Eskişehir 2. Ulusal Gastronomi Yemek Yarışması Haziran 2012

Ebat: px

Şu sayfadan göstermeyi başlat:

Download "Eskişehir 2. Ulusal Gastronomi Yemek Yarışması 02-03 Haziran 2012"

Nuray Ocak
8 yıl önce
İzleme sayısı:

1 Eskişehir 2. Ulusal Gastronomi Yemek Yarışması Haziran 2012 Eskişehir 2. Ulusal Gastronomi Yemek Yarışması Haziran 2012 ESKİŞEHİR VALİLİĞİ ÖNÜ 32 İlden yüzlerce Şef ve dünyaca ünlü jüri üyeleri

2012 2012 ESKİŞEHİR VALİLİĞİ ÖNÜ 32 İlden

2 Tüm aşçılar Federasyonu na bağlı Derneğimiz, gerek yurt içinde gerek yurt dışında önemli başarılara imza atarak, ününü ve kalitesini arttırmayı başarmıştır yılında kurulan derneğimiz Eskişehir ili ve ilçelerinde çalışan Şeflerini Uluslararası boyuta getirmek, bölgeyi tanıtmak, kaybolan lezzetleri gün yüzüne çıkarmak, şefleri uluslararası standartlara yükseltmek, sektöre eleman yetiştiren kurum ve kuruluşlara karşılıksız destek vermek, dernek vizyonu ve misyonu ile Türk Mutfağının gelişmesinde önemli adımlar atmıştır.

2009 yılında kurulan derneğimiz Eskişehir ili ve ilçelerinde çalışan Şeflerini Uluslararası boyuta getirmek, bölgeyi tanıtmak,

3 2011 yılında gerçekleştirdiğimiz 1.Eskişehir Ulusal Gastronomi Yemek Yarışması nda 600 yarışmacıya ve 18 firmanın standına Yer vermiştik. Eskişehir ili ve ilçelerinin profesyonel şefleri, halkı, Tüm Aşçılar Federasyonuna bağlı 24 ilden derneklerin ve katılımcıların yanı sıra yerel ve ulusal basının katılımı ile başarılı bir şekilde gerçekleştirilmiştir.

4 ESKİŞEHİR 2. GASTONOM i VE YEMEK YARIŞMASI HAKKINDA Eskişehir 2. Ulusal Gastronomi ve Yemek Yarışması Türk Mutfağı ve yöre mutfağını, Eskişehir e özgü yemek kültürü ile 7 bölgemizin ve dünyanın diğer mutfak kültürleri ile buluşturmak, ilimizin aşçıları ve gıda üreticilerini ülkenin önde gelen şefleri ile buluşturmak yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacı ile düzenlenen Eskişehir in tek ve nitelikli tek gastronomi yarışmasıdır. Eskişehir Ulusal Gastronomi Festivali ni düzenlemeye başladıktan kısa süre içerisinde yalnız bölgemizin değil Türkiye nin kendi alanında en önemli organizasyonlardan birisi olmuştur. Yarışma yurt içinde ve tüm turizm öğrencilerinin katılımlarının geniş olduğu, ilgilerinin büyük olması bunun en önemli göstergesidir.

gıda üreticilerini ülkenin önde gelen şefleri ile buluşturmak yakınlaşmayı ve karşılıklı bilgi alışverişini sağlamak amacı ile düzenlenen Eskişehir in tek ve nitelikli tek gastronomi

5 ESKİŞEHİR 2. GASTONOM i VE YEMEK YARIŞMASI HAKKINDA 2012 ESKPAD, TAF, WACS Eskişehir Profesyonel Aşçılar Derneği tarafından Haziran 2012 tarihlerinde düzenlenecek olan festivalimizin Eskişehir den ve diğer illerimizden 700 yarışmacı aşçının yanı sıra 3000 ziyaretçi ile yerel ve ulusal basın mensuplarının, gurmelerin, katılımı beklenmektedir. Bu sayede ilimizin turizm ve kültürel potansiyeline katkı Sağlamayı hedeflemekteyiz.

tarafından 02-03 Haziran 2012 tarihlerinde düzenlenecek olan festivalimizin Eskişehir den ve diğer

7 2 gün boyunca sürecek festivalde bir çok farklı alanda 200 m2 lik alanda 12 mutfak ile farklı kategoriler ile aşçılar canlı olarak yarışacağı alanda, 160 m2 lik alanda yarışmacılar display alanında eserlerini sergileyebileceklerdir. Firmaların ürünlerini sergileyerek tanıtabileceği 200 m2lik alan sağlanacaktır. Profesyonel şefler tarafından work shoplar düzenlenecektir. Aynı salonda ülkemizin ünlü gurmeleri öğrenci ve genç aşçılara seminerler vereceklerdir.

sergileyebileceklerdir. Firmaların ürünlerini sergileyerek tanıtabileceği 200 m2lik alan sağlanacaktır.

8 HAYDİ TÜRK MUTFAĞINA GÖNÜL VERENLER! 2009 yılında Türkiye nin cenneti olarak nitelendirilen ve başlı başına bir destinasyon haline gelen ESKİŞEHİR il VE İLÇELERİNDE kurulan ve gerçekleştirdiği çok sayıda yurt içi ve yurt dışı organizasyonlar ile Türk Mutfağını ve mutfak sanatçılarını layığı ile tanıtmaya çalışan, meslek çalışanlarını aynı çatı altında toplayarak birlik, beraberlik duygusunu aşılayan, eğitim çalışmalarına hız kazandırarak turizm sektörünün her geçen gün artan kalifiye eleman açığına bir nebzede olsa çözüm üretmek adına faaliyetlerini sürdüren, dernek amaçları doğrultusunda turizmimizin içine alternatif turizm konusu olarak Gastronomi Turizmi nin de yerleşmesini sağlamak üzere Gastronomi Festivali ve Yemek Yarışmaları düzenleyen, başta üyeleri olmak üzere tüm turizm çalışanlarına uluslar arası platformda sesini duyurmaya çalışan, 2006 yılı itibari ile WACS Dünya Aşçılar Birliği üyeliğini elde eden ve üye portföyü ile bu gün kendi alanında ülkemizin en büyük demokratik kitle örgütü olan ESKİŞEHİR PROFESYONEL AŞÇILAR DERNEĞİ miz artık geleneksel hale gelen ve ESKPAD tarafından organizasyonu gerçekleştirilen BURSA Gastronomi VE YEMEK Yarışmasının bu yıl 2.sini düzenlemiş olmanın haklı gururunu yaşamaktadır HAZİRAN 2012 TARİHİNDE 2. ESKİŞEHİR ULUSAL GASTRONOMİ FESTİVALİ ve YEMEK YARIŞMASI düzenlenecektir. Misafirimiz olarak mutlak suretle teşriflerinizi arz eder, yanı sıra tesisinizde uygun göreceğiniz personeller aracılığı ile yarışmamıza iştirak etmenizi, TÜRK MUTFAĞINA GÖNÜL VEREN, biz şefler olarak ümit ederiz. Eskişehir Profesyonel Aşçılar Derneği Başkan ve Yönetim Kurulu Yılmaz ZENGİN GSM : 505/ KONU YER TARİH : 2. Eskişehir Gastronomi ve Yemek Yarışması : Eskişehir Valiliği Önü : 01 Haziran 2012 Yerleşim 02 Haziran 2012 Yarışma 1. Gün 03 Haziran 2012 Yarışma 2. Gün Gala ve Ödül Töreni

organizasyonlar ile Türk Mutfağını ve mutfak sanatçılarını layığı ile tanıtmaya çalışan, meslek çalışanlarını aynı çatı altında toplayarak birlik, beraberlik duygusunu aşılayan, eğitim çalışmalarına

10 DEĞERLENDİRME KRİTERLERİ Yemek dünyasında hakemlik yapmak mistik bir sanat değildir, konuyu doğru kavramak ve belirli kriterlere uygun olarak değerlendirmek esasına dayanır. Çünkü görünen o ki, sıkça gözden kaçan temel şeyler, hatırlanması gereken önemli değerlerdir. Ne kadar fazla değerlendirme yapılırsa o kadar tartışma konusu ortaya çıkar. Genel olarak fazlalaştırılmış başlıklar ve verilmiş olan notlar, bu değerlendirmelerin subjektif kararlar olduğunu gösterir. Yarışmaların değerlendirilmesi ile ilgili olarak yarışmacılara değerlendirme kriterleri verilir. Bu, aynı zamanda jürinin yarışmacılara, olumlu ve yapıcı geri dönüşümünü sağlar. Değerlendirmeler, birçok detay doğrultusunda yapılacaktır: İŞÇİLİK Ön hazırlık ölçüsü Çalışma yöntemi ve iş akış sıralaması Hijyen deneyimleri Hazırlama becerisi Zorluk düzeyi Atık miktarı Pişirme yöntemi Malzeme kalitesi Zamanlama Ekipman kullanımı

Genel olarak fazlalaştırılmış başlıklar ve verilmiş olan notlar, bu değerlendirmelerin subjektif kararlar olduğunu gösterir.

11 JÜRİ DEĞERLENDİRMELERİ: Kolay bozulabilir tüm teşhirler, katılım günü değerlendirilecektir. Değerlendirme ile ilgili olarak Jürinin etkilenmeye çalışılması, yarışmacının diskalifiye edilme nedeni sayılır. JÜRİ: Yemeklerini hazırlarken becerilerini maksimum düzeyde gösteren yarışmacıların değerlendirilmesi için jüri bilgilendirilecektir. İlgili kategori için tahsis edilmiş süre içerisinde, kasaplık ve balık filetosu çıkarmak da dahil olmak üzere, mümkün olduğunca fazla görev tamamlamak katılımcının menfaatine olacaktır. Jüri ve ödül komitesi, bazı ön hazırlıkların gerekliliği konusunda bilgi sahibidir. Kategori kriterlerinin haricinde, yalnız aşağıdakilere izin verilecektir; Yıkanmış ve soyulmuş sebze Temel bulyonlar ve soslar Pişmemiş hazır hamur SONUÇLAR: Sonuçlar, değerlendirme biter bitmez Salon Yoneticisi nin ofis panosuna asılacaktır. Yarışmacılar isterlerse sonuçlar açıklandıktan sonra jürinin tavsiye ve yönlendirmelerinden yararlanabilirler. Şayet bilgilerinizde bir eksik ya da yanlışlık varsa, lütfen salon yöneticisi ve jüriyi uyarınız. SÜRENİN SONA ERMESİ: Süre sonunda tüm yarışmacılar, yarışma ünitelerini terkedeceklerdir. Aksi belirtilmediği sürece, jüri, yarışmacılara fazla çöp çıkarmaları ve geç sunum yapmaları nedeniyle ceza uygulayabilir ÖDÜLLER: Ödüller, elde edilen başarıya göre verilecektir. Şayet istenen standarda ulaşılamamışsa, ödül verilmeyecektir. Altın Ödül: %90 veya üzeri Gümüş Ödül: %75 veya üzeri Bronz Ödül: %65 veya üzeri Sertifika veya Mansiyon Ödülü: %55 veya üzeri ÖDÜL TÖRENİ: Özel Ödül ve Altın Madalya kazanan yarışmacıların ödülleri, ödül töreninde takdim edilecektir. Ödül törenine katılacak olan şeflerin beyaz şef üniformaları ile törene katılmaları

JÜRİ: Yemeklerini hazırlarken becerilerini maksimum düzeyde gösteren yarışmacıların değerlendirilmesi için jüri bilgilendirilecektir.

12 BAŞVURU FORMU ESKİŞEHİR ULUSAL GASTRONOMİ YEMEK YARIŞMASI na.. kategorisine ekibimle/bireyse/okul olarak katılmak istiyorum. Tesis Adı Adresi Telefonu Ekip Liderinin Adı&Soyadı... Görevi... Ev Adresi... Tel... Ekip Elemanları Adı&Soyadı... Görevi... Ev Adresi... Tel... Ekip Elemanları Adı&Soyadı... Görevi... Ev Adresi... Tel... Yarışma kural ve şartlarına uyacağımı taahhüt eder, jürinin kararlarının nihai olduğunu kabul ederim. Bu yemeğin kendi çalışmam olduğunu beyan ederim. İMZA

13 Bugünkü Eskişehir ili, Eski ve Orta Çağlarda Yunanca Dorylaion, Latince Dorylaeum ismi ile tanınan bir kentti. Arap kaynaklarında ise şehrin adı Darauliya, Adruliya ve Drusilya olarak verilmiştir. Dorylaion, antik kaynaklarda önemli yolların kavşak noktasında kaplıcaları ile ünlü, ticaret ile zenginliğe kavuşmuş bir Frigya (Phrygia) şehri olarak geçer ve şehrin kurucusu olarak Eretrialı Doryleos gösterilir. Özellikle Bizans çağında önem kazanan kentte imparator Justinianos'un yazlık sarayının varlığından söz edilir. 19. yüzyılda birçok gezgin ve bilim adamı, bölgeye yaptıklan gezilerin ve araştırmaların sonucunda Eskişehir'in 3 km kuzeydoğusunda, Porsuk Çayı'nın kuzeyinde yer alan bugünkü adıyla Şarhöyük ören yerinin antik Dorylaion şehri olduğunu saptamışlardır. Burası 17 m. yüksekliğinde, 450 m çapında Orta Anadolu'nun orta büyüklükteki höyüklerinden biridir. Burada 1989 yılında itibaren Kültür Bakanlığı ve Anadolu Üniversitesi adına Prof. Dr. A. Muhibbe Darga başkanlığında bir ekip tarafından arkeolojik kazılara başlanmıştır. Halen devam etmekte olan kazılarda, höyükte şimdilik Osmanlı Dönemi'nden ilk Tunç Çağı'na kadar geri giden sürekli bir yerleşmenin olduğu saptanmıştır.

Doryleos gösterilir. Özellikle Bizans çağında önem kazanan kentte imparator Justinianos'un yazlık sarayının varlığından söz edilir. 19.

Benzer belgeler

SİİRT ÜNİVERSİTESİ UZAKTAN EĞİTİM UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM. Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar. Amaç

SİİRT ÜNİVERSİTESİ UZAKTAN EĞİTİM UYGULAMA VE ARAŞTIRMA MERKEZİ YÖNETMELİĞİ BİRİNCİ BÖLÜM Amaç, Kapsam, Dayanak ve Tanımlar Amaç MADDE 1 (1) Bu Yönetmeliğin amacı; Siirt Üniversitesi Uzaktan Eğitim Uygulama