En iyi bildigimiz isi yapiyoruz We are doing the best job That we know the best Bakery Equipments
ELEKTRİKLİ KATLI FIRIN GENEL ÖZELLİKLER 01 Bu fırınlar küçük hacimli işletmeler için idealdir. Ancak pizza, baklava, börek, pasta ve kek gibi ürünlerin pişirilmesi amacıyla büyük ölçekli işletmelerde, döner fırınların yanında ikinci fırın olarak da konulabilmektedir. Hareketli ve taşınabilir olmasından dolayı, çok kullanışlıdır. isteğe bağlı olarak çok katlı imal edilebilmektedir. Alt bölümde mayalandırma kabini opsiyonel olarak bulunmaktadır. Her kat, bağımsız olarak 0-300 C arasında taban ve tavan ısıları ayrı ayrı ayarlanabilmektedir. Cam kapaklar ve güçlü aydınlatma sayesinde ürünler hazırlanırken izlenebilir. Özel imal edilmiş taş tabanların ısı tutması maksimum düzeyde olup sektöründeki diğer fırınlar ile karşılaşmada %4050 arasında elektrik tasarrıfunu gözle gösterir. Sadece elektrikli olarak imal edilmektedir. İsteğe bağlı olarak kumanda paneli manuel veya dijital tipte çevrilebilir. ADE - 45, ADE - 90 ve ADE - 180 olarak üç tipte üretimi yapılmaktadır.
ELECTRIC DECK OVEN GENERAL FEATURES These ovens are ideal for small bakeries, however can also work very well in larger bakeries as a second oven for the baking of smaller products such as, baklava, pizza, pie, pastry, cake, sponge all other yeast having dough types. Electric Deck Ovens are modular, versatille and can be manufactured as multideck fermantation chamber locates at underside in request. Each deck heat can be controlled individually between 0-300 C, and heat of ceiling and base are managed as separately. Products can be observed through glass doors an powerful enlightening. Holding heat of stone bases is in maximum level. It is only produced as an electrical. Control panel is produced as Dıgıtal and manual turning type. This oven type is produced in three different models are as follow; 40 cm ADE - 45 = 4 ADET/PCS ADE - 90 = 6 ADET/PCS ADE - 180 = 12 ADET/PCS 60 cm 45 cm 35 cm ADE - 45 = 2 ADET/PCS ADE - 90 = 4 ADET/PCS ADE - 180 = 8 ADET/PCS %40 80 cm 60 cm ADE - 45 = 1 ADET/PCS ADE - 90 = 2 ADET/PCS ADE - 180 = 4 ADET/PCS KALİTE ONAYLI B H1 Zamanında Teslim H2 H H1 H1 H3 A2 Usta Terc h A1 02
We are doing the best job That we know the best DAMAK MAKİNE FIRIN VE HAMUR İŞLEME MAKİNELERİ Aslım Sanayi Sit. Hacı Yusuf Mescid Mah. Gürhanlar Sk. No:18/R-1 Karatay/KONYA +90 332 342 0607 +90 554 883 2045 www.damakmakine.com
www.damakmakine.com
SPIRAL HAMUR YOĞURMA MAKINASI Spiral hamur yoğurma makinaları, yoğurma zamanını klasik hamur kazanlarına nazaran daha da kısalttığı için, fırın ve pastaneler tarafından yoğun olarak tercih edilmektedir. Aynı zamanda daha homojen bir hamur karışımı elde edilir. Böylece ekmeğin hacmi daha büyük olur. Makine manuel veya otomatik olarak çalıştırılabilir ve iki adet zaman ayarı mevcuttur. Kazan, spiral kol ve kesme bıçağı paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Kazan, ters istikamette döndürülebilir. Kayış kasnak tahrik sistemine sahip olduğundan sessiz çalışır. Su girişi için kazan üzerinde musluk bulunmaktadır. İsteğe bağlı olarak hamurun sıcaklığını ölçen bir sensör ünitesi miksere takılabilir. Model ESPM 80 ESPM 130 ESPM 160 ESPM 250 Hamur Kapasitesi Un Kapasitesi Kazan Ölçüleri Makina Ölçüleri Motor Gücü Kg Kg 80 50 130 80 160 100 250 150 Ø x H (mm) 720x410 825x430 925x470 1025x520 A x B x H (mm) kw Kazan&Spiral Hızı (devir/dk-rpm u/min-tr/min Kazan Spiral 725 x 1250 x1350 3,5-5,5 13-26 125-250 825 x 1300 x1350 3,5-5,5 18 125-250 925 x 1470 x1550 5,5-7,5 18 106-212 1025 x 1570 x1570 7,5-11 18 106-212 Ağırlık Kg 500 530 840 880 UZUN ŞEKİL VERME MAKİNASI Uzun şekil verme makinesi, tava ekmeği ve küçük baget dahil her çeşit ekmek hamuruna şekil verebilecek özelliktedir. Makine üzerinde, dört adet baskı ve şekil merdanesi mevcuttur. Merdanelere plastik sıyırma üniteleri eklenmiştir. Baskı tablası ayarlanabilmektedir. Aynı zamanda temizliği için olduğu yerde geriye doğru kolaylıkla açılabilmektedir. Maksimum şekil verme uzunluğu 420 mm dir. Hamur işleme kapasitesi saatte 2.800 adettir. Merdane ve baskı tablası ayar kolları, mevcut alanının ters yönünde de monte edilebilir. OPSIYONLAR Tek veya çift baskı tablası Bant üzeri uzunluk kılavuzu Unlama sistemi Baskı tablası üzerinde üçgen şekillendirici Uzun Şekil Verme Makinası Elektrik Gücü Max. Hamur uzunluğu Dış Ölçüler Elektrik Gücü Kapasite (adet/s) Ağırlık LM 3000 M 0,55 Kw 420 mm 690 x 2100 x1360 0,55 kw 220-380 V AZ 50 Hz Min Max 1200 2400 235 Kg
ARA DİNLENDİRME MAKİNASI Kesme ve yuvarlama sırasında hamura uygulanan fiziksel kuvvetlerden sonra, hamurun toparlanması için dinlenme aşamasının gerçekleştiği yerdir. Bu süreç içerisinde mayanın hamur içerisindeki faaliyetleri de artarak devam eder. Hamur yeterli süre dinlendirilmezse, şekil verme sırasında yüzeyinde yırtılmalar oluşur ve ekmek görünümü iyi olmaz. Giriş bölümüne yerleştirilen sensörler sayesinde, hamur boş taslar içerisine tam zamanında aktarılır. Böylelikle hamurun yere düşmesi engellenir, israfın önüne geçilir ve hijyenik bir ortam sağlanır. Makine, otomatik modda gelen hamur hızına göre yada manuel modda, aralıksız hamur alma şeklinde çalıştırılabilmektedir. Ayrıca sensörler sayesinde makineye giren hamur sayısı dijital ekrandan görülebilmektedir. Opsiyonel olarak, UV lambası ve klima özelliği eklenebilir. İçerisinde bulunan teflon kaplı transfer panelleri sayesinde, hamur aktarma sırasında senkronizasyon sıkıntısı yaşanmaz. Uzun ömürlü ve kare şeklinde plastik taslar kullanılmaktadır. Makine sağ veya sol giriş/çıkışlı tasarlanabilir. 88-152 176 240 328 kapasiteli modelleri mevcuttur. OPSIYONLAR Sağ veya sol giriş UV lambası ve klima ünitesi Sensörlü Tip Ara Dinlendirme Tas Adedi Makine Yüksekliği Makine Üst Uzunluğu Makine Eni Giriş Yükseklik Çıkış Yükseklik Makine Ağırlığı Dinlendirme Süresi H A B C D kg min/dk min/max 88 152 176 240 328 416 2500 2100 2500 2100 2500 2500 1225 1970 1970 1970 1970 1970 1075 1075 1075 1550 1550 2150 800/950 800/950 800/950 800/950 800/950 800/950 1550 1225 1550 1225 1550 1550 400 450 550 500 700 850 2-44 3,6-7,2 4,2-8,4 6-12 8-16 16-24 KONİK YUVARLAMA MAKİNASI Yeniden tasarlanan konik yuvarlama makinesi, kendi ekseni etrafında dönen bir koni ile aşınmaya karşı mukavemetli, spiral şeklindeki ayarlanabilir kanallardan oluşmaktadır. Kesilen hamurlar, aşağıdan yukarıya doğru dönerek çıkarken, kanallar içerisinde mükemmel şekilde yuvarlanmaktadır. Hamur çıkış bölümünde unlama sistemi mevcuttur. Sabit kollu, kanal çıkış boyu 7 mt 50-200 gr ve 100-600 gr arasındadır. Diğer hareketli kollu model kanal çıkış boyu 4.5 mt ve çalışma aralığı 100-1000 gram arasındadır. OPSIYONLAR Sıcak-soğuk hava üfleme sistemi Teflon kaplı kanal veya gövde Elektronik hız kontrol sistemi Konik Yuvarlama Makinesi CR 3000 STD Tip 100-1000 gr. 100-600 gr. Elektrik Gücü Kapasite (Adet/saat) Min Max 0,55 kw 100 2400 Ağırlık 195 kg CR 3000 KCK 50-200 gr. 0,55 kw Min Max 100 2400 195 kg
HAMUR KESME MAKİNASI Hamur kesme makinemiz sayesinde; hamur örselenmeden, herhangi bir sıkıştırma işlemine maruz kalmadan ve çok hassas ağırlık değerleri ile kesilir. Hamur hunisi ve dış kapaklar paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Gramaj ayarlaması isteğe bağlı olarak el çarkı ya da dokunmatik ekran üzerinden yapılabilir. Dakikada 20 ila 40 hamur arasında kesim yapabilir. Tek veya çift pistonlu şekilde üretilebilir. 24 V kumanda panosu Kapalı devre yağlama sistemi Tambur ve piston çalışma sonunda otomatik olarak boşaltma pozisyonunda durur Hamur sayma özelliği Kademesiz hız ayarı Konveyör bantta hamur çiftleme özelliği OPSIYONLAR Tek veya çift pistonlu 50-200, 100-600 veya 250-1000 gr kesim aralığı Manuel veya dokunmatik gramaj ayar sistemi Teflon kaplı huni Büyük huni (140 kg hamur kapasiteli) Hamur Kesme Makinesi Makine Ölçüleri AxBxCxDxH Kapasite (Adet/Saat) Ağırlık (kg) Piston Çapı Çalışma Aralığı(gr) Motor Gücü VD 3000 M 70 50-200 VD 3000 A 595x995x950x1380x1580 2400 450 110 100600 1,5kw 220-380V AC 50 Hz VD 3000PLC 130 250-1000 VD 6000M 70 50-200 VD 6000 A 750x1415x980x1415x1740 4800 700 110 100-600 2,2 kw 220-350 V AC 50 Hz VD 6000 PLC 130 250-1000 KLİMA ÜNİTESİ Klima ünitesi, hamur gelişimi için gerekli olan ısı ve nemi oluşturmak için, maya odası içerisinde kullanılan cihazdır. Cihaz üzerinde bulunan sensor sistemi sayesinde, kabin içindeki ısı ve nem sürekli olarak kontrol edilir ve otomatik olarak ayarlanır. Kolay ve güvenli kullanım için, kumanda paneli klima ünitesinin haricinde, maya odasının dış paneline monte edilecek şekilde tasarlanmıştır. Nem aralığı %60-95, ısıtma aralığı +20 - + 50 C dir. Etkili alan kapasitesi 10 m3 tür. Kapasite Ağırlık Nemlilik Sıcaklık Ölçüler Elektrik Gücü Klima Makinesi m³/saat kg RH C AxBxH kw CL 2000 STD 10 50 % 60-%95 +20/+50 232,5x548x1750 6,5
UN ELEME MAKİNASI» Bu makine tamamen paslanmaz saçtan imal edilmiştir.» Un haricinde hiçbir yabancı maddeyi asla geçirmemektedir.» Hava sirkülasyonu ile sağlıklı tam bir eleme sağlar.» Tüm yabancı maddeleri çöp torbasına sevk eder. TAVA ARABASI HAMUR YOĞURMA MAKİNASI Hamur kazanı ve yoğurma kolu 304 kalite paslanmaz malzemedir. Makine gövdesi elektrostatik fırın boyalıdır. İsteğe göre komple paslanmaz malzemeden yapılabilir. Çatal yoğurma kolu, gücünü defransiyelden alır. Uzun ömürlüdür. Sessiz çalışır. Motoru gövde içerisinde olduğundan daha az yer kaplar. Model Kapasite Motor Kazan Çapı Genişlik Yükseklik Derinlik Ağırlık HYM - 45 15 1,1 450 640 760 810 135 HYM - 50 25 1,5 600 890 890 1.050 180 HYM - 70 40 1,5 700 940 940 1.111 194 HYM - 75 50 1,5 750 980 980 1.060 205 HYM - 80 65 2,2 800 1.070 1.070 1.090 235 HYM - 90 100 2,2 900 1.100 1.100 1.100 270 HYM - 100 150 3 1.000 1.100 1.300 1.600 410 HYM - 110 200 4 1.100 1.200 1.300 1.750 460 HYM - 120 250 5,5 1.200 1.320 1.370 1.870 520
PLANET MIKSER Kod PM 40 Ürün Adı Planet Mikser Ölçüler Kapasite Güç Ağırlık 63x91x137 cm 40 lt 2,2 kw 380 V 205 kg PM 60 Planet Mikser 63x91x137 cm 60 lt 2,2 kw 380 V 210 kg ALÜMINYUM DÜZ TAVA TOST EKMEĞI TAVALARI ALÜMİNYUM BAGET TAVASI Ölçüler (cm) Malzeme Yükseklik 40x60 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 49x74 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 53x65 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 55x70 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 55x90 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 59x80 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 60x90 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 74x98 1,5 mm Alüminyum 2,5 cm 75x80 2 mm Alüminyum 2,5 cm 75x104 2 mm Alüminyum 2,5 cm 78x100 2 mm Alüminyum 2,5 cm 80x100 2 mm Alüminyum 2,5 cm 80x120 2 mm Alüminyum 2,5 cm ALÜMINIZE HAMBURGER TAVASI ALÜMINIZE PANINI TAVASI HAMUR TEKNESI 200 Kg. Hamur Kapasiteli (1 metre) 300 Kg. Hamur Kapasiteli (1.5 metre) 400 Kg. Hamur Kapasiteli (2 metre). Malzeme tamamen 304 kalite paslanmazdır. Hamur teknerleri mobildir. Rahat hareket ettirilir. Hamurun, yoğurulduktan sonra dinlenmesi için kullanılır.
EKMEK DILIMLEME MAKINASI Toplu ekmek üretimi ve tüketimi yapılan işletmeler için ekmeğin çabuk ve simetrik dilimlenmesini sağlar. Kullanımı kolaydır. Ayar kolu sayesinde ekmeği ezmeden ve parçalamadan dilimler. Kesme işlemi sonunda otomatik olarak durur. Kesim işlemi sırasında ekmeğin temas ettiği yüzeyler, paslanmaz çelikten üretilmiş olup, insan sağlığına uygundur. Taşınması kolay görüntüsü estetiktir. Standart elektrostatik fırın boyalıdır. Az yer kaplar (70 x 70) Kolay çekilebilen kol sistemi mevcuttur. Ekmek yüksekliğine göre ayarlanabilen baskı. Paketleme sacı. Fiber malzemeden imal edilmiş baskı ve ön krom sac eki, aynı zamanda bıçakların ömrünü uzatmaktadır. Dilim kalınlıkları 8-20 mm arası. 220 ve ya 380 V. ile çalışma imkanı. Sessiz ve titreşimsiz çalışma imkanı. Gövde elektrostatik fırın boya. EU normlarına uygun elektrik sistemi. Bıçaklar özel Cr-Ni malzemeden üretilmiştir. Motor gücü 0,55kw. Makine yüksek emniyet tertibatı ile donatılmıştır. Makina Ölçüleri Sehpa Ölçüleri Kesilebilen Ölçüleri Genişlik Yükseklik Derinlik Ağırlık Yükseklik Boy Genişlik Yükseklik Yükseklik Dilim Kalınlığı 650 mm 1200 mm 820 mm 160 mm 730 mm 480 mm 340 mm 50 mm 160 mm 8-20 mm SU SOĞUTMA ÜNİTESİ Teknik Özellikler MODEL MS C300 Beslenme Gerilimi V/HZ 220V / 50 Hz Kompresör Makine Ebatları Güç Yükseklik 1,25 HP (0,94 Kw) 1770 mm Tip Çap Hermetik 800 mm Makine Boş Ağırlığı Kg 137 kg Su Bağlantıları Su Giriş - Soğuk Su ½ - ¾ Tahliye - Taşıma ¾ - ½ Tank Kapasitesi Makine Soğutma Kapasitesi Litre Litre / saat (h) 300 lt 80lt/h Teknik Özellikler SDM-60 SU ÖLÇME ÜNITESI TEKNİK ÖZELLİKLERİ Besleme Gerilimi : 220V(AC) Güç : 20W Kumanda Gerilimi : 220V(AC) Kumanda Tipi : Solenoid Valf Çalışma Basıncı : 0-10 Bar Test Basıncı : 10 Bar Maksimum Çalışma Sıcaklığı : 50 Derece Ekran Tipi : 7 SEG Dısplay Debi (max) : 60L/dakika Giriş Bağlantı Ölçüsü : 3/4" Kapasite : 0-999,9 Litre Tuş Takımı : Membran Switch Kalibrasyon : Var İlave Ekipman : Tortu tutucu filtre, power kablosu, çıkış hortumu,bağlantı vidası Ölçüler (mm) : 280 x 300 x 100 MODEL MS D600 Beslenme Gerilimi V/HZ 220V / 50 Hz Kompresör Makine Ebatları Güç Yükseklik 1,25 HP (0,94 Kw) 2030 mm Tip Çap Hermetik 960 mm Makine Boş Ağırlığı Kg 197 kg Su Bağlantıları Su Giriş - Soğuk Su ½ - ¾ Tahliye - Taşıma ¾ - ½ Tank Kapasitesi Makine Soğutma Kapasitesi Litre Litre / saat (h) 600 lt 100lt/h Teknik Özellikler MODEL ML-X900 Beslenme Gerilimi V/HZ 380V / 50 Hz Kompresör Makine Ebatları Güç Yükseklik 2 HP (1,50 Kw) 2050 mm Tip Çap Hermetik 1100 mm Makine Boş Ağırlığı Kg 267 kg Su Bağlantıları Su Giriş - Soğuk Su ½ - ¾ Tahliye - Taşıma ¾ - ½ Tank Kapasitesi Makine Soğutma Kapasitesi Litre Litre / saat (h) 900 lt 150lt/h