Ek-1 ONAY KAPSAMINDAKĠ GIDA ĠġLETMELERĠ Hayvansal Gıdalar Ġçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği kapsamındaki gıda iģletmelerinden: 1- GENEL FAALĠYET GÖSTEREN ĠġLETMELER a) Muhafaza Ģartları sıcaklık kontrolünü gerektiren hayvansal gıdaları depolayan müstakil soğuk depolar b) Hayvansal gıdanın yeniden ambalajlandığı müstakil iģletmeler c) Hayvansal gıdanın, gıda iģletmecilerine toptan satıģının yapıldığı yerler ç) Bitkisel ve iģlenmemiģ hayvansal ürünlerin her ikisini de içeren gıdaların üretildiği yerler 2- EVCĠL TIRNAKLI HAYVAN ETĠ ÜRETEN ĠġLETMELER a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 3- KANATLI ETĠ VE TAVġANIMSI ETĠ ÜRETEN ĠġLETMELER a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 4- ÇĠFTLĠK AV HAYVANI ETĠ ÜRETEN ĠġLETMELER a) Kesimhane b) Parçalama tesisi 5- YABAN AV HAYVANI ETI ÜRETEN ĠġLETMELER a) Av hayvanı eti iģleyen tesisler b) Parçalama tesisi 6- KIYMA, HAZIRLANMIġ ET KARIġIMLARI VE MEKANIK OLARAK AYRILMIġ ET ÜRETEN ĠġLETMELER a) Kıyma üreten iģletmeler b) HazırlanmıĢ et karıģımları üreten iģletmeler c) Mekanik olarak ayrılmıģ et üreten iģletmeler 7- ET ÜRÜNLERI ÜRETEN ĠġLETMELER a) ĠĢleme tesisi 8- CANLI ÇIFT KABUKLU YUMUġAKÇALARI ĠġLEYEN ĠġLETMELER a) Sevkiyat merkezi b) Arındırma merkezi 9- BALIKÇILIK ÜRÜNLERI ĠġLEYEN ĠġLETMELER a) Fabrika gemisi b) Dondurucu gemisi c) Taze balıkçılık ürünleri tesisi d) ĠĢleme tesisi e) Toptan satıģ yeri f) Mezat salonu 10- ÇĠĞ SÜT VE SÜT ÜRÜNLERĠ ĠġLETMELERĠ a) Toplama merkezi b) Süt iģleme tesisi 11- YUMURTA VE YUMURTA ÜRÜNLERI ĠġLETMELERĠ a) Yumurta paketleme tesisi b) Toplama merkezi c) Sıvı yumurta tesisi ç) ĠĢleme tesisi 12- KURBAĞA BACAĞI VE SALYANGOZ ĠġLEYEN ĠġLETMELER a) ĠĢleme tesisi 13- DON YAĞI TORTUSU VE HAYVANSAL YAĞLARI ĠġLEYEN RENDERĠNG TESĠSLERĠ a) Toplama tesisi b) ĠĢleme tesisi 14- ĠġLENMĠġ MESANE, BAĞIRSAK VE ĠġKEMBE ÜRETĠMĠ YAPAN ĠġLETMELER a) ĠĢleme tesisi 15- JELATĠN ÜRETEN ĠġLETMELER a) ĠĢleme tesisi b) Toplama merkezi (Hammadde) 16- KOLLAJEN ÜRETEN ĠġLETMELER a) ĠĢleme tesisi b) Toplama merkezi (Hammadde)
PERAKENDE ĠġLETMELER ĠLE TAġIMA VE DEPOLAMA KONUSUNDA FAALĠYET GÖSTEREN ĠġLETMELERĠN KAYIT BAġVURUSUNDA ĠSTENĠLEN BĠLGĠ VE BELGELER Ek-2 1- Dilekçe ve Beyanname (Ek-4) 2- ĠĢyeri Açma ve ÇalıĢma Ruhsatının sureti 3- Meslek odası bulunan meslek mensupları için odadan alınmıģ belge, meslek odası bulunmayan meslek mensupları için gıda iģletmecisiyle yapacağı sözleģme. (Bu belge sadece Kanun Ek-1 Listesindeki Hazır yemek, tabldot yemek ve meze üreten iģletmeler için geçerlidir.)
GIDA ÜRETEN ĠġLETMECĠLERDEN KAYIT BAġVURUSUNDA ĠSTENĠLEN BĠLGĠ VE BELGELER Ek-3 1- Dilekçe ve Beyanname (Ek-4) 2- ĠĢyeri Açma ve ÇalıĢma Ruhsatının veya Deneme Ġzin Belgesinin sureti. 3- Kapasite raporu veya ekspertiz raporu, resmi kurumlarda kurum beyanı. 4- Gıda iģletmecisinin güncel bilgilerini içeren Ticaret Sicil Gazetesi veya Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar Sicil Gazetesi (Yapısı gereği sicil gazetesinde yayımlanamayacak kurum ve kuruluģlar hariç) 5- ġeker üretimi veya Ģeker paketlemesi konusunda faaliyet gösterecek gıda iģletmelerinin ġeker Kurumu ndan alacağı uygunluk yazısı. 6- Meslek odası bulunan meslek mensupları için odadan alınmıģ çalıģma belgesi, meslek odası bulunmayan meslek mensupları için gıda iģletmecisiyle yapacağı noter onaylı sözleģme.
Ek-4 ĠġLETME KAYIT BELGESĠ BAġVURU VE BEYANNAMESĠ..... ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE verilmiģ olup doğabilecek her türlü sorumluluk tarafımıza AĢağıda beyan edilen iģletmeme ait kayıt iģlemlerinin yapılması hususunda gereğini arz ederim.... İşletme Sahibi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih ĠĢletmenin Ticaret Unvanı ĠĢletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel KiĢiliğin Adı ĠĢletmecinin Vergi Numarası ĠĢletmenin Faaliyet Konusu Ġli/Ġlçesi ġirket, Kurum, KuruluĢ Merkez Adresi Köy/Mahalle Cadde/Sokak Bina No/Semt Gemi ise bağlı olduğu liman Ġli/Ġlçesi ĠĢletmenin Adresi Köy/Mahalle Cadde/Sokak Telefon ve Faks Numarası E-posta Adresi Bina No/Semt Gemi ise bağlı olduğu liman ĠĢyeri Açma ve ÇalıĢma Ruhsatı veya deneme izni belgesi (*)Kapasite Raporu ( ) (*)Ekspertiz Raporu( ) (*)Kurum Beyanı ( ) Veren Kurum Tarih Numarası Beygir Gücü Toplam Personel Sayısı BitiĢ Tarihi (*) Ġstihdamı Zorunlu Personel Adı Soyadı Mesleği-Bölümü T.C. Kimlik Numarası ĠĢletmenin haftada çalıģma gün sayısı ve gün içerisinde çalıģma saatleri -..saatleri arası.gün/hafta Tüm yıl boyunca ( ) ĠĢletmenin faaliyet dönemi ( ) Faaliyette olduğu ayları belirtiniz Mevsimsel (*)Hazır yemek, tabldot yemek ve meze üreten iģyerleri hariç diğer perakende iģyerlerinde bu bilgiler gerekli değildir. EKLER: [Başvuru esnasında Ek-3 te talep edilen belgeler yazılır]
Ek-5 T.C...VALĠLĠĞĠ ĠL/ĠLÇE GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ ĠġLETME KAYIT BELGESĠ Kayıt Numarası : ĠĢletmecinin Adı-Soyadı /Tüzel KiĢiliğin Adı : ĠĢletmenin Ticaret Unvanı : ġirket, Kurum, KuruluĢ Merkez Adresi : ĠĢletmenin Adresi : ĠĢletmenin Faaliyet Konusu : Belgenin Ġlk VeriliĢ Tarihi : Belgenin DeğiĢiklik Tarihi : ĠĢ bu belge, 5996 sayılı Kanunun 30 uncu maddesine dayanılarak düzenlenmiģtir. ĠL/ĠLÇE MÜDÜRÜ
Ek-6 KAYIT KAPSAMINDAKĠ ĠġYERLERĠ ĠÇĠN KODLAMA SĠSTEMĠ TR-Ġl Trafik Kodu-K-ĠĢletme kayıt numarası(6 Hane)
Ek-7 GIDA ĠġLETMELERĠ ĠÇĠN ONAY BAġVURUSUNDA ĠSTENĠLEN BĠLGĠ VE BELGELER 1- BaĢvuru dilekçesi ve beyanname genel kısmı (Ek-10), beyanname özel kısmı (Ek-11) 2- ĠĢyeri Açma ve ÇalıĢma Ruhsatının veya Deneme Ġzin Belgesinin sureti. 3- Kapasite raporu veya ekspertiz raporu, resmi kurumlarda kurum beyanı. 4- Gıda iģletmecisinin güncel bilgilerini içeren Ticaret Sicil Gazetesi veya Türkiye Esnaf ve Sanatkarlar Sicil Gazetesi (Yapısı gereği sicil gazetesinde yayımlanamayacak kurum ve kuruluģlar hariç) 5- Gıda iģletmesine Ģartlı onay verilmeden önce gıda üretiminde kullanılan suda yaptırılan baģlangıç analizlerine ait raporlar. 6- Meslek odası bulunan meslek mensupları için odadan alınmıģ belge, meslek odası bulunmayan meslek mensupları için gıda iģletmecisiyle yapacağı sözleģme. 7- ĠĢletmenin teknik resim kurallarına göre çizilmiģ; su giderleri, personel hareketleri, ürün akıģ Ģeması, makine yerleģim planı gibi bilgileri içeren A3 boyutunda yerleģim krokisi. 8- ĠĢletmede oluģan katı/sıvı/ gaz atıkların uzaklaģtırma Ģekli ve sıklığı hakkında bilgi ve yetkili merci tarafından istenmesi durumunda belge.
Ek-8 T.C...VALĠLĠĞĠ ĠL/ĠLÇE GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ ĠġLETME ġartli ONAY BELGESĠ Onay Numarası : ĠĢletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel KiĢiliğin Adı : ĠĢletmenin Ticaret Unvanı : ĠĢletmenin Adresi : ĠĢletmenin Kategorisi : ĠĢletmenin Faaliyeti : Belgenin VeriliĢ Tarihi : Belgenin DeğiĢiklik Tarihi : ĠĢ bu belge, 5996 sayılı Kanunun 30 uncu maddesine dayanılarak düzenlenmiģtir. ĠL/ĠLÇE MÜDÜRÜ
Ek-9 T.C...VALĠLĠĞĠ ĠL/ĠLÇE GIDA, TARIM VE HAYVANCILIK MÜDÜRLÜĞÜ ĠġLETME ONAY BELGESĠ Onay Numarası : ĠĢletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel KiĢiliğin Adı : ĠĢletmenin Ticaret Unvanı : ĠĢletmenin Adresi : ĠĢletmenin Kategorisi : ĠĢletmenin Faaliyeti Belgenin VeriliĢ Tarihi : Belgenin DeğiĢiklik Tarihi : ĠĢ bu belge, 5996 sayılı Kanunun 30 uncu maddesine dayanılarak düzenlenmiģtir. ĠL/ĠLÇE MÜDÜRÜ
Ek-10 GIDA ĠġLETMESĠ ĠÇĠN ONAY BELGESĠ BAġVURU VE BEYANNAMESĠ GENEL KISIM..... ĠL/ĠLÇE MÜDÜRLÜĞÜNE verilmiģ olup doğabilecek her türlü sorumluluk tarafımıza AĢağıda bilgilerini beyan ettiğim iģletmemin onay iģlemlerinin yapılması hususunda gereğini arz ederim.... Gıda İşletmecisi Adı, Soyadı, İmzası, Kaşe ve Tarih ĠĢletmecinin Adı-Soyadı/Tüzel KiĢiliğin Adı ĠĢletmenin Ticaret Unvanı ĠĢletmecinin Vergi Numarası Ġli/Ġlçesi/Posta Kodu ĠĢletmenin Adresi Köy/Mahalle Cadde/Sokak Bina No/Semt Telefon / Faks Numarası / E-posta Adresi Gemi ise bağlı olduğu liman ĠĢletmenin ĠĢyeri Açma ve ÇalıĢma Ruhsatı ĠĢletmenin: Kapasite Raporu ( ) Ekspertiz Raporu ( ) Kurum Beyanı ( ) ÇalıĢtırılması Zorunlu Personel Veren Kurum Tarih Numarası Beygir Gücü Toplam Personel Sayısı BitiĢ Tarihi Adı Soyadı Mesleği / Bölümü T.C. Kimlik Numarası ĠĢletmenin haftada çalıģma gün sayısı ve gün içerisinde çalıģma saatleri -..saatleri arası gün/hafta Tüm yıl boyunca ( ) ĠĢletmenin faaliyet dönemi ( ) Mevsimsel Faaliyette olduğu ayları belirtiniz ( ) ġebeke Suyu Su Temini ( ) Kuyu Suyu ( ) Diğer :. EKLER: [Başvuru esnasında Ek-7 de talep edilen belgeler yazılır]
Ek-11 GIDA ĠġLETMESĠ ĠÇĠN ONAY BELGESĠ BAġVURU VE BEYANNAMESĠ ÖZEL KISIM ĠĢletmecinin Adı-Soyadı/ ĠĢletmenin Ticaret unvanı ve adresi: ĠĢletme Kategorisi ĠĢletme Faaliyeti Hayvan türü 1 I= Genel faaliyet gösteren iģletmeler Soğuk depo ( ) Et ve et ürünleri ( ) Süt ve süt ürünleri ( ) Yumurta ve yumurta ürünleri ( ) Balıkçılık/ Çift kabuklu yumuģakça ( ) Yeniden ambalajlama iģletmesi ( ) Et ve et ürünleri ( ) Süt ve süt ürünleri ( ) Yumurta ve yumurta ürünleri ( ) Balıkçılık/ Çift kabuklu yumuģakça ( ) Toptan satıģ yeri ( ) II= Evcil tırnaklıların eti Kesimhane ( ) Parçalama tesisi ( ) III= Kanatlı ve tavģanımsıların eti Kesimhane ( ) Parçalama tesisi ( ) IV= Çiftlik av hayvanları eti Kesimhane ( ) Parçalama tesisi ( ) V= Yaban av hayvanı eti Av hayvanı eti iģleme tesisi 2 ( ) Parçalama tesisi ( ) VI= Kıyma, hazırlanmıģ et karıģımları Kıyma üreten iģletme ( ) ve MAE HazırlanmıĢ et karıģımları üreten tesis ( ) VII= Et ürünleri (Ürünün detayı, hatırlatmalar kısmında belirtilecektir.) MAE üreten tesis ( ) ĠĢleme tesisi ( ) Hatırlatmalar:. VIII= Çift kabuklu yumuģakçalar Sevkiyat merkezi ( ) Arındırma merkezi ( ) IX= Balıkçılık ürünleri Fabrika gemisi ( ) Donduruculu gemi ( ) Taze balıkçılık ürünleri tesisi ( ) ĠĢleme tesisi ( ) MAE üreten tesis ( ) Toptan satıģ yeri ( ) Mezat salonu ( ) X= Çiğ süt ve süt ürünleri Toplama merkezi ( ) ĠĢleme tesisi ( ) 3 XI= Yumurta ve yumurta ürünleri Toplama merkezi ( ) Yumurta paketleme merkezi ( ) Sıvı yumurta tesisi ( ) XII= Kurbağa bacağı ve salyangoz (Ürünün detayı, hatırlatmalar sütununda yer alacaktır.) XIII= EritilmiĢ hayvansal yağ ve donyağı tortusu XIV= ĠĢlenmiĢ mesane, mide ve bağırsaklar ĠĢleme tesisi ( ) ĠĢleme tesisi ( ) Toplama merkezi ( ) ĠĢleme tesisi ( ) ĠĢleme tesisi ( ) Kurulu kapasite XV= Jelatin ĠĢleme tesisi ( ) XVI= Kollajen ĠĢleme tesisi ( )
ĠĢletmenin soğuk hava deposu/depoları Depolanan hammadde/ara ürün/son ürün adı Soğutma Soğuk muhafaza Dondurma DonmuĢ muhafaza Depo adedi Depo hacmı (m 3 ) Depolama kapasitesi (Ton) 1 Hayvan türü: Ek-13 ün B tablosunda yer alan hayvan türleri ilgili olduğu yerde belirtilecektir. 2 Av hayvanı iģleme tesisi: Yaban av hayvanlarının avlanmadan sonra av hayvanının ve etinin piyasaya arzı için hazırlandığı tesis. 3 ĠĢleme tesisinde üretilen süt ürünlerinin çeģitleri ve kurulu kapasiteleri (Ton/Yıl) detaylı Ģekilde beyanname ekinde yer almalıdır.
Ek-12 ĠġLETME ONAY NUMARASI KODLAMASI: Ġl Trafik Plaka No - ĠĢletme Numarası ( 4 hane) Aynı gerçek veya tüzel kiģiliğe ait aynı adreste aynı iģletmeye bağlı birden fazla kategoride faaliyet varsa bunların hepsi için aynı onay numarası kullanılmalıdır. ĠĢletmeye Ģartlı onay verilmesi durumunda iģletme numarasının önüne G harfi konulur. ĠĢletmenin onay alması halinde düzenlenecek onay belgesinde iģletme numarasının önünde bulunan G harfi kaldırılır.
Ek-13 ONAYLI ĠġLETMELER LĠSTESĠ YAYIN FORMATI Onay numarası ĠĢletmenin Adı/Ticaret unvanı ĠĢletmenin Adresi ĠĢletme Kategorisi ĠĢletme Faaliyeti ĠĢletmenin Diğer Faaliyetleri Türler Hatırlatmalar ONAYLI ĠġLETMELER LĠSTESĠ YAYIN FORMATI ĠÇĠN YARDIMCI TABLOLAR A) Temel Sektörler Faaliyet Kodları Et TM, PT, SD, AHĠ, KYM, HEK, MAE, ĠġLT, YA, KH Süt TM, SD, ĠġLT, YA Yumurta TM, SD, YPM, SY, ĠġLT, YA Balıkçılık ürünleri / çift kabuklu yumuģakça MS, SD, SM, TBÜ, FG, ARM, MAE, ĠġLT, YA, TS, DG B) ĠĢletme Kategorisi ĠĢletme Faaliyeti/ ĠĢletme Türler Hatırlatmalar I= Genel faaliyet gösteren iģletmeler II= Evcil tırnaklıların eti III= Kanatlı ve tavģanımsıların eti IV= Çiftlik av hayvanları eti V= Yaban av hayvanı eti VI= Kıyma, hazırlanmıģ et karıģımları ve MAE VII= Et ürünleri (Ürünün detayı, hatırlatmalar sütununda yer alacaktır.) VIII= Çift kabuklu yumuģakçalar IX= Balıkçılık ürünleri X= Çiğ süt ve süt ürünleri XI= Yumurta ve yumurta ürünleri XII= Kurbağa bacağı ve salyangoz (Ürünün, hatırlatmalar sütununda detayı yer alacaktır.) XIII= EritilmiĢ hayvansal yağ ve donyağı tortusu XIV= ĠĢlenmiĢ mesane, mide ve bağırsaklar XV= Jelatin XVI= Kollajen Diğer Faaliyeti MS = Mezat salonu TM = Toplama merkezi PT = Parçalama tesisi SD = Soğuk depo SM = Sevkiyat merkezi YPM= Yumurta paketleme merkezi TBÜ = Taze balıkçılık ürünleri tesisi FG = Fabrika gemisi AHĠ= Av hayvanı iģleme tesisi SY = Sıvı yumurta tesisi KYM= Kıyma üreten iģletme HEK= HazırlanmıĢ et karıģımları üreten iģletme MAE = Mekanik ayrılmıģ et üreten iģletme ARM = Arındırma merkezi ĠġLT = ĠĢleme tesisi YA = Yeniden ambalajlama iģletmesi KH = Kesimhane TS = Toptan satıģ yeri DG = Donduruculu gemi K= Kanatlılar S= Sığır M= Manda KY= Koyun KÇ= Keçi DV= Deve TVS= TavĢanımsılar D= Domuz TT= Tek tırnaklılar yçm= Evcil tırnaklılar dıģındaki çiftlik kara memelileri. (Çiftlikte yetiģtirilen geyik karaca, yaban domuzu) UK=Uçamayan kuģlar (DevekuĢu, rhea, emu gibi) yk= Yabani kuģlar ytvs= Yabani tavģanımsılar yt= Yabani tırnaklılar ykm= Yaban tırnaklılar ile yaban tavģanımsılar dıģındaki yaban kara memelileri. kü=kan ürünleri eü= Et ürünleri eöt= Et özütleri ve etten elde edilen toz halindeki ürünler immb= ĠĢlenmiĢ mesane, mide ve bağırsak kb=kurbağa bacağı s: Salyangoz
Ek-14 KAYIT KAPSAMINDAKĠ GIDA ĠġLETMELERĠNĠN FAALĠYET KONULARI 1-Meyve ve/veya sebze iģleme, 2-DondurulmuĢ gıda maddesi üretimi, 3-Bisküvi, çikolata, kakaolu ve benzeri ürünleri üretimi, 4- Bal, polen, arı sütü ve temel petek üretimi ve ambalajlama, 5-Çerez,cips ve benzeri ürünleri üretimi, 6-Dondurma ve yenilebilir buz ürünleri üretimi, 7-Bitkisel ve siyah çay iģleme, 8-Alkollü içki üretimi, 9-Maya üretimi (ekmek, peynir ve her türlü maya), 10-Her türlü gıda katkı maddesi ve aroma maddesi üretimi, 11-Takviye edici gıdaların üretimi, 12-Özel beslenme amaçlı gıda maddesi üretimi, 13-NiĢasta üretimi, 14-Tuz iģleme, 15-Doğal veya fabrikasyon olarak kurutulmuģ gıda, kuruyemiģ iģleme, 16-Entegre fındık, fıstık ve benzeri ürünleri iģleme, 17-Ġçecek tozu üretimi, 18-Sıvı ve katı bitkisel yağ üretimi, 19-Zeytinyağı üretimi (yağhaneler hariç), 20-ġeker üretimi (paketleme hariç), 21-Hazır çorba ve bulyon, puding, toz karıģımlar, mayonez, sos ve benzeri üretimi, 22-Alkolsüz içecek üretimi, 23-Vaks ve/veya sakız bazı (sakız mayası, gumbase) üretimi, 24-Hububat ve bakliyat üretimi, 25-Yağhaneler ve yağ dolumu, 26-Makarna ve irmik üretimi, 27-Un üretimi, 28-Ekmek ve ekmek çeģitleri üretimi, 29-Unlu mamuller üretimi, 30-Bulgur üretimi, 31-ġeker paketleme, 32-Pasta, börek, hamur ve sütlü tatlılar gibi her türlü pastacılık ürünleri üretimi, 33-ġekerleme üretimi, 34-Tahin, helva ve pekmez üretimi, 35-Hazır yemek, tabldot yemek üretimi, 36-Sakız üretimi, 37-Fermente ve salamura ürün üretimi, 38-Baharat iģleme, 39-Aromatik sular ve aromatik yağ üretimi, 40-Buz üretimi, 41-Soğuk hava deposu ve/veya gıda nakliyesi, 42-Meyve sebze paketleme, boylama, sarartma ve mumlama, 43-Yeniden ambalajlama, 44-Gıda satıģ yeri, 45-Toplu tüketim yeri, 46-Diğer gıda üreten iģyerleri, (ĠĢletme kayıt belgesindeki faaliyet kısmında faaliyetin tam ismi yazılacak)