Önsöz HACETTEPE BESLENME VE DİYETETİK GÜNLERİ III. MEZUNİYET SONRASI EĞİTİM KURSU 22-25 Haziran 2011 Hacettepe Üniversitesi Kongre ve Kültür Merkezi / ANKARA CEP PROGRAMI
09:00-09:30 Açılış 09:30-10:30 Bilimsel Program 22 Haziran 2011 Besin Kalitesi Mercek Altında Oturum Başkanları: Dr. H. Tanju Besler - Dr. Muhittin Tayfur Besin Ögesi İçeriği Zengin Besin İndeksi Nedir? Neden Önemlidir? Dr. Zehra Büyüktuncer Gıda Endüstrisinin Bakışı: PepsiCo nun Taahhüdü Eugene Willemsen - PepsiCo Güney Doğu Avrupa Bölgesi Başkanı 10:30-11:00 Çay & Kahve Molası Türkiye Diyetisyenler Derneği Oturumu 11:00-12:30 Oturum Başkanları: Dr. Ayhan Dağ - Dr. Hülya Gökmen Özel Diyetisyenlik Mesleğinin Dünyadaki (EFAD, ICDA, ADA) Standartları Nelerdir? Dr. Reci Meseri Dalak Türkiye de Diyetisyenlik Mesleği Bu Standartların Neresindedir ve Sorunları Nelerdir? Dr. Fatma Çelik Yeni Açılan Beslenme ve Diyetetik Bölümlerin Diyetisyenlik Mesleğine Etkileri Neler Olabilir? Uzm.Dyt. Ümran Yılmaz 12:30-13:30 Öğle Yemeği Metabolik Sendrom 13:30-15:30 Oturum Başkanları: Dr. Perihan Arslan - Dr. Gülden Köksal Çocuklarda Obezite ve Metabolik Sendrom Süreci Dr. Şükrü Hatun Yetişkinlerde Metabolik Sendrom: Patofizyolojisi, Metabolik ve Biyokimyasal Değerlendirme Dr. Tomris Erbaş Çocuklarda Metabolik Sendrom: Korunma ve Tedavide Beslenme Dr. Nalan Hakime Noğay Yetişkinlerde Metabolik Sendrom: Korunma ve Tedavide Beslenme Dr. Zehra Büyüktuncer 15:30-16:00 Çay & Kahve Molası 16:00-17:00 Oturum Başkanı: Dr. H. Tanju Besler Yara İyileşmesi ve Yağsız Vücut Kitlesinin Artışında HMB-Arginin-Glutamin Kombinasyonu Dr. Fatma Çelik 2
Bilimsel Program Takviye Edici Gıdalar: Ne Zaman, Kime, Ne Kadar Önerilmeli? 17:00-18:30 Oturum Başkanları: Dr. Gülden Pekcan - Dr. Gülgün Ersoy Takviye Edici Gıdalar: Uluslararası ve Ulusal Mevzuat Gıda Müh. İlhami Şahin Profilaktik ve Terapötik Uygulamalarda Bitkisel Besin Destekleri Dr. Erdem Yeşilada Vitamin ve Mineral Destekleri: Yarar ve Risk Analizleri Dr. Gülden Pekcan 19:30-22:30 Açılış Kokteyli 09:00-10:30 23 Haziran 2011- A Salonu Tüketicinin Korunmasında Gıda Etiketleri : Sağlık ve Beslenme Beyanları Oturum Başkanları: Dr. Neslişah Rakıcıoğlu - Dr. Emel Alphan Tüketicinin Korunmasında Gıda Etiketleri: Ulusal Mevzuat ve Avrupa Birliği Mevzuatı Gıda Müh. Fulya Arıcan Öznur Besinin Değerlendirmesinde Besin Ögesi Yoğunluğu ve Sağlık Beyanları Uzm.Dyt. Mevlüde Kızıl Gıda Etiketlerindeki Sağlık ve Besin Ögeleri Beyanları: Tüketicinin Bilinçlendirilmesine Katkısı Dr. Aziz Ekşi 10:30-11:00 Çay & Kahve Molası 11:00-12:00 12:00-12:45 Oturum Başkanı: Dr. H. Tanju Besler Unilever Food Solutions: Lezzet Tutkusu Doğamızda Dr. Funda Elmacıoğlu Dyt. Ceren Batmaz Meltem Ertin Beslenmede Güncel Ögeler Oturum Başkanları: Dr. Ayşe Özfer Özçelik - Dr. Barış Öztürk Probiyotik ve Steviya Mercek Altında (Bu Oturum Abdi İbrahim Firması Tarafından Desteklenmektedir) Dr. H. Tanju Besler 3
Bilimsel Program 12:45-13:45 Öğle Yemeği Margarin Mercek Altında 13:45-14:45 Oturum Başkanı: Dr. Oktay Ergene Dr. Sadi Güleç Dr. H. Tanju Besler 14:45-15:15 Çay & Kahve Molası 15:15-17:30 Enteral ve Parenteral Beslenme, Ürün Değerlendirilmesi ve Seçimi Oturum Başkanları: Dr. Nilgün Karaağaoğlu - Dr. Seyit Mercanlıgil Enteral ve Parenteral Beslenme: Kimlere? Ne Zaman? Ne Kadar? Dr. Arzu Topeli İskit Prematürelerde Enteral ve Parenteral Beslenme Dr. Nilgün Karaağaoğlu Çocuk Hastalarda Enteral ve Parenteral Ürünler ve Seçimleri Uzm.Dyt. Gülden Cinasal Yetişkin Hastalarda Enteral ve Parenteral Ürünler ve Seçimleri Uzm.Dyt. Pelin Onar 23 Haziran 2011 - B Salonu 09:00-11:00 Yuvarlak Masa: Genetiği Değiştirilmiş Gıda, Beslenme ve Sağlık Etkileşimi* Oturum Başkanları: Dr. H. Tanju Besler - Dr. Serhat Ünal Raportör: Dr. Zehra Büyüktuncer 15:00-17:00 Yuvarlak Masa: Diyetimizdeki Karbonhidratlar ve Sağlık Etkileşimi* Oturum Başkanları: Dr. H. Tanju Besler - Dr. Serhat Ünal Raportör: Dr. Gül Kızıltan *Kapalı oturum: Davetlilerin katılımı ile gerçekleşecektir. 24 Haziran 2011 09:00-10:30 Gıda Zincirinde, Sağlığı Etkiliyebilen Bazı Faktörler Oturum Başkanları: Dr. Sevinç Yücecan - Dr. Neriman İnanç Gıda Ambalaj Maddeleri Dr. Nevin Şanlıer Dondurulmuş Gıdanın Beslenmedeki Yeri Dr. Metin Saip Sürücüoğlu Radyasyon, Beslenme ve Sağlık Etkileşimi Dr. Meral Aksoy 4
Bilimsel Program 10:30-10:45 Çay & Kahve Molası Türkiye Beslenme ve Sağlık Araştırması (TBSA- 2010) Ön Sonuçları Oturum Başkanları: Dr. H. Tanju Besler - Dr. Seyit Mercanlıgil Dr. Gülden Pekcan 10:45-11:30 Dr. Neslişah Rakıcıoğlu Dr. Gülgün Ersoy Dr. Nilgün Karaağaoğlu Dr. Gülhan Samur Oturum Başkanı: Dr. H. Tanju Besler Yiyecek ve İçeceklerde Demir Zenginleştirmesi Konusunda Yeni Gelişmeler Dr. Richard Hurrell 11:30-13:00 Kilo Alımını Önleyici Yaşam Tarzı Değişikliği ile İlgili Diogenes Programı Sonuçları Dr. Marleen van Baak Çocuklardaki Mikronutrientler ile Beslenmedeki Durum ve Aksiyonlar Dr. Nancy Moriarity 13:00-14:00 Öğle Yemeği Gıda Katkı Maddeleri Gerekli mi? Gıda Katkı Maddeleri Güvenli mi? 14:00-15:00 Oturum Başkanı: Dr. H. Tanju Besler Dr. Aziz Ekşi Dr. Ali Esat Karakaya Türkiye de Beslenme ve Diyetetik Biliminin Doğuşu - Söyleşi 15:00-16:30 Oturum Başkanları: Dr. Ayşe Baysal - Dr. Gülgün Ersoy Dr. Sevinç Yücecan Dr. Türkan Kutluay Merdol Dr. Mine Yurttagül Dr. Yasemin Beyhan 16:30-17:00 Çay & Kahve Molası Oturum Başkanı: Dr. Murat Baş Kahveyi Yeniden Keşfedin! 17:00-18:00 Dyt. Ece Nevra Durukan Malnütrisyon ve İmmünonütrisyon Dr. Murat İşçi 18:00-18:15 Kapanış 5
Kurslar 25 Haziran 2011 Beslenme Durumunun Saptanması Kursu 09:00-10:50 Oturum Başkanları: Dr. Gülden Pekcan - Dr. Nevin Şanlıer Beslenme Durumunu Saptama Yöntemleri Dr. Nevin Şanlıer Farklı Yaş Gruplarında Enerji Harcaması ve Bazal Metabolizma Hızının Saptanması Dr. Saniye Bilici Enerji Harcaması ve Bazal Metabolizma Hızı Saptama Yöntemleri Uygulaması Dr. Nilüfer Acar Tek 10:50-11:00 Çay & Kahve Molası Farklı Yaş Gruplarında Beslenme Durumunun Antropometrik ve Laboratuvar Yöntemlerle Saptanması 11:00-12:30 Dr. Eda Köksal Beslenme Durumunun Antropometrik ve Laboratuvar Yöntemlerle Saptanması Uygulama ve Vaka sı Dr. Eda Köksal - Dr. Gamze Akbulut - Dr. Nilüfer Acar Tek 12:30-13:00 Öğle Yemeği Biyokimyasal ve Biyofizik Yöntemlerle Beslenme Durumunun Saptanması 13:00-14:20 Dr. Makbule Gezmen Karadağ Klinikte Beslenme Durumunun Saptanması Dr. Gamze Akbulut ve Genel Değerlendirme Besin Güvenliği Kursu* 14:30-15:40 Oturum Başkanları: Dr. Yasemin Beyhan - Dr. Murat Baş Besin Güvenliği Kavramı Neden Önemli? Besin ve Su Kaynaklı Enfeksiyonlar Dr. Muhittin Tayfur Besin Güvenliği Yönünden Besin ile İlgili Materyalin Depolama Koşulları Uzm.Dyt. Mevlüde Kızıl Hazırlama, Pişirme ve Servis Aşamalarında Besin Güvenliği Sağlama Yolları Uzm.Dyt. Derya Dikmen 15:40-16:00 Çay & Kahve Molası 16:00-17:30 Besin Güvenliğinde Yasal Düzenlemeler Dr. Aylin Ayaz Toplu Beslenme Sistemlerinde Besin Güvenliğine Yönelik Uygulamalar Dr. Saniye Bilici Besin Güvenliğinde z/iso 22000 Yaklaşımı Dr. Ayhan Dağ ve Genel Değerlendirme *Bu kurs, McDonald s tarafından bilime koşulsuz destek programı ile gerçekleştirilmektedir. 6
Sosyal Program AÇILIŞ KOKTEYLİ 22 Haziran 2011 19:30 Hacettepe Üniversitesi Ankara Evi GALA YEMEĞİ 24 Haziran 2011 20:00 Hacettepe Üniversitesi Öğretim Üyeleri Kafeteryası 7