Ders Tanıtım Formu Dersin Adı Öğretim Dili Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi Türkçe Dersin Verildiği Düzey Ön Lisans ( ) Lisans (x) Yüksek Lisans( ) Doktora( ) Eğitim Öğretim Sistemi Örgün Öğretim (x) Uzaktan Öğretim( ) Diğer ( ) Dersin Türü Dersin Alan Kodu Ders Kodu Zorunlu (x) Seçmeli ( ) GDM 402 Kuramsal Saat Uygulama Saat Toplam Saat Yarıyılı Ulusal Kredi AKTS Kredi 3 2 5 Bahar 4 6 Dersin Amacı Gıda Mühendisliği Dizayn ve Ekonomisi dersinde öğrencilerin, daha önce aldıkları derslerle ilgili bilgilerini, iletişim ve yaratıcı problem çözme yöntemlerini kullanarak tasarım becerilerini geliştirmeleri ve meslek uygulamalarına hazırlanmaları amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda öğrencilerin edinmiş oldukları bilgi ve becerilerini, grup çalışmaları ile geliştirmeleri ve proje yönetimi prensipleri ile ihtiyaçlara karşılık verecek şekilde kullanmaları verilen projelerle desteklenmektedir. Ayrıca öğrencilerin mühendislik etiği, mesleki sorumluluk, çevre, sağlık ve iş güvenliği konularını gerçekleştirdikleri projelerde göz önünde bulundurmaları teşvik edilmektedir. Dersin Özet İçeriği Bu derste öğrenciler, gerçekçi koşullar doğrultusunda çalışmalar yaparak dönem boyunca endüstriyel üretimleri temsil eden bütünleşmiş projeler üretmektedirler. Öğrencilerin, gıda endüstrisi alanında gerekli pazar araştırmasını yaparak gerçekçi kısıtlar doğrultusunda kapasite ve üretim yöntemini seçmesi sağlanmaktadır. Bu ders kapsamında yapılacak çalışmalar: ön tasarım kapsamında üretim yerinin seçimi, fabrika yerleşim planının belirlenmesi, kütle ve enerji denklikleri, momentum, ısı ve kütle transferi konularında temel bilgilerin tekrarı ve sistemlerin tasarımındaki uygulamaları, optimizasyonu, arıtma tesislerinin tasarımı, sermaye yatırımı, giderler ve maliyetlerin belirlenmesi, paranın değerinin değişimi, karlılık ve amortisman hesapları. Ön Koşul Dersler Önerilen Seçmeli Dersler Dersin Öğrenme Çıktıları Yok Yok 1 Yeni problemlerle karşılaşıldığında öğrenilmiş bilgileri kullanarak ve yeni kaynakları araştırarak probleme çözüm olacak projelerin nasıl hazırlanacağının öğrenilmesi 2 Endüstrinin zamana göre değişen ihtiyaçlarını tanımlayabilme; matematik, temel bilimler ve mühendislik bilgilerini bu ihtiyaçların çözümü için uygulayabilme ve yaşam boyu öğrenmenin önemini kavrayabilme 3 Bir sorun karşısında alternatif çözümler üretebilme, yeni yaklaşımlar sunabilme ve endüstrideki bazı özel örneklerden yararlanarak proje yönetimi yapabilme becerisinin kazandırılması 4 Projelerde çevre, sağlık, iş güvenliği, sürdürülebilir kalkınma ve yenilikçilik gibi evrensel boyuttaki konularda farkındalık kazandırılması 5 Sınıf tartışmaları, sunumlar, takım çalışmaları yaparak, gelişme raporları ve ana raporlar hazırlayarak sözlü ve yazılı iletişim ve bağımsız karar
verebilme yeteneklerinin geliştirilmesi 6 Sınıfta öğrenilenlerin sanayiye uygulanabilir olduğunun fark edilmesi ve girişimcilik yaklaşımının oluşturulması 7 Mühendislik etiğine uygun davranışların ve prensiplerin öğrenilmesi 8 Gıda mühendislerinin yetki ve sorumluluklarının öğrenilmesi Dersin Koordinatörü Dersin Öğretim Elemanı Dersin Yardımcı Öğretim Elemanı Öğretim Yöntemleri (x) Sözel Anlatım ( ) Örnek Olay (x) Bilgisayar Destekli (x) Tartışma ( ) Drama ( ) Laboratuar (x) Problem Çözme ( ) Buluş Yoluyla ( ). ( ) Deney (x) Proje ( ). 1. Peters, M.S. and Timmerhaus, K.D., 1991, Plant Design and Economics Ders Kitabı / Önerilen Kaynaklar for Chemical Engineering, McGraw-Hill International Editions, Singapore, 908 pp. 1. Newnan, D.G., 1996, Engineering Economic Analysis, Engineering Yardımcı Ders Kitabı Press, Texas, 720 pp. Başarı Notunu Değerlendirme Sistemi ( ) Doğrudan Dönüşüm Sistemi (x) Bağıl Değerlendirme Yarıyıl içi çalışmaları Sayısı Katkı Payı % Derse Devam Ölçme ve Değerlendirme Laboratuar Sınavı Uygulama 1 10 Kısa Sınavlar 14 10 Derse Özgü Staj (Varsa) Ödevler Proje 6 40 Sunum Ara Sınav 1 40 Seminer Toplam 100 Yarıyıl sonu çalışmaları Sayısı Katkı Payı % Yarıyıl Sonu Sınavı 1 100
Toplam 100 Yarıyıl İçi Çalışmalarının Başarı Notuna Katkısı Yarıyıl Sonu Sınavının Başarı Notuna Katkısı 40 60 TOPLAM 100
Haftalara Göre Ders Konuları Hafta Teorik Dersler Uygulama 1 Mühendislik tasarımı, mühendislik tasarımının Ön Tasarım Raporu için rehberli sınıf çalışması aşamaları, hiyerarşik sistem diyagramları 2 Tasarımın geliştirilmesi, fizibilite araştırması, Ön Tasarım Raporu için rehberli sınıf çalışması işlem geliştirme Ön tasarım, detaylı tahmin tasarımı, detaylı Ön Tasarım Raporu için rehberli sınıf çalışması 3 tasarım, süreç belirlemede farklı yöntemlerin karşılaştırılması, kütle ve enerji denklikleri konusunda temel bilgilerin tekrarı Fabrika tasarımında göz önünde Ön Tasarım Raporu için rehberli sınıf çalışması 4 bulundurulması gereken konular, fabrika yeri seçimi Fabrikanın yerleşimi, ekipmanlar ve kontrol Ön Tasarım Raporu için rehberli sınıf çalışması 5 cihazları, yan gereksinimler, yapı ile ilgili özellikler, depolama, fabrika içi taşıma sistemleri Atık arıtma yöntemleri, iş güvenliği ve işçi Ön tasarım raporunun sunumu - Akışkan Hattı 6 sağlığı, patentler, momentum transferi Tasarımı Raporu için rehberli sınıf çalışması prensipleri konusunda temel bilgilerin tekrarı, optimizasyon 7 Mühendislik ekonomisi, mühendislik Akışkan Hattı Tasarımı Raporu için rehberli sınıf 8 9 10 11 12 13 14 ekonomisinde problem çözme yöntemi Mühendislik ekonomisinin prensipleri, ısı transferi prensipleri konusunda temel bilgilerin tekrarı, optimizasyon Endüstriyel işletmelerde paranın birikimli durumu ve nakit akışı Sermaye yatırımının tahmini, sabit sermaye yatırımı, işletme sermayesi, maliyet endeksleri, kütle transferi prensipleri konusunda temel bilgilerin tekrarı, optimizasyon Toplam ürün maliyetini belirleyen unsurlar, üretim maliyetleri, genel giderler, araştırma geliştirme harcamaları, beklenmeyen giderler Faiz, basit faiz, bileşik faiz, nominal faiz hesaplamaları, sürekli faiz, uzun vadede eşit ödemeler, enflasyon, hesaplamalar. Sorumlu yöneticilik eğitim semineri I Amortisman, normal amortisman yöntemi, azalan bakiyeler yöntemi, yılların toplamı yöntemi, itfa fonu yöntemi, hesaplamalar. Sorumlu yöneticilik eğitim semineri II Karlılık analizi. Mühendislik etiği çalışması Akışkan hattı tasarımı raporunun sunumu - Isı Transferi Sistemi Tasarımı Raporu için rehberli sınıf çalışması Isı Transferi Sistemi Tasarımı Raporu için rehberli sınıf çalışması Isı Transferi Sistemi Tasarımı Raporu Sunumu - Kütle transferi sistemi Tasarımı Raporu için rehberli sınıf çalışması Kütle Transferi sistemi Tasarımı Raporu için rehberli sınıf çalışması Kütle Transferi Sistemi Tasarımı Raporu Sunumu - Atık Arıtma Raporu için rehberli sınıf çalışması Toplam Maliyet Raporu için rehberli sınıf çalışması Uygulama sınavı ve dönem içinde gerçekçi kısıtlar ve koşullar altında gerçekleştirilen projelerin endüstriyel sistemleri temsil edecek şekilde bütünleştirilmiş olarak sunulması
DERSİN ÖĞRENME ÇIKTILARININ PROGRAM YETERLİLİKLERİ İLE İLİŞKİLENDİRİLMESİ Dersin Öğrenme Çıktıları * Program Yeterlilikleri 01 02 03 04 05 06 07 08 PY 01 5 5 5 PY 02 4 5 5 PY 03 4 5 5 PY 04 5 5 5 5 PY 05 5 5 5 5 PY 06 5 5 4 PY 07 5 5 5 5 5 PY 08 5 5 PY 09 4 4 5 5 5 5 PY 10 4 5 5 5 5 5 PY 11 5 5 5 PY 12 5 5 5 PY 13 5 5 5 PY 14 5 5 5 5 PY 15 5 5 5 * 1: Çok düşük 2: Düşük 3: Orta 4: Yüksek 5: Çok yüksek AKTS (Öğrenci İş Yükü) Hesabı (Ortalama Saat) Etkinlikler Sayısı Ön Hazırlık Etkinlik Süresi Toplam İş Yükü Kuramsal Ders 14 3 42 Uygulamalı Ders Ödevler Sunum / Seminer Hazırlama Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön Çalışma, Pekiştirme, vb) 4 10 1 41 Dönem Ödevi / Proje Uygulama (Lab., Atölye, Arazi, PDÖ) 14 2 28 Laboratuar Sınavı Kısa Sınavlar 14 0,5 7 Ara Sınav 1 25 2 27 Yarıyıl Sonu Sınavı 1 30 2 32 Toplam İş Yükü (Saat) 177 Yuvarla [Toplam İş Yükü (Saat) / 30] = Dersin AKTS Kredisi 6