ve Tolgahan TABAK, Başlık: Gastronomi ve Mutfak Sanatları Estetik ve Sanat Yapılan patent başvuruları Toplam 24 adet tarifname/patent başvurusu yapılmıştır.
GENEL TABLO AÇIKLAMA SAYI BİLİMSEL YAYINLAR SCI indeksli Uluslararası Makale 2 Uluslararası kitaplarda bölümler 2 Ulusal bildiriler 2 Ulusal kitaplarda bölümler 1 TOPLAM BİLİMSEL YAYIN SAYISI 7 FALLİYETLER Yarışmalar 4 Ulusal 1 Uluslararası 3 Altın madalya 3 Gümüş madalya 4 Bronz madalya 3 Finale kalış 1 Kategori birinciliği 1 Klasman ikinciliği 1 Workshops (Atölyeler) 11 Kültür gezileri 2 Kongre, konferans ve panel katılımları 2 GastroBahçe Kulüp faaliyetleri 5 Bölüm diğer etkinlikler 9 Desteklenen proje 1 Söyleşi 7 Medya haberleri ve TV çekimleri 3 TOPLAM FAALİYET SAYISI 44 YAPILAN PATENT BAŞVURUSU SAYISI 24