Yeni bir e-haberle herkese merhaba; Aralık ayı hem yeni yılın planlamalarını yapmak hem de bir önceki seneyi değerlendirmek için çok özeldir. Biz de 2006'nın son bülteninde sizlere geçtiğimiz yıl başarıyla gerçekleştirdiğimiz projelerimizden, medyada yer alan söyleşilerimizden, katıldığımız etkinliklerden ve yeni hizmetlerimizden bahsetmek istiyoruz. Tabi 2007'de açılacak eğitim programlarımızın duyurusu da şimdiden sizlerle Đlk haberimiz; ülke olarak da gündem maddelerimizin başında yer alan Avrupa Birliği ve üye ülkeleri ile gerçekleştireceğimiz büyük bir proje haberi. Kalite Sistem Laboratuarlar Grubu olarak Avrupa Birliği ve Ulusal Ajansa sunduğumuz Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı Eğitim Programı projemiz 144 aday proje arasından uygun bulundu ve kabul edildi. Makale konumuza gelince, özellikle yılbaşı sofralarınızı süsleyen leziz şarapların üretim aşamasında neden Sülfür Dioksit'e ihtiyaç duyduğunu öğrenmek ister misiniz? Gıda Mühendisimiz Hüray Zor sizler için kaleme aldı. Soru Cevap köşemizde ise, gıda güvenliği için önemli bir yer teşkil eden et ve et ürünlerinin nasıl çözündürülmesi gerektiğinin püf noktalarını bulabilirsiniz. Bizden haberler ve eğitim takvimimiz köşelerimizde de etkinlik bilgilerimizi takip etmenizi öneririz. Gelecek yıl buluşmak üzere, 2007' de mutlu, sağlıklı ve başarılı bir yıl dileklerimle TÜRKĐYE AB' YE GIDA GÜVENLĐĞĐ UZMANI YETĐŞTĐRECEK Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı yetiştireceğimiz programın startı verildi Proje kapsamında Türkiye ve AB ülkelerinden toplam 1500 kişi yararlanacak. Yürütücülüğü ve liderliğini Türkiye'den, Kalite Sistem Laboratuarları'nın yaptığı ve Avrupa Birliği' nin onay verdiği, Tarladan Çatala Gıda Güvenliği (F4ST) Uzmanı yetiştirmeyi amaçlayan projenin ilk toplantısı; 20-22 Kasım tarihleri arasında Taksim Green Park Hotel'de gerçekleşti. Toplantının açılış konuşmasını yapan; Avrupa Delegasyonu temsilcisi Frederic Misrahi proje sonuçlarının AB bünyesindeki önemli bir eksikliği gidereceğini ve projenin destek almasındaki haklı sebepleri şöyle vurguladı; 1500 kişinin ücretsiz eğitimi AB için önemli bir fırsattır. Bu kapsamda gıda güvenliği alanında çalışan herkesin tarladan çatala bilmesi gereken tüm noktalar bu eğitim modülüyle tamamlanacak olup, toplumdaki gıda güvenliği bilincinin artırılmasında ve gıda güvenliği uygulamalarının yaygınlaştırılmasında faydalı olacaktır. Ev sahipliğini Kalite Sistem Laboratuvarları Grubunun yaptığı ve Genel Müdür Samim Saner'in konuşmasıyla devam eden toplantıya katılan; Đngiltere'den University of Salford -International Centre for HACCP Innovation adına katılan Prof.Dr. Eunice Taylor, Türkiye'den Gıda Güvenliği Derneği adına katılan Murat Üngün, Yunanistan'dan Thessaloniki Technology Park Managemet & Development Corporation S.A. adına katılan Christina Nanou, Đspanya'dan Institute of Castilla and Leon adına katılan Dr. Marta H.Perez ve Hollanda'dan Precon Food Management BV adına katılan Paul Besseling ülkelerinde gıda güvenliği alanında çalışan çeşitli meslek gruplarının entegrasyonunu sağlayacak Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı yetiştirmeyi amaçlayan F4ST projesine duyulan ihtiyaçlar ile ilgili bilgi verdiler.
Türkiye'den Advancity Bilişim Teknolojisi adına katılan Cem Atacık ise, hazırlanacak olan eğitim programının içeriğinin e-learning' e aktarılması konusunda proje ortaklarına bilgilendirme yaparak, projenin web bazlı ilk uygulama tanıtımını gerçekleştirdi. 2 yıl sürecek olan F4ST projesi, Türkiye'den 500, projenin diğer ortak AB ülkelerinden ise 1000 kişiye Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı Sertifikası kazandıracak. F 4 ST eğitim programı 9 ana dersi kapsayacak ve toplam 100 saat sürecek. Her ders uzmanlık alanlarına göre farklı bir ülkedeki uzman bilimsel ve teknik kuruluş tarafından hazırlanarak e-learning sistemine aktarılacak. Katılımcıların derslere katılımı internet bağlantısı olan herhangi bir bilgisayardan olacak. Her dersin özel forumlarda sınıf ortamında tartışılacağı program sonundaki sınavdan geçenlere Tarladan Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı sertifikası verilecek. Gıda Sektöründe çalışan Gıda Mühendisi, Ziraat Mühendisi, Veteriner Hekim, Kimya Mühendisi gibi meslek mensuplarının ve bu mesleklerin son sınıf öğrencilerinin gıda güvenliğini tarladan çatala bir bütün olarak ele alabilmelerinin altyapısını sağlayacak olan F4ST eğitim programından katılımcılar ücretsiz olarak faydalanacak. Đstanbul'da yapılan ilk toplantı sonucunda; projenin temelleri atılırken; katılan her ülkenin kendi yerel ihtiyaçlarına uygun olarak bir background analizi yaparak eğitim modüllerinin hazırlığına geçilmesine karar verildi. 2007 Eylülünde başlayacak kayıtlar için info@f4st-ec.org adresine başvurmak gerekiyor. Proje hakkında ayrıntılı bilgi için; Proje Müdürümüz Perihan Yolcu Ömeroğlu ( yolcip@kalitesistem.com) ile temas kurabilirsiniz. ŞARAP ÜRETĐMĐNDE SÜLFÜR DĐOKSĐTĐN ve SÜLFĐTLERĐN YERĐ Her mevsimde, lezzet katmak için sofralarımızdan şarap çeşitlerini eksik etmez, şarap içileceği zaman ise menüye daha çok özen gösteririz. Büyük marketler ve diğer satış noktalarında ise artık şaraplar daha özenli ve gösterişli olarak tüketicinin beğenisine sunulmaktadır. Günümüzde şarap üretimine baktığımızda pazarın genişlemesi, teknolojik gelişmelerin ve deneyimin artmasının ürün kalitesi ve çeşitliliğine yansıdığını görebiliriz. Doğa, üzümleri fermente ettiğinde, şarap son ürün olmayacaktır. Bununla birlikte sirke ve kötü tat içeren bileşikler ve su, çözünmüş katılar ve gazlar gibi diğer maddeler oluşacaktır. En iyi şarap üretimi doğal yöntemlerle yapıldığı bilindiği halde, şarabı biraz karıştırıp ve gerçekte oluşabilecek bazı doğal prosesleri doğru zamanda durdurmamız gerekir. Şarap üretiminde istenmeyen bu olgularla baş edebilmek için gerekli bileşen ise sülfür dioksittir(so 2 ). SO 2 kullanımı, bozulmaya yol açan küflerin ve istenmeyen bakterilerin yaşamasını engellemekte, oksidasyonu önleyerek, şarapta meyve aromasının ve şarabın tazeliğinin korunmasına yardımcı olmaktadır. Bu bileşik aynı zamanda kırmızı şarabın rengini güzelleşmesine de katkıda bulunur. Bu bileşik olmadan yapılan şaraplarda renk yoğunluğu zamanla azalabilir ve diğer renkler ortaya çıkabilir. Böylece SO 2 renk kaybını engeller ve kırmızı şarabın değerini artırır. Sülfür dioksit, potasyum metabisülfit veya buna benzer diğer sülfit bileşikleri prosese ilave edildiğinde ortaya çıkan çözülebilir, keskin
kokulu bir gaz bileşiğidir. Bu sülfit bileşikleri fermantasyon öncesinde veya sonrasında katılabilir. Gereğinden fazla kullanıldığında şarabı tamamen bozulmadan koruyacak mucizevî bir katkı olma ma kla birlikte, gerektiği kadar kullanıldığında doğru bir şekilde korunmasını sağlayacaktır. Sülfür dioksit için bir diğer kaynak ise sodyum metabisülfittir. Bazı insanların diyetinde sodyum bulunmaması gerektiğinden ve potasyum iyonlarının daha etkili olduğundan, sodyum metabisülfitin şarap üretimi yerine ekipman sterilizasyonunda kullanılması önerilmektedir. Sülfitler doğal olarak da üzümde bulunabilir, bu doğanın mikrobiyal gelişimi engellediği kendi yoludur. Şarap üreticileri eski Yunan ve Roma zamanından beri şarap üretiminde sülfitleri kullanmaktadır. Böylelikle şarabın uzun yıllar dayanmasını, olgunlaşması ve lezzetlenmesini sağlamışlardır. Sülfit katılmamış şaraplar yalnızca 18 ay dayanmalarına rağmen, sülfit katılarak yapılmış olanları uzun süre saklama imkânı doğmuştur. Dolayısıyla marketlerde, etiketinde korucu içermez diye bir ibare bulunan şarap bulmak zordur. Üretimde ne kadar ilave edileceği birkaç faktöre birden bağlıdır. Üzümlerin fiziksel durumları, ph seviyesi, malolaktik fermantasyon olup olmayacağı, üretilecek şarabın köpüklü olup olmayacağı, vb.. faktörler kullanılacak sülfit miktarını etkileyecek, üretici bunlara bağlı olarak miktarı belirleyecektir. Sülfit gibi koruyucu ilave edilmiş şarapların tüketilmesinde, bu maddenin parçalanmasına yardımcı enzim eksikliği bulunan bazı kişiler hariç, genellikle bir problemle karşılaşılmaz. Hepimiz kendi metabolizmamızda SO 2 üretiriz. Yalnızca çok az sayıda kişi bu maddeye alerjik reaksiyon gösterir. Her dört yüz kişiden biri şarapta veya diğer gıdalarda bulunan SO 2 e tepki verebilir. Bu kişilerde, bu bileşiğin, solunum yoluyla alındığında orta-ağır derecede astım atağına (astımlı hastaların yaklaşık %5'inde), ağızdan alındığında ise değişen alerjik reaksiyonlara neden olabilirler. Alerjik reaksiyonların sözü geçmişken şaraptan kaynaklanabilecek diğer bir tehlike ise histamin bulunmasıdır. Fermente gıdaların üretimi sırasında proteolitik süreçle ilgili bir problem olarak histamin ve tiramin aminler gibi spesifık amino asitlerin mikrobiyal dekarboksilasyonu sonucu oluştuğu bilinmektedir. Histamin içeren gıdaların, özellikle kırımızı şarabın, histamin toleransı olmayan kişilerde baş ağrısı ve diğer belirtileri gösterdikleri tespit edilmiştir. Bu tehlikenin ortaya çıkmasının engellenmesi için, imalat koşullarının hijyenik kalitesinin korunması, imalat sırasında mikrobiyal bulaşmanın önlenmesi, doğal gelişmesi beklenen fermantasyonun kontrol altına alınması, depolama ve olgunlaşma şartlarının yeterli ve elverişli olması, olgunlaşma süresinin kontrol altına alınması ve depolama sıcaklığı gibi unsurların göz önünde bulundurulması gerekmektedir. Sülfit kullanımına dönersek, sülfit kullanımı ile ilgili gerçekleri aşağıdaki gibi sıralayabiliriz. Bütün şaraplar sülfit içerir. Mayalar fermantasyon sırasında doğal olarak sülfit oluştururlar, dolayısıyla sülfit içermeyen şarap nadiren bulunabilir. Sülfit kullanımı ve sülfür dioksit şarap üretimi için gereklidir. Şarap üretiminde kullanılabilecek sülfit çeşitleri ve içeriğinde bulınabilecek maksimum miktarları, şarap çeşidi ve özelliklerine bağlı olarak Türk Gıda Kodeksi Renklendiriciler ve Tatlandırıcılar dışında Gıda Katkı Maddeleri Tebliği(Tebliğ no: 2003/44)'nde belirtilmiştir. Alerjik etkisinden ve katkı maddesi olmasından dolayı, Türk Gıda Kodeksinde ürünlerin etiketlenmesi ile ilgili tebliği göre, şarap etiketi üzerinde sülfit kullanımı belirtilmektedir.
Sülfit ilavesi yapmadan şarap üreten çok nadir şarap üreticisi bulunmaktadır. Özellikle organik şarap üretiminde sülfit kullanılmasına sınırlandırma getirilmiştir. Bu şekilde ürün kolay bozulabilir olduğundan ve çoğunlukla, aldehitlerden kaynaklanan sıra dışı aromalar içerebildiğinden sıklıkla üretilmez. Ürün kalitesinin sağlanması ve insan sağlığının korunması amaçlandığında üretici ve tüketiciler olarak, kimyasal maddelerin kullanımı ve tüketilmesi hakkında bilinçli olmaya özen gösterilmelidir. Şarap gibi insan duyularına hitap eden bir içecek söz konusu olduğunda ise üretimi de tüketimi de ayrı birer sanattır aslında. Burada bize düşen sanatla bilimi doğru bir şekilde bir araya getirmekten ibaret olacaktır. Kaynaklar: Rankine, B., (1989), Making Good Wine, Pan Macmillan, UK. Andrew, L.(2006), Minor Wine Components, Waterhouse. Charles Plant, (2001), The Use of Sulphur Dioxide (SO 2 ) in Winemaking. Jarisch, R., Wantke, F., (May 1996), Wine and Headache, International Archives Allergy & Immunology 110(1): 7-12 Vienna, Austria. Keskin, H., (1992), Besin Kimyası, Fatih Yayınevi, Đstanbul. Varlık, H., Berker, A., 20 (2001) 97-102, Gıda Intoksikasyonlarında Histamin ve Tiraminin Önemi, Uludağ Üniversitesi, Veteriner Fakültesi Dergisi, Bursa. SÖYLEŞĐ GIDA DENETĐMĐ' NE DĐKKAT Ülkemizde 27 bin gıda sanayi işletmesi ve 400 bin gıda satış ve toplu tüketim yeri bulunuyor. Bu işletmelerin ve özellikle toplu tüketim yerlerinin denetlenmesi hakkında bilgi verir misiniz? Ülkemizin şu an hem AB süreci, hem de tüketici sağlığının korunması anlamında karşı karşıya olduğu konuların başında Gıda Güvenliği yer almaktadır. Bu noktada önemli bir tespit ise; denetimlerin yetersizliği ve uygunsuzluk durumunda verilen cezaların caydırıcı olmamasıdır. O nedenle birçok firma tüketicilerinin sağlığını ve markalarını korumak için kendileri bazı arayışlar içerisine girmiş ve kendi kontrol sistemlerini kurmaya başlamışlardır. Bu noktada istekli firmalara; hammadde, nihai ürün, su, personel eli ve takım analizleri ile denetim ve eğitim desteği veriyoruz. Gıda Güvenliği kavramının, tüm toplumda benimsenmesini ve yaygınlaştırılmasını sağlamak amacıyla ne tür faaliyetlerde bulunuyorsunuz? Gıda Güvenliği Tarladan Çatala bir bütün olarak ele alınması gereken bir kavramdır. Bildiğiniz gibi bir zincirin gücünü zincirin en zayıf halkası belirler. O nedenle gıda tedarik zinciri içerisinde yeralan her halka önem taşımaktadır. Tüketiciler olarak bu dikkat ve özeni her noktada göstermemiz gerekmektedir.
Gıda Güvenliği konusunda tüketicilere ne tür görevler düşüyor? 2005 yılında Türkiye'de zararlı gıdalar nedeniyle oluşan hastalık çeşitleri ve sayısı hakkında bilgi verir misiniz? Gıda güvenliği konusunda tüketicilere çok şey düşüyor, her tüketici kendisinin bir denetçi olduğunu unutmamalı, bir ürünü almamak suretiyle o firmayı denetimde sınıfta bıraktığının farkında olmalı. Bir ürün e satın alırken ürünleri iyice inceleyip, Tarım Bakanlığından izinli bir ürün olup olmadığını kontrol etmek gerekiyor. Eğer dışarıda yemek yiyorsanız, restoranda bakacağınız bir kaç temel husus var. Örneğin salata, tatlı ve zeytinyağlılar gibi soğuk tüketilmesi gereken gıdaların soğukta muhafaza edildiğine dikkat edilmeli. Aynı şekilde sıcak tüketilmesi gereken gıdaların da sıcakta muhafaza edildiğini kontrol etmek lazım. Etin ise gıda güvenliği açısından kesinlikle iyi pişmiş olarak yenmesi gerekmekte. Çok yetersiz olduğunu bilmemize rağmen resmi istatistiklere baktığımızda yılda 25000 tifo, 28000 dizanteri, 510000 mide barsak enfeksiyonu, 18000 Hepatit A ve 12000 Malta humması vakasının yaşandığını görüyoruz. Bu rakamlar gıda güvenliğinin ülkemizde ne yazık ki yeterince sağlanamadığının bir kanıtıdır. KSL'NĐN projeleri hakkında bilgi verir misiniz? Gıda Güvenliği bilimsel bir konu ve her geçen gün çeşitli gelişmeler oluyor, yeni tehlikeler keşfediliyor, ya da çok daha hassas ölçüm teknikleri geliştiriliyor. O nedenle uluslararası bilgi birikiminin son derece önemli olduğu bir alan. Bizim bu konudaki önemli avantajlarımızdan bir tanesi 1350 araştırmacının çalıştığı Avrupa'nın en büyük gıda güvenliği uzmanlık merkezlerinden birisi olan AGES'e bağlı olmamız. Bu sayede yurtdışındaki birçok yeniliği anında ülkemize getirme şansımız oluyor. Sizlere bir kaç önemli projemizden bahsedeyim; şu an çalışmaya başlayan Muğla'daki Uzmanlık Merkezimiz yalnızca Ege bölgesinin değil tüm Türkiye'nin yaş sebze/meyve, Bal ve Balık analizleri konusunda en gelişmiş laboratuarlarından birisi oldu. Bu laboratuarımız yaklaşık 2 000 000 $ lık bir yatırımla kurulmuştur ve ağırlıklı olarak tarımsal ilaç (pestisit) kalıntısı, balda antibiyotik, naftalin kalıntısı analizleri, bal saflığı (Karbon izotop oranı), ağır metal analizleri ve mikrobiyolojik analizler konusunda uluslararası uzmanlığa sahiptir. Buradaki laboratuarımızda kullanılacak analiz metotları AGES'e ait metotlar olup, emsal metotlardan çok daha düşük miktarları tespit edebilecek hassasiyet ve hızdadır. KSL olarak çok onur duyduğumuz bu sene başlayan çok önemli bir AB-Leonardo projemiz var. Bu güne kadar Gıda Güvenliği konusunda hep Avrupa'dan kanunları, uygulamaları ithal etmişken; KSL olarak tamamen yerel ekibimiz ile F4ST Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı Eğitimi isimli bir projemiz AB tarafından onaylandı ve biz 10 ülkenin ortaklığı ile bu projenin koordinatörlüğü görevini üstlendik. Önümüzdeki iki yıl içerisinde Avrupa ve Türkiye'de gıda güvenliği alanında çalışan 2000 gıda mühendisi, veteriner hekim, ziraat mühendisi ve kimya mühendisine F4ST Çiftlikten Çatala Gıda Güvenliği Uzmanı Eğitimi e-learning sistemi üzerinden verilecek. Bunun yanı sıra KSL olarak bugüne kadar genellikle gıda güvenliği konusundaki bilgi ve deneyimimizi başta; Kıbrıs, Bulgaristan, Azerbaycan, Kazakistan, Pakistan, Dubai, Yemen ve Iran gibi komşu ülkelere de vermekteyiz. Avrupa Birliği sürecinde gıda sektörünün uyması gereken standartlardan bahseder misiniz? Demin de ifade ettiğim gibi gıda güvenliği Tarladan Çatala olan bir süreçtir. Dolayısıyla standartlar tarladan çatala her alanı kapsamaktadır. AB içerisinde şu an kabul görmüş en önemli tarımsal ürün standartı Eurepgap tir tir. Eurepgap özellikle Avrupalı perakende zincirlerinin bir araya gelerek oluşturduğu bir Đyi Tarımsal Uygulamalar standartıdır. ISO 22000 ise özellikle
işlenmiş gıdayı ele alan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartıdır. Bu standart HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) sistemini baz almıştır ve ISO 9000'nin dokümantasyon sistemine göre yapılandırılmıştır. Samim Saner Genel Müdür saners@kalitesistem.com Su Ürünlerinde HĐSTAMĐN Analizimiz Başladı. Ülkemizde özellikle et ve su ürünü üreticileri ile yem sektörünün ihtiyacı olan Histamin analizi hizmetimiz başladı. Perakandecilerin satınalma prosedürlerinde gözden kaçırmayarak sorgulaması gereken ve insan sağlığını ciddi boyutlarda etkileyebilecek histamin analizleri, ürünlerinizin güvenle tüketiciye ulaşmasında önemli rol oynayan parametrelerden biridir. HĐSTAMĐN NEDĐR? Histamin; balık, peynir, et ürünleri gibi gıdalarda tespit edilmiş en toksik amin olup; kardiovasküler sistemde etki gösterir. Histamin zehirlenmesinden uskumru, ton balığı, torik vb. ait balık türlerinin sorumlu tutulmasına rağmen, bu familyaya ait olmayan türler (sardalya, hamsi, ringa) ve peynir de bu zehirlenmeye neden olabilmektedir. Histamin zehirlenmesinin, Amerika Birleşik Devletleri'nde deniz ürünlerinin tüketimi ile en sık görülen hastalıklardan ilk üçü arasında bulunduğu bildirilmektedir. Toksik etkileri bireylerin fizyolojisine göre değişiklik gösterebilmesine rağmen en belirgin semptomlar, ürtiker, lokalize yanmalar, mide bulantısı, ciddi solunum zorlukları, baş ağrısı, hipotansiyon ve çarpıntıdır. Analizini gerçekleştirdiğimiz diğer ürünler KAYNAKLAR 1. Ababouch L, Afilal ME, Rhafiri S, Busta FF, (1991): Identification of histamine-producing bacteria isolated from sardine (Sardina Pilchardus) stored in ice and ambient temperature (25 C). Food Microbiol., 8: 127-136. 2. Ben-Gıgırey B, Baptısta de Sousa JMV, Villa TG, Barros-Velazquez JB, (1999): Histamine and cadaverine production by bacteria isolated from fresh and frozen albacore (Thunnus alalunga). J.Food Protect., 62 (8): 933-939. 3. Brink B, Dammk C, Joosten HMLJ, Huis Đn't Veid JHJ, (1990): Occurrence and formation of biologically active amines in foods. Int. J.Food Microbiol., 11: 73-84. 4. Gingerich TM, Lorca T, Flick GJ, Pierson MD, Mc Nair HM, (1999): Biogenic amine survey and organoleptic changes in fresh, stored and temperature-abused bluefish (Pomatomus saltatrix). J. Food Protect., 62 (9): 1033-1037. 5. Hernandez-Herrero MM, Roig-Sagues AX, Rodriguez-Jerez JJ, Mora-Ventura MT, (1999): Halotolerant and halophilic histamine-forming bacteria isolated during the ripening of salted anchovies (Engraulis encrasicholus). J.Food Protect.; 62 (5): 509-514. 6. Joosten HMLJ, Nunez M, (1996): Prevention of histamine formation in cheese by bacteriocin-producing lactic acid bacteria. App. Environ. Microbiol., 62 (4): 1178-1181. 7. Ordonez AI, Ibanez FC, Torre P, Barcina Y, (1997): Formation of biogenic amines in Idiazabal Ewe's-Milk cheese: Effect of ripening, pasteurization and starter. J.Food Protect., 60 (11): 1371-1375. 8. Shalaby AR, (1996): Significance of biogenic amines to food safety and human health. Food Res. Int., 29 (7): 675-690. 9. Veciana-Nogues MT, Albala-Hurtado S, Marine-Font A, Vidal-Corau MC, (1996): Changes in biogenic amines during the manufacture and storage of semi-preserved anchovies. J.Food Protect., 59 (11): 1218-1222
9-12 Kasım 2006 GIDA GÜVENLĐĞĐ TÜYAP'TA MASAYA YATIRILDI Beş büyük sektörün önde gelen kuruluşlarının bir araya geldiği 3.Gıda Teknolojileri Grup Fuarı'nda Kalite Sistem Laboratuarlar Grubu Olarak Hazır Bulunduk. Türkiye'nin gıda güvenliği konusunda içinde bulunduğu kara tablonun, düzenlenen panellerde masaya yatırıldığı fuarda, toplumun bilinçlenmesine yönelik önemli mesajlar da verildi. Fuarın 9 Kasım günü saat 12.00'de yapılan açılış töreninde Genel Müdürümüz ve aynı zamanda Gıda Güvenliği Derneği (GGD) Başkanı olan Samim Saner, gıda güvenliği konusunda ülkemizdeki durumun son derece vahim olduğunu belirterek, bu tablonun ortaya çıkmasında tüketicinin bilinçsizliğinin en önemli etken olduğunun altını çizdi. Saner, halkımızın satın alma gücünün düşüklüğü genelde markasız, ambalajsız ürünleri satın alma eğilimini körüklüyor. Yasal denetimlerin yetersizliğine ek olarak verilen cezalar da caydırıcılıktan uzak. Devletin kayıt dışı üretime yeterince ulaşamaması sağlıksız ürün pazarını körüklüyor.. yorumunu yaptı.