T.C KAHRAMANMARAŞ SÜTÇÜ İMAM ÜNİVERSİTESİ Eğitim fakültesi Pedagojik formasyon Öğretim teknolojileri ve materyal tasarımı dersi STEM 1.ADIM: BÜTÜNLEŞİK DERS PLANI 5. STEM GRUBU HÜLYA KOCA KARAMAN 16PF0421 AYBİKE GÜZELBULUT 16PF0423 AYŞENUR KILINÇ 16PF0411 YONCA UÇAR 16PF0431 KAHRAMANMARAŞ NİSAN 2017
5. STEM MATERYAL GRUBU BÜTÜNLEŞİK ÖĞRETİM MATERYALİ TASARIMI KONU: STEM İLİŞKİLENDİRME GRUP ÜYELERİ HÜLYA KOCA KARAMAN AYBİKE GÜZELBULUT AYŞENUR YONCA UÇAR KILINÇ KURS NO 16 PF 0421 16 PF 0423 16PF0431 16 PF 0411 BRANŞ GIDA MÜHENDİSLİ Ğİ GIDA MÜHENDİSLİ Ğİ MATEMATİK ELEKTİRİK MÜHENDİSLİ Ğİ UYGULAMA BİYOLOJİ BİYOLOJİ ELEKTİRİK- ELEKTRONİK TEKNOLOJİLE Rİ OKULU DERS MATEMATİK ADI UYGULAMA SINIFI 9.SINIF 9.SINIF 9.SINIF 11.SINIF
GRUP DERLERİ PLAN İNCELEME İNCELENDİ İNCELENDİ İNCELENDİ İNCELENDİ DERLERİN HAFTALIN SAATİ 8 SAAT 6 SAAT 4 SAAT 8 SAAT
DERS KONULARI LİSTE 1: GIDA LİSTE 2:MATEMATİK LİSTE3:ELEKTRİK MÜHENDİSLİĞİ MÜHENDİSLİĞİ Mesleki gelişim Temel kavramlar Mesleki gelişim Gıda işletmelerinde Doğal sayılar Elektrik-elektronik ve hijyen ölçme Gıda kimyası Taban aritmetiği Elektrik-elektronik esasları Madde temel değişimi ve ölçümler Asal sayılar Elektrik-elektronik teknik resim Konserve üretimi Bölme-bölünebilme İşletmelerde beceri eğitimi Sofralık zeytin işleme Rasyonel sayılar Bilgisayar destekli uygulamalar Gıda kalite kontrol Ebob-ekok Endüstriyel kontrol ve analizleri arıza analizi Gıda mikrobiyolojik Çarpanlara ayırma Dijital elektronik analizler Gıdalarda nitel-nicel faktöriyel mikrodenetleyiciler analizler Ekmek üretimi Grafik okuma Trafo sarım Öğütme teknolojisi Basit eşitsizlikler DC motor sarım teknikleri Peynir teknolojisi 1.derece denklemler AC motor kumanda ve sarım teknikleri Meyve suyu üretimi Mutlak değer Baskı makineleri Süt ve süt ürünleri Oran orantı Zayıf akım tesisleri ve teknolojisi elektrik tesisat projeleri Zeytinyağı üretim Üslü sayılar Yapı elektrik ve kuvvet teknolojisi tesisleri Kurutma teknolojisi Köklü sayılar Elektrik motorları Sebzeleri kurutma fonksiyonlar Isıtıcı ve pişirici ev aletleri İçme ve kullanma suyu Analitik geometri Akıllı ev aletleri analizleri Salça üretimi Dörtgenler-çokgenler Soğutucular ve klimalar Temel yiyecek üretimi Çember-daire Kumanda teknikleri Turşu üretimi problemler Elektronik sistemler Reçel üretimi limit Enerji üretim dağıtım merkezleri
Dondurulmuş meyve kümeler Alarm ve geçiş kontrol sebze çeşitleri sistemleri Çözelti hazırlama integral Enerji nakilleri ve koruma sistemleri türev İlgili mesleklerle ilgili olan ders programları 9-10-11-12. Sınıf düzeylerinde incelenmiş ve aralarında ilişki kurulabilecek konular yukarıdaki listede belirtilmiştir. konular Gıda teknolojileri Elektrik elektronik 1.konu Kurutma Isıtıcı teknolojisi pişirici aletleri 2.konu 3.konu ve ev Süt ve süt ürünleri teknolojisi(yoğurt) Isıtıcı ve pişirici ev aletleri-akıllı ev aletleri- İçme ve kullanma suyu analizleri 4. konu Meyve suyu üretimi 5. konu Konserve hazırlama Elektrik elektronik ölçme Akıllı aletleri Elektrik elektronik esasları ve ev matematik materyal Problemler Süt-meyve sebze kurutma makinası aracılığıyla suyu uçurularak daha dayanıklı hale getirilecek Fonksiyonlar Geleneksel problemler yöntemle mayalanacak olan yoğurtlar bozulma tehlikelerine karşı fırın tipi aletlerde zaman ve sıcaklık ayarlaması yapılarak mayalama işlemi Problemler - grafikler Oran orantı Problemler gerçekleştirilecektir Basit içilebilir su arıtma cihazı tasarlanacak Mevcut meyve ve sebzeleri narenciye makinası aracılığıyla tüketime ve satışa hazır hale getirilecek Hazırlanacak konserveler elektrik akımı yardımıyla su içerisinde şoklanacak ve konserve üretimi gerçekleştirilecek.
1. MEYVE SEBZE KURUTMA TEKNOLOJİSİ ÖZET Matematik dersi, Gıda Teknolojileri dersi ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri derslerinin 9-10-11-12.sınıf ders konuları incelenerek STEM ilişkilendirmesi kullanılarak mataryal tasarlanması amaçlanmıştır. Bu materyalin kullanım amacı öğrenciye mevcut konuları görsel olarak kalıcı yöntemle öğretmektir. Bu amaçtan hareketle tek bir materyal tasarlanacak olup bu materyal, her 3 dersinde konularının ortak özelliklerini içerecektir. 2. PROBLEM TANIMI, ÇALIŞMANIN AMACI Matematik, Gıda teknolojileri ve Elektirik- Elektronik Teknolojileri derslerinde lise müfredatında bulunan Kurutma teknolojisi-ısıtıcı ve pişirici ev aletleri-problemler konularının öğrencilerin zihinlerinde kalıcı izler bırakması, gerekli formülleri uzun sureli hafızalarında tutmasının sağlanması bir problem teşkil etmektedir. Bu proplem STEM hazırlama gereksinimini ortaya koymaktadır. 3. STEM PROJESİNDE KULLANILACAK YÖNTEM, METODLAR Projede materyal kullanımı, video yöntemi ile aktarılacaktır. Projenin hayata geçirebilmesi için kullanılacak olan bu metotlar için öncelikle birbirinden farklı olan Matematik, Gıda Teknolojileri ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri dersleri lise müfredatı taranacak ve birbiri ile ilişkilendirilebilecek konular için ortak kazanımlar üzerinde çalışılacaktır. Elektrik elektronik dersi kapsamında anlatılacak olan ısıtıcı- pişirici ev aletlerinin içerisinde elektrikli fırınların çalışma mantığı kulanım amacı ve nerelerde kullanıldığı öğrencilere aktarımı mevcut cihazın gıda ürünleri üzerindeki etkileri örnek olarak gösterilecek olup, Belirlenen konu için kurutma teknolojisi dersi adı altında ve kurutmaların katkıları metodları ve hangi gıdalara ne amaçla uygulanacağı öğrencilere aktarılacaktır. Kurutma işlemi gerçekleştirilecek olan ürünler belirlenecek ve matematik ders kapsamı için; ağırlık-hacim ölçümleri yapılacak ve uygulanması gereken prosesle kurutma işlemi sıcaklık zaman çizelgesi hesaplanarak gerçekleştirilecektir. kurutmanın ardından ürünlerin ağırlık-hacim ilişkisi tekrar
ölçülecek başlangıç ve bitişteki farklar matematiksel yöntemlerle hesaplanacak ve grafik haline getirilecektir. Planlaması yapılan mevcut STEM ilişkilendirmesi ile öğrencilere karmaşık görünen ısıtıcı pişiric iev aletleri mekanizmasının gıda ürünlerine etkisinin somut olarak gösterilmesi amaçlanmış olup, gıda ürünlerinin önceki sonraki ölçümleriyle gerekli hesaplamalar yapılarak sistemin öğretilmesi hedeflenmiştir. Kaynak -MEGEP modülleri -Çerçeve Öğretim Programları KURUTMA TEKNOLOJİSİ 1.HAFTA 2.HAFTA 3.HAFTA 4.HAFTA 1. ADIM ****** 2.ADIM ****** 3.ADIM ***** 4.ADIM *****
1.ÖZET 2. YOGURT YAPIMI Matematik dersi, Gıda Teknolojileri dersi ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri derslerinin 9-10-11-12.sınıf ders konuları incelenerek STEM ilişkilendirmesi kullanılarak mataryal tasarlanması amaçlanmıştır. Bu materyalin kullanım amacı öğrenciye mevcut konuları görsel olarak kalıcı yöntemle öğretmektir. Bu amaçtan hareketle tek bir materyal tasarlanacak olup bu materyal, her 3 dersinde konularının ortak özelliklerini içerecektir. 2. PROBLEM TANIMI, ÇALIŞMANIN AMACI Matematik, Gıda teknolojileri ve Elektirik- Elektronik Teknolojileri derslerinde lise müfredatında bulunan Süt ve süt ürünleri teknolojisi(yoğurt) -Isıtıcı ve pişirici ev aletleri-akıllı ev aletleri-fonksiyon konularının öğrencilerin zihinlerinde kalıcı izler bırakması, gerekli formülleri uzun sureli hafızalarında tutmasının sağlanması bir problem teşkil etmektedir. Bu proplem STEM hazırlama gereksinimini ortaya koymaktadır. 3. STEM PROJESİNDE KULLANILACAK YÖNTEM, METODLAR Projenin hayata geçirebilmesi için kullanılacak olan bu metotlar için öncelikle birbirinden farklı olan Matematik, Gıda Teknolojileri ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri dersleri lise müfredatı taranacak ve birbiri ile ilişkilendirilebilecek konular için ortak kazanımlar üzerinde çalışılacaktır. BU PROJEDE öğrencilere süt ve süt ürünleri teknolojisinde yoğurt mayalama tekniğini standardize etmek amacıyla elektrik elektronik konularından Isıtıcı ve pişirici ev aletleri-akıllı ev aletleri yardımıyla yoğurt mayalaması anlatılacak olup, elektrik dersi içinse ev aletlerinde zaman-sıcaklık alarm düzenekleri öğrenciye sütün yoğurda dönüşümü üzerinden görselleştirerek anlatılması amaçlanarak uygulanan sıcaklık zaman çizelgesi oluşturulup matematiksel verilerle fonksiyonlarla bağdaştırılacaktır. İŞ ZAMAN ÇİZELGESİ
Çalışmanın süresi 4 hafta olarak planlanmıştır. İş-Zaman çizelgesi aşağıdadır. KURUTMA TEKNOLOJİSİ 1.HAFTA 2.HAFTA 3.HAFTA 4.HAFTA 2. ADIM ****** 2.ADIM ****** 3.ADIM ***** 4.ADIM ***** 5.SONUÇ Kaynak Standart yoğurt üretimi ısıtıcı ve pişirici ev aletleriyle zaman sıcaklık çizelgesi eşliğinde öğrenciye aktarılacaktır. -MEGEP modülleri -Çerçeve Öğretim Programları
3. MEYVE SUYU ÜRETİM TEKNOLOJİSİ ÖZET Matematik dersi, Gıda Teknolojileri dersi ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri derslerinin 9-10-11-12.sınıf ders konuları incelenerek STEM ilişkilendirmesi kullanılarak mataryal tasarlanması amaçlanmıştır. Bu materyalin kullanım amacı öğrenciye mevcut konuları görsel olarak kalıcı yöntemle öğretmektir. Bu amaçtan hareketle tek bir materyal tasarlanacak olup bu materyal, her 3 dersinde konularının ortak özelliklerini içerecektir. 2. PROBLEM TANIMI, ÇALIŞMANIN AMACI Matematik, Gıda teknolojileri ve Elektirik- Elektronik Teknolojileri derslerinde lise müfredatında bulunan meyve suyu üretimi-akıllı ev aletleri-oran orantı konularının öğrencilerin zihinlerinde kalıcı izler bırakması, gerekli formülleri uzun sureli hafızalarında tutmasının sağlanması bir problem teşkil etmektedir. Bu proplem STEM hazırlama gereksinimini ortaya koymaktadır. 3. STEM PROJESİNDE KULLANILACAK YÖNTEM, METODLAR Projede materyal kullanımı, video yöntemi ile sergilenecektir. Projenin hayata geçirebilmesi için kullanılacak olan bu metotlar için öncelikle birbirinden farklı olan Matematik, Gıda Teknolojileri ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri dersleri lise müfredatı taranacak ve birbiri ile ilişkilendirilebilecek konular için ortak kazanımlar üzerinde çalışılacaktır. Elektrik elektronik dersi kapsamında anlatılacak olan akıllı ev aletlerinin kullanım alanlarının sanayiye aktarımının anlatımı amaçlanmış olup gıda teknolojileriyle ilişkilendirilerek örnek olarak akıllı ev aletlerinden meyve suyu sıkacağı tercih edilmiştir; Cihazı kullanarak meyve suyu ;katı meyvenin motorun gücü ayarlanarak ve bunun etkisi ile posasından ayrılarak tamamen sıvı şekilde tüketime hazır hale getirilmesi amaçlanmıştır. matematik konusuylada hesaplamalar yapılar küçük düzenekte elde edilen meyve suyundan( örn: 1kg katı meyvede 250 ml meyvesuyu elde edilmesi gibi) sanayi odaklı olması halinde tonlarca üretim için gerekli hesaplama yapılabilecektir.küçük üretim tipi sanayi için maket tasarımı yada örnek teşkil edebilecektir. İŞ ZAMAN ÇİZELGESİ
Çalışmanın süresi 4 hafta olarak planlanmıştır. İş-Zaman çizelgesi aşağıdadır. KURUTMA TEKNOLOJİSİ 1.HAFTA 2.HAFTA 3.HAFTA 4.HAFTA 3. ADIM ****** 2.ADIM ****** 3.ADIM ***** 4.ADIM ***** 5.SONUÇ Meyve suyu üretimi teknolojisini anlatırken elekrik elektronik konusundaki akıllı ev aletlerinden narenciye sıkacağı tercih edilerek ne kadar katı meyveden ne kadar meyve suyu üretimi gerçekleştirilir matematiksel hesaplamalarla ıspatlanacaktır. Kaynak -MEGEP modülleri
4. İÇME VE KULLANMA SUYU ANALİZLERİ ÖZET Matematik dersi, Gıda Teknolojileri dersi ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri derslerinin 9-10-11-12.sınıf ders konuları incelenerek STEM ilişkilendirmesi kullanılarak mataryal tasarlanması amaçlanmıştır. Bu materyalin kullanım amacı öğrenciye mevcut konuları görsel olarak kalıcı yöntemle öğretmektir. Bu amaçtan hareketle tek bir materyal tasarlanacak olup bu materyal, her 3 dersinde konularının ortak özelliklerini içerecektir. 2. PROBLEM TANIMI, ÇALIŞMANIN AMACI Matematik, Gıda teknolojileri ve Elektirik- Elektronik Teknolojileri derslerinde lise müfredatında bulunan içme ve kullanma suyu analizleri-elektrik-elekronik ve ölçme-grafikler konularının öğrencilerin zihinlerinde kalıcı izler bırakması, gerekli formülleri uzun sureli hafızalarında tutmasının sağlanması bir problem teşkil etmektedir. Bu proplem STEM hazırlama gereksinimini ortaya koymaktadır. 3. STEM PROJESİNDE KULLANILACAK YÖNTEM, METODLAR Projenin hayata geçirebilmesi için kullanılacak olan bu metotlar için öncelikle birbirinden farklı olan Matematik, Gıda Teknolojileri ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri dersleri lise müfredatı taranacak ve birbiri ile ilişkilendirilebilecek konular için ortak kazanımlar üzerinde çalışılacaktır. Gıda teknolojileri kapsamında Bu projede basit bir maket tasarlanarak arıtma işlemi gerçekleştirilerek öğrencilere su arıtma yöntemi ve ideal suyun özelikleri aktarılacaktır elektrik elektronik dersi kapsamında ise su iyonlarından ayrıştıkça iletkenliğin azaldığı gözlemlenecek. İçilebilir düzeyde olmayan partiküllü (çamurlu) su ve deniz suyu plastik kap içerisine alınarak filtre ve ısı yardımıyla moleküllerin hareketliliği artırılarak suyun kaynaması ile buharlaştırılacak ve basit bir damıtma-soğutma tekniği ile içilebilir düzeyde su elde edilecektir. Matematiksel yöntemlerle de zamansıcaklık ölçümleri yapılarak grafik okuma metodu anlatılacaktır.
İŞ ZAMAN ÇİZELGESİ Çalışmanın süresi 4 hafta olarak planlanmıştır. İş-Zaman çizelgesi aşağıdadır. KURUTMA TEKNOLOJİSİ 1.HAFTA 2.HAFTA 3.HAFTA 4.HAFTA 4. ADIM ****** 2.ADIM ****** 3.ADIM ***** 4.ADIM ***** 5.SONUÇ İçilebilir düzeyde olmayan çamurlu yada deniz sularının elektrik iletkenliğine bakıp zaman sıcaklık ölçümleri ile grafik okuma işlemi anlatılacaktır. Kaynak -MEGEP modülleri -Çerçeve Öğretim Programları
5. KONSERVE HAZIRLAMA ÖZET Matematik dersi, Gıda Teknolojileri dersi ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri derslerinin 9-10-11-12.sınıf ders konuları incelenerek STEM ilişkilendirmesi kullanılarak mataryal tasarlanması amaçlanmıştır. Bu materyalin kullanım amacı öğrenciye mevcut konuları görsel olarak kalıcı yöntemle öğretmektir. Bu amaçtan hareketle tek bir materyal tasarlanacak olup bu materyal, her 3 dersinde konularının ortak özelliklerini içerecektir. PROBLEM TANIMI, ÇALIŞMANIN AMACI Matematik, Gıda teknolojileri ve Elektirik- Elektronik Teknolojileri derslerinde lise müfredatında bulunan Konserve hazırlama-elektrik elektronik esaslarıproblemler(karışım) konularının öğrencilerin zihinlerinde kalıcı izler bırakması, gerekli formülleri uzun sureli hafızalarında tutmasının sağlanması bir problem teşkil etmektedir. Bu proplem STEM hazırlama gereksinimini ortaya koymaktadır. 3. STEM PROJESİNDE KULLANILACAK YÖNTEM, METODLAR Projenin hayata geçirebilmesi için kullanılacak olan bu metotlar için öncelikle birbirinden farklı olan Matematik, Gıda Teknolojileri ve Elektirik-Elektronik Teknolojileri dersleri lise müfredatı taranacak ve birbiri ile ilişkilendirilebilecek konular için ortak kazanımlar üzerinde çalışılacaktır. Proje deneysel yönetemle uygulama yapılarak anlatılacaktır. Gıda teknolojileri dersinin konserve hazırlama tekniği öğrenciye anlatılırken konservelerde zamandan tasarruf etmek amacıyla elektrik-elektronik konularından elektrik akımı yardımıyla şoklama ve kaynatma işlemi yapılacak ve kullanılan malzeme ler matematik dersi kapsamında öğrencilere karışım problemleri ile anlatılacaktır.
Konservesi yapılacak ürün kavanoza alındıktan sonra su içerisinde ağzı kapalı şekilde yerleştirilir. Kontrol edilebilir elektrik akımı suya verilerek ani şoklama yapılır ve en hızlı şekilde konserve hazırlanmış olur. Matematiksel işlemlerde konservede kullanılan malzemelr hesaplanarak karışım problemleri anlatılır. İŞ ZAMAN ÇİZELGESİ Çalışmanın süresi 4 hafta olarak planlanmıştır. İş-Zaman çizelgesi aşağıdadır. KURUTMA TEKNOLOJİSİ 1.HAFTA 2.HAFTA 3.HAFTA 4.HAFTA 6. ADIM ****** 2.ADIM ****** 3.ADIM ***** 4.ADIM ***** 5.SONUÇ Zamandan tasarruf etmek amacıyla en hızlı yöntemle konserve üretimi anlatılırken elektrik akımı su aracılığıyla konserveye verilerek şoklama işlemi yapılır ve hesaplamalarlada karışım problemi anlatılır. -Çerçeve Öğretim Programları