ALLIANZ Buluşma 2014 SAYI 2014 2 SAYI 1 SELÇUKLU MUTFAĞINDAN YEMEK TARİFLERİ EN BAŞARILI SİGARA BIRAKMA YÖNTEMLERİ KÜBA SEYAHAT ROTAM Masallardakİ fakir ama mutlu İnsanların ülkesi
Sevgili Okurlar, Allianz Türkiye olarak 2014 yılına güzel bir giriş yaptık; daha yenilikçi ve paydaşlarına katkı sağlamayı ilke edinmiş çevik bir organizasyon yaratma hedefiyle adım attık. Sizlerin memnuniyeti öncelikli hedefimiz. Ürün ve hizmetlerde yeniliğin yanı sıra, bu hizmetleri size sunma şeklimizin de giderek önem kazandığının bilinciyle yol alıyoruz. Tüm iş süreçlerimize dijitalleşmeyi kazandırarak, hizmetlerimizi teknolojik gelişmeler paralelinde sizlere sunmak amacıyla bir dizi yeniliği hayata geçirmeye başlıyoruz. Daha güvenli yarınlar, daha yenilikçi düşünebilen ve toplumun değerleriyle birlikte hareket eden organizasyonlarla mümkündür. Biz de, Allianz Türkiye olarak Türk toplumu için buradayız. Müşterilerimizin sağlıklarını, yıllar boyunca oluşturdukları birikim ve mal varlıklarını korumak, hayatlarının tüm evrelerinde kendilerinin ve ailelerinin yanında olmak için varız. Sevgi ve saygılarımla, Solmaz Altın CEO, Allianz Türkiye Buluşma 2014 3
6 YAŞAMA SANATI Daha keyifli bir yaşam için zevk sahibi öneriler 8 KÜBA Masallardaki fakir ama mutlu insanların ülkesi burası olsa gerek 16 BESLENME TUZAKLARINA KARŞI 13 KARATAY ÇÖZÜMÜ Ünlü doktor beslenme tuzaklarına karşı sefere çıktı. 20 EN BAŞARILI SİGARA BIRAKMA YÖNTEMLERİ Tiryakiler sigaradan bu yöntemlerle vazgeçiyor. 22 ÇAĞDAŞ SANATIN MİLYONERLERİ En çok kazanan isimler ama şovmen diye suçlanıyorlar. 32 MUTFAK SANATININ SON DAHİSİ Moleküler mutfağın çılgın ustası Ferran Adria şimdi dünya mutfağında köklü bir değişimin peşinde 23 SEYAHAT ROTAM: FOÇA Güzel sesli yaratıklar ülkesi olarak da bilinen Foça da unutamayacağınız dinginlikte bir tatil için 40 PEYNİR HAKKINDA Peynirin tadını daha iyi çıkartmak için bilinmesi gereken 15 şey 42 İSTANBUL UN EN İYİLERİ Herbiri İstanbul aşığı ünlü isimler şehirdeki en vazgeçemediklerini seçti. 50 OSMANLI DAN KARELER 100 yıldan daha eski fotoğraflar eşliğinde bir zamanlar biz 36 54 KÜLTÜR REHBERİ Kitap, müzik, DVD Arşivinizin baş köşesinde bu önerilerimize yer açın. 58 SELÇUKLU MUTFAĞI Bu yemek tarifleri unutulmuş tarihimizden izler taşıyor YÜZEN ŞEHİR DEVLETLER Yeni hedef okyanusta kurulacak ve kendi kendini yöneten yüzen devlet BULUŞMA 2014 Sayı 2 Allianz adına sahibi: Arif Aytekin Yapımcı: OCT Meşrutiyet Mah. Büyükdere Cad. Balçıktarlası Sk. Tanlı Han No:1 Kat:2 Şişli / İstanbul Tel: 0212 291 15 05 www.oct.com.tr Film, Baskı ve cilt: Bilnet Matbaacılık Biltur Basım Yayın ve Hizmet A.Ş. Dudulu Org. San. Bölgesi 1.Cad. No:16 Ümraniye İSTANBUL Tel: 444 44 03 Yönetim yeri: Allianz Sigorta A.Ş. Bağlarbaşı Kısıklı Cad. No: 13 Altunizade 34662 İstanbul Tel: 0216 556 66 66 www.allianzsigorta.com.tr www.facebook.com/ allianzturkiye www.twitter.com/ allianzturkiye Yayın türü: Yaygın süreli yayın Yayının mahiyeti: Kurumsal 4 - Buluşma 2014
Allianz Her Zaman Kazandñrñyor! Allianz Türkiye Facebook sayfamñzñ beàenin, fñrsat ve avantajlarñmñzdan haberdar olun... www.facebook.com/allianzturkiye
yaşama sanatı HOLLYWOOD FİLMLERİNE OSMANLI YORUMU Star Wars u Osmanlılaştıran adam olarak tanıdığımız Türk ilüstratör Murat Palta, aldığı olumlu tepkiler sonrasında, aynı tekniği kullanarak A Clockwork Orange, Alien, Goodfellas, Inception, Kill Bill, Pulp Fiction, Scarface, Terminator ve The Shining gibi kült filmleri de Osmanlılaştırmış. Palta nın, Osmanlı İmparatorluğu nda saraydaki hayatı tasvir eden minyatür sanatını, çağdaş Batı Sineması eserlerini tasvir ederken kullanması, ortaya birbirinden ilginç işler çıkarmış. INSTACORNER İLE FOTOĞRAFLARINIZ HER KÖŞEDE A rtık Instagram da paylaştığınız fotoğrafları istediğiniz yerde sergileyebilecek ya da unutulmasını hiç istemediğiniz anları sevdiklerinizle paylaşabileceksiniz. Zira Instagram fotoğraflarınızı birbirinden şirin magnetlere dönüştürerek elinize ulaştıran Instacorner ekibi yaşadığınız anları ölümsüzleştirmek için her an hazır ve nazır! Fotoğraflarınızı magnete dönüştürmek için, instacorner.com adresinden ulaşabileceğiniz siteye kendi Instagram hesabınızla giriş yapmanız ve seçtiğiniz fotoğrafları sipariş etmeniz yeterli. Dokuzlu setler halinde elinize ulaşacak magnetleri evinizin dilediğiniz köşesinde sergileyebilir ya da çok hoş ve farklı bir hediye olarak sevdiklerinize sunabilirsiniz. Siparişi verdikten sonraki üç iş günü içinde magnetleriniz kapınızda. Sonrasında artık kendi kişisel Instagram sergiciğinizi mi kurarsınız yoksa buzdolabını baştan aşağıya magnetlerle mi kaplarsınız size kalmış. 6 - Buluşma 2014
Bir oyuncağın anatomisi Büyüsek de sevmekten vazgeçemeyeceğimiz oyuncaklara daha yakından bakmaya ne dersiniz? Jason Freeny, çocukluğumuzdan aşina olduğumuz karakterleri anatomik modellere dönüştürüyor. Bir hayvan illüstrasyonu yaptığı sırada bedeni anatomik olarak çizme denemesi ile başlayan hikayesi, sonrasında onlarca karakteri 3D olarak bu şekilde yaratmasıyla devam ediyor. Freeny nin el attığı karakterler arasında Barbie, Mario, Mickey Mouse, Lego Man ve Buz Devri nden Sid var. Koleksiyona katmayı düşündüğü birçok oyuncak kahraman da sırada bekliyor. STEVE MCQUEEN IN PERSOL LERİ S teve McQueen, sinema dünyasının gelmiş geçmiş en cool adamlarını sayın deseler kuşkusuz herkesin aklına ilk gelen isimlerden birisi olur. Hızlı yaşam tarzı ile aramızdan erken ayrılan bu ikonun hayatında kendisiyle beraber ikonlaştırdığı arabalar, kıyafetler ve daha birçok aksesuar var. Genelde fotoğraflarında sıkça gördüğümüz Persol gözlükleri de bu aksesuarların en önemlilerinden birisi. Efsane oyuncunun 1968 yapımı The Thomas Crown Affair filminde kullandığı bu efsane gözlük, 45 yıl sonra yeniden piyasaya çıktı. McQueen hayranları sınırlı sayıda satışa sunulan bu gözlüğü tabii ki kaçırmayacaktır. Kuş Misali bir sergi İstanbul Fransız Kültür Merkezi, 1978 yılından bu yana Paris te çalışmalarını sürdüren sanatçı Selçuk Demirel in 1974-2014 yılları arasında basında yer alan çizimlerinden yapılmış bir seçkiyi İnsanoğlu Kuş Misali başlığı altında sergiliyor. Eylül başına kadar devam edecek retrospektif sergi, izleyicileri sanatçının son 40 yılda dünya gündemine ilişkin özgün bakışını keşfetmeye davet ediyor. Siyasal ve sosyal dönüşümleri çizgilere taşıyan bu sergi, Selçuk Demirel in Türkiye de yaşarken hazırladığı bir dizi afiş ile açılıyor. Sanatçının Le Monde, The Washington Post, The New York Times ya da The Wall Street Journal gibi gazete ve dergilerde yayınlanmış desenlerinden yapılan seçki Jeopolitik, İnsan Hakları ve Düşünmek başlıklı üç tema etrafında sunuluyor. SAVAŞ BAŞLASIN Star Wars her zaman olduğu gibi çocukluğumuzun ikonik ve sıkıcı oyunlarından birisi olan parmak güreşine de bambaşka bir boyut getirmiş. Parmak ışın kılıçlarınızı takın, kartondaki delikten parmağınızı geçirin ve güreşe başlayın. Darth Vader ve Luke Skywalker ın ışın kılıçları şeklindeki parmak kılıçları kartona basılmış gerçek Star Wars ortamlarında güreşmenizi sağlıyor. Altı filmden toplam yedi ayrı mekanda güreşebilir ve Star Wars ruhunu parmaklarınızda hissedebilirsiniz. Buluşma 2014-7
SEYAHAT ROTAM Dünyanın en büyük açık hava müzesi olan Küba da her şey 50 yıl öncesinde kalakalmış. Kulağınıza her an bir müzik tınısı çalınan, eğlencenin her köşesinde hiç eksik olmadığı, muhteşem plajlarıyla unutulmaz bir rüya vaad ediyor. Masallardaki fakir ama mutlu insanların ülkesi burası olsa gerek 8 - Buluşma 2014
Masallardakİ fakir ama mutlu İnsanların ülkesi Küba Buluşma 2014-9
B Burada şeker eksilir, tuz eksilir. İçki, eğlence hiç eksilmez, bitmez. Kübalılar için, yaşamın kısa bir özeti bu cümlede gizli. Buralarda mutluluğun asıl reçetesi müzik ve dans. İçten gelen ve taşan bir mutluluk bu. Belki de çoğu zaman sadece masallarda rastladığımız fakir ama mutlu insanların ülkesine ziyaret insanı derinden etkiliyor. Her an kulağınıza bir müzik tınısı çalınan bir ülke düşleyin. Sokaklarda insanların, dansın ritmine kendilerini bıraktıkları, anı yaşadıkları bir ülke. Ama Küba, bütün bunların ötesinde, bu topraklarda yaşayan büyük bir tarihi buram buram hissettiriyor her an insana. Yıllardır maruz kaldığı ambargolar yüzünden daha da kendi kabuğunun içine çekilen; Che nin, Fidel Castro nun ülkesine hoşgeldiniz. TABİİ Kİ ÖNCE HAVANA Küba yı gezmek için 7 gününüz de olsa, 70 gününüz de olsa, mutlaka geziniz için bir başlama noktasına ihtiyacınız var. Bu başlama noktası da tabii ki Havana. Küba da yollar çok engebeli olduğu için ve çok fazla zamanınız yoksa Havana da kalıp sadece birkaç günlüğüne, yanıbaşında bulunan muhteşem deniziyle kumuyla Varadero ya gitmekle yetinebilirsiniz. Bu arada Varadero nun aşırı turistik olduğunu söyleyenlere aldırmayın. Bomboş ve kilometrelerce uzanan kumsalını gördüğünüzde anlayacaksınız. Üstelik daha önce görmediğiniz kadar berrak ve duru denizi sizi cennete götürecek. Küba yı gezmek için en az 10 gününüz olsa bile tabii ki gezinizin en önemli bölümünü Havana ya ayırın. Sonra da Havana dan başlayarak kiraladığınız bir araba ile İngiltere büyüklüğündeki adanın en doğusuna kadar süzülün. AÇIK HAVA MÜZESİ Havana nın dokusu 50 yıldır değişmemiş. Bir çivi bile çakılmamış. Hâlâ her şey eskisi gibi korunuyor. Havanalılar mimari açıdan tam bir potpori olan bu açık hava müzesi ile gurur duyuyorlar. Havana Vieja (Eski Havana), Havana Centro (Merkez) ve Vedado olmak üzere üç ayrı bölümden oluşan Havana, Latin Amerika nın en güvenli şehri olarak biliniyor. Kübalılar çok güleryüzlü ve barışçıl insanlar. Havana Vieja, butik otelleri, adım başı küçük müzeleri, kafeleri, sokak çalgıcıları ile gündüzleri turistlerin oyunculuk yaptığı bir film karesini andırıyor. Geceleri ise yeni güne hazırlanmak için kendi kabuğuna çekiliyor. Şehir, Havana Vieja ile büyümeye başlamış ve İspanya nın sömürgeleştirdiği diğer şehirlerden farklı olarak, bir değil, birbirleri ile dar sokaklarla bağlantılı olan dört ayrı meydan çevresinde gelişmiş: Dini merkez Katedral Meydanı (Plaza de la Catedral), ordunun merkezi olan Silahlar Meyda- 10 - Buluşma 2014
Küba yı gezmek için 7 gününüz de olsa 70 gününüz de olsa bir başlama noktasına ihtiyacınız var. Bu başlama noktası da tabii ki Havana... nı (Plaza de Armas), İspanyol gemilerinin yanaştığı limanın hemen yanındaki San Francisco de Asis Meydanı (Plaza San Francisco de Asis) ve pazar olarak kullanılan Eski Meydan (Plaza Vieja). Şehirde en fazla nüfusu barındıran Centro Havana da kaçırılmaması gereken iki adres de Museo de la Revolucion (Devrim Müzesi) ve Museo de Bellas Artes (Güzel Sanatlar Müzesi) Havana nın dört büyük meydanından biri olan Plaza San Francisco de Asis her gün yanaşan İspanyol gemilerinden inenleri ağırlıyor. Buluşma 2014-11
TURİSTLERİN UĞRAK YERİ: LA FLORIDIATA CAFE Kübalılar, bir zamanlar şehirlerini onurlandıran Hemingway ın Mohitosunu içtiği La Bodeguita Del Medio ve Daiqiri içtiği La Floridita Cafe yi paraya dönüştürmeyi ihmal etmemişler. Şehrin bu iki içkisini en pahalı satan her iki mekan da turistlerin Mekke si haline gelmiş. Turistlerin izdihamı yüzünden Küba da normal olarak fiyatı 0.90 dolar olan Mohito yu 4 dolara içmek durumunda kalıyorsunuz. Buna rağmen La Bodeguita Del Medio hınca hınç dolu. Kafelerin çevresinde kafalarına gül takıp, ağızlarına aldıkları purolarla bir dolara poz veren yaşlı teyzeler ve falcıları görürseniz şaşırmayın. HAVANA DAN DOĞU YA SÜZÜLÜN Küba da geçirecek en az 10 gününüz varsa, bir araba kiralayarak adanın doğusuna doğru süzülebilirsiniz.kendinize bir yol haritası belirlemelisiniz. Başkent Havana da geçirdiğiniz birkaç günün ardından, önce istikametinizi deniz kenarında bulunan güneydoğudaki Domuzlar Koyu na (Bahia de Cochinos) yönlendirin. Oradan buram buram 19. yüzyılın neoklasik tarzı kokan sokakları ile Fransız aromalı Cienguegos kentine geçin. Orada geçirdiğiniz bir gecenin ardından, kişi başına düşen müze sayısı ülkenin her tarafından çok daha fazla olan meşhur Tirinad ı görmeniz lazım. Sonra, Che nin izlerini takip etmek için Santa Clara ya geçin. Bu şehirde gece hayatı da en az Havana kadar iyi. Daha doğuda bulunan Camagüey muhteşem Katolik kiliseleri ve tarihi ile sizi bekliyor. Holguin e yapılacak ziyaretin ardından, devrimin başladığı noktaya Bayoma ya yönelin. Devrimin planlandığı Santiago de Cuba da ilk devrim planlarının başladığı yer. En doğuda fakat en en güzel varış noktanız ise kokonat, çikolata ve tropik görünümüyle Baracoa. Küba nın en popüler mekanlarından La Bodeguita Del Medio da mohito içmek yapılacaklar listesinde mutlaka olmalı. Havana da geçirdiğiniz birkaç günün ardından istikametiniz güneydoğudaki Domuzlar Plajı (Bahia de Cochinos) olabilir. 12 - Buluşma 2014
Burada şeker eksilir, tuz eksilir... Ama içki ve eğlence hiç eksilmez, bitmez. KÜBA NIN RÜYA GİBİ PLAJLARI >> Plaja Sirena (Sirena Plajı): Eğer plaj tatildeki ilk önceliğinizse doğru yere geldiniz: Cayo Largo del Sur. Küba nın sığınaklı bu resort adası, ülkenin en güzel kumsalını da oluşturuyor. >> Plaja Maguana (Maguana Plajı): Baracao da yani en doğu uçta bulunan bu plaj sizi Kübalı gibi hissettirecek. Vintage arabayla gelin oraya, reggaeton müziğinizi açın, Küba biralarıyla keyfiniz tamam... >> Plaja Pilar (Pilar Pilajı): Cayo Guillermo da bulunan bu plaj, beyaz kumu ve sıcak duru suyu ile Hemingway in sürekli gittiği noktalardan biriymiş. Plajın adı da zaten ünlü yazarın kitabındaki balıkçı teknesinin adından geliyor. >> Plaja Ancon (Ancon Plajı): Trinad a 40 dakika mesajedeki bu plaja, Trinidad a giderseniz, mutlaka uğrayın. >> Plaja Los Pinos (Pinos Plajı): Niye buradaki tek kişi benim? Bu plaja gelenlerin genellikle sordukları tek soru bu. Soru sormayın, sadece plajın keyfine bakın. Buluşma 2014-13
Küba nın Paladar adı verilen restoranları (üstte) bir ailenin yemek odası havasında döşenmiş, sıcak bir atmosfer yaratmak için tıka basa eşya ile doldurulmuş yerler... Mutlaka bir Paladar a uğramalı ve atmosferi solumalısınız. ŞU KELİMEYİ UNUTMAYIN: PALADAR Paladar adını, Küba da çok duyacaksınız. O nedenle aklınızda tutmanız gereken bir kelime. Özel girişimcilerin açtığı restoranlara verilen Paladar (Paladares) bütün ülkeye mantar gibi hızla yayılıyor. Paladarların aslında restoranların ötesinde bir anlamı var. Kübalılarda belki de restoran kültürü yeni yeni gelişmeye başladığı için, Paladar sahipleri mekanlarını rüküş bir aile yemek odası şeklinde döşüyorlar. Atmosferi sıcak hale getirmek için tıka basa evlerinde ne varsa dolduruyorlar. İşte size bunun çok güzel bir örneği: Eski Havana da bulunan, ev yemekleri yapan küçücük bir Paladar: Paladar la Mulata der Sabor. Sahibi Rosa sizi anne şevkatiyle karşılar. Yemek bitiminde ise hep birlikte reggeaton un ritmine bırakın kendinizi... Küba nın en ünlü Paladar ı ise Havana nın merkezinde, 1979 yılı Küba sında bir üniversite öğrencisi ve bir sanatçı arasında yaşanan eşcinsel aşkı anlatan, Fresa Y Chocolate (Çilek Çikolata) filminin çekildiği, La Guarida. Bu Paladar da yemek yerken, gerek Avrupa ve Küba yemekleri karmasından oluşan menüsü, gerekse ortamı nedeniyle, Küba da değil de Avrupa nın herhangi bir ülkesindesiniz izlenimini alıyorsunuz. Aslında Paladar ların sayısı hâlâ çok fazla olmadığı için ülkede parmakla gösteriliyorlar. Bunun ötesinde gün içinde karnınız acıktığında ayaküstü bir sandviç bulmak bile çok zor. Tek tük bazı yerlerde rastlayacağınız süpermarketlerin ise ağzına kadar yiyecek ve içecek dolu olduğu yanılgısına düşmemek gerek. Fiyatlar ise el yakıcı! Aylık 20 doları zar zor biraraya getiren Kübalılar için paladara gitmek neredeyse bir hayal. Küba da bu nedenle turistlerle Kübalıların gittikleri restoranlar farklı. 80 LERİN TÜRKİYE Sİ Küba da yaşam zaman tünelinde 1980 lerin Türkiye sine doğru yapılan bir yolculuğa benziyor. 1959 öncesi Amerikan yapımı Cadillac, Chevrolet marka arabalar çoğunlukla dolmuş olarak kullanılıyor. Ama onlarla yolculuk, tam öngörülemez bir macera! Bindiğiniz otomobilin motoru her an durabilir, dağılabilir ve oto- 14 - Buluşma 2014
mobil unufak olurken, siz de camdan fırlayabilirsiniz. Kelle koltukta bir gidiş bu. Otostop yapma çok yaygın bir alışkanlık. Şehirlararası yollarda yol kenarlarında duran insan seli otostop yapmak için güneşin altında bekleşip duruyor. Telefon hatları gelişmiş olmadığı için telefonla birine ulaşmak zor olabiliyor, genel olarak ankesörlü telefonlar kullanılıyor. İnternet ağı çok yaygın değil. Sadece büyük otellerin bazılarında internete ulaşabiliyorsunuz, o da çok yavaş işliyor. Yanınızda nakit paranız bittiyse kredi kartından para çekmek çok güç. Sırf bu yüzden Küba da mahsur kalma tehlikesiyle karşılaşabilirsiniz. Her şey için kuyruklar oluşabiliyor. Kasapta et kuyruğu, ankesörlü telefon kuyruğu, banka kuyruğu Castro nun ülkesi aslında bizi, bir zamanlar teknoloji bizleri bozmadan önce, alışveriş merkezleri yaşam alanlarımızı istila etmeden önceki yaşamımıza geçici bir süreliğine geri döndürüyor. HER ŞEYE RAĞMEN REGGEATON Küba da en çok salsa dansı yapıldığını zannederken, Panama da doğan ve Puerto Rico dan dünyaya yayılan Reggeaton ile tanışacaksınız. Küba gençliğinin büyük bir bölümü, rap, hip-hop ve reggae karışımı olan bu müzik için yanıp tutuşuyor. Reggeaton dansı genel olarak bacaklar açık bir şekilde, kalça kıvrılarak yapılıyor. Küba da gece kulüplerinin sayısı Paladar lardan fazla. Havana nın dokusu 50 yıldır değişmemiş. Bir çivi bile çakılmamış. Hâlâ her şey eskisi gibi korunuyor. İKİ AYRI PARA BİRİMİ İki ayrı para birimi olan Küba nın çifte ekonomisi var. Ulusal Para Birimi olan Küba Peso su, turistler için oluşturulan ve dolarla eş değer olan Konvertible Peso nun 25 de 1 i. Küba, 2004 yılında, turizm gelirlerini artırmak için dolara eşit bir para birimi olan Kuba Konvertibl Peso yu oluşturmuş. Dolayısıyla turistlerin CUC kullanması isteniyor. Ama bu da zaman zaman, eşitlikler ülkesinde eşitsizliklere yol açıyor. Örneğin dolmuşta bir turist 1 dolar para verirken, Kübalı, bu paranın 25 te birini ödemekle yetiniyor. HAVANA KARNAVALI Havana Karnavalı, Ağustos ayında Havana ya gelmiş bir turistin görmesi gereken bir festival. Malecon adı verilen sahil şeridinde yapılan bu karnavalda kendinizi Rio da zannediyorsunuz. Ancak karnavala en çok Küba nın doğuştan dansı olan zenci ırkı rağbet gösteriyor. SEYAHAT SEVENLER İÇİN Seyahat Sağlık Sigortası >> Seyahatte bir sağlık problemiyle karşılaşırsak bunun önlemini şimdiden alabilir miyiz? Allianz Seyahat Sağlık Sigortası işte bunun için var. Seyahatte olduğunuz dönemlerde sizi risklere karşı korumak için. Seyahate çıkmadan önce her ayrıntıyı planlayabilmeniz için. >> Seyahat Sağlık Sigortası, yurtiçi ya da yurtdışı seyahatleriniz sırasında meydana gelebilecek sağlık risklerine karşı sizi koruyan bir sigorta. Aynı zamanda yurtdışından ülkemize seyahat edenleri de ülkemizdeki seyahatleri boyunca sigortalıyor. >> Seyahatiniz sırasında ani bir hastalıkla karşı karşıya kalırsanız, tedavi görebileceğiniz en yakın sağlık kuruluşuna yönlendiriyor ve masraflarınızı karşılıyor. Tedavinizin bitiminde evinize naklinizi sağlıyor. Ayrıca seyahat sırasında vefat eden sigortalımızın nakil işlemlerini de gerçekleştiriyor. İsterseniz kişisel sorumluluklarınız, bagaj kayıplarınız, kaza sonucu vefat ve sürekli sakatlık ile kapkaç teminatlarını da poliçenize ekleyebilirsiniz. Allianz Acenteleri / 444 45 46 Buluşma 2014-15
16 - Buluşma 2014 Yeni kitabı ile diyet dünyasına yeniden parlak bir dönüş yapan Karatay Diyeti nin mucidi Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay bu defa beslenme ile ilgili en önemli ve temel yanlışlara çözüm reçetesi sunuyor.
Beslenme tuzakları na karşı 13 Karatay çözümü PROF. DR. CANAN KARATAY BU DEFA BESLENME TUZAKLARINA KARŞI SEFERE ÇIKTI K Karatay Diyeti, Karatay Diyeti yle Yaşam Boyu Sağlık, Karatay Mutfağı, Karatay Diyetiyle Obezite ve Diyabete Çözüm Var İki yıl gibi kısa bir süre içerisinde yayınlanan bu dört kitabıyla diyet dünyasını karıştıran, büyük tartışmalar doğuran Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay bu defa beşinci kitabı Beslenme Tuzaklarından Kurtuluş Rehberi ile döndü. Sağlıksız beslenmeye ve bu konudaki genel geçer bilgilere savaş açan Canan Karatay a göre sağlıklı yaşamın önündeki en büyük engel bilgi eksikliği. Birtakım reklam oyunlarıyla sağlıksız yiyeceklerin sağlıklı gibi gösterildiğini, bunun da ötesinde hem hekimler hem de diyetçiler tarafından insanlara yanlış beslenme şekilleri sunulduğunu ileri süren Prof. Karatay bu son kitabında doğru zannettiğimiz ya da doğru olduğuna inandırıldığımız beslenme yanlışlarını kökünden değiştirmek üzere kolları sıvamış. İşte Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay ın Beslenme tuzaklarına karşı 13 maddelik kurtuluş reçetesinin özlü bir özeti. 1PROTEİNİN EN ÖNEMLİ GIDA OLDUĞUNU UNUTMA Et ve süt ürünleri gibi protein grubu yiyecekler yağsız olarak yenirse hiçbir fayda vermez! Proteinler organizmamızın yapı taşlarıdır. Hayatta kalabilmemiz için olmazsa olmaz besinlerdir. Ancak hiçbir protein molekülü yağlar olmadıkça işe yaramaz, görevlerini yerine getiremez. Doğal olarak yetişmiş ve sağlıklı bir şekilde hazırlanmış yiyeceklerde bulunan proteinler metabolizmamızı hızlandıran en önemli besinlerdir. Ancak işlem görmüş kırmızı ve beyaz et ürünlerinden kesinlikle uzak durulmalıdır. Buluşma 2014-17
Canan Karatay a göre modern çağ, insanı hasta eden beslenme tuzaklarıyla kuşatılmış durumda 2 YAĞ KÖTÜDÜR DİYENLERE İNANMA Sağlıklı doğal yağlar kilo aldırmaz, kolesterolü yükseltmez, damarları tıkamaz. Hücrelerimizin sağlıklı çalışması yağlara yani fosfolipidlere, lipoproteinlere, (işlem görmemiş zeytinyağı, saf tereyağı ve saf bitkisel yağlar) Omega-3 ve Omega-6 yağlarına bağlıdır. Sağlıklı yağlar kilo aldırmaz. Bilakis sağlıklı doğal yağ yediğiniz zaman rahat kilo verirsiniz. 3 YAĞLARIN HEPSİNİ AYNI KEFEYE KOYMA Sağlıklı ve sağlıksız yağları birbirinden doğru ayırmak gerek. Yağları sağlıklı ve sağlıksız yağlar olarak iki gruba ayırmamız gerekiyor. Sağlıklı olan ve hayatı uzatan yağlar; serbest dolaşan hayvanlardan elde edilen iç yağı, kuyruk yağı, tereyağı, Omega-3 yağları, kimyasal ilaç kullanılmadan doğal yetiştirilen zeytinlerden elde edilen soğuk sıkım sızma zeytinyağı ve diğer soğuk sıkım doğal tohum yağlarıdır (çörekotu, ketentohumu, ayçiçeği, kabak çekirdeği, fınfık, susam, üzüm çekirdeği yağı gibi ) Sağlıksız yağlar; trans yağlardır. Yani margarinler, rafine edilmiş tüm bitkisel yağlar, fabri- kasyon yiyeceklerde ya da pastane ürünlerinde kullanılan hidrojenize bitkisel yağlardır. 4 YÜKSEK ORANDA KARBONHİDRAT TÜKETME Karbonhidrat tüketiyorsanız, bolca şeker tüketiyorsunuz demektir. Enerji almak için yıllardır söylendiği gibi günlük beslenmede yüzde 60 karbonhidrat almak gerekmiyor. Karbonhidratlar sık sık tüketildiği zaman kan şekerini sürekli yükseltirler. Kronik/dejeneratif hastalıkları ve hızlı yaşlanmayı önlemek istiyorsak düşük glisemik endeksli karbonhidratları tercih etmeliyiz. 5 SAĞLIKLI YAĞ YE, HASTA OLMA Sağlıklı yağ yemezseniz A, D, E, K vitaminlerinden mahrum kalırsınız. Bağışıklık sisteminiz çöker. Az yağlı ve yağsız beslenme sonucunda vücudumuzun ihtiyacı olan önemli ve yağda çözünen A, D, E ve K vitaminleri eksikliği ortaya çıkar. Ayrıca sağlıklı yağdan mahrum kalındığı için vücutta kronik/dejeneratif hastalıklara meydan açılmış olur. Bağışıklık sistemini güçlendirmenin yolu, az yağlı beslenmeden değil, aksine sabahları sağlıklı yağ, sağlıklı protein ve sağlıklı karbonhidratların (sebzeler, bitkiler) bir arada bulunduğu iyi ve güçlü bir kahvaltıdan geçer. 6 TATLIYA ELVEDA DE Şeker ve tatlı yiyip içerken kanın yoğunlaştığını, o an hissetmesen de içten içe canının acıdığını unutma. Şeker ve şekerli gıdalar en tatlı zehirdir. Aynı şekilde taze sıkılmış ya da hazır alınmış meyve suları hızla kana geçer ve kan şekerini yükseltir. Hücrelerin içinde kristalize olan şeker-protein birleşimi son derece zararlıdır. 18 - Buluşma 2014
7 İYİLEŞMEZ DENEN HASTALIKLARIN İYİLEŞECEĞİNE İNAN Kabızlık, cilt hastalıkları, kadın hastalıkları, astım ve alerjiler, kanserler, depresyon, şizofreni ve Alzheimer hastalıkları önlenebilir, iyileşebilir Bunlar en sık görülen önemli sağlık sorunlarıdır. Aklımıza bile getirmediğimiz birçok hastalığın temelinde kabızlık yatmaktadır. Bu hastalığın en önemli nedenlerinin başında doğal yağları tüketmemek, yeterli su içmemek, yüksek glisemik endeksli karbonhidratları börek, kek, hamur işleri, şekerler, tatlılar vs.) tüketmek, doğal lifli besinler yememek, işlenmiş yiyecekleri aşırı tüketmek, az hareket etmek gelir. 8 KOLESTEROLÜNÜ SEV Kolesterolü düşürmek için değil, onu yükselten sebepleri iyileştirmek için uğraş! Kolesterol yağ değildir, vücudumuzun ürettiği en önemli antioksidandır. Yağ diye kolesterol ile savaşıp onu ilaçla yok etmeye çalışmak doğru değildir. Yüksek kan şekerinin ve yüksek insülin hormonunun zararlı etkilerini ortadan kaldırmak ve organizmayı korumak amacıyla vücudumuzun tüm hücreleri tarafından üretilmektedir. Total kolesterolü çok yüksek olanlar her şeyden önce metabolik bozukluklarını düzeltmelidir. 9 İNSÜLİNİ ZIPLATACAK GIDALARDAN UZAK DUR 21 nci yüzyılda fazla şekerli beslenmeyle artan hastalıkları tanı, önleme ve iyileşme yolunu anla, sağlıklı yaşa 21 inci yüzyılda ortaya çıkan ve giderek artan kalp, tansiyon, obezite, diyabet, metabolik sendrom hastalıkları, karaciğer ve pankreas BÜYÜME HORMONUNUN DOSTU OLAN GIDALARLA SEN DE DOST OL Büyüme hormonunun dengesini bozma, hastalıklara kapı açma. Büyüme hormonu bebek, genç, yaşlı herkes için hayat boyu şart olan bir hormondur. Eksikliği değişik sağlık sorunlarını tetikler. Yüksek glisemik indeksli gıdalar (kana çabuk karışan karbonhidratlı ve şekerli gıdalar başta) tüketildiğinde vücutta insülin hormonu yükselir. Bu durumda büyüme hormonu miktarı azalır. Hayat boyu hücrelerimizin yenilenmesinde aracılığı olan bu hormonun azalması birçok etkisinin yanı sıra bağışıklık sistemini de zayıflatır. 10 yağlanmaları, cinsel gelişme bozuklukları, tiroid rahatsızlıkları, diş bozuklukları ve çürümeler, depresyon, erken bunama, Alzheimer, çocuklarda görülen davranış bozuklukları, cilt hastalıkları, egzama, mide ülseri, reflü, kolit, kabızlık, gut gibi hastalıklar ve benzerleri önlenebilen, iyileştirilebilen hastalıklardır. Genetik değildir. Bu hastalık bataklığını canlı tutan etkenlerin başında ise karbonhidratların aşırı tüketimi gelmektedir. 11 İNSÜLİN DİRENCİNİ ÖNEMSE İnsülin direncim var deyip geçme! Benim insülin direncim var demek hormonlarımın dengesi bozulmuş; karaciğerim ve pankreasımın yağlanmasından, kolesterolün yükselmesi, trigliseridlerin artması, tansiyonun yükselmesi, kilo alma, gizli şeker hastalığına kadar birçok hastalığım var demektir. İnsülin hormonu düzeyiniz yüksekse (protein, sağlıklı yağlar, sebzeler açısından zengin karbonhidrattı kısıtlayan) Karatay Diyeti önerilerine başlamalısınız. 12 ÇOCUKLARA ŞEKER VE ŞEKERLİ ÜRÜN YEDİRME Bebeklikten itibaren çocuğunu şeker, çikolata ve tatlıya alıştırma. Aşırı şeker tüketiminin çocukların fiziki gelişmelerini bozduğu gibi beyin fonksiyonlarını da bozduğu, beyinlerinde morfine benzer etki yaptığı bildirilmiştir. Çocuk ve gençler kan şekerinin aniden yükselerek verdiği ani enerji hissine bağımlılık geliştirirler. BEBEĞİNİ BEBE BİSKÜVİSİ 13İLE BESLEME Reklamlara aldanmayın! Bebeklerinizi evde hazırladığınız doğal besinlerle besleyin. Hiçbir gıda anne sütünün yerini dolduramaz. Çocukların gelişimi hazır mama ya da bisküviyle olmaz. Çeşitli rafine edilmiş unlardan, kimyasal katkı maddesi, yapay tatlandırıcı, trans yağ ilave edilerek üretilmiş, fabrikasyon işlem görmüş olan gıdalar bebek ve çocuk sağlığı için zararlı olmaktadır. Buluşma 2014-19
SAĞLIK TİRYAKİLER SİGARADAN BU YÖNTEMLERLE VAZGEÇİYOR SİGARA BIRAKMA YÖNTEMLERİ T ÜÇ SEANSTA KURTULUŞ Akupunktur EN BAŞARILI Akupuntur tedavisine gitmeden önce en az 12 saat sigara içmemek gerekiyor. Genellikle 2 ya da 3 seans uygulama gerekiyor. Bağımlılık düzeyi yüksek olanlar için 3 seans neredeyse şart. Seans aralarına 2-3 gün süre koyuluyor. Tedavi ücreti 200-250 TL den başlıyor. İddia edilen başarı oranı yüzde 90. Tüm tiryakiler hem fikirdir herhalde; sigara öldürür! Sigara içen herkesin en az bir kez aklından geçmiştir sigarayı bırakmak. Yine herhalde çoğu tiryakinin başarısız bir sigara bırakma girişimi olmuştur. Son yıllarda sigaraya karşı açılan kampanyalar sonuç vermeye başladı aslında; birçok tiryaki elveda dedi o sihirli dumana. Sigara paketlerinin üzerine basılan korkunç fotoğraflar, sigaranın zararlarını anlatan TEK SEANSTA BIRAKABİLİRSİNİZ Biorezonans 45 sigaralardaki frekans izleri saptanıyor ve bu izler dakikalık tek seans yapılıyor. Her zaman içtiğiniz iki sigarayı merkezde içiyorsunuz. İçtiğiniz bu vücudunuzdan temizleniyor. Aynı frekanslar size yapılan seans sırasında bir çip ve homeopatik sıvıya da yükleniyor. Seans sonunda sigara içme arzusunda belirgin bir azalmanın görüldüğü söyleniyor. Herhangi bir acı, ağrı veya olumsuz bir his hissedilmiyor. Kişi seans boyunca sigaradan alınıp, değiştirilen elektromanyetik titreşimlere tabi tutuluyor. Seansın ardından bol su içilmesi ve sık sık duş alınması tavsiye ediliyor. Mora terapi adıyla da bilinen bu yöntemin ücreti 300 TL den başlıyor. Başarı oranı yüzde 82-92. reklam filmleri sigara içenlerin rahatını kaçırdı. Artık pek çok kıdemli tiryakinin kişisel gündeminin en önemli maddelerinden biri sigarayı bırakmak. Sigarasız bir hayat hayal edenler için sigara bırakma yöntemlerini araştırdık. Hiçbir yöntem size uygun gelmiyorsa, o zaman yardım almadan bırakmayı deneyin. Unutmayın zor ama başaran çok Dumansız günler dileriz 20 - Buluşma 2014
FAGERSTRÖM TESTİ Sigarayı bırakabilir misiniz? MOTİVASYONUNUZ >> Kolay olacağını bilseydiniz sigarayı bırakmak ister miydiniz? Evet: 1 Hayır: 0 >> Gerçekten sigarayı bırakmayı istiyor musunuz? Kesinlikle hayır: 0 Biraz: 1 Normal derece: 2 Çok istiyorum: 3 >> İki hafta içinde sigarayı bırakabileceğinizi düşünüyor musunuz? Hayır: 0 Belki: 1 Büyük olasılıkla: 2 Kesinlikle: 3 >> Altı ay içinde eski bir sigara bağımlısı olmayı düşünür müsünüz? Hayır: 0 Belki: 1 Büyük olasılıkla: 2 Kesinlikle: 3 Sonuç: Eğer skorunuz 5 ten düşükse, düşük motivasyonlu, 6-8 arasındaysa normal motivasyonlu, 8 den yüksekse yüksek motivasyonlu gruba giriyorsunuz. BAĞIMLILIĞINIZ >> Uyandıktan ne kadar sonra ilk sigaranızı yakıyorsunuz? 5 dakikadan daha az: 3 6 ile 30 dakika arasında: 2 31 ile 60 dakika arasında: 1 1 saatten fazla: 0 >> Yasak bölgelerde sigara içmemekte zorlanıyor musunuz? Evet: 1 Hayır: 0 >> Kaçıncı sigarayı daha zevkle içiyorsunuz? Birinciyi: 1 Diğerlerini: 0 >> Günde kaç sigara içiyorsunuz? En az 10 tane: 0 11-20 arası: 1 21-30 arası: 2 31 den fazla: 3 >> Uyandıktan sonra ilk bir saat içinde tüm günde içtiklerinizden daha sık aralıklarla mı sigara içiyorsunuz? Evet: 1 Hayır: 0 >> Sizi yatağa bağlayan bir hastalığınız olduğunda da sigara içiyor musunuz? Evet: 1 Hayır: 0 Sonuç: Skorunuz 0-2 arasındaysa bağımlı değilsiniz, 3-4 arasındaysa hafif, 5-6 arası orta, 7-8 arası bağımlı, 9-10 çok bağımlısınız. BAŞARI ŞANSINIZ >> Tedaviye isteyerek gelirim: 2 >> Sigara içmeyeli bir hafta oldu: 1 >> Şu anda iş hayatımda bir problem yok: 1 >> Aile hayatımda her şey yolunda gidiyor: 1 >> Sigaranın köleliğinden kurtulmak istiyorum: 2 >> Spor yapıyorum ya da yapmaya niyetliyim:1 >> İdeal vücut ölçülerinde olmak istiyorum: 1 >> Formumu korumak istiyorum: 1 >> Ben ya da eşim hamile: 1 >> Küçük yaşta çocuklarım var: 2 >> Şu sıralar moralim yerinde: 2 >> Girişimlerimde genellikle başarılı olurum: 1 >> Genellikle sakin ve rahat bir insanım:1 >> Kilom genellikle sabittir: 1 >> Yaşam seviyemi yükseltmek istiyorum: 2 Sonuç: 6 puan ve altı: Doğru zaman mı? 12-16 puan: Önceden kestirmesi zor 16 ve üstü: Şansınız yüksek. PARANIZ İADE EDİLİYOR Allan Carr Günde 5 paket sigara içen Allan Carr tarafından geliştirilmiş bir yöntem. Bir günde 6 saatlik bir psikoterapi seansından oluşuyor. Seans sırasında aralarda sigara içebiliyorsunuz. Ama seansın 3 üncü aşamasında son sigaranızı içip sigaraya elveda diyeceğiniz söyleniyor. Eğer 612 TL ye garanti paketi satın alırsanız 2 de destek seans hakkınız oluyor. 3 ay içinde sigarayı bırakamadıysanız size ücreti iade ediyorlar. Bir yılın sonunda sigarayı bırakma oranınız yüzde 62-75 arasında değişiyor. Sistem dünyanın birçok ülkesinde uygulanıyor. HİPNOZLA BİLİNÇALTI TEMİZLENİYOR Hipnoz Hipnoz yönteminde sigara bağımlılığı, bilinçaltına yerleşmiş ve bu nedenle otomatikleşmiş güçlü bir bağımlılık olarak tarif ediliyor. Sık tekrarlanan (yaklaşık 21 kez) her düşünce veya davranış bilinçaltına geçerek kaydediliyor ve alışkanlık haline geliyor. Bu anlamda hipnozun sigarayı bırakma konusunda etkili bir yöntem olduğunun altı çiziliyor. Hipnozla bilinçaltına ulaşılıyor ve sigara içmeye neden olan alışkanlığın kökleri bilinçaltından siliniyor. Bu yöntemi uygulayanlar 3-5 seans hipnozla sıkılmadan, bunalmadan, sinirlenmeden sigarayı bırakabildiklerini söylüyor. Seans fiyatları 150 liradan başlıyor. Yüzde 90 başarılı. İLAÇLA BIRAKMAK MÜMKÜN 171 Sigarayı bırakma hattı Devlet tarafından desteklenen bu hatta bulunduğunuz bölgede bir polikliniğe yönlendiriliyorsunuz. Tetkikleriniz ücretsiz yapılıyor fakat doktorun size uygun gördüğü ilacı eczaneden ücret karşılığı alıyorsunuz. Buluşma 2014-21