GAZİ ÜNİVERSİTESİ TURİZM FAKÜLTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ BİRİNCİ YARIYIL Adı TUR 101 Turizme Giriş Z 3 0 3 3 6 TUR 121 Genel Ekonomi Z 3 0 3 3 6 TUR 131 Genel Muhasebe Z 3 0 3 3 6 TUR 141 Hukuk Başlangıcı Z TÜR 101 Türk Dili I Z 2 0 2 2 2 TAR 101 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi I Z 2 0 2 2 2 ING 101 Yabancı Dil I (İngilizce) Z ALM 101 Yabancı Dil I (Almanca) FRA 101 Yabancı Dil I (Fransızca) 3 0 3 3 3 TOPLAM 18 0 18 18 30 İKİNCİ YARIYIL Adı TUR 112 Genel İşletme Z 3 0 3 3 6 TUR 122 İşletmeciler İçin Matematik Z 2 0 2 2 6 REH 102 Davranış Bilimleri Z 3 0 3 3 6 REK 102 Rekreasyon Z TÜR 102 Türk Dili II Z 2 0 2 2 2 TAR 102 Atatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi II Z 2 0 2 2 2 ING 102 Yabancı Dil II (İngilizce) Z ALM 102 Yabancı Dil II (Almanca) FRA 102 Yabancı Dil II (Fransızca) 3 0 3 3 3 TOPLAM 17 0 17 17 30
ÜÇÜNCÜ YARIYIL Adı TUR 221 İstatistik Z 3 0 3 3 5 GAS 231 Gıda Mevzuatı Z 2 0 2 2 4 GAS 211 Yiyecek İçecek Hizmetleri Z 3 0 3 3 5 REK 201 Yönetim ve Organizasyon Z 3 0 3 3 5 TUR 253 Mesleki Yabancı Dil I (İngilizce) Z TUR 255 Mesleki Yabancı Dil I (Almanca) TUR 257 Mesleki Yabancı Dil I (Fransızca) TOPLAM 17 0 17 17 30 ÜÇÜNCÜ YARIYIL Adı REH 201 Kültür ve Turizm S 2 0 2 2 3 REH 211 İletişim ve İnsan İlişkileri S 2 0 2 2 3 REH 221 Temel Sanat ve Estetik Bilgisi S 2 0 2 2 3 GAS 241 Baharat ve Kahve Kültürü S 2 0 2 2 3 ADS 201 Alan Dışı
DÖRDÜNCÜ YARIYIL Adı REH 212 Turizm Coğrafyası Z 3 0 3 3 5 GAS 202 Türk Mutfak Kültürü Z 2 0 2 2 4 GAS 212 Mutfak Hizmetleri Uygulaması I Z 2 2 4 3 6 GAS 222 İçecek Teknolojisi Z 2 0 2 2 4 TUR 254 Mesleki Yabancı Dil II (İngilizce) Z TUR 256 Mesleki Yabancı Dil II (Almanca) TUR 258 Mesleki Yabancı Dil II (Fransızca) TOPLAM 15 2 17 16 30 DÖRDÜNCÜ YARIYIL Adı REH 222 Sağlık Tedleri ve İlk Yardım S 2 0 2 2 3 REH 252 Dünya Turizm Hareketleri S 2 0 2 2 3 REH 262 Seyahat ve Ulaştırma Hizmetleri S 2 0 2 2 3 REK 242 Turizm ve Çevre S 2 0 2 2 3 ADS 202 Alan Dışı
BEŞİNCİ YARIYIL Adı TUR 301 Turizm Pazarlaması Z 3 0 3 3 5 GAS 321 Gıda Bilimi ve Teknolojisi Z 2 0 2 2 3 GAS 331 Mutfak Hizmetleri Uygulaması II Z 2 2 4 3 5 TUR 353 Mesleki Yabancı Dil III (İngilizce) Z TUR 355 Mesleki Yabancı Dil III (Almanca) TUR 357 Mesleki Yabancı Dil III (Fransızca) TOPLAM 18 2 20 19 30 BEŞİNCİ YARIYIL Adı TUR 371 Hastane Hizmetleri ve Sağlık Otelciliği S 3 0 3 3 4 GAS 311 Beslenme İlkeleri S 3 0 3 3 4 GAS 341 İkram Hizmetleri S 3 0 3 3 4 GAS 351 Servis ve Bar Bilgisi S 3 0 3 3 4 GAS 361 Soğuk Mutfak Sanatı S 2 2 4 3 4 GAS 371 Yöresel Mutfaklar S 2 2 4 3 4
ALTINCI YARIYIL Adı GAS 332 Yiyecek İçecek İşl. Otomasyon Sistemleri Z 1 2 3 2 5 GAS 342 Gıda Güvenliği ve Hijyen Z 2 0 2 2 4 GAS 352 Mutfak Hizmetleri Uygulaması III Z 2 2 4 3 4 TUR 354 Mesleki Yabancı Dil IV (İngilizce) Z TUR 356 Mesleki Yabancı Dil IV (Almanca) TUR 358 Mesleki Yabancı Dil IV (Fransızca) TOPLAM 16 4 20 18 30 ALTINCI YARIYIL Adı TUR 332 İnsan Kaynakları Yönetimi S 3 0 3 3 4 TUR 362 Girişimcilik S 2 2 4 3 4 GAS 372 Yiyecek ve İçecek Maliyet Kontrolü S 3 0 3 3 4 GAS 382 Tatlı ve Pasta Sanatı S 2 2 4 3 4 GAS 392 Osmanlı Mutfağı S 3 0 3 3 4 REK 332 Mekan Tasarımı ve Konsept S 3 0 3 3 4
YEDİNCİ YARIYIL Adı TUR 461 Araştırma Teknikleri Z 3 0 3 3 5 GAS 411 Menü Planlaması Z 2 2 4 3 5 GAS 461 Ekmek ve Unlu Mamul Teknolojisi Z 2 2 4 3 5 Seçmeli Ders** S 3 0 3 3 5 TOPLAM 14 4 18 16 30 YEDİNCİ YARIYIL Adı TUR 481 Sosyal Sorumluluk ve Meslek Etiği * S TUR 491 İş ve Sosyal Güvenlik Hukuku * S GAS 471 Uluslararası Mutfaklar * S 1 2 3 2 5 GAS 481 Ürün Belirleme ve Satın Alma * S GAS 491 Ziyafet Organizasyonu * S 1 2 3 2 5 REH 483 İspanyolca I ** S 3 0 3 3 5 REH 485 Çince I ** S 3 0 3 3 5 REH 487 Farsça I ** S 3 0 3 3 5 REH 491 Almanca I ** S 3 0 3 3 5 REH 493 Fransızca I ** S 3 0 3 3 5 REH 495 Rusça I ** S 3 0 3 3 5 REH 497 Arapça I ** S 3 0 3 3 5
SEKİZİNCİ YARIYIL Adı GAS 490 Mezuniyet Projesi Z 3 0 3 3 5 GAS 422 Gıda Formülasyonu ve Duyusal Analiz Z 2 2 4 3 5 GAS 452 Servis ve Bar Uygulamaları Z 1 2 3 2 5 Seçmeli Ders** S 3 0 3 3 5 TOPLAM 13 4 17 15 30 SEKİZİNCİ YARIYIL Adı REH 462 Şehir ve Medeniyet * S REH 472 Özel İlgi Turizmi * S GAS 462 Yiyecek İçecek Stilistliği * S 1 2 3 2 5 GAS 472 Füzyon Mutfak Uygulamaları * S 1 2 3 2 5 GAS 482 Gastronomi ve Yemek Tarihi S REH 484 İspanyolca II ** S 3 0 3 3 5 REH 486 Çince II ** S 3 0 3 3 5 REH 488 Farsça II ** S 3 0 3 3 5 REH 492 Almanca II ** S 3 0 3 3 5 REH 494 Fransızca II ** S 3 0 3 3 5 REH 496 Rusça II ** S 3 0 3 3 5 REH 498 Arapça II ** S 3 0 3 3 5 ERS 400 STJ 400 Erasmus Stajı Meslek Stajı Z 0 0 0 0 5