ORGANİK CEVİZ. Ceviz, hem orta hem de uzun vadeli bir yatırım aracıdır.

Transkript

1 İçindekiler: Cevizin Hikayesi... Sayfa1 Sayfa2 Sayfa3 Sayfa4 Sayfa5 Sayfa6 Sayfa7 * Neden Ceviz * Cevizin kullanım alanları * Mikrorman organik ceviz geliştirme * Toprak analizi * İklim analizi * Arazi seçimi * Arazi tahsisi için proje hazırlığı * Arazi tahsisi başvurusu * Projenin kabulü * Arazi tahsisinin yatırımcı adına gerçekleştirilmesi * Arazinin sınırlarının belirlenmesi * Kredi ve hibe destek başvurusu * Organik tarım için arazinin ilgili kurum tarafından uygunluğunun kabulü. * Yol yapımı * Çit çevrilmesi * Toprak sürülmesi ve tesviye * Fidan dikim yeri işaretleme * Fidan seçimi * Fidan yetiştirilmesi * Gübreleme * Fidan dikimi ve can suyu * Sulama için kuyu ve kanal açma * Su almak için pompa * Sulama deposu yapılması * Damla sulama sistemi * Elektrik hattı bağlanması * Budama ve dal açımı * Çapalama, gübreleme * Zirai ilaçlama * Rutin ağaç bakımı * Ürün sigortası * Traktör araç ve teçhizat temini * Hasat öncesi hazırlık * Hasat * Ceviz işleme * Depolama * Satış garantisi * Organik tarım izleme faaliyeti * Organik tarım ürün sertifikası alınması * Ziraat ve gıda mühendisliği faaliyeti * Güvenlik Neden Ceviz? Ceviz, hem orta hem de uzun vadeli bir yatırım aracıdır. Çocuklarınız için, aileniz ve kendi geleceğiniz için en sağlam gelir kaynağıdır. Yıllar geçtikçe hem ceviz verimi katlanarak artar, hem de Ceviz Bahçe nizin değeri artar. 1. TL yatırımınızın değeri, 4. yılda 4 katına, 1 yılında 32 katına çıkmaktadır. Yatırımınızın 5. yılında ayda 32 TL, 7. yılında ayda 7.2 TL tahmini geliriniz olur. Bunu 1. TL ile başka hiçbir yatırımda sağlayamazsınız. Ceviz ağacı 4. yılda ekonomik miktarda meyve vermeye başlar. Ceviz, çocuklarımızın geleceği için en sağlam yatırımdır. Devlet ve AB fonlarından ciddi destekler verilmektedir. Bu desteklerden faydalanmak için doğru alanda bilimsel ağaçlandırma faaliyeti gerçekleştirerek bir taraftan cevizin verimi garanti altına alınırken diğer taraftan yatırımınızın bir kısmını geri almanız sağlanacaktır. Ceviz yatırımı bilimsel yöntemler kullanıldığında en geç kendini 7 yılda kendini amorti eder. Fakat önemli ölçüde devlet desteği olduğu için, yatırım tutarınız çok daha aşağıya inmekte ve geri ödeme süresi 4 yıla düşmektedir. MİKRO hem Ceviz Yetiştirme projesini hazırlamakta hem de uygulamaktadır. MİKRO, Ceviz Projesine geri iade garantisi vermektedir. Cevizin her yıl verimi artar. 3 Kg dan başlar, 2. yılda 4 Kg a kadar ulaşır. Ceviz ağacı aynı zamanda uzun dönemli çok iyi bir yatırım aracıdır. Bu verimlilik artarak devam eder. Ağacın kendisi de önemli bir değerdir. Ceviz ağacı ve kökü, kaplama ve kerestecilikte önemli bir getiri sağlar. Ülkemizde tüketilen cevizin önemli kısmı ithal edilmektedir. Cevizin satış sorunu yoktur. Dünya da ceviz kullanım alanları ve tüketimi her yıl artmaktadır. Ceviz fiyatları dünyada her yıl artmaktadır. Sayfa8 * Fizibilite ve proje analizi * Ülkemizde ve dünyada tarım Organik ürünler her yıl çok daha fazla tercih edilmekte, fiyatı ise ceviz için % 5 ve üzerinde daha fazla olmaktadır. Ceviz in organik olması için arazinin daha önceden kullanımında zirai kimyasal ilaç kullanılmamalı, kimyasal gübre uygulanmamış olmalıdır. MİKRO, projesini gerçekleştireceği sahada özellikle bu konuya dikkat etmektedir. 1. TL'lik Ceviz yatırımı 5. yılda tahmini ayda min. 3. TL kazandırmaya başlar. Cevizin Kullanım Alanları Ceviz çok değişik şekillerde tüketilmektedir. Çerez olarak, pasta ve bisküvi sanayinde, parfüm sanayinde, reçel, helva yapımında, boya, tanen, plastik ve kauçuk endüstrisinde, yağ olarak, ilaç sanayinde, sucuk, samsa, pestil yapımında tüketilmektedir. Ayrıca kerestesi son derece kıymetlidir. Oymacılıkta kullanılan malzemelerin başında ceviz gelmektedir. Cevizin kökü mobilya kaplama malzemesi olarak eşsiz ve çok değerli bir üründür. Böylece ceviz ağacı yaklaşık 15 yıllık verimli dönemini tamamladıktan sonra da gövdesi ile kereste ve kaplama malzemesi olarak büyük bir değer taşır. Tahmini olarak 1 yaşındaki ceviz ağacının ekonomik değeri 5 m³ kereste vermesi durumunda 3. TL /m³ fiyatından 15. TL yapmaktadır. 5 dekarlık ceviz projemizde tahmini 75 adet ceviz ağacı olduğunu hesaplarsak 1 yıl sonra ceviz meyvesi gelirinden ayrıca elimizde 75 adet ceviz ağacı x 15. TL = TL değerinde ceviz ormanımız olacaktır. Bu da gelecek nesillerimize bırakacağımız bir miras olacaktır. Sayfa 1

2 Anadolu Cevizin Anavatanıdır. Organik Ceviz... Anadolu, eski tarihlere uzanan meyvecilik kültürüyle, birçok meyve türünde olduğu gibi, cevizinde anavatan bölgeleri arasında yeralmaktadır. Organik ceviz, diğer organik ürünler gibi, klasik yöntemle üretilmiş cevizlere göre çok daha değerlidir. Organik ceviz üretmek için kimyevi gübre ve zirai savaş ilaçlarından arınmış ekim sahaları yanında, organik tarımın gerektirdiği biyolojik yöntemlerin uygulanmasına ihtiyaç vardır. Organik ceviz yetiştirmek için ceviz ağacının bulunduğu arazinin ve ürünün sertifikalandırılması gerekmektedir. Mikrorman organik ceviz projesi bu kriterler ışığında seçilen arazilerde, her aşaması ekolojik sertifikasyon verecek yetkili kurumların denetiminde gerçekleşmektedir. Üretimi ve ağacıyla doğaya önemli katkıda bulunan organik ceviz, doğal ürünüyle insan sağlığına sayısız yara rsağlar. Tüm bu faydaların yanında organik ceviz üretimi yatırımcı açısından da yüksek kazanç kaynağı demektir. Organik ceviz yetiştirmek için ceviz ağacının bulunduğu arazinin ve ürünün sertifikalandırılması gerekmektedir. 1. TL'lik Ceviz yatırımı 7. yılda tahmini ayda min. 7. TL kazandırmaya başlar. Organik Ceviz Yetiştirme Aşamaları Toprak Analizi Toprak analizi ile öncelikle arazinin ceviz yetiştirmeye uygunluğu tespit edilir. Daha sonra arazide hangi tip cevizin daha verimli olacağını anlamak için ileri tetkikler yapılır. Toprak analizi arazinin toprağının gübre ve kireç ihtiyacını ortaya çıkaran bilimsel bir metoddur. Bunun için ceviz yetiştirilecek araziyi temsil eden toprak numuneleri alınır. Bu numuneleri almak için arazide belli aralıklarla sondaj yapılır. -3 cm, 3-6 cm, 6-9 cm aralığında farklı toprak örnekleri alınır. Bu örnekler laboratuar ortamında fiziksel ve kimyasal yollarla analiz edilerek içerisindeki mikro ve makro besin maddelerinin miktarları bulunur. Bu şekilde numunenin alındığı toprakta ekilen bitkinin gelişmesi ve yüksek mahsul vermesi için hangi gübreleri ne zaman, ne şekilde ve ne miktarda vermemiz gerektiği ortaya çıkar. Değişik tarlalara ait topraklar farklı besin maddeleri içerir. Toprak testleri mevzu bahis toprakta hangi bitki besin maddesinin eksik olduğunu ve hangi bitki besin maddesinin yüksek olduğunu gösterir. Böylece arazide ceviz yetişip yetişmeyeceği, ceviz olacaksa hangi cevizin en uygun olduğunu anlamak için gerekli biyolojik ve kimyasal verilerin tespiti ve arazinin su tutma kapasitesi ölçülmüş olur. Toprak Analizi Ceviz Yetiştiriciliği Bir Fabrika Kurmak İle Aynıdır. Mikrorman olarak ceviz yetiştirme projemizi bir fabrika kurulumu ile aynı sistematikte oluşturduk. Tüm kuruluş aşamalarını içeren projemiz toprak ve iklim analizinden başlayarak satışa kadar tüm operasyonu kapsamaktadır. Ayrıca arazi temini, devlet ve fon destekleri de projenin kapsamı içerisindedir. Organik ceviz yetiştirmek için komple kuruluş projesi ve kuruluşdan sonra da işletme yönetimi MİKRO tarafından gerçekleştirilecektir. Ceviz Ormanı Sayfa 2

3 İklim Analizi Çeşitlerin iklim ihtiyaçları çok iyi saptanmalı ve özellikle ilkbahar geç donları yönünden risk olmamalıdır. Yüksek yaz sıcaklıkları, kış donları, sisler, yağış miktarı, yağış zamanı ve rüzgâr gibi iklim koşulları yetiştirilecek ceviz çeşidine göre önem arz etmektedir. Bir bölgede ceviz yetiştiriciliğini sınırlayan en önemli faktörlerin başında ilkbahar ve sonbahar geç donları gelmektedir. Çok geç yapraklanan ceviz çeşitlerinde vejetasyon süresi kısa olduğu için, olgunlaşamayan sürgünlerin erken sonbahar donlarından zarar gördüğü de bir gerçektir. İlkbahar geç donlarından sadece dişi çiçekler değil aynı zamanda erkek çiçekler de zarar görmektedirler. Kış soğukları bitkileri öldürecek kadar (-25ºC) düşük olmamalıdır. 38ºC sıcaklıktan sonra güneş yanıklığı, iç büzülmesi gibi zararlanmalar başlar. Bu nedenle -25ºC ve 38ºC ceviz ağacının yetişebileceği sıcaklık aralığını göstermektedir. Soğuklama ihtiyacı (8-18 saat) karşılanmalıdır. Ceviz rüzgârlarla tozlanması nedeniyle tozlanmayı garanti altına alacak yeterli oranda rüzgâr ve açık hava ceviz yetiştiriciliğinde arzulanan iklim istekleri arasında bulunmaktadır. Özellikle tozlanma zamanı havaların sisli gitmesi arzulanmaz. Ceviz için en uygun rakım 8 12 m dır. Arazi Seçimi Uydu destekli İklim Analizi Toprak ve iklim analizi sonuçları MİKRO mühendis kadrosu tarafından değerlendirilerek organik ceviz yetiştiriciliği için en uygun arazi tespiti yapılır. Arazi tespiti yapıldıktan sonra arazi tahsisi için komple ceviz yetiştirme projesi hazırlanacaktır. Arazi tahsisi başvurusu ve projenin kabulü Orman Bakanlığının yasal prosedürlerinin takibi yapılır. Arazi tahsisi yatırımcı adına gerçekleştirilir. Arazinin sınırları belirlenir. Organik tarım için arazinin ilgili kurum tarafından uygunluğunun tespiti yapılır, ve sertifikasyon müracaatı yapılır. Cevize Uygun Arazi Tespiti Yapılır. 1. TL'lik Ceviz yatırımı 1. yılda tahmini ayda min. 17. TL kazandırmaya başlar. Ceviz ağacı, köklerinin 2,5 3 metreye kadar rahatça gelişebileceği topraklarda en iyi biçimde yetişir. Bu nedenle, bahçe tesisinden önce toprağın 3 metre kadar altı, bir sondaj ile kontrol edilir. Çünkü ceviz kazık köklü meyvedir. Yer seçimi bakımından ceviz tarımını sınırlayan en önemli faktörlerden birisi, taban suyudur. Taban suyu yüksek olan yerlerde ağacın gelişmesi durur, birkaç yıl içinde tamamen kurumaya başlar. Cevizler, toprak tuzluluğuna dayanım yönünden orta derecedeki meyveler grubuna girmektedir. Toprak ve iklim analizi sonuçları MİKRO mühendis kadrosu tarafından değerlendirilerek organik ceviz yetiştiriciliği için en uygun arazi tespiti yapılır. Burada yapılacak olan seçimde arazinin sulanabilir olması, elektrik sağlanabilmesi, yol ile ulaşılabilir olması, topografik yapısının uygunluğu göz önüne alınır. Kredi ve hibe destek başvurusu Bu araziler üzerinde yapılacak çalışmalar için Türk makamlarının verdiği hibe ve krediler aşağıda sıralanmıştır. a) Örtü temizlenmesi: Orman bakanlığı kredi limitler dâhilinde %1 b) İhata çiti: Orman bakanlığı kredi limitler dâhilinde %1 c) Damlama sulama: Tarım balkanlığı kredi % 5 d) Ağaçlandırma: Orman Bakanlığı tasdikiyle Ziraat Bankası Kredi limitler dahilinde %1 Kredi şartları: Yıllık %1 2,5 arası Faiz,15 yıl ödemesiz. 15 yıl sonra defaten geri ödemeli. Bundan başka AB den gelebilecek ek hibe ve destekler için Türk makamları yardım etmekten çekinmemektedirler. Kredi ve hibe destekleri için önce harcamalar yapılmakta ve ilgili işlemin tamamlandığı makamlarca onaylanmaktadır. Kredi veya hibenin yatırımcı adına tahsilatı kurumların programları çerçevesinde gerçekleşmektedir. Böylece 1. TL Yatırım ve 3. TL harcamalar kredi ve hibelerle önemli ölçüde azalmaktadır. Bu kredi ve hibeleri almak için gereken hizmet MİKRO tarafından sağlanmaktadır. Ceviz Projesinin, Her Aşaması Kredi ve Hibe Destekleri Dahil Olmak üzere MİKRO Tarafından Yatırımcı Adına Organize Edilmektedir. Sayfa 3

4 Yol Yapımı Sahanın tüm etrafında çit boyunca ve parsel aralarında yol çalışması yapılmalıdır. Çit Çevrilmesi Dış etkenlerden ve özellikle yabani hayvanlardan koruma amacıyla sahanın etrafı kafes tipi tel örgü ile çevrilmesi gerekmektedir. Toprak Sürülmesi ve Tesviye Sahanın dikime elverişli hale getirilmesi için öncelikle arazi temizliği yapılır, ardından toprak sürülüp havalandırılır ve inceltilerek dikime hazır hale getirilir. Fidan Dikim Yeri İşaretleme Sahada tesviye işleminden sonra fidan dikilecek yerler ölçümlenerek işaretlenir. 1. TL'lik Ceviz yatırımı 15. yılda tahmini ayda min. 27. TL kazandırmaya başlar. Çit Çevrilmesi Toprak Sürülmesi Yol Yapılması Fidan İşaretleme ve dikim Fidan Seçimi ve Yetiştirilmesi Ceviz Fidanı Toprak analizi, iklim analizi sonuçlarına göre mühendis ekibi tarafından araziye ve bölgeye uygun anaç ceviz fidanı seçilir. Seçilmiş olan bu fidan tipi MİKRO tarafından projede belirtilen fidan adedinde yetiştirilir. Yetiştirilen anaç fidanlar toprak ve iklim şartlarına uygun en yüksek verim alabileceğimiz özelliklerde olacaktır. Fidan seçiminde yapılan en büyük hatalar toprak veya çevre koşulları dikkate alınmaksızın sadece meyveye odaklanarak seçim yapılmasıdır. Bizim ihtiyacımız olan kuvvetli bir anaç ceviz fidanı ve buna aşılamayla adapte edilen verimli bir ceviz çeşididir. Tüm bunlar yapılan arge çalışmaları ile elde edilecek sonuçlara bağlıdır. Burada yapılacak bir hata ceviz yatırımının tamamının düşük performanslı olması sonucunu doğurur. Kendi adımıza yaptığımız birkaç ağaçlık dikimlerde hep bu sonuçlarla karşılaşıyoruz. Ceviz ağacı dikildikten sonra iki yıl iyi gelişim gösterip üçüncü yılında kurumaya başlıyor. Çünkü toprak analizi ya yüzeysel yapılmış ya da hiç yapılmamış olduğu için ağaç büyüdükçe kökleri uygun olmayan toprağa geldiğinde yeterli besin alamayıp kurumaya başlıyor. Veya ağaç çok iyi büyüyor fakat aşılama doğru yapılmadığı veya hiç yapılmadığı için ağaç baharda erken çiçek açıyor. Don alıp çiçeklerini döküyor ve verim gerçekleşmiyor. Hâlbuki doğru olan doğru anaç fidanın seçilip bölge özelliklerine göre aşılama yapılarak, en iyi verimi almaktır. Bu ise hem araştırma geliştirme faaliyeti hem de uzman bir mühendis ekibi ve en önemlisi sürekli takip gerektirir. Cevizin Faydaları 1- Kolesterol değeri sıfırdır 2- Doğal antioksidandır 3- Magnezyum, potasyum ve demirmineralleri açısından zengindir 4- E, B1, B2, B9 vitaminleri açısından zengindir 5- Diyet lifi kaynağıdır 6- Doğal protein kaynağıdır 7- Renklendirici içermez 8- Kan basıncını düzenler, tansiyona iyi gelir 9- Damarlardaki iltihaplanma, sertleşme, pıhtılaşma ve tıkanmayı önler 1- Kalbi korur 11- Bazı kanser türlerine karşı vücudu güçlü kılar. 12- Egzamaya iyi gelir. 13- Yaraların iyleşme süresini kısaltır. 14- Mide ve bağırsak nezlesini önler 15- Sağlıklı zayıflatır 16- Beyin fonksiyonları için faydalıdır. Sayfa 4

5 Ceviz Fidanı Seçilirken Aranacak Özellikler Ceviz verimi dönemsellik göstermemeli, yani bir yıl çok, bir yıl az ürün vermemeli. Her yıl muntazam meyve vermelidir. Randımanı yüksek olmalı. Yani 1 Kg kabuklu cevizden en az 66 Kg. iç ceviz elde edilmelidir. Verimi yüksek olmalı. Eşit koşullara sahip normal ceviz ağaçlarına göre iç ceviz olarak daha fazla ürün vermelidir. Hastalık ve haşereye karşı dayanıklı olmalıdır. İlkbaharda geç kalmış donlarından etkilenmemeli, normal şartlarda üç hafta geç çiçek açmalıdır. Kabukları ince olup, elle kolayca kırılmalıdır. Şiddetli kış donlarına dayanıklı olmalıdır. İçleri parçalanmadan tam çıkmalıdır. Sofralık cevizlerde et rengi beyaz, pürüzsüz ve yağ oranı az olmalıdır. Kuvvetli bir kök sistemine sahip olmalıdır. Özellikle kurak koşullarda yaşaması için güçlü bir kazık kök oluşturulmalıdır. Ana gözlere ilave olarak yan gözlerde meyve vermelidir. 1. TL'lik Ceviz yatırımı 2. yılda tahmini ayda min. 33. TL kazandırmaya başlar. Erken meyveye yatmalıdır. Aşılı bir ceviz, 4 yaşında ekonomik anlamda (beher ağaç 6-8 kg. kabuklu ceviz) verime başlamalıdırlar. Erken hasat olumuna gelmelidir. Bu da taze ve turfanda olarak hem pahalı hem kolay pazarlama olanağı sağlar. ana su borusu Ceviz Fidanı su damlama sistem Fidan Dikimi, Gübreleme ve Cansuyu Her dekar (1 m²) alana yaklaşık 15 adet ceviz fidanı dikilmektedir. Dikim aralıkları ekolojik ve bakım koşullarına göre değişirse de cevizlerde en ideal dikim aralıkları; 12 x 12 m, 1 x 1 m, 1 x 8 m veya 8 x 8 m dir. Fidanların dikimleri dinlenme döneminde (yaprak dökümünden itibaren) yapılmaya başlanır ve gözler uyanana kadar devam eder. Burada arazinin topografik özelliklerine göre değişiklikler olabilir. Önemli olan toprak ve iklim özellikleri göz önüne alınarak doğru zamanda ve doğru şekilde dikim yapmaktır. Yer altı kök Fidan Dikimi ve Sulama Fidanların sökümü çok dikkatli bir şekilde yapılarak köklerin zarar görmemelerine özen gösterilmelidir. Dikim sırasında fidanlarda özellikle kök budaması yapılmalıdır. Dikim çukurları en az 6-7 cm genişlikte ve 8 cm derinlikte açılmalıdır. Sahada fidan dikimi için açılan çukurlar gübrelenip toprakla ilişkisi sağlanır ve fidan dikimine hazır hale gelir. Fidanlar aşı noktaları toprak üstünde kalacak şekilde dikilmeli ve çukurlar bahçedeki humuslu toprak ile doldurulmalıdır. 1 yılı aşkın meyvesinden faydalanacağımız fidanın dikimi onun doğru büyümesi açısından çok önemlidir. Bu nedenle toprağın altında ve üstünde kalacak kısımlar milimetrik olarak hesaplanır ve dikim sonrası can suyu verilir. Burada dikim çukurunun büyüklüğü içerisine konulacak olan toprağın terkibi ve gübreleme önem taşımaktadır. Dikimden hemen sonra fidanlara can suyu verilmelidir. Dikim yapıldıktan sonra, ilerideki kereste durumu da düşünülerek, fidan gövdeleri toprak yüzeyinden yaklaşık 1-1,5 m yukarıdan kesilmeli ve taçlandırma yapılmalıdır. Bundan sonra bölgedeki hâkim rüzgârlar göz önünde tutularak fidanlar hereklere bağlanmalıdır. Kurak olan bölgeler ile su kaynağı az olan yerlerde dikimden sonra su kaybını önlemek amacıyla yabancı hububat saplarıyla üzerine serpme yapmak yerinde olur. Ülkemizde ve Dünyada Ceviz Tarımı Ülkemizde tarım genelde küçük alanlarda yapılmaktadır ve bu sebepten verimlilik sağlanamamaktadır. Oysa dünyada tarım büyük alanlarda endüstriyel yapılmaktadır. Küçük alanlarda tarım yapıldığında ziraat ve gıda mühendisliği hizmetleri alınamamaktadır ve hasat tesadüfler sonucu oluşmaktadır. Bu nedenle düşük verimlilik ve yüksek giderler tarımda zarara sebep olmaktadır. Oysa Tarım rekoltesi önceden belirlenebilmektedir. Endüstriyel tarım yapıldığında hem verimlilik hem de karlılık sağlanmaktadır. Endüstriyel tarım sayesinde tarım gelirleri ekonominin önemli bir bölümünü teşkil eder. Organik tarım izleme faaliyeti, Organik tarım ürün sertifikasyonu, Ziraat ve gıda mühendisliği faaliyetleri MİKRO tarafından yürütülecektir. Sayfa 5

6 Sulama İçin Kuyu ve Kanal Açma Mühendis ekip tarafından sahada yapılan toprak analizi ve çevre değerlendirmesi sonucunda ne kadar suya ihtiyaç olacağı tespit edilir. su temini için keson ve artezyen kuyular açılacaktır. Kuyu sayısını suyun verimi belirleyecektir. Çevrede eğer kanal varsa bu kanaldan sahaya kanaletler ile su getirilecektir. Damlalık Su Almak İçin Pompa Kanaldan veya keson kuyudan suyu çekip damla sulama sistemine vermek üzere depolamak için pompa kullanılmaktadır. Sulama Deposu Yapılması Açılacak kuyuların verimini baz alarak gerektiği taktirde su depoları oluşturulacaktır. Bağlantı Ana Su Borusu Ara Su Taşıyıcı Ara su borusu çek valfi Ana hat Damla Sulama Sistemi Basınçlı su kaynağı Filtre Basınç düzenleyici Damla Sulama Sistemi Projenin en önemli safhalarından biridir. Endüstriyel tarımın ve verimliliğin olmazsa olmaz parçasıdır. Tüm saha sulama boruları ile donatılıp, her ağaca damlama sistemi bağlanacaktır. Bu sistem merkezi bir kontrol ile sürekli denetim altında tutularak optimum su verilmesi sağlanır. Hem çevre açısından gereksiz su kullanımını engellemek hem de ceviz projemizin başarısı açısından damla sulama sistemi vazgeçilmezdir. Budama ve Dal Açımı Budama Ağaçların şekil budaması özellikle dikkat edilmesi gereken unsurların başında gelmektedir. Dişi çiçeklerin yeni sürgün ucunda oluştuğu, erkek çiçeklerin önceki yılın sürgünlerin bulunduğu unutulmamalıdır. Dal açımları el ile tek tek her dala yapılan bir işlemdir. Bu işlem ağaç dallarının doğru yayılabilmesi için gerekliliktir. Gübre Pompası Gübreleme Cevizin en fazla gereksinim duyduğu makro elementler azot ve potasyumdur. Dikimden önce yalnız fosfat ve potasyum içeren ve organik olarak tedarik edilen gübre uygulanır. Fidanların birinci yaşından başlayarak organik gübreleme yapılmaya devam edilir. Çapalama Dikilen fidanların çevresinin olması gereken periyotta çapalanıp hem havalandırılması hem de verilecek gübre ve suyu kolaylıkla alması sağlanmalıdır. Gübre Tankı Zirai İlaçlama Zirai İlaçlama Cevizlerde görülen en önemli hastalık ceviz antraknozudur (gnomonia leptostyla). Ağacın yaprakcık, meyve, genç sürgün ve yaprak saplarında görülen bu hastalıktan dolayı ağaç yaz ortalarında kenarları kurumuş, kıvrılmış ölü yapraklarla kaplanır ve bu yapraklar daha sonra dökülür. Meyve kabuğundan meyvelere geçebilen bu hastalık meyvede küçük noktalar veya daha büyük kara lekeler halinde görülür. Hastalığın her yıl görüldüğü yerlerde Bordo Bulamacı (göz taşı) veya diğer hazır bakırlı preparatlarla ağacın bütün gövde ve dalları organik olarak ilaçlanmalıdır. Cevizde en önemli zararlılardan biri ceviz iç kurdudur (cydia pomonella). Kurdun larvaları meyveye zarara verir. Meyve içinde bir aydan fazla süre beslenen iç kurdu, sonuçta meyvelerin dökülmesine neden olur. Bununla da organik ilaçlama yöntemleri ile mücadele edilir. Rutin Ağaç Bakımı Ağaç bakımları sürekli izlenerek sahada bulunan teknik personel tarafından yapılmaktadır. Burada önemli olan her ağacın teker teker izlenerek gelişim durumuna göre bakımlarının yapılmasıdır. Unutulmamalıdır ki her bir ağaç fidanıda bir canlıdır. Ürün Sigortası Ürün sigortası, ağaç meyve verdikten sonra ve toplanıp depolandığında yapılmaktadır. Traktör, Araç ve Teçhizat Temini Endüstriyel olarak organik ceviz yetiştirmek için gereken makina, araç gereç ve teçhizat donanımı MİKRO tarafından sağlanmaktadır. Sahanın mekanize olarak işlenebilmesi için traktörler, arzinin sürülebilmesi için pulluk ve dizgara, ek ürün almak için yapılacak tohumlamada kullanılacak olan mibzer, zirai ilaçlama için gereken pulvarize sistem cihazlar, gübreleme için gereken makinalar, budama ve dal açımı için gereken gereçler ve diğer tüm ekipmanlar buna dahildir. Traktör ve Ekipmanlar Sayfa 6

7 Ceviz Hasadı Yaparken Ağaca ve Dallara Zarar Vermemek İçin Vibrasyonlu Makinalar Kullanılır. Hasat Cevizin yeşil kabuğunun 1/3.ü çatladığında hasada başlanılabilir. İç ceviz ve yeşil kabuğun olgunlaştığı dönem olarak kabul edilen derim safhasının hemen ardından meyvelerin toplanması, yeşil kabuktan ayrılması ve kurutma işleminin başlatılması gerekmektedir. Eğer meyve derim edildikten sonra bahçeden toplanmayacaksa, ağaç üzerinde bırakılması iç ceviz açısından çok daha sağlıklıdır. Cevizde hasat, iklim şartlarına bağlı olarak Ağustos ta başlar Ekim ayının sonuna kadar devam eder. Hasat zamanı çeşitlere göre değişmekte olup, taze tüketim için erken hasat edilir. Hasat öncesi ağaçlar mutlaka sulanmalı ve hasata sabah veya akşamüstü serin saatlerde başlanılmalıdır. Uygun hasat dallarda silkeleme şeklinde yapılmalı sırık vb. ağaca zarar verecek herhangi bir araç kullanılmamalıdır. MİKRO tarafından yapılan hasat işleminde mekanik yolla hasat yapılmaktadır. Bu işlem ağacın ana dallarının yada ağaç gövdesini mekanik sarsıcılar ile sarsmak ve meyvelerin ağaç üzerinden yere düşmesini sağlamak şeklindedir. Tohumluk olarak seçilen kabuklu cevizler, üzerini örten yeşil kabuğun %8.ini çatladıktan sonra hasat edilmelidir. Ceviz İşleme Hasat edilen meyveler yeşil kabuktan temizlendikten sonra, ceviz ağacının gölgesinde veya doğrudan güneş almayan gölgelik, havadar ve rutubetsiz yerlerde örtüler üzerine 15 2 cm kalınlığında serilerek kurutulmalıdır. İç ceviz için cevizler daha kurumadan (nemli iken) kırılma işlemine tutulur. Böylece daha kolay bir şekilde için tüm olarak çıkması sağlanır. İç ceviz olarak pazarlanacak cevizlerde hasat işleminin ardından kırma işlemi gerçekleşmektedir. Piyasada iç oranı yüksek olan ceviz fiyatlarının daha cazip olması cevizlerin bütün halinde çıkarılmasının önemini arttırmaktır. İç cevizin bütün olarak çıkmasına olanak sağlamak için yapılacak en önemli uygulama kırılmadan önce ceviz neminin yükseltilmesi olacaktır. Nemi yükseltilen ceviz kabuğundan hem kolay hem de bir bütün olarak çıkacaktır. Ülkemizde genelde cevizler dışarıda gölgede kurutulmaktadır. Bazı yörelerimizde ise güneş altında 7-1 gün bekletilerek kurutma yapılmaktadır. Bu da başta iç renginin koyulaşması gibi çeşitli kalite kayıplarına neden olmaktadır. Bu yüzden bu kurutma şekli yanlıştır. Ceviz direkt olarak güneş ışığı altında kurutulmamalıdır. MİKRO, ceviz kurutma işlemini, ceviz işleme tesisinde mekanik yollarla yapacaktır. Bu yöntemde cevizler 3-35 C de 24 saat bekletilmektedirler. Yeşil Kabuğundan Ayrılmış Ceviz Toprak İşleme Depolama Cevizler yüksek yağ içeriğine sahip meyve olduğu için uygun şartlarda depolanması başta iç meyvenin bünyesindeki yağ bozulmaları açısından önemlidir. Bu yüzden cevizler düşük sıcaklıklarda (- 4 C) ve kuru ortamlarda uzun süre saklanabilirler. İç ceviz ambalajının ışık geçirmeyen vakumlu plastik torbalarla yapılması ve etiketlenmesi tüketiciler açısından çok önemlidir. Hasat ve hasat sonrasındaki dönemlerde işlemlerin doğru yapılması üretici ve dolaysıyla da ülke cevizciliği için çok dikkat edilmesi gereken konuların biridir. T.S.E. ye göre kurutulmuş; kabuklu cevizlerde %8, iç cevizde ise %5 nem oranı istenir. Yatırımcının Hasadı yapılan cevizi, kendi adına ayrılmış olan depoda satışa kadar geçen zamanda usullerine uygun olarak saklanır. İlkbahar aylarında toprak tava geldiğinde derin bir sürüm yapılır. Bu dönemdeki toprak işleme toprağın havalandırılması yanında yabancı ot kontrolünün sağlanması bakımından da çok önemlidir.. Sonbahar aylarında pullukla yapılacak sürüm, yağmur ve kar sular toprağa işlemesi ve toprakta tutulması bakımından önemlidir. Toprak işlenirken köklerin yaralanmamasına özen gösterilmelidir. Güvenlik Çitlenerek dış güvenliği sağlanmış sahayı korumak için tam donanımlı korucularımız görev başında olacaktır. Kamera, elektrikleme gibi teknolojik araçlar güvenliğin önemli enstrümanlarıdır. Satış Garantisi MİKRO, ceviz hasadını sizin adınıza gerçekleştirilir. Hasat edilen cevizi sizin adınıza ayırır. Ceviz, piyasa fiyatlarından MİKRO tarafından sizin adınıza satılır. MİKRO ceviz geliştirme projesi kapsamında borsa fiyatlarından satış garantisi vermektedir. İsterseniz hasadı yapılan cevizinizi kendinizde satabilirsiniz. Bu taktirde organik sertifikaları ceviz projesinin işletmesini gerçekleştiren MİKRO tarafından tedarik edilir. Sayfa 7

8 Organik Ceviz Yetiştirme Fizibilitesi Ceviz Yatırımını NASIL Yapmalıyım? Ceviz yatırımı yapmak için iki seçenek vardır. Birinci seçenek yatırımcının cevizciliğe karar vermesi ve aşağıda belirtilen tüm aşamaları kendi arazisinde gerçekleştirmesidir. İkinci seçenek toplu ve geniş bir alanda profesyonelce yapılan Mikrorman projesine katılmaktır. Mikrorman projesi ceviz yetiştiriciliğini toprak ve iklim analizinden başlayarak satış noktasına kadar komple bir fabrika projesi gibi programlarken, yatırımcının şahsı adına alınan tahsis, hibe ve krediler onun bağımsızlığının ve şahsi yatırım değer artışının teminatıdır. Mikrorman Ceviz Yetiştirme Projesi MİKRO olarak aşağıda 5 dekar sahada organik ceviz yetiştirmek üzere hazırladığımız projeden özet finansal veriler aşağıdadır. Buna göre 5 dekarlık alanda dekar başına ortalama 15 adet fidan dikildiği hesap edilmiştir. Toplam 75 adet tahmini ceviz fidanından ilk üç yıl için ekonomik verim alınamadığı varsayılmıştır. Buna rağmen normal şartlarda aşılı olarak dikilen fidanlarımız birinci yıldan itibaren ceviz vermeye başlayacaktır. Başlangıç yatırımı olan 1. TL'ye ilave olarak ilk üç yıl için yapılan giderlerde yatırımcı tarafından finanse edilecektir. Dekar başına yıllık tahmini 2 TL gider öngörülmüştür. Bu da 5 dekar için yılda TL tahmini gider demektir. Böylece verim alınana kadar toplam yatırım 13. TL'yi bulacaktır. Burada dikkate almamız gereken teşvik ve hibe destkleri bulunmaktadır (bakınız. sf.3). MİKRO bu destek ve hibelerin alınması için gereken çalışmayı yapar. Sonuç olarak başlangıç yatırımı 1. TL ve ilave 3 yıllık giderler 3. TL, toplam 13. TL'lik ceviz yatırımı yapılacaktır. Bu yatırımın önemli bir kısmı hibe destek ve krediler ile finanse edilebileceği için aslında yatırımcı için toplam yatırım miktarı çok daha aşağılarda gerçekleşmektedir. MİKRO bir ceviz yetiştirilmesini gerçekleştirmek için tüm projeleri hazırlama, arazi tahsisine müracaat, projenin kredi ve hibe destekleri için gerekli çalışmaları yapmak, projenin uygulamasını ve işletmesini sağlamak görevlerini üstlenmektedir. MİKRO Fizibilite Özeti Dekar Başı Ağaç Toplam Dekar 15 Adet 5 Adet Yıl 1 Ağaç için İç Ceviz Verimi (Kg) Toplam Ceviz Hasadı (Kg) Brüt Ceviz Hasılatı (TL) İşletme Giderleri Net Kar Toplam Ağaç Adedi Organik İç Ceviz Fiyatı Tahmini Gider Başlangıç Yatırımı 75 Adet 13 TL 2 TL / Dekar 1. TL Yıllar 5. YIL 7. YIL 1. YIL 15. YIL 2. YIL Aylık Kazanç 3,2 TL 7,2 TL 17, TL 27, TL 33, TL Organik Ceviz Proje Verimi: Yılda 5 dekar araziye 75 adet ağaç dikimi yapıldıktan sonra 4. yılda ekonomik ceviz verimi alınmaktadır. Ağaç başına minimum 6 Kg kabuklu ceviz, 3 kg iç ceviz hasadı yapılmaktadır. Bu da 4. yılda toplam 225 Kg iç ceviz hasat etmek demektir. 13 TL Kg fiyatı ile değerlediğimizde yaklaşık TL hâsılat elde edilir. Bu getiriler başka hiçbir yatırım aracı ile sağlanamaz. Ceviz yatırımının sırrı buradadır. Proje verimliliği yıllar geçtikçe artmaktadır. Ayrıca elinizdeki 5 dekar ceviz yatırımınızın değeri de aynı şekilde artmaktadır. Geri Alma Garantisi Tüm bu veriler ışığında MİKRO, eğer iade etmek isterseniz, 5. yılında yatırımınız ve yaptığınız tüm masrafları size geri ödeyerek Ceviz Projesini geri iade almayı taahhüt etmektedir. Bu şekliyle de ceviz yatırımı eşsizdir. Kendimiz için, ailemiz için, çocuklarımız için tüm bunların ötesinde ülkemiz ve dünyamız için yapacağımız en iyi yatırım ceviz ağacı dikmektir. Sayfa 8