Anuga Basın Konferansları 2015 Gıda maddeleri üretiminde global trendler: Daha az olan, daha kalitelidir Dünyanın en büyük ve en önemli gıda ve içecek fuarı Food & Beverage 10-14 Ekim 2015 tarihleri arasında kapılarını açıyor. Anuga da 150.000 in üstünde, sektörün en tepesinde bulunan ulusal ve uluslararası karar vericiler bir araya geliyor. Fuara katılanların ve uzman ziyaretçilerin yaklaşık yüzde 65 i yurtdışından geliyor böylece fuar sektörün buluşma noktası olma işlevini vurgulamış oluyor. Anuga fuar katılımcılarına hiçbir yerde olmadığı kadar, yiyecek içecek dünyasını mükemmel çeşitliliği içinde yaşatma imkânı sunmaktadır. Gıda maddeleri tüketimi: global çerçeve koşulları ve perspektifler Gıda maddelerine talep nitelik ve nicelik açısından dünya çapında bir değişim içinde. Dünya nüfusu ve ekonomik refah büyüyor, uzun vadede daha fazla gıda maddesi talebi ortaya çıkacak. Yine de geçen yıllardaki büyük talep patlaması, Latin Amerika hariç sanayisi gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde dinmiş durumda. Global trend yalnız hacim büyümesinden kopup kalite rekabetine doğru yol almakta. Giderek artan şehirleşme, yüksek çalışma ve gelir seviyelerinin yanı sıra gelişmiş altyapılar tüketicilerin yaşam koşullarını ve tüketim arzularını değiştirme yolunda ilerliyor. Bu koşullar bireye hitap eden ve inovatif gıda maddelerine olan talebi yükseltiyor. Aynı zamanda iklim değişikliği ve dağıtım sorunları gıda maddeleri arzını etkileyen faktörler arasında. Bu nedenle, özellikle de yüksek gelirli ve doygun piyasalarda tüketim bilinci artıyor. Tüketiciler neleri hangi miktarlarda yiyeceklerine ve gıda maddelerinin menşeine gittikçe daha fazla dikkat ediyor. Bu global çerçeve koşulları içerisinde gıda maddeleri ticareti son yıllarda daha da yoğunlaştı. On yıl önce gıda maddeleri ihracatı dünya çapında 552 Milyar Dolar iken, bugün bunun yaklaşık üç katına çıkarak 1.457 Milyar Dolara ulaşmış durumda. Rekabetin artması beraberinde yalnızca çeşitliliği ve fiyat baskısını getirmekle kalmıyor, aynı zamanda güvenilirlik, kalite ve inovasyon konularında da zorlukları beraberinde getiriyor. Başka hiçbir ürün tüketiciye gıda maddesi kadar yakın değildir. Bu nedenle üretici için müşteriye odaklanmak dünyanın her kıtasında bu işin olmazsa olmazıdır. Gıda maddeleri çeşitli ve değişken tüketici ihtiyaçlarına uyum sağlamak zorunda. Bu, özellikle dünya çapındaki yerleşik ürünlerde belirgin hale gelmektedir: dış görünüş, tat, porsiyon büyüklükleri vs. pazara ve tercihlere göre çeşitlenmektedir. Bu nedenle yeni pazarlar dünya çapındaki gıda maddeleri üreticileri için sürekli yeni bir gelişme ve değer yaratma potansiyeli vadediyor.
Doygun pazarlarda gıda maddeleri talebi: AB Yaklaşık 507 Milyon tüketicinin yüksek satın alma gücü ve yüksek standartları Avrupa Birliği ni dünyadaki gıda maddeleri üreticileri için çekici bir pazar haline getirmektedir. Ancak küçük ve orta boy üreticilerin çeşitliliğiyle ve daha az sayıdaki büyük firmalarıyla bu piyasanın yapısı, müşteriyi çekmek için çetin bir rekabet ortamı yaratmakta. 2015 konjonktürel perspektiflerin olumlu olduğu bir yıl, ekonomik büyüme istikrarlı ve özel tüketim artmış durumda. Yüksek gelir beklentileri, yüksek satın alma eğilimleri ve düşük fiyatlar Avrupalı tüketicilerin talebini canlandırıyor olsa da, bu gıda maddeleri için geçerli değil. Gıda maddeleri piyasasında sürmekte olan durgunluk rekabeti körüklemeye devam ediyor ve üreticilerden daha çok servis, kalite, maliyet verimliliği ve inovasyon bekleniyor. Talebin bütün büyük AB piyasalarında düşmesi öncelikle tüketim davranışının değişmesinden kaynaklanmakta. Avrupalı tüketiciler daha az ısraf etme çabaları doğrultusunda bilinçli olarak daha az miktarlarda satın alıyorlar. Ayrıca evde yemek pişirmektense dışarıda daha çok tüketiyorlar. Günümüzde yiyecekler öncelikle rahat olmak ve gündelik hayata uyum sağlamak zorunda. Bunun yanı sıra bireysel sağlık ve sürdürülebilirlik konularıyla da daha fazla karşılaşmak durumunda. Tüketicilerin çeşitli beslenme alışkanlıkları, gıda maddeleri üreticileri için hem bir meydan okuma hem de fırsat anlamına geliyor; üreticiler ürünleriyle aynı anda farklı talepleri karşılamak ya da dar alanlara başarılı bir biçimde yerleşmek zorunda. Trend pazarı Almanya: dünya çapında en çok girilmeye çalışılan pazarlardan birisi Almanya 80 milyonun üzerinde fiyat bilincine sahip ve kalite arayan tüketicisiyle Avrupa nın en büyük gıda maddeleri pazarı ve dünya çapında en çok girilmeye çalışılan pazarlardan birisi. Arz hiç olmadığı kadar kaliteli, güvenilir, çok yönlü ve uygun fiyatlı; tüketiciler Alman pazarındaki 170.000 ürün arasından tercihler yapma şansına sahip. Büyük arz çeşitliliği ve tüketicilerin yüksek beklentileri Almanya yı gıda maddelerinde bir trend pazar haline getiriyor ve daha iyi ürünlerle üreticilerden her gün biraz daha fazla başarı bekliyor. Bu nedenle Alman gıda maddeleri pazarını, yoğun bir kalite ve fiyat rekabeti yanında müşterilerin güvenini kazanmaya yönelik duygusal rekabet de biçimlendirmektedir. Güvenilirlik ve müşteri odaklılık başarının belirleyici koşulu sayılıyor, zira tüketiciler sadece beklentilerini karşılayan ürünleri satın alıyor. Almanya da tüketim iklimi yüksek düzeyde seyrediyor ve açıkça Avrupa ortalamasının üstünde bulunuyor. Almanlar gıda maddeleri ve alkolsüz içkiler için gelirlerinin yüzde 10,5 ini harcıyor, burada da Almanlar AB ortalamasının oldukça altında kalıyor. Bu noktada Almanya daki nispeten yüksek gelir düzeyi de dikkate alınmalı. Tüketicilerin kalite açısından yüksek değerli gıda maddelerine daha fazla para harcama eğilimi giderek artmakta. Tüketiciler daha seyrek ve daha az alışveriş ediyorlar, buna karşılık yüksek değerli ürünlere yöneliyorlar. Gıda maddeleri ve alkolsüz içecek harcamaları 2014 de bir önceki yıla göre yüzde 1,8 artarak yüzde 1,1 olan genel tüketim harcamalarına göre belirgin bir biçimde artış göstermiştir.
2015 de her Alman vatandaşına ortalamada tüketim ve yaşam masrafları için yaklaşık 21.449 Avro düşmesi bekleniyor. Bu, 2014 e göre 572 Avro daha fazla. Olumlu tahminin dayanağı öncelikle istikrarlı bir reel ücret artışı ve düşük enflasyondur. Böylece Almanya da yıllık kişi başına düşen satın alma gücü yaklaşık yüzde 65 le Avrupa ortalamasının üstündedir. Ev idaresi biçimleri, yemek saatleri ve beslenme tarzı Almanya da modern, hareketli ve iletişim halindeki topluma uyum sağlamış durumdadır. Bu nedenle gıda sektörü her birey için biçilmiş "All around (eksiksiz) Ürünler" sunmaktadır. Günümüzde gıda maddeleri aynı anda ehven, lezzetli, kaliteli, güvenilir, çeşitli, kolay erişilebilir ve kalıcı olmak zorunda. Üreticiler kendilerini artık tek bir trendle sınırlayamazlar. Böylece sürekli yeni pazar kesitleri ortaya çıkmaktadır: Functional Food (işlevsel gıda), vejeteryan, vegan, glütensiz, laktozsuz ürünler, light ve convenience ürünler, bunların yanı sıra yerel, kalıcı, adil ticaret ve biyo ürünler de Alman gıda pazarında sürekli bulunan besinlerdir. Alman pazarındaki kuşatıcı ve kalıcı bir trend de tüketicilerin gıda maddelerinin üretimi ve menşei hakkında daha bilinçli hale gelmeleri, bilgilenmeyi talep etmeleri ve kalite anlayışlarıdır. Daha fazla bilgi ve aydınlatma, doğrudan ilişki, gönüllü yükümlülük, daha fazla sürdürülebilirlik ve esas işin ötesine geçen angajman müşteri isteklerine cevap vermek için sektörün kullandığı inisiyatiflerdir. Sürekli yeni ve daha iyi ürün talebi gıda maddeleri pazarındaki rekabeti önemli ölçüde teşvik etmekte ve üreticilere değer yaratma potansiyelinin yolunu açmaktadır. Gıda maddelerindeki bütün trendler hem özel marka hem de genel ticari markalar tarafından ele alınıp yeni ürünlere dönüştürülmektedir. Bu arada markaların pazar payı yüzde 38 olmuştur. İki marka segmentindeki büyümenin öncülüğünü son altı yıl içinde özellikle premium ve niş ürünler yapmıştır. Alman gıda maddeleri dünya çapında trend Almanya gıda maddelerinde dünyanın üçüncü büyük ihracatçısı ve ithalatçısıdır. En önemli ticari ortağı ise AB dir. 76 Milyar Avroluk tarım ve gıda maddesi ithalatının ürünleri Almanya daki beslenme endüstrisi tarafından işlenmektedir. Yaklaşık 5.800 işyerinde 556.000 çalışanı ve 172 Milyar Avronun üstündeki cirosuyla gıda ve beslenme endüstrisi Almanya nın dördüncü büyük endüstri dalıdır ve gerek refahın gerekse istihdamın garantisidir. Satışların üçte biri yurtdışında elde edilmektedir ve 54 Milyar Avroyla 2014 rekor değere ulaşmıştır. Yurtdışında "Made in Germany" ibaresini taşıyan kaliteli gıda maddeleri talebi sürekli artış göstermektedir. Ürün yelpazesi geleneksel Alman spesiyalitelerinden en yeni gıda inovasyonlarına kadar uzanmaktadır, en çok rağbet görenler et ve süt ürünleri, ayrıca da tatlılardır. Firmaların yükselen ihracat hacmi yurtdışındaki iyi büyüme fırsatları olduğunu doğrulamaktadır. AB dışındaki pazarlar gittikçe yükselen satışlar vadetmektedir, gıda üreticilerinin yaklaşık yüzde 80 i ürünlerini üçüncü ülkelere ihraç ediyor. Gıda üreticileri ürünlerini giderek yurtdışı pazarlara daha fazla sürüyor. Alman gıda ihracatçılarının dörtte üçü yurtdışında beş veya daha fazla farklı pazarda faaliyet gösteriyor, beşte biri ise 25 den fazlasında. Geçtiğimiz beş yıl içinde yurtdışı pazarların
sayısı belirgin bir artış gösterdi. Gıda sektörünün ihracat başarısındaki artış sadece Alman gıda maddelerinin yüksek kalitesine, güvenilirliğine ve rekabet gücüne dayanmıyor, aynı zamanda olağanüstü müşteri odaklı oluşuna dayanıyor. Alman gıda ihracatçılarının yaklaşık yüzde 80 i ürünlerini yurtdışı müşterilerinin öncelik ve tercihlerine uyarlıyor veya sadece ihracat için yenilikler geliştiriyor. Türkiye ve Almanya arasında gıda maddeleri dış ticareti Türkiye AB gümrük birliği sayesinde Almanya nın önemli bir ticari ortağı. Türkiye, Almanya nın işlenmiş gıda maddeleri ticaret partnerleri listesinde 2014 itibariyle ihracatta 27., ithalatta ise 14. sırada yer alıyor. Türkiye 2014 yılında Almanya ya yaklaşık 834,8 Milyon Avro değerinde işlenmiş gıda maddesi sevk etti, bu yüzde 11,7 oranında bir büyümeye tekabül etmektedir. En önemli ürünler arasında kabuklu ve kuru yemişler, hazırlanmış veya konserve sebze ve taze meyve bulunmaktadır. Türkiye Almanya için sadece önemli bir pazar değil, aynı zamanda ilgi çekici fırsatlar sunan yeni bir satış alanıdır. 2014 yılında Almanya Türkiye ye 293,4 Milyon Avro değerinde işlenmiş gıda maddesi ihraç etmiştir, bu miktar bir önceki yılda da aynıdır. Ana ihraç ürünleri arasında unlu gıdalar, kakao ürünleri ve alkollü içecekler bulunmaktadır. BVE Anuga 2015 de Anuga nın fikirsel temeli olan Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE, Alman Gıda Endüstrisi Federasyonu), Anuga Fine Food da Alman Beslenme ve Tarım Bakanlığı ile birlikte "Made in Germany" logosu altında kendini takdim etmektedir. Fuarın başka bir alanında beş ayrı Alman eyaletinden katılımcı firmalar kaliteli ürünlerini ortak bir stand etrafında takdim etmektedir. Ortak stand yurtiçi ve yurtdışından gelecek ve gerek Alman beslenme sektörüyle diyalog kurmak gerekse Alman gıda maddeleri hakkında bilgi edinmek isteyen uzman ziyaretçiler için merkezi başvuru platformudur. BVE kendi fuar standında, Alman firmalarının kalite, güvenilirlik ve çeşitlilik konusunda elde ettiği başarılar ve gıda üreticilerinin müşteri isteklerinin belirlediği mal çeşitliliğiyle yurtiçi ve yurtdışında tüketicilerin isteklerini "Made in Germany" yaklaşımıyla nasıl karşıladığı konusunda bilgi vermektedir. İşadamlarının "Kırmızı Koltuk"da gerçekleştirecekleri yüksek nitelikli konuşmalar sunuyu tamamlayacaktır. Anuga, katılımcılara ve ziyaretçilere, gıda maddelerindeki uluslararası arz eğilimleriyle ve global gıda maddeleri pazarındaki en yeni trendlerle tanışma imkanı sunmaktadır. Sizi de bu ortama, bilgilenmeniz ve fikir edinmeniz için içtenlikle davet eder ve Köln de yeniden bir araya gelmekten mutluluk duyacağımız söylemek isteriz. Sorularınız için yetkili kişi:
Christoph Minhoff Genel Müdür Tel. +49-30-200 786 135 Fax: +49-30-200 786 235 Mail: cminhoff@bve-online.de Internet: www.bve-online.de BVE, kısa bir portre Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE, Alman Gıda Endüstrisi Federasyonu), Almanya da gıda sektörünün çatı örgütüdür. Politika belirleme, yönetim, medya, kamu ve pazar paydaşları karşısında sektörün çıkarlarını kapsamlı şekilde temsil etmektedir. BVE nin görevi, ağırlıklı olarak orta boy işletmelerin geleceğe yönelik fırsatlarını garanti altına almaktır. Bu açıdan ağırlık noktaları pazar ve rekabet, dış ekonomi-politika, tüketici politikası, çevre ve hammadde politikası ve sürdürülebilirliktir. Anuga nın destekçilerinden birisi olarak BVE, gıda sektörü katılımcılarının çıkarlarını temsil etmekte ve kendisi de fuarda yer alarak çerçeve program içindeki etkinliklerle devreye girmektedir.