FRANCHISE TANITIMI intable SELF SERVİS MASADA OCAK BAŞI RESTORAN KONSEPTİ

İŞ FİKRİ Alman şef Paul Hammelehle Almanya dışında Doğu ülkelerinde de çalıştı Ocakbaşı keyfini tanıdı, Avrupa ya taşıdı Hava filtreli mangal masası tasarladı Almanya da ekipman üreticilerine yaptırdı İlk restoranını Almanya Bonn da açtı, işletti İş fikri takdir gördü, ödül aldı

MANGAL MASASI Uluslar arası patentli özel geliştirilmiş masada ocakbaşı keyfi Ortasındaki çukur bölmede ocak ve döküm ızgara var Yağsız veya birkaç damla zeytinyağı ile pişiriliyor Üstü cam kapaklı, dışarı koku ve sıçrama yapmıyor Kendi içinden havalandırmalı ve aktif karbon filtreli Dumanı ve kokuyu dışarı vermiyor, restoranda baca gerekmiyor 2 veya 3 kişilik masalar, gruplar için birleştiriliyor Masa başında ocakbaşı keyfini sunuyor

SELF SERVİS intable konseptinin belirleyici farkı self servis olmasıdır Müşteriler açık büfeden istedikleri yemeği alır 12-15 kadar salata çeşidi ve soslar bulunur 10-15 çeşit ızgaralık et, tavuk, balık, peynir, sebze hazırlanır Müşteri tabağını doldurur, masasına getirir Personel sadece yer gösterir, yemek önerir, içecek verir

PİŞİRME Masada mangal yapmak çok kolay ve eğlenceli Masanın çalışması 2 düğme, dakika sayacı ve ışıktan oluşur Yeşile basınca çalışır, kırmızıya basınca durur Izgara hazır olunca ışık yanar, kapak açılıp yiyecekler konulur Sayaç üç dakikaya geldiğinde ışık yanıp söner, etler çevrilir Altı dakika dolduğunda yiyecekler tabaklara alınır Çok pişmiş isteyen geç, az pişmiş seven erken çıkarır

MÜŞTERİLER intable hızlı, sağlıklı, lezzetli, çeşitli yemekler sunar intable, lezzetten öte, eğlenceli bir restoran konseptidir Müşteriler yemekten önce, mangal keyfine gelir Marifetini arkadaşlarına sergilemek isteyenler Çocuklarına bu eğlenceyi yaşatmak isteyen aileler Hızlı ama sağlıklı gıdalar yemek isteyenler Yemeğinin gözünün önünde pişmesinden hoşlananlar Misafirlerini farklı bir atmosferde ağırlamak isteyenler intable restoranına gelirler ve kalıcı müşteri olurlar

PERSONEL intable konseptinin en büyük avantajı personelden tasarrufudur Self servis olduğu için iş miktarı çok azalır Büyük gruplar veya yoğun saatler iş yükünü artırmaz Uzman, aşçı, kebapçı, usta gerekmez Restoranda yapılan işlerin hepsi basittir Mutfakta açık büfe hazırlama, salata, bulaşık yıkama yapılır Salonda karşılama, önerme, içecek, toplama, temizlik yapılır İki eleman ve bir bulaşıkçı ile intable restoranı işletilebilir

VİDEO AÇIK BÜFE 1 dk 51 sn

VİDEO PİŞİRME 2 dk 48 sn

BASINDA INTABLE intable hakkında Avrupa da çıkan yazılardan seçmeler Gastronomi dergisi Şubat 2005 BPB sitesi Ağustos 2005

HESAPLI YEMEK Almanya da düz ve kolay fiyatlar kondu Tek tabak 6,50 Onluk paket 50 istediğin kadar ye 18,50 Türkiye de fiyatlar düz ve hesaplı olacak (rakamlar örnektir) Açık büfe salata küçük tabak 4 YTL, büyük tabak 8 YTL Açık büfe ızgaralıklar küçük tabak 8 YTL, büyük tabak 12 YTL Çay 2 YTL, kahveler 3-4 YTL, tatlılar 4-5 YTL Gruplara ve sürekli müşterilere promosyonlar Porsiyon büyüklükleri, maliyet %30-35 olacak şekilde ayarlanacak

YATIRIM Restoran için önerilen alan toplam 80-150 m2 30-35 m2 hazırlık, depo ve bulaşık alanı için yeterli Salon ve açık büfe tek mekan Masalar rahat yerleşmeli, ayrılmış bölümler olabilir Sigara yasağı nedeniyle bahçeli veya teraslı yerler tercih edilir 120 m2 restoran için yatırımın ana kalemleri Proje, taahhüt, kontrol hizmetleri İnşaat ve tesisat işleri Dekorasyon Mutfak ekipmanı ve depolar Izgara masaları (15-20 ad.) Franchise giriş bedeli olmak üzere toplam 150.000 YTL civarında yatırım bekleniyor

KAZANÇ intable aylık gelir ve giderleri Restoranda 16-20 masa, 40-50 sandalye bulunur Müşterinin oturma süresi ortalama 30-40 dakika civarındadır Günlük 80-120 müşteri, kişi başı harcama 12-15 YTL olur Alt ve üst baremden hesaplanan ciro ve masraflar şöyledir Aylık satış (KDV dahil) 30.000 45.000 60.000 YTL Hammadde maliyeti (%33) 10.000 15.000 20.000 YTL Kira ve aidat (faturalı) 5.000 7.000 8.000 YTL Personel (yönetici dahil) 6.000 7.000 8.000 YTL Diğer giderler 1.000 1.500 2.000 YTL Franchise fee (%5) 1.500 2.250 3.000 YTL Vergi ve KDV öncesi kalan 7.000 12,250 19.000 YTL KDV 1,900 2.900 4.100 YTL Vergi öncesi net kar 5.100 9.350 14.900 YTL

YERLER intable için uygun restoran yeri tanımı Alışveriş merkezlerinde ortak gıda katı Alışveriş merkezlerinde restoran alanı İş plazalarında restoran yeri Bacasız, bahçeli cadde mağazası

FRANCHISE intable Almanya orijinli bir iş fikridir Türkiye hakları FİYO tarafından alınmıştır Konsept Türkiye koşullarına uyarlanmıştır Izgara masalarının üretimi Türkiye de yapılacaktır Osmanağa - Çuhadarağa Sk. 3, Kadıköy-İstanbul 0216-349 1829 0216-349 1874 info@fiyo.com.tr