ÖĞRENCİ KANTİNİ KİRA ŞARTNAMESİ I.GENEL ŞARTLAR İhale Konusu MADDE 1- Üniversitemiz Teknoloji Fakültesi hizmet binası önünde bulunan öğrenci kantini ile Meslek Yüksek Okulu hizmet binası karşısında bulunan öğrenci kantinlerinin işletme hakkı 2886 sayılı Devlet İhale Kanunu nun 45. Maddesi (Açık Teklif Usulü) 'ne göre 1 (bir) yıl süre ile (3 yıla kadar süre uzatımı verilebilir) kiraya verilmesi işi tahmini bedel üzerinden açık arttırma şeklinde ihale edilmesi. Kiralanacak İşyerleri MADDE 2 - Kiralanacak Yer Faaliyet Konusu Kapalı Alan Açık Alan (m²) (m²) Teknoloji Fakültesi Binası Önünde Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 35 172 Bulunan Öğrenci Kantini Meslek Yüksek Okulu Binası Karşısında Bulunan Öğrenci Kantini Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 17.64 100 İhaleye ilişkin Bilgiler MADDE 3- (Madde 2) de yeri ve m² si belirtilen taşınmazlar 2886 sayılı Devlet İhale Kanununun 45.maddesi uyarınca Tarsus Üniversitesi Rektörlüğü Genel Sekreterliği tarafından aşağıda tabloda belirtilen tarih ve saat te Teknoloji Fakültesi Konferans Salonu Tarsus/Mersin adresinde, Açık Teklif Usulü ile 1 (bir) yıl süreli tahmini bedel üzerinden açık arttırma yapılarak kiraya verilmesi işi. Kiralanacak Yer Faaliyet Konusu Toplam m2 İhale Tarihi İhale Saati Teknoloji Fakültesi Öğrenci Kantini Meslek Yüksek Okulu Öğrenci Kantini Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 207 21.12.2018 10.00 Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 117,64 21.12.2018 14.00 İşin Süresi MADDE 4- İşyerlerinin kira süresi 1 (bir) yıl olup, İşletmecinin istemesi ve İdarenin de uygun görmesi halinde, Türkiye İstatistik Kurumu tarafından açıklanan Üretici Fiyat Endeksi (ÜFE) oranında kira artışı uygulanarak kira süresi 3 (üç) yıla kadar uzatılabilir. Geçici Teminat: MADDE 5- Geçici teminat 1 yıllık kira bedeli üzerinden % 3 oranında aşağıda gösterilmiştir. Kiralanacak Yer Faaliyet Konusu Geçici Teminat Teknoloji Fakültesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 871,32 Öğrenci Kantini Meslek Yüksek Okulu Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 495,15 Öğrenci Kantin 1
Kesin Teminat: MADDE 6- İhale üzerine kalan istekliden sözleşme imzalanmadan önce ihale bedeli üzerinden 1 yıllık kira bedelinin % 6 sı oranında kesin teminat alınır. İşin Bedeli Ödeme Yeri ve Şartları ile Kiranın Başlama Tarihi MADDE 7- Kira süresi, sözleşmenin imzalanmasına müteakip 30 (otuz) gün içerisinde yer teslimiyle başlar. 1 (bir) yıllık kira bedelinin tamamı yer teslim tarihinden başlamak üzere 5 (beş) iş günü içerisinde, Tarsus Üniversitesi nin T.C. Ziraat Bankası Tarsus Şubesi nezdindeki TR73 0001 0002 3886 8454 6950 01 nolu hesabına yatırılacaktır. Ödemeye ilişkin dekont Üniversitemiz Genel Sekreterlik Birimine teslim edilecektir. Kiraya ilişkin tüm vergiler ve sözleşme giderleri kiracıya aittir. Kiracı kira bedelini verilen süre içerisinde yatırmak zorundadır. Belirtilen süre içerisinde ödenmeyen kira bedeline, 21/07/1953 tarihli ve 6183 sayılı Amme Alacaklar Tahsil Usulü Hakkında Kanunun 51 inci maddesi gereğince belirlenen oranda gecikme zammı uygulanır. Kira bedelini zamanında ödenmemesi durumunda, idarece en az 10 (on) gün süreli ihtar verilecektir. İhtarda belirtilen süre içerisinde kiranın yine de ödenmemesi durumunda idare sözleşmeyi icraya koyarak tahsile gider ve ayrıca protesto çekmeye ve hüküm almaya gerek kalmaksızın kesin teminatı gelir kaydedilerek sözleşme fesh edilir. İHALEYE KATILMAYA İLİŞKİN HUSUSLAR İhaleye Girebilme Şartları MADDE 8- İhaleye katılacak gerçek veya tüzel kişi/kişilerde aşağıdaki şartlar aranır, İsteklilerin; a- Tebligat için adres beyanı ve ayrıca irtibat için telefon varsa faks numarası ile elektronik posta adresi, b- Mevzuatı gereği kayıtlı olduğu ticaret ve/veya sanayi odası veya ilgili meslek odası belgesi, b.1) Gerçek kişi olması halinde; kayıtlı olduğu ticaret ve/veya sanayi odasından ya da ilgili meslek odasından, ilk ilan veya ihale tarihinin içinde bulunduğu yılda alınmış, odaya kayıtlı olduğunu gösterir belge. b.2) Tüzel kişi olması halinde; ilgili mevzuatı gereği kayıtlı bulunduğu ticaret ve/veya sanayi odasından, ilk ilan veya ihale tarihinin içinde bulunduğu yılda alınmış, tüzel kişiliğin odaya kayıtlı olduğunu gösterir belge, b.3) Ortak girişim olması halinde; ortak girişimi oluşturan gerçek veya tüzel kişilerin her birinin (a) ve (b) deki esaslara göre temin edecekleri belge. c- Teklif vermeye yetkili olduğunu gösteren imza beyannamesi veya imza sirküleri: c.1) Gerçek kişi olması halinde; noter tasdikli imza beyannamesi. c.2) Tüzel kişi olması halinde; ilgisine göre tüzel kişiliğin ortakları, üyeleri veya kurucuları ile tüzel kişiliğin yönetimindeki görevlileri belirten son durumu gösterir Ticaret Sicil Gazetesi, bu bilgilerin tamamının bir Ticaret Sicil Gazetesinde bulunmaması halinde, bu bilgilerin tümünü göstermek üzere ilgili Ticaret Sicil Gazeteleri veya bu hususları gösteren belgeler ile tüzel kişiliğin noter tasdikli imza sirküleri. c.3) İhaleye ortak girişim olarak katılması halinde; ortak girişimi oluşturan gerçek kişi ve tüzel kişilerin her birinin (a) ve (b) fıkralarındaki esaslara göre temin edecekleri belge. ç- Vekâleten ihaleye katılma halinde; vekil adına düzenlenmiş, ihaleye katılmaya ilişkin noter onaylı vekâletname ile vekilin noter tasdikli imza beyannamesi, d-geçici Teminat tutarının yatırdığına dair vezne alındısı veya Banka Teminat Mektubu vermesi. 2286 sayılı Devlet İhale Kanununda 26. Maddesinde belirtilen değerler teminat olarak kabul edilecektir. e-isteklilerin ortak girişim olması halinde, ortak girişim beyannamesi ile ortaklarca imzalanan ortaklık sözleşmesini vermesi. (ihale üzerine kaldığı takdirde noter tasdikli ortaklık sözleşmesi verirler, ayrıca grubun bütün ortakları idare ile yapılacak ihale sözleşmesini şahsen veya vekil tayin edecekleri kişiler vasıtasıyla imzalarlar). f-bu Kira Şartnamesinin her sayfası kaşelenip imzalanarak ihale dosyasında sunulacaktır. 2
g-nüfus cüzdanı örneği aslı veya arkalı önlü nüfus cüzdanı fotokopisi. ğ-sabıka kaydı olmadığına dair sabıka kaydı. h-ihale tarihinin bulunduğu ayda alınmış olan SGK pirim borcu olmadığını gösterir belge. ı- İhale tarihinin bulunduğu ayda alınmış olan vergi borcu olmadığını gösterir belge. i-isteklinin Mersin Üniversitesi Rektörlüğüne kira, elektrik, su vb. taksitlendirilmiş veya kesinleşmiş borcu bulunmayacaktır. İhaleye katılacak isteklilerin Mersin Üniversitesi Rektörlüğüne taksitlendirilmiş veya kesinleşmiş borcu bulunmadığına ilişkin belgeyi (yazı vb.) Mersin Üniversitesi Strateji Daire Başkanlığından alarak ihale dosyasında sunmaları gerekmektedir. j- İhalelerde; j.1 Hile, desise, tehdit, nüfus kullanma ve çıkar sağlama suretiyle veya başka yollarla ihaleye ilişkin işlemlere fesat karıştırmak veya buna teşebbüs etmek, j.2 İhale işlemlerinde sahte belge veya sahte teminat kullanmak veya kullanmaya teşebbüs etmek, j.3 Taahhüdünü kötü niyetle yerine getirmek, j.4 Taahhüdünü yerine getirirken kuruluşa zarar verecek işler yapmak, Yasak olup, bu yasaklara uymayanlar hakkında 2886 sayılı kanunun 84. ve 85. Maddelerindeki hükümlere göre işlem yapılır. Yukarıdaki belgelerden herhangi birini ibraz etmeyen isteklilerin dosyaları değerlendirmeye tabi tutulmadan ihale dışı bırakılır. Not: İstekliler İhaleye Katılmaya İlişkin Hususlar başlıklı b, c ve ç bendindeki belgelerin aslını veya aslına uygunluğu noterce onaylanmış örneklerini vermek zorundadır. Ancak, Türkiye Ticaret Sicili Gazetesi Nizamnamesinin 9 uncu maddesinde yer alan hüküm çerçevesinde gazete idaresince veya Türkiye Odalar ve Borsalar Birliğine bağlı odalarca "aslının aynıdır" şeklinde onaylanarak isteklilere verilen Ticaret Sicili Gazetesi suretleri ile bunların noter onaylı suretleri de kabul edilecektir. Noter onaylı belgelerin aslına uygun olduğunu belirten bir şerh taşıması zorunlu olup, sureti veya fotokopisi görülerek onaylanmış olanlar ile "ibraz edilenin aynıdır" veya bu anlama gelecek bir şerh taşıyanlar geçerli kabul edilmeyecektir. İstekliler, istenen belgelerin aslı yerine ihale saatinden önce, aslını idareye göstermek suretiyle yine İdare tarafından "aslı idarece görülmüştür" veya bu anlama gelecek şekilde şerh düşülen suretlerini ihale dosyalarına/zarflarına ekleyebilirler. Tekliflerin Veriliş Şekli MADDE 9- Teklifler 1 (bir) yıllık tahmini bedel üzerinden verilecektir. Kiralanacak Yer Faaliyet Konusu Bir Yıllık Tahmini Kira Bedeli Teknoloji Fakültesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 29.044,00 Öğrenci Kantini Meslek Yüksek Okulu Yiyecek ve İçecek Hizmetleri 16.505,00 Öğrenci Kantini MADDE 10- İhale komisyonu, gerekçesinin kararda belirtmek suretiyle ihaleyi yapıp yapmamakta serbesttir. Komisyonların ihaleyi yapmama kararına itiraz edilemez. MADDE 11- İhale komisyonları tarafından alınan ihale kararları ita amirlerince, karar tarihinden itibaren en geç on beş iş günü içinde onaylanır veya iptal edilir. İta amirlerince karar iptal edilirse ihale hükümsüz sayılır. İta amirlerince onaylanan ihale kararları, onaylandığı günden itibaren en geç beş iş günü içinde, müşteriye veya vekiline imzası alınmak suretiyle elden veya iadeli taahhütlü mektupla tebliğ edilir. Mektubun postaya verilmesini takip eden yedinci gün, kararın müşteriye veya vekiline tebliğ tarihi sayılır.2886 sayılı Devlet İhale Kanunu 31 inci veya 76 ncı maddelerine göre onaylanan ihale kararlarının yukarıda açıklanan şekilde tebliğinden itibaren on gün içinde müşteri; kesin teminatı yatırmak, sözleşmeyi imzalamak sözleşmenin notere tescilini gereken hallerde notere tescil ettirmek ve ihaleyle ilgili vergi, resim, harç ve diğer giderleri ödeyerek sözleşme imzalamak zorundadır. Bu zorunluluklara uyulmadığı taktirde protesto çekmeye ve 3
hüküm almaya gerek kalmaksızın ihale bozulur ve geçici teminat Üniversite Bütçesine gelir kaydedilir. İdare de aynı süre içerisinde taşınmazı müşteriye mahallinde düzenlenecek tutanakla şartnamede belirtilen sınır ve niteliğine göre teslim eder. Tutanakla, taşınmazın bina ise müştemilatı, değilse üzerindeki muhdesat ve dikili şeyler değerleri itibariyle gösterilir, teslim tutanağı ilgili memur ve kiracı tarafından imzalanır. MADDE 12- Sözleşme yapıldıktan sonra işletmecinin taahhüdünden vazgeçmesi veya taahhüdünü şartname ve sözleşme hükümlerine göre yerine getirmemesi durumunda idarenin en az 10 (on) gün süreli ihtarına rağmen aynı durumun devam etmesi halinde ayrıca protesto çekmeye ve hüküm almaya gerek kalmaksızın sözleşme, idare tarafından fesh edilerek kesin teminat gelir kaydedilir. MADDE 13- Kiracı, sözleşmenin devamı süresince, mücbir ve kamudan kaynaklanan sebepler haricinde, kira bedelinin indirilmesi, ödemenin tarihi ve miktarlarının, kiralanan alanın yüzölçümünün değiştirilmesi talebinde bulunamaz. MADDE 14- Kiracı sabotaj, yangın gibi tehlikelere karşı her türlü tedbiri almak, gerektiği takdirde binanın mimari yapı ve dokusunun genel görünüm ve ahengine uygun biçimde boya, badana gibi onarımını yapmak, tedbirsizlik, dikkatsizlik, ihmal, kusur gibi nedenlerle vuku bulacak zarar ve ziyanı kuruma ödemek zorundadır. MADDE 15- Kiracı, idarenin izni olmadan sözleşmenin bir kısmını veya tamamını devredemez, ortak alamaz, kiraya verilen yeri genişletemez, değiştiremez ve amacı dışında kullanamaz. MADDE 16- Taşınmaza Üniversitemizce ya da kamu idarelerince ihtiyaç duyulması veya taşınmazın satışı halinde sözleşme tek taraflı olarak feshedilecek, kiracı Üniversiteden hiçbir hak ve tazminat talebinde bulunmadan, yapılacak tebligatı takip eden 15 (on beş) gün içerisinde taşınmazı tahliye edecektir. MADDE 17- Kiracının fesih talebinde bulunması, kira dönemi sona ermeden faaliyetini durdurması, kiralananı amacı dışında kullanması, taahhüdünü sözleşme ve şartname hükümlerine uygun olarak yerine getirmemesi veya işletme ruhsatının her ne sebeple olursa olsun iptal edilmesi hallerinde kira sözleşmesi, 2886 sayılı Kanunun 62 inci maddesine göre tebligat yapmaya gerek kalmaksızın idarece feshedilerek, kesin teminatı gelir kaydedilir ve carı yıl kira bedeli tazminat olarak tahsil edilir. Sözleşmenin feshedildiği tarihten sonraki döneme ilişkin varsa kira bedeli öncelikle kiracıdan alınacak tazminata mahsup edilir. MADDE 18- Kira sözleşmesi sona erdiğinde kiraya verilen yer, kiracı tarafından herhangi bir tebligata gerek kalmadan taşınmazı kiraya veren idare yetkililerine tutanakla teslim edilir. Bu tutanakla; kiraya verilen yer teslim edilirken bu yerlerle birlikte kiracının tasarrufuna bırakılan ve teslim tutanağında belirlenen müştemilat veya üzerindeki muhdesat ile dikili şeylerin de tam ve sağlam olup olmadığı yazılır. Noksan olan, kırılan veya kaybolan malzeme ve muhdesat kiracı tarafından aynen temin edilir veya muhasebe birimine yatırılır. MADDE 19- Kira süresinin sona ermesi veya sözleşmenin feshi halinde taşınmaz idareye teslim edilmezse, geçen her gün için, cari yıl kira bedelinin yüzde biri oranında ceza, itirazsız olarak ödenir. Ceza ödenmesi taşınmazın kullanılmasına ve tahliyenin geciktirilmesine neden olamaz. Sonradan sözleşme ve şartnamede yazılı hususlara yapılan itirazlar kabul edilmez. MADDE 20- Kiracı kira süresinin bitiminde derhal, sözleşmenin feshi halinde ise, tebligatı müteakip 15 (on beş) gün içinde taşınmazı tahliye etmek zorundadır. Kiracı bu nedenle zarar ziyan ve tazminat talebinde bulunamaz. Kiracının kiralananı rızaen tahliye etmemesi halinde, 2886 sayılı Devlet İhale Kanunun 75 inci maddesine göre kiracı tahliye edilir. MADDE 21- Bu şartname, belirlenecek özel şartlarla birlikte sözleşmenin ekini teşkil eder. MADDE 22-Bu şartnamede hüküm bulunmayan hallerde, 2886 sayılı Devlet İhale Kanunu ile Hazine Taşınmazlarının İdaresi Hakkında Yönetmelik hükümleri ile diğer mevzuat hükümleri uygulanır. MADDE 23- İhtilafların çözüm yeri Tarsus ilçesi mahkemeleri ve icra daireleridir. 4
II. ÖZEL ŞARTLAR Madde 24 - İşletme hakkı verilen yerde hizmetin gerektirdiği malzeme veya eşya dışında devlet güvenliği, örf, adet ve genel ahlâki değerlere aykırı ve idarece sakıncalı bulunacak her türlü alet, kitap, broşür gibi eşya bulundurulması, kumar mahiyetinde oyun oynatılması, siyasi toplantı yapılması, her türlü keyif verici maddelerin, alkollü içkilerin açık yada kapalı olarak bulundurulması, satılması yasaktır. Madde 25 - İşletmeci ancak Üniversite idaresinin uygun göreceği her türlü yiyecek ve içecek ürünleri üretebilecek ve satabilecektir. Gıda üretimi ve servisinde uluslararası hijyen, kalite ve standartlarına uyulacak. Madde 26 - İşletmeci ürün fiyat satış listesini Tarsus Üniversitesi Genel Sekreterlik Birimine onaylatacak ve önerilen bu fiyat tarifesine uygun satış yapacaktır. Satılacak ürünlere ait fiyat listeleri kantin içerisinde herkesin görebileceği bir yere asılarak ilan edilecektir. İşletmeci maliyetlerin yükselmesi nedeniyle fiyatların yeniden ayarlanması zorunluluğu doğması durumunda Tarsus Üniversitesi Genel Sekreterlik Birimine yazılı olarak başvuracak ve idarenin uygun gördüğü fiyatlardan satışına devam edecektir. Madde 27 - İşletmeci, temizlik ve sağlık koşullarına uygun faaliyette bulunacak, iç ve dış çevre temizliğine özen gösterecek, tesisin iyi kullanılmasına ve tahrip edilmemesine itina gösterecektir. İşletmeci kötü kullanımdan doğacak her türlü zarar ve onarım giderlerini ödemek zorundadır. Bu halin tespiti ve takdiri İdareye aittir. Madde 28 - İşletmeci; a) İşle ilgili olarak uyulması gereken tüm güvenlik kurallarına uymayı, b) İşyerinde bulunma yetkisine sahip tüm personelin güvenliklerini sağlamayı, c) İşyerinin ve bu iş nedeniyle kendisine tebliğ edilen her türlü ekipman, malzeme, araç gereç ile bilgi ve belgelerin güvenliğinin sağlanması için her türlü tedbiri almayı, d) İşletmecilik faaliyetlerinin yürütülmesiyle sair yükümlülüklerin yerine getirilmesi nedeniyle üçüncü kişilerin can ve mal güvenliklerinin sağlanması amacıyla ilgili mevzuat uyarınca her türlü tedbiri almayı, kabul eder. Madde 29 - İşletmeci Öğrenci Kantinini amacı dışında ve/veya ilave bir iş için kullanamaz, İdarenin izni olmadan tesiste herhangi bir değişiklik yapamaz. İdarenin bilgisi dışında reklam mahiyetinde afiş vs. asamaz. Madde 30 - İşletmeci, öğrenci kantini içerisinde yer alan ve idarenin kendi kullanımına verdiği demirbaşları kullanabilir. Noksan olan, kırılan, bozulan veya kaybolan malzeme, işletmeci tarafından aynen temin edilir veya bedeli ödenir. Madde 31 - İşletmeciye öğrenci kantini dışında depo olarak ayrıca bir yer verilmeyecektir. Madde 32 - İşletmeci Tarsus Üniversitesi Rektörlüğünce alınıp tebliğ edilecek kararlara uymak zorundadır. Madde 33- Öğrenci kantininin çalışma (açılış ve kapanış) saatleri idare tarafından tespit edilir. Gerek görüldüğü takdirde kantin, tatil günlerinde de faaliyet gösterebilecektir. Madde 34 - İşçi çalıştırabilmesi idarenin muvafakatına bağlıdır. Bu durumda çalıştıracağı işçilerin isim ve adreslerini idareye bildirir. Çalıştıracağı personel hakkında istenen bilgi ve belgeleri 15 (onbeş) gün içinde 5
idareye vermek zorundadır. İşletmeci idarenin sakıncalı gördüğü personeli çalıştıramaz, bu duruma itiraz edemez. İşletmeci çalıştıracağı personelin hal ve hareketinden sorumludur. Madde 35 - İşletmeci Öğrenci Kantininde çalıştıracağı personeli ile ilgili çalışma ve sigorta mevzuatının gerektirdiği bütün mükellefiyetleri işletmek ve yerine getirmek zorundadır. İşletmeci sözleşme konusu olan işlerin yürütülmesinde, çalıştıracağı personel konusunda, herhangi bir şikayete mahal vermeden işlerini yürütecek ve uygulayacaktır. 4857 sayılı iş kanunu ve 5510 sayılı Sosyal Sigortalar ve Genel Sağlık Sigortası Kanununa uymak zorundadır. Madde 36 - İşletmeci öğrenci kantini içinde kullanacağı elektrik ve su için birer süzme saat taktıracak ve bundan kaynaklanan tüm masrafları karşılayacaktır. Masraflar karşılanmadığı takdirde sözleşme feshedilecektir. Madde 37 - İşletmeci, öğrenci kantininde idarenin istediği araç-gereç (bardak, tabak, v.s.) ve benzeri malzemeler kullanılacaktır. Madde 38 İşletmede çalışan personel ile satış yerine gelen müşteriler arasında çıkan herhangi bir tartışma v.b. durumlarda işletmeci sorumlu olacaktır. Madde 39 - Öğrenci kantininde gıdanın hazırlandığı alanlardaki ve özellikle gıda ile temasta olan yüzeyler pürüzsüz, düzgün, yıkanabilir, korozyona dayanıklı ve toksik olmayan maddelerden yapılmış olmalıdır. Bu yüzeylerin kolay temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir olması gerekir. Madde 40 Öğrenci kantini çevresinde zararlıların (her türlü hayvan ve haşerat) barınmasını engellemek amacıyla, atık birikimine izin verilmez. Oluşan atıklar en kısa sürede ortamdan uzaklaştırılır Madde 41 Kullanılan her türlü malzeme ve ekipman temizlenir ve dezenfekte edilir. Anlık temizlenmesi gereken malzemelerin anlık, günlük temizlenmesi gereken malzemelerin ise günlük temizlenmesi gerekir. Kullanılan tencere, tava, bıçak gibi malzemeler anlık temizlenmelidir. Tost makineleri, ızgara, fritözler, gözleme sacları ise günlük düzenli temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. Bu malzemelerin üzerinde temizlenmediği için kalan yiyecek artıklarının ısı etkisi ile tortu oluşturmasına sebebiyet verilmemelidir. Madde 42 Öğrenci kantininde çalışan personelin sağlık raporları olmalı, bulaşıcı hastalığı bulunan personel çalıştırılmamalıdır. İşe alınacak personel de bu raporu sağladıktan sonra çalıştırılmaya başlanmalıdır. Çalışanlara ait sağlık muayene sonuçları, denetim esnasında ibraz edilmek üzere çalıştığı yerde bulundurulmalıdır. Madde 43 Öğrenci kantininde gıda hazırlık ve üretim alanı içinde çalışan personel saç, sakal ve bıyığın kapatılması amacıyla kep/bone/şapka, kullanmalı, uzun kollu iş elbisesi giymeli ya da kısa kollu giyinmişse tek kullanımlık kolluk takarak çalışmalı ve böylece üretilecek ürünlere kıl bulaşma ihtimalini ortadan kaldırmalıdır. Bu alan içerisinde çalışan personelin tırnakları kısa ve temiz olmalı, oje, cila(krem) ve makyaj malzemesi kullanmamalı ve takı takmamalıdır. Madde 44 Öğrenci kantininde gıda ile temas eden bütün personel eldiven kullanmalıdır. Ellerinde açık yara, çıban olan çalışanlar gıdaya temas ettirilmemelidir. Çalışanların el kesiklerinde mavi renkli yara bandı kullanmalıdır. Gıdalarla taşınması ihtimali olan bir hastalığı olan veya bulaşıcı yara, deri enfeksiyonları ve ishal gibi hastalığı olan kişilerin öğrenci kantininde çalışmasına izin verilmemelidir. 6
Madde.45 Öğrenci kantininde satışa sunulacak olan gıda mamulleri 5996 sayılı kanunun 21. maddesinde belirtilen gıda güvenilirliğine ve 23. maddesinde belirtilen gıda kodeksine uygun olmalıdır. Son kullanma tarihi geçmiş ürünler satılmamalı, bunlar kullanılarak ürün hazırlanmamalıdır. a) Gıda hazırlamada kullanılan malzemeler paslanmaz nitelikte olmalıdır. Paslanmış malzeme kesinlikle bulunmamalıdır. Pişirme esnasında gıdaya geçiş yapabilecek nitelikteki malzemelerden (teflon gibi) yapılmış tencere-tava kullanılmamalıdır. b) Çok yoğun kullanılan malzemelerin niteliğini yitirmesine meydan vermeden değişimi sağlanmalıdır. Gözleme sacı, tost makinesi ızgarası gibi malzemeler veya ilgili parçaları belli aralıklarla yenisi ile değiştirilmelidir. c) Gıda hazırlama bölümünde bulunan bankolar (tezgâhlar), endüstriyel mutfak malzemesi olarak üretilmiş paslanmaz çelikten olmalıdır. d) Tezgâh altı ve üstü dolaplarda yağ ve kir kalıntısı bulunmamalıdır. e) Pide, ekmek, poğaça. simit vb. çeşitlerinin kapaklı ekmek dolabında veya kapaklı plastik kutular içinde tutulması gereklidir. Bunlar fırınlardan geldiği kasalar içinde, üzerlerine bez örtülerek tutulmamalıdır. f) Dökme mayonez ve ketçap kullanılmamalıdır. Bittiğinde atılan kutu veya tek kullanımlık ambalajlanmış küçük paketlerde servis yapılmalıdır. Biten mayonez ve ketçap kutuları atılmalıdır. g) Çay şekerlerinin her birinin tek kullanımlık ambalaj içinde bulunması gerekir. h) Gıda ile temas amacıyla üretilmemiş basılı ve yazılı kâğıtlar (gazete-dergi yaprağı gibi) ve yeniden işlenmiş kâğıtlar, gıda ile temas etmek üzere satış ve servis sırasında kullanılmamalıdır. Kâğıt, karton, vb kâğıt esaslı madde ve malzemelerden gıdaya boya madde geçişi olmamalıdır. Madde 46 Öğrenci kantininde kızartma ve atık yağlarını depolamak için atık yağ depolama tankı bulundurmak zorundadır. Madde 47 Öğrenci kantininde satılan bir gıda hakkında, tüketilmesi sonucunda gıda kaynaklı hastalık veya zehirlenmeye maruz kalmış birden çok tüketiciden şikâyet olması veya kişilerin zehirlendiğine dair rapor bulunması durumunda, ilgili gıda maddesini derhal satıştan ve tüketimden kaldırmak zorundadır. a) Öğrenci kantininde satıştan ve tüketimden kaldırılan gıdalar ve gıda bileşenleri, güvenilir kaplarda ayrı alanlarda muhafaza edilmeli, servis edilen gıdalarla karıştırılmamalıdır. b) İnsan sağlığını ilgilendiren acil durumlarda işletmeci konuyla ilgili olarak en hızlı şekilde Genel Sekreterliği bilgilendirmeli ve tedbir alınmak üzere Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı na müracaat etmelidir Madde 48 Yukarıda belirtilen özel şartlara uyulmamasının idare tarafından tespiti durumda yıllık sözleşme bedelinin % 2 i oranında ceza kesilecek, ayrıca aynı durumun 3 kez tekrar etmesi, farklı durumların da 5 defayı aşması durumunda sözleşme fesh edilerek teminatı gelir kaydedilecektir. 7
Bu şartnamedeki yazılı hususları olduğu gibi kabul ve taahhüt ederim. Her çeşit tebligat, aşağıdaki adresime yapılabilir. Kiracının (Tüzel kişiliklerde vekili temsilcinin) Adı, Soyadı : Tebligat Adresi : Faks Numarası : İmza Tarihi : İmzası : 8