) ) i 1/ hıl. n>ı): 1<J'r \ /1-.'' 1-5 \ ':II1'd:1 Tükctiıııe Sunuinn Bazı B:ıh:ır:ıtl:ırıl1 Mikrobiyolujik Kalitcsi Fııırııllah SACUN' Val.uı> Caıı SANCAK' i hl sal lıcllın DURMA!.' 1\.; 111111 Fl\.lcı ' )'1I/IIIICII Y i i U 111\ crs ll c>; ı Vc ı e rlncr Fakıılı es ı. Besili i hj~ 111 \ C Tck IIOJ ISI Aıı;llııllıll Oal i V;111 Ö/... Ih ı ~;llı~lildlu VIıI'J 1 Hıkelıme sıııııılm i) ıdellınıuıı hıhe! I ' duel kalilhıh.!ı ıe l' IJeI de ~ml\uıı nhııa ~ u/ere hi'i.iı11 II hlh.u.11.llllegl 1lI1~lI1hllllltlıık \uııden lil~ ek mll i opl all1 ıcruh kolmn ~o hl o ıııı i... 1111 'I.ııi l(llu~ ; eııılı ' l li.ıdu Iıle/lltI ıı: 11\.11.ı-~ 111 h ıı'ıııı ıııd ı;ı hillwwı ıurlen 1lI.1'IIlU;! Olıemlı hıı I;ırı..lııı~ lıııllı llıl ı;ıiili~llı ı\ıı.ı eıııh 'IKılıl li1emıillel ıııııııde S i.iilllll1 hıbı:ı i i kıı.ıbıhcı ıı: II ~IıI1\1l11l1meiillKı/ıııl '1I111~ lelılıl~ll1 101111111.ı: ı ııh kıılııııı ıe 01<111 lile/. ı ıi ll... 111111111<1.:11 ~111111111 'li11el.kllııul ~<ılılıır11l gıııh ıı 11I1~llılglIl1/l11;ı i 11 'I ılih ıkıı l. \e IIMI '- 1.1ı1 hlkl1111l1d1ı1 ı'.ı!ahıheı llıel.l':lllıll1 ıl.iiı1 /lliıl''i)!.ıiiı/iiı ı~enlı ;!. ı lptnılılı;lıı SllIlllI Iııı~ V;IıI);1 1Ill.ellIllı: sıınıılilll 1.1111L 111 bıheı I. ;ıı;ıhıher h' 1'1I1l1.>n.1ı11.. d.:11i1i1i1iiıl'lııhll.. llıll\' 1..ı!ııe11ıı1ı1\1 utmahpı 1ı.I\. ~II~I.ı~ıııdnı.:11111 hır ıı... k olıl~lutl lli ;!1I ınıı ıı ıııı ııııldı \ıı ah ı. ıı t-.d ımt'lı' IIh.n.lll.n hılı.:ı 1..111111l11 llul'luhl\llllllll. \.ıtıle \lil'l'uhiulo~iral ı ıualiı ~ Lif 'UII1 C ıı i n u\cı! 111 fmıth '11111111'11'.\ hı 1111... 'Iııdı 1111''1 -I! 'ııı~ı: ıınpk... LI 'i rı:j pı.:pp.:r.l.ı hl..k III.:PI''':1 ;111.1 I 5 ULLLL\LLL ii h ı.h \ıeıe i ulhııını:d III V1I1 ii': i ~'..'\llilme.! h' lilıj Iili ılıc IIlI~l(\hlOll!ll 1 _lliii!1 [111)11111.1111 dllleıellle s h. IIDI I~eıı 111111111 heli'ccil Ihe pı~e. ııpk iii 1-'1111 i Ipl.ıi.ıı:ıb 1111 ıutı l unıı I ~ı\h ~1.lph\ln.;(llLlh. ı.:mhıı 1I1':lıhllıl. 11.11 pi'''llil1l11! hdeııı IIıi h'.ilın'''i'' \ıı.ıcıhıı. Ilı 'plıılıı. '1'1111 J11''''Ii''IIi~ hlllcıı1 1..: pii'iii' 11 ~ ı ed pı:p1'ci II hl... ı.. ı~ppeı.ııı.! I I Willl ll... llllplc Iıı.llllilll lllll'k 11\1.11.lcl'I>I' ''''11ı :ıııd ıcnı... 111.:1111111' '11\\1 lıı.. lıı.. lll; h ı deıı;< 'Uııh e ı e 111111.1 iii /1111 ıııml... ı' Iı bl.i~1.. 1~I'I:1 ııııpk lıtı'ilu' i lll 'l'i!'llilı... ıı--lı.ınd 1:;1'1'11\\'111.1 'Ulıı \leıı: '1.. ' III h 1111111111.:1' i i'.iı IIlIdı'lıllI~ IıI 'ııı ılılı.1 ıcd '... '1... ıl.l i. pel')i':.. 11.1.. tııııın 1111111': III V.. II \1'/' Il! '1 11.1 i ı~ ~ı.j.ıiııj 1ı.I'.'ii~\. 1.'111>1 1'111111' Iı...lltlı (ıiri ~ hh.i.. (ıuıl;ıı;ı kııcl \eııııel. aulacla ı'ul L.IIıILııı bııl-.... d unuıkıdn ~ i) dııc Lınf ed ehık... '~'ULLLL hiiı;i;ii!;1i (iıetı \1;lddekll lıı/u ğ u'ııd c \llllııdll lı.. b.iii1111l Hıllıııl!.. dırdı'ı-' 111.:\\;1 ı: ıı: el-. I.lıııl. ~\i).. 1lpı11. t! ıbı ııııılıldıl I-.ılllıln uda IIIC\ ÇIlI ı'ı;ı Il' ı'eııdıkrııı.. ' IH lhlı holu ic kıldı ılı~1 cck'11 i~ 1..:11111..'1.: \~~iii ıcıuel 1ı111I1 1 I..:ııb.h ellll:i-. 11111 )..1111.111 11111.1 ıllıll;ı\ ol ıli hııbl I. ııılııhcr kırıliili lııl-ı )..1111\\111 1...:1-.11. ~;llllil IiU... 11i \ ııııh ı ı';ır;ııılil ııı~ı.ı.11~.. liil'lhl 11ılddd:lı' hıll!;11 dcııır ş..:l.l ıııdc 11111 lı(ııı~lııdlf l'lt B ılw ıı lar b I ~I;ı 1L g l ç ı a tdh... 1'-.'1 1.1.ıılı;ı ıl-. h'i'i.iiii.iiii1\ ~..:d;ı\isllıde dıııı 1ı11lıkl.l ' I.LıLJlIII (1./\1111111111 Oıık ıııcdı! h ()~ ol 11L.11.111 '.'1 'ıl Itıı.nlllııı... IIıJ hlıll;ıll1ht1l~i;ır dır ( ı--ı Iıııı ıı ı ı ıııı ii ıd.ı ıııııhı!.ı/;ı 'III..:ı ııkrıtllll gdışınl! ii k- i\.iikl pl.ııı.ı 11ı~1ı1... IIı.. 1.11;111.:11 balı.li.u larl 1.lıılll.ıIli1 ht!.. i kl-.ıııı'!..:ık hıılı\.ı..: h-:ıııkn ıııııh;.!;ı/;ı ~ıııık i.id \1 lull.ııl1lılı.ii.ildlı ııı ~ii-ii 'ıld. ~... d..:1 11!.!eı.. ı'..:!ldlılılld... lp1.1 )!ld.ll;ırd 1 b;ılı;ır.ıt hı ı ll.ııı ı ı ı ı ıhıııd.ıılı~ l!{l.. I.. 'ıloll~lı ı J)q::I~CIl \c gdışen 1-.. '1..:11111 ılı~i-..mlıhlın..:iııı\. \ı'ııı..:t.kr.: \C ıi ~ ll1\ d;ı- 111.11 '~ ıhkıııı.. ıııııdı~ 1.:111 t!ı dı Iı111ıılelll1111 () nd~;1 11.111.1 ı.. ' b.ııı k)..ll\ıj\lıı~ \' Iı~ııı.. kı b;ı1i;ırul;ın!;ı1ı ı.;e- ~ıllı formlırda \c ;ı laııl :ırda \;l r;l rl;lıl1hlı : l s llıı gımde ııı c gcıınl1l~lı r li 1.5) B:ı]laraıl:lJ' 1ı1~.11 H' M) ııra ~ı i~lcllllerde telnıloj l l gerılı L. \ c dıll.ı/lıı-'.'>diiii CU ÇC\ redeli çok ~a\ıd;ı batcn m:ıı \c l.ıınerjc kon~a!l1ll1e o lurlar 011 \uıckıı besıli e ııdlı ~ trl 'll1dc ılaı e e dildıklerı unıııkrde o/dlıl-.le pışırılııı c deıı tıılelıkıı tx.:nkrdc OJlCIIIII.. ;ıg ııl probleıııleıı 1I1C\([:ıIı:1 ı.:cıırclı ıi ıııc) ı edırkı ~ 1 Ifl' '\IIICt.11lI bıılol-. bc.. ııı ıııaeldcsınde bııllılı1ı1 ~'~ıtlı I1lIl-.ı oo r~~ıılılılı; I Lııl;ı 111;1\;1 Il' 1'1Iflcnıı b\l1a g lılıl balı:ır;!ll;ır o ldıı ı:: ıı ı( I. i 20 1 fu';;) _\:ırı ı~lı:nnıı~ urulilenil o/cllıl.le CI ııruııknnın d;ı\;ınl1l:l!. lırclcl'll1lıı :11 <11111:1<;111;1 <o;;lıcbı\cı \erdıgı hıldınlıııı~ıır tl.; 12 Ihl Oaharaıların gıd:ı1.lra geneldc ~I 1-1 ol; lıl1nd:1 k;ıııldı~ı tliı \c 11:t\c cdıldıgı ıııllltll ~ ıd :ılar;ı I1Ill.roo rga nııınabrı bııl;ış(ır:uı CiL O lı c ll1h ı-'lınoll-. IıldlıgU blldınılııl~1i1 11.~' Gcııcl ol:ıcı\. b:ıhara~lırda 11)'. Itl(.L!r 11lll.loorg;lllt/llu bııhillııı \1; l! ıd;ıbı;ı I-..ı l ılııı i g ı b;ıhır;ı! \;lh1a$iı-' ola r.. \. 11)'i _ I~I( /!! r ııııl.roorg;ı- 111 / 111.1 blll;l~lh;. sll1;ı 101 1';11 (I iii ) ~ ;ıpıl.ııı b ır ol..ır;ı~ıınııad;ı bah;tr:ııların ıubo;;h ııııl.l;lrl ;lrd 11I1h10- orgdl1l/ll!;1 ı ~ e rdı ~ ı bııdırı lı lllş ~ 11 ('i.(ı 17 LXI Balı;!!':'t I;ırııı 11lIl.robl~oloJI\. I-.alııc s ı 1~I!tldnı:ı cılıc il olsıı (i O) \C propilcıı oksıl (PO i ~;ı/l;ırl\b Iııııııg;ı~\(ln gıbı 1~l e!llkrle oncıııl. olçııd.: \ ııh o;c l~ i ı IILCL-.C ı <c d.:
II f 1' h la f)./x It)V 7~ (/- }) 1-5 bunlar b; 1ı1 Iılkclcrdc sağ lı k açısından ıclılikcl ı bulunarak \a s; lklanil1l ş ıır ( I) A~ rı e;ı bu nıciol l ar p.1ha1ı ol dugu ı ç ın \ c ba l. ı bahar:nların leuet ve rengıııı eıkı ledı ğ ı IÇl1l Iılk e lııııd c kullanımı çok s ım rlı diı e~de k ; lll11l~tır ( 1 1 (ı.2 () 1 Dı ge r bır anlatı m la ul kemll.de baharaılarııı h e rlıan g ı bır ışlemc tabı ım ıı lmadaıı ıuk c - 1LLLLC '\1111111111;151 SOllllCti çeş ı tlı mikroo rganııma t ı ırl e n III nırklı uııı e~d c ıç e rıııe s ı SOl koııu s u dur ( 2l1) Ulkeıııl l.de ı.: ıı çok ılike ııi e li baharatla r kırını z ı bıber. kara bı lx! r \ ı.: kuıı ~o ııdur (1 6.20 ) Ak g tıl ( i) kırıııııı bıber \ c krabıberın ~ıık sc k m ıktar l arda ( 10 6 '10 7 ) bakterı ıç e r dı g ıııı bddırıııı ş ıır Bu ara ş tırma Van'da ((ıkc tııııe su Ilıılaıı kltliiiii bı be r karabıber \'c kıııı~ o nun Illıkrobı \ 0-10.111.. ı..aht ele nnı be lırlem e k anıae l ~ l a ~ a pllll1l ş ıır l\1 a l ı'i '~a l \l' Melol Maı e r ~; 11 (' ;ıl ı~ ıııa l1laı c ~ a llılı o lu ş u ıran 15 : ıde ı ırıılı ıı b ı be ı 1-1 a d e ı ı... a r :ıb ı bc r \ c 15 ade. de kıııı ~on o lın ; ık u/ ere 10planl -1-1 bahar:1l o rıı eğı ı ncele ndı V: II1 'd:l ı... ı çc ~ 1l11 ' ILL ~.\o:r lerıııd cn alııı ıı1 o rn e ı...l e r )..e ııdı ambi:ı.l ' larııı d: ı I boraıu \ ;!r ı l!e ıırıkr c k ~ ııı g ıııı ıııcc l e ın c~c ılıııdı i\h-ı u l Ö m e kleriıı Analizler i ~ iıı Haz ırlanm as ı Lıbonılu\ ı rda a s~ pıık ş :ırıllrd:1 ö rıı c klerd c n 11)'11' gr latlllarak s ı c rıl a lc nııı:ı~ c rdl.' \JO ml j) I' h k peııı o nlıı su IO' old) ı1 c k;ırı ş tırıldı \'c ılk sc ~rel ı ı s ı ( IW I) lı:ıılr1aııul D;ılıa ~o ıır : ı öm ekler aıııı sc \Te llı c l ilc ı o-')' i l ı...;ıd : li sc~rc llıldı Öml.'k le rd e ıı ı ig ılı ıx; s ı ~c r l e rıı ıe Ç ıft -.e n o ı r: ıı... e ı...ı!lıler \:11'11 <11 \1.' (i. 00 ko lo!ıl ıçı.:rc ıı pl ı k lar ı.ııl d ı ( lo) T ııi ;I Iıı I\ elll h M iı.. loor~; ırıi J: llial;lnn S a ~ ul1l 1311 '1I1Iaçl.. Plı c COlll1l Agr'.. (O oıd) plk dökmc \o ııl c nıı kullanıı r ı... c ı ıııl er ~ apıldı Plakbr 71 1 C'dc -ix s; ıa' ıııı...ııbc e dild ı kı e n sonra 11).10tl a r a s ıııda 10.010 111 ı çc rc ıı plakla r sa~ ıldı ( 11)1 S a ~ ııııı ; ıı li fıı rm G ruhu l\ li k IUH r~ani /. ına ' l ' Exuli' ıı i ıı Uıı ı: rup Ilııı...rOO rı;;ı lılım : II;lrılı S.\ıııııııda v ıolc. Red B ıle A ~ar 10 \ old) klıll : ıılı1dl Plaklar 17± 1C'de 2-1 5< 1:11 ıliklibe e dı l dıkıcn sonra koyu kırııııı.! kolo ıı ıl c r kolıronu grnbu Iıl i kroo rg:ınlı. ın:ı obımk d cğe r l e ıı dırıldı ( ~ i E c() l ı 'nllı s a~l lli ı ı ç llı kolıfo nu g n ı bıı IlIlkroo rgan ı / malarııı sa ~ ıldı g ı pl : ık la rdaıı ra s ı gc lc seç ılen ııpık 5 k o l o ııı ıııplcrd c kı E se h e rı c lıı :ı c olı (1- C) bıı~~ona 1I1 0 kııl c c dıldıkt c n sonra ıtipkr -1-1 :'.:::2 C'dc ıııkibe c dıldı Inkııba s~o n 50 1111 c uııda.upler IITCIllC \c g :ı ı ohı Ş Uliili ~ ci nııııd c ıı d cg:c rlcııd ı rıldı E oh s a ~ı.ı po/.llif 1(11) S a~i S I ıl e k o lıfo rııı g rubu liuı...roo rg:iiıiıiıı ; 1 sa~llarılıd : 1I1 elde e dıl e ıı çarpımıl! ILLI' Sa.\ I Iı:1 bo hııı ın e5 1~ le lıc lırl c ııdı (\. 1:') Slal1 lokokla l'lll S a ~ı nıı Bıı amaçla M ; ırııııı o l S alı Ag :ır (O \ o ı d) bcs ı~crı )..ııll a ıııldı P l ahır 'Hl e'de (--IX sa:ll ııı ı... lib.: e dıl d ı \ e parlaı... sa rı hal e lı ı... o l o nık r d ı.:gc r lc ııdırı l dı I:' 21 ı\ enı lr ik S p ur hı Me/nlille rin SiI~ ınıı B ıı g ruı> Iıl1kroo rgaııııınal a rılı sa~ llliı ııda De k ıros.: T l'\ p ı one A g: ır 10\0 111 1ı11 : lıl1ldl B uııun IÇIll omd.ler XO C ~LI baij~o s lılı d:. ' ii da ı...ıka bck le ııld. ı...ı c ıı so ıı m \tl/e~e ~:ı~ ın a şc lıııd c e k ıı nler ~ ap ıl ara k pe 'Tl ler : ~ r de -ı X s a a ı ıııı...ıı be c dı l dı l ııl-.u b:ıs~on so ııue uııda ~u/c~ dc lir c ~ c ıı g rı-be~at. \c/ı kııl bell l.c rı \ 1.' ı...ıı n ı bllfu ş uk k o l o ııı le r d ege rlendın ldı ( i '») Anilrl'ohik S ı ınrlu M Cl. ofilkı-i1ı S ;ı~ınıı Bu b:ıkı c nlcrııı sa.\llllıı ı da Cookcd Mc:!ı Medilim (O.\ o ıd ) kullanıldı Ekimlcr ~apllnıada lj önce bes i~ c rı ı çe rı s ınd e k;llıı oksljem ııı. akl:ı ş ıır ııı :ı k IÇIll ıııplcr k ; ı\ıı : ı! s ıı bii\ O S lılld : 1 I:' d:ıkıka ıniıdd e ıle Iıı.ııldıı Öı : ıı c klcrııı 10-) dılıı s~o ııl:ın k ı~ııar su b a ıı~ os ııııd:ı 5 dakıı..... bc kl e lıldıkı e ıı soma LLL 11l1 dıhı s ~ o ıı C M ı\- 1 ı çc rc ıı ıııpl e rc ı.:ş II o];ır:ık da ğ ıtıldı \.1.' he r!ımliili ıı ıe nıı e 2' lık s ı e rıl a g: ırdaıı 2 nıl k;ıd:ır 11:I\'c edddı I'tlpler ~ O C'de g ıııı ıııkııb:ı s ~ o ııa bırak ı ldık ı aıı sonra ıııplerdı.: go nılen bıııanıklı I'e ga ı olu ş umu ~ ö ınıııd e ıı dc ~e r lc ııdınldı (;.2 1) 1\1a~ a n Kiine l'in S ii~ 11111 Bıı amaç ta ph'sl 'Y. IO ' lıık rartarık as ııl e ;'c :ı ~ ' arlalııl1l ş 1'01:1'0 De ı ro sc Agar ( Oxoıd ) kullanıldı 20 2) C'dc 5 gun s ııre n ırıkıjb;js~o ndan sollr;j plaklard:. o lı ış aıı ı...o l o ıııl c r s a ~. I dı (2) liııl!! u!;l r Iıı ce l c ıı c ıı kımıw b ı ber. ı...arabıber \'e kıııı~ o n örnek l e rı ilc ;111 bıı l g ıı l ar Tablo 1.2:> \ e -i 'de \ e rilını ş ı ır 1
}' i C I 'ı~t FaL. J) ı )! 1997ç (1 1) : 1 5 I.ıhhı i 1\.11'111111 b ı l>.:ı ıaıuhıb.: ı lo.! 1111l)011 o nıo.!l..knııııı I~o.!rdıl..kn o rtııl:.una (g'ql11dnk) 1ıı I IIoo r s:.u lll.lııa s.~l l:ın/g.r 0 ' 1..' Oc 101''''''' acb]koi'fo E coh Swfilokok M.\ kuf Amb sph 'rob...l!) lsll koloııı i nıc/o~s rlu iilc/. ~ lrııil/ I bıbcı 15 i 7\ lu i 5:\ HI' 1 (104 HIO i ohio 1510 Nil.. rabıbcr ı-ı i hıcı 7 i hlo 10\10] 15Io-ı i hlo] 16.'10 7 i ıa K LlH~O Il 15 i hloo ~ -ı x ıo ı tl 2:.;[ 0) 1 0x lo-ı 92... W] 31... 10 6 ı -ı :1 A ııaerob sporlu InelO rıl mıkroorg l1<1l1ın:ılar yo nuııd c n po/ilır SO IlUÇ \crcn örnck SOL) isi rablo 2 Kırmııı bıber orneklenmn m ı kroo r 'atıı/ nıa sav ı tanııııı da dııııı Mıl..roorganııılıa Toplam kolonı Ko h rornı E coli S ıafilokol.. s:ı~ l 'i ı /gr Il h l ıı l } } IOI i Ih 101.) ih 101 i IhW j. } 'hıoj i Ih ııı-ı.1) 'h ıo -ı /1 (ıcı 1110') 'hlo~ i!)lo(ı ) 'hlo(' -ı ıc((ı i 110 7.) 'h 10 7 7 -ıô(tı 11IOX 'J'h ıo K 20n 0 10 7 -ı 6 (1(' (ı ()/ ı 20 () 2 )111 ı ı n ı X 0 /0 S3 Lı 200 6011 ı 11 II 2 ı ı n ı ]1 ] 1 7 -ıo 66 5 1.' 13 Acrob spo rhı mc/ofi! 5 3311 LO 6666 M:ı~:ı kııf 10.0 ) 10 o 7 -ı66 66( 666 i blo t\.;ınıb ı ber ör n e klc nllı ıı mll..roorg:ıllllıııa s: ı )' ılarıııın dağılınıı Mıııoorg.ıııı / ıııa loptıı ıı koloııı K o lırornı L~ coh S ı:ıfil okok!.: i~ 151/&1 21 -ıı 7 1 -ı 7 i ih Lo 1) './\ ıo i 2 ı-ı 2M ı 0\101.1} I}\ IOl ı 2 ı -ıı ı 1-ı.2M 2KS7 Ilhıo j 'J') \10 1 7 'i0 () 6-ı 2~ i 7 1-ı It h.w-ı J h Hl-ı ı i -12 7 IlhllJ) ')'hlo:i 2 ı-ı 2ı< 1. i -ıı 1~1\10('. <) 'h 10(' 2 i -ıı ı I US i 010 7.'J 'h 10 7 js 7 1 1 o ıııi'i t) 'h ııı N 2:';':;7 ':--u Acrob S ı )() rlu mc/ofil ı ı-ı ıx 2 1.-ı 2 ı ı -ıı ık )7 2 ı-ı 2K Ma~a l..ıı r 2 1-ı 2 1)/ i n MS ı ı. ı -ı 2 2 ı -ı 21'1 i : ılıl o -ı Kılll~ on () rııdlc nııııı ııııroo r gaı ıı / ıu :ı s;ı~ ılanuıı! dagılıım Mıl..roorgaıııııııa Toplam 0101 1 Kolıfonu ı::: co lı Slafil ol.. ol.. ~;ı\ ı s ı /!! r _. lgiıc 666 i (h IO I '')'hi0 1 i Ih 102..) 'h ıı ı:! 2 11 II 2 n 1~ i (h 10 1.) 'h 10' 7 -ı Cı (i. 7 -ı Cı (ı( (ı M i ih ıo-ı ) 'h ı o-ı i 1. 1 I 1' lcı Cı(ı :i1 11 i 0 10).') 'h 10 -' (ı /ı( 20 O i IhIO Cı. ) 'h 10(' 21> (.Iı i Ih I0 7 hw 7 LLL \i Aerob Spo rlıı mc/ofi!. ı Ll -1 2 I. 11 LO O 1011 2 i i.1: Ma~a'l..lIr 20 () 666 ( -ıtl il 2((ı6 (ı (( ı
II {' 1 h ~ /).. r~ IIJ'J1S(I-Ji- 1-5 T;ıI'II~llIa.t.' SOIlIlI; K: ı ~ n : ıkl : ı r Iıı c clcneıı kırınııı b ılx' r. kanıbıber \ e kllıı )O Il örneklenne aıı aııah /. s Ollııçl~ırı Tablo 1.23 \'e -l'de \crıjını~llr OTl al i lııı~ ll oplam ; ıc rob ko l o ııı sayı s ı kırliiil i bıber. knr;ıbıl>cr \'e kımyonda slrasl) I;1 i 7.\ I0 7 /gr. I hlo 7 /gr c i 7x IO('/gr. 1\.01 i fo rııı I.5xıo-l/~ r. i hloj/gr vc l<hlo.1/gk. E c olı i (hi0 4 /gr. i O.\J01/gr \ e S h loi/gr. Slalilokok 1 0.\ ıo S/g r. i :h: ıo-l/ı;r \ e i 6.\ i O-l/gr. aerob sporlu mewfil i ) \10 7 /gr. i ()'1ıı7/gr \c \Io G /gr \e ın.ı~.ı - kuf sa~ı s ı 1-I\IO-I/gr. ı l\lo'/gr 'c 'JhlO 1 /gr oı.ı rk bıılıııı ııııı ş ıur A ııa erob spo rlıı lile/.ofiller ~öııu ııd c ıı kır ıııı/ı bıber ö rn c kl c nnııı 1:\ 1:II1CSI. kmabıbcr örnek l e rımil ı i l:ılle~1 \ 'c kım. o l! ömekletllil1i 14 ıanes ı PO/.Lııf SOIllIÇ \ crtnışlır (T: ıbl o I) niılıaraı çeş ıılerı ara s ında ıçe rdıklerı nııkroorg aııı / ıııalıı:ll.ır;1 görc o ıı e mlı fa rl-.llll U ır go nılııı e ıııı ş ıır O nabıııı d eğe rl er dıl-.bıe alıııdı ğ ıııd.ı ıoplam acrob koiolıı \e aerob meıofiller \oıııııı(\eıı kıııı.roıı o nı e ~l erıl1l 11 ~lrılll /1 bıbe r \ c ~ar;ı bıber orı ı ekkrı ııd eı ı d:ılıa '1I ınıl...roorg:ııı ı / ııı:ı ı çe rdı g ı. kolıfonıı gr ubıı ılıll...roorg.~ııılıllla. [ co lı. s l:ırilo~o ~ \e Ilm -k ıı!' bakııııındaıı k rabıocr örne klerıııııı dıger krııı(kıı dı1la ÔII 1111~roorga lıı lı ll:ı ıçerdığı gon ılmcı.. Il'dır Aıı:ı.:rob spo rlıı ııı e/()ri ller \()Ilııııden rxv ııır or IICt.. ; ıd ı::dı e n ;ıı ~ırıııı/ı bıberkrde ÇI ~llll ş ıı r (Tablo i) 13; 11ı;lr;ıI!;lrd;ı1...1 li1;ık ~ lılı lılıı ıopbııı :ıerob b:ı~ıcf'l. E co lı \ ı:: lııaıa l-.lir sa~lsı lılll s lra s l~1a ı o -l /gr. ıllıg r W 2 /gr o lıııa sı ge rc l-.ll ğı bılelınlııııştır t i i i Bu krıı er l er dı~t..:ılc :ılıııdı ~ ıııd :ı 101'1:1111 aerob ba~ ı erı s:ı~ isi b: I~llIlIııdalı ~ll'ilii/l bıber ~:ır;ıbılx'r \c [..~~11\011 orııc~krııı ııı s lr:ı -~I~I:ı ı') r~. 100 ıe '\(ı (ı.~'ı bıldınlcıı (kgerkıılı 1I/. l'rlııd.:d lı i: ~ oll \e ııı;ı~;ı kıır!>:llisi baklllllltd:ııı 1--.1 rı Li ii i lıılı... r (1Illc I-.I l'tliliil sjrasl~la...ıi1i( H' 7<) '):-;'1. t...ırabıbcı omcl-.lenıı ıı ı.. 7X i('sı Il' 1~ 711' H' ~lili.ioii orıll'kknlılll de (1-.. 7.' 12\1 ıc n 2\1 bıldırıkil d ef:l'rknıı!l /cn ııd edır 13l1 ldıı ğlıiiiul dei:erkr Sclı\ı:ıb ' ııı (LX) bıldırdı!;.ı degerlerdeıı 11I~~l'~ ıkr~cr (»). ('ı\:ııı ((ı). f;:ı r:ıp ııı ;ır (I ' ) \e O/cr (1]'111 bıldırdığı dcj!crl.;rk Ix: ıı /c rlı~ gös ı cnııc[..ıcdır Tarafııııı/daıı lılllllll:1i1 dc~crkr fckllışcil'11l t21l1 lııld ır dıgı (kge ı krk Ill.'lIA'rlıl-. gos ı erıııel-.le bırlı~ıe. lopll111 ;ıerob ~(lloı\ı :ııı:ıcrob!ıporl u 1I\c/oiill.;r ılıl-. ~cı I:ll...ıııı~llr :---ıojlut; ol;ır; ı~ \.JII d1 Idkeıııııl' Sıııııılaıı b:llı:ır;ll- 1;llili 1I11~1'lllll\olo.l'~ ~ılııkııııııı 1\1 Olııı:ıdıgı. lı:lli--. ~:ıglıgı :h.. I~llıd:ılI (1 II ı' 11LII bıı rı~~ ol ıı ş ııınjıı.l!ıı ~:ııı:ı ııl lı ; I \ I ıni 11Lı~llr SOl ~(IIIlI~1I balı: ır i ıı!:ırııı Çı!! ol;ır:ı~ ıe I:ı/c U ı.'l' ~ ııı~ cıılcııbır ço~ besıli ll1addc~lm:: 1--.1111- dı gı Lı dıkk:llc alıııdığıııd:ı bıı b:ılı:ır:ıii: I1'111 ııııkrobı ıoloıık ı..:.ılııelcrı 111 il ~ıı~s([ıılmesı IÇIll ıedbırlerııı :ılııı iii:i~i.t:.e re~ıııc kı.: dır I.Akgül A.( 1993): Baharaı 1I1lıııı1 ıc [dııulnıısı Uıı.la i dllulujlsl IknıcEı Ym Nu 15 Ankara 2. Amcri(:ın Pubilc I-I c: ılıh AssOl' i:ııiun (1966): Rc((ıııııncııdcd Mcıhod lor ıh e Mı erolııolog ı enl EXnIl1llıa ll ljn 01 Foods 2'<1 cd AnıL'ncan Pııhlı~' ı lalth Associm loli Ne\\ Yor\-. 3. Anıeric:ın Publi( liı': llth Associ:ııiun (1980); Slıındarl Mcth(lı.l~ lor ıhc E'I.;ı]nmallO n of Wnıcr ilnd W:ı~tcwater 15 11o... d Amcnenll Publil; i kiıith ASSUCHlIIIlll Int Washıngıllıl D C.U) :t~uğ lu. F. (19H2): Ciıdahııı.!ı K ııll :J1lIIHlI lli.lll Bahilraıların M ıl. nıorg.il\\/m:ılar Il/... rınc E ıkılc rı \'c Koıılaııııııas\un l! ıkı [{oll... rı (;IU;I 7 ( 1 ;11. )1).2-1 S. nerkı'r A. (19H9-199\J); 13urs:1 Ilölgcsımk PIHısad S;.ılı!an i... Sııelik Iııınlalhmıderıııdc Kullanıinn Ilahaıaılnııı Mıl...rot'l\oluıık Kalıtdw U U. Vcı hık Dcrg. ~-91..() (.('han E.. E/'giiıı. Ö.( 199J): Isıanbul Bü!gcsı i taı \'ıııs;ıi (;ıtln lkııııdcrılııl1 Ilaıııınnddc Ka ıkı M;ıddcsı \c ~oıı UninıCnndc Mıkroimolup\-. Kalııc Y Y tl Vcl Fa \.. 1)crg -1(1 2)21; 121 7.('lIll ıı lr~. M.J.. lii ~kl'y I\I.W. (1993): nıc ı ııcı:l u ı :->PH:CS :ıml Maııg<ıncsc ıııı Mc:!1 SI:ıı1cr Cıııturc Atlll'll\ Mc.ı Sı.:ı. ~ 1. ) 1_11)1) H.( AI.) N. (1'Jıl3): j)ui11;ııılaıınll~ l lııı kknoluıısı Baıı Kıım;ı1 1 \c \)ıgıııılqııık Nııdıkknııııı I l ıcımı.lc Uıı Aı;ı ~ ıın\ı;ı Vı:l i kk Iknı Ikrg iı i ı 7(I-s:i 'J.En u} kııu. A. (191:17 ): Ilall. SUğlıgı. ~ ' cl1c Slğll~ı ıc (iı!a Maddeleıı 1\-1c\'/Uill1 Fıııı M1Iıhaı~ı Aıık.ını lu. H:ıl'ri g: ır l W.F. : ıııd 1\1 (' Cmtl' 1\1E. (1976): i :l11\lr;lll1i\ Mcıhods LLL hxli.l aııu i )ın Mıcmlıııılog\ Aadcııııı: I'rcs LUııd1ıı1 ı ı. 1( 1\1SF ( ı n ~ ): MıcnıOlg;lıılsıııs III h)(\(ls.! 1I111\cl~ll\ oı' lı'nıuııı I'css ('aıtal:ı 12. inal. T. YUl'ı~ni A.. AIJ1\nll-n i. (1'J72): Kıııkı il' 1 1 1\1.lll1Iıllclı ItıkllllllllLııı la~ıdıklaıı (lılı.!!'ı 13nl1\tl\.I V.:ı I\ı;ı~ı ill~1 r>cr~ i ı(24 25).77!iS 13. );ı~. J J1. ( 197 11): MIlI.bıı h\i.xi Mll:ıohlll l of!1 Rı.!lI1lhlld 111.\i.ık ('orııurdı ı mı t (lııı.li)!1 14. K: ı l': II III\:lr. 1\1.. Tıın~ d. G.{1')IUı) I'an:kcııdc S;IIII:111 1I.ıiI 101 I l ;ıh.ır:ıılrııı l\1ıkn1bl\lll U ıık Kalııdcıı i l i Mıılı 1011. Ikıg 411)27-1( 1:'. I\I : ır\tı. E.II. ( 1'.)7R): ~1l\ld;ııl Mdhı)<b lür ıhı.! i \;ml\llllllll1 ııl I);ıın I'rxlıl(ls A ıııı:n.. ;m Pıılılıı: i kalılı i\ s ';'\i.ı:ılııııı ll1l: \Vashm g ıul1 [) (' 1('. 1\l ııılil\'r B.. ÖI.I:ı~tnın. i. ŞanT ı-:. Akku). \1 ı-: I'l'tl. s. il' h:a ~:ı. 11. II'.)S(.)!lııııı/c ILıdlib\\'I1hl I I ;ılıiıi]; 1 1111 SlerılııaS\('I111 i liatllm;ı I ~ıııl:ınmn Kar;ıhllIC1 il' K.ınlll/ıhıbı.:rılı Mıkıuhı'':! IlmI! 1 1..Iıı:ıı Yı ~ h' [)UI lhd Nıldıklcnnc iibl AL I Vl'1 lak Dcr!! i ı ) 11 > 1-11> 17. Öf. ı I' i.. Ö/. :ılpe. ( 1')(')1:)'.. ;1\ SlllIIII! K.aık ı M!dcsı ()Iı;ı~ Kııll:ulll1ı l t ıhaıaiııı!!;iı--'k' II\ l l!( ' llk Nııdı~kı\ I ' /cımdc Atd~llnıl;l l ;!I i\ i ı Vd 1.11-.. Ikr!! I ı' i i ) 11 _ ı ~ i ı-l. SL'1I1\ : ıh A. I-I I-b qwq :ıı ı A 1). ~\i: i 1'111'11\ rıılı.-r. A. Lıııil'r J. ı\i Wı' III/. IlA l)ur : trı ;\. 1'. B:ırıı;ml A.J : ırıd i ~i'; lll. R.ll. (I ') ı-l2 ) : tı.l krı\!'u! \::Ii.:ıI (. I ıı. i l l\> LLL -ıııı:
SpH.: ~ S.ınd i krb~ ııı Ikıııl Maıı..~b J I - ııl'lroll Mıer..'.( ( q h27..(ı (I 19. SIll'(k M.L ( 19X ): Compeııdııım ııl Methods fm ı lıe Mıaohıologıe;11 Exaııııııatıoıı of hx.il!s Aıııen..::ııı Pubh! kaltlı ASSOCI1lI1011 Washıııgtoıı i) C ı u. Tekin şe n O.c. Sa l'lgül. C. ( 19K2): Hı/ı g YOfesıııde!liı..:IIJlle SLıııulalı Bul! ()gılılı1ılııl ~ Ilahmııııı Mıı..nılmc!I ]orasl ı il Ve! Faı.. lkrg 7 (1.. 21 1 1').. ltı 2 ı l. l \ nıi /A. (199 1: (icııc! Mıı..ro hı\olo]ı IJ \ g lılalıı.! leı..1i1ı..kn ~i!jiıı.. MıııhaLllıı.. lıd ~II \ııı..aril n. T.o.Ki.B. ( 19K3): Uıdı MadJdel1 MIIllelı..: I'e Aııalı/ Yoııh:ııılen Kıtahı Y;ıı No!.:' II--ı<';ıı...: / 1ı..IıI;11 MtlJıırlıı~ıllla~IIıı..:Iı. Aııı..ara