ÖZGEÇMİŞ. : : :

ÖZGEÇMİŞ 1. Adı Soyadı İsmail Hakkı TEKİNER İletişim Bilgileri Adres Telefon Mail ihtekiner@gmail.com 2. Doğum Tarihi 03 Kasım 1969 3. Unvanı Dr. Öğr. Üyesi. 4. Öğrenim Durumu Derece Alan Üniversite Yıl Lisans Kimya Mühendisliği O.D.T.Ü 1994 Yüksek Lisans - - - Doktora Gıda Mühendisliği İstanbul Aydın Üniversitesi 2016 5. Akademik Unvanlar Derece Alan Üniversite Yıl Dr. Öğr. Üyesi. Gastronomi ve Mutfak Sanatları İstanbul Ayvansaray Üniversitesi 2019 Dr. Öğr. Üyesi. Gastronomi İstanbul Gelişim Üniversitesi 2016-2019 Dr. Gıda Mühendisliği İstanbul Aydın Üniversitesi 2016 6. Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri 6.1. Yüksek Lisans Tezleri 6.2. Doktora Tezleri 7. Yayınlar 7.1. Uluslararası hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Doğan, M, Tekiner İH, Demirkesen-Bıçak H, Öztağ, M. (2019) Molecular characterization, product optimization and antimicrobial activities of nis A and nis Z-encoding Lactococcus lactis subsp. lactis strains from raw milk, cheese, boza and kefir. Food Research International, Sunuldu. Al-Baarri, A. N., Damayanti, N. T., Legowo, A. M., Tekiner, I. H., Hayakawa, S. (2019). Enhanced antibacterial activity of lactoperoxidase thiocyanate hydrogen peroxide system in reduced lactose milk whey. International Journal of Food Science, 2019, Article ID 8013402, doi.org/10.1155/2019/80134026. Demirci Ü, Tekiner İH, Çakmak B, Özpınar H. (2018) Occurrence and molecular characterization of different virulence-associated genes of Cronobacter sakazakii isolates from some foods and dust

samples. Ciência Rural, 48 (8) e20180127. Özpınar H, Tekiner İH, Sarıcı B, Çakmak B, Gökalp F, Özadam A. (2017) Phenotypic characterization of ESBL- and AmpC- type beta-lactamases in Enterobacteriaceae from chicken meat and dairy products. Ank Univ Vet Fak Derg, 64 (4) 267-272. Mehdizadehtapeh L, Tekiner İH, Özpınar H. (2017) Investigation of Heavy Metal Levels in Drinking-and Well- Water Samples Using ICP-MS Method. Journal of Applied Food Technology, 4(1) 1-7. Tekiner İH, Şengül N, Varlı BN, Kestir E, Mehdizadehtapeh L, Kaya S. (2017) A Nutrigenetic Approach to Single Nucleotide Polymorphisms in The Desaturase Encoding Genes FADS1 and FADS2, Human Health and Disease. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 1 (1) 49-58. Gümüş PC, Tekiner İH, Çakmak B, Caba ZT, Özpınar H. (2017) Investigation of ESBL-Producing Enterobacteriaceae and Cronobacter spp in Infant Formulas and Cereal-based Foods for Children. İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 1 (1) 19-32. Tekiner İH, Özpınar H. (2016) Occurrence and characteristics of extended spectrum beta-lactamasesproducing Enterobacteriaceae from foods of animal origin. Braz J Microbiol, 47(2) 444-451. Tekiner İH, Özpınar H. (2015) Evaluation of A real-time PCR Multiplex Assay For Detecting Foodborne Pathogenic Bacteria. International Journal of Food Engineering Research (IJFER), 1 (1) 7-16. Tekiner İH, Algıngil S, Mutlu H, Dinçerler E. (2015) Considerations for Nanosciences in Food Science and Nutrition Enhanced Food Properties. Recent Pat Food Nutr Agric. 7(1) 3-8. Özpınar H, Tekiner İH, Karaman O, Kurt Y. (2015) Investigation of Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis (MAP) in Fecal and Bulk Milk Samples from Dairy Farms in European Thrace Region of Turkey. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 21 (2) 247-252. Özpınar H, Turan B, Tekiner İH, Tezmen G, Gökçe İ, Akıneden Ö. (2013) Evaluation of Pathogenic Escherichia coli Occurrence in Vegetable Samples from District Bazaars of İstanbul Using Real Time PCR. Letters in Applied Microbiology, 57 (4) 362-367. Özpınar H, Tezmen G, Gökçe İ, Tekiner İH. (2013) Detection of Animal Species in Some Meat and Meat Products by Comparatively Using DNA Microarray and Real Time PCR Methods. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 19 (2) 245-252. Özpınar H, Aydın İH, Klasing KC, Tekiner İH. (2012) Interaction of Mannan oligosaccharide with Immune System Transport of MOS in to the Lamina Propria. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 18 (1) 121-128. Özpınar H and Tekiner İH. (2011) The Keynotes for Doctoral Education in Food Engineering To Health Sciences. Turkish Journal of Biochemistry, 36 (1)87-89. 7.2. Uluslararası bilimsel toplantılarda sunulan ve bildiri kitabında (Proceeding) basılan bildiriler. Özpınar H, Tekiner IH. Investigation of Antibiotic Resistant Enterobacteriaceae in The Human Food. 5 th International Conference on Sustainable Agriculture and Environement (ICSAE). October 8-10, 2018, Hammamet, Tunisia. Özpınar H, Tekiner IH. Characterization of extended-spectrum β-lactamase (ESBL) producing Enterobacteriaceae from food products. Humboldt Kolleg-Bulgarian-German Scientific Cooperation Past, Present and Future. November 26-28, 2015, Sofia, Bulgaria. Özpınar H, Tekiner İH. Considerations and Suggestions for Food-Related Antibiotic Resistant Bacteria vs Public Health. Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety Congress 15-17 September 2015, Munich, Germany. Özpınar H, Tekiner İH, Özpınar A. Status of Extended Spectrum β-lactamase (ESBL) Producing Enterobacteriacae in Certain Foods from İstanbul-Turkey. Proteomics Back to The Future-9th Annual Congress of European Proteomics Association-EuPA. 23rd-28th June 2015 Milano, Italy. Öndeş N, Tekiner İH, Özpınar H. Risk assessment of the extended-spectrum-beta-lactamase producing Enterobacteriacae in meat samples for public health. 2nd World Conference on Health Sciences, 30 April 02 May 2015, Kuşadası, İzmir, Turkey. Özpınar H, Tekiner İH. Extended spectrum beta-lactamase producing Enterobacteriaceae in raw milks and raw milk cheeses Considerations in diagnosis and genotypic characterization. II. International

Agriculture Food and Gastronomy Congress, 8-12 April 2015, Belek-Antalya, Turkey. Sarıcı B, Tekiner İH, Özpınar H. Assessment of the occurrence of extended spectrum beta-lactamase (ESBL) producing Enterobacteriacae strains in chicken meats by using phenotypic methods. II. International Agriculture Food and Gastronomy Congress, 8-12 April 2015, Belek-Antalya, Turkey. Gümüş PC, Tekiner İH, Çakmak B, Özpınar H. Investigation of entended spectrum β lactamase (ESBL) producing Enterobacteriacae and Cronobacter spp. in infant formulas and cereal-based infant formulas. II. International Agriculture Food and Gastronomy Congress, 8-12 April 2015, Belek- Antalya, Turkey. Gökalp F, Tekiner İH, Özpınar H. Antimicrobial-Resistant and Extended-Spectrum β-lactamase- Producing Enterobacteriaceae in Raw Cow's Milk. II. International Agriculture Food and Gastronomy Congress, 8-12 April 2015, Belek-Antalya, Turkey. Özpınar H, Tekiner İH, Özpınar A. Extended-Spectrum β-lactamase (ESBL) Producing Gram (-) Enterobacteriaceae Strains in Foods from Turkey. 13th Human Proteome Organization World Congress HUPO 2014. 5-8 Oct, 2014 Madrid, Spain. Özpinar H, Tekiner İH. Environmental Contamination in Food Sources and Food Safety in Turkey. VI. International Symposium on Ecology and Environmental Problems. 17-20 November 2012 Antalya, Turkey. Özpinar H, Klassing KC, Tekiner İH. Effect of Mannan Oligosaccharides on the Immune System Transport of MOS in to Lamina Propria. Turkish-FESP Physiology Meeting. 3-7 Sept, 2011 İstanbul, Turkey. Özpınar H, Tekiner İH. Keynotes For Doctoral Education in Food Engineering To Health Sciences. 6th ORPHEUS Conference on PhD Quality Indicators for Biomedicine and Health Sciences. 28-30 April 2011, İzmir, Turkey. 7.3. Yazılan Uluslararası kitaplar veya kitaplarda bölümler. Doğan M, Tekiner İH, Demirkesen H.(2019). Probiotics from Food Products and Gastrointestinal Health. Ronald Ross Watson (Ed.), Dietary Interventions in Gastrointestinal Disease. pp 169-177. Elsevier and University of Arizona (USA). https//doi.org/10.1016/c2017-0-01390-3. Tekiner, İH. (2018). Genius, Creativity and (Not) Eating Meat. Diana Bogueva, Dora Marinova ve Talia Raphaely (Ed.), Handbook of Research on Social Marketing and Its Influence on Animal Origin Food Product Consumption. pp 187-202. Pennsylvania (USA) IGI Global and Curtin University (Australia). DOI 10.4018/978-1-5225-4757-0.ch013. 7.4. Ulusal hakemli dergilerde yayınlanan makaleler Tekiner İH, Tabak T, Köklü O, Hülağa G, Orhan Hİ. (2019) Universal Language in Gastronomy Science and Engineering A Critical View. Aydın Gastronomy. Yayına kabul edildi. Rifaat EA, Tekiner İH, Özpınar H. (2014) Halk Sağlığı Açısından İçme ve Kullanma Sularında Koliform ve Fekal Koliform Bakterilerin Varlıklarının Klasik ve MASS Spektrometresi Yöntemleriyle İncelenmesi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 9 (2) 20-32. Baycar A, Tekiner İH, Özpınar H. (2014) Gıda Kontrol Laboratuvarlarında ISO/IEC 17025 Standardı ve Akreditasyonun Önemi. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, 9 (1) 6-20. Özpınar H, Tekiner İH. GDO ve İmmün Sistem, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı Türk Tarım Dergisi, Sayı193, (2010). 7.5. Ulusal bilimsel toplantılarda sunulan bildiri kitabında basılan bildiriler Tekiner İH, Tabak T, Demirçakmak İL, Hülağa G, Tepe S. Dehaların Yemek Sırları. Gastronomi Zirvesi, 22-25 Mart 2018, Ankara, Türkiye. Tekiner İH. Bitkisel Kaynaklı Biyoaktif Bileşikler Antibiyotiklere Alternatif Olabilir mi? Gıda, Metabolizma ve Sağlık Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi. 28 Kasım, 2016 İstanbul, Türkiye. Tekiner İH, Kestir E, Mehdizadehtapeh L. Şarap Endüstrisi Üzüm Posası Atıklarında Fenolik Bileşiklerin İnsan Sağlığı ve Ekonomik Potansiyelleri Üzerine Bir Değerlendirme. Gıda, Metabolizma

ve Sağlık Biyoaktif Bileşenler ve Doğal Katkılar Kongresi. 28 Kasım, 2016 İstanbul, Türkiye. Özpinar H, Gökçe İ, Tekiner İH. DNA Mikroarray ve Real Time PCR Yöntemleri ile Bazı Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini İncelemesi. 5. Gıda Hijyeni Kongresi. 3-6 Nisan, 2013 Antalya, Türkiye. Özpinar H, Tekiner İH, Gökçe İ. Karşılaştırmalı DNA Mikroarray ve Real Time PCR Yöntemi Kullanılarak Bazı Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini Saptanması. 3. Gıda Güvenliği Kongresi. 3-4 Mayıs, 2012 İstanbul, Türkiye. Özpinar H, Kutay HC, Tekiner İH. Bazı Tahıllar ve Yemlerde Deoksivalenol (DON) Seviyelerinin Araştırılması, 2. Gıda Güvenliği Kongresi, 9-10 Aralık, 2010 İstanbul, Türkiye. 7.6 Yazılan Ulusal kitaplar veya kitaplarda bölümler. Tekiner, İH. (2018). Ar-Ge ve İnovasyon. Murat Doğan (Ed.), Toplu Beslenme Sistemleri ve Catering Hizmetleri Yönetimi. 17. bölüm, pp 349-360. Nobel Kitapevi, Ankara, Türkiye. 7.7 Diğer Yayınlar Tekiner İH. (2015). Gelişim Sürecinde Organik Beslenmenin Önemi. Intown Kids, 1 70-71. Tekiner İH ve Mutlu H. (2014, April 04). Dâhiler Ne Yerdi? Milliyet Akademik, 4 (194) 4-5. 8. Projeler TÜBİTAK 1002 Hızlı Destek Programı. Doğal ve Kültür Kökenli Levrek (Dicentrarchus labrax) ve Çipura (Sparus aurata) Balıklarında β-parvalbumin Alerjenlerin Protein ve Genomik Seviyesinde İncelenmesi ve Sağlık Açısından Risk Değerlendirmesi. İstanbul Ayvansaray Üniversitesi, 31.07.2019; Sunuldu. TÜBİTAK 2237-A Bilimsel Etkinlikleri Destekleme Programı. Gastronomide Bilim ve Teknik Mutfakta Mühendis Var. 23-25 Ocak 2019, Istanbul, Türkiye; Tamamlandı. https//mutfaktamuhendisvar.gelisim.edu.tr/. İGÜ BAUM Yardımcı Doçent ve Uzman Destek Projeleri. Çiğ ve Yarı-İşlenmiş Somon (Salmo salar) Balığında Alerjen Parvalbumin Yapının Düzeyi ve Gen Ekspresyonunun Araştırılması. İstanbul Gelişim Üniversitesi, 14.01.2019-26.06.2019. Tamamlandı. Doktora Öğrencisi Bursiyer Türk-Alman Bilimsel İşbirliği Programı INTENC (TÜBİTAK & BMBF). Geniş Spektrumlu Beta- Laktamaz (ESBL) üreten Enterobacteriaceae suşlarının gıdalarda moleküler epidemiyolojisi ve Türkiye de halk sağlığı açısından risk değerlendirmesi. Proje ortakları İstanbul Aydın Universitesi, Justus Liebig Universitesi/Almanya ve 19 Mayıs Üniversitesi; (2014-2015). Tamamlandı. 9.İdari Görevler 2014-2016; FBE Uluslararası Akademik Koordinatör İstanbul Aydın Üniversitesi 12/09/2017-30/06/2019 Gastronomi Bölüm Başkanlığı İstanbul Gelişim Üniversitesi 10.Bilimsel Kuruluşlara Üyelikleri International Journal of Food Engineering Research Dergisi Danışma Kurul Üyeliği (2015-Devam). Journal of Advanced Nutrition and Human Metabolism Dergisi Editoryal Kurul Üyeliği (2015- Devam). International Journal of Nanomaterials, Nanotechnology and Nanomedicine Dergisi Danışma Kurul Üyeliği (2015-Devam). Journal of Applied Food Technology Dergisi Editoryal Kurul Üyeliği (2014-Devam). TASAM Bilim Kurulu Üyeliği (2014-Devam). İstanbul Valiliği AB İlişkileri Bilim ve Teknoloji Komitesi Üyeliği (2010-Devam).

11.Ödüller - 12. Atıflar Alıntılar 112 h-endeksi 6 İ10 endeksi 3 13.Son iki yılda verdiği önlisans, lisans ve lisansüstü düzeyindeki dersler Akademik Haftalık Saati Öğrenci Dönem Dersin Adı Yıl Teorik Uygulama Sayısı 2017-2018 Güz **GSY103 Beslenmenin Temel İlkeleri 3 0 35 2017-2018 Güz **GSY201 Gastronomi ve Yemek Tarihi 3 0 51 2017-2018 Güz **GSY401 Gıda Mevzuatı 2 0 48 2017-2018 Bahar **GSY114 Gıda Güvenliği 2 0 33 2017-2018 Bahar **GSY106 Gıda Hijyeni ve Güvenliği 3 0 10 2017-2018 Bahar **GSY104 Gıdalar ve Özellikleri 2 0 33 2017-2018 Bahar **GSY402 Bitirme Projesi 3 0 54 2017-2018 Bahar ***BDY518 Türk ve Dünya Mutfağı 3 0 5 2017-2018 Bahar ***BDY504 Genel Beslenme 3 0 3 2018-2019 Güz **GAS115 Introduction to Gastronomy 3 0 17 2018-2019 Güz **YDL201 Mesleki İngilizce 2 0 85 2018-2019 Güz **GSY429 Mutfakta 3D-Stereokimya 3 0 47 2018-2019 Güz **GSY327 Pişirme Teknikleri ve Kinetiği 3 0 41 2018-2019 Güz **BEY313E Turkish and World Cuisine 3 0 36 2018-2019 Bahar ***BDY519 Türk ve Dünya Mutfağı 3 0 2 2018-2019 Bahar **GSY326 İklim Değişikliği ve Biyoçeşitlilik 3 0 63 2018-2019 Bahar **GSY422 Bitirme Projesi 3 0 40 2018-2019 Bahar **YDL202 Mesleki İngilizce 2 0 90 2018-2019 Bahar **GSY228 Mutfak Akımları ve Toplum 3 0 37 2018-2019 Bahar **BEY148E Organic Chemistry 2 0 24 * İşaretli dersler önlisans dersleridir. ** İşaretli dersler lisans dersleridir. *** İşaretli dersler lisansüstü dersleridir.