2015 Latte Art Yarışması Resmi Kuralları ve Yönetmelikleri Versiyon: 2014.10.19 WCE Kurallar ve Yönetmelikler Komitesi tarafında yazılıp onaylanmıştır 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19
2015 LATTE ART YARIŞMASI KURALLARI VE YÖNETMELİKLERİ İÇİNDEKİLER 1.0 KATILIM KOŞULLARI... 4 1.1 KATILIMCILAR... 4 1.2 BAŞVURU... 4 1.3 YARIŞMACI SORULARI... 5 1.4 ŞARTLAR VE KOŞULLAR... 5 2.0 YARIŞMA... 5 2.1 ÖZET... 5 2.2 ULUSAL YARIŞMA... 5 2.3 ÖN ELEME BAR ALANI... 5 2.4 ÖN ELEME SAHNE ALANI... 6 2.5 FİNAL... 6 3.0 İÇECEK TANIMLARI... 7 3.1 ÖN ELEME ART BAR LATTE... 7 3.2 ÖN ELEME SAHNE ALANI FREE-POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE... 7 3.3 ÖN ELEME SAHNE ALANI DESIGNER-PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE... 7 3.4 FİNAL FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE... 7 3.5 FİNAL FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) ESPRESSO MACCHIATO... 7 3.6 FİNAL DESIGNER PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE... 7 4.0 YARIŞMA PROSEDÜRÜ... 8 4.1 YARIŞMA SAHNE ALANI... 8 4.2 ART BAR... 8 5.0 MAKİNE, AKSESUARLAR & HAM MADDELER... 8 5.1 ESPRESSO MAKİNESİ... 8 5.2 DEĞİRMEN... 8 5.3 SÜT... 8 5.4 KAHVE... 8 5.5 İLAVE EKİPMANLAR... 8 5.6 TEMİN EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER... 9 5.7 TAVSİYE DİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER... 9 6.0 HAZIRLIK SÜRESİ ÖNCESİ YARIŞMACI TALİMATLARI... 9 6.1 YARIŞMACI ORYANTASYON TOPLANTISI... 9 6.2 HAZIRLIK PRATİK ODASI... 9 6.3 YARIŞMA MÜZİĞİ... 10 6.4 DAKİKLİK... 10 6.5 İSTASYON DÜZENİ... 10 6.6 SAHNEDE DESTEKÇİLERİN VE YARDIMCILARI BULUNMAMASI... 10 7.0 HAZIRLIK SÜRESİ... 10 7.1 HAZIRLIK SÜRESİNİ BAŞLATMA... 10 7.2 HAKEMLERİN SUNUM MASASI... 10 7.3 PRATİK SHOTL ARI... 10 7.4 FİNCANLARIN ÖNCEDEN ISITILMASI... 10 7.5 HAZIRLIK SÜRESİNİN BİTİŞİ... 10 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 2
8.0 YARIŞMA SÜRESİ... 10 8.1 SUNUCU TARAFINDAN TAKDİM EDİLME... 10 8.2 YARIŞMA SÜRESİNİ BAŞLATMA... 11 8.3 İLGİLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ... 11 8.4 SERVİS EDİLEN İÇECEKLERİN RUNNERLAR TARAFINDAN KALDIRILMASI... 11 8.5 İSTASYON ÇEVRESİ... 11 8.6 YARIŞMA SÜRESİNİ SONLANDIRMA... 11 8.7 YARIŞMA SÜRESİNDEN SONRA İLETİŞİM... 11 8.8 SÜRE AŞIMI CEZALARI... 12 8.9 KOÇLUK... 12 9.0 TEKNİK SORUNLAR... 12 9.1 ENGELLEMELER... 12 9.2 UNUTULAN AKSESUARLAR... 12 10.0 TEMİZLİK SÜRESİ... 12 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 3
1. 0 K A T I L I M K O Ş U L L A R I 1.1 KATILIMCILAR 1.1.1 Ulusal Yeterlilik Türkiye Latte Art Yarışması World Coffee Events (WCE) onaylı bir yarışmadır. Yarışmaya her Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı katılabilir. 1.1.2 Yaş Sınırlaması Yarışmacıların World Coffee Events (WCE) onaylı herhangi bir etkinlikte yarışırken 18 yaşını doldurmuş olması gerekir. 1.1.3 Uyruk Yarışmacılar Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olmalı veya 24 aylık oturma, çalışma veya okuma izni belgesine sahip olmalıdır; bu iznin 12 aylık bölümü ulusal yarışma öncesini kapsamalıdır. Yarışmacılar her WCE yarışma yılı için yalnızca bir ülkeyi temsil edebilir. 1.1.4 Hakemlik ve Menfaat Çatışması Herhangi düzeydeki (bölgesel, ulusal veya uluslararası) hiçbir yarışmacı herhangi düzeydeki bir Latte Art Yarışmasında (bölgesel, ulusal veya uluslararası) hakemlik yapamaz. Eğer kişi aynı yarışma yılında (bir yılın etkinliğinin sonundan sonraki yılın etkinliğin sonuna kadar olan dönemde) hakemlik yaptıysa aynı etkinliğe katılamaz. Bu kurala uymayanlar söz konusu etkinliklerden diskalifiye edilirler. 1.1.5 Vekillik Bir yarışmacı Türkiye Latte Art Yarışması nda yarışamayacak ise onun yerine başkası yarışamaz. 1.1.6 Masraflar Yarışmacılar kendi seyahat, konaklama, yol, kahve, aksesuar vb. masraflarını kendileri karşılar.. 1.2 BAŞVURU 1.2.1 Yarışmacı Kayıt Formu Yarışmacılar SCAE nin belirleyip yayınlamış olduğu tarih aralığında www.scaeturkey.com adresinde bulunan Yarışma Katılım Formu nu online olarak doldurmalıdır. 1.3 YARIŞMACI SORULARI Tüm yarışmacılar Latte Art Yarışması Kuralları ve Yönetmeliğini ve hakem kağıtlarını istisnasız olarak okumak ve anlamaktan şahsen sorumludur. Latte Art Yarışması kuralları www.scaeturkey.com adresinde mevcuttur. Yarışmacılar Latte Art Yarışmasına gelmeden önce soru sorabilirler. Yarışmacılar herhangi bir kural veya yönetmeliğin amacından emin değiller ise, bu durumu info@scaeturkey.com yoluyla iletişim kurarak çözmek kendi sorumluluklarındadır. Yarışmacılar aynı zamanda yarışma başlamadan önce yapılan resmi Yarışmacı Toplantısında soru sorabilirler. 1.4 ŞARTLAR VE KOŞULLAR Yarışma Katılım Formunu doldurduktan sonra yarışmacılar aşağıdaki şart ve koşulları kabul etmiş olurlar. Bu şart ve koşullara Latte Art Şampiyonu olmanın getirdiği bireysel sorumluluklar ve gereklilikleri dahildir. A. Türkiye Latte Art Şampiyonu SCAE Turkey nin bir temsilcisidir. i. Latte Art Yarışması na katılarak ve bu yarışmayı kazanma fırsatına karşılık her yarışmacı aşağıdaki kabul etmiş olur: ii. SCAE Turkey yarışmacının adını ve görselini herhangi bir formatta hiçbir ücret ödemeksizin tanıtım amaçlı olarak kullanabilir. iii. Formatlar fotoğraf, video, basılı ürün, internet veya herhangi bir elektronik medya olabilir. iv. Bu şart ve koşulları yerine getirirken SCAE Turkey saygınlığını sürdürmek için aktif bir şekilde çalışır. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 4
2. 0 Y A R I Ş M A 2.1 ÖZET A. Yarışma iki ayrı turdan oluşur: ön eleme ve final. B. Ön eleme iki bölümdür: birincisi bar alanında tek bir yaratıcı desenin üretildiği bölüm, diğeri ise sahnede özdeş iki free-pour (serbest döküş) latte ve özdeş iki tasarımcı lattenin hazırlandığı bölüm. C. Hangi içecek kategorilerinin servis sırasına yarışmacı karar verir; ancak başka kategoride içecek servis edilmeden önce diğerinin tamamlanmış olması gerekmektedir, aksi halde diskalifiye olur. Yarışmacı hazırlayacağı ürünün basılmış fotoğrafını sunduğunda hazırlanan ürün fotoğraf ile örtüşmelidir, yarışmacı servis edeceği içeceklerin sırasının hakemlerin anlamasını sağlamalıdır. İçecek kendisi ile örtüşen basılmış bir fotoğraf ile sunulmaz ise o ürün İki desen ve sunulan resim özdeş bölümünden sıfır puan alınır. D. En yüksek puanı alan altı yarışmacı finalde sahnede yarışır. Finalde yarışmacılar altı içecek hazırlar: özdeş iki free pour macchiato, özdeş iki free-pour latte, özdeş iki tasarımcı desen. 2.2 ULUSAL YARIŞMA Dünya yarışmasından farklı olarak, Ulusal Yarışmaların düzenlenmesini kolaylaştırmak için organizatörler tek round ile şampiyonlarını seçebilirler. Bu ön eleme veya final roundu olabilir. Ulusal yarışmalarda Dünya Latte Art Şampiyonası ndaki fincanların aynısı kullanılmak zorunda değildir. Fincanların her içecek türündeki hacim aralığına uyması yeterlidir. 2.3 ÖN ELEME BAR ALANI A. Her yarışmacı free-pour ve/veya etching veya benzer teknikler kullanarak kendi tasarımları olan latte yaparlar. Çikolata tozu gibi yüzey dekorları kullanılabilir. Baristaların becerilerini (free-pour, etching, sanatsal yetenek, yaratıcılık vs.) sonuna kadar vurgulayan üstün yeteneğe en yüksek puanlar verilir. B. Yüzey dekorasyonuna gıda boyası dâhil olabilir ancak bu sadece içeceğin yüzeyinde kullanılabilir. İçeceğin içine kullanılan gıda boyası veya herhangi bir aroma sıfır puan alma sebebidir. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir. C. Yarışmacılar bu bölümde kendi fincanlarını kullanabilirler ancak seçilen fincanlar müşteriye servis etmeye uygun olmalıdır. D. İçeceğin son hali müşteriye servis etmeye uygun olmalıdır. Hakemler uygun olmadığını düşünürlerse sıfır puan verilebilir. Örneğin fincan veya bardak yerine tabak kullanılması veya yiyilip içilemeyen bir ürünün dekor olarak kullanılması. E. 10 dakika boyunca bar alanında yalnızca yarışmacılar bulunabilir. Seyirciler, fotoğrafçılar vs. baristaya engel olmayacak bir mesafede durabilir. F. Yarışmacıların 10 dakikaları başlamadan önce 5 dakikalık hazırlık süreleri vardır. G. Yarışmacının tasarımını üretmek ve fotoğrafçı için belirlenmiş işaretin üstünde sunmak için 10 (on) dakikası vardır. Fotoğrafçı tüm yarışmacılar için standart bir formatta çekim yapar. H. On dakika içinde yarışmacı istediği kadar içecek yapabilir ancak bir tanesini fotoğrafçıya sunar. İçecek hala tazeyken onu fotoğrafçıya sunmak yarışmacının sorumluluğundadır. İçeceği belirlenen fotoğraf alanına taşımaktan yarışmacı sorumludur. İçeceğin dökülmesinden veya görüntüsünün bozulmasından yarışmacı sorumludur ve temiz bir bez veya peçete yardımı ile fincanı veya fincan tabağını temizleyebilir. Yarışmacı daha sonra içeceğin sunulduğunu ve fotoğraf çekimi için hazır olduğunu elini kaldırıp time diyerek belirtmelidir. Fotoğrafçı 30 saniye veya daha az bir sürede içeceğin resmini çeker. Eğer yarışmacı on dakika içerisinde bir içecek sunmaz ve time demezse bu bölüm için sıfır puan alır. I. Bir timekeeper (süre tutucu) 5 dakika, 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye kaldığında yarışmacıyı bilgilendirir. İçecek fotoğrafçıya sunulduğunda süre durdurulur. J. Fotoğraflar en az 4 hakemden oluşan jüri tarafından değerlendirilir: 3 yarışma hakemi ve 1 artistik uzmanlığından(şef, ressam, tasarımcı vs.) dolayı seçilen ve kahve uzmanlığı olmayan hakem. K. Hakemler içeceklerin fotoğraflarını genel görsel çekicilik ve yaratıcılık bakımından değerlendirir. L. Yarışmacıların organizasyon tarafından temin edilen süt ve kahveyi kullanması gerekmektedir. M. Yarışma öncesinde desenin fotoğrafını veya resmini vermeye gerek yoktur. N. Fotoğraflar SCAE Turkey tarafından barista becerilerini sunmak için kullanılabilir. O. Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar. Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik-kalınlık ayarını yapabilir. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 5
2.4 ÖN ELEME SAHNE ALANI A. Her yarışmacının beş (5) dakika hazırlık süresi ve altı (6) dakika yarışma süresi vardır. Yarışmacılar performanslarını sonlandırdıklarında hemen kişisel eşyalarını sahneden almaları gerekse de bir temizlik süresi verilmez. B. Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar. Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik-kalınlık ayarını yapabilir. C. Yarışmacıların dört (4) içecek hazırlaması gerekir: iki (2) adet özdeş free-pour latte ve iki (2) adet özdeş tasarımcı desen latte (buna etching veya benzer teknikler ve yüzey dekorasyonu dahil). D. Bu bölümde resmi şampiyona fincanları kullanılır. Yarışmacılar kendi fincanlarını KULLANAMAZLAR. Bu kurala uyulmaması halinde ilgili içeceğin görsel puanları sıfır olur. E. Free-pour lattelerde etching yapmak o içeceğin görsel puanlarının sıfır olmasına sebep olur. F. Yarışmacılar her desenin basılı bir fotoğrafını temin etmelidir. Fotoğrafın kalitesi değerlendirilmez, ancak fotoğraf yapılacak deseni net bir şekilde göstermelidir (desenin elle çizilmiş bir örneği ve elektronik cihazlardaki resmi kabul EDİLMEZ). Geçerli bir fotoğraf sağlanamaması durumu İki desen ve sunulan resim özdeş bölümünden sıfır alınmasıyla sonuçlanır. G. Aynı anda iki (2) yarışmacı yarışacaktır, bu nedenle yarışmacılar kendi müziklerini getiremezler ve kendilerinden hakemlere ve seyircilere detaylı bir sözlü sunum yapmaları beklenmez. Hakemlere servis ederken misafirperverlik becerileri ve gerekirse yönlendirmeler göz önünde bulundurulacaktır. H. Dört (4) hakemlik bir jüri olacaktır: iki (2) görsel hakem, bir (1) teknik hakem ve (1) baş hakem. I. Yarışmacılar organizasyon tarafından temin edilen kahve ve sütü kullanmalıdır. J. Yarışmacıların süresi son içecek hakemlere servis ettiğinde sonlandırılır. 2.5 FİNAL A. Her yarışmacının 5 dakika istasyon hazırlık ve 8 dakika yarışma zamanı vardır. Her yarışmacıdan yarışma sonunda kişisel eşyalarını sahneden kaldırılması beklendiği halde yarışmacılara temizlik için ayrı bir zaman verilmeyecektir. B Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar. Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik-kalınlık ayarını yapabilir. C. Yarışmacılar altı (6) içecek hazırlamalıdır: iki (2) özdeş free-pour espresso macchiato, iki (2) özdeş free-pour latte ve iki (2) özdeş tasarımcı desen latte (buna etching veya benzeri teknikler ve yüzey dekorasyonu dahil). Yarışmacılar kendi fincanlarını KULLANAMAZLAR: Bu kurala uymayanlar ilgili içeceğin görsel puanlarından sıfır alırlar. D. Free-pour (serbest döküş) lattelerde etching yapmak o içeceğin görsel puanlardan sıfır almasıyla sonuçlanır. E. Yarışmacılar her desenin basılı bir fotoğrafını temin etmelidir. Fotoğrafın kalitesi değerlendirilmez, ancak fotoğraf yapılacak deseni net bir şekilde göstermelidir (desenin elle çizilmiş bir örneği ve elektronik cihazlardaki resmi kabul EDİLMEZ). Geçerli bir fotoğraf sağlanamaması durumu İki desen ve sunulan resim özdeş bölümünden sıfır alınmasıyla sonuçlanır. F. Aynı anda iki (2) yarışmacı yarışacaktır, bu nedenle yarışmacılar kendi müziklerini getiremezler ve kendilerinden hakemlere ve seyircilere detaylı bir sözlü sunum yapmaları beklenmez. Hakemlere servis ederken misafirperverlik becerileri ve gerekirse yönlendirmeler göz önünde bulundurulacaktır. G. Dört (4) hakemlik bir jüri olacaktır: iki (2) görsel hakem, bir (1) teknik hakem ve (1) baş hakem. H. Yarışmacılar organizasyon tarafından temin edilen kahve ve sütü kullanmalıdır. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 6
3. 0 İÇE C E K T A N I M L A R I 3.1 ÖN ELEME ART BAR - LATTE A. Bu bölümde yarışmacılar kendi bardaklarını kullanabilirler. Kullanılan kap bir işletme ortamında müşteriye servis yapılabilecek durumda olmalıdır. Eğer Baş Hakem aksini düşünürse 0 sıfır puan verilecektir. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir. Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir. 3.2 ÖN ELEME SAHNE ALANI FREE-POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE A. Resmi yarışma latte fincanının hacmi 190-250 ml arasındadır, en fazla 300 ml olabilir. İçecek için bu fincan kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfır olacaktır. 3.3 ÖN ELEME SAHNE ALANI DESIGNER-PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE A. Resmi yarışma latte fincanının hacmi 190-250 ml arasındadır, en fazla 300 ml olabilir. İçecek için bu fincan kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir. Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir. 3.4 FİNAL FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE A. Resmi yarışma latte fincanının hacmi 190-250 ml arasındadır, en fazla 300 ml olabilir. İçecek için bu fincan kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır.. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfır olacaktır. 3.5 FİNAL FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) ESPRESSO MACCHIATO A. Resmi espresso macchiato fincanının hacmi 74-120 ml arasındadır. İçecek için bu fincan kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfır olacaktır. 3.6 FİNAL DESIGNER PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE A. Resmi yarışma latte fincanının hacmi 190-250 ml arasındadır, en fazla 300 ml olabilir. İçecek için bu fincan kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır. B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır. C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler. D. Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir. Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 7
herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir. 4. 0 Y A R I Ş M A P R O S E D Ü R Ü 4.1 YARIŞMA SAHNE ALANI A. Yarışma alanında 4 (dört) yarışma istasyonu olacaktır. B. Yarışmacıların yarışma saati ve yarışma yerleri önceden bildirilecektir. C. Yarışmacıların süreleri aşağıdaki gibidir: i. 5 dakika hazırlık süresi ii. 6 dakika yarışma süresi ön eleme için, 8 dakika yarışma süresi final için iii. Temizlik süresi verilmez D. İki yarışmacı aynı anda yarışacaklar ve farklı iki hakem heyeti tarafından değerlendirileceklerdir. İlk iki yarışmacıdan sonra sıradaki iki yarışmacı yarışacaklar ve yine farklı iki hakem heyeti tarafından değerlendirileceklerdir. Skorlar yarışmanın sonunda doğrudan 10 üzerinden puana DÖNÜŞTÜRÜLMEYECEK ve sunulmayacaktır. Tüm skorlar yarışmanın sonunda açıklanacaktır. E. Yarışmacının turlardaki skorları bir sonraki tura taşınmayacaktır. F. Eleme turu sonucunda 6 finalistin açıklanacağı bir seremoni yapılacaktır. Yarışmacılar final turunda, ön elemede aldıkları puan sıralamasının tersi şeklinde yarışacaklardır. 4.2 ART BAR A. Yarışma alanı seyirciler tarafından görülebilecek, 2 çalışma istasyonlu bir bar alanı içerecektir. Bar alanı etrafında yarışmacıların izleyiciler ve fotoğrafçılar vs. tarafından rahatsız edilmeden çalışmasını sağlayacak bir bariyer olacak ise de bu bariyer izleyicilerin görüşünü kısıtlamayacaktır. B. Her yarışmacıya bir başlama saati ve istasyon numarası tayin edilecektir. C. Her yarışmacıya kendilerine tayin edilen istasyonda aşağıda belirtilen süreler verilecektir: i. istasyona eşyalarını getirmeleri ve öğütücüyü ayarlamaları için 5 dakika ii. desenlerini fotoğrafçıya sunmaları için maksimum 10 dakika iii. Temizlik süresi verilmez 5. 0 M A K İ N E, A K S E S U A R L A R & H A M M A D D E L E R 5.1 ESPRESSO MAKİNESİ Yarışmacılar sponsor tarafından Latte Art Yarışması için temin edilen espresso makinesini kullanmalıdır. Espresso makinesinin sabit teknik ayarları vardır ve yarışmacılar tarafından değiştirilemez. Espresso makinesi şu özelliklere göre kalibre edilir: Sıcaklık 90,5-96 C arasında ve pompa basıncı 8,5-9,5 bar (atmosfer) arasında olacaktır. 5.1.1 Diskalifiye Olma Yarışmacılar espresso makinesinin hiçbir parçasını, ayarını veya unsurunu değiştiremez. Yapılan herhangi bir değişiklik veya ayarrlama diskalifiye olmaya sebep olabilir (örneğin portafilterlar, portafilter yuvaları, sıcaklık, basınç, buhar çubuğunun ucu vs.). Kötü veya yanlış kullanım sonucu ekipmana verilen herhangi bir zarar baş hakemin kararıyla diskalifiye olmaya sebep olabilir. 5.2 DEĞİRMEN Yarışmacılar performansları süresince organizasyonun temin ettiği değirmeni kullanmalıdır. 5.3 SÜT Yarışmacılar organizasyonun temin ettiği sütü kullanmalıdır. Tam yağlı süt temin edilir. 5.4 KAHVE Yarışmacılar organizasyonun temin ettiği kahveyi kullanmalıdır. WCE temin edilen kahvenin Latte Art ı en iyi şekilde gösterdiğinden emin olur. Baş hakem kahvenin standartlara uygunluğunu onaylamalıdır. 5.5 İLAVE EKİPMANLAR A. Yarışmacılar performansları için mümkün olduğunca az ekipman kullanmalıdır Hakem masası için masa örtüsü, peçete veya dekorasyona gerek yoktur. İçecekleri taşımak için bir tepsi ve bir menü kartına izin verilir. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 8
B. Gereksiz dekorasyon baş hakem takdiriyle görsel hakem kâğıdında yarışmacının profesyonel performans puanının düşük olmasına sebep olur. 5.6 TEMİN EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER Yarışma istasyonlarında aşağıdaki malzemeler organizasyon tarafından temin edilecektir: Makine masası (espresso makinesi, değirmen ve blender) L: 1,80m W: 0,90m H: 0,90m Çalışma istasyonu (istasyon masasının soluyla birleşerek L şekli oluşturur) 1,10m-1,30m W: 0,60m-0,80m H: 0,90 m Sunum masası (Hakem Masası) L: 1,80m W: 0,60m H: 1,00m Espresso Makinesi Değirmen Knock Box Süt Kahve Çöp kovası 5.7 TAVSİYE EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER Yarışmacılar sunumlarında kullanacakları tüm içerik ve ekipmanları yanında getirmek zorundadır. Herhangi bir kaza ihtimaline karşı yarışmacının yedek bulundurması tavsiye edilir. Yarışmacı tüm ekipman ve malzemelerinden kendisi sorumludur. Organizasyon, gönüllüler ve etkinlik görevlileri yarışmacı hazırlık odasında veya yarışma alanında bırakılan eşyalardan sorumlu değildir. Yarışmacının getirebileceği malzemeler aşağıdaki gibidir: Tamper Shot bardakları Pitcherlar Fincan & Fincan altlığı (Sadece ön eleme bar alanı latte ve final tasarımcı desen latte için) Kaşık Gerekli herhangi bir gereç Bar havlusu ve temizlik bezleri (pratik ve yarışma için) Temizlik gereçleri (tezgah fırçası, değirmen fırçası, vs.) Tepsi(ler) (hakemlere içecekleri servis etmek için) Menü kartı 6. 0 HAZIRLIK SÜRESİ ÖNCESİ YARIŞMACI TALİMATLARI 6.1 YARIŞMACI ORYANTASYON TOPLANTISI Yarışma öncesinde yarışma organizasyonunun belirlediği saatte gerçekleşecek toplantıdır. Bu toplantıya tüm yarışmacılar katılmak zorundadır. Bu toplantıda yarışmacılara yarışma ile ilgili genel kurallar anlatılır, yarışmanın akışı, pratik yapma alanı, yarışma alanları ile sahne arkası tanıtılır. Varsa yarışmacıların soruları cevaplanır. 6.2 HAZIRLIK PRATİK ODASI Yarışmacıların hazırlıklarını yapıp, pratik çalışmalarını gerçekleştirebileceği bu alan organizasyon tarafından hazırlanacaktır. Organizasyon görevlileri, gönüllüler ve yarışmacılar dışında kimse bu alana alınmayacaktır. Yarışmacılar ekipmanlarını, yarışma malzemelerini bu alanda kendilerine ayrılan istasyonlara koyabilirler. Bu alanda espesso makinesi, değirmen, soğutucu dolap, buz makinesi ve bulaşık yıkama istasyonu bulunacaktır. Yarışmacılar kendi bulaşıklarını yıkamaktan ve bunların takibinden kendileri sorumludur. Runnerlar ve etkinlik görevlileri kırılma, kayıp gibi sorunlardan sorumlu değildir. 6.2.1 Pratik süresi Yarışmacılar pratik çalışma alanında yarışma sıralarına göre 30 dakikalık pratik çalışma yapacaklardır. Pratik çalışma zaman çizelgesi önceden yarışmacılara bildirilecektir. Pratik çalışma alanında yarışma alanında bulunacak tüm ekipmanlar bulunacaktır. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 9
6.3 YARIŞMA MÜZİĞİ Organizasyon yarışma rutini boyunca müziği sağlama ve çalma hakkını saklı tutar. Yarışmacılar kendi müziklerini seçemezler. 6.4 DAKİKLİK Yarışmacı yarışma hazırlık süresinden 30 dakika önce yarışma alanında olmak zorundadır. Yarışma hazırlık süresinde yarışma alanında olmayan yarışmacı diskalifiye edilir. 6.5 İSTASYON DÜZENİ İstasyon sorumluları yarışmacıların isteğine göre yarışma istasyonlarının hazırlamalıdır. (örneğin yarışmacının değirmenin espresso makinesinin sağına ya da soluna kurulması istemesi gibi) 6.6 SAHNEDE DESTEKÇİLERİN VE YARDIMCILARIN BULUNMAMASI Yarışmacı, tercüman, hakem, organizasyon görevlisi ve istasyon sorumlusu dışında yarışma alanında, hazırlık, yarışma ve temizlik süresine kimse bulunamaz. 7. 0 H A Z I R L I K S Ü R E S İ 7.1 HAZIRLIK SÜRESİNİ BAŞLATMA Her yarışmacının 5 dakikalık hazırlık süresi vardır. Önceki yarışmacı yarışma süresine başladığında, sonraki yarışmacı etkinl ik yöneticisinin veya timerkeeper ın onayı ile 5 dakikalık hazırlık süresine başlayabilir. Hazırlık süresinin amacı istasyonu hazırlamak ve barı yarışma için hazır hale getirmektir. Yarışmacı tayin edilen istasyonuna geldiğinde ve istediği değişikliklerin yapıldığını onayladığında timekeeper yarışmacıya başlamaya hazır olup olmadığını sorar. Yarışmacının istasyondaki herhangi bir şeye dokunabilmesi için hazırlık süresinin başlatılması gerekir. 7.2 HAKEMLERİN SUNUM MASASI Masa örtüsü, su, peçete ve dekorasyona gerek yoktur ve baş hakemin kararı ile ihlalin büyüklüğüne göre değişmek suretiyle puan kaybına sebep olur. Bu kural yarışmacıları gereksiz ekipman satın almak ve taşımaktan kaçınmaların sağlamak için koyulmuştur. 7.3 PRATİK SHOTLARI Yarışmacılar hazırlık süreleri boyunca pratik shotları çekebilirler ve bunu yamaları tavsiye edilir. Yarışmacının yarışma süresinin başlangıcında portafilter içinde puk (veya bisküvi) kalmış olmasına müsaade edilir. 7.4 FİNCANLARIN ÖNCEDEN ISITILMASI Yarışmacı hazırlık süresinde yarışmada kullanacağı fincanları ısıtabilir. Ancak, yarışma süresi başladığında fincanların içinde hiçbir şekilde su olmaması gerekmektedir. Hiçbir şekilde espresso makinesinin üstündeki fincanlarda sıvı bulunamaz. 7.5 HAZIRLIK SÜRESİNİN BİTİŞİ Yarışmacı 5 dakikalık hazırlık süresini aşamaz. Yarışmacıya hazırlık süresi içinde 4 dakika ve 30 saniye uyarısı yapılacaktır. Süre sonunda saat hakemi zaman uyarısı yaptıktan sonra yarışmacı hiçbir şeye dokunmamalı ve istasyondan uzaklaşmalıdır. 8. 0 Y A R I Ş M A S Ü R E S İ 8.1 SUNUCU TARAFINDAN TAKDİM EDİLME 5 dakikalık hazırlık süresi sonunda hakemler hakem masasındaki yerlerini aldıktan sonra, sunucu yarışmacının ismini anons eder. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 10
8.1.1 Tercüman Yarışmacılar kendi tercümanlarını getirebilir. Tercüman yarışmacı ile konuşurken yalnızca sunucunun ve baş hakemin konuşmalarını tercüme edebilir. Yarışmacı konuştuğunda, tercüman yalnızca yarışmacının söylediklerini bire bir çevirmelidir. Tercüman kullanılması yarışma süresini değiştirmez, ek süre verilmez. www.worldcoffeeevents.org adresinde yer alan Tercümanlar için en iyi uygulama dokümanlarını okumak yarışmacı ve yarışmacı koçunun sorumluluğundadır. 8.2 YARIŞMA SÜRESİNİ BAŞLATMA Sunucu yarışmacıya yarışma süresini başlatabileceğini bildirir. Yarışmacı kendini hakemlere tanıtmaya başlamadan önce yarışma süresini başlatmalıdır. Yarışmacı süresini başlattığı anda timekeeper da kronometreyi başlatır. Yarışma süresinde geçen zamanı takip etmek yarışmacının sorumluluğundadır; istediği zaman timekeeper a ne kadar süresi kaldığını sorabilir. Sahne alanındaki ön elemede 6 dakikalık yarışma süresinde timekeeper 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye kaldığında haber verir. Finalde8 dakikalık yarışma süresinde timekeeper 5 dakika, 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye kaldığında haber verir. Yarışmacı konuşuyor olsa dahi timekeeper bu süreleri o anda söyler. Lütfen dikkat: Yarışmada saat temin edilmişse ve herhangi bir sebepten ötürü saat çalışmaz veya bozulur ise yarışmacı süresini durduramaz. Bu durumlarda timeekeeper ın tuttuğu süre resmi süre sayılır. 8.3 İLGİLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ Tüm içecekler hakem sunum masasına servis edilir. 2.0 YARIŞMA ve 3.0 İÇECEK TANIMLARI na bakınız. 8.4 SERVİS EDİLEN İÇECEKLERİN RUNNERLAR TARAFINDAN KALDIRILMASI Yarışmacı tarafından sunulan içecekler hakemler tarafından değerlendirildikten sonra baş hakemin işareti ile runner tarafından masadan kaldırılır. Ancak yarışmacının servis ile ilgili özel bir talebi var ise bunu yarışma öncesinde yarışma yetkilisine bildirmesi gerekmektedir. Runner yarışmacının performansını kolaylaştırmak için çalışır. Ancak sunum sürecinden yarışmacı sorumludur. 8.5 İSTASYON ÇEVRESİ Yarışmacılar yalnızca kendilerine tahsis edilen çalışma alanını kullanabilir: ekipman masası, çalışma masası ve sunum masası. Yarışma alanının zeminine koyulan herhangi başka bir mobilya ve/veya ekipman (örneğin stant, masa, servis arabası, sıra vs.) yarışmacının otomatikman diskalifiye olmasına sebep olur. Yarışmacılar hiçbir yarışma masanısın altını depolama alanı olarak kullanamaz. Tek istista ayaklı knock-box tur. 8.6 YARIŞMA SÜRESİNİ SONLANDIRMA Yarışmacı son içecekleri hakeme servis ettiğinde sürer durdurulur. Bu sürenin kaydedilebilmesi için yarışmacının içecek lerini net ve açık bir şekilde sunması kendi sorumluluğundadır. Bu, hakem masasının önünde herhangi bir final hazırlığı yapılacaksa özellikle önemlidir. Bu ayrım belirgin değil ise baş hakem final sunumunun yapılıp yapılmadığını sorma ve süreyi kaydetme ha kkı vardır. Yarışmanın maksimum zaman çerçevesi (cezalar hariç) art bar ön eleme için 10 dakika, sahne alanı ön eleme için 6 dakika ve final için 8 dakikadır. Yarışmacılar yarışmayı bu sürelerden erken bitirdiklerinde ödül veya ceza almazlar. 8.7 YARIŞMA SÜRESİNDEN SONRA İLETİŞİM Yarışmacılar yarışmaları sonlandıktan sonra hakemlerle konuşamazlar. Yarışmacının yarışma süresinden sonra yapılan hiçbir konuşma yarışmacının total puanını etkilemez. Yarışma süresi bittikten sonra yarışmacı sunucu ile konuşabilir; ancak hakemler yarışma süresinden sonra yapılan hiçbir açıklamayı dikkate almazlar. 8.8 SÜRE AŞIMI CEZALARI A. Yarışmacı kendisine tanınan 6/8 dakika içerisinde bitiremezse sunumunu bitirene kadar yarışmaya devam edebilir. B. 6/8 dakikalık süre aşıldığında her 5 saniye için yarışmacının total puanından 1 puan düşülür. C. Bir yarışmacının total puanından maksimum 24 puan düşülebilir. D. Yarışma süresi ön elemede 8 dakikayı ve finalde 10 dakikayı aşan yarışmacı diskalifiye olur. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 11
8.9 KOÇLUK Hazırlık ve yarışma süresi boyunca yarışmacıya dışarıdan koçluk yapılamaz. Aksi takdirde yarışmacı diskalifiye edilir. Ancak seyirciler, yarışmacıyı cesaretlendirmek için tezahürat edebilirler. Ancak, yarışmacıyı hiçbir şekilde yönlendiremezler. (Lütfen dikkat: koçlar, destekleyiciler, arkadaşlar, aile üyeleri yarışma süresinde sahnede bulunamaz.) 9. 0 T E K N İ K S O R U N L A R A. Hazırlık veya yarışma süresinde yarışmacı aşağıdaki konulardan teknik bir sorun hissederse: i. Espresso makinesi (güç kayağı, buhar basıncı, çalışmayan kontrol sistemi, su olmaması veya giderin çalışmaması) ii. Değirmen iii. Herhangi ilave elektrikli bir ekipman (yarışma saati hariç) iv. Sesli ve görsel ekipman (yarışmacının müziği veya mikrofon) yarışmacı elini kaldırmalı, teknik mola diye seslenmeli ve etkinlik sorumlusu (hazırlık süresinde) veya baş hakeme (yarışma süresinde) seslenir ve süre durdurulur. Timekeeper teknik mola dendiğinde süreyi not eder. Timekeeper ın teknik mola dendiğini fark ettiğinden emin olmak yarışmacının sorumluluğundadır. B. Etkinlik sorumlusu/baş hakem kolaylıkla çözülebilecek teknik bir problem olduğunda hemfikirlerse yarışmacıya ilave süre tanımaya karar verirler. Teknisyen sorunu çözer çözmez yarışma süresi başlatılır. C. Teknik problem kısa sürede çözülemeyecek boyuttaysa, etkinlik sorumlusu/baş hakem yarışmacının performansına devam etmek için bekleyip beklememesine veya performansını durdurup belirlenen başka bir zamanda başlayıp başlamaması gerektiğine karar verir. D. Yarışmacının yarışma süresini durdurması gerekiyorsa, yarışmacı ile birlikte baş hakem ve etkinlik sorumlusu yarışmacının yarışma zamanını yeniden belirler. E. Teknik sorunun yarışmacı hatasından veya yarışmacının kişisel ekipmanından kaynaklandığı belirlenirse, baş hakem yarışmacıya ek süre verilmemesine karar verebilir ve hazırlık veya yarışma süresi ek süre olmadan devam eder. F. Yarışma ekipmanını tanımamak teknik mola sebebi değildir. G. Hazırlık süresi boyunca teknik mola gerektiren tek sorun tamir gerektiren grup başlarındaki tutarsızlık veya değişkenliktir. 9.1 ENGELLEMELER A. Herhangi bir birey, örneğin gönüllüler, hakemler, seyirciler veya fotoğrafçılar yarışmacıyı bariz bir şekilde engelliyorsa, yarışmacıya ek süre verilir. Buna dikkat etmek ve ek süre vermek baş hakemin sorumluluğudur. B. Her bir içecek seti servis edildikten belli bir süre sonra hakem sunum masası temizlenmez ise yarışmacıya bu hatadan kaynaklı gecikme sebebiyle ek süre tanınabilir. Bu sorunu gözlemlemek baş hakemin sorumluluğundadır. 9.2 UNUTULAN AKSESUARLAR A. Hazırlık süresi içinde unutulmuş ekipman yada aksesuar var ise yarışmacı unutulmuş ekipmanı yada aksesuarı kendi getirmek ve tamamlamak zorundadır. Bu durumda hazırlık süresi durdurulmayacaktır. B. Yarışma süresi içinde unutulmuş ekipman yada aksesuar var ise yarışmacı yarışma hakeminden izin alarak kendi getirebilir. Yarışma süresi durdurulmayacaktır. C. Unutulmuş hiç bir ekipman, aksesuar vb. servis görevlisi, destekçi, takım arkadaşı yada seyirci tarafından getirilemez. 10. 0 T E M İ Z L İ K S Ü R E S İ Yarışmacı yarışma süresi sona erer ermez istasyonu temizlemeye başlamalıdır. Şayet var ise yarışmacının kendi ekipmanlarını sökülmesi toplanmasına runner yardım edebilir. Yarışmacının kişisel tüm ekipman ve aletini toplayıp istasyonu silip temizlemesi gerekir. Hakemler temizlik süresini değerlendirmezler. 2015 World Latte Art Championship Rules and Regulations - Version 2014.10.19 12