Setaltı bulaşık makineleri UC Serisi Üç adımda sahip olmak istediğiniz makineye UC-XL UC-L UC-M UC-S
Önsöz Değerli gastronomlar, Son yıllarda gastronomi dünya çapında hızla değişim ve gelişim gösterdi. Cafe lerden Snackbar lara, restoranlardan, catering hizmeti veren şirketlere kadar gastronomi işletmelerinde günün 24 saati her damak tadına uygun yiyecek ve içecekler sunulmaktadır. Sunulan ürünlerin çeşit bakımından zenginleşmesi, bulaşıkların ve endüstriyel bulaşık makinelerine olan talebin de çeşitlenmesine yol açmıştır. Profesyonel bulaşık yıkama için çerçeve koşullar köklü bir değişime uğradı. Dünya pazarlarındaki kaynakların azalması tüketim ve işletme giderleri alanında yeni bir bakış açısına yol açtı. Bunlar yatırım kararları alınırken önemli kriterler haline geldi. Müşterilerle yapılan kişisel görüşmelerden ve dünya çapında düzenlenen bir anketten toplanan müşteri istekleri ve fikirleri Hayalinizdeki makinenin geliştirilmesi için önemli bir itici güç oldu. Yeni setaltı bulaşık makineleri serisi ile, üç adımda sizin için bireysel çözümü sunan benzersiz bir makine konsepti geliştirdik. Winterhalter, profesyonel bulaşık yıkama sistemleri uzmanıdır. Tam ihtiyacınıza uygun yıkama çözümleri sunuyoruz: makineden, deterjanlara, su hazırlama ve aksesuardan uygun basketlere varana kadar. Yeni setaltı bulaşık makinelerimiz yalnızca tasarruf değil, aynı zamanda basit kullanım özelliğine de sahiptir, ki bu özellik günlük çalışma hayatının çok daha kolaylaştırılması anlamına gelmektedir. Hayalinizdeki makineler, akıllı teknoloji sayesinde yıkama işlemini kontrol etme ve sizi büyük yüklerden kurtarma özelliğine sahiptir. Aynı zamanda yıkama sonucu ve hijyen açısından güvenlik de garanti edilmektedir. Setaltı bulaşık makineleri alanında uzun yıllardır teknoloji ve pazar lideri olan Winterhalter firması, hayalinizdeki makineyle bir kez daha yeni standartlar geliştiriyor. Tamamıyla uygun yıkama çözümleri için üretilmiş olup uzun yıllar süresince her yıkama işleminde takdir edeceğiniz bir kalite garantisi sunacaktır. Sizi, hayalinizdeki makineyi keşfetmeye davet ediyoruz! Jürgen Winterhalter Ralph Winterhalter 2
İçindekiler Hayalinizdeki makine Sayfa 4 Bardak yıkama makineleri Sayfa 6 Bulaşık yıkama makineleri Sayfa 8 Bistro yıkama makineleri Sayfa 10 Çatal-kaşık yıkama makineleri Sayfa 12 UC Energy Sayfa 13 Hayalinizdeki makine konsepti Yıkama sonucu ve hijyen Sayfa 14 Makinenin kullanımı Sayfa 16 Standart ve bireysellik Sayfa 18 Ekonomiklik Sayfa 20 Kalite ve çevre Sayfa 22 Teknik Özellikler Sayfa 24 3
Hayalinizdeki makine Hayalinizdeki makineye giden yol Winterhalter in yeni UC Serisi setaltı bulaşık makineleri bütünüyle isteklerinize göre geliştirildi. Çünkü her işletme kendi profiline ve yıkanacak bulaşıktan yer ihtiyacına kadar çok özel şartlara sahiptir. Devrim yaratan UC Serisi makine konsepti ile Winterhalter, bu konuda çözüm getiren ilk firma oldu. Hayalinizdeki makine şu üç adımda bireysel olarak yapılandırılabilmektedir: Alternatif dizayn opsiyonu. Bireysellik zaferdir: Yeni setaltı bulaşık makinesinde uygulama türü, makine büyüklüğü, donanım ve tasarım arasında seçim yapma imkanınız var. Adım 1: Adım 2: Adım 3: Çeşitli kullanım amaçları için dört tip ve azami üç standart program: - Bardak yıkama makinesi - Bulaşık makinesi - Bistro yıkama makinesi - Çatal-kaşık yıkama makinesi Dört ebat: S = küçük, M = orta, L = büyük, XL = ekstra büyük Kişisel donanım seçenekleriniz: Energy, entegre edilmiş yumuşatıcı, entegre edilmiş kısmi demineralizasyon DeMatik Pi-240, basket paketleri, makine cephesini düzenlemek için tasarımlar vb. Hayalinizdeki makine belirlendiğinde yıkama konusunda önünüze yepyeni bir boyut açılacaktır. Kolay kullanım Bulaşık makinesi kullanmaya dair yeni yöntem: dokunmatik ekran Kullanımı çok kolaydır. Benzersiz Winterhalter tek tuş kullanımının yanında açıklayıcı yıkanacak malzeme resimleri içeren üç farklı yıkama programı vardır. Bu, sezgisel, hatasız bir kullanım olmasını sağlar. Mükemmel temizlik Bir dizi teknolojik yenilik sayesinde Winterhalter firması, şimdiye kadar benzersiz kalitede yıkama sonuçları elde etmeyi başarmıştır. Bu husus bağımsız bir araştırma enstitüsü tarafından teyit edilmiştir. İşletimde tasarruflu Hayalinizdeki makine işletim sırasında esas olarak maksimum ekonomiye odaklanmıştır. Bunun dışında iç hava ısı geri kazanım sistemine sahip, enerji tasarrufu sağlayan, Energy modeli ile ayrı bir seçenek sunmaktadır. 4
Dört ebatta dört makine tipi Winterhalter in yeni setaltı bulaşık makinelerinin sundukları: Bardak, bulaşık, bistro ve çatal-kaşık yıkama makineleri S, M, L ve XL formatlarında. 5
Mükemmel sonuçlar için bardak yıkama uzmanı Işıltılı temizlikte bardaklar işletmenizin kartvizitidir. Bu nedenle profesyonel bir bardak yıkama makinesinin kullanılması artık zorunluluk haline gelmiştir. Winterhalter, yeni makine nesliyle bardak yıkama alanında azami hijyen ve aynı zamanda maksimum ekonomi sunmaktadır. Dört makine ebadı S, M, L ve XL seçilebilir. Profesyonel Winterhalter yıkama çözümleri her bardağa gereken hassasiyeti gösterir. Buna imkan sağlayan; makineden, deterjanlardan, su hazırlamadan, aksesuardan ve ek parçalara ve bölme askılarına sahip basketlerden oluşan sistemdir. Her bardak aynı bardak değildir: Şarap koleksiyonundaki ince şarap bardağı bardaki büyük bira bardağına göre çok farklı bir muamele görmelidir. Bu nedenle yeni bardak yıkama makinelerinde özellikle basınç, süre, deterjan ve sıcaklık gibi yıkama işleminden sorumlu faktörler, önceden tanımlı üç adet program üzerinden ilgili bardak türüne otomatik olarak uyarlanır. Bu sayede hijyenik açıdan temiz yıkama sonuçları elde edilmektedir. Program seçimi, dokunmatik ekrandaki uygun yıkanacak malzeme resimleri üzerinden sezgisel olarak gerçekleşir. Bu nedenle hatalı kullanım imkanı yoktur. 6
Bardak yıkama makineleri Mükemmel temizlik Standardın ötesinde, ruj izinden kurumuş süt köpüğüne ve meyve izlerine kadar: Kirler ve talepler farklı olabilmektedir. Yeni elips şeklindeki alt ve üst yıkama kolları, yüzeyin tamamında çok inatçı kirlerin dahi hakkından gelen yüksek bir yıkama gücü sağlar. Meyve artıkları ve kahve telvesi gibi yüzen artıklar kirlilik sensörüne sahip 4lü bulaşık suyu filtre sistemi sayesinde etkin şekilde temizlenir, böylece sonraki durulama suyu temiz kalır. Her bardak için uygun çözüm: VarioPower sayesinde Uzun ayaklı şarap kadehleri, küçük aperatif bardakları ve şampanya bardakları sahip oldukları formları ve su basıncı nedeniyle bulaşık makinesi içinde kolayca devrilebilir. VarioPower her yıkama programında su basıncını ayarlar: ve bu sayede narin bardakların sabit durması sağlanmış olur. Çok düşük basınçta dahi ideal bir yıkama sonucu elde etmek için diğer yıkama faktörleri buna göre uyarlanır. Bu sayede düşük basınçla yıkanan narin şarap kadehleri tıpkı yüksek basınçla yıkanan sağlam ve büyük bira bardakları kadar temiz olur. Daha az cam aşınması, uzun ömürlü desenler Buz görünümlü bardaklar, cam aşınması, matlaşan desenler: bunu kim bilmez ki? Nedeni: çok yüksek yıkama sıcaklıkları veya yanlış miktarda yanlış deterjan. Winterhalter bardak yıkama makineleri prensip olarak narin çalışır. Uygun yıkama ve durulama sıcaklıkları, programa göre değişen su basınçları ve hassas bir deterjan dozajı bardaklarınızın uzun ömürlü olmasını sağlar. Winterhalter sistemi, bardaklarınız için ideal uygulamayı doğru su hazırlama ve desenleri koruyan deterjanlarla destekler. Özel çözümler: dört ebadın tamamında Yıkama işlemi bittikten sonra bardaklarınız soğumadığında içeceklerinizin kalitesi düşer. Çünkü soğuk içeceklerin tadı sıcak bardaklarda hoş olmaz ve biranın köpüğü söner. Cool versiyonu ile bardaklar soğuk durulanır. Bu bekleme sürelerinden tasarruf sağlar ve bira köpüğü istikrarı sağlar. Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı. 7
Bulaşık yıkama makineleri Dört kolla işine sarılan temizlik tutkunu Yıkanacak malzemenin ebadında, şekline ve kirliliğine göre esnek tutum: yeni Winterhalter UC Serisi bunu değişmeyen mükemmellikte bir yıkama sonucu ile sağlar. Dünya mutfağı çok çeşitlidir: Afrika, Asya ve Avrupa Günümüzde yerel mutfakların yanı sıra spesiyaliteler de gastronomi alanında sunulmaktadır. Sunulan yemeklerin çeşitliliği gibi bulaşıklar ve kirlerin türü de çeşitlenmiştir. Winterhalter in yeni setaltı bulaşık makineleri nesli sözkonusu zorlu ve çeşitli koşullara kaliteyi düşürmeden yanıt vermektedir. İster kolay isterse de inatçı kirler olsun, ister nişasta, yağ veya yumurta akı olsun: sonuç hijyenik açıdan her zaman temiz ve kuru bulaşıklardır. Yeni Winterhalter bulaşık yıkama makineleri birbirinden farklı bulaşık formlarına ve bulaşık ebatlarına da dikkat eder: narin olan Japon çorba kaselerinden, büyük ebatlı sağlam pizza tabaklarına kadar.
Bu amaçla özellikle basınç, süre, deterjan ve sıcaklık gibi yıkama işleminden sorumlu faktörler, önceden tanımlı programlar üzerinden yıkanacak malzemeye ve bunun kirlilik derecesine otomatik olarak uyarlanır. Program seçimi, aynı zamanda yıkanacak malzemenin kirlilik derecesini de sembolize eden uygun yıkanacak malzeme resimleri aracılığıyla sezgisel olarak gerçekleşir. Hatalı kullanım mümkün değildir. Dört adet makine büyüklüğü S, M, L ve XL arasından verili yer koşullarını dikkate alarak yıkanacak malzemeye en uygun ebadı seçebilirsiniz. Temiz bulaşık: parlak etki Pek çok işletmede yer ve zaman darlığı nedeniyle elle ön yıkama mümkün değildir. Haliyle bulaşık makinesinden beklentiler de yüksek olmaktadır. Benzersiz, elips şeklindeki yıkama kolları ve özel olarak geliştirilmiş enjektörler maksimum yüzey temizliği ve gerek alttan gerekse de üstten maksimum temizlik gücü sağlar. Yeni kirlilik sensörüne sahip 4lü bulaşık suyu filtre sistemi durulama suyunun temiz olmasını sağlar. Hafif bulaşıklar için duruş emniyeti Çok yüksek yıkama basıncı olduğunda küçük ve hafif bulaşıkların devrilmesi yüzünden şimdiye kadar tatmin edici sonuçlar alınamıyordu. Winterhalter VarioPower sayesinde, yıkama basıncını ihtiyaca göre ayarlayabilir. Uygun olan standart program seçilerek hafif bulaşıklar yerinde kalır ve temiz bir şekilde yıkanır. Ayrıca diğer yıkama faktörleri otomatik olarak uyarlanır. İnatçı kirlere son Küçük mutfaklarda da özellikle inatçı kirlere sahip bulaşıklar oluşabilir. Hatta bunların tekrar tekrar ya da elle yıkanmaları gerekebilir. Özel olarak yapılandırılmış bir program özellikle yüksek basınçla yıkama imkanı verir ve aşırı kirli bulaşıkların da hijyenik açıdan temiz ve aynı zamanda ekonomik bir şekilde yıkanmasını sağlar. Tepsi ve tabletler için maksimum kapasite Gastronomi işletmesinin türüne bağlı olarak bulaşıkların yanında tepsiler ve tabletler gibi büyük parçalar da bulaşık olara karşımıza çıkmaktadır. Bunların elle yıkanması çok zaman, su ve enerji harcanmasına neden olur. Bu konuda ekstra derin iç bölüme sahip bir UC-XL çözüm getirmektedir. Çünkü tepsi ve tabletler bununla daha ekonomik ve daha hijyen bir şekilde yıkanabilmektedir. Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı. 9
Bistro yıkama makineleri Kombine kullanım uzmanı Snackbar lar, Cafe ler ve Bistro larda çok sayıda sıcak ve soğuk yiyecek ve içecek küçük mekanlarda hazırlanmakta ve servis edilmektedir. Bu işletmeler için Winterhalter Bistro yıkama makineleri birinci tercihtir. Çünkü bunlar gerek çatalkaşıkları gerekse de bardak ve kapları tek bir işlemde hijyenik olarak temizler. Mevcut yere veya bulaşığın özelliğine göre S, M, L ve XL şeklinde dört ebadı seçebilirsiniz. Kombine yıkama imkanı sunan bir programın yanında, bardak veya bulaşıkların türlerine uygun olarak yıkanmasını sağlayan iki başka program daha mevcuttur. Doluluk oranı ve program seçimine göre bu sayede özellikle basınç, süre, deterjan ve sıcaklık gibi yıkama işlemi ile ilgili faktörler, yıkanacak malzeme koşullarına göre otomatik olarak uyarlanır. Kullanımı kolay ve pratiktir: Tanımlı üç standart program, ilgili bulaşık türünü gösteren resimler üzerinden seçilebilir. UC Serisinin Bistro versiyonları, Winterhalter in uygun Bistro kombine basketleri ve deterjanlarıyla birlikte mükemmel bir ekiptir. 10 Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
Kombine kullanım için hazır Bistro da bardaktan çatakkaşığa ve tabağa kadar çok farklı bulaşığın çok dar mekanlarda hijyenik açıdan temiz şekilde yıkanması gerekmektedir. Kombine kullanım esnasında farklı kirler bir araya gelmektedir. Yeni geliştirilen kirlilik sensörüne sahip 4lü bulaşık suyu filtre sistemi sayesinde meyve artıkları ve kahve telvesi gibi yüzen artıklar filtrelenir. Böylece durulama suyu her zaman temiz kalır. Işıldayan parlaklık Hijyenik temizlikle ilgili beklenti bardaklarda, tıpkı bulaşıklarda olduğu gibi yüksektir, ancak bardaklar daha hassastır. Bu nedenle durulama sıcaklığının 65 C olması tavsiye edilir. Bardakların türlerine uygun olarak yıkanması gerektiğinde tanımlanmış ilgili program basit bir şekilde dokunmatik ekrandaki bardak sembolü üzerinden seçilir. Bu, optimal bir yıkama sonucu garanti eder ve aynı zamanda camın aşınmasını önler. Temiz bulaşıklar Tabaklar kural olarak en çok ve en zorlu şekilde kirlenir: Yumurta akı, nişasta ve yağ iz bırakmadan temizlenmelidir. Bistro yıkama makinelerinin özel bulaşık makinesi programı, daha yüksek basınç ve daha yüksek durulama sıcaklığı ile yıkama yapar. Bu kombinasyon, en inatçı kirlere sahip bulaşıklarda dahi mükemmel bir temizlik ve kurutma sağlar. Çift basketli sistem Çift basketli UC-L,yarım pansiyonlu işletmelerde ve çok fazla küçük tabak ve fincan kullanan restorantlar için idealdir.çift basket kullanımı ile, işletme maliyeti % 50 azalırken, yıkama kapasitesi iki kat artar. Çift basketli sistemde, basketler için paslanmaz çelikten bir adet basket rafı,bir adet fincan basketi ve bir adet tabak basketi bulunur. 11
Çatal-kaşık yıkama makineleri Sonradan parlatma istemeyen temiz sonuçlar için uzman Yıldızlı işletmelerin yüksek beklentilerine özel olarak Winterhalter çatal-kaşık yıkama makineleri için setaltı serisini geliştirdi. Winterhalter in Çatal-kaşık yıkama makineleri mutlak bir yenilik. Bunlar büyük bir zaman ve maliyet tasarrufu yaparak hijyenik açıdan yüksek bir temizlik ve görsel açıdan sorunsuz çatal ve kaşıklar olmasını sağlar. Hijyenik olmayan ve uzun zaman alan sonradan parlatma işlemi kireci tam alınmış suda gereksiz hale gelir ışıl ışıl çatal ve kaşıklar birkaç işlemde yeniden kullanılabilir hale gelir. Birbirinden farklı yer koşullarına uygun olmaları için bu yıkama makinelerinin dört farklı ebadı mevcuttur. Winterhalter Sistem içinde tüm bileşenler mükemmel bir yıkama sonucuna katkıda bulunur. Bu nedenle Winterhalter bir çatal-kaşık daldırma havuzunun kullanılmasını tavsiye eder. Özel yıkama basketleriyle çatal-kaşığın dik şekilde yıkanması sağlanır. Bu sayede sorunsuz bir temizleme ve kurutma sonucu garanti edilmektedir. 12 Teknik bilgiler için bakınız Sayfa 24 ve devamı.
UC Energy Mükemmel oda havası için enerji tasarrufu Winterhalter başarılı Energy konseptini ilk defa setaltı yıkama makineleri sınıfında da sunmaktadır. Geleneksel yıkama makinelerinde program bittikten sonra makine kapakları açıldığında dışarı nemli sıcak su buharı çıkar. Bu havaya uçan çok değerli bir enerjidir. UC Serisinin Energy modelleri enerjiyi patentli yeni bir iç hava eşanjörü yardımıyla gerçek bir katma değere dönüştürür. Art durulama suyunun ısıtılması için enerji tüketimi her yıkama işleminde % 48 veya 0,1 kwh oranında azalır. Günde 80 yıkama işlemi baz alındığında bu sayede her gün 2920 kwh veya yıllık 467, değerine varan bir enerji tasarrufu sağlanır. Bir başka avantajı: Yıkama makineleri kapakları açıldığında dışarı neredeyse hiç nemli sıcak su buharı çıkmadığından oda havasının kalitesi düşmez. Durulama suyunun ısıtılması için enerji ihtiyacı UC Serisi 0,21 kwh İç hava ısı geri kazanımlı UC Energy Serisi 0,06 kwh 0,04 kwh 0,11 kwh 0,20 0,10 0,01 Isıtma için enerji kwh olarak Bulaşıkta durulama sıcaklığının 65 C ye indirilmesi sayesinde tasarruf edilen enerji Önceden ısıtılmış su sayesinde her yıkama işleminde tasarruf edilen enerji Her yıkama işlemi için gerekli enerji Diğer ayrıntıları Ekonomiklik bölümünde bulabilirsiniz, Sayfa 20. EP İç hava ısı geri kazanımı Avrupa patenti 13
En iyi sonuçlarla yüksek performans için kapasite Özellikle bulaşıklarda inatçı kirler bulunduğu zaman bir bulaşık makinesinin en önemli görevi mükemmel, hijyenik açıdan temiz bir yıkama sonucu elde etmektir. Winterhalter, yeni elips şeklindeki yıkama kolları ve özel yerleşimli enjektörler gibi bir dizi yeni geliştirme ve teknolojik yenilik sayesinde yeni setaltı bulaşık makinelerinde mutlak azami performans alınmasını sağlamaktadır. VarioPower çift, elips şeklindeki yıkama kolları ve değişken basınç regülasyonu yardımıyla en iyi yıkama sonuçları olmasını sağlar. Aynı zamanda bulaşıklar korunur. VarioPower ile Winterhalter yıkama basıncını ihtiyaca göre ayarlayabilir. Uygun olan standart programın seçilmesiyle hassas, narin bulaşıklar daha az basınçla, ağır, sağlam bulaşıklar ise daha yüksek basınçla yıkanır. Ayrıca diğer yıkama faktörleri de otomatik olarak uyarlanır her zaman mükemmel bir sonuç elde edilir. 14
Yıkama sonucu ve hijyen Komple yüzey temizliği Yalnızca maksimum yüzey temizliği her köşeye kadar mükemmel, hijyenik açıdan temiz bir yıkama sonucu olmasını sağlar. Bu nedenle Winterhalter mühendisleri tarafından yeni elips şeklindeki yıkama kolları ve entegre yıkama ve durulama enjektörlerine bir dizi emek ve tecrübe katıldı. Enjektörler için karakteristik olanı bunların hepsinin form, ebat ve açı olarak birbirinden farklı olmasıdır. Her iki devrim yaratan yıkama kolları, üstten ve alttan eşit bir yüzey temizliği ve yıkama gücü olmasını sağlar. Verimli 4lü bulaşık suyu filtre sistemi Kademe 1: Yüzey süzgeci, bulaşık suyundaki kaba kirleri temizler ve bunları çıkartılabilir süzgeç silindirinin kaba eleğine iletir. Kademe 2: Küçük kir partiküllerini süzgeç silindirinin ince filtresi toplar. Kademe 3: Kahve telvesi gibi çok ince partiküller kendini ispat etmiş Mediamat tarafından filtrelenir. Kademe 4: Bir pompa emiş filtresi, sirkülasyon pompasının hasar görmesini önler. Bir bulanıklaşma sensörü, yıkama suyu kalitesini denetler ve gerektiğinde adım adım bir rejenerasyon sağlar. Yüksek performanslı hijyen depo ısıtıcısı Hijyen depo ısıtıcısı doğrudan yıkama suyu içinde bulunur ve burada sabit, optimal depo sıcaklığı olmasını sağlar. Düz ve kapalı yüzeyi kireç ve kir birikmelerine daha az maruz kalır. Bu sayede optimal hijyen sonucu için önemli bir katkıda bulunur. 15
Makine kullanımı Sorumluluk bilinciyle iletişim yetisi Bir bulaşık makinesi kullanımı neredeyse hiç dikkat gerektirmeyecek kadar basit olmalıdır. Dokunmatik ekran sayesinde UC Serisini kullanmak çok kolaydır ve dil bilinmesini gerektirmez: Bulaşığa veya kire göre uygun program yıkanacak malzeme resmine dokunmak suretiyle seçilir. Görsel ve sesli sinyaller, personeli yıkama aşamaları ve makinenin durumuyla ilgili sürekli olarak bilgilendirir. Bunun dışında makine hataları algılama, bildirme ve kısmen kendiliğinden çözme özelliğine sahiptir. Bu sayede UC serici etkin bir şekilde sorumluluğu üstlenir ve personeli zahmetten kurtarır. Dokunmatik ekran yalnızca bir navigasyon aracı değildir, aksine aynı zamanda mutfak şefi ve servis teknisyeni için bir dizi bilgi de sunmaktadır. Dokunmatik ekran Dokunmatik ekran dokunma, iletişim ve kontrol platformudur. Kullanım düzlemi Program seçimi İşletim kılavuzu Servis adresleri Sıcaklıklar vb. Mutfak şefi düzlemi (PIN korumalı) İşletim/hijyen verileri göstergesi Otomatik start fonksiyonu için ayarlar vb. İlerleme göstergesine sahip Start düğmesi Yüksek özellikli Winterhalter Start düğmesi ayrıca bir ilerleme göstergesidir, çünkü yıkama süreci içinde rengi maviden yeşile döner. Bu sayede programın ne kadar ilerlediğini fark edebilirsiniz. Servis düzlemi (PIN korumalı) Tüm ayarların değiştirilmesi Bireysel müşteri isteklerine uyarlama imkanı vb. 16
Kullanım düzlemi Mutfak şefi düzlemi Animasyonlu işletim kılavuzu ve yıkama tavsiyeleri, bulaşık makinesiyle doğru çalışmak için daima elinizin altındadır. Bu sayede yeni personel bulaşık makinesini kullanmayı kolayca öğrenebilir. Uzun zaman gerektiren eğitime gerek kalmaz. Bakım aralığı göstergesi Bulaşık makinesi planlanan bakımları otomatik olarak hatırlatır. Bu ömrün uzamasını ve değerin korunmasını sağlar. Hata göstergesi Görsel ve sesli sinyaller, bulaşık tarafından bloke olmuş yıkama kolları, deterjan veya parlatıcı eksikliği gibi makine mesajlarının hemen fark edilmesini sağlar. Personel hemen müdahale edebilir ve hatayı giderebilir. Bu sayede yıkamanın tekrar edilmesine gerek kalmaz. Kimyasal madde tedarikçilerine ve servis ortaklarına ait iletişim verileri uzun uzun aramaya gerek kalmadan bir dokunuşla hemen okunabilir. İşletim günlüğü, işletme alışkanlıklarını fark etmeye ve gerektiğinde değiştirmeye yarayan bir bilgilendirme ve kontrol aracıdır. Tüketim, kullanım ve su hazırlamayla ilgili bilgiler ve servis aralıkları buradan açılabilir. Entegre hijyen günlüğü, program seçimi, yıkama tutumu ve hatalı fonksiyonlar gibi hijyen açısından önemli olayların dokümantasyonuna yarar. Özel programlar: Kireç çözme ve ana temizlik Bulaşık yıkama makinesi çok sert su nedeniyle kireçlendiğinde, kireç çözme programı devreye girer ve makine ömrünü uzatır. Ana temizlik programıyla bulaşık üzerine yapışmış nişasta artıkları dahi temizlenebilmektedir. 17
Her talebi karşılayan yıkama profesyoneli UC Serisiyle Winterhalter, yalnızca bulaşık makinesinin kendisinin değil, aynı zamanda programlarının da gastronomi işletmelerinin bireysel isteklerine uyarlanabildiği ilk bulaşık makinesini geliştirmiştir. Aşağıdaki yazılı ve mükemmel bir yıkama sonucuna etki eden önemli faktörler hayalinizdeki makinede tek tek ayarlanabilmektedir: Su basıncı, yıkama ve durulama sıcaklıkları, durulama suyu miktarı, deterjan ve parlatıcı miktarı ve yıkama süresi. Her makine bir ila üç standart programa sahiptir, bu programlarda yukarıda bahsi geçen faktörler bulaşığa veya kirlilik derecesine uygun olarak önceden tanımlanmıştır. Bu ön ayarlar, istemeniz halinde servis teknisyeni tarafından işletmenizin özel ihtiyaçlarına uygun hale getirilebilir. Program seçimine yarayan bulaşık malzemesi resimlerinin de gerektiğinde değiştirilmesi mümkündür. Bir sembol kitaplığı resimlerin kendi bulaşık malzemelerinize göre uyarlanmasına yarar. Böylelikle Winterhalter, kullanım konforu ve yıkama sonuçları bakımından yeni standartlar getirmektedir. 18
Standart ve bireysellik Durulama suyu miktarı Şarap kadehleri Meyve suyu bardakları Büyük bira bardakları Parlatıcı miktarı Deterjan miktarı Durulama sıcaklığı Su basıncı Yıkama süresi Bulaşık ve kirlilik derecesi programları belirler: UC Serisinin var olan programlarında yıkama işlemi için gerekli faktörler optimal şekilde ayarlanmıştır. (Buradaki örnekte bir bardak yıkama makinesi) Bardak yıkama için üç standart program. Narin şarap kadehleri sözgelimi düşük basınçla, sağlam ve büyük bira bardakları ise yüksek basınçla yıkanır. Bulaşık yıkama için üç standart program. İlk program küçük ve hafif kirli bulaşıkları yıkar. Ortadaki program büyük ve normal kirli tabakları yıkar. Üçüncü program daha büyük, çok kirli bulaşıklar ve tencereler için uygundur. Bistro bulaşıkları için üç standart program. Bardakların ve bulaşıkların kombine şekilde yıkanması için Bistro programının yanında ayrıca hassas olmayan bardakların türlerine göre yıkanması için bir program ve çok kirli bulaşıklar için de bir program mevcuttur. Yenilikçi özel programlar - Kısa programlar - Yoğun programlar: uzun süre kurumuş yemek artıkları için - Sessiz programlar: özellikle sessiz çalışma için - ECO programı Daha sessiz ve ekonomik çalışma - Bireysel, serbest yapılandırılabilir özel program - Kireç çözme programı - Bulaşık için ana temizleme programı - Otomatik temizleme programı 19
Yüksek maliyet bilincine sahip ekonomi uzmanı Kaynakları ve burada özellikle enerjiyi bilinçli kullanmak mutfaklar için de kaçınılmaz bir mesele haline geldi. Yeni setaltı bulaşık makineleri neslinde bu talep çok farklı alanlarda hayata geçirilmektedir. ECO programları, azaltılmış tank ve boyler sıcaklıklarıyla düşük sıcaklıkta yıkama yöntemi effect ve patentli iç hava ısı geri kazanımlı Energy versiyonu ile minimum işletme giderleri ve tasarruflu tüketim olmasını sağlar. Çalışma süresi, su, enerji, deterjan ve parlatıcı konusunda ek tasarrufta bulunulmasını kirlilik sensörüne sahip 4lü bulaşık suyu filtre sistemi sağlar. Tankın yeniden doldurulmasına gerek kalmadan sürekli olarak temiz yıkama suyu üretir. 20
Ekonomiklik UC Energy aracılığıyla topl. tasarruf Amortizasyon topl. 3.737* Satınalma maliyeti * Hesaplama ilkesi UC Energy (Bulaşık):0,10 kwh/yıkama işlemi x 0,16 /kwh x 80 Yıkama işlemi/gün x 365 İş günü/yıl x 8 Yıl = 3.737 Yıl Energy modelleriyle enerji geri kazanımı Winterhalter, setaltı bulaşık yıkama makineleri için kompakt bir iç hava eşanjörü geliştiren ve bu sayede en küçük mekanda dahi verimli ısı geri kazanımı imkanı sağlayan ilk üretici oldu. Nemli ve sıcak su buharı doğrudan makine iç bölümünden emilir. Bunun enerjisi, alınan soğuk suyun ısıtılmasında kullanılır. Enerji tüketimi her yıkama işleminde 0,1 kwh oranında azalır. Günde 80 yıkama işlemi baz alındığında bu sayede her gün azami 2920 kwh veya yıllık 467, değerine varan bir enerji tasarrufu sağlanır. Başka deyişle UC Energy pek çok açıdan kazanç sağlar: Mekan havasını iyileştirir, enerji tasarrufu sağlar ve çevreye zarar vermez. ECO programları ECO programları özellikle ekonomik yıkama yapar. Yıkama süresinin uzatılması, yıkama kalitesini düşürmeden su, enerji ve deterjan ürünlerinden tasarrufta bulunulmasını sağlar. Bu tasarruf programları, yıkama için bol zaman olduğunda daima iyi bir seçimdir. Düşük sıcaklıkta yıkama sistemi effect* Düşük sıcaklıkta yıkama sistemi effect ile, azaltılmış tank ve boyle sıcaklıklarından dolayı işletme giderlerinizi %10 oranında düşürebilirsiniz. effect sistemi, herhangi bir ek yatırım gerektirmeden hem bardak hem de tabak yıkama makinelerinde hemen kullanılabilir. effect sisteminin parlatıcısı ve iki özel deterjanı, kirli bardak ve tabaklar ile mükemmel uyum sağlayarak, temizlik ve mükemmel parlaklığın yanı sıra aynı zamanda hijyen güvenliğini de garanti eder. * Bütün piyasalarda mevcut değildir. Bardak yıkama makinelerinde maks. 50 C / bulaşık makinelerinde maks. 60 C su giriş sıcaklığı. 21
Kalite ve çevre Uzun süreli kullanım için yüksek performanslı seçenek UC Serisinin, endüstriyel tezgahaltı bulaşık makineleri sınıfında sağlamış olduğu mükemmel yıkama sonuçları, bağımsız test enstitüsü LGA (TÜV Rheinland, Almanya) tarafından yapılan bir dizi test sonucunda onaylanmıştır. Winterhalter, teknoloji ve tasarım alanındaki kalite standartlarını geliştirme alanına büyük bir yatırım yaparak gerçekleştirir ve ilgili kullanım sahası için yalnızca en uygun malzemeyi seçer. En son örneği yeni elips şeklindeki yıkama kollarıdır: Şekillendirme ve hassasiyet itibariyle paslanmaz çelikte gerçekleştirilmesi mümkün olmayan olanaklar sunan yüksek kaliteli, cam-elyaf takviyeli plastikten imal edilmiştir. Diğer branşlarda başarıyla kullanılan yeni teknolojiler önemli birer esin kaynağı olmaktadır. Bunlar yıkama teknolojisinin sürekli olarak geliştirilmesine katkıda bulunmaktadır. Böylece Winterhalter yeni UC Serisi ile bir kez daha teknolojik bir kuantum sıçraması yapabildi. Elbette geliştirme ve üretimde ekonomik ve çevre dostu olma özellikleriyle ilgili tüm konular göz önünde bulundurulmaktadır. En iyi malzeme kalitesi Kendi bünyemizdeki laboratuarlarda ve müşteri işletmelerinde yapılan geniş kapsamlı malzeme testleri sonucunda UC Serisinin ortalamanın üstünde bir makine ömrüne sahip olduğunu göstermiştir. Ekonomiklik ve çevre Winterhalter, geçtiğimiz yıllarda endüstriyel bulaşık yıkama alanında enerji, su, deterjan ve parlatıcı ihtiyacını azaltma konusuna büyük yatırımlar yaptı. Sonuç; tüm ürün sahalarında daha az kaynak tüketerek en iyi yıkama sonuçları olmasını sağlayan ve bu sayede çevreyi koruyan makineler üretmek hedefiyle Irt (intelligent resource technology) konsepti oldu. Düşük enerji tüketimi sayesinde CO 2 salınımı da asgariye indirilmiştir. Atıkları asgariye indirme ve geri dönüşüm kabiliyeti Winterhalter minimum malzeme atılmasına ve ürünlerin en iyi şekilde geri dönüşüme tabi tutulabilmesine dikkat etmektedir. Makineler ana malzemesi paslanmaz çeliktir 1.4301. Plastik, elektronik ve paslanmaz çelik parçalar kolayca birbirinden ayrılabilmekte, böylece ömrünün sonunda bulaşık makinesi geri dönüşüm sistemine dahil edilebilmektedir. 22
Alternatif dizayn opsiyonu. Kalite Almanya ve İsviçre de üretildi Bir personel makinenin tamamından ve ardından yapılan kalite kontrolünden sorumludur. Bu sorumluk almayı ve bu sayede ürünle özdeşleşmeyi teşvik eder. Bu sayede ise daha düşük bir hata oranı ve yüksek bir kalite elde edilir. Kolay makine temizliği Malzeme ve uygulamada yüksek kalite beklentisi, ayrıca temizlik ve bakım kolaylığı, makinenin uzun ömürlü olması konusunda önemli koşullardır. Yıkama kolları temizlik için, alet gerektirmeden iki düğme aracılığıyla tek elle çıkartılabilmektedir. Bulaşık suyu filtre sisteminin tüm bileşenleri tek tek çıkartılabilmekte ve su altında kolayca durulanabilmektedir. Makine değerinin korunması Dokunmatik ekrandaki çeşitli bilgiler sürekli temizlik ve bakım yapılmasını garanti eder. Bu sayede, örn. bakım aralıkları otomatik olarak sinyalize edilir veya uygulanan bir kireç çözme programı ihtiyaç olduğunda makine içinin temizlenmesini sağlar. Arıza yönetimi, arızaların çabuk bir şekilde fark edilmesine ve giderilmesine olanak sağlar. Servis dostu/daha iyi ulaşılabilirlik Kolayca çıkartılabilen ön muhafaza ve tek tek sökülebilir yan paneller makinenin teknik bölümüne kolayca ulaşılmasını sağlar. Bakım açısından önemli parçalar doğrudan el altında bulunur. Otomatik hata teşhisi ve aktör programı (elektrikli bileşenler için kontrol programı) sayesinde arıza nedenleri çabuk fark edilebilmekte ve giderilebilmektedir. Yeni UC Serisi gerçekten de kısa servis süreleri ile öne çıkmaktadır. 23
Teknik özellikler UC-S UC-M UC-L UC-XL a Ayakların çıkarılması durumunda yükseklik 10 mm azalır. b Entegre deterjan ve parlatıcı haznelerinin olmaması durumunda derinlik 20 mm azalır. UC-S Energy / UC-M Energy UC-L Energy / UC-XL Energy İhtiyaç olduğunda dikey ölçüler ayarlanabilir ayaklar sayesinde yaklaşık 35 mm oranında yükseltilebilir. 24
Teknik özellikler UC Serisi genel Teknik Özellikler S M L XL Program sayısı En çok 3 (+ Özel programlar) Teorik güç*1 [Sepet/h] bakınız Makine tipi, Sayfa 26-27 Genişlik [mm] 460 600 600 600 Derinlik - deterjan kabı dahil - deterjan kabsız [mm] [mm] 637 617 637 617 637 617 671 651 - açık kapak ile [mm] 940 940 1034 1068 Yükseklik*2 - Energy modeli ile [mm] [mm] 725-760 810-845 725-760 810-845 820-855 905-940 820-855 905-940 İç giriş yüksekliği [mm] 309 309 404 404 Sepet ölçüsü [mm] [mm] 400 x 400 500 x 500 500 x 500 500 x 500 500 x 540 Tank hacmi [l] 9,5 15,3 15,3 15,3 Tank sıcaklığı *3 [ C] 40-66 40-66 40-66 40-66 Durulama sıcaklığı *3 [ C] 40-85 40-85 40-85 40-85 Durulama suyu ihtiyacı her yıkama işlemi *4 [l] 2,4 2,4 2,4 2,4 Tank ısıtıcısı [kw] ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27 Boyler ısıtıcısı - Alternatif akım [kw] ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27 - Trifaze akım [kw] ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27 Devridaim pompası (P1) [kw] 0,6 0,6 0,6 0,6 Toplam bağlantı değeri - Alternatif akım [kw] ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27 - Trifaze akım [kw] ülkeye ve emniyete göre farklı, bakınız Sayfa 27 Maks. su giriş sıcaklığı [ C] 60 60 60 60 Gerekli su akış basıncı*5 [bar/kpa] 1,0-6,0 / 100-600 1,0-6,0 / 100-600 1,0-6,0 / 100-600 1,0-6,0 / 100-600 Sıçrama koruması - plastik arka panel ile IP X3 IP X3 IP X3 - paslanmaz çelik arka panel ile (Opsiyon) IP X5 IP X5 IP X5 IP X5 (standart) Ağırlık net / brüt [kg] 59/68 64/74 69/79 69/79 - Energy modeli ile net / brüt [kg] 64/73 70/80 75/85 75/85 * 1 Kurulan yerinde var olan koşullara (su giriş sıcaklığı / elektrik bağlantısı) bağlı olarak belirtilen değerler düşebilir. * 2 İhtiyaç olduğunda dikey ölçüler ayarlanabilir ayaklar sayesinde yaklaşık 35 mm oranında yükseltilebilir. * 3 Farklılıklar, bakınız Makine tipi Sayfa 26-27. * 4 İdeal koşullarda. Durulama suyu sıcaklığı kurulum yerinde var olan koşullara bağlıdır. İnce ayar devreye alma sırasında yapılır. Farklılıklar, bakınız Makine tipi Sayfa 26-27. * 5 UC Enerji makineleri için: 1,5-6,0 bar / 150-600 kpa. UC makineleri için ile DeMatik Pi-240: 2,0-6,0 bar / 200-600 kpa Bilgi: Mevcut bir duvar boşluğuna montaj için aşağıdaki boyut değişikliklerinin dikkate alınması gerekir. Yükseklik: + 5 mm Genişlik: + 10 mm Derinlik: + 5 mm Ayrıntılı bilgi için lütfen kurulum planına bakınız. 25
Teknik özellikler Bardak yıkama makineleri Teknik özellikler Standard Cool effect*7 Energy*5 Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3* 1 [Sepet/h] 22/32/48 22/32/48 20/20/20 22/32/48 Kısa program [Sepet/h] 77 77 36 77 Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı* 2 [l] 2,4 3,4 2,4 2,4 Durulama sıcaklığı [ C] 65 * 3 / * 4 50 / * 4 65 Tank sıcaklığı [ C] 62 55 45 62 Bulaşık yıkama makineleri Teknik özellikler Standard effect*7 Energy*5 Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3* 1 [Sepet/h] 40/28/24 20/20/20 40/28/24 Kısa program [Sepet/h] 66 36 66 Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı* 2 [l] 2,4 2,4 2,4 Durulama sıcaklığı [ C] 85 60 / * 6 65 Tank sıcaklığı [ C] 62 55 62 Bistro yıkama makineleri Teknik özellikler Standard Energy*5 Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1/2/3* 1 [Sepet/h] 40/32/28 40/32/28 Kısa program [Sepet/h] 66 66 Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı* 2 [l] 2,4 2,4 Durulama sıcaklığı [ C] 65-85 65 Tank sıcaklığı [ C] 62 62 Çatal-kaşık yıkama makineleri Teknik özellikler Standard Energy*5 Teorik güç, bulaşık yıkama programı 1* 1 [Sepet/h] 11 11 Kısa program [Sepet/h] 21 21 Yıkama başına durulama suyu ihtiyacı* 2 [l] 3,4 3,4 Durulama sıcaklığı [ C] 86 65 Tank sıcaklığı [ C] 69 69 * 1 Kurulan yerinde var olan koşullara (su giriş sıcaklığı / elektrik bağlantısı) bağlı olarak belirtilen değerler düşebilir. * 2 İdeal koşullarda. İnce ayar devreye alma sırasında yapılır. * 3 Giriş sıcaklığına bağlı. * 4 65 C ye ayarlanabilir. * 5 Su giris ısısı < 20 C. * 6 85 C ye ayarlanabilir. * 7 Bütün piyasalarda mevcut değildir. Bardak yıkama makinelerinde maks. 50 C / bulaşık makinelerinde maks. 60 C su giriş sıcaklığı. 26
Teknik özellikler Elektriksel değerler Voltaj Sigorta Tank ısıtıcısı Toplam bağlantı gücü Boyler ısıtıcısı Devridaim pompası (P1) Ülkeler 380 V 415 V / 3N~ 16 A 2,0 kw 7,9 kw 5,3 kw 600 W Dünya çapında 380 V 415 V / 3N~ 10 A 2,0 kw 6,0 kw 5,4 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 16 A 2,0 kw 3,2 kw 2,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 20 A 2,0 kw 4,2 kw 3,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 13 A 2,0 kw 2,6 kw 1,8 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 10 A 1,8 kw 1,8 kw 1,2 kw 600 W Cool modeli elektriksel değerler Voltaj Sigorta Tank ısıtıcısı Toplam bağlantı gücü Boyler ısıtıcısı Devridaim pompası (P1) Ülkeler 380 V 415 V / 3N~ 16 A 5,4 kw 6,1 kw 5,4 kw 600 W Avrupa 220 V 240 V / 1N~ 16 A 2,8 kw 3,4 kw 2,6 kw 600 W 220 V 240 V / 1N~ 20 A 2,8 kw 4,2 kw 3,6 kw 600 W 27
Alternatif dizayn opsiyonu. BMZ - 01/15 11000376 Teknik değişiklik yapma hakkı saklıdır. Aktürk Dış Ticaret Ltd. Şti. Mahmutbey Mah. Küçükhalkalı Cad. Altuğ Sokak No: 2 Bağcılar/İstanbul Türkiye Tel: +90 (0) 212 447 2 999 (PBX) Faks: +90 (0) 212 447 3 999 www.winterhalter.com.tr info@winterhaltertr.com