Chef di Cucina: Carmine Antonio Lombardi

Transkript

1 Chef di Cucina: Carmine Antonio Lombardi Estate 2014

2 Starters ZUPPA DI POMODORO FREDDA Taze baharatlarla tatlandırılmış soğuk Gazpaco domates çorbası Cold Gazpaco tomato soup with fresh herbs TACCHINO IN SALSA VERDE Fırınlanmış hindi göğsü, yeşil sos ve karışık yeşilliklerle Low fire roasted turkey breast with green sauce and mixed greens BUFALINA CON PROSCIUTTO Manda sütü mozzarella ve Parma jambonu Buffalo milk mozzarella with Parma ham GRANCHIO CON AVOCADO Avokado, yeşil biber ve domatesli Alaska yengeci eti, limon soslu Alaskan crab meat with avocado, green pepper and tomato in lemon dressing CAPRESE Mozzarella ve domates dilimleri, ızgara tatlı biber ve mevsim yeşillikleriyle Mozzarella and tomato slices with grilled bell pepper and mixed greens BRESAOLA CON RICCIA Kurutulmuş İtalyan dana eti dilimleri, yeşil elma, kereviz, pecorino peyniri ve limon soslu endivyen salatayla Air-cured beef slices and frisee salad with green apple, celery, pecorino cheese and lemon dressing ROAST BEEF CON SALSA SENAPE Dana rozbif, ballı hardal soslu karışık yeşilliklerle Roast beef and mixed salad with honey mustard sauce CROCCHETTE DI MOZZARELLA E ZUCCHINE FRITTE Mozzarellalı kroketler, kızartılmış kabakla Mozzarella croquettes with fried zucchine SALMONE AFFUMICATO Füme somon dilimleri, bilini pankek ve mascarpone peynirli kremayla Smoked salmon with bilini pancakes and mascarpone cream cheese FRITTO DI CALAMARI CON GAMBERI Kalamar ve karides tava, tartar sosla Fried calamari and shrimp with tartar sauce CROCCHETTE DI POLLO E FUNGHI Tavuk ve mantarlı kroketler, domates soslu Chicken and mushroom croquettes with tomato sauce PARMIGIANA DI MELANZANE Domates soslu fırınlanmış patlıcan dilimleri, eritilmiş parmesan ve mozzarella peynirli Oven baked eggplant slices in tomato basil sauce with mozzarella and parmesan PIATTO DI FORMAGGI ITALIANI Karışık İtalyan peynirleri tabağı Mixed Italian cheese platter CARPACCIO DI MANZO İnce çiğ bonfile dilimleri Paper thin slices of raw beef CON RUCOLA E PARMIGIANO Roka ve parmesan peynirli With arugula and parmesan CON MOZZARELLA E POMODORINI Mozzarella ve kiraz domatesli With mozzarella and cherry tomato AL HARRY S BAR Harry s Bar usulü hardal soslu With Harry s Bar mustard sauce İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır. Mark dishes contain pork products.

3 Salads / Orta boy / Medium Küçük boy / Small CALABRESE Izgara sebzeler, kurutulmuş domates, yeşil zeytin ve mozzarella peynirli mevsim yeşillikleri, limon soslu Mixed greens with grilled vegetables, sun dried tomato, green olive and mozzarella in lemon dressing CON POLLO Izgara tavuklu With grilled chicken MISTA Karışık mevsim salatası Seasonal mixed salad CIOPPATINA Doğranmış ızgara tavuk, elma, avokado, kuru üzüm, kereviz sapı, kiraz domates ve mevsim yeşillikleri, limon soslu Chopped grilled chicken, apple, avocado, raisin, celery stalks, cherry tomato and mixed greens in zesty lemon sauce MARE Karışık deniz mahsulleri salatası, kiraz domates, yeşil zeytin ve limon soslu Seafood salad with green olives, cherry tomato in lemon dressing QUINOA Avokado, renkli biber, kabak ve pesto soslu kinoa salatası Quinoa salad with avocado, bell pepper, zucchine and pesto sauce PANZANELLA Marul, salatalık, domates, beyaz peynir, siyah zeytin, kırmızı fasulye, tatlı biber, fesleğen, soğan ve krutonlu çoban salata, limon soslu Cucumber, white cheese, tomato, black olive, lettuce, red bean, basil, bell pepper, onion and croutons in lemon dressing PARMIGIANO Parmesan ve kiraz domatesli roka salatası, limon soslu Arugula with parmesan and cherry tomato in lemon dressing CAESAR Parmesan, kruton ve ançüez soslu marul salatası Tossed Romaine lettuce with anchovy dressing, parmesan and croutons CON POLLO Izgara tavuklu With grilled chicken CON FILETTO Izgara bonﬁleli With grilled beef CON GAMBERI Izgara karidesli With grilled shrimp

4 Pastas & Risottos RAVIOLI DI VERDURE Mozzarella peynirli ve sebzeli taze ev yapımı ravioli, fesleğenli domates soslu Fresh homemade ravioli with vegetable and mozzarella filling in tomato and basil sauce PENNE ALL ARRABBIATA Penne veya kepekli penne, acı domates soslu Penne or whole wheat penne with spicy tomato sauce RIGATONI ALLA SICILIANA Rigatoni, bonfile dilimleri, patlıcan ve mozzarella peynirli, fesleğenli domates sosunda Rigatoni with beef tenderloin, eggplant and mozzarella in basil tomato sauce PAPPARDELLE AI FUNGHI PORCINI Taze ev yapımı pappardelle, porçini mantarlı ve hafif krema soslu Fresh homemade pappardelle with porcini mushroom in light cream sauce TAGLIATELLE ALLA RUSTICA Taze ev yapımı tagliatelle, marine edilmiş domates, fesleğen ve rendelenmiş keçi peyniri ile Fresh homemade tagliatelle with marinated tomato, fresh basil and grated goat cheese FUSILLI AL PESTO GENOVESE Fusilli, mozzarella, kiraz domates ve fesleğen pesto soslu Fusilli with mozzarella, cherry tomato and basil sauce PICI ALLA MARCO POLO Taze ev yapımı spaghetti, uzakdoğu usulü karışık sebze ve tavuklu, hafif soya soslu Fresh homemade oriental style spaghetti with chicken and vegetables in light soy sauce PENNE DI RISO CON SALSA DI ZUCCHINE E FUNGHI Pirinç unlu penne, porçini mantarlı kabak sos ve parmesan peynirli Rice penne with porcini mushroom, zucchine sauce and parmesan cheese LINGUINE CON GAMBERI E CALAMARI Taze ev yapımı linguine, karides, kalamar ve güneşte kurutulmuş domatesli Fresh homemade linguine with shrimp, calamari and sun dried tomatoes SPAGHETTI ALLE VONGOLE Spaghetti, kum midyeleri ve sarımsaklı beyaz şarap sosla Spaghetti with clams and garlic white wine sauce LASAGNA ALLA BOLOGNESE Taze ev yapımı lasagna, bolonez soslu Fresh homemade lasagna with bolognese and bechamel sauce RISOTTO DI MARE Karışık deniz mahsullü risotto Risotto with mixed sea food and lemon zest RISOTTO AI FUNGHI PORCINI Porçini mantarlı risotto Risotto with porcini mushroom

5 Main Courses BATTUTA DI POLLO Balsamik sirke ve taze otlarla tatlandırılmış ızgara tavuk göğsü, mevsim yeşillikleriyle Grilled chicken paillard with herbs and balsamic vinegar on mixed salad MILANESE DI POLLO Tavuk şinitzel, roka ve kiraz domatesle Herbed chicken milanese topped with arugula and cherry tomato STRACCETTI DI FILETTO Parmesan peyniri ile gratine edilmiş rokalı ince bonfile dilimleri Slices of beef tenderloin with arugula and melted parmesan FILETTO DI MANZO Izgara bonfile, şişte ızgara sebzeler ve fırınlanmış sarımsakla Grilled beef tenderloin with grilled vegetable skewers and roasted garlic AL VINO ROSSO Kırmızı şarap soslu With red wine sauce AL GORGONZOLA Gorgonzola peynir soslu With gorgonzola cheese sauce AI PORCINI Porçini mantar soslu With porcini mushroom sauce SOGLIOLA AI FUNGHI PORCINI Porçini mantar soslu dil balığı, tereyağlı yeşil fasulyeyle Sole fish with porcini sauce with sautéed green beans TRANCIO DI SALMONE Izgara somon balığı, tereyağlı yeşil fasulye ve dereotu soslu Grilled salmon steak with buttered green beans and dill sauce

6 Pizzas MARGHERITA NAPOLETANA Napoli usulü kalın hamurlu, taze mozzarela ve fesleğenli margherita Traditional Napoletana pizza with fresh bocconcini mozzarella, tomato sauce and basil MARGHERITA Mozzarella, domates sos Mozzarella, tomato sauce MELANZANE Patlıcan, taze ve fırınlanmış domates, parmesan, mozzarella, domates sos Eggplant, fresh and roasted tomato, parmesan, mozzarella, tomato sauce VERDE Yeşil mevsim sebzeleri, mozzarella, domates sos Green vegetables, mozzarella, tomato sauce ORTOLANO Izgara patlıcan ve kabak, füme mozzarella, mozzarella, domates sos Grilled eggplant and zucchini, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce ROSSA Kurutulmuş domates, karamelize soğan, siyah zeytin, kapari, kekik, mozzarella, domates sos Sun dried tomato, caramelized onion, black olive, caper, oregano, mozzarella, tomato sauce RICOTTA Ricotta peyniri, siyah zeytin, yeşil biber, domates, fesleğen, mozzarella, domates sos Ricotta cheese, black olive, green pepper, tomato, basil, mozzarella, tomato sauce FUNGHI Sote mantar, mozzarella, domates sos Sautéed mushroom, mozzarella, tomato sauce HOT DOG Füme sosis, mısır, yeşil biber, füme mozzarella, mozzarella, domates sos Frankfurter slices, corn, green pepper, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce 4 FORMAGGI Dört peynirli; gorgonzola, fontina, parmesan ve mozzarella; domates sos seçeneğiyle Four cheese; gorgonzola, fontina, parmesan and mozzarella; tomato sauce upon request BBQ Barbekü tavuk, karamelize soğan, füme mozzarella, mozzarella, acı biber, marul, barbekü ve domates sos Barbequed chicken, caramelized onion, mozzarella, smoked mozzarella, hot pepper, lettuce, barbeque sauce, tomato sauce İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır. Mark dishes contain pork products.

7 STROMBOLI Napoli salamı, acı kırmızı biber, mozzarella, domates sos Salami Napoli, chilli pepper, mozzarella, tomato sauce SALSICCIA İtalyan salsiccia dana sucuk, yeşil biber, karamelize soğan, mozzarella, domates sos İtalian veal sausage, green pepper, caramelized onion, mozzarella, tomato sauce CALZONE ALLA TOSCANA Cotto jambon, mantar, roka, mozzarella ve domates soslu yarı kapalı pizza Half-closed pizza with cotto ham, mushroom, arugula, mozzarella, tomato sauce PEPPERONI Pepperoni,mozzarella, domates sos Pepperoni, mozzarella, tomato sauce CREMA DI FUNGHI PORCINI Porçini mantar püresi, beyaz trüf aroması, füme mozzarella, mozzarella Porcini mushroom purée, white truffle infusion, smoked mozzarella, mozzarella MEZZALUNA Parma jambonu, sote mantar, ızgara patlıcan, mozzarella, domates sos Parma ham, mushroom, grilled eggplant, mozzarella, tomato sauce LA TURCA Bonfile kıyma, karamelize soğan, tatlı biber, mozzarella, kıyılmış domates, marul, domates sos Minced beef with fresh thyme, caramelized onion, bell pepper, mozzarella and tomato sauce with chopped fresh tomato and Romaine lettuce COTTO E FUNGHI Cotto jambon, mantar, füme mozzarella, mozzarella, domates sos Cotto ham, mushroom, smoked mozzarella, mozzarella, tomato sauce ROBESPIERRE İnce bonfile dilimleri, domates, roka, kekik, sarımsak, parmesan, mozzarella, domates sos Slices of beef, tomato, arugula, oregano, parmesan, mozzarella, tomato sauce PROSCIUTTO DI PARMA Parma jambonu, mozzarella, domates sos Parma ham, mozzarella, tomato sauce MEDITERRANEA Karışık deniz mahsulleri, kurutulmuş domates, parmesan, mozzarella, domates sos Mixed seafood, sun dried tomato, mozzarella, parmesan, tomato sauce Pizzanızı kepekli hamur ile sipariş edebilirsiniz. You can order your pizza with whole grain dough CESTINO DI FOCACCIA Fırında ince pizza ekmeği Thin pizza bread from the oven ALL AGLIO E ROSMARINO Taze biberiyeli ve sarımsaklı With fresh rosemary and garlic AL PARMIGIANO Parmesan peynirli With parmesan ALLA MARINARA Sarımsaklı domates soslu With garlic tomato sauce İşaretli yemeklerimizde domuz eti vardır. Mark dishes contain pork products.