Hayvansal Gıdalarda VTÜ Kalıntı Mevzuatı-Türkiye BVKAE TOKSİKOLOJİ BÖLÜMÜ KİP Yönetmeliği-Özetle Canlı hayvan ve hayvansal birincil ürünlerde belirli maddeler ve bunların kalıntılarının izlenmesi ile ilgili usul ve esasları belirlemeyi amaçlar. Yönetmeliğin kapsadığı maddeleri açıklar. Kapsadığı maddelerin kalıntılarının aranmasının ne şekilde yapılacağını açıklar. İlgili kurum, kuruluş ve kişilerin sorumluluklarını tanımlar. Yönetmelik hükümlerine uyulmaması durumunda yapılacak yasal işlemleri kapsar.
Kalıntı İzleme Planları (KİP) Hedef: Gıda Güvenliğinin sağlanmaktır. Ne şekilde yürütülür? KIP Yönetmeliği kapsamında, izleme ve denetim programı İnceleme yapılan türler ve gıdalar: Gıda değeri olan canlı hayvanlar ve bunlardan elde edilen birincil gıdalar Sıklık: Yıllık bazdadır. Ülke üretim rakamları esas alınır. Ne araştırılır? Gıda güvenliğini riske edebilecek tehlikelerin varlığı KİP nın amacı Hayvan sağlığını korumak ve verimliliği arttırmak amaçlı olarak kullanımı söz konusu olabilen Veteriner Tıp Ürünlerinin (VTU) atılım sürelerinin gözlemlendiğini, Yasaklı maddelerin kullanılmadığını garanti etmek ve Üretim zinciri sırasında (yem, su, vd.) yapıya girmesi muhtemel bulaşanlar ve bazı maddelerin varlığını izlemektir.
UKİP Sorum- Kalıntı Hayvan Program Örnekleme Örnek Programda çalışılan ana kalıntılar luluk Kontrol Türleri Uygulama Tipi Alınma İzinsiz Veteriner Programı ürünler sıklığı yeri maddeler tıp ürünleri Bakanlık İl Müd. ile İKLM ve VKAEM UKİP de çalışılan ve çalışılması planlanan gıda grupları Programlar Kanatlı AB 9//EC direktifine tam Su uyumlu ürünleri Yönetmelik esaslarına göre Süt yürütülür. Bal Kırmızı et yumurta 999 dan beri düzenli aralıklarla 99 den beri düzenli aralıklarla 999 dan beri düzenli aralıklarla 999 dan beri düzenli aralıklarla Planlanan Başlama Tarihi: / Planlanan Başlama Tarihi: / Yasadışı büyümeyi geliştiricile r Pestisitler kimyasal kontaminantlar,çevresel bulaşanlar Mezbaha ve çiftlik X X X X Çiftlik ve Paketleme tesisi Çiftlik ve işletme (süt kabul rampası) işleme tesisi/ toplama merk. ve üreticiler Mezbaha ve üreticiler çiftlik X X X X X X X X X X X X X X X KALINTI SONUÇLARININ DEĞERLENDİRİLMESİ MRL Göre Değerlendirilenler Yasaklı Maddeler Kullanımı Sınırlandırılmış Madde İzin Verilmeyen Uygulama
MRL GÖRE DEĞERLENDİRİLENLER /5 sayılı Su Ürünleri, Kanatlı Hayvan ve Etleri, Bal ve Çiğ Sütte Kalıntı İzleme Genelgesine bağlı çıkarılmış olan Kalıntı İzleme Planları Talimatında KİP kapsamında aranan maddeler ve karar limitleri yer alır. Karar Limiti (ileri denetim ve yasal işlem başlatma seviyesini) Ülke bazında programın yer aldığı tablonun 9.sütunu karar limitini verir. Bu limit,. sütununda yer alan matriks için Türk Gıda Kodeksindeki maksimum kalıntı limitine (MRL) eşit olan değerdir. Maksimum kalıntı seviyesinin belirlenmediği durumlarda metot tespit düzeyi (Limit of Quantification) veya minimum gerekli performans limiti (MRPL) karar limitidir. Yasaklı maddelerde ise maddenin varlığının teyididir. Yasaklı Maddeler TGK ya bağlı / sayılı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Veteriner İlaçları Maksimum Kalıntı Limitleri Tebliğinin Ek-IV ünde yer alır. Kloramfenikol ve nitrofuranlar yasaklıdır. Diğer Yasaklılar: Aristolochia spp., Klorpromazin, Kloroform, Kolsişin ve Dapson ile Dimetridazol, Metridazol, Ronidazol (nitroimidazoller) Yasaklı maddeler için MRL belirlenmemiştir. TGK Yönetmeliğinin. maddesi MRL ile ilgili düzenlemeyi Tarım ve Köyişleri Bakanlığına bırakır. TGK: Madde - Yönetmelikte Hüküm Bulunmayan Haller Bu Yönetmelik kapsamında yer almayan hususlar, bu Yönetmelik hükümlerine aykırı olmayacak şekilde Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca düzenlenir.
Kullanımı Sınırlandırılmış Madde / sayılı Hayvansal Kökenli Gıdalarda Veteriner İlaçları Maksimum Kalıntı Limitleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ Maksimum kalıntı limiti olmayan farmakolojik maddelerin verildiği Ek-II sine göre; Progesteron için Gıda Değeri Olan Hayvanlara Uygulanması Yasaklanan ve Belli Şartlara Bağlanan Hormon ve Benzeri Maddeler Hakkında Tebliğ ile uyumlu olarak sadece tedavi veya zootekni amaçlı olarak vagina içi kullanım durumunda MRL değeri yok iken bu maddenin büyümeyi geliştirici ve düzenleyici amaçla implant olarak kullanımı yasaktır. Kullanımı Sınırlandırılmış Madde Farmakolojik Etkili Madde Progesteron ß-Ostradiol Hayvan Türü Sığır, koyun, keçi, tek tırnaklı (dişi) Gıda üretiminde kullanılan memeli türleri Diğer Koşullar Gıda Değeri Olan Hayvanlara Uygulanması Yasaklanan ve Belli Şartlara Bağlanan Hormon ve Benzeri Maddeler Hakkında Tebliğ ile uyumlu olarak sadece tedavi veya zootekni amaçlı olarak vagina içi kullanım Sadece tedavi ve zootekni amaçlı kullanım Gıda Değeri Olan Hayvanlara Uygulanması Yasaklanan ve Belli Şartlara Bağlanan Hormon ve Benzeri Maddeler Hakkında Tebliğ e göre; Testesteron anılan tebliğe göre progesteron ile aynı koşullarda kullanım iznine sahiptir. Zeranol yasaklı maddedir ve hiçbir koşulda üretimi, ithalatı ve kullanımı izinli değildir. Zeranol, TGK nin bağlı Tebliğlerinde yer almaz ve bu madde için de karar limit varlığının teyididir.
İzin Verilmeyen Uygulama KİP Yönetmeliğinin. maddesine göre; İzin verilmeyen uygulama; Kullanımına müsaade edilmeyen maddeler veya ürünlerin kullanımı veya izin verilen madde veya ürünlerin ilgili mevzuatında belirtilen amaç ve koşullar haricinde kullanımıdır. İzin verilmeyen uygulama olduğuna nasıl karar veririz? TGK, VTÜ Tebliğinin Ek I, Ek II ve Ek III ünde yer almayan VTÜ leri TGK, VTÜ Tebliğinin Ek I, Ek II ve Ek III ünde VTÜ için uygulanma yapılacak türün yer almaması İzin Verilmeyen Uygulama-Açıklama Boyalar grubunda yer alan malaşit yeşili, gıda değeri olan hayvanlarda izin verilmeyen uygulamadır. (Bu maddenin tespitinde kullanılacak olan analitik metodun MRPL nin ppb olması gereklidir ve bu değer karar limitidir) Arılarda antibiyotik kullanımı izin verilmeyen uygulamadır. TGK, / sayılı Tebliğden örnek; Farmakolojik Etkili Madde Belirleyici Kalıntı Hayvan Türü Maksimum Kalıntı Limiti Hedef Organ Diğer Koşullar Sülfonamid grubuna ait tüm maddeler Sülfonamid grubuna ait tüm maddeler Ana madde Ana madde Tüm türler için izinli midir? Gıda üreten/üretilen bütün türler Sığır, koyun, keçi mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg Kas Yağ Karaciğer Böbrek Süt Evet HAYIR Bal yoktur.? Sülfonamid grubunda bulunan bütün maddelerin toplam kalıntı miktarı mg/kg ı geçemez
KİP ANALİZLERİ GERÇEKLEŞME 5 5 9 5 9 9 Süt 5 5 Bal 9 9 Balık T.KÇ T.Eti H.KÇ. 5 H.Eti KNL MKR NFR Β-LAC. ÖRNEK KİP 9 9 5 9 9 559 Süt (Diğer) 9 9 Süt (İnek) 9 5 5 BAL 9 5 5 5 Balık T.Eti 9 H.Eti KNL MKR NFR Β-LAC. ÖRNEK
KİP ANALİZLERİ GERÇEKLEŞME 5 5 5 9 9 Süt Bal 9 5 Balık 5 T.KÇ 9 T.Eti H.KÇ. H.Eti 5 Su KNL MKR NFR Β-LAC. ÖRNEK ÖZEL İSTEK KALINTI ANALİZLERİ 5 55 5 5 Yumurta 5 Yem ve Katkıları T.Karaciğer 5 T.Eti 9 9 9 Kırmızı Et H.Eti Balık Süt,Peynir 5 Bal KNL MKR NFR Β-LAC.
ÖZEL İSTEK KALINTI ANALİZLERİ Yumurta 9 Yem ve Katkıları T.Karaciğer T.Eti Kırmızı Et Su 5 Balık Süt,Dondurma 5 Bal, Arı Sütü KNL MKR NFR Β-LAC. ANABOLİZAN ANALİZLERİ 5 5 5 5 9 9 9 Clenbuteroll Zeranol Β- Ostradiol DES YIL /BİLEŞİK
POZİTİF NUMUNE VE BİLEŞİKLER (Ö.İ) ÖRNEK BAL S:ETİ T:ETİ YUMURT A Peynir A.Tozu TOPLAM POZİTİF NUMUNE VE BİLEŞİKLER (KİP) ÖRNEK BAL 9 BALIK SÜT 5 TOPLAM 9
BVKAE TEŞEKÜR EDERİM