ÖZGEÇMİŞ Yrd. Doç. Dr. SALİH AKSAY TC Kimlik No / Pasaport No: Doğum Yılı: 1970 Yazışma Adresi : 45172224984 Telefon : 324-3610001/7213 Faks : 324-3610032 e-posta : EĞİTİM BİLGİLERİ Gıda Mühendisliği Bölümü Çiftlikköy Kampüsü Mezitli/Mersin 33342 Mersin/ saksay@mersin.edu.tr Ülke Üniversite Fakülte/Enstitü Öğrenim Alanı Derece Çukurova Üniversitesi ZİRAAT FAKÜLTESİ Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi AKADEMİK/MESLEKTE DENEYİM Doktora 2003 Yüksek Lisans Kurum/Kuruluş Ülke Şehir Bölüm/Birim Görev Türü Çukurova Üniversitesi Adana Mezuniyet Yılı 1996 Lisans 1992 Yrd. Doç. Dr. 2007- Yrd. Doç. Dr. 2007- Görevlisi (Dr.) Görevlisi Görevlisi Görev Dönemi 2003-2007 1999-2003 1993-1999 UZMANLIK ALANLARI Uzmanlık Alanları
Tarımsal Bilimler, Biyoteknoloji, Gıda Kimyası, Meyve, Sebze, Kuruyemiş Teknolojisi gıda kinmyası, protein ayırma, dogal pigmentler, pigment kararlılıgı,, kurutma, fermantasyon, fonksiyonel gıdalar PROJE DENEYİMİ Proje Adı Kurum Bütçe Tarih Görev Kara Havuç Antosiyaninlerinin Molekül-İçi ve Moleküller- Arası Kopigmentasyon ile Renk Kararlılıklarının Arttırılması Doğu Akdeniz Bölgesi'nde Dikenli İncir (Opuntia Ficus- Indica L.) Genetik Kaynaklarının Toplanması, Muhafazası, Değerlendirilmesi ve Çeşit Olabilecek Tiplerin Belirlenmesi MUTFAKTA BİLİM VE SAĞLIK DİĞER AKADEMİK FAALİYETLER 40013.3 208680 94326.2 01.05.2006-01.11.2007 01.10.2011-01.10.2014 01.08.2012-01.11.2012 Son Bir Yılda Uluslararası İndekslere Kayıtlı Makale/Derleme İçin Yapılan Danışmanlık Sayısı Proje Türü Son Bir Yılda Projeler İçin Yapılan Danışmanlık Sayısı 1 Yayınlara Alınan Toplam Atıf Sayısı 107 Danışmanlık Yapılan Öğrenci Sayısı Diğer Faaliyetler (Eser/görev/faaliyet/sorumluluk/olay/üyelik vb.) ÖDÜLLER Yüksek Lisans Doktora Uzmanlık 1 Tamamlanan Devam Eden 1 5 Mersin Üniversityesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkan Yardımcılığı Ödülün Adı Alındığı Kuruluş Yılı
YAYINLARI SCI, SSCI, AHCI indekslerine giren dergilerde yayınlanan makaleler Sener A., Ünal, M.Ü., Aksay, S. 2011. Purification and charecterization of polyphenol oxidase from goldnugget loquat (eriobotrya japonica cv. goldnugget). Journal of Food Biochemistry, 35(6) 1568-1575. Boye, J.I., S. Aksay, S. Roufik, S. Ribéreau, M. Mondor, E. Farnworth, S.H. Rajamohamed. 2010. Comparison of the functional properties of pea, chickpea and lentil protein concentrates processed using ultrafiltration and isoelectric precipitation techniques. Food Research International43:537-546. Mondor, M., S. Aksay, H. Drolet, S. Roufik, E. Farnworth, J. I. Boye. 2009. Influence of processing on composition and antinutritional factors of chickpea protein concentrates produced by isoelectric precipitation and ultrafiltration. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 10:342-347. A Akyıldız, F. Kıroğlu, H. Benli, S. Aksay, H. Fenercioğlu. 2008. Changes on Color and Total Phenolic Content of Different Cultivars of Persimmon During Dehydration. International Journal of Food Engineering, Volume:4, Isuue:7, Atricle:9. N.İ. Türker, Ö. İstanbullu, S.Aksay, E. Ertuvan. 2007. A study on the relation between the anthocyanin content and the product quality: Shalgam as a model beverage. Journal of Food Quality 30:953-969. S. Aksay, G. Mazza, 2006. Optimization of protein recovery by foam separation using Response Surface Methodology. Journal of Food Engineering 79:598-606. A Akyıldız, S. Aksay, H. Benli, F. Kıroğlu, H. Fenercioğlu. 2004. Determination of changes in some characteristics of persimmon during dehydration at different temperatures. Journal of Food Engineering 65:95-99. N. Turker, S.Aksay, H.İ. Ekiz, 2004, Effect of storage temperature on the stability of anthocyanins of fermented black carrot (salgam) beverage. Journal of Agricultural Food Chemistry. 52:3807-3813. E. Karababa,Y. Coşkuner and S. Aksay. 2004. Some Physical Fruit Properties of Cactus Pear (Opuntia spp) That Grow Wild in the Eastern Mediterranean Region of Turkey. Journal of Association for Cactus Development 6: 1-8. N.Türker, Y. Coşkuner, H.İ.Ekiz, S.Aksay, E. Karababa, 2001, The effect of fermentation on the stability of yellow-orange pigments extracted from cactus pear (Opuntia ficus-indica), European Food Research and Technology 212:213-216. Y. Coşkuner, N.Türker, H.İ.Ekiz, S.Aksay, E. Karababa, 2000, Effect of ph and temperature on the stability of prickly pear (Opuntia ficus-indica) yellow-orange pigments. Nahrung 44:261-263. Diğer dergilerde yayınlanan makaleler Ünal, M. Ü., Aksay, S. ve Yılmaz, T. 2006. Effect of mixed substrate on the stability of anaerobic digestion. Ç. Ü. Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi 20(2): 37-44. Ünal, M. Ü., Aksay, S. ve Yılmaz, T. 2006. Effect of temperature on anaerobic digestion of carbohydrates. Ç. Ü. Mühendislik-Mimarlik Fakültesi Dergisi 20(2): 27-35.
S. Aksay, M.Ü. Ünal, 2002, Turunçgil sularında Acılık Etmenleri ve Bunların Giderilme Yöntemleri. Gıda 27:481-488. Hakemli konferans/sempozyumların bildiri kitaplarında yer alan yayınlar G. Alkaya (Bobuş), Aksay, S. 2012. Changes in functional and bioactive properties of lentil protein concentrates by hydrolysis. International Nutrition and Diognastics Conference August 27-30, 2012. Prgue-Czech Republic. (Oral presentation) Özer, E.A., Aksay, S. Didin, M. 2011. Production ans properties of milk produced from some nuts. 4th International congress on Food and Nutition 12-14 October 2011. İstanbul-Turkey. (Poster) G. Bobuş, S. Aksay. 2011. Solubility and antioxidant activity of lentil protein concentrate and hydrolysate. International Food Congress-Novel Approaches in Food Industry, MAY 26-29, 2011. İzmir-. (Poster) S. Serin, E. Koklamaz, S. Aksay, S. Sayar. 2011. Effect of carbohdrate-based fat replacers on quality charecteristics of "pogaca". International Food Congress-Novel approaches in Food Industry, May 26-29, İzmir-. E. A. Özer, A. Akyıldız, S. Aksay, E. Ağçam, G. Bobuş. 2010. Cezerye üretimi ve bazı özellikleri, The 1st International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus 15-17 April 2010 Tekirdağ,. (Poster) Aksay, S., Bobuş, G. 2009. E.coli (O157:H7) Aşılanmış Nar Sularında UV Işınlama ve Isıl Pastörizasyon İşlemlerinin E. Coli sayısı, Antosiyanin ve Antioksidan Kapasiteye Etkileri. Gıda Mühendisliği 6. Kongresi, 6-8 Kasım 2009, Antalya. (Poster) Aksay, S., Türker, N., Gizir, A.M. 2009. Ultrasonik banyoda antosiyanin özütlemesinde çözgen, sıcaklık ve sonikasyon süresinin etkisi. Gıda Mühendisliği 6. Kongresi, 6-8 Kasım 2009, Antalya. (Poster) E.A. Özer, S.Aksay 2008. Dietary fiber and health. International Symposium on Food, Nutrition and Cancer, 17-19 April İzmir- (Poster) S.Aksay, E.A. Özer. 2008. Bioactive peptides derived from food proteins and their health promoting effects. International Symposium on Food, Nutrition and Cancer, 17-19 April İzmir- (Poster). S.Aksay. Gıdalardan Biyoaktif peptid üretimi ve özellikleri. Gıda Mühendisliği 5. Kongresi 8-10 Kasım 2007, Ankara. (Poster) A. Akyıldız, S. Aksay, H. Benli, F. Kıroğlu, H. Fenercioğlu, Y. Soysal, S. Ertekin, 2003, Kayısıların kabin tipi kurutucuda ve güneşli kurutucuda kuruma davranışı ve kalite parametrelerinin incelenmesi. GAP 3. Tarım Kongresi, 2-3 Ekim 2003, Şanlıurfa,. (Bildiri). S.Aksay, Y. Coşkuner, E. Karababa, N.Türker, 1999. Dikenli incir (opuntia ficus-indica) meyvesinin marmelata işlenmesi, 2000 li Yillarda Gida Bilimi ve Teknolojisi Kongresi 18-20 Ekim 1999, İzmir (Poster). N.Türker, Y.Coşkuner, S.Aksay, E.Karababa, H.İ.Ekiz, 1999. Dikenli incir (opuntia ficus-indica) meyvesi pigmentinin bozunma kinetiği, 2000 li Yillarda Gida Bilimi ve Teknolojisi Kongresi 18-20 Ekim 1999, İzmir (Bildiri) Y. Coşkuner, S.Aksay, E. Karababa, 1998, The pharmaceutical potential of Opuntia spp. (prickly
pear). International Pharmaceutical Technology Symposium 7-9 September 1998 Ankara, Turkey. (Poster) S.Aksay, Y. Coşkuner, E. Karababa,1998, Chemopreventive effects of some citrus components. 9th International Pharmaceutical Technology Symposium 7-9 September 1998 Ankara, Turkey (Poster). S.Aksay, Y. Coşkuner and E. Karababa H.İ.Ekiz, 1998, Dikenli incir meyvesinin (Opuntia Spp.) fiziksel, kimyasal ve teknolojik özellikleri, Gıda Mühendisliği Kongre ve Sergisi 16-18 Eylül 1998, Gaziantep (Poster). Diğer yayınlar Düzenleme Tarihi :21/10/2013