Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitim Laboratuvarı Satınalma İlanı Kurumumuza Mehmet Balcı Yerleşkesinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü eğitim hizmetlerinde kullanılmak üzere eğitim laboratuvarı kurulumu için satın alma gerçekleştirilecektir. Teklif vermek isteyen firmalar için projeye ait Teknik Şartname aşağıda yer almaktadır. Firmaların ilgili tekliflerini en geç 7 Mart 2018 Çarşamba günü mesai bitimine kadar satinalma@rumeli.edu.tr adresine mail yolu ile ulaştırmaları gerekmektedir. İSTANBUL RUMELİ ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ LABORATUVAR KURULUMU İŞİ TEKNİK ŞARTNAMESİ 1.İŞİN KONUSU: Bu Şartname; İstanbul Rumeli Üniversitesi ihtiyacı olan Gastronomi Laboratuvar Kurulumu alımı işi ile ilgili şartları kapsamaktadır. 2.TANIMLAR Bu Şartnamenin Uygulamasında; a) İDARE : İstanbul Rumeli Üniversitesini, b) YÜKLENİCİ : Teknik şartnameye uygun hizmeti temin eden firmayı, İfade eder. GASTRONOMİ LABORATUVARI A. GASTRONOMİ İSTASYONU 1. Pişirme İstasyonu Ankastre Askı Paneli aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır. a) En az 1,2 mm kalınlığında galvaniz yüzeyli çelikten üretilmelidir. (Alüminyum olmayacaktır.) b) Askı paneli, 60x8x220h cm boyutlarında modüler olarak üretilmelidir. c) Askı paneli, dışa bakan yüzeylerinde keskin kenar olmayacak şekilde bükülerek üretilmelidir. d) Askı paneli, dikey karkaslarında braçhol vb. aparatların takılabilmesi için uygun gizli kanca delikleri bulunacak şekilde üretilmelidir. e) Askı paneli içerisinde çift taraflı cam ve ahşap panel takılacak kanallar olmalıdır. f) Askı paneli tezgâh panellerine içten gizli bulonlarla bağlanmalıdır. g) Askı panelinin bir yüzeyine temperli ve kumlu cam diğer yüzeyine (içe bakan) ahşap malzeme giydirilmelidir. h) Askı paneli elektrostatik toz boya ile boyanmalıdır. 2. Pişirme İstasyonu fırın kısmı aşağıdaki özelliklere haiz olmalıdır. a) Pişirme fonksiyon sayısı 6 olmalıdır. b) Alt Isıtıcı bulunmalıdır. c) Statik fonksiyon özelliği bulunmalıdır. d) Fanlı ısıtma bulunmalıdır. e) Fanlı Küçük Izgara olmalıdır. f) Fırın içi aydınlatma yuvarlak halojen lamba ile sağlanmalıdır. g) Booster sistemine sahip olmalıdır. h) Katalitik arka duvar bulunmalıdır.
i) İç kapak çıkarılabilir komple cam olmalıdır. j) Tel raf kademe sayısı en az 5 olmalıdır. k) Ekran kilidi bulunmalıdır. l) Kullanılabilir net hacim 71lt olmalıdır m) Saat tipi, LED dokunmatik ekran olmalıdır. 3. Pişirme İstasyonu Emiş kısmı aşağıdaki özelliklere haiz olmalıdır. a) Mekanik - kayar tip kontrol sağlanmalıdır. b) Lamba adedi 1 olmalıdır. c) Lamba tipi halojen olmalıdır. d) Lamba gücü 28W olmalıdır. e) Kademe sayısı 3 olmalıdır. f) Karbon filtre opsiyonel olmalıdır. g) Ağırlık (kg) en az 5,5 kg olmalıdır. h) Yükseklik en az 13.25 cm olmalıdır. i) Genişlik en az 59,9 cm olmalıdır. j) Derinlik en az 31,0 cm olmalıdır k) Yağ filtre Adedi 1 olmalıdır. l) Kasetli filtre sistemine sahip olmalıdır. m) Filtre bulaşık makinasında yıkanabilmelidir. 4. Pişirme İstasyonu Ocak Ünitesi aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır. a) Ocak tipi 4 gözlü gazlı veya elektrikli ocak olmalıdır. b) Gaz veya elektrik emniyet sistemi bulunmalıdır. c) Ocak yüzeyi cam olmalıdır. d) Kahve adaptörü bulunmalı ve krom kaplamalı olmalıdır. e) Bek şapkası düz parlak olmalıdır. f) Ağırlık 11,3 kg olmalıdır. g) Yükseklik 8,0 cm olmalıdır h) Derinlik 51,0 cm olmalıdır. i) Genişlik 58,0 cm olmalıdır. j) Ocak ateşleme tipi düğmeden ateşleme olmalıdır. k) Sol Ön Bölme 2,9 kw olmalıdır l) Sağ Ön Bölme 1 kw olmalıdır m) Sol Arka Bölme 1,75 kw olmalıdır n) Sağ Arka Bölme 1,75 kw olmalıdır o) Frekans 50 olmalıdır p) Voltaj 220-240 olmalıdır. 5. Yemek pişirme istasyonu dolap sistemi a) Dolaplar 18 mm E1 kalite ve TS EN 14322 standartlarında MDFLAM malzemeden imal edilmelidir. b) Dolap kapaklarının kenarları 2 mm, gövdenin açıkta kalan kenarları ise 0.40 mm PVC kaplanacak şekilde üretilmelidir. c) Dolaplar modüler olarak üretilmelidir ve hiçbir elektrikli alet kullanmadan el ile sökülüp-takılabilmeli, tekerlekli olarak da kullanılabilmelidir. d) Dolap kapakları üzerindeki kulp, krom kaplı ve yay şeklinde olmalıdır.
e) Renk parlak beyaz. 6. Yemek pişirme istasyonu çalışma yüzeyi a) 12 mm " Kompakt Laminat veya çimston malzemeden üretilmelidir. b) Tablanın tüm keskin kenarları, (yatay-düşey) 2 mm (±0,5 mm) yarıçapında dairesel olarak yuvarlatılmalıdır. c) Tablanın çelik aksama bağlantısı, kompakt yüzeyine kılavuz ile diş açıp, cıvata kullanmak sureti ile sökülüp-takılabilir şekilde olmalı ve iki bağlantı noktası arası mesafe maksimum 60 cm olacak şekilde üretilmelidir. d) Tabla yerleşim planındaki forma uygun olarak kesilmeli ve kenarlarında kesim izleri olmayacak şekilde frezelenmelidir. e) Tablanın gönyeleme toleransı ±0,5 mm olmalıdır. 7. Pişirme istasyonu bölme paneli aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır. i) En az 1.2 mm kalınlığında galvaniz yüzeyli çelikten üretilmelidir. (Alüminyum olmayacaktır.) j) Bölme paneli, 60x8x110h cm boyutlarında modüler olarak üretilmelidir. k) Bölme paneli, dışa bakan yüzeylerinde keskin kenar olmayacak şekilde bükülerek üretilmelidir. l) Bölme paneli, dikey karkaslarında braçhol vb. aparatların takılabilmesi için uygun gizli kanca delikleri bulunacak şekilde üretilmelidir. m) Bölme paneli içerisinde çift taraflı cam ve ahşap panel takılacak kanallar olmalıdır. n) Bölme paneli tezgâh panellerine içten gizli bulonlarla bağlanmalıdır. o) Bölme panelinin bir yüzeyine temperli ve kumlu cam diğer yüzeyine (içe bakan) ahşap malzeme giydirilmelidir. p) Bölme paneli elektrostatik toz boya ile boyanmalıdır. 8. Pişirme istasyonu seramik evye aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır. a) Evyelerin ebatları en az 55x48 cm (±2cm) ölçülerinde olmalıdır. b) Boyar malzemeler kullanıldığında iz bırakmaması için yüzeyi sırlı seramik malzemeden üretilmelidir. c) Evyeler yekpare döküm olup kenar ve köşeleri 2cm (±0.5cm) yuvarlatılmış olmalıdır. d) Evyeler ile birlikte, gider ızgarası, tapa, zincir vb. aksesuarlar eksiksiz temin edilmelidir. B. DEĞERLENDİRME BENCH 1. Çalışma yüzeyi, mm mermer veya granit olmalıdır. 2. Tablanın tüm keskin kenarları, (yatay-düşey) 2 mm (±0,5 mm) yarıçapında dairesel olarak yuvarlatılmıştır. 3. Mermer veya Granitin çelik aksama bağlantısı, sökülüp-takılabilir şekilde ve iki bağlantı noktası arası mesafe maksimum 60 cm olacak şekilde üretilmilmelidir. 4. Tabla yerleşim planındaki forma uygun olarak kesilmiş ve kenarlarında kesim izleri olmayacak şekilde frezelenmelidir. 5. Taşıyıcı sistem ayak ve kayıttan oluşmaktadır. 6. Ayaklar kayıta dişli geçme sistemiyle sabitlenmektedir (hiçbir şekilde esneme yapmaz) 7. Kayıtlar 2 mm galvaniz çelikten sheet metal tekniğiyle üretilmektedir. 8. Ayak ve kayıtlarda, dışarıda kalan yüzeylerde hiçbir şekilde kaynak yoktur. 9. Tüm çelik yüzeylerde, 80 mikron kalınlığında elektrostatik toz boya kullanılır. C. MALZEME DOLABI 1. Dolap Yanları, kapakları 1,2 mm ( ±0,2 mm) et kalınlığında galvanize çelikten üretilmiştir.
2. Raf ve üst cam kapak çerçeveleri 1 mm kalınlıkta ve yüksek kalite galvaniz sacdan imal edilmektedir 3. Ölçüleri 100*50*190 h cm ebatlarında olmalıdır 4. Kapılar takviyeli ve 90 derece açılır. 5. 2 anahtarlı kromajlı gömme kilit kullanılır. 6. Parçalar demonte şekilde olup oluklu mukavvadan özel kutularına paketlenip sevk edilerek yerinde montajı yapılmalıdır. D. YIKAMA ÜNİTESİ a) Tezgah 1. Çalışma yüzeyi, 12 veya 16 mm Kompakt Laminat olmalıdır. 2. Tablanın tüm keskin kenarları, (yatay-düşey) 2 mm (±0,5 mm) yarıçapında dairesel olarak yuvarlatılmıştır. 3. Tablanın çelik aksama bağlantısı, kompakt yüzeyine kılavuz ile diş açıp cıvata kullanmak sureti ile sökülüp-takılabilir şekilde ve iki bağlantı noktası arası mesafe maksimum 60 cm olacak şekilde üretilmiştir. 4. Tabla yerleşim planındaki forma uygun olarak kesilmiş ve kenarlarında kesim izleri olmayacak şekilde frezelenmiştir. 5. Taşıyıcı sistem ayak ve kayıttan oluşmaktadır. 6. Ayaklar kayıta dişli geçme sistemiyle sabitlenmektedir(hiçbir şekilde esneme yapmaz) 7. Kayıtlar 2 mm galvaniz çelikten sheet metal tekniğiyle üretilmektedir. 8. Ayak ve kayıtlarda, dışarıda kalan yüzeylerde hiçbir şekilde kaynak yoktur. 9. Tüm çelik yüzeylerde, 80 mikron kalınlığında elektrostatik toz boya kullanılır. b) Yıkama 1.Ürün Özellikleri: Seri Hızlı Kapasite 12 Kişilik Program Sayısı 3 Enerji Performansı A+ Kurutma Performansı A Yıkama Performansı A Renk Beyaz 2.Sepetler/Aksesuarlar Katlanabilir Teller - Üst Sepet Yok Katlanabilir Teller - Alt Sepet 2 Sepet Rengi Koyu Gri Çatal Kaşık Sepeti Tek Parça 3.Güvenlik Ve Performans : Su Taşma Emniyet Sistemi Var Enerji Tüketimi (kwh) 273 Su Tüketimi (lt) 3360
4.Ses Seviyesi Ses Seviyesi (dba) 54 5.Kontrol / Programlar Program Seçim Tipi Mekanik Program Takip Göstergesi Var Tuz ve Parlatıcı Göstergesi Var 6.Yıkama Program Ve Fonksiyonları Kurutma Sistemi Normal Yoğun Programı Var Super 50'' Programı Var Program 1 Yoğun 65ºC Program 2 Super 50'' Program 3 Eco 50ºC 7.Boyutlar Yükseklik (cm) 84,5 Genişlik (cm) 59,6 Derinlik (cm) 59,8 E-TABURE 1. Taburelerin yüksekliği 75 cm olacaktır. 2. Oturma çapı 40 cm den aşağı olmalıdır. 3. Ağırlık taşıma kapasitesi 135 kg kadar olmalıdır. 4. Oturma çapı alanının dış yüzeyi suni deri içi dökme sünger olmalıdır. 5. Süngerin kalınlığı 5cm olmalıdır. 6. Yükseltme koniği olmalıdır. 7. Arkalıksız tekerlekli krom ayaklı ve çemberli olmalıdır.