İTÜ LİSANSÜSTÜ DERS KATALOG FORMU (GRADUATE COURSE CATALOG FORM) Dersin Adı GIDA ARAŞTIRMALARI VE DENEY TASARIMI Course Name FOOD RESEARCH AND EPERIMENTAL DESIGN Kodu (Code) GID 601E Yarıyılı (Semester) Güz (Fall) Bölüm / Program (Department/Program) Dersin Türü (Course Type) Dersin İçeriği Kredisi (Local Credits) AKTS Kredisi (ECTS Credits) Ders Türü (Course Type) 3 7,5 Doktora (DR.) Gıda Mühendisliği Bölümü/ Gıda Mühendisliği Programı Food Engineering Department/Food Engineering Program Seçimli (Elective) Dersin Dili (Course Language) İngilizce (English) İyi bir deney tasarımının araştırıcılara minimum zaman ve kaynak kullanımı ile geçerli sonuçlar vermesinin önemi; gıda araştırmalarında uygulanan farklı deney tasarımları ve bu tasarımlardan elde edilecek verilerin istatistiksel analizleri (Course Description) Significance of a good experiment design to enable researcher maximum amount of information with valid inferences on the expense of minimum time and resources; Illustration of the principles of different types of experiment design and data analysis as applied to food research. Dersin Amacı (Course Objectives) Dersin Öğrenme Çıktıları (Course Learning Outcomes) 1. Deney tasarımı prensipleri ve farklı koşullara uygulamalarını öğretmek 2. Farklı deney tasarımı ile elde edilen verilerin istatistiksel analizlerinin öğretilmesi 3. Öğrencilere farklı durum ve kaynaklar dikkate alınarak deneylerde uygun deney tasarımlarını seçebilme becerisi kazandırmak 1. To teach principles of experiment design as applied to various situations. 2. To teach statistical data analysis obtained from experiments with different designs 3. To develop student ability to select appropriate experiment designs depending on available resources and conditions Öğrenciler bu dersi başarı ile tamamladıklarında aşağıdaki konularda bilgi, beceri ve yetkinlik kazanacaklardır: 1. Bilimsel çalışmalarda deney tasarımının önemini kavrama 2. Bilimsel çalışmalarda deney tasarımlarında kullanılabilecek farklı deney desenleri ve kullanımları konusunda bilgi sahibi olma 3. Farklı durum ve mevcut kaynaklar dikkate alınarak deneylerde uygun deney tasarımlarını seçebilme becerisi Students successfully completing this course will gain knowledge, skills, and proficiency in the following areas: 1. Develop knowledge in importance of experiment design in scientific research 2. Develop knowledge in various experiment designs and their principles and use in scientific research 3. Demonstrate an ability to select the most appropriate experiment design for various conditions and available resources
Kaynaklar (References) 1. Kuehl, R.O. 2000. Design of Experiments: Statistical Principles of Research Design and Analysis, 2nd edn. Duxbury Pres, Pacific Grove 2. Montgomery, D.C. 1997. Design and Analysis of Experiments. Third edition. John Wiley and Sons, Inc. USA 3. Neter, J. et al., 1996. Applied Linear Statistical Models, Irwin, Chicago. Ödevler ve Projeler (Homework & Projects) Laboratuar Uygulamaları Öğrencilere donem içerisinde problem setlerden oluşan 6 ödev verilecektir. Ödev sorularını öğrenciler bireysel olarak, gerekli olması durumunda uygun bir istatistik programı da kullanarak çözmesi beklenmektedir. Six problem sets will be given to students during semester. Students are expected to solve the homework problems individually and to use an appropriate statistical software programs. (Laboratory Work) Bilgisayar Kullanımı (Computer Use) Problemlerin çözümü için istatistik programları (SPSS, Minitab) kullanımı gerekmektedir. Statistical software programs such as SPSS and Minitab will be required for homework Diğer Uygulamalar (Other Activities) Başarı Değerlendirme Sistemi (Assessment Criteria) Faaliyetler (Activities) Yıl İçi Sınavları (Midterm Exams) Kısa Sınavlar (Quizzes) Ödevler (Homework) Projeler (Projects) Dönem Ödevi/Projesi (Term Paper/Project) Laboratuar Uygulaması (Laboratory Work) Diğer Uygulamalar (Other Activities) Final Sınavı (Final Exam) Adedi* Değerlendirmedeki Katkısı, % (Quantity) (Effects on Grading, %) 1 30 6 20 1 50
DERS PLANI Hafta Konular Dersin Çıktıları 1 Araştırma tasarımının genel ilkeleri 1 2 Tamamen tesadüfi deney düzeni 1,2,3 3 İşlem kıyaslamaları ve varsayımların doğrulanması 1,2,3 4 Faktöriyel düzenler 1,2,3 5 Tesadüfi tam bloklar düzeni 1,2,3 6 Tam olmayan bloklar düzeni 1,2,3 7 Tam olmayan bloklarda faktöriyel düzenler 1,2,3 8 Fraksiyonel (kısmi) faktöriyel düzenler 1,2,3 9 Latin kare düzeni 1,2,3 10 Bölünmüş parseller (Split-plot) düzeni 1 1,2,3 11 Bölünmüş parseller (Split-plot) düzeni 2 1,2,3 12 Tepki yüzey yöntemi düzeni 1 1,2,3 13 Tepki yüzey yöntemi düzeni 2 1,2,3 14 Tekrarlı ölçümler içeren düzenler 1,2,3 COURSE PLAN Weeks Topics Course Outcomes 1 Research design principles 1 2 Complete randomized design 1,2,3 3 Treatment comparisons and diagnostics 1,2,3 4 Factorial design 1,2,3 5 Randomized complete block design 1,2,3 6 Incomplete block design 1,2,3 7 Factorial treatment designs in incomplete blocks 1,2,3 8 Fractional factorial design 1,2,3 9 Latin square design 1,2,3 10 Split-plot design 1 1,2,3 11 Split-plot design 2 1,2,3 12 Response surface methodology 1 1,2,3 13 Response surface methodology 2 1,2,3 14 Repeated measures design 1,2,3
Dersin Gıda Mühendisliği Programıyla İlişkisi Programın mezuna kazandıracağı bilgi, beceri ve yetkinlikler (programa ait çıktılar) i. Yüksek lisans yeterliliklerine dayalı olarak, Gıda Mühendisliği alanındaki güncel ve ileri düzeydeki bilgileri özgün düşünce ve/veya araştırma ile uzmanlık düzeyinde geliştirebilme, derinleştirebilme ve alanına yenilik getirecek özgün tanımlara ulaşabilme (bilgi). ii. Gıda Mühendisliği alanının ilişkili olduğu disiplinlerarası etkileşimi kavrayabilme; yeni ve karmaşık fikirleri analiz, sentez ve değerlendirmede uzmanlık gerektiren bilgileri kullanarak özgün sonuçlara ulaşabilme (bilgi). iii. Gıda Mühendisliği alanındaki yeni bilgileri sistematik bir yaklaşımla değerlendirebilme ve kullanabilme (beceri). iv. Gıda Mühendisliği alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştirebilme ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayabilme, özgün bir konuyu araştırabilme, kavrayabilme tasarlayabilme, uyarlayabilme ve uygulayabilme (beceri). v. Yeni ve karmaşık düşüncelerin eleştirel analizini, sentezini ve değerlendirmesini yapabilme (beceri). vi. Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili çalışmalarda araştırma yöntemlerini kullanabilmede üst düzey beceriler kazanmış olma (beceri). vii. Gıda Mühendisliği alanına yenilik getiren, yeni bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulama geliştiren ya da bilinen bir düşünce, yöntem, tasarım ve/veya uygulamayı farklı bir alana uygulayan özgün bir çalışmayı bağımsız olarak gerçekleştirerek alanındaki ilerlemeye katkıda bulunabilme (Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği). viii. Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili en az birer adet bilimsel makaleyi ulusal ve uluslararası hakemli dergilerde yayınlayarak veya özgün bir yapıt üreterek ya da yorumlayarak alanındaki bilginin ix. sınırlarını genişletebilme (Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği). Özgün ve disiplinlerarası sorunların çözümlenmesini gerektiren ortamlarda liderlik yapabilme (Bağımsız Çalışabilme ve Sorumluluk Alabilme Yetkinliği). x. Yaratıcı ve eleştirel düşünme, sorun çözme ve karar verme gibi üst düzey zihinsel süreçleri kullanarak Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili yeni düşünce ve yöntemler geliştirebilme (Öğrenme Yetkinliği). xi. xii. xiii. xiv. xv. xvi. Sosyal ilişkileri ve bu ilişkileri yönlendiren normları eleştirel bir bakış açısıyla inceleyebilme, geliştirebilme ve gerektiğinde değiştirmeye yönelik eylemleri yönetebilme (İletişim ve Sosyal Yetkinlik). Uluslararası platformlarda, uzman kişiler ile alanındaki konuların tartışılmasında özgün görüşlerini savunabilme ve Gıda Mühendisliği alanındaki yetkinliğini gösteren etkili bir iletişim kurabilme(iletişim ve Sosyal Yetkinlik). Bir yabancı dili en az Avrupa Dil Portföyü C1 Genel Düzeyi nde kullanarak ileri düzeyde yazılı, sözlü ve görsel iletişim kurabilme ve tartışabilme (İletişim ve Sosyal Yetkinlik). Gıda Mühendisliği alanındaki bilimsel, teknolojik sosyal veya kültürel ilerlemeleri tanıtarak, yaşadığı toplumun bilgi toplumu olma ve bunu sürdürebilme sürecine katkıda bulunabilme (Alana ÖzgüYetkinlik). Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili karşılaşılan sorunların çözümünde stratejik karar verme süreçlerini kullanarak işlevsel etkileşim kurabilme (Alana Özgü Yetkinlik). Gıda Mühendisliği alanı ile ilgili konularda karşılaşılan toplumsal, bilimsel, kültürel ve etik sorunların çözümüne katkıda bulunabilme ve bu değerlerin gelişimini destekleyebilme (Alana Özgü Yetkinlik). Katkı Seviyesi 1 2 3 1: Az, 2. Kısmi, 3. Tam
Relationship between the Course and Food Engineering Curriculum Program Outcomes Level of Contribution 1 2 3 i. Developing and intensifying the current and high-level knowledge in the area with the use of original thinking and/or research processes and in a specialistic level, based upon the competency in M.S. level (knowledge). ii. Grasping the inter-disciplinary interaction related to one s area; reaching original results by using the specialistic knowledge in analyzing, synthesizing and evaluating new and complex ideas (knowledge). iii. The ability to evaluate and use new information in the area with a systematical approach (skill). iv. Developing a new idea, method, design and/or application which brings about innovation in the area; or, applying a conventional idea, method, design and/or application to a different environment; researching, grasping, designing and applying an original subject (skill). v. The ability to critically analyze, synthesize and evaluate the new and complex ideas (skill). vi. Acquiring the most developed skills about using the research methods in studies in the related area (skill). vii. Contributing to the progress in the area by independently carrying out a study which uses a new idea, method, design and/or application which brings about innovation in the area; or, applying a conventional idea, method, design and/or application to a different environment (Competence to work independently and take responsibility). viii. Expanding the limits of knowledge in the area by publishing at least one scientific article in an international peer reviewed journal and/or creating or interpreting an original work ix. (Competence to work independently and take responsibility). Fulfilling the leader role in the environments where solutions are sought for the original and inter-disciplinary problems (Competence to work independently and take responsibility). x. Developing area-related new ideas and methods by making use of high level intellectual processes such as creative and critical thinking, problem solving and decision making (Learning Competence). xi. xii. xiii. xiv. xv. xvi. Ability to see and develop social relationships and the norms directing these relationships with a critical look and the ability to direct the actions to change these when necessary. (Communication and Social Competency). The ability to establish effective communication with experts in the international environments to discuss the area-related subjects and to defend original opinions, showing one s competency in the area (Communication and Social Competency). Proficiency in a foreign language at least European Language Portfolio C1 Level- and establishing written, oral and visual communication and developing argumentation skills with that language (Communication and Social Competency). Contributing to the society s state and progress towards being an information society by announcing and promoting the technological, scientific and social developments in one s area (Area Specific Competency). Ability to establish effective communication in the solving of the problems faced in the area, by using the strategic decision making processes (Area Specific Competency). Contributing to the solution of area-related social, scientific, cultural and ethical problems and promoting the development of these values (Area Specific Competency). 1: Little, 2. Partial, 3. Full Düzenleyen (Prepared by) Doç. Dr. Gürbüz Güneş Tarih (Date) 30.09.2011 İmza (Signature)