Nihai Rapor Grander Teknolojisi nin Gıda Sektöründe Kullanımının Đncelenmesi Đnceleme süresi Nisan Mayıs 2007 Çevre Dostu Yönetim Đçin Federal Almanya Çalışma Grubu Derneği (B.A.U.M.e.V.) Osterstasse 58 20259 Hamburg Tel.: 040 4907 1100 Fax.: 040 4907 1199 e-mail: info@baumev.de Çeviriyi hazırlayan Gürcan Celep intenet: www.baumev.de ve www.nachhaltigeswirtschaften.net 1
Đçerik 1. Foto dokümantasyon 3 2. Süreç açıklaması 5 3. Đnceleme süresi 6 4. Ziyaret edilen işletmeler 7 5. Proje yönetimi 8 6. Sürecin kısa Đzahı 9 7. Ziyaret sonuçları / değerlendirme kalıbı 9 8. Sonuç 11 9. Ekler 14 Örnek anket formu 15 Allgäuland Käsereien GmbH(peynir imalatı) 20 Memminger Brauerrei GmbH (bira imalatı) 29 Weingut Kastanienberg (şarap imalatı) 35 Bäckerei Padeffke (ekmek pasta) 43 Mühle Ingersleben (un değirmeni) 48 Natursaftkelterei Ott (doğal meyve suyu imalatı) 54 Ayrıca telefonla sorgulanan işletmeler 60 Bäckerei und Konditorei Schwerdtner (ekmek pasta) 60 Winklers Vollkorn Backstube (ekmek) 65 Xantener Champignon Schless KG (mantar üreticiliği) 70 2
1. Foto Dokümantasyon Doğal Meyvesuyu imalataı Ott Firma sahibi Bay Lothar Ott Ekmek pasta fırını Padeffke Firma sahibi Bay Michael Padeffke Đngersleben un değirmeni Firma sahibi Bay Gustav Ziitzmann 3
Memminger Bira imalatı Bira ustası ve firma sahibi Bay Herrmann Geiger Allgäuland Peynir imalatı Sonthofen Đşletme sorumlusu Bay Karl Michael Grueber Weingut Kastanienberg Şarap imalatı Firma sahibi Bay Werner Koch 4
2. Süreç açıklaması Başalangıç noktası ve yürütülen araştırmalar 2006 yılında Grander Yaşayan Su Teknolojisi U.V.O Vertriebs KG (Grander ürünleri Avrupa dağıtıcı firması), Çevre Dostu Yönetim Đçin Federal Almanya Çalışma Grubu Derneğinden (B.A.U.M.e.V.) dernek üyelerine Grander Su Yaşatma Teknolojisini anlatmaları ve tavsiye etmeleri konusunda istekte bulundu. B.A.U.M. un böyle bir tavsiye yapabilmesi için, öncelikle çeşitli dallarda faaliyet gösteren kurum ve kuruluşlardan teknolojinin kullanımına dair B.A.U.M. un kendisi tarafından yürütülen ayrıntılı bir kontrolden geçmesi gerekir. Kullanıcılar pozitif özelliklerinin ve etkilerinin olduğunu yapılan konuşma ve tetkiklerde onaylarsa ancak o zaman B.A.U.M. bir tavsiyede bulunabilir. Bay Peter Ortner ve B.A.U.M.ev Başkanı Prof.Dr. Maximilian Gege aralarında ki bir görüşmede B.A.U.M. un teknolojiyi kullananlar ile bir sorgulama yapmasını kararlaştırdılar. Bu sorgulama kullanıcı işletmelere gidilip buralarda teknolojinin kurulumundan mesul kişiler ile yapılacak konuşmaları içerecek. Alınan bu karara göre Çevre Dostu Yönetim Đçin Federal Almanya Çalışma Grubu Derneğinden (B.A.U.M.e.V.) 2006 yılının Eylül / Ekim aylarında farklı dallarda faaliyet gösteren ve Grander Teknolojinin kullanıcısı olan on dört işletme teknolojinin onlara ve işletmelerine kazandırdıkları konusunda mercek altına alındılar. B.A.U.M. çalışanlarından oluşan dört kişilik bir Proje ekibi Đsviçre, Avusturya ve Almanya dan işletmeleri sorguladı ve bir nihai rapor ile sonuçları açıkladılar. 5
Araştırma ve işin güncel durumu 2006 yılının Eylül ve Ekim aylarında yapılan araştırmalardan alınan ilk belirgin sonuçların pozitif olması B.A.U.M. ve Grander Wasserbelebung U.V.O. Vertriebs KG tarafından araştırmaların gıda sektöründe derinlemesine yapılmasının önemli olduğu konusunda hemfikir olmalarını sağladı. Halkın sağlığı için gıda sektörü merkezi ve önemli bir alanı teşkil ettiği söylenebilir. Bu sektörde Grander Teknolojisinin kullanımı pozitif etkisini ne ölçüde göstereceğini bulmak enteresan olacak. Bunun üzerine araştırmalar B.A.U.M. tarafından 2007 yılında yürütüldü ve edinilen sonuçlar bu nihai raporla tanıtıldılar. 3. Araştırmanın süresi Almanya da seçilen işletme ziyaretleri iki ayrı tarihte yapıldı. Üç işletmenin ziyareti 2007 yılının Nisan ayının sonunda diğer üç işletmenin ziyaretleri Mayıs ayının başında gerçekleşti. Buna ilave olarak üç işletme ziyaret edilmeden sadece telefonla arandı ve sorgulandılar. 6
4. Ziyaret edilen işletmeler Đşletme Sektör Bölge Şehir BAUM 1. Allgäuland Peynir ürt. Bayern Sonthofen RK 2. Memminger Bira ürt. Bayern Memmingen RK 3. Weingut Koch Şarap ürt. Reinland-Pflaz Hainfeld RK 4. Bäckerei Padeffke Ekmek-Pasta ürt. Baden-Würtümberg Mössingen RK 5. Mühle Ingersleben Un değirmeni Thüringen Ingersleben RK 6. Ott Doğal Meyve Suları Meyve suyu ürt. Niedersachsen Bernhausen RK Telefonla sorgulanan işletmeler 7. Winklers Vollkorn Doğal ekmek ürt. Bayern Mammendorf RK 8. Schwertner Pasta Pastane Sachsen Löbau RK 9. Xantener Schless KG Mantar ürt. NRW Xanten RK Ziyaretçi RK = Reiner Kant 7
5. Proje Yönetimi a) Orman Müh. Reiner Kant (B.A.U.M.) Derneği Proje yöneticisi Bay Kant Almanya ve Đsviçre de Grander Teknolojisi nin kullanımı konusunda ki ilk çalışmalarını 2006 yılının Eylül / Ekim aylarında yürüttü. Bu süreçte araştırmasına sektör olarak konaklama tesisleri, oteller ve yaşlı evleri gibi işletmeleri seçti. 8
6. Sürecin Kısa Đzahı Her şeyden önce U.V.O. gıda sektöründe faaliyet gösteren sorgulamak üzere firmaların bir listesini hazırladı. Bu liste B.A.U.M. a sunuldu. Verilen bu listeden B.A.U.M. tarafından incelemek ve sorgulamak üzere altı işletme seçildi. Đyi ve kıyaslanabilir veri alabilmek üzere B.A.U.M. başkanı Prof.Dr.Maximilian Gege tarafından bir bilgi sorgulama formu hazırlandı. Firmaları yerinde ziyaret için randevular kararlaştırıldı. Yapılan ziyaretlerde Grander Teknolojini takip ve kontrol eden sorumlu kişi ile karşılıklı bir konuşma gerçekleştirildi. Karşılıklı konuşmada sorgulama formunda ki konu başlıkları ve sorular görüşüldü. Ayrıca cihazların montaj edildiği alanlarda incelemeler yapıldı ve elverdiği ölçüde fotoğrafları çekilerek bir dokümantasyon hazırlandı. Bunların yanı sıra iki fırın ve bir mantar üretim tesisi de telefonla aranarak sorgulama formları telefonda alınan bilgiler doğrultusunda dolduruldu. Sorgulamaların sonunda sonuçların değerlendirilmesi yapılarak bir rapor hazırlandı. 7. Ziyaret Sonuçları / Değerlendirme Tablosu Ziyaretlerin sonuçları aşağıda ki açıklamalı tabloda toplu olarak incelenebilir. Cevaplar ekte verilen sorgulama formuna göre verilmiştir. 9
10
8. Sonuç Yapılan konuşmalar altı işletmeye yapılan ziyaretler ve ayrıca üç işletmeninde telefonla aranarak sorgulamalarından sonra ortaya çıkan sonuç U.V.O. nun Grander Teknolojisi nin etkileri ile ilgili verdiği bilgileri olduğu gibi B.A.U.M. Derneğinin 2006 Eylül / Ekim aylarında yürüttüğü araştırma sonuçlarını da büyük ölçüde tastiklemektedir. Grander Teknolojisi nin kullanımı içecek üretiminde tat değişimine yol açtı. Bira ve şarap üreticileri daha yumuşak bir tat, çözülmüş karbonik asit kabarcıkları daha ince ve daha dolgun bir tat elde ettiklerini belirtmekteler. Şarap üretiminde bu tat değişikliğinin müşteriler tarafından nasıl değerlendirileceğini beklemek gerekiyor, çünkü tat algısı kişiden kişiye farklılık göstereceği için çeşitli yorumlar yapılacaktır. Şarap üreticisinin kullandığı suyun Grander Cihazının montajından önce alınan numunenin kimyasal analizinde mikrop sayısı dörtyüzken Grander takıldıktan sonraki analizde otuzsekize kadar önemli ölçüde düştüğü gözlemlenmiştir. Doğal meyve suyu imalatçısı ise bütün ürünlerinin tadının daha iyi olduğunu belirtmektedir. Tahıl işleyen üretim haneler hamurlarının daha fazla su aldığını ve tesislerinde tüm temizlik işlerinin daha kolay yapılabildiğini belirtiyorlar. Kültür mantarı yetiştirme tesisinde kalite artışı sağlanırken iyi mantar miktarının da arttığı tespit edildi. B.A.U.M. Derneğinin 2006 yılında yürüttüğü çalışmalar, Grander Teknolojisi nin ısıtma ve soğutma tesisatlarının temiz kalması ile ilgili masraflarının düşürülmesinde etkili olduğu B.A.U.M. un yaptığı bu çalışma ile karşılaştırıldığında kanıtlanmış oldu. Bira üretim tesisinde ısıtma sisteminde ve soğutma suyu sisteminde artık biyolojik birikintilere rastlanmıyor. Bundan dolayı temizlik maddesinden ve enerjiden tasarrufu sağlandı. Grander etkisi peynir üretiminde somut ve ölçülebilir bir şekilde tespit edildi. Peynir kazanlarında temizlik maddesi kullanımı % 50 oranında azaldı ve iki üretim 11
tesisinden birinde su masrafı yılda 7.000 diğerinde 6.000 Euro düştü, buda her bir üretim tesisi için %20 lik bir tasarruf anlamına gelmektedir. Beklentiler inceleme yapılan dokuz işletmenin yedisinde beklendiği gibi yerine gelmiştir. Diğer iki işletmede montajdan sonra geçen sürenin kısa olmasından dolayı henüz sonuç alınamamıştır. Cihazların montajı bu iki işletmeden birinde 2006 Temmuz diğerinde ise 2006 Kasım aylarında yapılmıştır. Grander Teknolojisi işletme giderlerine olan etkisi dört firmada gözlemlenirken, diğer beş firmada bir değişiklik tespit edilememiştir. Aşağıda ki alanlarda tasarruf sağlanmıştır: Temizlik malzemesi: Su masrafı: Enerji masrafı: 4 işletme 2 işletme 1 işletme Üç işletme ilave Grander cihazı monte ettirdi, ilave cihaz monte edilen alanlar buhar üretimi, içme ve bira üretim suyu, içecek ve ısıtma tesisatı. Grander Cihazı hiçbir durumda takıldıktan sonra çıkartılmamıştır. Grander Teknolojisi nin etkisi konusunda sorgulanan işletme sorumlularından hiçbiri bilimsel bir açıklama yapamadı. Ancak Pozitif etkileri hemen hemen her işletmede belirgin bir şekilde gözlemlenebilmiştir. Yalnızca kullanım aralığının kısa olmasından dolayı Ingersleben un değirmeninde henüz belirgin bir sonuç alınamamıştır. Sistem hiçbir durumda demonte edilmedi. Bazı firmalar Grander Teknolojisini ilk başarılı kullanımlarından sonra başkalarını ilave taktırdı, bazı firmalar ise ilave cihaz taktırmayı planlamaktalar. 12
Bizim görüş ve düşüncelerimize ve alınan inceleme sonuçlarına göre suyun iyileştirilmesi konusunda Grander Teknolojisi nin etkisi incelenen araştırılan işletmeler gibi benzer faaliyet alanlarında kullanıma uygundur. Önceden beri bilinen etkileri ve bu araştırmadan çıkan sonuçlarına bakılarak Grander Teknolojisinin montaj ve kullanımı B.A.U.M. tarafından tavsiye edildiği gibi B.A.U.M. logosunun kullanımına da tarafımızdan izin verilmiştir. Hamburg 25.Haziran 2007 Prof. Dr. Maximilian Gege Dernek Başkanı 13
9. Ekler a) Örnek sorgulama formu b) Doldurulmuş sorgulama formu 14
Örnek sorgulama formu Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: B.A.U.M. : B.A.U.M. danışmanı Firma: Şehir: Tarih: Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Cadde: Posta kodu / şehir: Bölge: Telefon: Fax: Đnternet: e-mail adresi: Hangi alanda görevli : Ciro: Çalışan kişi sayısı: 15
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? 3. Sistem için harcanan miktar: 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? 16
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. 17
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 18
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 19
Allgäuland- Käsereien GmbH (peynir üretimi) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Bay Karl-Michaele Grueber B.A.U.M.: Rainer Kant Firma: Allgäuland- Käsereien GmbH (peynir üretimi) Şehir: 87527 Sonthofen Tarih: 24.04.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Karl-Michael Grueber Cadde: Theodor-Aufsberg-Strasse 10 Posta kodu / şehir: 87527 Sonthofen Bölge: Bayern Telefon: 08321-808-21 Fax: 08/321-808-66 Đnternet: www.allgaeuland.de e-mail adresi: kgrueber@allgaeuland.de Đşletmede ki görevi: Yönetici Ciro: 60 milyon Euro Çalışan kişi sayısı: 45 kişi 20
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? a) CIP Temizlik alanı b) Đçme suyu (çalışanların kullanımı için) c) Buhar üretimi (Isı için enerji üretimi) 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite X tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır. 3. Sistem için harcanan miktar: 15.000 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Su, enerji ve kimyasaldan tasarruf 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? Temmuz 2005 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Azaldı. 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Beklediğimiz gibi gerçekleştiler. 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Evet 21
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınızmı? Evet, örneğin buhar üretiminde. 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet, çünkü Grander cihazları sadece 15 ayda kendi parasını çıkardı Nitrat içerikli konsantre temizlik maddesinden 8-9 ay içinde önce %1,5 iken şimdi % 0,5 e düştü. Peynir üretim kazanlarında şu anda yaklaşık %50 daha az temizlik maddesi kullanılıyor. Su giderleri CIP / A bölümünde 7.000 - CIP / B bölümünde 6.000 düştü. (Bakınız diyagram ve tablo) 22
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Kendi evinde kullanan birinden. 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Lerch Ayda yaklaşık 1 kere 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax,e-mail adresi Karl-Michael Grueber Sonthofen Đşletme Müdürü, Tel: 08321-80821 Fax: 08321-80866 e-mail: kgrueber@allgaeuland.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 23
Allgäu-Käsereien GmbH. sonuçları: Kimyasal sarfiyatında aylık KNO, Nitrik asit, ve Kostik çözeltisi kullanımının Grander Teknolojisinden önce ve sonra ki miktarları. Sonthofen işletmesi Mart 2005 2007 kilogram bazında aylık KNO sarfiyatı veriler Grander su hazırlama ünitesinin 2005 Temmuzunda takılmasından öncesini ve sonrasını kapsamaktadır. KNO konsantresi % 1,5 tan % 0,5 e düştü, CĐP alanı su giderinde yılda yaklaşık 7.000 Euro tasarruf sağlandı. 24
Sonthofen işletmesi Mart 2005 2007 aylık kilogram bazında Nitrik asit sarfiyatı veriler Grander su hazırlama ünitesinin 2006 Mayısında takılmasından öncesini ve sonrasını kapsamaktadır. CĐP alanı su giderinde yılda yaklaşık 6.000 Euro tasarruf sağlandı. 25
Sonthofen işletmesi Mart 2005 2007 aylık kilogram bazında Kostik çözeltisi sarfiyatı veriler Grander su hazırlama ünitesinin 2006 Mayıs ayında takılmasından öncesini ve sonrasını kapsamaktadır. CĐP alanı su giderinde yılda yaklaşık 6.000 Euro tasarruf sağlandı. 26
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. X Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri X Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 27
Fotoğraflar: Allgäuland Käsereien GmbH (Peynir üretimi) Peynir Kazanı Süt toplama tankı Peynir kazanının iç görünümü: Grander Teknolojisinin kullanımından buyana temizlik ürünü ihtiyacı % 50 daha az Grander Teknolojisi 28
MEMMĐNGER BRAUEREI GmbH / BĐRA Üretimi Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Bay Hermann Geiger B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Şehir: MEMMĐNGER BRAUEREI GmbH 87700 Memmingen Sonthofen Tarih: 25.04.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Jochen Kesselschlaeger Cadde: Dr.-Karl-Lenz Strasse 68 Şehir PK: Bölge: 87700 Memmingen Bayern Telefon: 08331-8566-18 Fax: 08331-8331-5010 Web: e-mail: www.memminger-brauerrei.de info@memminger-brauerei.de Hangi alanda görevli: Đşletme Müdürü Yıllık Ciro: Çalışan sayısı: 25 Milyon Euro 160 kişi 29
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? a) Müdüriyet (musluk suyu ve kalorifer suyu) b) Đçme suyu, bira imalat suyu c) Temizlik d) Kalorifer sistemi e) Soğutma sistemi 2. Montajın sebebi Tamirat yardımcı ünite X tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Evet, Baharat kaynatmaya hassas kaynatma prosesinin bağlanması 3. Sistem için harcanan miktar: 50.000 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Đçecek imalatında: Daha yumuşak, daha yuvarlak tat elde etmek Mayalama ünitesinde: Biyokimyasal tarnsferlerin daha iyi gelişmesi Temizlik işleri: Temizlik ürünlerinin etkisinin daha iyi olması; temizlik ve dezenfektasyon malzemesinden tasarruf ettirdi. Kalorifer sistemi: Isıtma boru radyatör sistemi içinde oluşan birikintilerin çözülmesi böylece enerji tasarrufu sağlanması Soğutma suyu: Biyolojik kalıntıların giderilmesi ve suyun sertliğinde düşme. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? Müdüriyet: Mart 2006 Bira imalatı: Mayıs 2006 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Aynı kaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Beklentilerimizin tamamı gerçekleşti. 30
8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır 9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınızmı? Evet, bira imalatının içme ve mayalama ünitesine 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet, çünkü: Đçeceklerin tadına olan etkisi: Su daha yumuşak, tadı daha hafif Limonata daha yumuşak, tadı daha hafif, karbonik asit daha ince çözüldü (bu çalışanlarımız ve müşterilerimiz tarafından da onaylandı; karbonik asit kabarmıyor) Bira tadı daha dolgun, daha dengeli Bira imalat teknolojisi Baharatların hazırlanması Mayalanma çarpıcı bir değişim yok mayalanma süresi 1 gün kısaldı Temizlik Temizlik ve dezenfektasyon malzemelerinden % 5 düşüş oldu Alkalik tank temizliğinde Klor kullanımı tamamen bırakıldı (önceleri yaklaşık beher tank için 1 ton Klor kullanılıyordu). Mayalanma tanklarının kenarlarına maya kalıntıları yapışıp kalıyordu bunlar önceleri fırça veya tel gibi yardımcı malzeme ile çıkarılabiliyordu şimdi bunlara gerek kalmadı. Müdüriyet kalorifer sistemi Kalorifer kazan sıcaklığı 7 derece aşağı çekilebildi Bira imalatı sıcak su kazanı Kazan sıcaklığı 3 derece aşağı çekilebildi 31
Soğutma suyu Soğutma suyu tankı içinde bulunan su görünümü temiz ve berrak Soğutma kulesi yoğun şekilde yosun kaplı Soğutma kanalları üzerinde kireç oluşumu 13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Firma Graf, su tesisat güneş panel sistemleri montaj firması 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Lerch 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax,e-mail adresi Bay Hermann Geiger Kalite müdürü,teknik Kontrolör ve bira üretim müdür yardımcısı Tel: 08331-8566-22 Fax: 08331-8566-98 e-mail: info@memmingerbrauerrei.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 32
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. X Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri X Enerji gideri Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme X Diğer iyileşmeler örneğin Proses zamanı kısaldı ( mayalama süresi 1 gün kısalmış) Lezzet artışı ve karbonik asitin inceliğinden dolayı iyi bir içim rahatlığı 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 33
Fotoğraflar: Memminger Brauerei GmbH (bira imlatı) 34
Weingut Kastanienberg / Şarap Üreticiliği Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Bay Werner Koch B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Şehir: Weingut Kastanienberg / Şarap Üreticiliği 76835 Hainfeld Tarih: 25.04.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Werner Koch Cadde: Şehir PK: Bölge: Weşinstrasse D 76835 Hainfeld Rheinland-Pfalz Telefon: 06323-3344 Fax: 06323-3344 Web: e-mail: werner-andrea-koch@web.de Hangi alanda görevli: Đşletme Sahibi Yıllık Ciro: Çalışan sayısı: 35
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? a) Đçme suyu b) Bitkilerin korunması 2. Montajın sebebi Tamirat yardımcı ünite X tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır 3. Sistem için harcanan miktar: 3.000 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Temizlik maddesi kullanımında azalma (bardak ve tank temizliği) Sağlık açısından iyileşme Şarap tadında iyileşme. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? Kasım 2006 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Aynı kaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Hissedilir derecede sonuçlar henüz yok.. 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Laboratuar sonuçlarına göre mikrop sayısında belirgin bir düşüş var; önce (Grander cihazı takılmadan) 400 den Grander Cihazı takıldıktan sonra 38 e düştü. Su daha yumuşak oldu. 36
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınızmı? Şimdiye kadar edindiği deneyimlere göre Werner Koch şarabın kendisinide Grander Cihazından geçirmeye başladı 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Moleküler yapı daha düzgün ve homojen bir dağılım gösteriyor. Mikrop sayısındaki azalmanın dışında diğer kimyasal bileşenler aynı. 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Daha çok erken, henüz belirgin ve gözle görülür bir sonuç yok. 13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Werner Koch bununla ilgili bir kitap okudu ve Grander pazarlama firması onu ziyarete gelmişti. Grander suyunun daha yumuşak olduğunu görünce montajına karar verdi. 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Bausch; 2006 Kasım ayından beri iki kez 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax,e-mail adresi Werner Koch Firma sahibi, Tel: 06323-3344;Fax: Aynısı; e-mail: werner-andrea-koch@web.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 37
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: Kimyasal analiz raporuna göre Mikrop sayısında ki azalma ve suyun yumuşamasının dışında henüz hissedilir ölçülebilir bir etkisi görülmemiştir. Grander suyunun şarabın tadında ne derece değiştirecek veya iyileştirecek bunun için beklemek gerekli. Ancak o zaman anlaşılır şaraba müşterilerin tepkisinin olumlu olup olmayacağı Grander suyundan dolayı kazanılan yeni tat mutlaka her müşteri tarafından farklı değerlendirilecektir. 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 38
Fotoğrafalar: Weingut Kastanienberg (şarap imalatı) 39
Fotoğraf dokümantasyon destekli inceleme raporu 40
41
42
Baeckerei Padeffke (fırın pastane) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Bay Padeffke B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Baeckerei Konditorei (Fırın Pastane) Padeffke GmbH Şehir: 72116 Mössingen Tarih: 02.05.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Bay Padeffke Cadde: Im Baerengarten 6 Posta kodu / şehir:72116 Mössingen Bölge: Baden - Würtemberg Telefon: 074 73 / 9 44 20 Fax: Đnternet: www.baeckerei-padeffke.de e-mail adresi: info@baeckerei-padeffke.de Hangi alanda görevli:đşletme sahibi Ciro: Çalışan kişi sayısı: 43
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite tesisin büyümesi X diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır 3. Sistem için harcanan miktar: 4.000 Euro 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Hamurlar daha fazla su alıyor. Kireç çok farklı etki ediyor, çok daha kolay temizleniyor. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? Beş yıldan beri 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Đşletme giderleri daha azaldı. 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Beklentilerin bir kısmı gerçekleşti, ancak aşılmadı. 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır 44
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Evime taktırdım. 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır. 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet ederim, Grander Teknolojisi ile dördüncü sırada ki belirttiğim iyileşmeleri elde ettim. Grander Suyu pazarlama stratejisi olarakta kullanılıyor: Yaşayan Su Đle Üretilen Unlu Mamuller 45
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Đnternetten; Padeffke önce kendi evinde Grander kullanmaya başlamış ayrıca Grander hakkında bazı yazılar okumuş. 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Artık hatırlamıyor, aralarında iletişim yok. 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Michael Padeffke, işletme sahibi Tel 0 74 73 / 9 44 20 info@baeckerei-padeffke.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 46
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. X Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer X Sedimentler daha az / yok X Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: Mühle Ingersleben (Un değirmeni) 47
Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Gustav Zitzmann B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Mühle Ingerleben (un değirmeni) Şehir: 99192 Ingerleben Tarih: 03.05.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Gustav Zitzmann Cadde: Karl-Marx-Strasse 1 Posta kodu / şehir: 99192 Ingersleben Bölge: Thüringen Telefon: 036202-903 42 Fax: 036202-905 34 Đnternet: e-mail adresi: gustav-zitzmann@t-online.de Hangi alanda görevli : Đşletme sahibi Ciro: 4 Milyon Euro Çalışan kişi sayısı: 13 kişi 48
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? Tüm üretim prosesinde 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite X tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Üretimde kalite arttırıcı önlemler 3. Sistem için harcanan miktar: 2.000 Euro 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Kabuğun buğdaydan etkili ve daha çabuk ayrılması ve proses optimasyonunun sağlanması. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? 2006 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Aynı kaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Sonuçlar ölçülebilir değil. Su damlaları önceye göre şimdi daha farklılar. Tahılın suyu içine alması daha iyi oldu. 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Su analizi, (bakınız fotğraf) Kahvenin tadı çok daha iyi oldu 49
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Hayır. 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır. 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır, yalnızca suyun daha yumuşak olduğunu söyleyebilirim. 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet ederim, su çok farklı oldu. Biz Grander Suyunun avantajlarla dolu etkisinden tatmin olduk, zaten kendi evimizde de kullanıyor ve bu avantajları orada da her gün bizzat yaşıyoruz. 50
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Breitungen şehrinde ki Jeger fırınından 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Eckhoff, geçen birbuçuk yıllık zaman içinde yaklaşık olarak 20 kez. 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Gustav Zitzmann Đşletme sahibi Tel: 036202-90342 Fax: 036202-90534 e-mail: gustav-zitzmann@t-online.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 51
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep:Gözlem süresinin kısa olmasından dolayı (montaj 2006) işletme giderlerine tasarruf yansıması veya diğer değişikliklerin ne yönde ve oranda olacağı hakkında kesin bir şey söylemek pek mümkün değil. Kesin olan tek şey var suyun kıvamının farklı olduğu. Beklenen etki kabuğun buğdaydan daha çabuk ayrılması ve üretim prosesinde optimasyonunun sağlanması. Tüm bunların dışında Grander suyunun kullanımının her açıdan pozitif etkilerinin olduğu konusunda tam bir tatminkarlık mevcut. 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 52
Fotoğraflar: Mühle Ingersleben (un değirmeni) 53
Natursaftkelterei Ott (doğal meyve suyu imalatı) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Lothar Ott B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Natursaftkelterei Ott (doğal meyve suyu imalatı) Şehir: 37136 Bernhausen Tarih: 03 Mayıs 2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Lothar Ott Cadde: Mühlenweg 13 Posta kodu / şehir: 37136 Bernhausen Bölge: Niedersachsen Telefon: 05528-8726 Fax: 05528-8726 Đnternet: e-mail adresi: lotharott@aol.com Hangi alanda görevli : Meyve suyu üretimi Ciro: Farklılık gösteriyor Çalışan kişi sayısı: 2 kişi 54
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? Meyve suyu çıkarma bölümünde, su ve işletmenin ısıtma sisteminde 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite X tesisin büyümesi diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? 1. Önce Grander cihazını eve taktırdık 2. Suyun tadında gerçekleşen değişiklikten (daha yumuşak) sonra işletmede de kullanmaya başladık 3. Sistem için harcanan miktar: 3.500 Euro 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Borularımız artık eskisi gibi çabuk kireçlenmeyecek Ürünlerimizin tadında iyileşmeler olacak ve böylece daha geniş bir Pazar payı hedefleyebileceğiz. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? Đlk kez 1995 te evime taktırdım Sonra 1998 ilave cihaz En son cihaz 2006 da üretime takıldı 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Azaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Beklentilerimizin tamamı beklediğimiz gibi gerçekleşti 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır. 55
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Evet var, meyve suyu üretimine ve ısıtma sistemine ( kuyu ve ısıtma devresine) 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır. 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır. 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet ederim, işletmede ve evimde artık kireç oluşmuyor. Ayrıca meyve sularının tadında da iyileşmeler oldu. Elmalar daha geç renk değiştiriyor (elmalar daha geç kararıyor) 56
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Alternatif hekim olan Bay Ludwig Wüstenfeld ten 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Heinrich Vorderbrüggen; yılda 1 ila 3 kez 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Lothar Ott Đşletme sahibi Tel ve Fax: 05528-8726 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 57
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. X Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer X Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme X Diğer iyileşmeler örneğin: Ürün tadında iyileşme 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 58
Fotoğraflar: Natursaftkelterei lothar Ott 59
Đlave olarak telefonla sorgulanan işletmeler Bäckerei und Konditorei Schwerdtner (fırın ve pastane) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Uwe Dehne B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Baeckerei und Konditorei Schwerdtner (fırın ve pastane) Şehir: 02708 Löbau Tarih: 24.06.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Bay Dehne Cadde: Breitscheidstrasse 36 Posta kodu / şehir: 02708 Löbau Bölge: Sachsen Telefon: 03585-862405 Fax: 03585-405741 Đnternet: www.baeckerei-schwerdtner.de e-mail adresi: produktion@baeckerei-schwerdtner.de Hangi alanda görevli : Üretim Ciro: 12 milyon Euro Çalışan kişi sayısı: 270 kişi 60
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? Su hazırlama 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite tesisin büyümesi X diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır. 3. Sistem için harcanan miktar: 5.000,00 Euro 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Kabartma maddesinin daha az kullanma, daha iyi hamur kıvamı, temizlik malzemesinden tasarruf. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? 2006 Kasım 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Azaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Evet 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır, 61
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Hayır 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa ne zaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet ederim, diğer meslektaşlarımın da Grander in olumlu etkilerinden yararlanmalarını isterim. 62
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Evet, referans işletmelerden tanıyorum. 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Walther, 4 ayda bir 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Uwe Dehne Üretim müdürü Tel: 03585-862405; Fax: 03585-405741; e-mail:prodution@baeckerei-schwerdtner.de 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? XEvet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 63
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü X Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme Diğer iyileşmeler örneğin 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 64
Winklers Vollkorn Backstube (doğal ekmek üretimi) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Anton Winkler B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Winklers Vollkorn Backstube (doğal ekmek üretimi) Şehir: 82291 mammendorf Tarih: 29.05.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Anton Winkler Cadde: Augsburger Str.19 Posta kodu / şehir: 82291 mammendorf Bölge: Bayern Telefon: 08145-373 Fax: 08145-8944 Đnternet: www.vollkornbackstube.de e-mail adresi: winkler@vollkornbackstube.de Hangi alanda görevli : Fırın Ciro: Çalışan kişi sayısı: 65
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? Tüm işletmede ve evde 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite tesisin büyümesi X diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır 3. Sistem için harcanan miktar: 3.000,00 Euro 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Öncelikle Bay Holerung dan Grander Teknolojisinin avantajlarını dinledik. Hamur yapılırken içine daha fazla su aldığını fark ettik. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? 2002 den beri 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Đşletme gideri yok 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Su tesisat boruları içten kendi kendine temizleniyor. Bu bizim çevreye katkımız 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır. 66
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Hayır 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır. 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Ben Grander i kesinlikle tavsiye ederim, çünkü beni hakkında yazılanlarda etkiledi. 67
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Nassenhausen şehrinden Bay Holerung (arıcılık yapıyor) 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bay Lerch 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Anton Winkler, fırıncı ustası Tel: 08145-373 Fax: 08145-8944 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 68
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. XBeklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri X Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer X Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme X Diğer iyileşmeler örneğin Ekmek hamuru daha fazla su alıyor. 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 69
Xantener Champignon Schless KG (mantar üretimi) Grander Teknolojisini ni kullanan işletmelerin incelenmesi Yetkili kişi: Bayan Ursula Schless B.A.U.M. : Rainer Kant Firma: Xantener Champignon Schless KG (mantar üretimi) Şehir: 46509 Xanten Tarih: 29.05.2007 Firma Bilgileri: Firma: Đlgili kişi ismi: Ursula Schless Cadde: Sonsbeckerstrasse 3-5 Posta kodu / şehir: 46509 Xanten Bölge: NRW Telefon: 028001-2579 Fax: 02801-5697 Đnternet: e-mail adresi: xantchamp@aol.com Hangi alanda görevli : Mantar üreticisi Ciro: Çalışan kişi sayısı: 70
1. Grander Teknolojisi hangi alanlarda kullanıldı? Ev ve üretim alanında 2. Montajın sebebi (lütfen işaretleyiniz) Tamirat yardımcı ünite tesisin büyümesi X diğer Proseste aynı zamanda başka bir tadilat veya değişiklik yapıldımı? Hayır. 3. Sistem için harcanan miktar: 3.500,00 Eurıo 4. Neden Grander Teknolojisi? Ne gibi etki / tasarruf beklentileriniz var? Mantar üretiminde kalite ve hasat artışı bekleniyor. 5. Grander Teknolojisi ne zamandır kullanılıyor? 1999 yılından beri 6. Aylık / yıllık işletme gideri ne kadar? (lütfen altını çiziniz) Bu giderler daha önceye göre yükseldi / aynı kaldı / azaldı Aynı kaldı 7. Beklentiler (4 teki) gerçekleşti mi? Beklentiler aşıldı mı? Sonuçlar negatif mi? Neden? Beklentilerin tamamı gerçekleşti. Kalite artışı sağlanırken iyi mantar oranında artış sağlandı. 8. Deneyimlerin tam bir kaydı varmı? Hayır 71
9. Grander Teknolojinin pozitif etkilerini gördükten sonra başka alanlara da cihaz taktırdınız mı? Hayır 10. Grander Teknolojisinin çıkarıldığı yer var mı? Varsa nezaman ve neden? Hayır 11. Grander Teknolojisinin montajından sonra gelişen etkileri kimyasal, fiziksel olarak değerlendirip açıklayabilirmisiniz? Hayır 12. Grander Teknolojisinin size işletmenize kazandırmış olduğu deneyimlerden dolayı teknolojiyi çevrenize tavsiye edermisiniz? Lütfen açıklayınız. Evet ederim, hem evsel hem de mesleki açıdan. Üretimde edinilen olumlu sonuçlar olduğu gibi özel deneyimler (yaban ördekleri ve av köpekleri daha fazla su içmeye başladılar) 72
13. Grander Teknolojisini nereden tanıyorsunuz? Referans işletme tanıyormusunuz? Đnternetten ve televizyondan 14. Grander firmasında size danışmanlık hizmeti veren kişi kim? Ne sıklıkta kontaktasınız? Bayan Kittlaus, yılda bir kez. 15. Sizin isminiz, işletmedeki göreviniz, telefon, fax, e-mail adresi Ursula Schless firma sahibi Tel: 02801-579, fax: 02801-2579, e-mail:xantchamp@aol.com 16. Şahsen vermiş olduğunuz bilgi ve değerlendirmelerinizi aynen yayınlayabilirmiyiz? X Evet Hayır Đlgi ve desteğiniz için teşekkür ederiz, 73
B.A.U.M. denetçisinin değerlendirmesi Alınan tüm bilgi ve yerinde yapılan analizlere dayanılarak Grander Teknolojisi ile aşağıdaki sonuçlar kazanılmıştır. 1. X Beklentiler yerine geldi ve şu iyileşmeler görüldü Daha az kullanılan malzemeden dolayı masrafların düşmesi Gider kalemlerinin düşmesinin nedenleri Enerji gideri Su gideri Kimyasal gideri Personel giderleri ( bakım onarım vs.) Diğer Sedimentler daha az / yok Müşteriler üzerinde daha iyi itibar Sağlık aşısından iyileşme X Diğer iyileşmeler örneğin Mantar kalitesiinde ve iyi mantar miktarında artış sağlandı. 2. Beklentilerin sadece bir kısmı yerine geldi Sebep: 3. Beklentiler hiçbir şekilde yerine gelmedi Sebep: 74