Hijyen çalışma gurubu Prof. Dr. E. Marth Graz Üniversitesi Hijyen Enstitüsü Universitaetsplatz 4 A 8010 Graz Graz,

Transkript

1 Hijyen çalışma gurubu Prof. Dr. E. Marth Graz Üniversitesi Hijyen Enstitüsü Universitaetsplatz 4 A 8010 Graz Graz, Sayın INNUTEC GesmbH Kupferplattenweg 127 A 6373 Jochberg Konu: INNUTEC firması Su Yaşatma Cihazları nın hijyenik açıdan Avusturya Gıda Tüzüğünde yer alan B1bendi İçme suyu kriterlerine uygunluğunun değerlendirilmesi Genel INNUTEC firmasının tarihli yazılı talebine istinaden firmanın ürünü olan Su Yaşatma cihazlarının hijyenik denetlemesi yapıldı. Başvuru sahibinin talebi üzerine Grander cihazlarının montajı ile olası mikrobiyolojik değişimlerin (cihazlarda bakteri üremesi) gerçekleşip gerçekleşmediği araştırıldı. Talep ayrıca cihazların kullanımlarının hijyenik açıdan sakıncasızlıklarının araştırılmasını da içermektedir. Metot Yukarıda ki sorgulamaların cevaplarının tespiti için Graz Üniversitesi Hijyen Enstitüsüne INNUTEC firması tarafından satışa hazır bir adet cihaz monte edildi ve su (Graz şehir şebekesinden gelen içme suyu) cihaz geçişinden öncesinde ve sonrasında Avusturya Gıda Tüzüğünün B 1 bendi (içme suyu) ne göre bakteriyolojik açıdan incelendi. Su Yaşatma cihazı firmanın verdiği bilgilere göre tamamen çelikten imal edilmiş. İçme suyunun geçiş borusu çevresine çift katlı kamaralar yerleştirilmiş, bu kamaraların içinde Grander konsantresi adı verilen sıvı bulunmaktadır. İçme suyu ve bu özel konsantre arasında herhangi doğrudan temas veya bir elektrik bağlantısı bulunmamaktadır. Cihazın montaj edildiği mekan derecesi 21º - 24º arası oda sıcaklığındadır. Numunelerin usulüne uygun şekilde alınabilmesi için cihazın öncesine ve sonrasına alevden etkilenmeyen birer musluk takıldı. Günlük su geçişi bir su sayacı vasıtası ile ölçüldü ki geçen su miktarı 200

2 ila 300 litre arasında gerçekleşti ve buradan yola çıkarak tüm deney süresince sayaçtan geçen su miktarının tamamı 20 m 3 ü buldu. Deney süresi 3 ay ( ), bu süreçte suda üç ila dört günlük aralıklarla bakteriyolojik incelemeler yapıldı. Bakteriyolojik incelemeler Avusturya Gıda Tüzüğünün B 1 bendine göre yapılmasını kapsamaktadır. Bakılacak parametreler ve yöntemler aşağıda ki gibidir: Toplam bakteri (KOB/ml 22º/48 h jelatin üzerinde; KOB/ml 37º/48 h agar besi yerinde), E- coli ve Koli form bakteri (membran filtrede, 250 ml, Endo medyum 37º/48 h) Enterekok (membran filitrede 250ml, Slanetz-Bartley-Medyum 42º/48 h) ve Psoydomonas ayruginosa (membran filitrede 250ml, Cedrimid Medyum 37º/48 h). Graz şehir şebekesi içme suyu bakteri içermediği için, istatistiki değerlendirilebilir sonuçlar hedeflendi, Avusturya Gıda Tüzüğü B1 in bakteriyolojik parametrelerinin yanı sıra ayrıca 100 ml numunede 37º / 48 h koloni oluşturan birimlerin (KOB) tayini yapıldı ve tüm bakteri kolonileri biyo kimyasal olarak ayırt edildi. Sonuçlar a) Kirlilik intikatörleri (Avusturya Gıda Tüzüğü B1 uyarınca) (E-Koli, Koliform bakteri, Enterekok, Pseudomonas ayruginosa) Avusturya Gıda Tüzüğü B1 bendine göre bakılan kirlilik intikatörlerine gerek ham suda (Graz şehir şebeke içme suyu) gerekse INNUTEC firmasının Su Yaşatma Cihazından geçen suda rastlanmadı. b) Toplam bakteri miktarı (KOB/ml AGT B1 uyarınca) Toplam bakteri miktarı 22º ve 37º de gerek ham suda gerekse Su Yaşatma cihazından geçen suda bakteri miktarı 10 KOB/ml den daha az 22º de ve 5 KOB/ml den daha az 37º de, bu rakamlar AGT B1 kriterlerinin kesinlikle altında (22º de 100/ml veya 37º de10/ml). Koloni oluşturan birim sayısında cihaz öncesi ve sonrasında istatistikî açıdan önemli bir fark tespit edilemedi. c) İzole edilen kolonilerin 37º de KOB/100ml ve biyokimyasal tayinleri Büyük hacimli numunelerden 37º de KOB tayini yapıldığında (AGT B1 in öngördüğü 1ml yerine 100ml de bakılması) Su Yaşatma Cihazından geçen numunede ham sudan alınan numuneye göre belirgin bir değer farkı tespit edildi (Varyans oran testi; Alpha= 0,05). Tablo 1 de cihaz öncesi ve sonrasından alınan numunelerin KOB/100ml de minimum, maksimum, ortalama ve standart sapmaları verilmiştir.

3 Tablo 1: KOB/100ml de Su Yaşatma Cihazı öncesi ve sonrasından alınan numunelerin minimum, maksimum, ortalama, standart sapma ve medyan değerleri (n= 20). Cihazdan önce Cihazdan sonra Minimum 0 5 Maksimum Ortalama 31,65 228,60 Standart sapma 42,46 563,82 Medyan 20,5 31,5 d) İzole edilen bakteri kolonilerinin biyokimyasal tayini İzole edilen bakteri kültürlerinin biyokimyasal tayinleri aşağıda görülme sıklıklarına göre sıralanmış bakteri çeşitlerinin varlığı ispatlamıştır: Coagulase negatif Staphylokokken Aerob spor oluşturan bakteriler Pseudomonas paucimobilis Pseudomonas paucimobolis Pseudomonas vesicularis Micrococcus sp. Flavobakterium sp. Vibrio alginolyticus Vibrio parahaemolyticus Pasteurella multocida Tayin edilemeyenler Su Yaşatma Cihazı öncesi ve sonrasından alınan numuneler arasında önemli bir fark tespit edilemedi. İnceleme sonuçlarının değerlendirilmesi AGT B1 bendi 48. paragrafı kriterlerine göre deney süresi boyunca (3 ay ve cihazdan geçen su miktarı 20m 3 ) yapılan bakteriyolojik kontrol incelemeleri analiz sonuçlarının tamamı Avusturya Gıda Tüzüğünün bakteriyolojik kriteleri 61 ve 63 e istisnasız uymaktadır.

4 Numune hacminin büyük olduğu bakteriyolojik incelemelerde Su Yaşatma cihazından geçen suyun istatistiki ölçülebilir yüksek miktarda bakteri içeriği tespit edilsede AGT B1 63. paragrafının kriter değerleri dahilindedir. Değinilmesi gereken bir nokta, deney şartlarının hijyenik açıdan elverişsiz koşullarda yapılmış olmasıdır. Cihazın monte edildiği mekanın oda sıcaklığında (21º ila 24º ) olması ve 3 ayda 20 m 3 az miktarda su geçişi (uzun süren durgunluk zamanı) ile bakterilerin üremesi için uygun ortam oluşturması kaçınılmazdır. Kümülatifte tespit edilen, tüm bakteriyolojik analiz sonuçları AGT B1 bendinin kriterleri içinde yer almıştır. Su Yaşatma Cihazının montajı ve kullanımı üretici firmanın verileri ve eldeki inceleme sonuçlarına dayanılarak salgına sebebiyet verici bir tehlike arz etmemektedir. Dipnot: Bu rapor yalnızca Avusturya Gıda Tüzüğü B1 kriterleri 19 Nisan 1993 tarihli raporunda yer alan içme suyu kriterlerinin bakteriyolojik açıdan kalitesini yargılamaktadır. Üretici firmanın verilerinde yer alan cihazın etki prensibi ve kullanım alanları ile ilgili kısım bu raporda yer verilmemiştir. İmza Ord. Prof.Dr.E.Marth Hijyen Enstitüsü Başkanı İmza Doç.Dr.F.Mascher Bilirkişi

5