Sürdürülebilir Beslenme ve Geleceğin Gıda Gündemi

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Sürdürülebilir Beslenme ve Geleceğin Gıda Gündemi"

Ebru Hoca
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Sürdürülebilir Beslenme ve Geleceğin Gıda Gündemi Dyt.Ece Nevra Durukan İstanbul Sağlık ve Beslenme Bienali,

2 Sürdürülebilir Beslenme Beslenme ve kültürel ihtiyaçları karşılayan, aktif bir yaşam tarzını mümkün kılan, yeterli, güvenilir ve besleyici gıda ve suya fiziksel ve ekonomik ulaşılabilirlik Gelecek nesillerin bu ihtiyaçlarını karşılayabilmesinden ödün vermeden 2

güvenilir ve besleyici gıda ve suya fiziksel ve ekonomik

3 Sürdürülebilir Beslenme Değer zinciri yaklaşımımız Besin değeri katıyoruz Çevresel-bilgilendirici seçimler yapıyoruz Yüksek kalitede hammaddeleri sürdürülebilir kaynaklardan seçiyoruz Sürdürülebilir tüketici faydası sunuyoruz 3

yapıyoruz Yüksek kalitede hammaddeleri sürdürülebilir

4 Ar-Ge yoluyla besin değerini optimize ediyoruz Besin öğesi ihtiyaçları Lezzet Yaşam kalitesi Güvenilirlik ve kalite Sağlık faydaları Tarım, Bitki bilimleri ve Biyoteknoloji Saklama teknolojileri Gıda bilimi ve teknolojisi Ar-Ge Beslenme, sağlık bilimleri ve sağlık ekonomisi 4

faydaları Tarım, Bitki bilimleri ve Biyoteknoloji Saklama

5 Amacımız tüketicilerimizi mavi çizgide tutmak Physical and Mental Function Hayat boyu optimal beslenme, sağlık ve iyi yaşamı sağlamak First Toddler 1000 & Predays School Child Teen Hayat Early Adult Mature Adult Late Adult Optimal growth and development Maintenance of health and independence Over-nutrition Under-nutrition Unhealthy lifestyle Artan hastalık riski, bağımlılık ve ölüm Birth -9m Age 5

Adult Late Adult Optimal growth and development Maintenance of health and independence Over-nutrition

yönelik Nestlé Politikaları Trans Yağ Tuz (Sodyum) Şeker Doymuş Yağ

6 Gelecekte gıda gündemini oluşturacak 7 konu 1. Daha az tuz, şeker ve yağ Toplum Sağlığının Hassas Olduğu Besin Öğelerine yönelik Nestlé Politikaları Trans Yağ Tuz (Sodyum) Şeker Doymuş Yağ Mikrobesinöğesi Zenginleştirme Çocuklara Pazarlama Güncellenmiş Politikalar

7 Fazla Kiloluluk ve Obezite Kilo kaybında bireysel değişkenlik >1.9 milyar 0.9 milyar Fazla kilolu ve obez Diyabetik Diğer çalışmalar: İnsanların %10-15 i ortalamadan daha hızlı kilo verir Kilo verenlerin %20 si bir yıl sonra ulaştıkları kiloyu koruyabilmektedir Santosa A et al (2007) J Am Coll Nutr. 26:

ortalamadan daha hızlı kilo verir Kilo verenlerin %20 si bir yıl sonra

8 Bireysel değişkenliği anlamak Genomik Ağırlık yönetiminde etkili beslenme stratejileri geliştirmek için pek çok kaynaktan bilgi elde etmek gerekir Proteomik Metabolomik Davranış Epigenetik 8

9 Yaklaşımımızdan bir örnek Proteomik 12 protein (kanda) düşük kalorili bir diyetin ardından kilo korunumunu sağlayabilmekle ilişkilendirilmiştir. Bu biyomarkerlardan beklenen; Verilen kilo/geri alım tahmini Kişiye özel beslenme çözümleri Nestlé Institute of Health Sciences 9

10 Besin Öğesi Eksiklikleri >2.0 milyar Gizli açlığın global görünümü 0.9 milyar Micronutrient eksiklikleri Protein-enerji malnutrisyonu Muthayya S, et al. (2013) Ekekezie OO et al (2012) Afr J Med Sep-Oct;31(4):

Muthayya S, et al. (2013) www.plosone.org/article/info:doi/10.

JCM, 2007 2. Zenginleştirilmiş Ürünler Sonuçlar: Demirle zenginleştirme hemoglobini 8.

11 JCM, Zenginleştirilmiş Ürünler Sonuçlar: Demirle zenginleştirme hemoglobini 8.7 g/l arttırmıştır Anemi riskini % 57 azaltmıştır Mikro besinöğesi ile zenginleştirilmiş süt ve tahıllar gelişmekte olan ülkelerde 3 yaşına kadar çocuklarda anemiyi azaltan etkili bir seçenektir.

8.7 g/l arttırmıştır Anemi riskini % 57 azaltmıştır Mikro besinöğesi

12 3. Dengeli Beslenme Programları Global Beslenme Programı : Healthy Kids 116 Eğitim,Sağlık ve Spor Bakanlığı 62 STK 45 Ulusal Sağlık Kuruluşu 14 Ulusal Spor Kuruluşu 53 Üniversite ve Akademisyen Uluslarası Ortaklıklar 68 ülke 7 milyon çocuk

Ulusal Sağlık Kuruluşu 14 Ulusal Spor Kuruluşu 53

430 öğretmen Beden eğitimi ve hayat bilgisi dersleri sırasında

13 Çocukları Sağlıklı Beslenme ve Fiziksel Aktivitenin Önemi Konusunda Eğitiyoruz 13 il,58 okul 18 bin çocuk ve aileleri 430 öğretmen Beden eğitimi ve hayat bilgisi dersleri sırasında her bir öğrenciye 30 saat eğitim Çocuklarda bilgi düzeyinde % 20 artış

14 4. Lezzetten ödün vermeyen yaklaşım Beslenme, Sağlık ve İyi Yaşam Üçgeni 14

15 Nestlé de Ürün Reformulasyonu (6040+) - Lezzet ve besin değeri yönünden üstün ürünler sunmak - Lezzet ve beslenme avantajları etkili şekilde iletişime taşımak 15

16 5. Ete alternatif protein kaynakları Besin değeri yüksek hammaddeler Biyolojik çeşitliliğin kullanımı Genetik modifikasyon olmaksızın genetik çeşitliliği zenginleştirmek potansiyel olarak gelişim sağlar Hastalık ve zararlılara direnç verimlilik Kuraklık toleransı Besin öğesi yoğunluğu Duyusal kalite Gelecekteki fırsatlar Proteinden zengin nohut 16

zenginleştirmek potansiyel olarak gelişim sağlar Hastalık ve zararlılara direnç

17 6. Şeffaflık Beklentisi

18 7. Güven : En önemli değer! Değer zincirinin her adımına besin değeri ve güvenilirlik katan bilimsel temelli yaklaşım tüketicilerin sağlığı ve yaşam kalitesi için sürdürülebilir beslenmeye katkı sağlar. 18

19 TEŞEKKÜRLER...

Benzer belgeler

OBEZİTENİN ÖNLENMESİNDE BESİN SANAYİNİN ROLÜ

OBEZİTENİN ÖNLENMESİNDE BESİN SANAYİNİN ROLÜ Türkiye Obezite ile Mücadele ve Kontrol Programı Eğiticilerin Eğitimi Toplantısı 4 8 Ekim 2010, Antalya Dr. Dyt. Zehra Büyüktuncer Hacettepe Üniversitesi Sağlık